有机化合物及生物大分子PPT
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《有机化合物及生物大分子》 讲义
《有机化合物及生物大分子》讲义一、有机化合物的概述有机化合物，简单来说，就是含碳的化合物（但一些简单的含碳化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸盐等除外）。
它们在我们的生活中无处不在，从我们吃的食物，到我们穿的衣服，再到我们身体内的各种物质，都包含着有机化合物。
有机化合物的种类繁多，这是因为碳原子能够与其他原子形成多种多样的化学键，而且碳原子之间还能相互连接，形成长链、支链、环等不同的结构。
这种结构的多样性，造就了有机化合物丰富的种类和性质。
二、常见的有机化合物1、烃类烃是只含有碳和氢两种元素的有机化合物，分为烷烃、烯烃和炔烃等。
烷烃是饱和烃，其分子中的碳原子之间都是单键相连，例如甲烷（CH₄）、乙烷（C₂H₆）等。
烷烃的化学性质相对稳定，在常温常压下多为气态或液态。
烯烃则含有碳碳双键，如乙烯（C₂H₄），具有较强的反应活性。
炔烃含有碳碳三键，像乙炔（C₂H₂），常用于焊接等工业领域。
2、醇类醇是分子中含有羟基（OH）的有机化合物。
常见的醇有乙醇（C₂H₅OH），也就是我们常说的酒精。
乙醇在医疗、工业和日常生活中都有广泛的应用。
甲醇（CH₃OH）则是一种有毒的醇类物质。
3、羧酸类羧酸分子中含有羧基（COOH）。
乙酸（CH₃COOH），也就是醋酸，是常见的羧酸之一，常被用于食品调味和化工生产。
4、酯类酯是由羧酸和醇反应生成的化合物，具有特殊的香味。
例如，乙酸乙酯是一种常见的有机溶剂，也是许多水果香味的成分之一。
三、有机化合物的结构与性质有机化合物的结构决定了它们的性质。
例如，同分异构体的存在使得相同分子式的化合物可能具有不同的性质。
以正丁烷和异丁烷为例，它们的分子式都是 C₄H₁₀，但由于碳原子的连接方式不同，导致它们的物理性质（如沸点）和化学性质都有所差异。
另外，有机化合物中的官能团对其性质起着关键作用。
羟基使醇具有亲水性，能够与水互溶；而碳碳双键和三键则使烯烃和炔烃容易发生加成反应。
四、生物大分子生物大分子是构成生命的重要物质，包括多糖、蛋白质、核酸等。
高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
2014浙江省湖州高中生物公开课课件：有机化合物及生物大分子—蛋白质
(5) 调节作用： 胰岛素、生长激素
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
NH2 —C —C— N— C— C —N —C—COOH D CH3 CH2COOH H A B C
归纳
1、肽链的命名： 由几个氨基酸脱水缩合而成就称为几肽。 2、脱去的水分子数=肽键数 =氨基酸数-肽链数
3、游离的氨基和羧基的数目： 至少是肽链数目。 游离的氨基数 =原来总的基数目-肽键数目
第三节 有机化合物及生物大分子 -------蛋白质
三、蛋白质
蛋白质的功能多样性是由它的结构决定的
（一）、蛋白质的结构
基本单位：氨基酸（约20种）
观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：
甘氨酸
天冬氨酸
天冬酰氨
问题： 1、氨基酸有哪些化学元素组成？ 氨基、羧基怎么写？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？ 3、以上氨基酸的R基分别怎么写？
至少游 至少游 离氨基 离羧基 数 数
A
B
B-1
1
1
n条肽 链
a
b
b-n
b-n
n
n
例 若氨基酸的平均分子量为100,某二十二肽被水解成1个四肽,2个 三肽,2个六肽,则这些短肽的氨基总数最小值为 5 ,肽键总数 为 17 ,水解前后的分子量分别为 1822和1894 。
例 某多肽链为199肽，其分子式为CxHyNAOBS2（A>199、 B>200），并且由下列5种氨基酸组成：
N H
H C R2 COOH
H2O + H2N C
R1 O
二肽 肽键: —CO—NH—
H
H
H
生物大分子结构与功能ppt课件
氨基酸部分 ➢ 多肽主链（main chain）：由肽键连接各氨基酸残基形成的
长链骨架 ➢ 多肽侧链(side chain)：蛋白质多肽链中的各氨基酸侧链基团
肽的书写格式
NH2-甘-丙-谷-……-组-蛋-COOH NH2-Gly-Ala-Glu-……His-MetCOOH NH2-GAE……HM-COOH GAE……HM
子量(MW)30,000-45,000 ➢ 一个含有100个氨基酸组成的蛋白质可存在20100
种不同的形式 ➢ E. coli约含有3,000种蛋白质,人体约含有100,000种
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
➢编码氨基酸：20 种 , 除Gly外，均为L-氨基酸, Pro为 环状亚氨酸 ➢非编码氨基酸：胱氨酸、碘代酪氨酸、羟脯氨酸与 羟赖氨酸等
Trp
光 密 度
Tyr Phe
0 240 250 260 270 280 290 300 310 波 长 ( nm )
芳香族氨基酸的紫外吸收
化学性质
亚硝酸反应：测定产生的N2可计算氨基酸的含量, 为Van Slyke定 氮法的基础。
甲醛反应: 氨基酸与甲醛反应生成二羟甲基氨基酸, 为中和法测 定氨基酸含量的依据, 称甲醛滴定法, 两性氨基酸在与 甲醛反应后使氨基封闭而酸性增强, 可用强碱滴定。
➢ 寡肽(oligopeptide): 十个以下氨基酸缩合成的肽统称为寡肽
➢ 多肽链(polypeptide chain) : 十个以上氨基酸形成的肽,
典型的多肽MW<104 ➢ 蛋白质: 由一条或几条多肽链组成的生物大分子 ➢ 氨基酸残基(amino acid residues)：蛋白质肽链中的每个
(2) R为羟基和硫： Ser、Thr含羟基,Ser有极性可形成氢键, 大多数酶的活性中心有
长链骨架 ➢ 多肽侧链(side chain)：蛋白质多肽链中的各氨基酸侧链基团
肽的书写格式
NH2-甘-丙-谷-……-组-蛋-COOH NH2-Gly-Ala-Glu-……His-MetCOOH NH2-GAE……HM-COOH GAE……HM
子量(MW)30,000-45,000 ➢ 一个含有100个氨基酸组成的蛋白质可存在20100
种不同的形式 ➢ E. coli约含有3,000种蛋白质,人体约含有100,000种
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
➢编码氨基酸：20 种 , 除Gly外，均为L-氨基酸, Pro为 环状亚氨酸 ➢非编码氨基酸：胱氨酸、碘代酪氨酸、羟脯氨酸与 羟赖氨酸等
Trp
光 密 度
Tyr Phe
0 240 250 260 270 280 290 300 310 波 长 ( nm )
芳香族氨基酸的紫外吸收
化学性质
亚硝酸反应：测定产生的N2可计算氨基酸的含量, 为Van Slyke定 氮法的基础。
甲醛反应: 氨基酸与甲醛反应生成二羟甲基氨基酸, 为中和法测 定氨基酸含量的依据, 称甲醛滴定法, 两性氨基酸在与 甲醛反应后使氨基封闭而酸性增强, 可用强碱滴定。
➢ 寡肽(oligopeptide): 十个以下氨基酸缩合成的肽统称为寡肽
➢ 多肽链(polypeptide chain) : 十个以上氨基酸形成的肽,
典型的多肽MW<104 ➢ 蛋白质: 由一条或几条多肽链组成的生物大分子 ➢ 氨基酸残基(amino acid residues)：蛋白质肽链中的每个
(2) R为羟基和硫： Ser、Thr含羟基,Ser有极性可形成氢键, 大多数酶的活性中心有
《有机化合物及生物大分子》 讲义
《有机化合物及生物大分子》讲义一、引言在我们生活的这个世界中，有机化合物和生物大分子无处不在，它们构成了生命的基础，影响着我们的日常生活和整个生态系统。
从我们身体内的蛋白质、核酸，到食物中的糖类、油脂，再到环境中的各种有机物，有机化合物和生物大分子在无数的化学和生物过程中发挥着关键作用。
接下来，让我们一起深入探索这个丰富多彩的有机世界。
二、有机化合物的定义与特点有机化合物，简单来说，就是含碳的化合物，但一些简单的含碳化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等除外。
碳元素具有独特的化学性质，它能够形成四个共价键，从而与其他原子结合形成多种多样的分子结构。
有机化合物通常具有以下特点：1、分子结构复杂：由于碳原子能够相互连接形成长链、支链和环状结构，使得有机化合物的分子结构变得非常多样化。
2、溶解性多样：有的有机化合物易溶于水，如醇类；有的则难溶于水，如烃类。
3、可燃性：许多有机化合物在一定条件下可以燃烧。
4、反应相对较慢：与无机化合物相比，有机反应的速率通常较慢，且反应条件较为温和。
三、常见的有机化合物1、烃类（1）烷烃：具有单键结构，通式为CnH2n+2。
例如甲烷（CH4），是天然气的主要成分。
（2）烯烃：含有双键，通式为 CnH2n。
乙烯（C2H4）在植物的生长过程中起着重要的作用，能促进果实成熟。
（3）炔烃：具有三键结构，通式为 CnH2n-2。
2、醇类醇类化合物含有羟基（OH）。
乙醇（C2H5OH）就是我们常见的酒精，在医疗、工业和生活中都有广泛的应用。
3、羧酸类羧酸分子中含有羧基（COOH）。
乙酸（CH3COOH），也就是醋酸，是食醋的主要成分。
4、酯类酯类是由羧酸和醇反应生成的化合物，具有特殊的香味。
例如乙酸乙酯，常用于香料和溶剂。
5、糖类（1）单糖：不能再水解的糖类，如葡萄糖（C6H12O6），是细胞的主要能源物质。
（2）二糖：能水解生成两分子单糖的糖类，蔗糖、麦芽糖等。
（3）多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成，淀粉、纤维素等都是多糖。
第三节有机化合物及生物大分子
储能,保温,缓冲和减压， 保护内脏器官
（2）磷脂的作用与脂质的溶解 性有什么关系？ 磷脂是细胞膜和各种细胞 器膜的重要成分，磷脂不溶于 水，对于维持生物膜的正常形 态和功能，有十分重要的作用。
（3）植物蜡对植物细胞起保护作用
（4）胆固醇是人体所必需的，是细 胞膜的重要成分，参与血液中脂质运 输，但血液中含量过多可能引发心脑 血管疾病。
（2）氨基酸通式及特点
氨基
特点：每种氨基酸至少 羧基 都含有一个氨基和一个 羧基，并且都有一个氨 基和一个羧基连接在同 一个碳原子上
侧链基团 思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？
每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？
H2 O
H H N
H C R1
O C
H N
H C R2
O C
H N
H C R3 COOH
三肽
H
H C R1
O
H N
H
O
H
H
H
N
C
C
R2
C
N
C
CO
H
C CO HN
R3 HN
R4
H HOOC C Rn HN CO C R5 H
多肽——肽链
3、蛋白质化学结构
脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基
（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨
5、蛋白质结构的多样性
蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白
质的种类约有 10万种，整个生物界的蛋白质 种类估计有100亿种。
蛋白质的多样性决定于结构的多样性，那为
什么蛋白质的结构具有多样性呢？
（2）磷脂的作用与脂质的溶解 性有什么关系？ 磷脂是细胞膜和各种细胞 器膜的重要成分，磷脂不溶于 水，对于维持生物膜的正常形 态和功能，有十分重要的作用。
（3）植物蜡对植物细胞起保护作用
（4）胆固醇是人体所必需的，是细 胞膜的重要成分，参与血液中脂质运 输，但血液中含量过多可能引发心脑 血管疾病。
（2）氨基酸通式及特点
氨基
特点：每种氨基酸至少 羧基 都含有一个氨基和一个 羧基，并且都有一个氨 基和一个羧基连接在同 一个碳原子上
侧链基团 思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？
每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？
H2 O
H H N
H C R1
O C
H N
H C R2
O C
H N
H C R3 COOH
三肽
H
H C R1
O
H N
H
O
H
H
H
N
C
C
R2
C
N
C
CO
H
C CO HN
R3 HN
R4
H HOOC C Rn HN CO C R5 H
多肽——肽链
3、蛋白质化学结构
脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基
（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨
5、蛋白质结构的多样性
蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白
质的种类约有 10万种，整个生物界的蛋白质 种类估计有100亿种。
蛋白质的多样性决定于结构的多样性，那为
什么蛋白质的结构具有多样性呢？
生物大分子以碳链为骨架完整版课件
2）组成DNA和RNA的含氮碱基共有 5种？
四、蛋白质----生命活动的主要承担者
1、蛋白质功能多样性的表现
①结构蛋白----构成细胞和生物体，如：肌肉、头发、蛛丝等主 要成分是角蛋白
②运输功能----如血红蛋白、载体蛋白等
血红蛋白
载体蛋白
③催化功能----如唾液淀粉酶等，大多数细胞内的反应离不开酶 的
水解终产物
甘油和脂肪酸
相同质量下
C、H所占比例
高
相同 消耗O2
多
质量
彻底 产生H2O
多
氧化
时 释放能量
多
主要功能
生物体内的 主要储能物质
糖类 C、H、O
单糖
低
少
少 少 淀粉、糖原是生物体内 储能物质，葡萄糖是细 胞内的主要能源物质
（2）磷脂 （C、H、O、N、P） 细胞各种膜结构的重要成分
1）绝大多数氨基酸的通式
R NH2 C COOH
约20种氨基酸
H
2）氨基酸的结构特点：
(1)每个氨基酸分子至少都含有 一个氨基和一个羧基
，
并且都有一个氨基和一个羧基连在 同一个碳原子 上 (2)氨基酸的种类由 R基团 决定，多出的氨基和羧基在
R基团 中
R基团也可以是较长的链如精氨酸，或是环状结 构，R基团中也可能含有氨基（—NH2）如精氨酸或羧 基（—COOH）如天冬氨酸，有时还含有硫原子，如半
结论2：蛋白质分子量的计算方法
条件：氨基酸的平均分子量为a，一个由m个氨基酸组成 的n条肽链，肽链之间共有b个二硫键
am-18(m-n)-2b
3）氨基、羧基数目计算
例1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含 有 1 个氨基， 1 个羧基，__1_2_2个肽键。 例2.由123个氨基酸构成的三条肽链中，至少含 有 3 个氨基， 3 个羧基，_1_2_0_个肽键。
四、蛋白质----生命活动的主要承担者
1、蛋白质功能多样性的表现
①结构蛋白----构成细胞和生物体，如：肌肉、头发、蛛丝等主 要成分是角蛋白
②运输功能----如血红蛋白、载体蛋白等
血红蛋白
载体蛋白
③催化功能----如唾液淀粉酶等，大多数细胞内的反应离不开酶 的
水解终产物
甘油和脂肪酸
相同质量下
C、H所占比例
高
相同 消耗O2
多
质量
彻底 产生H2O
多
氧化
时 释放能量
多
主要功能
生物体内的 主要储能物质
糖类 C、H、O
单糖
低
少
少 少 淀粉、糖原是生物体内 储能物质，葡萄糖是细 胞内的主要能源物质
（2）磷脂 （C、H、O、N、P） 细胞各种膜结构的重要成分
1）绝大多数氨基酸的通式
R NH2 C COOH
约20种氨基酸
H
2）氨基酸的结构特点：
(1)每个氨基酸分子至少都含有 一个氨基和一个羧基
，
并且都有一个氨基和一个羧基连在 同一个碳原子 上 (2)氨基酸的种类由 R基团 决定，多出的氨基和羧基在
R基团 中
R基团也可以是较长的链如精氨酸，或是环状结 构，R基团中也可能含有氨基（—NH2）如精氨酸或羧 基（—COOH）如天冬氨酸，有时还含有硫原子，如半
结论2：蛋白质分子量的计算方法
条件：氨基酸的平均分子量为a，一个由m个氨基酸组成 的n条肽链，肽链之间共有b个二硫键
am-18(m-n)-2b
3）氨基、羧基数目计算
例1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含 有 1 个氨基， 1 个羧基，__1_2_2个肽键。 例2.由123个氨基酸构成的三条肽链中，至少含 有 3 个氨基， 3 个羧基，_1_2_0_个肽键。
人教版高中化学《生物大分子》完整版PPT1
题点(一) 糖的性质
1．(2021年1月新高考8省联考·江苏卷)葡萄糖的银镜反应实验如下：
步骤1：向试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察 到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。
步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 ②图乙是我国自行研制的氢动力概念跑车．氢气作为最清洁燃料的原因是
解析：(1)制镜工业和热水瓶胆镀银都利用了葡萄糖中含有醛基，与银氨溶液反 应还原出单质银，所以反应为反应④。
△ 答案：(1)④ (2)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→CH2OH(CHOH)4COOH ＋Cu2O↓＋2H2O (3)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
[题点全盘查]
D．Cr2O72-可将葡萄糖氧化而不能共存，故D错误；
D.
工业炼铁、从海水中提取镁、制玻璃、水泥过程中都需要用到石灰石
(2) 淀 粉 和 纤 维 素 的 分 子 式 可 以 表 示 为 (C H O ) ， 也 可 以 表 示 为 D．离子方程式不一定表示的是一类反应，如2CH3COOH+CaCO3═2CH3COO﹣+Ca2++H2O+CO2↑，该反应只表示醋酸和碳酸钙的反应，故D错误；
实验步骤
实验现象
试管壁上有 银镜出现
②与新制氢氧化铜溶液反应
实验步骤
实验现象
试管中出现 红色沉淀
③实验结论：
葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性，属于还原糖。
(5)应用 ①葡萄糖在食品和医药工业中有广泛应用。
②葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应，放出热量，提供了维持生
命活动所需要的能量。反应形式表示如下： C6H12O6＋6O2―― 酶→6CO2＋6H2O。 葡萄糖
生物第一章第三节《有机化合物与生物大分子》课件13(浙教版必修一)
成多
植物细胞 （稻米、 植物体内重要的
多 糖 淀粉（C6H10O5）n 个（
面粉等）
贮能物质
单水
植物细胞（木材 细胞壁的主要
糖 解 纤维素（C6H10O5）n ）后
和棉花等）
组成成分
能
动物的肝脏 动物体内重要
生 糖元（C6H10O5）n
和肌肉
的贮能物质
各种脂质的重要作用
分类 元素
功能
1、主要储能物质
多糖
许多葡萄 糖分子
脱水缩合
淀粉
淀粉是植物体内糖的储存形式
纤维素 植物细胞 纤维素是组成植物细胞壁的 主要成分
糖 肝糖元 肝细胞 动物体内糖类物质的储存形式。
元 肌糖元 肌细胞 参与血糖浓度的调节。
葡萄糖（已糖）结构式
核糖（戊糖）结构式
HH
1 +4 OH OH
H2O
脱水缩合 水解
HH 14 O
（ 葡萄糖 ） （ 葡萄糖 ）
n条肽链： 氨基酸数 － 肽链数 ＝ 脱水数 ＝ 肽键数 氨基、羧基至少各n个，分别位于肽链的两端
归纳蛋白质分子量计算的列式
氨基酸平均分子量×氨基酸数－18×脱水数
讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
NH2 C COOH
× CH2
NH2
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。
组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红 蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则 血红蛋白的分子质量约为
有机化合物及生物大分子
单糖、二糖和多糖之间有什么联 系？能否转化？
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制 的并不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都须 定量摄取。为什么？
脂质主要是由C、H、O三种化学元素组成，有些还含 有N、P。
脂质包括油脂、磷脂、植物蜡和胆固醇等。
植物油脂(油)
动物油脂(脂)
以及生殖细胞的形成
维生素D： 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
1、蛋白质的功能：
(1)是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2)催化作用：绝大多数酶 (3)运输作用：血红蛋白 (4)通透作用：载体蛋白 (5)调节作用：胰岛素、生长激素 (6)免疫作用：抗体
生物体的一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
①单糖：是指不能水解的糖
六碳糖：葡萄糖、果糖
葡萄糖
生物界分布最普遍的单糖
五碳糖：核糖、脱氧核糖
核酸的组成成分
果糖
核糖
脱氧核糖
②二糖：是指水解后能够生成两分子的单糖的糖 植物细胞中最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖。 动物细胞中最重要二糖是乳糖
③多糖：水解后能够生成许多单糖的糖 植物细胞中主要是淀粉和纤维素，淀粉是储能物质，纤 维素是细胞壁成分； 动物细胞中主要的储能物质是糖元，。
①油脂： 油脂由甘油、脂肪酸组成
存在部位：植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细 胞中，是储能物质；
油脂主要分布在植物的什么器官中? 植物的油脂主要存在于种子当中
②磷脂：
是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有 磷脂。
③固醇：
胆固醇： 构成细胞膜的重要成分， 在人体内还参与血液中脂质的运输
固 醇
性激素： 促进人和动物生殖器官的发育
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制 的并不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都须 定量摄取。为什么？
脂质主要是由C、H、O三种化学元素组成，有些还含 有N、P。
脂质包括油脂、磷脂、植物蜡和胆固醇等。
植物油脂(油)
动物油脂(脂)
以及生殖细胞的形成
维生素D： 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
1、蛋白质的功能：
(1)是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2)催化作用：绝大多数酶 (3)运输作用：血红蛋白 (4)通透作用：载体蛋白 (5)调节作用：胰岛素、生长激素 (6)免疫作用：抗体
生物体的一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
①单糖：是指不能水解的糖
六碳糖：葡萄糖、果糖
葡萄糖
生物界分布最普遍的单糖
五碳糖：核糖、脱氧核糖
核酸的组成成分
果糖
核糖
脱氧核糖
②二糖：是指水解后能够生成两分子的单糖的糖 植物细胞中最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖。 动物细胞中最重要二糖是乳糖
③多糖：水解后能够生成许多单糖的糖 植物细胞中主要是淀粉和纤维素，淀粉是储能物质，纤 维素是细胞壁成分； 动物细胞中主要的储能物质是糖元，。
①油脂： 油脂由甘油、脂肪酸组成
存在部位：植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细 胞中，是储能物质；
油脂主要分布在植物的什么器官中? 植物的油脂主要存在于种子当中
②磷脂：
是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有 磷脂。
③固醇：
胆固醇： 构成细胞膜的重要成分， 在人体内还参与血液中脂质的运输
固 醇
性激素： 促进人和动物生殖器官的发育
《生物化学》全套PPT课件
研究对象
生物大分子（蛋白质、核酸、多糖等 ）及其相互作用；生物小分子（氨基 酸、脂肪酸、糖类等）及其代谢；生 物体内能量转化与传递等。
2024/1/26
4
生物化学发展历史及现状
发展历史
从19世纪末到20世纪初，生物化学逐渐从生理学和有机化学中独立出来，成为 一门独立的学科。随着科学技术的不断发展，生物化学的研究领域和深度不断 拓展。
胆固醇的生理功能
胆固醇在体内具有多种生理功能，如参与胆汁酸的合成、 构成细胞膜、合成类固醇激素和维生素D等。
胆固醇代谢异常与疾病
胆固醇代谢异常可导致多种疾病的发生，如高胆固醇血症 、动脉粥样硬化等。因此，维持胆固醇代谢平衡对于预防 和治疗相关疾病具有重要意义。
26
06 基因表达调控与疾病关系
2024/1/26
入三羧酸循环彻底氧化分解，释放大量能量。
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03
甘油代谢途径
甘油在体内可转化为磷酸二羟丙酮，进而进入糖酵解途径分解产生能量
，或转化为葡萄糖等供能物质。
24
磷脂代谢途径探讨
磷脂的合成与分解
磷脂合成主要发生在肝脏和肠黏膜细胞中，以甘油二酯为骨架，通过CDP-甘油二酯途径 合成不同种类的磷脂。磷脂的分解则通过磷脂酶的作用，水解生成甘油、脂肪酸和磷酸等 产物。
2024/1/26
三级结构
整条肽链中全部氨基酸残 基的相对空间位置，包括 结构域、超二级结构等。
四级结构
由多个具有独立三级结构 的亚基组成的复杂空间结 构。
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蛋白质功能多样性
催化功能
作为酶催化生物体内的化学反应。
运输功能
如载体蛋白，血红蛋白运输氧气等。
营养功能
【高中生物】生物大分子ppt
（一）、生物小分子和生物大分子的关系
小分子 大分子 单体
多聚体
单糖 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 多 糖 氨基酸 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 蛋白 质 （由小分子到大分子 ） 核苷酸 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 核酸
第三节
生物大分子
一· 生物大分子的碳链骨架 二· 贮存遗传信息的大分子——核酸 三· 体现生命活动的大分子——蛋白质 四· 贮存能量的大分子———脂质 五· 提供能量的大分子——糖类
一、生物大分子以碳链为骨架
生物大分子： 指的是作为生物体内 主要活性成分的各种分子量达到上万 或更多的有机分子。
常见的生物大分子包括： 蛋白质、核酸、脂质、糖类。
另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的， 叫做非必需氨基酸。
我们应该注意及时补充必需氨基酸！
H NH2 C
O
C OH NH2
H C
O
C OH
H
H NH2 C
甘氨酸
O
C OH NH2
CH
缬氨酸
CH3 CH3 H C CH3 O C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
丙氨酸
试一试,能不能推导出氨基酸的结构通 式？
H
H C
N
H
C R2
||
O
_ OH
缩合
H
N
H
C R3
COOH
2H2O+
以此类推，三个氨基酸分子缩合而成的化 合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成 的化合物叫做四肽……。由三个或者三个 以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽 键的化合物通称为多肽。 氨基酸
生物必修1有机化合物及生物大分子课件
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2013 ·新课标高考总复习 ·配浙科生物
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4．下列对生物体中有关化合物的检测实验不正确的是( 选项 A 检测对象 淀粉 试剂 碘液 本尼迪 特试剂 双缩脲 试剂 苏丹Ⅲ 颜色 蓝色 水浴加热 不需要
)
生物材料 脱色的叶片 含糖量高 的白色植 物组织 豆浆、牛 奶、鸡蛋清 花生
B
还原糖
蛋白质 油脂
红黄色
紫色 橙黄色
需要
需要 不需要
C D
解析：本题考查生物体内几类化合物的检测方法。用双缩脲 试剂检测蛋白质时先加A液0.1 g/mL NaOH造成碱性环境， 后加B液0.01 g/mL CuSO4，不需加热。 答案：C
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一、糖类
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5．生物体内某些重要化合物的元素如图所示。
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实验专题探究
实验的科学性原则
1．概述
科学性原则是指设计的实验必须具有科学性。
即无理论上和操作上的错误，符合自然规律。
2．分析
项目
科学性依据
符合生物学 实验原理 基本知识和 基本事实 (1)符合实验 原理的要求 实验材料 (2)便于实验 操作
例析 如利用双缩脲试剂鉴 定某种材料中是否含 有蛋白质，是因为双 缩脲试剂能与蛋白质 反应呈紫色 如观察细胞有丝分裂 实验中应选择植物细 胞分裂旺盛的部位做 切片，而不用成熟的 植物叶片
1．组成元素：糖类的组成元素为C、H、O。 2．分类及其存在
(1)分类依据：是否能够水解及水解后的产物。 (2)种类及存在 ①单糖 DNA 的组 a．五碳糖：脱氧核糖(C5H10O4)是_____
成成分之一；核糖(C5H10O5)是RNA的组成成
分之一。
b．六碳糖：葡萄糖(C6H12O6)是绿色植物光合 能源物质 。此 作用的产物，是细胞最重要的_________
元素 组成
胆 固 醇 性 固 激 醇 素
动物的性腺分泌， C、 进入血液、组织液 H、 O 在动物的卵黄中含 维 能有效地促进人和 量较多；在人的表 生 动物肠道对钙和磷 皮细胞中有胆固醇, 素 的吸收 其在日光照射下， D 能转变成维生素D
即时应用 (随学随练，轻松夺冠) 2．(2009年高考广东卷改编)脂质所不具有的 . 生物学功能是( ) A．构成生物膜 B．调节生理代谢 C．贮存能量 D．携带遗传信息 解析：选D。脂质包括油脂、磷脂和固醇，其 中固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D。磷 脂是构成细胞膜的主要成分，油脂是生物体 的主要贮能物质，性激素能调节生物体的生 理代谢。能携带遗传信息的物质是DNA，不 属于脂质。
b．纤维素：植物细胞壁的主要成分，由葡萄 糖缩合形成，人体不能水解纤维素。 动物细胞 中含有，主要分布在人和 c．糖元： _________
动物的肝脏与骨骼肌中，是人和动物的贮能物
质，其中肝糖元可分解产生葡萄糖。
3．糖类的功能
主要能源物质 (1)糖类是生物进行生命活动的_____________,
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
三、脂质
1．组成元素：主要由C、H、O 3种元素组成。
其中氧原子含量较糖类中的少。
2．种类：脂质包括油脂、磷脂、 植物蜡 _______、胆
固醇等。油脂是由两种基本结构单元即甘油和
油脂酸 组成的。 _______
3．功能
油脂 是贮能物质。 (1) _____
(2)磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。
A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分 B．葡萄糖是重要的能源物质 C．纤维素是植物细胞壁的主要成分
D．淀粉、纤维素和糖元是植物细胞内重要的
贮能物质 答案：D
细胞中的脂质
种类 功能 主要的贮能物质 (对于高等动物和 人)；保温；减少 油脂 器官之间的摩擦, 缓冲外界压力以 保护内脏器官 构成细胞膜及各 磷脂 种细胞器膜的重 要成分 分布 元素组成
科学性依据 主要包括：变量设 置、控制条件、操 实验 作顺序、方法正确 方法 等，总之，依据此 方法能得到正确可 靠的实验结果
项目
例析
如鉴定细胞呼吸的 产物时，应先除去 装置中已存在的 CO2
如观察植物细胞的 观察、统计、分析 质壁分离和复原实 实验 等方法正确，符合 验时，若观察时间 结果 实验原理 太长，则不会得出 正确的结果
大量存在于某些 植物的种子、果 C、H、 实及动物体的油 O 脂组织中 在动物脑、卵及 C 、 H、 大豆的种子中含 O、 N 、 P 量较多
种类
功能 是构成细胞膜的重 要成分，在人体内 还参与血液中脂质 的运输 能促进人和动物生 殖器官的发育以及 生殖细胞的形成
分布 在许多动物性食物 中含量丰富
植物蜡 对植物细胞起保护作用。 (3) _______
(4)胆固醇也是人体所必需的，但血液中含量 过多会引发心脑血管疾病。
思考感悟 2．为什么同质量的油脂和糖类相比，氧化分 解时油脂释放的能量较多？ 【提示】 油脂与糖类基本化学元素虽然都是
C、H、O，但元素的含量比例不同，油脂含 氢较多，因此在氧化分解时，相同质量的情况
如淀粉、肝糖元。 (2)糖类是细胞的组成成分，例如纤维素是细胞 壁的主要组成成分。 (3)参与遗传物质的组成，如脱氧核糖是构成 DNA的组成单位。
思考感悟 1．植物细胞特有的糖类是什么？动植物细胞 都含有的糖类是什么？
【提示】
植物细胞特有的糖类是纤维素、
淀粉。动植物细胞内都含有的糖类主要是单
糖，如核糖、脱氧核糖和葡萄糖。
第三节 有机化合物及生物大分子
一 碳化合物、糖类和脂质
基础自主梳理 一 碳 化 合 物 、 糖 类 和 脂 质 高频考点突破
实验专题探究
命题视角剖析 即时达标训练
基础自主梳理
一、碳化合物 1．碳是所有生命系统中的核心元素。 2．生物体内的四大类有机化合物：糖类、脂质、 __________
蛋白质、核酸 。 ______________ 二、糖类
实战演练
(专项提能，小试牛刀)
某生物研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合 格率作为研究课题，假如你是课题小组成员， 你如何鉴定真假脱脂奶粉？
(1)搜集资料
A．全脂奶粉含有蛋白质、油脂和蔗糖等成分, 脱脂奶粉为高蛋白，低油脂。 B．假冒脱脂奶粉有两种，一是用全脂奶粉冒 充，二是用淀粉冒充。
外还有果糖(C6H12O6)。
②二糖
a．蔗糖：植物细胞中含有，一个蔗糖分子是由
一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的。
b．麦芽糖：植物细胞内含有，一个麦芽糖分子
葡萄糖 分子缩合而成的。 是由两个_______
哺乳动物乳汁 内含有。 c．乳糖(C12H22O11)： _____________
③多糖
a．淀粉：主要存在于果实、块根、块茎中， 葡萄糖 。 可分解为_______
下产生的氢比糖类多，因此氢与氧结合产生的
能量就多。
高频考点突破
糖类的种类及作用
【易误警示】
①单糖可直接被吸收，但二糖
和多糖必须被消化后才能被吸收。 ②淀粉、糖元、纤维素虽然都是由许多葡萄糖 单体连接而成的多糖，但它们的形态和功能有 很大的不同。
即时应用 是( )
(随学随练，轻松夺冠)
1．下列有关糖类生理作用的概括中，错误的