江南大学考研微生物真题及答案b卷
江南大学考研微生物真题与答案解析b卷
微生物学试卷（B）
使用专业、班级学号
题 数
一二Leabharlann 三四五六
七
总 分
得 分
本题得分
一、填空题 〖每空0.5分，共计20分〗
1.细菌的基本形态有、和。异常形态中的衰退形是引起。
2.放线菌的菌丝体一般有、和构成。
3.微生物生长所需的营养物质有、、、、
和能源。对于化能异养型微生物而言，能源是，碳源是。
江 南 大 学 考
8.青霉素的发明者是（ ）。
A列文虎克 B巴斯德 C柯赫 D弗莱明
9.诱导酶是指（ ）。
A引起底物结构诱导变化的酶 B由于酶催化反应底物的存在而合成量增加的酶 C由于调节部位被某物质结合诱导而使活性提高的酶
D由于调节部位被某物质结合诱导而使活性下降的酶
10.下列霉菌孢子中，属于无性孢子的有（ ）。
四、问答题：（如叙述的文字不同，但意思正确，酌情给分）
1、细菌生长曲线是如何得到（1分）；该曲线可以分为四个时期——延迟期、对数生长期、平衡期、衰亡期。叙述每一个时期的细胞生长的特点及规律（1.5×4=6分）；应用（3分），缩短延迟期方法，延长平衡期方法。
2、画出细菌细胞的结构图（2分），图中应画出主要结构：包括细胞壁、细胞膜、间体、拟核、细胞质、核糖体及颗粒状含物。比较真核、原核细胞结构，比较的不同的方面包括（6分）：细胞核不同，有无细胞器，细胞膜功能的不同，细胞壁组分和结构上的不同；两者都的细胞生物具有细胞结构（2分）——细胞壁、细胞膜、细胞质、含物等。
2、基菌丝、气生菌丝、孢子丝
3、水、碳源、氮源、无机盐、生长因子；有机物氧化产生ATP；有机碳源
4、比表面积大，吸收多、转化快，生长旺、繁殖快，适应强、变异快，分布广、种类多
江南大学研究生微生物(食品)历年真题史上最全97~2011最新版
史上最全江大微生物97-2011历届试题97年一．名词解释1.原生质体；2.芽孢；3.菌落；4.诱导酶；5.生长因素6.回复突变；7.诱导；8.拮抗； 9血清学反应； 10.巴斯德效应二．图解：1.曲酶的细胞形态；2.Z值；3.微生物营养物质的四种运输方式；4.微生物生长与T的关系三．填空1微生物生长的特点是：___ 、、、、、生长旺、繁殖快。
2微生物的学名是由_____和____所组成。
3细菌革兰氏染色的主要原理是__。
影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是__. 4酵母菌是__，其无性繁殖方式是____和____，有性繁殖是____和____。
5霉菌产生的无性孢子有_____、_____、 _____。
6噬菌体的特点是___、___、___，其生长繁殖过程包括____、____、_____、____、____五个步骤。
7培养基按用途可分为_____五种。
8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____9影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、_____、_____等10光复活作用是指____、___、___、___、四种情况11染色体畸变是指____、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____、___、 ___、___、___、14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是____、_____、特点是____16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfu”的意思是_____四．问答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分别采用什么温度杀菌？Why？3.设计一种从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的试验方案，并解释主要步骤的基本原理；4.下列食品如变质，主要是有什么类型的微生物所引起？说明其原因？1〉市售面包2〉充CO2的果汁；5.菌种保藏主要利用什么手段？原理？举例说明.98年一．名词解释1.芽孢；2.菌落；3.质粒；4.回复突变；5.生长因子；6.诱导酶；7.拮抗；8.巴斯德效应；9.光复活作用； 10.活性污泥二．图解:1.酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史2.D值3.烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史4.艾姆斯试验法（Ames test）三．填空1微生物的特点是_____2微生物的学名有____和____所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是__影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是_菌。
江南大学研究生考试微生物学(食品科学跟食品工程专业)
江大食品微生物97-2011历届试题97年一．名词解释1.原生质体；2.芽孢；3.菌落；4.诱导酶；5.生长因素6.回复突变；7.诱导；8.拮抗； 9血清学反应； 10.巴斯德效应二．图解：1.曲酶的细胞形态；2.Z值；3.微生物营养物质的四种运输方式；4.微生物生长与T的关系三．填空1微生物生长的特点是：___ 、、、、、生长旺、繁殖快。
2微生物的学名是由_____和____所组成。
3细菌革兰氏染色的主要原理是__。
影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是__.4酵母菌是__，其无性繁殖方式是____和____，有性繁殖是____和____。
5霉菌产生的无性孢子有_____、_____、 _____。
6噬菌体的特点是___、___、___，其生长繁殖过程包括____、____、_____、____、____五个步骤。
7培养基按用途可分为_____五种。
8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____ 9影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、_____、_____等10光复活作用是指____、___、___、___、四种情况11染色体畸变是指____、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____、___、 ___、___、___、14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是____、_____、特点是____16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfu”的意思是_____四．问答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分别采用什么温度杀菌？Why？3.设计一种从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的试验方案，并解释主要步骤的基本原理；4.下列食品如变质，主要是有什么类型的微生物所引起？说明其原因？1〉市售面包2〉充CO2的果汁；5.菌种保藏主要利用什么手段？原理？举例说明.98年一．名词解释1.芽孢；2.菌落；3.质粒；4.回复突变；5.生长因子；6.诱导酶；7.拮抗；8.巴斯德效应；9.光复活作用；10.活性污泥二．图解:1.酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史2.D值3.烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史4.艾姆斯试验法（Ames test）三．填空1微生物的特点是_____2微生物的学名有____和____所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是__影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是_菌。
江南大学97-07微生物考研题答案汇编.tmp
江南大学食品学院微生物学97-07年硕士研究生试题汇编及简答作者：babybath97硕士题1．如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；见练习题第19 题,周德庆二版教材P144考察知识点，代谢调控理论，周德庆二版上的内容；应用营养缺陷型菌株以解除正常的反馈调节；应用抗反馈调节菌株解除代谢调节答：为了使大量积累中间代谢产物或终产物，必须破坏或解除原有的调控关系并建立新的调节机制，使它按照人们的意愿使目的产物大量生成和积累（一）调节初生代谢途径微生物细胞的代谢调节方式很多，例如可调节营养物质透过细胞膜而进入细胞的能力，通过酶的定位以限制它与相应底物的接近，以及调节代谢流等，其中以调节代谢流的方式最为重要，它包括调节酶的合成和调节现成酶分子的催化能力，两者密切配合，以达最佳效果。
在发酵工程业中常通过三种调节初生代谢途径而提高发酵生产率(1) 应用营养缺陷型菌株以解除正常的反馈调节营养缺陷型菌株丧失了某种酶合成能力，只有在加有该酶的培养基中才能生长，在直线型的合成途径中，营养缺陷型突变株只能累积中间代谢物而不能累积最终代谢物，但在分支代谢途径中，通过解除某种反馈调节，就可以使某一分支途径的末端产物得到累积。
如高丝氨酸营养缺陷型菌株由于该菌株不能合成高丝氨酸脱氢酶因此不能生产高丝氨酸脱氢酶，也不能产苏氨酸和甲硫氨酸，在补给适量高丝氨酸（或苏氨酸和蛋氨酸）的条件下突变株可以在含高浓度糖和铵盐的培养基中产生出大量赖氨酸。
(2) 应用抗反馈调节的突变株解除反馈调节此菌株对反馈抑制不敏感，或对阻遏有抗性，或兼而有之的组成菌株。
这类菌株其反馈抑制或阻碍已解除，故可分泌大量末端代谢产物。
抗反馈调节的突变株可从结构类似物抗性突变菌株和营养缺陷型回复突变株中获得。
结构类似物抗性突变株的末端产物合成酶系的结构基因发生了突变，故不再受末端产物的反馈抑制，于是末端产物就大量积累，利用结构类似物作筛子，可筛选其对应氨基酸的高产株以赖氨酸发酵为例,谷氨酸棒杆菌对赖氨酸的结构类似物S-(β氨乙酰基)胱氨酸(A EC)敏感,是赖氨酸毒性类似物。
江南大学微生物真题2005-2014
一、名词解释1 可赫原则2双命名法3细菌的异常形态4孢子丝5锁状联合6细菌的生长曲线7高压蒸汽灭菌法8准性生殖9转导噬菌体10活性污泥11 营养缺陷型12 组成型突变株13 MPN 14 CFU 15 BOD5二、问答题1试讨论细菌细胞壁的组成结构及与革兰式染色之间的关系2 试讨论微生物与氧之间的关系及厌氧菌的氧毒害机制3以大肠杆菌T4噬菌体为例叙述噬菌体的裂解性周期4培养大肠杆菌常用的培养基之一LB培养基，其组成为Tryptone 1% Yeast Extract 0.5% NaCl 1% 试从微生物对营养需求的角度分析为什么细菌能在培养基中生长5试讨论紫外线对DNA的损伤及修复6 资料显示某些芽孢杆菌具有分解和利用葡聚糖的能力，设计方案从自然界中筛选一产葡聚糖的菌株，并简要分析各主要步骤的依据7黄色短杆菌中有关苏氨酸生物合成的部分途径如图所示，请问应如何对野生型菌株进行遗传改造才能获得苏氨酸的高产突变株？原因如何？一、选择题1 Sacchromyces cerevisiae 的无性繁殖方式是:A.裂殖B芽殖C假菌丝繁殖D子囊包子繁殖2 菌种的分离，培养，接种和染色等研究微生物的技术的发明者是A巴斯德B科赫C列文虎克D别依林克3真核微生物中 A TCA环反应在细胞中进行，EMP途径在线粒体内进行 B TCA环反应在线粒体中进行，EMP途径在细胞内进行 C TCA环反应及EMP途径在细胞中进行 D TCA环反应及EMP途径在线粒体内进行4．下列霉菌中，哪一种属于多核单细胞结构A 红曲霉B米曲霉C产黄青霉D黑根霉5 下列微生物命名正确的是A Candida utilisB escherich coliC bacillusD Cerevisiae sacchromyces6.由菌株A＋B－和A－B＋形成的异核体菌落上所形成的分生孢子，一般情况下在（）培养基上不能萌A MMB MM+AC MM+BD MM+A+B7 组织分离法是纯种分离方法之一，适用于 A 细菌 B 放线菌C 高等真菌D酵母菌8菌苔是微生物在（）上的培养特征A 固体平板B固体斜面 C液体斜面D明胶穿刺9 下列孢子中属于真菌无性孢子的有（）二倍体有性孢子的有（）单倍体有性孢子的有（）属于真菌休眠体的有（）A节孢子B接合孢子C子囊孢子D厚垣孢子E卵孢子F担孢子G分生孢子H孢子囊孢子二、名词解释1芽孢2革兰式染色3生长因子4类囊体诱导抑制剂法6光复活作用7化能自养型8定位诱变9生物膜10移码突变11菌种退化12共生关系13 nucleiod 14 PCR 15 chemostat三、问答题1试述普遍性转导噬菌体及转导子的形成机制2 何谓微生物的营养物质？试比较微生物吸收营养物质的各种方式3试比较青霉素和溶菌霉在制备原生质体中的作用原理 4写出两种活菌体生长量的测定方法名称及基本操作过程5消毒和灭菌的概念有何不同？实验室常用的灭菌方法有那些？分别指出灭菌原理，优缺点，适用对象及注意事项一、名词解释（3*15）1.接合孢子2.局限性转导3.碳源物质4.芽孢5基团移位 6.移码突变7.生长因子 8.准性生殖 9.巴斯德灭菌 10.连续灭菌11.HFR菌株12.对数生长期13.prophage 14.prototroph 15.PCR二、问答题1.微生物菌名的命名法则是什么？并举例说明。
江南大学微生物历年真题
注意事项。
2、试述紫外线对氨基酸缺陷型的诱变过程，氨基酸缺陷型的定义及在工业微生物上的应用。
3、试比较霉菌、病毒、细菌、酵母菌的繁殖方式。
4、试讨论微生物之间的作用类型，并举例说明。
5、何为微生物的二次生长现象？试用乳糖操纵子模型说明。
6、何为微生物的生长曲线？试说明其规律。
考试科目：605微生物学、名词解释(3 X 15=45)1、微生物的经典分类法2、细菌的芽孢3、厚坦孢子4、营养菌丝5、温和噬菌体6、微生物的自发突变7、溶源转变8原生质体融合9、转导噬菌体10、假菌丝11、平板菌落计数法12、b iofilm13、plasmid14、bath culture15、clone、问答题(15 X 7=105)1、何谓微生物的营养物质？试讨论微生物营养物质的种类及其主要生理功能。
2、试讨论干热灭菌、巴士消毒、高压蒸汽灭菌、过滤除菌、放射线灭菌等方法的作用原理和适用对象3、试举例根据突变体的表型特征讨论微生物的突变类型。
4、试举例讨论微生物之间的互生、共生、寄生、拮抗以及捕食关系。
5、试讨论细菌细胞壁的组成结构及其与革兰氏染色之间的关系。
6、试述获得一株液化型淀粉酶高产突变株的方法与理由。
7、某同学在采用细菌质粒小量提取试剂盒抽提 E.coli的Puc19质粒后直接进行琼脂糖凝胶电泳，得到下图所示结果(电泳方向由左至右) ，试解释形成三条带的原因，若他要检验所抽提质粒是否纯，应该如何操作？考试科目：607微生物学请将题号和答案写在答题纸上，直接写在试卷上无效 '、名词解释(3X 15=45)I 、 插入钝化 3、溶源性细菌 5、鉴别培养基 7、温度敏感突变株 9、光复活作用 II 、 coliform13、group translocation15、Escherichia coli (Migula) Castellani et Chalmers 1919、问答题(15X 7=105)1、 试讨论高压蒸汽灭菌的原理、适用对象和影响灭菌效果的因素。
江南大学历年硕士研究生入学考试试题(发酵-微生物学)部分真题
江南大学2005年硕士学研究生入学考试试题（微生物学-发酵）江南大学2007年硕士学研究生入学考试试题（发酵-微生物学）一、名词解释（3*15）1.接合孢子2.局限性转导3.碳源物质4.芽孢5基团移位 6.移码突变7.生长因子 8.准性生殖 9.巴斯德灭菌 10.连续灭菌11.HFR菌株12.对数生长期13.prophage 14.prototroph 15.PCR二、问答题1.微生物菌名的命名法则是什么？并举例说明。
2.霉菌形态观察中，制片常用的是什么染色剂？试说明每种成分的主要作用。
3.举例讨论微生物之间的互生、共生、竞争、寄生、和拮抗关系。
4.试叙述细菌和酵母细胞壁的化学组成和结构的特点。
5.好氧微生物液体培养主要有那些形式？他们各自有哪些用途和特点。
6.设计方案从自然界中分离筛选蛋白酶产生芽孢杆菌的步骤，并简要说明每一步的理由及注意点。
7.试叙述以野生型大肠杆菌为出发株，采用紫外线诱变技术，获得一株氨基酸营养缺陷型突变株的操作过程。
8.试从遗传学角度讨论人为打破微生物代谢的自动调节、过量积累中间代谢产物的3种方法。
江南大学2008年硕士学研究生入学考试试题（发酵-微生物学）一、名词解释（6*5）1、孢囊孢子与囊孢子2、PFU与CFU3、斜面保藏法与冷冻干燥法4、基因文库和cDNA文库5、活性污泥与生物膜二、简答题（35，可以用图、表、文字来表达）1、试述Escherichia coli和Staphylococcus aureus细胞壁肽聚糖构成（9）2、比较营养物质跨膜输送的方式（9）3、什么是抗药性？细胞产生抗药性的生化机制有那些？（8）4、比较原核生物三种遗传物质转移的方式（9）三、问答题（85）1、什么是细胞微生物的群体生长曲线，分为哪几个阶段？各个阶段的细胞数变化规律和细胞的生理特点如何？在科研和生产上有何应用？（28）2、某药厂以细胞为生产菌种进行抗生素发酵，在夏季生产时其中有几罐出现异常，请设计实验分析确证是出现杂菌污染还是感染了噬菌体，并给出应采取哪些整治和预防措施？（30）3、请设计一个完整的实验，从土壤中分离筛选放线菌，以获得对真菌有拮抗作用的抗生素产生菌。
江南大学食品生工考研702微生物各年份真题
2021年702微生物真题一、选择题(每题2分)1、一个U型管两侧是两种不同的培养菌液，下列不可能在两个菌种间发生的是（）A.接合B.转导C.转化D.回复突变2、下列只能发生在原核生物的有()。
A.阻尼B.诱导C.阻遏3、下列属于真菌单倍体孢子的有()。
A.子囊孢子B.孢子囊孢子C.担孢子D接合孢子4、下列能产生芽孢的菌种有( )。
A.Streptococcus lactisB.Clostridium acetobutylicumC.Bacillus subtilisD.Bifidobaterim5、下列哪个细菌没有SOD酶（）？A.Escherichia coliB.BifidobaterimC. Bacillus subtilisD.Methanogenus6、Acetobacter aceti的电子传递链在哪个部位?( )？A.cellwall B Cell membrame| C.mitochondrion D.nucleus二、名词解释1、cfu2、aerobic active sludge3、mismatch repair4、competence5、Three-domain system6、mutator gene7、homolatic fermentation8、ascocarp9、group translocation三、问答题1、细菌的革兰氏染色原理和步骤，以及确定染色结果正确的方法。
（10分）2、用3种化学诱变剂来解释自发突变和诱发突变本质上相同。
（15分）3、列举三种防止新冠病毒的传播和感染的方法，并说明其中的微生物学原理。
（15分）4、黄色短杆菌中有关苏氨酸生物合成的部分途径如图，代谢途径中涉及的酶序列和蛋白质空间结构已知，如何用基因工程技术来选育高产苏氨酸菌株。
（15分）5、大肠杆菌在同时有葡萄糖和乳糖的培养基上生长会出现什么现象？用乳糖操纵子模型解释这个现象。
如何利用紫外诱变筛选出能同时利用乳糖和葡萄糖的菌株。
1995-2007年江南大学发酵微生物考研真题
1995-2007年江南大学发酵微生物考研真题1995年硕士学位研究生入学考试试题第一部分一、填空1、微生物的分类方法有（）（）（）三种，目前常用的是（）2、荚膜是指（）据其在细胞表面的状况可以分为（）（）（）（）四类3、耐高温微生物之所以能在较高的温度下生存和繁殖，主要是因为（）4、防止菌种衰退的主要措施有（）（）（）（）5、空气中的微生物主要来源于（）（）（）（）6、制备固体培养基常用的凝固剂主要有（）（）（）二、判断1、原噬菌体是指蛋白质外壳尚未包装完成的噬菌体（）2、营养琼脂培养基可以用于培养E.coli, Lys- Met -,Str-菌株（）3、在对数生长期中，细菌的生长速度是不变的（）4、微生物在其生长温度范围之外的湿度下即停止生长并快速死亡（）5、细菌的抗药性的产生是基因突变的结果（）6、为避免细胞对DNA的损伤的修复，经过紫外线诱变的细胞要在红光下做避光培养（）7、兼性厌氧微生物在氧化还原电位大于或小于＋0.1v的环境中均可以生长，只是获取能量的方式不同（）8、构成细胞壁网状骨架结构的主要物质在细菌和放线菌中是肽聚糖，在酵母菌和霉菌中是葡聚糖（）三、单选1、用单细胞微生物进行发酵时，应该选用（）的种子进行菌种扩培A 对数前期B 对数中期C 对数后期D 稳定期2、能造成碱基烷化的诱变剂是（）A NTGB HNO2C 5-BUD ICR-1003、供受体菌细胞间不接触即可进行基因重组的方式为（）A 接合B 转导C 转化D 原生质体融合4、察式培养基用于培养（）A 细菌B 放线菌C 酵母菌D 霉菌5、对staphylococcus aureus 进行革兰式染色后镜检时发现有少量细胞成红色，其原因是（）A 脱色过度B 培养时间过长细胞衰老C 活化不好有死细胞存在D 三种情况都有可能6、由菌株A+B-和A-B+形成的异核体菌落上所长出的分生孢子一般情况下在（）培养基上不能萌发A MMB MM+AC MM+BD MM+A+B7、对于Bacillus subtilis而言。
江南大学研究生考试微生物学(食品科学与食品工程专业)历年真题97~2013(最全版,带答案解析含食品工艺学)
江大食品微生物97-2011历届试题97年一．名词解释1.原生质体；2.芽孢；3.菌落；4.诱导酶；5.生长因素6.回复突变；7.诱导；8.拮抗； 9血清学反应； 10.巴斯德效应二．图解：1.曲酶的细胞形态；2.Z值；3.微生物营养物质的四种运输方式；4.微生物生长与T的关系三．填空1微生物生长的特点是：___ 、、、、、生长旺、繁殖快。
2微生物的学名是由_____和____所组成。
3细菌革兰氏染色的主要原理是__。
影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是__.____。
5霉菌产生的无性孢子有_____、_____、 _____。
6噬菌体的特点是___、___、___，其生长繁殖过程包括____、____、_____、____、____五个步骤。
7培养基按用途可分为_____五种。
8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____ 9影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、_____、_____等10光复活作用是指____、___、___、___、四种情况11染色体畸变是指____、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____、___、 ___、___、___、14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是____、_____、特点是____ 16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfu”的意思是_____四．问答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分别采用什么温度杀菌？Why？要步骤的基本原理；4.下列食品如变质，主要是有什么类型的微生物所引起？说明其原因？1〉市售面包2〉充CO2的果汁；5.菌种保藏主要利用什么手段？原理？举例说明.98年一．名词解释1.芽孢；2.菌落；3.质粒；4.回复突变；5.生长因子；6.诱导酶；7.拮抗；8.巴斯德效应；9.光复活作用；10.活性污泥二．图解:1.酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史2.D值3.烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史4.艾姆斯试验法（Ames test）1微生物的特点是_____2微生物的学名有____和____所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是__影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是_菌。
江南大学__微生物考研题
江南大学__微生物考研题江南大学1997-2002年微生物考研试题江南大学微生物1997-2002历届试题名词97 1原生质体2芽孢3菌落4诱导酶5生长因素6回复突变7诱导8拮抗9血清学反应10巴斯德效应98 98 1芽孢2菌落3质粒4回复突变5生长因子6诱导酶7拮抗8巴斯德效应9光复活作用10活性污泥99 99 1原生质体2菌落3质粒4芽孢5诱导酶6生长因子7巴斯德效应8营养缺陷型9 BOD 10血清学反应2000 1温和性噬菌体2巴斯德效应3 艾姆斯试验（Ames test）4 ELISA 5 PCR2001 1类毒素2暗修复作用3巴斯德效应4 诱导酶2002 1转化2 半抗原3活性污泥4回复突变5 PCR填空97 97 1微生物生长的特点是：_____ 2微生物的学名是由_和_所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是_。
影响染色的主要因素是_和_，革兰氏染色后为红色的是_ 4酵母菌是_，其无性繁殖方式是_和_，有性繁殖是_ 5霉菌产生的无性孢子有___ 6噬菌体的特点是___，其生长繁殖过程包括_____五个步骤。
7培养基按用途可分为_____ 8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_ 9影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等10光复活作用是指____四种情况11染色体畸变是指____四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_ 13影响微生物的抗热性的因素是_____ 14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_ 16培养时，培养皿倒置是为了_和_ 17平板菌落计数法结果表达中常用的"clu"的意思是_98 1微生物的特点是_____ 2微生物的学名有_和_所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是_影响染色的主要因素是_ 和_，革兰氏染色后为红色的是_菌4霉菌产生的无性孢子是___ 5微生物的培养基按用途可分为_____ 6根据生长和氧气的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_ 7影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等8染色体畸变有____四种情况9影响微生物的抗热性的因素是_____ 10在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_ 11培养时，培养皿倒置是为了_和_ 12平板菌落计数法结果表达中常用的"clu"的意思是_ 13 BOD是指_ 2000 1影响革兰氏染色结果的因素是___，E.coli属于_性菌，染色结果为_色2生长因子是_，主要包括___ 3影响微生物生长的延滞期的主要因素是___ 4根据微生物生长和氧气的关系，可分为___三大类型。
江南大学1992-2008年硕士生招生微生物学与发酵工程真题
2.叙述噬菌体的可能生活史。
3.为了选择Leuˉ，galˉ二种标记的突变型，应对只含有葡萄糖、硫酸铵以及无机离子的基本培养基作何调整？如何用实验验证。
4.送营养物质的方式有几种?各自运送的物质是哪些？
6.Escherichia coli
四、名词解释（每词1.5分，计15分）
1.基因型
Байду номын сангаас2.表现型
3.颠换
4.转化
5.原噬菌体
6.巴斯德效应
7.葡萄糖效应
8.共生
9.互生
10.寄生
五、请说明下列科学家的主要贡献（每题1.5分，计4.5分）
1.Leeuwenhoek
2.Pasteur
3.Koch
六、问题（每题7分，计49分）
2.怎样采用生物学的方法处理发酵工厂排放的废水？
3.抗生素工厂发酵工程有异常，怀疑感染了噬菌体，怎样确证？
考试科目：微生物学
请将题号和答案写在答题纸上，直接写在试卷上无效
一、填空题（每格0.5分，计23.5分）
1.
孢子名称
染色体倍数
内生或外生
有性或无性
举例何种菌具有该种孢子
卵孢子
芽孢
接合孢子
节孢子
担孢子
2.
灭菌方式
温度
热源
适用范围
间歇灭菌
高压蒸汽灭菌
干热灭菌
3.
菌
种
保
藏
方
法
保
藏
的
主
要
措
施
4.DNA修复包括3个步骤：酶对DNA链上不正常碱基的识别与切除，酶对已切除区域的重新合成，酶对剩下切口的修补。
江南大学微生物学(食品)专业考研试题
江南大学2006年微生物学(食品)专业考研试题一、名词解释（30分）1、菌落：2、生长因子：3、质粒：4、拮抗：5、半抗原：6、ELISA：7、BOD5：8、Ames试验：9、巴斯德效应：10、营养缺陷型：二、图解题（20分）1、烈性噬菌体与温和性噬菌体的生活史。
2、营养物质进入细胞的四种运输方式。
3、暗修复。
4、大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线。
三、填空题（20分，答案写在答题纸上）1、影响革兰氏染色结果的因素有、、，革兰氏阳性菌的颜色是色。
2、培养基中大量元素的一般功能为、、、。
3、化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以为最终电子受体时称为无氧呼吸；以为最终电子受体时成为发酵。
4、影响微生物生长的延质期的因素、、、。
5、影响微生物耐热力的因素有、、、。
6、平板菌落计数的cfu意指，有效数字有位。
四、是非题（以‘+’‘—’表示，共5分，答案写在答题纸上）（）1、水中所含的大肠菌群书，等于所含的大肠杆菌数和产气肠细菌数之和。
（）2、同一原料的两种样品含菌量分别为108cfu/ml与1010cfu/ml，在相同温度杀菌所需杀菌时间相同（）3、饱和氯化钠溶液中所有微生物的碳源。
（）4、葡萄糖可作为所有微生物的碳源。
（）5、乳酸链球菌素（Nisin）可以抑制革兰氏阴性菌的生长。
五、问答题（75分）1、下述微生物的生态环境如何？设想如何分离它们？（15分）嗜热菌，嗜盐菌，高渗酵母菌，芽孢菌，光合细菌，金黄色葡萄球菌。
答：2、在食品添加剂和酶制剂中，有相当一部分是来源于微生物的代谢产物，如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明。
（15分）答：3、检测食品中的大肠菌群指标的意义是什么？通常采用什么方法？现有一种采用革兰氏阳性厌氧菌制成的益生菌活菌产品，该菌可发酵乳糖产酸产气，且能耐受高浓度的胆汁盐，试设计一种检测该产品中的大肠菌群数的方法。
（15分）答：4、在防止食品腐败变质中，是否可以使用抗生素？为什么？如果使用，所使用的抗生素应具有什么特性？答：5、什么是D值？什么是Z值？试以公式说明Z值和D值的关系，并证明该式。
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江南大学微生物期末考试试卷及答案
微生物学试卷B答案一、填空题：1、球状、杆状、螺旋状；培养时间过长，营养缺乏或代谢产物积累过高2、基内菌丝、气生菌丝、孢子丝3、水、碳源、氮源、无机盐、生长因子；有机物氧化产生ATP；有机碳源4、比表面积大，吸收多、转化快，生长旺、繁殖快，适应强、变异快，分布广、种类多5、微生物正常生长，生长受到抑制或暂时改变原有的一些特征，死亡或发生遗传变异6、特异性结合抗原，激活补体，结合细胞表面的Fc受体。
7、（飞扬的）土壤尘土，水面吹起的小水滴，人及动物体表干燥脱落物，呼吸道的排泄物，开口的污水生物处理系统8、细菌；放线菌；真菌；藻类、原生动物；霉菌9、好氧活性污泥法，好氧生物膜法，厌氧活性污泥法（甲烷发酵、沼气发酵），氧化塘法二、选择题1、B;2、A,B,D;3、C;4、C;5、A,B,E,F;6、A,D;7、B;8、D;9、B; 10、A,D,F,G三、名词解释（如叙述的文字不同，但意思正确，酌情给分）1、两种不能单独生活的微生物生活在一起，相互依赖，彼此有利，甚至形成特殊的共生体，它们在生理上表现出一定的分工，在组织和形态上产生了新的结构。
如地衣中丝状真菌和藻类2、Ig是一种免疫分子，是机体产生免疫功能的免疫系统的组成部分，由两条完全相同的重链和轻链通过链间二硫键连接的Y型肽链分子。
3、在特异性的载体蛋白参与下，顺浓度梯度运输营养物质的一种方式。
不需消耗能量；如真菌中对糖类的输送。
4、通过同步培养获得，细胞基本上处于相同的生理状态，即同步生长，同步分裂。
获得同步培养物的方法有机械法、诱导法等。
5、由一个（或少数几个聚在一起的）细胞在固体培养基上生长繁殖后形成的肉眼可见的子细胞的群体。
6、乳糖操纵子（Lac）由3个结构基因Z、Y、a及其相连的启动基因、操纵基因组成的与乳糖降解利用相关的DNA片段。
7、透明圈法是平板快速检测的一种方法，即利用某种物质在平板中表现出不透明（混浊），而目的菌产生的代谢产物使混浊变透明，形成围绕目的产物产生菌落的透明圈，根据其直径与菌落直径大小的比较可定性及半定量的判。
2022年江南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年江南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、球衣菌属外观上呈丝状，其多个细菌个体呈______状，排列于管状的______内。
2、病毒在寄主体外，很易因外界环境如高温，射线等作用而______；带封套的病毒容易被______溶剂破坏，因而可用消毒剂如______来消毒。
3、乙醛酸循环中的两个关键酶是______英文缩写是______和______英文缩写是______，它们可使______和______等化合物源源不断地合成______，以保证微生物正常合成的需要。
4、在液体培养基中，放线菌常以______的方式繁殖，工业上的______ 就是利用这一方式进行增殖的。
5、蕈菌典型肉质子实体的构造包括______、______、______、______ 和______五个主要部分。
6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。
7、在微生物的生产实践中，为获得优良接种体（“种子”），多取用______期的培养物；为获得大量菌体，多取用______期的培养物；为取得高产量的次生代谢产物，多取用______期的培养物。
8、植物根际微生物对植物有益的方面有______、______、______和 ______等。
9、筛选营养缺陷型的四个环节是______、______、______和______。
10、病原菌主要通过______、______和______等的作用在宿主体内繁殖与扩散。
二、判断题11、存在于白喉棒杆菌和结核分枝杆菌等细胞中的异染粒，其生理功能是作为碳源或能源贮藏物。
（）12、所有的培养基都是选择性培养基。
（）13、混合发酵的多种菌种，增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。
（）14、朊病毒（奇异病毒）是只含有侵染性蛋白质的病毒。
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5.环境因子对微生物的影响可大致分为三类；在适宜环境中
，在不适宜环境中，在恶劣环境中。
6.抗体的生物学功能主要有，，和。
7.空气中微生物的主要来源有、
、、和
8.土壤中的微生物从数量上看一般以最多，次之，
试卷专用纸
再次之，和很少。施加矿质肥料比例会增加。
9.食品和发酵工厂有机废水的生物处理方法有、
和等。
本题二、选择题〖每个1分，共计10分；*题为多项选题〗；得分
1.细菌革染氏染色的关键步骤是（）
A结晶紫处染B乙醇脱色C碘液媒染D蕃红复染
2.*下列微生物中属于原核微生物的是（）。
A放线菌B支原体C酵母菌D衣原体
3.下列物质中属于微生物初级代谢产物的是（）
A青霉素B红曲色素C天门冬氨酸D黄曲霉毒素
7.判断灭菌彻底与否的标志是（）。
A致病菌全被杀死B细菌芽孢全被杀死
C霉菌孢子被杀死D细菌营养细胞被杀死
江南大学考
8.青霉素的发明者是（）。
A列文虎克B巴斯德C柯赫D弗莱明
9.诱导酶是指（）。
A引起底物结构诱导变化的酶B由于酶催化反应底物的存在而合成量增加的酶C由于调节部位被某物质结合诱导而使活性提高的酶
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微生物学试卷（B）
使用专业、班级学号姓名
题数
一
二
三
四
五
六
七
总分
得分
一、填空题〖每空0.5分，共计20分〗
1.细菌的基本形态有、和。异常形态中的衰退形是引起。
2.放线菌的菌丝体一般有、和构成。
3.微生物生长所需的营养物质有、、、
和能源。对于化能异养型微生物而言，能源是，碳源是。
4.微生物的共同特点有、
1、B;2、A,B,D;3、C;4、C;5、A,B,E,F;6、A,D;7、B;8、D;9、B;
10、A,D,F,G
三、名词解释（如叙述的文字不同，但意思正确，酌情给分）
1、 两种不能单独生活的微生物生活在一起，相互依赖，彼此有利，甚至形成特殊的共生体， 它们在生理上表现出一定的分工，在组织和形态上产生了新的结构。如地衣中丝状真菌和藻类
4.下列哪种营养物质最不可能通过简单扩散进出微生物细胞（）。
A气体B脂溶性小分子CK+D水
5.*微生物酶的调节是指（）
A酶合成量的调节B酶化学水平上的调节
C酶蛋白的降解失活D反应体系中加入酶来调节反应方向
E酶分子构相的改变F酶结构基因的关闭与开启
6. *嗜热微生物之所以能在高温下生长，是由于（ ）
A细胞内的酶和其他蛋白质的耐热性B形成芽孢存在一层保护层C孢子壁厚，能保护细胞质不发生热变性D核酸分子中具有较多GC对E细胞膜中饱和脂肪酸含量低热稳定性高
5、 微生物正常生长，生长受到抑制或暂时改变原有的一些特征，死亡或发生遗传变异
6、 特异性结合抗原，激活补体，结合细胞表面的 Fc 受体。
7、（飞扬的）土壤尘土，水面吹起的小水滴，人及动物体表干燥脱落物，呼吸道的排泄物， 开口的污水生物处理系统
8、 细菌；放线菌；真菌；藻类、原生动物；霉菌
9、好氧活性污泥法，好氧生物膜法，厌氧活性污泥法（甲烷发酵、沼气发酵），氧化塘法二、选择题
D由于调节部位被某物质结合诱导而使活性下降的酶
10.下列霉菌孢子中，属于无性孢子的有（）。
A节孢子
B接合孢子
C子囊孢子D厚垣孢子
E卵孢子
F分生孢子
G孢子囊孢子
本题
得分
名词解释〖每个
2分，共计
20分〗；
1、共生关系
2、免疫球蛋白
3、促进扩散
4、同步培养物
5、菌落
6、乳糖操纵子
7、透明圈法
8、富集培养
9、消毒剂
8、 由于土样中各种微生物混杂，目的菌数量比例低，而针对性地控制营养成分、培养条件使目的菌得以繁殖，非目的菌生长受到抑制的培养方法
9、 能杀死微生物的化学试剂，可能在低浓度时仅起防腐作用。消毒处理的结果不一定是无菌状态。
10、利用高压蒸汽进行湿热灭菌的方法。利用高压蒸汽所产生的高温，使微生物细胞蛋 白发生凝固、变性，从而杀死所有的微生物。常用与培养基、生理盐水等试剂的灭菌。
四、问答题：（如叙述的文字不同，但意思正确，酌情给分）
1、细菌生长曲线是如何得到（1分）；该曲线可以分为四个时期——延迟期、对数生长期、
平衡期、衰亡期。叙述每一个时期的细胞生长的特点及规律（1.5×4=6分）；应用（3分），缩短延迟期方法，延长平衡期方法。
2、画出细菌细胞的结构图（2分），图中应画出主要结构：包括细胞壁、细胞膜、间体、拟核、细胞质、核糖体及颗粒状内含物。比较真核、原核细胞结构，比较的不同的方面包括
5、 由一个（或少数几个聚在一起的）细胞在固体培养基上生长繁殖后形成的肉眼可见的子细胞的群体。
6、 乳糖操纵子（Lac．由3个结构基因Z、Y、a及其相连的启动基因、操纵基因组成的与乳糖降解利用相关的DNA片段。
7、透明圈法是平板快速检测的一种方法，即利用某种物质在平板中表现出不透明（混浊），而目的菌产生的代谢产物使混浊变透明，形成围绕目的产物产生菌落的透明圈，根据其直径 与菌落直径大小的比较可定性及半定量的判。
5、何谓微生物之间的竞争？何谓拮抗？如何利用此现象？微生物学卷 B 答案一、填空题：
1、 球状、杆状、螺旋状；培养时间过长，营养缺乏或代谢产物积累过高
2、 基内菌丝、气生菌丝、孢子丝
3、 水、碳源、氮源、无机盐、生长因子；有机物氧化产生 ATP；有机碳源
4、 比表面积大，吸收多、转化快，生长旺、繁殖快，适应强、变异快，分布广、种类多
2、Ig是一种免疫分子，是机体产生免疫功能的免疫系统的组成部分，由两条完全相同的重链和轻链通过链间二硫键连接的Y型肽链分子。
3、 在特异性的载体蛋白参与下，顺浓度梯度运输营养物质的一种方式。不需消耗能量；如真菌中对糖类的输送。
4、 通过同步培养获得，细胞基本上处于相同的生理状态，即同步生长，同步分裂。获得同步培养物的方法有机械法、诱导法等。
（6 分）：细胞核不同，有无细胞器，细胞膜功能的不同，细胞壁组分和结构上的不同； 两者都的细胞生物具有细胞结构（2 分）——细胞壁、细胞膜、细胞质、内含物等。
10、高压蒸汽灭菌法
本题四、问答题〖每题10分，计50分〗；得分
1、单细胞微生物的生长规律如何？在发酵工业上怎样根据生长曲线缩短发酵周期？
2、以细菌和酵母细胞为例，比较原核和真核微生物细胞结构的异同。并画出细菌细胞的结构图。
3、如何通过解除反馈调节来达到某一目的产物增产？
4、菌种退化的主要原因是什么？表现在哪些方面？如何防止？