高中化学第三章有机化合物基本营养物质时学案新人教版必修

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第四节基本营养物质第1课时

【学习目标】

1. 了解几种基本营养物质的化学组成;

2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质;

3. 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力;

4. 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的学习,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

【学习重点、难点】

1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;

2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

我们的食物能给我们提供的营养物质主要有,其中,被人们习惯称为基本营养物质。

1. 几种基本营养物质的化学组成

(1)填表:

组成

物质

元素组成代表物代表物分子

糖类单糖双糖多糖

油脂油

蛋白质

(2)葡萄糖的结构式为;

果糖的结构式为;

葡萄糖和果糖互为;

【思考】蔗糖和麦芽糖是否互为同分异构体?淀粉和纤维素呢?为什么?

【思考与交流】

a.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖,但你知道淀粉、纤维素也是糖吗?糖类物质都有甜味吗?有甜味的物质都是糖吗?

b.淀粉没有甜味,但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢?淀粉在人体内发生了哪些化学变化?

c.酯和脂是一回事吗?甘油是油吗?油都是油脂吗?

d.为什么说氨基酸是蛋白质的基础?我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化? 2. 糖类、油脂、蛋白质的性质 (1)糖类和蛋白质的特征反应

[实验3—5]葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验

实验内容

实验现象

葡萄糖+新制Cu(OH)2 加热至沸

淀粉+碘酒 蛋白质+浓HNO 3

a.葡萄糖的特征反应:①葡萄糖△

新制−−−−−−→−2

Cu(OH) (填现象)

②葡萄糖△

银氨溶液

−−−−→− (填现象)

注意:新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应,常用于鉴别葡萄糖。

b.淀粉的特征反应:在常温下,淀粉遇碘变蓝色。

注意:淀粉遇到I 2单质才变蓝色,而遇到化合态的碘如I -

、IO -3等不变色。

可用碘检验淀粉的存在,也可用淀粉检验碘的存在。

c.蛋白质的特征反应:①颜色反应:蛋白质−−

−−→−3

HNO 浓 (填现象) ②灼烧反应:灼烧蛋白质,产生烧焦羽毛的气味

(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应

[实验3—6]蔗糖的水解反应

现象:;

解释:;

①糖类的水解

注意:单糖是糖类水解的最终产物,单糖不发生水解反应。

糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂,在动物体内水解则是用酶作催化剂。

淀粉和纤维素的最终水解产物相同,都是葡萄糖。

②油脂的水解

油脂在酸性条件下水解为和;在碱性条件下水解为和。油脂在碱性条件下的水解反应称为,工业生产中,常用此反应来制取。

③蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解,最终生成。

【例1】下列说法正确的是 ( )

A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯

【例2】医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中,加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有()

A.脂肪

B.乙酸

C.蛋白质

D.葡萄糖

【例3】为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可选用的方法最好是()

A.滴加浓HNO3

B.滴加浓H2SO4

C.滴加酒精

D.灼烧

2021届新高考化学模拟试卷

一、单选题(本题包括15个小题,每小题4分,共60分.每小题只有一个选项符合题意)

1.已知:CH3Cl为CH4的一氯代物,的一氯代物有

A.1 种B.2 种C.3 种D.4 种

2.某有机化合物,只含碳、氢二种元素,相对分子质量为56,完全燃烧时产生等物质的量的CO2和H2O。它可能的结构共有(需考虑顺反异构)

A.3种B.4种C.5种D.6种

3.如图1为甲烷和O2构成的燃料电池示意图,电解质溶液为KOH溶液;图2 为电解AlCl3溶液的装置,电极材料均为石墨。用该装置进行实验,反应开始后观察到x电极附近出现白色沉淀。下列说法正确的是

A.b电极为负极

B.图1中电解质溶液的pH增大

C.a 电极反应式为CH4-8e- +8OH-=CO2+6H2O

D.图2 中电解AlCl3溶液的总反应式为: 2AlCl3 +6H2O 2Al(OH)3↓+3Cl2↑+3H2↑

4.向盛有KMnO4溶液的试管中加入过量的MnSO4溶液,产生黑色沉淀,溶液由紫红色变为无色;过滤,向滤液中加入少量的铋酸钠(NaBiO3)粉末,溶液又变为紫红色。下列推断错误的是

A.氧化性:NaBiO3>KMnO4>MnO2

B.生成8.7g黑色沉淀,转移0.2mol电子

C.利用NaBiO3可以检验溶液中的Mn2+

D.NaBiO3可与浓盐酸发生反应:NaBiO3+6HC1=BiCl3+Cl2↑+NaCl+3H2O

5.现在污水治理越来越引起人们重视,可以通过膜电池除去废水中的乙酸钠和对氯苯酚

(),其原理如图所示,下列说法正确的是()

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