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中班科学坚果ppt课件

中班科学坚果PPT课件
目录
CONTENTS
• 坚果的种类与特征 • 坚果的营养价值 • 坚果的食用方法 • 坚果的选购与保存 • 坚果与健康
01 坚果的种类与特征
坚果的定义与分类
坚果的定义
坚果是指果实成熟后，坚硬的外壳不能完全裂开，种子被包裹在硬壳中的植物种子。
坚果的分类
根据其来源和特征，坚果可以分为多种类型，如杏仁、核桃、腰果、榛子等。
坚果的分布
由于坚果对生长环境的要求，它们的分布范围受到一定的限制，主要分布在气候适宜、土壤肥沃的地区。
02 坚果的营养价值
坚果的蛋白质含量
坚果是优质蛋白质的良好来源，能够满足人体对必需氨基酸的需
求。
坚果中的蛋白质具有较高的生物利用率，有助于促进肌肉和组织
的形成与修复。
坚果中的蛋白质还具有维持免疫功能的作用，有助于增强抵抗力
。
坚果的脂肪含量
坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
坚果中的脂肪还具有抗炎、抗氧化等作用，对维护人体健康具有重要作用。
坚果的维生素和矿物质
坚果中含有丰富的维生素E、B族维生素以及各种矿物质，如钙、
如何选购优质的坚果
看外观
选择颗粒饱满、色泽自然的坚果，避免选购色泽过于鲜艳或暗沉、表面有霉斑的产品。
闻气味
优质的坚果应具有浓郁的香味，如果有异味或怪味，说明坚果可能已经变质。
尝口感
在购买时可以尝试一小粒坚果，口感应该是香脆的，如果有发霉或受潮的感觉，则不宜购买。
选择品牌和信誉好的商家
购买知名品牌或信誉好的商家的产品，可以减少购买到劣质坚果的风险。

2024年核桃栽培管理技术培训课件PPT

土壤管理与施肥
土壤管理
深松改土，增加土壤通气性和保水能力；中耕除草，减少杂草与核桃树竞争。
施肥技术
根据核桃生长需求和土壤养分状况，科学制定施肥方案，包括基肥和追肥的种类、数量和时间。
整形修剪与花果管理
整形修剪
根据核桃树的生长特性和栽培目的，合理进行整形修剪，培养良好树形和结果枝组。
花果管理
问题诊断与解决方案
问题一
核桃树生长缓慢，产量低
诊断
土壤贫瘠，缺乏养分；管理粗放，修剪不当
解决方案
改良土壤，增施有机肥；加强修剪整形，促进树体生长
解决方案
选用抗病抗虫品种，加强病虫害防治工作
诊断
品种选择不当，缺乏病虫害防治措施
问题二
核桃果实品质差，病虫害严重
经验教训总结
经验一：选用优良品种是核桃栽培成功的关键
主要虫害及其防治方法
为害特点
幼虫蛀食树干皮层，成虫啃食新枝嫩皮。
VS
防治方法
捕捉成虫，卵期刮皮查找虫卵及幼虫，用铁丝钩杀幼虫；用棉球蘸敌敌畏乳油10 倍液塞入虫孔内熏杀幼虫。
综合防治策略与措施
01
加强栽培管理
增施有机肥，合理修剪，改善通风透光条件，提高树体抗病虫能
力。
03
物理防治
利用灯光诱杀、色板诱杀等方法进行害虫防治。
采收方法
采用竹竿或带弹性的长木杆敲击果实所在的枝条或直接击落果实。注意用力适度，避免损伤枝芽，影响来年产量。
贮藏条件与方法
贮藏条件
核桃贮藏的适宜温度为1-2℃，相对湿度为 60%-70%。在此条件下，核桃可贮藏8-10 个月。
贮藏方法
将采收后的核桃晾晒2-3天，降低水分含量。然后装入透气性良好的编织袋或麻袋中，放入地窖、山洞等阴凉通风处贮藏。注意定期检查，防止霉变和鼠害。

干果知识培训资料(ppt29张)

横径/mm 物理指标平均果重/g 取仁难易度出仁率/(%) 空壳果率/(%) 破损果率/(%) 黑斑果率/(%) 含水率/(%) 化学指标脂肪含量/(%) 蛋白质含量/(%)
谢谢！
资料来源：林业部《核桃丰产与坚果品质》1987年版
《福建科技》1987年01期《世界坚果产销概况》《山西果树》2009年3月24日《扁桃的营养价值及市场开发前景》《湖北科技报》2002年3月3日《药食两用珍稀果—开心果》《热带生物学报》2010年01期《腰果梨的主要成分及其加工利用》《食品研究与开发》2007年02期《土耳其榛子介绍》产品认证相关来源于工商总局与农业部
• 腰果
• 榛子
坚果的产地和分布
• 核桃的主产地在我国的山西、新疆、河北、云南等地，品种不一
• 开心果的主产地在伊朗、美国、地中海国家、中东和我国新疆等地 • 扁桃仁的主产地在美国，以及我国新疆地区 • 大榛子的主产地在土耳其、意大利、西班牙等地，我国主要产地为东北地区 • 腰果的主产地亚热带的东南亚国家（越南、印尼等），我国主要产地为海南和云南
饱满，色黄白，较饱满，色黄白，较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩涩味淡涩味淡 ≥30.0 ≥12.0 易取整仁 ≥48.0 ≤2.0 ≤0.1 ≤0.1 ≤8.0 ≥65.0 ≥14.0 ≥28.0 ≥10.0 易取半仁 ≥43.0 ≤2.0 ≤0.2 ≤0.2 ≤8.0 ≥60.0 ≥12.0 ≤ 26.0 ≤ 8.0 易取四分之一仁 ≤ 38.0 ≤3.0 ≤0.3 ≤0.3 ≤8.0 ≤ 60.0 ≤ 10.0
如何挑选开心果
• 人工漂白的开心果对人体健康有害，这些漂白的果仁通常颜色白净，果仁也呈白色或者灰白色。 • 不漂白处理的开心果，果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。 • 开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，而表皮呈黄褐色才是开心果本身自然的颜色，

坚果营养价值介绍-图文PPT

坚果中的抗氧化物质可以减少氧化应激反应，从而减少动脉粥样硬化的风险。
坚果对大脑健康的益处
பைடு நூலகம்
坚果富含B族维生素和欧米伽-3 脂肪酸等营养物质，这些物质有助于提高大脑功能和记忆力。
坚果中的抗氧化物质可以减少神经元损伤，从而保护大脑健康。
适量食用坚果可以改善心情和情绪状态，这是因为坚果中的色氨
酸等物质有助于调节情绪。
03 坚果对健康的益处
坚果对心脏健康的益处
坚果富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，从而降低心脏病的风险。
坚果还富含镁和钾等矿物质，这些矿物质有助于降低血压，进一步保护心脏健康。
选择小包装
购买坚果时应选择小包装，避免过量食用。
选择优质坚果的方法
选择原味坚果
尽量选择没有添加糖、盐和其他调料的原味坚果，以保留其原始的营养价值和口感。
挑选新鲜坚果
购买坚果时应注意其新鲜度，选择无异味、无霉变的坚果。
选择不同种类的坚果
不同的坚果含有不同的营养成分，因此建议选择多种种类的坚果，以摄取更全面的营养。
坚果的脂肪价值
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
坚果中的脂肪酸具有抗炎、抗氧化的特性，有助于减轻慢性炎症和氧化应激反应。
坚果中的脂肪酸还有助于维持细胞膜的完整性，对神经系统和视网膜健康有益。
坚果的纤维价值
坚果是良好的膳食纤维来源，有助于维持肠道健康、预防便秘和肠道疾病。
坚果对肠道健康的益处
坚果富含纤维素，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道问题。

坚果炒货食品营养指南.ppt

花生
• 花生为豆科植物花生的种子。又名“长生果”、“落花参”、 “番豆”等。是我国产量丰富、食用广泛的坚果之一。
• 【营养作用】
花生蛋白可补充植物型膳食结构人群的赖氨酸摄入不足；花生中含有维生素E和儿茶素，具有很强的抗氧化能力，不但能防止动脉硬化发生还有延缓人体细胞衰老功能。故人们把落花生成为长寿食品。花生对多种出血，如血小板减少性紫癜，再生障碍性贫血的出血，血友病，类血友病，先天性遗传性毛细血管扩张出血症，血小板减少出血症，消化道出血，肺结核，支气管扩张咯血，泌尿道出血，牙龈渗血，鼻出血，外伤性渗血，过敏性紫癜等病都有一定的治疗作用。花生米皮的止血效力较花生仁本身强50倍。
• 不能生吃，需要炒熟或煮熟。可做菜，还可制羹、糕点、蜜饯。成熟的果实，需对方地上或浸泡在水中，使其腐烂，捣去外皮后，洗净、晒干。 • 白果烧鸡：将白果去壳、心芽，猪油烧至6成熟，放入白果炸至金黄色时捞起控油。胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入废水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净；清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；锅内汤汁置旺火上，捞去姜、葱，勾入湿淀粉，汤变浓时放味精、鸡油和匀起锅，浇到鸡身上，胡萝卜置鸡周围即可。
白果
• 【药用功能】
味甘、苦、涩，性平，有小毒，敛肺气，是喘咳，止滞浊，溶小便，哮喘痰多，气虚小便频繁，白带白浊，遗精遗尿等。
• 【食用注意】
注意用量，咳嗽痰稠，不利者，不宜用。在食服白果时应将中间的绿色胚芽去掉，因其中有毒成分含量较多。小孩不能吃太多，大人也不宜吃太多白果。过食白果可致中毒，表现呕吐，腹痛，腹泻，发热，紫绀，昏迷，抽搐等神经系统症状，严重可因呼吸麻痹而死。

学校食品安全培训课件PPT(45张)

8、果脯、话梅、蜜饯类食品
这类食物含有亚硝酸盐，可在人体内形成致癌物质亚硝酸胺；香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
9、冷冻甜点类
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10、烧烤类
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危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
学校食品安全培训课件PPT(45张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT
7、绿茶
学校食品安全培训课件PPT(45张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT
1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒脑。4、利尿。5、缓解疲劳6、明目护齿。7、减肥降脂肪。
学校食品安全培训课件PPT(45张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT
8、蓝莓
1、保护视力。2、防止便秘。3、增强抵抗力。4 减肥 5提高脑力6有益心脏健康。7、强壮骨骼的发育。8、预防癌症。9、抗衰老。
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4、饼干、糖果类食品
此类食品香精和色素过多，易损伤肝脏；热量过多，营养成分低；过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病。

2024核桃栽培技术教学PPT课件

01核桃栽培概述Chapter营养价值经济价值市场需求030201核桃的价值与市场需求核桃的地理分布与生态适应性地理分布生态适应性核桃栽培技术的发展趋势品种改良高效栽培病虫害防治机械化与智能化02核桃品种选择与繁殖技术Chapter01020304辽核1号陕核5号香玲寒丰优良品种介绍及特点繁殖方法及优缺点比较种子繁殖嫁接繁殖扦插繁殖苗木培育与移栽技术苗圃地选择整地与施肥播种与育苗移栽与定植03核桃园建立与管理要点Chapter园地选择与规划原则园地选择规划原则根据园地规模、地形地貌和栽培品种等因素，合理规划道路、排灌系统、防护林等设施，确保园内生产操作方便、通风透光良好。

土壤改良与施肥策略土壤改良施肥策略灌溉与排水系统设计灌溉系统排水系统04核桃树整形修剪技术Chapter树形培养目标及原则培养目标原则修剪时期与方法选择修剪时期核桃树的修剪时期分为冬季修剪和夏季修剪。

冬季修剪在核桃树落叶后至次年春季萌芽前进行，夏季修剪在生长季节进行。

方法选择修剪方法主要包括短截、回缩、疏枝、摘心、拉枝等。

具体选择应根据树龄、树势、品种特性及修剪目的而定。

常见树形问题及调整措施问题树冠郁闭、内膛空虚、主从不分、枝条直立生长等。

调整措施针对不同问题，采取相应的修剪措施。

如疏除过密枝、回缩过长枝、拉平直立枝等，以打开光路，改善通风透光条件，平衡树势。

同时，加强夏季修剪，控制旺长，促进花芽分化。

05核桃病虫害防治策略Chapter核桃炭疽病果实表面出现圆形或不规则形褐色病斑，后期病斑凹陷，病斑上产生黑色小点。

防治方法包括选用抗病品种、加强栽培管理、药剂防治等。

核桃黑斑病叶片、果实出现黑褐色斑点，严重时可导致落叶、落果。

防治方法包括清除病源、加强树体管理、喷洒杀菌剂等。

核桃枯枝病主要危害枝条，导致枝条干枯死亡。

防治方法包括剪除病枝、加强树体管理、药剂防治等。

常见病害诊断与防治方法常见虫害识别与防治方法云斑天牛核桃举肢蛾以幼虫蛀食树干，危害严重时可导致整株枯死。

《干果介绍说明书》课件

干果的存放环境
2
其味道和营养成分的最佳保持。
探索干果适宜的存放环境，包括温度、
湿度和光照条件。
3
干果的密封方法
学习正确的干果密封方法，以防止空气和潮湿影响干果的质量。
干果的食用方式
干果的单独食用
探索单独食用干果的美味，享受纯净的干果口感。
干果的配合食用
尝试将干果与其他食材搭配，创造出丰富多样的美食体验。
干果带来的经济价值
作为重要的农产品，干果为社会经济发展做出了巨大贡献，创造了就业机会。
常见干果品种介绍
杏仁
探索不同种类和产地的杏仁，品味其独特的外观和口感。
核桃
发现各种核桃的品种和产地，感受其扑鼻而来的香气和口感。
葡萄干
了解葡萄干的产地和品种，探索其丰富的营养成分和独特的口感。
干果的营养价值
《干果介绍说明书》PPT 课件
探索世界上最美味的干果品种，了解干果的营养价值和储藏方法，同时探索干果的多样食用方式。
意义介绍
干果的历史和现状
从古至今，干果一直是人类饮食中重要的组成部分，被广泛应用于餐桌上的各种场合。
干果在生活中的重要性
干果富含营养，提供了丰富的能量和微量元素，有助于维持人体健康。
1 干果的常见营养成分 2 干果的保健功效
了解干果中所含的蛋白质、
探索干果对心脏健康、血
3 干果的适宜人群和注
意事项
脂肪、纤维等营养成分，
糖管理和消化系统的积极
了解哪些人群可以从干果
并了解其对人体的益处。
影响，以及其他注意事项。
干果的储藏方法
1
干果的存放时间
了解不同干果的推荐储存时间，以确保

澳洲坚果PPT参考课件

澳洲坚果
——分享人：孙璐阳
1
目录
概述起源发展及分布主要品种植物学特征生物学特征环境条件的要求农业栽培技术特点病虫害及生理病害食用指南
2
概述
中文学名拉丁学名别称
界门纲亚纲
澳洲坚果
目
Macadamia
科
ternifolia F. Muell.
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概述 ——药用价值
风湿性关节炎：同时发现澳洲坚果油中富含的维生素E能起到一个 “有益的类似抑制物的作用”。人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症的荷尔蒙；而当人体摄入澳洲坚果中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。因此长期食用夏威夷果油可以预防风湿性关节炎。
由于澳洲坚果油含有多酚和脂多糖成分，所以澳洲坚果油还有防辐射的功能，因此澳洲坚果常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
菠萝的第三大农业产业澳洲坚果最重要的7个生产国：澳大利亚、美国、
巴西、肯尼亚、哥斯达黎加、南非、危地马拉。我国最早引种是1910年，种在台北植物园，1940
年引入大陆。从1980年至21世纪才大量引种，分布于广东、广西、云南、四川、福建、海南、台湾。
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澳洲坚果在我国栽培分布
13
主要品种
经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。有效地降低血液粘稠度。糖尿病：澳洲坚果中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过
程。研究发现，澳洲坚果油能减少致癌物的酮衍生物在肠道形成肿瘤的速率。研究表明：单不饱合脂肪酸摄取较多的妇女患乳腺癌的比率大幅降低。研究
人员建议人们应以单不饱合脂肪酸替代多不饱合脂肪酸，即以澳洲坚果油替代其他食用油，从而降低患乳腺癌的危险性。 B一谷甾醇是存在于澳洲坚果油中的一种植物脂肪，能阻止前列腺癌细胞的生长。

第四章坚果栽培(板栗)

开花与果实发育
从6月上旬授粉至成熟3个月，果实增重主要在最后1 个月，最后两周最快，可占 50%左右。故应充分成熟后再采收。
开花结果习性—雄花花序（局部）
开花结果习性——结果母枝
开花结果习性——雌花簇
开花结果习性——幼果
开花结果习性——成熟
栽培管理
(一)苗木繁育 (二)建园栽植 (三)土肥水管理 (四)整形修剪 (五)花果管理
五、板栗病虫害防治
主要害虫：栗实象甲、桃蛀螟、栗大蚜、红蜘蛛、透翅蛾、木撩尺蠖、栗瘿蜂、栗蛀花麦蛾、金纹细蛾、栗肿叶壁虱、栗皮夜蛾、金龟子主要病害：栗胴枯病、黑根立枯病、栗疫病、栗干腐病、白粉病、褐斑病、炭疽病等 .
板栗主要害虫--板栗实象
板栗主要害虫--板栗实象
英文名Chestnut weevil ；学名 Curculio davidi Fairmaire 别名栗实象甲、板栗象鼻虫、栗象、栗象甲、果实象鼻虫等，属鳞翅目，象虫科。我国各板栗产区均有分布为宜。寄主是栗属植物，还有榛、栎等植物。该虫以幼虫为害栗实，栗实被害率可达80%以上，是害板栗的一种重要害虫。危害特点主要为害板栗和茅栗，亦可为害其他一些栎类。成虫咬食嫩叶、新芽和幼果；幼虫蛀食果实内子叶，蛀道内充满虫粪。
(二)建园栽植：
要提倡适当密植，平地30-40株/亩、山地40-60 株/亩。怀柔不同栽植密度实验结果表明：采用株行距2.5 * 4米的栽植方法可以有效的提高土地利用率、提高早期产量，已经在生产中推广（进入大量结果后，随树冠扩大，可以区分永久、临时株，逐年调控、最终演变成4 * 5米）。要注重授粉品种选配、避免花粉直感的不良影响。亦可栽植砧木建园，成活后大砧嫁接，此法可以相对提高优良品种对环境适应能力、扩大应用范围。

坚果健康ppt课件

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葵花子
葵花子是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富
作用与禁忌：每天一把葵花籽，就能满足一天所需的维生素E。葵花子所含有的蛋白质可与各种肉类媲美。常吃葵花子对预防冠心病，中风，心脑血管疾病有一定作用。医学认为：葵花子能治失眠，增强记忆力，对高血压，神经衰弱有一定作用。健康的坚果
1
核桃
核桃堪称抗氧化之王
作用与禁忌：每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人，核桃中所含有的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病，中风，老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃太多，否则会影响消化。
2
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板栗
对辅助治疗肾虚有益，故称“肾之果”
作用于禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可以适当品尝。但栗子生吃难消化，熟吃又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当做零食，而不是饭后吃，以免摄入大量的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子容易中毒，所以分了、发了霉的栗子不要吃。
8
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榛子
营养丰富，人体所需的八样氨基酸样样俱全其含量远远超过核桃。
作用与禁忌：榛子中钙、磷、铁也远远超过其它坚果。它性平味甘，有补气，健脾，止泻，明目等功效。
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谢谢大家！
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主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其它坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。
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花生
花生富含优质的蛋白质、脂肪及多种微量营养素
作用与禁忌：花生含有大量精氨酸及藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞扩散。但是花生消化吸收率较低，过量食用会加重肠胃负担，需引起注意。

坚果介绍ppt课件

核桃堪称抗氧化之“王”。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
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板栗
补肾壮腰健脾和胃
栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。
作用与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。
瓜子
核桃，原产于近东地区，又称胡桃、核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。
核桃健脑
据营养学研究，核桃除去约50 %的壳等废弃物后的净仁，含有63 %的亚油酸，16.4 %的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和维生素A等物质。因其含高量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，故具备多种健脑食品的优点。
与同等量的其他坚果相比，核桃所含的抗氧化成分要多两倍。
• 除了健脑以外，核桃的美容作用近年来越来越为人们所重视。中医认为，核桃有 “润肌肤、乌须发”的作用；
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腰果健脾
腰果含蛋白质大21%，含不饱和脂肪酸大40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。与榛子、核桃、杏仁等其它坚果相比，腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。另外，腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。中医观点：腰果仁润肺、去烦、去痰。此外，腰

干果知识培训资料

• 果仁外形：颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的戒者是比较新鲜的；相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了，是陈的
• 气味口感：闻一闻气味，戒尝一尝口感，如果有一种“哈喇”味，戒口感丌香，丌清新，一般是陈的
开心果简介ຫໍສະໝຸດ 阿月浑子（学名：Pistacia vera）即開心果，也称为胡榛子、无名子，是一种常见干果，是漆树科黄连木属的植物，营养价值很高
核桃的产地不分布
山西：汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满肉质细腻著称
新疆：库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“ 克克依”，含油量高，结果快
河北：石门核桃陕西：秦岭核桃等
核桃的营养价值
• 富含的维生素B和维生素E，健脑抗衰老 • 富含蛋白质和脂肪 • 含有丰富的丌饱和脂肪酸，有益心血管 • 大量的维生素E和亚麻酸油，润肌美容
坚果的营养价值
不同的坚果含有不同的营养成分，通常富含以下成分：蛋白质和脂肪不饱和脂肪酸维他命E和多种维生素氨基酸和微量元素
坚果的挑选标准
• 个体外形 • 果仁色泽 • 颗粒饱满度
• 气味和口感
• 果壳戒仁衣
核桃简介
核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。原产地为欧洲东南以及亚洲西南，我国源于西汉，张骞出使西域被引入，被誉为 “万岁子”、“长寿果”。
如何挑选核桃
• 个体：个大圆整，壳薄白净为佳，壳厚褐黄为次等品 • 果仁：果肉饱满为佳，干瘪为次等品
• 仁衣：色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次,仁衣泛油则是变质的标志 • 仁肉：白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次
扁桃仁简介
美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）

世界十大坚果总结ppt课件

品种介绍
巴旦木——抗癌之果，全能冠军
1.镇咳、平喘作用苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。 2.对消化系统的作用杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。 3.抗炎、镇痛作用苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。 4.美容作用苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。
品种介绍
夏威夷果——干果皇后
1.夏威夷果，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素其具有调节血脂和益智作用，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食。 2.夏威夷果含有丰富的油脂,可以润肠通便, 并有很好的润肤美容的功效,能延缓衰老。
品种介绍
碧根果——长寿果
坚果种类知识
概念分析
坚果一般分为两类：
一是杏仁、腰果和开心果之类的树坚果。
二是Байду номын сангаас生、葵花子和南瓜子之类的种子坚果。
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。此外，坚果还是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。另外，坚果含有大量的维生素Ｅ等抗氧化的营养成分，每天适当摄取可以延缓衰老。

坚果产品知识培训

坚果产品知识培训————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：产品培训手册产品目录第一大类坚果1、山核桃2、长寿果3、夏威夷果4、鲍鱼果5、杏仁6、东北松子7、巴西松子8、腰果9、香榧10、开心果11、榛子12、纸皮核桃第二大类红薯1、烤红薯第三大类红枣1、和田玉枣2、好想你/健康红枣第四大类蜂蜜1、椴树蜂蜜2、洋槐蜂蜜3、枣花蜂蜜第五大类其他1、圣女果2、葡萄干3、吊瓜子4、天目笋干产品基本数据：一包有几颗？四星手剥250克65左右杏仁/巴旦木200克120左右健康红枣90克18-20三星手剥250克75左右烤红薯250克4-5小包青口梅150克10左右夏威夷果200克21左右香榧20克12左右青口梅250克17左右夏威夷果250克25-26榛子220克65左右柠檬片30克16-17片中尖长寿果250克43左右纸皮核桃220克18左右柠檬片45克26片大圆长寿果250克25左右生纸皮核桃220克16左右长寿果236关于生产日期：因新农哥流通量很大，所以产品生产日期通常都在最近一个月之内。

第一大类坚果一、山核桃1、产品种类及规格按加工形态分手剥（人工把外壳敲破，方便食用）非手剥（外壳完整，未敲破）山核桃仁（人工把外壳去掉后加工，直接食用）按产品口味分奶油味椒盐味原味按产品颗粒大小三星（1.85-1.95cm）四星（1.95-2.05cm）五星（2.05cm）以上可以组合为：椒盐非手剥山核桃，四星奶油手剥山核桃。

山核桃仁没有星级之分。

2、山核桃概况（要求学习农哥庄园中“山核桃的故事”中相关内容）山核桃全球源产地浙江临安昌化镇，与临安交界的如淳安、安吉、安徽宁国也有少量产量。

山核桃每年采摘时间：9月8日开打，俗称“白露开杆”。

3、天气这么热，山核桃质量还好吗？或者：会受潮吗？答：看来您还是比较内行的。

是的，坚果（仁）最怕热与潮，天气一热，坚果（仁）中的不饱和脂肪酸就容易氧化而产生哈喇味。