人教版高中化学【选修一】第一章《关注营养平衡》过关检测试题及答案

第一章过关检测

(时间:45分钟,满分:100分)

一、选择题(本题共8小题,每小题6分,共48分。每小题只有一个正确选项)

1.下列广告用语在科学上没有错误的是( )

A.这种饮料中不含任何化学物质

B.这种蒸馏水绝对纯净,其中不含任何离子

C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素

D.没有水就没有生命

解析:饮料中的水即为化学物质;水(蒸馏水)能电离出少量的H+、OH-;口服液中的氮元素属于组成人体的主要元素之一,为常量元素。

答案:D

2.下列说法中正确的是( )

A.淀粉和纤维素都属于纯净物[:

B.油脂是含热能很高的营养物质

C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康

D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质

解析:淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n,由于n的值不确定,故它们是混合物,A错;人体摄入过多的微量元素也能使人患病,C错;人造丝属于黏胶纤维中的长纤维,不属于蛋白质,棉花属于纤维素,D错,因此选B。

答案:B

3.下列说法不正确的是( )

A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用

B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量

C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内

D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能

解析:油脂是人体重要的营养物质,应该适量食用。

答案:A

4.下列说法正确的是( )

A.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物

B.蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀

C.纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示,但它们并不为同分异构体

D.氨基酸有两性,其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性

解析:虽然淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n,但两者结构不同,通式中n值也不同,不能互称为同分异构体。答案:C

5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是( )

①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人

A.①②③④⑤

B.①②③④

C.①②③

D.①②

解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。

答案:A

6.有关天然产物水解的叙述不正确的是( )

A.可用碘水检验淀粉水解是否完全

B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同

C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同

解析:A对,因为若淀粉水解不完全,遇到碘水仍变蓝。B错,因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐。C对,因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。D对,因为二者水解的最终产物都是葡萄糖。

答案:B

7.下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是( )

A.合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力,而且它还有解毒作用

B.维生素D属于典型的水溶性维生素

C.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可

D.补充维生素D有利于人体钙的摄入

解析:维生素A、D、E、K属于典型的脂溶性维生素。

答案:B

8.有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到α丙氨酸和另一种氨基酸X,X的分子式可能是( )

A.C3H7NO3

B.C5H9NO4

C.C5H11NO5

D.C5H7NO4

解析:二肽(C8H14N2O5)是由丙氨酸(C3H7NO2)和X脱1个H2O而生成的,因此选B。

答案:B

二、非选择题(本题共4小题,共52分)[:

9.(14分)如下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。

(1)图中标有字母的物质中代表酶,其化学本质(物质类别)是,基本组成单位是。

(2)如果B代表蔗糖,则C和D代表。

(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是。

A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同

B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能

C.它们是同分异构体

D.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖

解析:(1)可以看出A在反应前后分子结构并未发生变化,而在反应过程中起促进B转化成C和D的作用,故A代表酶,酶的主要成分是蛋白质,基本组成单位是氨基酸。(2)蔗糖属于二糖,一分子蔗糖水解产生一分子葡萄糖和一分子果糖,故C和D代表葡萄糖和果糖。(3)葡萄糖的分子式为C6H12O6、蔗糖的分子式为C12H22O11,元素组成相同,都由C、H、O组成。葡萄糖与蔗糖的分子式不同,不是同分异构体。葡萄糖是单糖,不能水解,蔗糖能水解,一分子蔗糖水解生成一分子的果糖和一分子的葡萄糖。

答案:(1)A 蛋白质氨基酸

(2)葡萄糖和果糖

(3)C

10.(14分)Ⅰ.根据下图所示化合物的结构分析回答下列问题。

(1)该化合物中,①表示,⑦表示(填官能团的名称)。

(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成。

(3)该化合物可简单称其为肽,肽键的编号分别是。

Ⅱ.(1)液态的植物油经过可以生成硬化油,油脂在条件下水解发生皂化反应。

(2)用于脚气病防治的维生素是,夜盲症是缺乏所引起的,缺乏维生素D时易患。

(3)铁是血液中的重要组成成分,对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。

答案:Ⅰ.(1)氨基羧基(2)4 3 (3)四③⑤⑥

Ⅱ.(1)氢化强碱

(2)维生素B1维生素A 佝偻病(或软骨病)

(3)红细胞

11.(16分)(1)维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物;我们所熟悉的维生素有

A、B、C、D、E等。其中维生素C又称;人体自身不能合成维生素C。上述维生素中,属于水溶性维生素的是。

(2)下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种

．．物质填在相应的横线上。

品名×××

配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食

盐、柠檬汁等

保质期240天

生产日期标于包装袋封口上

①富含蛋白质的物质是;

②富含糖类的物质是;

③富含油脂的物质是;

④富含维生素的物质是。

(3)羊毛、尼龙、纯棉布分别灼烧时产生的气味如下:

织物①②③

灼烧时的气味烧焦羽毛

的气味

烧纸的气味特殊的气味

则羊毛、尼龙、纯棉布分别

．．是上述织物中的、、(填写序号)。

(4)淀粉是最常用的人体供能物质,请写出淀粉水解是否生成葡萄糖的实验方法和现象。

。答案:(1)抗坏血酸维生素B和C

(2)①鲜鸡蛋、奶粉②精面粉、白砂糖③精炼植物油、奶油④柠檬汁

(3)①③②

(4)取少量待测液于试管中,加入适量NaOH溶液至弱碱性,再加入新制的银氨溶液,水浴加热,试管内壁有银镜生成,说明淀粉水解生成了葡萄糖(或:取少量待测液于试管中,加入适量NaOH溶液至弱碱性,再加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液,加热,观察到有砖红色沉淀生成,说明淀粉水解生成了葡萄糖)

12.(8分)糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征,以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。

(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法正确的是。

A.葡萄糖属于碳水化合物,分子式可表示为C6(H2O)6,每个葡萄糖分子中含6个H2O

B.糖尿病病人尿糖高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖

C.葡萄糖可用于制镜工业

D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂,糖尿病病人食用后不会升高血糖。请预测木糖醇的一种化学性质(不用写反应方程式): 。[:

(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的

是。

A.蛋白质都属于天然有机高分子化合物,蛋白质都不溶于水

B.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛

C.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处