食品标签标注规定解读

一、适用范围
• • • • 直接提供给消费者的预包装食品 非直接提供给消费者的预包装食品 不适用范围： 1.在储藏运输中为便于保护食品的包装标签 ； • 2.散装食品； • 3.现制现售食品。
二、相关术语定义
• 1.预包装食品：预先定量包装或者制作在包 装材料和容器中的食品，包括预先定量以 及预先定量制作在包装材料和容器中并且 在一定量限范围内具有统一的质量或体积 标识的食品。 • 2.食品标签：食品包装上的文字、图形、符 号及一切说明物。
• • • • • • • • • • • •
①新创名称 是指历史上从未出现而又令人费解的名称，如果茶、果珍等。如日清香脆片 －薯片味、薄脆饼干 ②奇特名称 是指脱离食品范畴、稀奇古怪的名称，如黄金流沙、大力神、千雪物语等等 。 ③音译名称 是指根据外文发音直接译过来的名称，如克力架、芝士等。 ④地区俚语名称 是指通行面极窄的方言名称。如“甘薯”－“山芋” ⑤牌号名称 是以企业(公司)名称命名的食品名称。如一滴香－麻油。健力宝-饮料等。 ⑥商标名称 是企业(公司)或经销者以注册或未注册的商标名称命名的食品名称。如广合、 皇上皇、燕潮酩等。
主要展示版面之一。
• • • •
Leabharlann Baidu
主要展示版面标示内容 1 有没有正确的正确属性名称 2 净含量的标注 3 主板面的附加标识
三、标示内容的基本要求
• 1 .应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安 全标准的规定。 • 《中华人民共和国食品安全法 》及其实施条例 • 食品标识管理规定（质检总局2009年第123号令） • 商品条码管理办法 • 绿色食品标志管理办法 • 认证证书和认证标志管理办法 • 中国名牌产品标志管理办法 • 地理标志产品保护规定 • 原产地标记管理规定等等。
• 7.主要展示版面 预包装食品包装物或包装容器上 最容易观察到的版面。也就是消费者购买预包装 食品时，第一眼能看到的版面。 • 塑袋的正面 • 长方形扁盒的正面 • 长方体形包装物或长方体形包装容器的最大侧面 • 正方体形包装物或正方体形包装容器的任意侧面 • 圆柱形盒的包装物或圆柱形包装容器的圆柱体面 • 扁圆形包装物或扁圆形容器的圆周面 • 瓶形或圆罐形包装容器的瓶盖或顶盖，也可视为
• 可以标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、 “牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”，但应 在所示名称的邻近部位标示反映产品真实属性的专有名称 。 • 当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号 名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误 解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻 近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。 • 例如XX酸酸乳是新创名称，人们易误认为是酸奶，其实是 乳饮料。因此，必须在XX酸酸乳旁用同一字号标上乳饮料 。
食品标签解读
• 焦磷酸二氢二钠:可用于 装饰糖 果、面糊、裹粉、煎炸粉 、 杂粮粉 、 其他杂粮制品（仅 限冷冻薯条、冷冻薯饼） 、 面包 、 饼干等产品中作为酸 度调节剂、 膨松剂、 水分保持 剂。 • 特丁基对苯二酚（TBHQ）:可 用于食用油脂、油炸食品、干 鱼制品 、饼干、方便面、速煮 米、干果罐头、腌制肉制品中 作抗氧化剂。
• 当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人 误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示 食品真实属性的专用名称。如“橙汁饮料”中的“橙汁” 、“饮料”，“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”、“夹 心饼干”，都应使用同一字号。
• 通过查配料表来判断属性名称是否正确
• 五香牛肉粒名称有误， • 《食品标识管理规定》第六条第五款规定：以动、植物性食物为原料 ，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他某一生物的个体、器官、 组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或“素”字 样，并标注该食品真实属性的分类（类属）名称。
• 配料、配方、成分区别： • 配方”是指工艺规程规定的各种原料、辅料、食 品添加剂的实际加入量(以质量分数或体积分数表 示)。“配方”有“量”的概念， • “配料”不涉及“量”。 • “成分”是指食品中所含化合物、元素的种类及
所占的份量。如瓶装苹果泥的配料是苹果、浓缩 苹果汁、维生素C；配方包括这些物质的加入量 ；成分是蛋白质(微量)、脂肪(微量)、碳水化物、 维生素C，以及这些物质的实际含量。
• 为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制 作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或 短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉 末的、粒状的。
2.配料表（清单）
• 配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程 中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发 酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料 ”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原 料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。
标示内容 直接提供 强制 强制 非直接提供 强制 非强制
食品名称 配料表（清单
配料的定量标示
净含量及规格 生产者、经销者的名称、地址和联系方式
强制
强制 强制
非强制
强制 非强制
日期标示（生产日期、保质期
贮存条件（2012.4.20实施) 食品生产许可证编号（国产食品） 产品标准代号（国产食品） 其它强制性标示内容等
• 3.配料 • 在制造或加工食品时使用的，并存在（包 括以改性的形式存在）于产品中的任何物 质，包括食品添加剂。
• 4.生产日期（制造日期） 食品成为最终产品的日期，也包括包装或 灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物 或容器中，形成最终销售单元的日期。
• 5.保质期 预包装食品在标签指明的贮存条 件下，保持品质的期限。在此期限内，产 品完全适于销售，并保持标签中不必说明 或已经说明的特有品质。 • 6.规格：同一预包装内含有多件预包装食 品，对净含量和内件数关系的表述。
• 国家食品药品监督管 理总局《关于进一步 加强白酒质量安全监 督管理工作的通知》 ，要求白酒企业不准 生产标注“特供”、 “专供”、“专用” 、“特制”、“特需 ”等字样的白酒。
• 1.没有使用规范的汉 字； • 2. 使用外文，但没有 对应的汉字
GB 7718-2011 预包装食品标签通则
---可以同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于相应 的汉字。 ---可以同时使用外文，但应与汉字有对应关系(注册商 标、进口食品的制造者和地址，国外经销者的名称和地址 、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字(注册商标 除外)。
9 . 包装物或包装容器最大表面面积大于35cm² 时，强制标 示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8 mm。食品 或者其包装最大表面面积小于10平方厘米时，其标识可以 仅标注食品名称、生产者名称和地址、净含量以及生产日 期和保质期。但是，法律、行政法规规定应当标注的，依 照其规定。 最大表面面积大于10cm² 但小于等于35cm² 时，根据标签具 体情况，标签内容的文字、符号、数字的高度可以小于1.8 mm，应当清晰，易于辨认。
• 顺序要求：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排 列（降序排列）；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列 • 食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。在加工过程 中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。
• 如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包 括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复 合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配 料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的 25％时，不需要标示复合配料的原始配料。常见的复合配料：预拌粉 ：面包预拌粉、桃山皮月饼预拌粉、吉士粉等等。月饼馅料：水果味 馅、调味馅料、五仁馅料等等。调味品：酱油、特鲜味精、鸡精等等 。
四、强制性标示内容
• 直接提供给消费者预包装食品的标示要求 • 非直接提供给消费者预包装食品的标示要 求。
• 直接提供的强制性标示内容（国产食品）：
• • • • • • • • • •
食品名称： 配料表（清单） 配料的定量标示 净含量及规格： 生产者、经销者的名称、地址和联系方式 日期标示（生产日期、保质期） 贮存条件（2012.4.20实施） 食品生产许可证编号（国产食品） 产品标准代号（国产食品） 其它强制性标示内容等
强制
强制 强制 强制 强制
强制
强制 非强制 非强制 非强制
备注：但非直接提供的未强制要求在包装上标示强制性内容若未 在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。
1、食品名称
• 应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称 。 • 当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选 用其中的一个，或等效的名称； • 无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者 误解或混淆的常用名称或通俗名称。
• 配料表中的食品添加剂标示 • 食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名 称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名 称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食 品添加剂的具体名称或国际编码（INS 号）。在同一预包 装食品的标签上，应选择同一种形式标示食品添加剂。当 采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形 式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因 致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的 名称不包括其制法。加入量小于食品总量25％的复合配料 中含有的食品添加剂，若符合GB 2760 规定的带入原则且 在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。
• “加工助剂”与“配料”的区别有两点： ①配料存在于最终产品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免 有残留物或衍生物； • ②配料是加工食品时必需的原料和辅料，而加工助剂仅是为满足特定 工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土、脱模用的食品用石蜡。 • GB2760规定：食品工业用加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的 各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱 皮、提取溶剂等。 • GB2760规定：食品工业用加工助剂的使用原则 • 加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性， 在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。 • 加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可 能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中 发挥功能作用。 • 加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
食品标签的作用
可归纳为： —引导、指导消费者选购食品； —促进销售； —向消费者承诺； —向监督机构提供监督检查依据； —维护食品制造者的合法权益。
规范食品标签的必要性
• 防止欺诈、误导； • 保证公平竞争，维护社会经济秩序； • 适应国际贸易。
• • • •
适用范围 术语和定义 基本要求 标示内容
• 5.不得以直接或间接暗示性的语言、图形 、符号，导致消费者将购买的食品或食品 的某一性质与另一产品混淆。
以图形误导消费者
• 6.不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病 作用的内容，非保健食品不得明示或者暗 示具有保健作用。
•
产品说明 宣传保健 功能
• 7.不得与包装物（容器）分离。 • 8.应使用规范的汉字（注册商标除外），具有装饰作用的 各种艺术字（包括篆书、隶书、草书、手书体字、美术字 、变体字、古文字等） ，应书写正确，易于辨认。
• 2.应清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于 辨认和识读。 3.应通俗易懂、有科学依据；不得标示封建迷信、 色情、贬低其他食品或违背科学营养常识的内容 。
• 4.应真实、准确，不得以虚假、夸大、使 消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式 介绍食品；也不得利用字号大小或色差误 导消费者；

以字号大小、色差误导消费者
• 10.一个销售单元的包装中含有不同品种、 多个独立包装可单独销售的食品，每件独 立包装的食品标签应当分别标注。 • 11.如果包装易于开启识别或透过外包装物 能清晰地识别内包装物或容器上的所有强 制性标示内容或部分强制标示内容，可以 不在外包装物上重复标示相应的内容；否 则应在外包装物上按要求标示所有强制性 标示内容。
• 直接提供的强制性标示内容（进口食品）：
• • • • • • • • •
食品名称： 配料表（清单） 配料的定量标示 净含量及规格： 原产国 进口经销者的名称、地址和联系方式 日期标示（生产日期、保质期） 贮存条件（2012.4.20实施） 其它强制性标示内容等
直接与非直接提供的强制性标示内容对比