人教版高中化学【选修一】第一章《关注营养平衡》过关检测试题及答案
(人教版)高中化学选修1 第一章 关注营养平衡章末过关检测卷 (含答案)
第一章关注营养平衡章末过关检测卷(测试时间：50分钟评价分值：100分)一、单选题(本题包括40小题，每题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题。
科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是(C)A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖解析：与硝基化合物可能是同分异构体，推断这类物质含有N元素，只有C项氨基酸符合题意。
2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是(C)A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．麦芽糖解析：A、蔗糖在人体消化系统被分解成果糖和葡萄糖，在小肠内吸收，不符合题意；B、淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，淀粉在小肠内被胰液和肠液彻底转化为葡萄糖，被人体所吸收，不符合题意；C、纤维素不能被人体消化吸收，因为人体不能产生分解纤维素的酶，符合题意；D、麦芽糖能被人体消化酶分解成葡萄糖被吸收，不符合题意。
3．学校运动会中，某同学长跑后感到头晕乏力(血糖降低的原因)，口服下面哪种物质可有效缓解其症状(A)A．葡萄糖 B．矿泉水 C．补血口服液 D．鸡蛋解析：血糖降低需要补充糖类，A、葡萄糖是糖，正确；B、矿泉水中不含有糖类，错误；C、补血口服液针对贫血的，错误；D、鸡蛋含蛋白质的，错误。
4．“每天一个苹果，医生远离我”，说明苹果对人体健康非常有益，苹果为人体提供的主要营养素是(D)A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素解析：水果中富含维生素，是人体生命活动需要的物质，所以答案选D。
5．下列行为不属于健康文明的生活方式的是(D)A．合理饮食，注意营养均衡 B．积极参加科学的体育锻炼C．不吸烟、不酗酒，远离毒品 D．沉迷网络聊天和游戏解析：建立健康文明的生活方式：(1)合理饮食；(2)适度锻炼；(3)良好习惯；(4)心理健康。
因此D符合题意。
6．下列作用不属于水解反应的是(C)A．吃馒头时多咀嚼后有甜味 B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水 D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂解析：馒头里有淀粉物质，咀嚼后发生水解反应生成麦芽糖，有甜味，A项属于水解反应；在酸性环境下，淀粉发生水解变成葡萄糖，加碘水不显蓝色，B项属于水解反应；葡萄糖被氧化成二氧化碳与水是氧化反应，C项不属于水解反应；油脂属于酯类易发生水解反应，D项属于水解反应；选C。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）1.下列关于有机物的说法中，正确的有（）①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯A. \ 2个B. \ 3个C. \ 4个D. \ 5个【答案】C【解析】①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，故①正确；②乙醇汽油是新型燃料，是在汽油中加入适量乙醇而制成的混合物，故②正确；③乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，而乙酸与碳酸钠溶液反应生成乙酸钠、水二氧化碳，所以混合后的溶液分层，静置分液可除去乙酸乙酯中的乙酸，故③正确；④石油的分馏是利用物质的沸点的不同分离物质的方法，属于物理变化，故④错误；⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯，故⑤正确；所以正确选项为：①②③⑤；故选 C。
2.误食重金属盐会引起中毒，可用于挽救的解毒方法是（）A. 服用大量的开水B. 服用较多量的盐水C. 服用多量的医用消毒酒精D. 服用多量豆浆和牛奶【答案】D【解析】解： A．水不能与重金属盐反应，故 A错误；B． NaCl与重金属不反应，故 B错误；C．酒精水不能与重金属盐反应，过量的酒精对人体有害，故 C错误；D．重金属盐能够使得人体内蛋白质发生变性，重金属中毒时喝入大量含蛋白质的物质能够有效解毒，牛奶中富含蛋白质，故 D正确．故选 D．3.为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养物质的是（）A. 葡萄糖B. 乙醇C. 水D. 芝麻油【答案】B【解析】解： A．葡萄糖属于糖类是营养物质，故 A错误；B．乙醇不是营养物质，故 B正确；C．水是营养物质，故 C错误；D．芝麻油属于油脂是营养物质，故 D错误．故选 B．4.下列叙述中不正确的是（）A. 向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉可能未水解B. 重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒C. 蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜D. 常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪【答案】B【解析】A．加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，淀粉可能未水解，也可能部分水解，故正确；B．重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，但硫酸钡难溶于水和酸，不生成离子，因此不会引起中毒，故错误；C．蛋白质分子的直径在 1-100mm，符合胶体的范围，蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜，故正确；D．液态植物油催化加氢，其饱和程度提高，生成固态的氢化植物油，故正确；故选 B。
化学选修ⅰ人教版新课标第一章 关注营养平衡 单元检测13.
第一章关注营养平衡单元检测1．化学与生活息息相关。
下列叙述正确的是A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒【答案】B2．下列物质不能作为食品添加剂的是A．甲醇B．食盐C．柠檬酸D．苯甲酸钠【答案】A3．下列不属于人体微量元素的是A. 铜B. 锌C. 氯D. 铁【答案】C4．下列说法错误的是（）A．医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液B．无水酒精就是100%的乙醇C．食醋是含3%～5%乙酸的溶液D．乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂【答案】D5．下列物质中不能发生水解反应的是（）A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．蔗糖【答案】A6．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂都不能使溴水褪色B．油脂属于酯类C．油脂无固定的熔沸点D．油脂在一定条件下能发生皂化反应【答案】A7．下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．油脂【答案】D8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应【答案】D9．现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。
肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为（）Ａ．单质B．分子Ｃ．元素Ｄ．同位素【答案】C10．下列做法会影响食品安全的是A．把三聚氰胺添加到牛奶中B．做菜时用适量的地沟油降低成本C．把发霉的大米淘净后做饭D．把色彩鲜艳的着色剂添加到婴幼儿食品中【答案】ABCD11．以下现象中，不属于蛋白质变性的是（）A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊B．用福尔马林对种子消毒C．用波尔多液杀菌D．用氯化汞消毒医疗器械【答案】A12．下列食物中属于酸性食物的是( )A．西红柿 B.鱼肉 C. 柠檬 D.黄瓜【答案】B14．维生素C的结构简式，有关它的叙述错误的是（）A．是一个环状的酯类化合物B．易起加成及氧化反应C．可以溶于水D．在碱性溶液中能稳定地存在【答案】D15．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
人教版化学选修一第一章《关注营养平衡》测试题(含答案)
第一章《关注营养平衡》测试题一、单选题（每小题只有一个正确答案）1．下列食物中富含维生素的是（）A．馒头 B．汽水 C．甘蔗 D．水果2．化学与生活密切相关,下列说法错误的是A．蔗糖可作调味剂B．瓷器的重要成分是硅酸盐C．维生素D可促进人体对钙的吸收D．可溶性的铝盐和铁盐能用于饮用水消毒杀菌3．维生素C具有的性质是：A．难溶于水B．强还原性C．强氧化性D．加热难分解4．遇碘水变蓝的物质是A．米粥 B．盐水 C．牛奶 D．白酒5．下列有关有机物的叙述正确的是（）A．蛋白质、淀粉、纤维素、葡萄糖、油脂等都能在人体内水解并提供能量B．苯分子中的碳碳键不同于乙烯分子中的碳碳双键，因此苯不能发生加成反应C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用饱和碳酸钠溶液鉴别D．将石油分馏可以获得重要的有机化工原料﹣﹣乙烯6．同学们认为生活中处处有化学。
下列说法正确的是( )①食盐主要成分为NaCl ②西红柿富含维生素C ③鸡蛋富含蛋白质④O2具有可燃性⑤肉类富含纤维素A．①②④ B．①③⑤ C．③④⑤ D．①②③7．食物是维持人体生命和保证健康的物质基础。
下列物质不属于食物中含有的营养素的是A．酶 B．水C．钙 D．高级脂肪酸甘油酯8．新冠病毒由蛋白质和核酸组成，直径大约在60~140nm，怕酒精，不耐高温。
下列说法正确的是A．医用酒精中乙醇的体积分数为95%B．高温可使蛋白质发生变性C．新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体D．“84”消毒液(主要成分NaClO)中加入浓盐酸可以增强消毒效果9．关于维生素的下列说法不正确的是（）A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质。
B．水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏C．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏10．小华妈妈为小华制定了一份食谱：主食——米饭，副食——红烧肉、清蒸鱼、花生米，饮料——豆浆，从营养搭配均衡分析，你建议应该增加的副食是A．烧鸭 B．炒青菜 C．白切鸡 D．炒牛肉11．下列叙述不正确的是（）A．油脂含C、H、O三种元素，属于酯类B．蛋白质、糖类物质都能发生水解反应C．石油是混合物，其分馏产品汽油也是混合物D．用溴水可以将甲烷和乙烯区分开12．下列物质中一定不是天然高分子化合物的是A．橡胶 B．蛋白质 C．油脂 D．淀粉13．在日常生活中出现了“增铁酱油”、“高钙奶粉”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”、“加碘食盐”等商品。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题，每题3分，共计24分）1.纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质，从纤维素的化学成分看，它是一种（）A. 脂肪B. 氨基酸C. 多糖D. 单糖【答案】C【解析】纤维素 (C_6H_10O_5)_n是由葡萄糖组成的大分子多糖，故选 C。
2.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A. 高温能使蛋白质变性B. 浓硝酸能使有些蛋白质变黄C. 所有蛋白质都不能发生水解D. 动物毛发的主要成分是蛋白质【答案】C【解析】 A．高温能使蛋白质变性，故 A正确；B．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故B正确；C．蛋白质可水解生成氨基酸，故 C错误；D．动物毛发的主要成分是蛋白质，故 D正确；故选 C。
3.研究指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等体内含有 + 5价的砷 (As)元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素 C＝砒霜(As_2O_3)”，这说明维生素 C具有（）A. 氧化性B. 还原性C. 酸性D. 碱性【答案】B【解析】人体中的 As元素为 + 5价，大量食用海鲜和青菜后生成 + 3价 As，说明维生素 C具有还原性。
4.下列说法不正确的是（）A. 未成熟的苹果肉遇碘水变为蓝色，成熟的苹果汁液能与银氨溶液反应B. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，二者互为同分异构体C. 植物油中含有不饱和脂肪酸甘油酯，可催化加氢生成半固态的脂肪D. 聚乙烯、聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）等高分子化合物均是通过加聚反应制得的【答案】B【解析】5.下列说法错误的是（）A. 所有的单糖性质相似，具有相同的官能团B. 人体摄入的纤维素主要是促进胃肠蠕动C. 油脂在酸性和碱性条件下水解均可得到甘油D. 必需氨基酸人体不能合成只能由食物补给【答案】A【解析】6.造纸术是人类文明史上的一项重要发明，是书写材料的一次伟大变革。
化学选修ⅰ人教新课标第一章 关注营养平衡 单元检测5要点
第一章关注营养平衡单元检测1．关于食物的酸碱性说法错误的是（）A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不一样的D．正常人体内各体液的pH总保持稳定的一定值【答案】B2．下列说法不正确的是（）A．大米富含淀粉 B．加碘食盐含有碘酸钾C．人体必需的微量元素就是维生素 D．人体必需的微量元素不都是金属元素【答案】C3．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．K B．Ca C．Na D．Fe【答案】B4．下列食物中属于酸性食物的是A．西红柿 B．牛肉 C．海带 D．青瓜【答案】B5．我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是( )A．氨基酸 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂【答案】A6．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。
这里的碘、铁、钙、硒、氟，应理解为（）A．单质B．分子 C．元素 D．氧化物【答案】C7．互联网上报道：目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。
这里的铁是指A. 铁单质B. 铁元素C. 铁离子D. 铁的化合物【答案】B8．据报道“目前世界上近20亿人患有缺铁性贫血。
”这里的“铁”是指（）A．铁单质 B.铁元素C.四氧化三铁D.三氧化二铁【答案】B9．下列能为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是A．蔗糖B．油脂C．葡萄糖D．蛋白质【答案】D10．根据下列某食品包装袋上的说明，下列关于此方便面的叙述中错误的是AB．富含油脂的物质是棕榈油C．此方便面现在已不能安全食用D．小麦粉中富含麦芽糖【答案】D11．硒被称为主宰生命的元素之一，人们研究开发了一种含有钙、铁、锌、硒的保健品。
对此下列对法正确的是（）A．四种元素均处于第四周期，且均是主族元素B．H2Se比H2O热稳定性好C．单质钙能从FeSO4溶液中置换出铁D．保健品为人体提供了必需的Fe、Zn、Se等微量元素【答案】D12．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是A．食物溶于水后的溶液中pH < 7，则为酸性食物B．由C、N、S、P等元素组成的蛋白质是酸性食物C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类及果酸，习惯称为酸性食物D．柠檬酸是酸性食物【答案】B13．科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（As）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素C == 砒霜（As2O3）”。
人教版高中化学选修一第一章《关注营养平衡》单元测试试题(解析版)
人教版高中化学选修一第一章《关注营养平衡》单元测试试题（解析版）第一章《关注营养平衡》单元测试题一、单选题（吗每小题只有一个正确答案）1．中国有句名言：药补不如食补。
碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。
下列食物中含碘较多的是（）A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带2．蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物是（）A．白菜 B. 馒头 C. 鸡蛋 D. 苹果3．微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用。
关于微量元素，下列说法错误的是（）A．食用加碘食盐以防止碘缺乏病B．使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生C．保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素D．多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收4．国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是（）A．K B．Ca C. H D．Fe5．“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”是我们日常生活经常接触的商品，这里的碘、钙、氟指的是（）A．元素 B．原子 C．分子 D．氧化物6．科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等体内含有+5价的砷（As）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素C ＝砒霜（As2O3）”,这说明维生素C具有（）A．氧化性 B．还原性 C．酸性 D．碱性7．下列说法不正确的是（）A.通常人们把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，那么低聚糖彻底水解后将得到单糖B.甲醛与尿素反应得到的脲醛树脂是一种高分子黏合剂，广泛应用于木材加工业，是居室甲醛污染的主要源头C.可以用分光光度计测定某些反应物或生成物在不同反应时刻的浓度来计算反应速率D.棉花、铜氨纤维、涤纶、油脂都是有机高分子材料8．下列作用不属于水解反应的是（）A．吃馒头时多咀嚼后有甜味1 / 13B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂9．下列说法中不正确的是( )A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘B．儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏D．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防10．下列说法中，错误的是（）A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质11．可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）A．碘水 B．碘化钾溶液 C．硝酸银溶液 D．银氨溶液、碘水12．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（）A．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 B．用工业食盐腌制的泡菜C．霉变的大米、花生 D．用甲醛溶液浸泡的海鲜品13．维生素C(化学式为C6H8O6)是一种重要的维生素，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。
高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评 Word版含答案_最新修正版
第一章测评(时间:45分钟满分:100分)第Ⅰ卷(选择题共48分)一、选择题(每小题4分,共48分)1.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案:D2.下列说法正确的是()①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是二糖⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。
②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。
④低聚糖包括二糖、三糖等。
⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。
⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。
答案:C3.下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。
化学选修ⅰ人教版新课标第一章关注营养平衡单元检测9
第一章关注营养平衡单元检测1．加碘食盐包装袋上标有“不宜高温蒸炒”，由此判断下列说法中正确的是A．此食盐是纯净物B．食盐中加入了碘单质C．所加含碘物质受热易发生反应D．加碘食盐难溶与水【答案】：C2．有下列物质：①蛋白质②脂类③糖类④无机盐⑤维生素⑥水。
其中属于人体需要的营养素有A．①②③ B．①②③④ C．①②③④⑤ D ．全部【答案】D3．下列饮食习惯科学的是（）A.多吃肉，少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水【答案】：B4．下列物质都是食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是（）A.食醋B.蔗糖C.料酒D.亚硝酸钠【答案】：D5．“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”是我们日常生活经常接触的商品，这里的碘、钙、氟指的是（）A.元素B.原子C.分子D.氧化物【答案】A6．成人人体中缺某种微量元素时，会引起贫血，该元素是( )A．碘B．氟C．铁D．锌【答案】C7．下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】B8．有关柠檬的说法不正确的是（）A、柠檬是具有酸味的食物B、柠檬是酸性食物C、柠檬是碱性食物D、柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐【答案】B9．将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）A．淀粉和I－B．淀粉和I2 C．淀粉和KIO3D．葡萄糖和I2【答案】A10．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）A、乙醇B、福尔马林C、(NH4)2SO4浓溶液D、CuSO4浓溶液【答案】C11．下列日常生活中的做法可行的是（）A．大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽B．蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用C．由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假D．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象【答案】D12．2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计16小题，每题3分，共计48分）1.人体健康与食品、药物等关系密切．有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取下列哪种物质不足引起的．（）A. 脂肪B. 维生素C. 蛋白质D. 糖【答案】B【解析】解：水果、蔬菜富含维生素，故选： B．2.“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”等商品中的碘、钙、氟是指（）A. 原子B. 单质C. 元素D. 分子【答案】C【解析】解：加碘食盐中含有氯化钠、碘酸钾，所以说加碘食盐中的碘是指的碘元素，而食盐、牛奶、牙膏都是指的物质属于宏观概念，其中含有的是元素也属于宏观概念．故选 C．3.禽流感病毒对常用消毒剂十分敏感，容易将其杀灭，如氧化剂、稀酸等都能迅速破坏其活性．下列不能杀灭禽流感病毒的物质是（）① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液③矿泉水④醋酸⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑧ FeCl_3溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液．A. ①④⑥⑧⑩B. 除③外C. 除④外D. 全部【答案】B【解析】解：① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液这几种溶液均有强氧化性，能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；④醋酸⑧ FeCl_3溶液能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；③矿泉水不能使蛋白质变性，不能杀灭禽流感病毒，所以除③外其它的均能杀灭禽流感病毒，故选 B．4.人体内缺乏会得大脖子病（）A. 氟B. 氯C. 硫D. 碘【答案】D【解析】解：碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏易患大脖子病．故选 D．5.化学与生活密切相关。
化学：人教版选修1章末综合检测第1章关注营养平衡Word版含解析
章末综合检测(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(本题包括8个小题，每小题6分，共48分。
每小题只有一个选项符合题意)1．下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是()。
A．维生素D B．维生素CC．苯丙氨酸D．矿物元素解析维生素D在阳光照射下能在人体内合成，其他维生素(除维生素A外)必须从食物中摄取；苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一，必须由食物供给；矿物元素只能由饮食或药物补充。
答案 A2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是()。
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。
这部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质、油脂的性质和用途。
植物油含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，凝结，不能重新溶于水。
答案 B3．有关天然产物水解的叙述不正确的是()。
A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析油脂水解产物在酸性条件下得丙三醇和高级脂肪酸，碱性条件下得丙三醇和高级脂肪酸钠，A正确；淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，B正确；天然蛋白质水解的最终产物为α－氨基酸，C正确；纤维素与淀粉的最终水解产物均为葡萄糖，故D错误。
答案 D4．下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是()。
A.B．碘酸钾可氧化氯化钠C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg·kg－1解析高温会导致碘的损失是因为碘酸钾不稳定，A正确；碘酸钾不可氧化氯化钠，B错；碘盐中的碘酸钾不能使淀粉变蓝，C错；因该碘盐中碘含量在35±15 mg·kg－1，则由碘酸钾的相对分子质量可计算出碘酸钾的含量范围应该为34～84 mg·kg－1，D错。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）1.关于淀粉、纤维素、油脂、蛋白质的下列说法中，正确的是（）A. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物B. 硫酸钠、硫酸铜等都能使蛋白质溶液发生盐析C. 淀粉和纤维素水解的最终产物都能发生银镜反应D. 油脂都是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下发生皂化反应【答案】C【解析】备注：题型错误，选 CD。
A．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故 A错误；B．重金属盐硫酸铜能使蛋白质发生变性，而不是盐析，故 B错误；C．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，故 C正确；D．油脂都是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下发生皂化反应，故 D正确；故选 CD。
2.下列说法不正确的是（）A. 油脂属于酯类B. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸C. 淀粉完全水解的产物是葡萄糖D. 纤维素不能发生水解反应【答案】D【解析】解：A．油脂是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯，属于酯类物质，故 A正确；B．蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物，水解最终生成氨基酸，故 B正确；C．淀粉水解最终生成葡萄糖，故 C正确；D．纤维素水解生成葡萄糖，能发生水解，故 D错误．故选 D．3.根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素．下列元素中，属于微量元素的是（）A. \ HB. \ NC. \ OD. \ Fe【答案】D【解析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒。
碳、氢、氧都属于常量元素，而铁属于微量元素，4.下列有关说法正确的是（）A. 油脂在人体内最终分解为甘油和高级脂肪酸B. 乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应C. 烈性炸药硝化甘油是由甘油与硝酸反应制得，它属于酯类D. 合成纤维中吸湿性较好的是涤纶，俗称人造棉花【答案】C【解析】 A．油脂在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸，最终分解为水和二氧化碳，故 A错误；B．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，称为皂化反应，故 B错误；C．甘油与硝酸发生硝化反应得到硝化甘油，形成酯类物质，故 C正确；D．涤纶是，维纶被称为“人造棉花”，因其分子链上含羟基有而具有较好的吸湿性，故 D错误；5.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是（）A. 纤维素\ oversetrightarrow葡萄糖\ oversetrightarrowCO_2和\ H_2O（释放能量维持生命活动）B. 淀粉\ oversetrightarrow葡萄糖\ oversetrightarrowCO_2和\ H_2O（释放能量维持生命活动）C. 蛋白质\ oversetrightarrow氨基酸\ oversetrightarrow人体所需的蛋白质（人体生长发育）D. 油脂\ oversetrightarrow甘油和高级脂肪酸\ oversetrightarrowCO_2和\ H_2O（释放能量维持生命活动）【答案】A【解析】 A．纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能，故 A错误；B．淀粉最终水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，故 B正确；C．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故 C正确；D．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故 D正确；6.下列叙述中，不正确的是（）A. 用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B. 在植物油中滴入溴水，溴水褪色C. 酶不属于蛋白质D. 在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质【答案】C【解析】解： A．“糖尿病”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，加入银氨溶液有银镜生成说明有糖尿病，故 A正确；B．植物油中含有双键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，故 B正确；C．酶是蛋白质，故 C错误；D．鸡蛋白溶液主要含有蛋白质，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，故 D正确．故选 C．7.化学与生活密切相关。
2021-2021学年高中化学 第1章《关注营养平稳》综合检测 新人教版选修1(1)
第一章 关注营养平稳(时刻：60分钟 分值：100分)一、选择题(此题包括12小题，每题5分，共60分)1．人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以下有关食物与营养的表达正确的选项是( )A ．淀粉和纤维素均属于糖类，二者都可被人体吸收B ．组成蛋白质的各类氨基酸都可在人体内自行合成C ．脂肪不仅可提供给人体能量，也可形成脂肪组织D ．人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不阻碍健康【解析】 纤维素是膳食纤维的要紧成份，属于多糖，由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶，故纤维素不能被人体消化吸收；组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成，必需由食物供给；微量元素在人体内的含量尽管很少，但具有调剂生理性能的生理作用。
【答案】 C2．以下营养物质在人体内发生的转变及其对人的生命活动所起的作用表达不正确的选项是( )A ．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)B ．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)C ．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)D ．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】 纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主若是增强胃肠蠕动，有通便功能。
【答案】 B3．钙是人体必需的元素，缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱。
当从食物中不足以取得人体所需的钙时，就要用含钙的药品来“补钙”。
以下物质中，能够作为补钙药品的是( ) A．CaCO3B．CaOC．Ca(OH)2D．Ca【解析】钙是人体内含量最多的矿物质，参与人体整个生命活动进程，缺钙会致使骨质疏松等，阻碍人的生长发育。
能够作为补钙药品的应是钙的盐，金属钙、氧化钙、氢氧化钙都不能作为补钙药品。
【答案】A4．苹果切开后的剖面在空气中会专门快变黄，有人称之为“苹果生锈”。
人教版高中化学选修一测试题及答案解析全套
人教版高中化学选修一测试题及答案解析全套[第一章关注营养平衡]一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分)1．当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。
在这种变化中，起重要作用的是()A．舌的搅拌B．牙齿的粉碎C．唾液中淀粉酶的催化D．水的润湿解析：馒头中含有大量的淀粉，遇到唾液中淀粉酶而发生水解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，越咀嚼水解生成的麦芽糖越多，就越甜。
答案：C2．提供能量主要来源的一组营养要素是()A．糖类、油脂、蛋白质B．水、无机盐、维生素C．油脂、维生素、无机盐D．水、蛋白质、糖类解析：人体的能量主要由糖类、油脂、蛋白质提供。
答案：A3．下图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该天然饮用水的理化指标。
这里的钙、镁、钾、钠是指()饮用天然水理化指标矿物元素测定结果钙≥4.0mg/L镁≥0.5 mg/L钾≥0.35 mg/L钠≥0.8 mg/L偏硅酸≥1.8 mg/LpH(2.5℃) 7.1A．原子C．单质D．元素解析：本题考查对信息的理解能力与处理能力。
矿物元素在人体内以及溶液中都是以离子形式存在，测定的是其元素的含量。
答案：D4．向淀粉溶液中加少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，需要的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水A ．①④B ．②④C ．①③④D ．①②③解析：测定淀粉的水解程度分三种情况：完全水解、部分水解、未水解。
完全水解，证明无淀粉，用碘水；部分水解，证明有淀粉和葡萄糖，需用碘水，另外还需用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液中任一种；未水解，证明无葡萄糖，需用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。
测定葡萄糖前应先用NaOH 溶液把H 2SO 4中和。
答案：C5．有关天然产物水解的叙述不．正确的是( ) A ．可用碘水检验淀粉水解是否完全B ．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C ．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D ．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同解析：若淀粉水解不完全，遇到碘水仍变蓝，A 正确；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐，B 错误；蛋白质水解最终产物为氨基酸，纤维素、淀粉水解最终产物为葡萄糖，C 、D 正确。
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第一章过关检测(时间:45分钟,满分:100分)一、选择题(本题共8小题,每小题6分,共48分。
每小题只有一个正确选项)1.下列广告用语在科学上没有错误的是( )A.这种饮料中不含任何化学物质B.这种蒸馏水绝对纯净,其中不含任何离子C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D.没有水就没有生命解析:饮料中的水即为化学物质;水(蒸馏水)能电离出少量的H+、OH-;口服液中的氮元素属于组成人体的主要元素之一,为常量元素。
答案:D2.下列说法中正确的是( )A.淀粉和纤维素都属于纯净物[:B.油脂是含热能很高的营养物质C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质解析:淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n,由于n的值不确定,故它们是混合物,A错;人体摄入过多的微量元素也能使人患病,C错;人造丝属于黏胶纤维中的长纤维,不属于蛋白质,棉花属于纤维素,D错,因此选B。
答案:B3.下列说法不正确的是( )A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能解析:油脂是人体重要的营养物质,应该适量食用。
答案:A4.下列说法正确的是( )A.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B.蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C.纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示,但它们并不为同分异构体D.氨基酸有两性,其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性解析:虽然淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n,但两者结构不同,通式中n值也不同,不能互称为同分异构体。
答案:C5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变性的是( )①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.①②③④⑤B.①②③④C.①②③D.①②解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。
答案:A6.有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A.可用碘水检验淀粉水解是否完全B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同解析:A对,因为若淀粉水解不完全,遇到碘水仍变蓝。
B错,因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐。
C对,因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。
D对,因为二者水解的最终产物都是葡萄糖。
答案:B7.下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是( )A.合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力,而且它还有解毒作用B.维生素D属于典型的水溶性维生素C.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可D.补充维生素D有利于人体钙的摄入解析:维生素A、D、E、K属于典型的脂溶性维生素。
答案:B8.有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到α丙氨酸和另一种氨基酸X,X的分子式可能是( )A.C3H7NO3B.C5H9NO4C.C5H11NO5D.C5H7NO4解析:二肽(C8H14N2O5)是由丙氨酸(C3H7NO2)和X脱1个H2O而生成的,因此选B。
答案:B二、非选择题(本题共4小题,共52分)[:9.(14分)如下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。
(1)图中标有字母的物质中代表酶,其化学本质(物质类别)是,基本组成单位是。
(2)如果B代表蔗糖,则C和D代表。
(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是。
A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.它们是同分异构体D.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖解析:(1)可以看出A在反应前后分子结构并未发生变化,而在反应过程中起促进B转化成C和D的作用,故A代表酶,酶的主要成分是蛋白质,基本组成单位是氨基酸。
(2)蔗糖属于二糖,一分子蔗糖水解产生一分子葡萄糖和一分子果糖,故C和D代表葡萄糖和果糖。
(3)葡萄糖的分子式为C6H12O6、蔗糖的分子式为C12H22O11,元素组成相同,都由C、H、O组成。
葡萄糖与蔗糖的分子式不同,不是同分异构体。
葡萄糖是单糖,不能水解,蔗糖能水解,一分子蔗糖水解生成一分子的果糖和一分子的葡萄糖。
答案:(1)A 蛋白质氨基酸(2)葡萄糖和果糖(3)C10.(14分)Ⅰ.根据下图所示化合物的结构分析回答下列问题。
(1)该化合物中,①表示,⑦表示(填官能团的名称)。
(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成。
(3)该化合物可简单称其为肽,肽键的编号分别是。
Ⅱ.(1)液态的植物油经过可以生成硬化油,油脂在条件下水解发生皂化反应。
(2)用于脚气病防治的维生素是,夜盲症是缺乏所引起的,缺乏维生素D时易患。
(3)铁是血液中的重要组成成分,对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。
答案:Ⅰ.(1)氨基羧基(2)4 3 (3)四③⑤⑥Ⅱ.(1)氢化强碱(2)维生素B1维生素A 佝偻病(或软骨病)(3)红细胞11.(16分)(1)维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物;我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等。
其中维生素C又称;人体自身不能合成维生素C。
上述维生素中,属于水溶性维生素的是。
(2)下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种．．物质填在相应的横线上。
品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期240天生产日期标于包装袋封口上①富含蛋白质的物质是;②富含糖类的物质是;③富含油脂的物质是;④富含维生素的物质是。
(3)羊毛、尼龙、纯棉布分别灼烧时产生的气味如下:织物①②③灼烧时的气味烧焦羽毛的气味烧纸的气味特殊的气味则羊毛、尼龙、纯棉布分别．．是上述织物中的、、(填写序号)。
(4)淀粉是最常用的人体供能物质,请写出淀粉水解是否生成葡萄糖的实验方法和现象。
答案:(1)抗坏血酸维生素B和C(2)①鲜鸡蛋、奶粉②精面粉、白砂糖③精炼植物油、奶油④柠檬汁(3)①③②(4)取少量待测液于试管中,加入适量NaOH溶液至弱碱性,再加入新制的银氨溶液,水浴加热,试管内壁有银镜生成,说明淀粉水解生成了葡萄糖(或:取少量待测液于试管中,加入适量NaOH溶液至弱碱性,再加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液,加热,观察到有砖红色沉淀生成,说明淀粉水解生成了葡萄糖)12.(8分)糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征,以高血糖为主要标志。
长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。
下列说法正确的是。
A.葡萄糖属于碳水化合物,分子式可表示为C6(H2O)6,每个葡萄糖分子中含6个H2OB.糖尿病病人尿糖高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C.葡萄糖可用于制镜工业D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂,糖尿病病人食用后不会升高血糖。
请预测木糖醇的一种化学性质(不用写反应方程式): 。
[:(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品。
蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。
下列说法错误的是。
A.蛋白质都属于天然有机高分子化合物,蛋白质都不溶于水B.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D.紫外线、医用酒精能杀菌消毒,是因为使细菌的蛋白质变性(4)香蕉属于高糖水果,糖尿病人不宜食用。
乙烯是香蕉的催熟剂,可使溴的四氯化碳溶液褪色,试写出该反应的化学方程式: 。
解析:(1)A项葡萄糖属于碳水化合物,分子式可表示为C6(H2O)6,其中的水不是游离的,只是表示氢、氧原子个数比为2∶1而已。
B项其原理为CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2Cu2O↓+2H2O+CH2OH(CHOH)4COOH。
C项其原理为CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH H2O+2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4。
D项其原理为+nH2O。
(2)木糖醇[C H2OH(CHOH)3CH2OH]属于多元醇,能发生的反应如燃烧、催化氧化、脱水成醚、取代得到卤代烃等。
(3)A项蛋白质并非都是天然有机高分子化合物,譬如结晶牛胰岛素;鸡蛋白能溶于水得到胶体。
B项灼烧羊毛能闻到烧焦羽毛的特殊气味,属于蛋白质的特性;合成纤维则没有。
C项蔬菜中的纤维素能够清肠利泻,被誉为人体中的“清道夫”。
D项紫外线、医用酒精都可使蛋白质变性。
(4)乙烯跟溴的四氯化碳溶液发生的是加成反应。
答案:(1)BCD(2)能与羧酸发生酯化反应(或其他合理的答案均可)(3)AC(4)CH2CH2+Br2CH2Br—CH2Br。