五常法培训计划表 - 360文档中心

什么是五常法

1.使命及目标使命及目标
1.1使命使命以执行及灌输五常法培训为目标，以使员工达到常组织、常整顿、常清洁、常规范及常自律，藉以改善安全、品质、效率及形象，令到所有客户对我司有良好的评价，从而提高公司形象增加实际效益。
1.2目标目标 (a) 对内可方便员工工作、确保工作环境安全整洁(Safety)。 (b) 增加员工之间的合作精神，对外可以确保有优良品质(Quality)。 (c) 因员工工作效率提高，而减低故障及降低成本和保持质量的有效度(Productivity)。 (d) 园林设计及透明度，以建立优美形象 (Image)。
1.5 ）典型活动：处理肮脏、泄漏和损坏情况及解决其成因。问题牌[P]PROBLEM的机制及运用。主要目标：S。 1.6）典型活动：“一是最好”运用之一、一天工作计划表和排序。安排每天工作时间表、每天工作清单。主要目标：P。 1.7）典型活动：“一是最好”运用之二、一套工具/文具/一页表格。每人拥有一套文具、每天所需的一套生产工具及一页纸的通告。主要目标：P
5.8）典型活动：编写和遵守员工《五常法手册》编
制五常法手册及定期会议。主要目标Q。 5.9)典型活动:定期作五常法审核（最少每季一次）定期五常法认证审核.逢单月份最后一个星期五定为五常法日兼内部审核日.不合格牌（NC）的标签及运用. 主要目标Q。 5.10)典型活动:百闻不如一见：优良的五常法环境及 KISS（+）保持简洁、舒适、安全及透明度高的学习环境. 主要目标I。
1.2 ）典型活动：环保回收、循环再用及减少用纸 (paperless)垃圾环保分类及循环再用。主要目标：P 。 1.3 ）典型活动：根据[需要]物品的低、中、高用量分别存放。文件、工具、仪器、物料、分类存放。主要目标：P 。 1.4 ）典型活动：私人物品减至最低（一是最好）和集中存放。私人物品须集中存放（如水杯、伞、鞋、衣服），以单一为主；个人保密物品存量约占工作间少于十分之一，有独立的上锁柜。主要目标：S

2024年食品安全培训工作计划范本(四篇)

2024年食品安全培训工作计划范本一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

二、培训内容：1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

5、学生膳食营养配餐知识。

三、培训安排1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。

2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。

7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

2024年食品安全培训工作计划范本（二）为进一步加大食品安全监管工作力度，强化食品安全意识，切实保障街道人民群众的饮食安全，根据区食品安全有关要求，结合实际，制定本计划。

一、加强组织领导1、结合实际，对街道食品安全工作委员会组成人员进行调整充实，由街道办事处主任任主任，分管领导任副主任，成员为相关责任单位负责人。

委员会在卫生院卫生监督协管站设办公室，各社区设立相应机构，确定专人负责，健全食品安全队伍，从组织上保证工作的开展。

2、每季度定期组织召开食品安全领导小组工作会议，研究部署全街道食品安全工作，及时传达和学习上级关于食品安全专项整治活动相关会议和文件精神，遇到重大食品事件要及时处理并在第一时间向上级部门汇报。

五伦五常四维八德表解

五伦、五常、四维、八德表解
“五常法”培训计划表
一、培训目标
本学期由天安食品安全监测协助指导我校食堂实施开展“五常法”管理。

通过学习“五常法”管理的实施意义及实施方法，结合实际进行相应的改造完善，如：标识、标牌上墙完成，仓库整理分区、定位完成和标识等，从思想和行动上引导全体食堂工作人员共同参与，循序渐进，规范操作，从而达到“五常法”管理要求。

二、具体培训内容安排
日期：培训地点：
苏州市田家炳实验高级中学
日期：地点：
苏州市田家炳实验高级中学
病房五常法管理评价标准。

护理工作五常法工作计划(必备7篇)

护理工作五常法工作计划(必备7篇)一、加强护理安全管理，完善护理风险防范措施，有效的回避护理风险，为病人提供优质、安全有序的护理服务。

1.不断强化护理安全教育，将工作中的不安全因素及时提醒，并提出整改措施，以院内、外护理差错为实例讨论借鉴，使护理人员充分认识差错因素、新情况、新特点，从中吸取教训，使安全警钟常鸣。

2.将各项规章制度落实到实处，定期和不定期检查，监督医学，并有监督检查记录。

3.加强重点环节的风险管理，如夜班、中班、节假日等，减少交接班的频次，减少工作中的漏洞，合理搭配年轻护士和老护士值班，同时注意培养护士独立值班时的慎独精神。

4.加强重点管理：如病重病人交接、压疮预防、特殊用药、病人管道管理以及病人现存和潜在风险的评估等。

5.加强重点病人的护理：如手术病人、危重病人、老年病人，在早会或交接班时对上述病人做为交接班时讨论的重点，对病人现存的和潜在的风险作出评估，达成共识，引起各班的重视。

6.进一步规范护理文书书写，减少安全隐患，重视现阶段护理文书存在问题，记录要客观、真实、准确、及时完整，避免不规范的书写，如错字、涂改不清、前后矛盾、与医生记录不统一等，使护理文书标准化和规范化。

7.完善护理紧急风险预案，平时工作中注意培养护士的应急能力，对每项应急工作，如输血、输液反应、特殊液体、药物渗漏、突发停电等，都要做回顾性评价，从中吸取经验教训，提高护士对突发事件的反应能力。

二、以病人为中心，提倡人性化服务，加强护患沟通，提高病人满意度，避免护理纠纷。

1.主管护士真诚接待病人，把病人送到床前，主动做入出院病人健康宣教。

2.加强服务意识教育，提高人性化主动服务的理念，并于周二基础护理日加上健康宣教日，各个班次随时做好教育指导及安全防范措施。

三、加强三基培训计划，提高护理人员整体素质。

1.每季度进行心肺复苏演示，熟悉掌握急救器材及仪器的使用。

2.经常复习护理紧急风险预案并进行模拟演示，提高护士应急能力。

五常法-5S管理

五常法/5S 的实施
5s 区 5s项目
员工 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34
5S日常执行日检查表(1)
5s细目
早周一中晚早周二中晚早周三中晚早周四中晚早周五中晚
五常法/5S --- 常清扫
清扫 (SEISO) : 将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净、亮丽。目的：稳定品质，消除事故。做法 : 清扫从地面到墙板到天花板所有物品；机器工具彻底清理；发现脏污问题；杜绝污染源。 ** 领导者带头来做 !
五常法/5S --- 常清洁
常清洁 (SEIKETSU) : 维持上面的3S的成果，目视管理，检查表等方法。清洁不仅仅是打扫卫生，而定期打扫卫生、随时维持生产现场所有区域、场所（包括设备、工具本身）的整洁则是清洁中最简单而又最不容易做到的。清洁需要操作人员养成良好的习惯，它是一种预防性工作、是一种视觉环境质量。首先，工作地面、台面、天花墙面等要干净，设备、设施、工具、量具、工位器具要内外整洁并处良好的状态；其次各设备设施、场地区域、产品及原材料、在制品等要标识清楚、状态明显，并以不同的油漆颜色、字标、挂牌、印章或贴纸等统一格式予以区分、注明；再次清洁意味着设备、工具、量具等应润滑良好、计量校准正确等；此外，清洁还要求整个生产现场有足够的措施按 ISO14001的要求及时应急处理突发事故，在事故发生时不会对环境造成污染、对资源造成重大浪费。清洁时要下决心将近期内与生产活动无关的东西都从生产现场清掉，其中最主要的就是在制品库存，还包括不需要的设备、工具、量具、辅料以及废品、垃圾。清理的目的不光是为了有一个好的车间或现场形象、有一个简洁的工作环境，更重要的是为人流、物流顺利而有效地流动创造条件。

基础管理五常法

基础管理五常法随着社会的发展，餐饮行业也在不断的发生着变化，如何在当今潮流中处于不败之地，已成为管理者首要考虑的问题。

作为一个新兴管理办法——五常法，是企业精细管理的法则，及以现场为中心，以员工为主体，以改善素养、实现自律为目标，通过规范现场现物，营造一个窗明净几和井然有序的工作环境，被广大餐饮行业管理者采纳和应用，为此我希望各店负责人能够充分认识到五常法的重要性，并长期的贯彻下去。

一、五常法定义五常法即常组织，常整顿，常清洁，常规范，常自律。

其要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。

“常组织”是：对现场和库房等场所的各种物品进行分类，判断出必需的物品，并把它与非必需的物品分开，对非必需品要坚决清理出现场。

目的是腾出空间，节约时间。

“常整顿”是：把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。

目的：工作场所一目了然，消除找寻物品的时间，消除过多的积压物品。

“常清洁”是：每个人都有负责清洁、整理、检查整体卫生环境责任，及时清扫，消除污染源，保持整体环境的干燥、干净、洁净明亮。

目的是创造良好的工作环境；减少污染，稳定品质。

“常规范”是：将一些优良的工作方法或理念标准化，制定出一套行之有效的工作标准和规章制度。

目的是养成持久有效的清洁习惯；巩固和维持组织、整顿清洁的成果。

“常自律”是：创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自觉地执行上述“四常”要求，养成遵守规章制度的习惯。

其目的是养成良好的习惯，提高员工素质，营造团队精神。

以上是五常法的含义和目的，为了使五常法能在企业的发展中起到实质性作用，首先，各店负责人要充分认识到五常法的重要性，以身作则，严格要求自己，为员工做好表率；其次，各岗位负责人在实施的过程中做到持之以恒，起监督作用，要坚决落实到实处，不要走形式主义；第三，员工是落实五常法的核心人员，只有员工真正把五常法落实到了工作中去，五常法才真正起到了实效。

食品安全五常法管理制度

食品安全五常法管理制度一、食品安全文化培育1.1 组织定期食品安全培训，提高员工食品安全意识和知识水平，确保员工掌握食品安全五常法管理制度的内容及操作要领。

1.2 设立食品安全宣传栏，定期更新食品安全资讯、五常法实施成果及优秀实践经验，营造食品安全文化氛围。

1.3 鼓励员工积极参与食品安全管理，提出改进建议，对表现突出的个人或团队给予表彰和奖励。

二、常组织2.1 制定食品安全组织架构，明确各级管理人员、员工在食品安全管理中的职责与权限。

2.2 设立食品安全管理部门，负责制定、实施、监督和改进食品安全五常法管理制度。

2.3 定期组织食品安全检查，确保食品安全管理制度的贯彻执行。

三、常清洁3.1 制定清洁工作计划，明确清洁范围、清洁方法、清洁频次及责任人。

3.2 定期对生产设备、工具、容器、工作台等进行清洁和消毒，防止交叉污染。

3.3 保持生产场所卫生，确保食品在生产、储存、运输等环节不受污染。

四、常规范4.1 制定食品安全操作规范，明确食品原料、生产过程、成品储存、运输等环节的操作要求。

4.2 严格执行食品原料验收制度，确保原料合格、来源可追溯。

4.3 对生产过程进行严格监控，确保产品质量符合国家标准。

五、常自律5.1 加强员工自律教育，提高员工遵守食品安全五常法管理制度的自觉性。

5.2 建立食品安全奖惩制度，对违反食品安全规定的行为进行严肃处理。

5.3 定期对食品安全五常法管理制度进行自我评估，发现问题及时整改。

六、常检查6.1 制定食品安全检查制度，明确检查内容、频次、方法和责任人。

6.2 对食品安全关键控制点进行重点检查，确保食品安全风险得到有效控制。

6.3 定期对食品安全五常法管理制度的实施情况进行总结，对存在的问题进行改进。

本制度自发布之日起实施，全体员工应严格遵守，共同维护食品安全。

如有变更，以最新文件为准。

七、食品安全风险评估7.1 定期进行食品安全风险评估，识别潜在风险因素，制定相应的预防措施。

五常法

培训教材
第一节五常法
一、五常法是什么？
在各机构里，五常法是用来维护品质环境的一种有效技术。五常法源于五个日本字（Seiri Seiton Seiso
Seiketsu Shitsuke），全部是 “S”字头，故亦称5S， 5S
在日本民间已流转200余年。由于语文需要，故翻译了五
个英文字和五个中文字，下面为五常法之日、英、中名
第三节常整顿
三、其典型活动如下：
1．所有的东西都有一个清楚的标签（名）和位置（家）。 2．每个分区位置（家）有负责人标签。 3．清除不必要的门．盖和锁。 4．小册子．材料．工具等整齐放置。 5．存档标准和控制总表。
第三节常整顿
三、其典型活动如下：
6．先进先出的安排（物品和人流） 7．分区地线和地点标记 8．整洁的通告板（有大标题，分区和清除过期通告） 9．明确易懂的通告（包括分类和清晰标题） 10．30秒种内可取出和放回文件及物品
词和例子。
第一节五常法
一、五常法是什么？
日文 Seiri Seiton Seiso Seiketsu Shisude 英语（文） Structurise Systematise Sanitise Standardise Self-disciplme 中文常组织常整顿常清洁常规范常自律典型例子把不需要的东西抛掉或回仓三十秒内就可找到要找的东西个人清洁卫生责任贮藏的透明度每天运用五常法
2、工作现场直线及直角式的布置 3、“危险”报警灯，响号和走火逃生指引 4、灭火器和“紧急出口”标志 5、工作指引和“已检查合格”的标签
第五节常规范
二、其典型活动如下：
6、电线和电话线的整理 7、电掣功能标签
8、通道、管道等方向标志及颜色区分

管培生培训计划表完整

管培生培训计划表(可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）
新职员培训计划
说明：
1、培训按时开展，入职培训的试题完成后交至总监助理处备案；
2、情景模拟测试时，培训讲师应针对学员的不足现场指正，、面谈技巧建
议团队长初期每天早上对其进行情景模拟训练，加深印象，迅速提高相关能力。

餐饮部培训计划表
“五常法”培训计划表
一、培训目标
本学期由天安食品安全监测协助指导我校食堂实施开展“五常法”管理。

通过学习“五常法”管理的实施意义及实施方法，结合实际进行相应的改造完善，如：标识、标牌上墙完成，仓库整理分区、定位完成和标识等，从思想和行动上引导全体食堂工作人员共同参与，循序渐进，规范操作，从而达到“五常法”管理要求。

二、具体培训内容安排
日期：培训地点：
苏州市田家炳实验高级中学
日期：地点：
苏州市田家炳实验高级中学。

五常标准

“五常法（5s）”管理达标评定标准
常整
理
卫生标准，索证资料齐全，登记台帐清楚，有规范的食品进库验收程序
评定方法：
一、有下列一项关键项目之一的，不予以评定或直接评定为不合格
1、许可证超出有效期和许可经营范围的，许可证伪造、涂改、出借。

2、从业人员没有达到100%持有效健康证并没有经过卫生知识培训。

3、加工场所不按原料、半成品、成品的顺序布置的，擅自进行影响布局、流程的改建和扩建。

4、采购原料没有检验合格证或化验单，没有验收制度。

5、冷藏原料没有足够数量的冰箱(柜),不能满足生熟分开的要求。

6、非全部使用空调的单位，没有配备纱门、纱窗或者塑料门帘。

7、水源不充足，水质不符合国家《生活饮用水卫生标准》，二次供水没有完善的水源卫生防护设施。

8、加工过程中有利用腐败变质及其他不符和卫生要求的食品及其原料加工食品。

9、出售感官异常或变质食物，发生食物中毒的。

二、分值计算
检查项目共56项，权重总计100，累计应得满分为200分。

按照标准、分值、权重进行评分，每项
所得分乘权重再累加为考核得分，得分率=得分/200×100%。

允许有合理缺项，但得分率需要标化，
标化得分率=得分/（200-缺项分）×100%。

得分大于或等于80%为达标；79%-60%之间限期
整改后，当年度可再次评定1次。

小于60%当年度内不予评定。

三、本标准可作为“5s”实施单位自评、行业协会组织的各类检查评比、量化分级考核时等参考。

五常管理法

常整顿
3、储存方法 ①有名有家:每件物品都有一个名称和一个存放地点 ②容易辨认:有箭头标示，有灯光引路 ③常用物品要容易拿到 ④安全储存:重物放在底层 ⑤高度考虑:最方便的高度是由肩膀到膝盖 4、切实执行(贯彻储存原则) ①将工作范围划分区域 ②订明每个分区位置的负责人 ③保持物品最低储存水平 ④订立先进先出的安排 ⑤标明谁人正在使用借出物品及何时会归还
Standardise
Self-discipline
常规范
常自律
金城管理咨询有限公司酒店培训系列课程
常整理
定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到
最低程度，将非必需的物品清理掉。目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
做法： 1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3. 清除不需要物品。 4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5. 根据物品的使用频率进行分层管理。
金城管理咨询有限公司酒店培训系列课程
常整理
金城管理咨询有限公司酒店培训系列课程
常整顿
定义：要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法： 1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位） 2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法） 3. 标示所有的物品（目视管理重点）达到整顿的四个步骤 1. 分析现状 2. 物品分类 3. 储存方法 4. 贯彻贮存原则
金城管理咨询有限公司酒店培训系列课程
常自律
1、以身作则 ①管理层身体力行，指导及实践五常 ②履行个人职责，遵守专业守则工作 2、团队精神 ①互相合作，互相提示 ②多作鼓励，加强正面讯息 3、持之以恒 ①每天切实执行五常 ②将五常成为日常生活的习惯

餐厅管理5S(五常法)

餐厅管理5S（五常法）简介一、“5S”活动的含义“5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)和素养(Shitsuke)这5个词的缩写。

因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称为“5S”，开展以整理、整顿、清扫、清洁和素养为内容的活动，称为“5S”活动。

“5S”活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行，它相当于我国企业开展的文明生产活动。

“5S”活动的对象是现场的“环境”，它对生产现场环境全局进行综合考虑，并制订切实可行的计划与措施，从而达到规范化管理。

“5S”活动的核心和精髓是素养，如果没有职工队伍素养的相应提高，“5S”活动就难以开展和坚持下去。

二、“5S”活动的内容（一）整理把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。

其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的；其次，对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、废品、多余的工具、报废的设备、工人的个人生活用品等，要坚决清理出生产现场，这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉。

对于车间里各个工位或设备的前后、通道左右、厂房上下、工具箱内外，以及车间的各个死角，都要彻底搜寻和清理，达到现场无不用之物。

坚决做好这一步，是树立好作风的开始。

日本有的公司提出口号：效率和安全始于整理！整理的目的是：①改善和增加作业面积；②现场无杂物，行道通畅，提高工作效率；③减少磕碰的机会，保障安全，提高质量；④消除管理上的混放、混料等差错事故；⑤有利于减少库存量，节约资金；③改变作风，提高工作情绪。

（二）整顿把需要的人、事、物加以定量、定位。

通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。

2024年食品安全培训工作计划范本(三篇)

2024年食品安全培训工作计划范本一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

二、培训内容：1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

5、学生膳食营养配餐知识。

三、培训安排1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。

2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。

7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

2024年食品安全培训工作计划范本（二）一、培训目标为了提高员工专业操作技能和安全防范知识，增强员工综合素质，在原有知识面的基础上不断向员工灌输新知识、新理念，以拓宽员工的知识面，从而更好地工作。

现依据工作目标、工作职责、员工需求等制定____年度培训计划。

二、培训项目1、国家法律法规培训学习；2、标准、卫生等文件知识培训。

3、安全、沟通、虫控、等方面的培训。

三、培训大纲表：序号培训目的培训内容培训人培训地点受培训人1、掌握食品安全、公共场所卫生知识食品安全学、健康饮食、公共场所量化分级管理____待定新入职员工2、认真学习食品验收规范和食品安全操作规范，提高员工的对食品安全知识的掌握度，确保不发生食物中毒食品安全法、采购索证索票规定、餐饮服务企业食品安全操作规范等____待定厨房新入职员工、部分老员工四、培训方式1、组织人员集中书面培训；2、现场实际教学等方式。

五常法培训

五常法管理今天的课程内容不多，但是这个内容十分重要，我希望大家认真地听讲，虽然是理论知识，但是大家还是要好好地去理解，你只有理解了，才会去更好地运用和执行。

如果大家表现好的话，下午休息半天，好不好？今天我们要讲的内容是五常法管理。

什么是五常法，有没有人知道？其实我真正接触五常法是今年3月份，我们海口海鲜酒楼的一些部门管理者，去御唐府（香港）酒店管理有限公司旗下的湛江御唐府鲍满楼参观学习。

御唐府（香港）酒店管理有限公司致力于酒店及餐饮休闲业管理与顾问服务，现旗下品牌有御唐府鲍满楼、足鼎阁休闲会所、飞奴坊鸽馆、红嘴鸥海港渔村、海珊瑚主题餐厅，高飞·鱼头大王、湛联联票务等几个品牌，近年来以雄厚的实力引领湛江餐饮休闲潮流，现有700多名员工，是一家投资经营多元化的集团公司。

湛江御唐府的五常法做得很好，所以全国很多餐饮同行们都会去参观学习。

大家去那里参观后都会有几点深刻的感受。

1、员工的激情：开心、快乐、不辛苦、不怕累，这是一种精神。

没有满意的员工就不会做好五常。

2、班前班后例会：熟练、全员参与、声音大、洪亮、有精神、责任心好。

3、员工的素质高：见面你好、欢迎光临、欢迎参观，谢谢欢迎请慢走。

看出员工的素质高，礼貌好。

（无论是在扫地的阿姨，还是正在炒菜的大哥，所有的员工见到你来参观了，都是那么有礼貌地和你问好，你不得不感叹他们的管理）4、店面卫生干净，整齐，五常法的视觉管理做得很好，值得学习。

我们酒店的管理层去参观御唐府之后，回来马上掀起了学习五常的热潮，这不单单是我们的总店海鲜酒楼，在整个龙泉集团都开展了学习五常法的活动。

其中，我们海口的海鲜酒楼做得最好，所以这一次我们大家上海口学习，也可以好好地学习一下海口酒楼的五常管理法。

接下来我给大家说一下到底什么是五常法管理。

一、“五常法”的来源●“五常法”是一种源于日本、兴于香港的管理标准系统，五常法管理源于日本江户时代（17世纪初—19世纪中)，已经在日本流传200多年了。

学校五常管理要求

学校食堂五常管理要求一、指导思想为全面提升学校食堂食品安全的管理水平，确保师生的就餐安全，根据市食品药品监督管理局《转发<关于印发江苏省学校食堂五常管理实施指南的通知>》文件的相关要求，在全县各学校全面推行“五常法”管理，通过推行“五常法”管理，进一步提高学校食堂食品安全管理水平，改善食品卫生状况，消除食品卫生安全隐患，预防食源性疾病的发生。

增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的就餐环境，提高师生就餐的安全度、满意度，保障广大学生和教职员工就餐的安全。

二、概念阐述“五常法”即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的管理模式，是一种原理简单、具体实用、效果明显、科学有效的现场管理方法。

以学习推行“五常法”管理为载体，促使“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”，养成注重细节、做事讲究的良好习惯，强化基础管理，提升职工素养，营造一流环境，树立和谐形象。

三、实施要求(一)常分类1、建立、完善“5C”管理体系，保证“5C”工作有效、适宜持续进行。

要求建立“5C”领导班子、设置合理的上下机构；制定“5C”工作制度；“5C”检查落实、记录完整；将“5C”工作列入部门考核，奖惩分明。

2、工作现场无不需要的物品，将破损、废弃的用具、器皿或不需要的物品处理掉或回仓。

3、有私人物品集中存放的设备、设施，私人物品有序集中摆放，工作场所无私人用品。

4、每天应有班前会，负责人应有开会记录和小结。

5、工作现场物品存放有规则。

（二）常整理1、工作场所设置通告板，内容定期更换，保持板面清洁，并有相应负责人。

2、厨房后勤非营业区划定无烟区，必须有禁烟标志。

3、物品摆放有名有家。

4、仓库存放有存档总表及最高、最低量指引，仓库物品摆放有平面示意图，库存原料保持新鲜，无变质、超过保质期食品。

5、配备必要的“5C”基础设施，配备能基本满足原料摆放的“5C”胶盒。

6、布局流程安排合理，设置符合要求。

五常法培训

第一章五常法管理概述1、五常法的起源源于日本生产型企业提倡的对生产现场各生产要素（主要是物的要素）所处状态不断进行整理、整顿、清扫、清洁和提高素养的活动。

由于整理(Seiri) 、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seikeetsu）、和素养（Shitsuke）这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称“5S”。

指的是在生产现场，对材料、设备、人员等生产要素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、提高修养等活动，为其他管理活动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之处。

香港人何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5S在其中所起的巨大作用。

1994年，他整理出了基于5S的优质管理方法，那就是五常法，即"常组织"、"常整顿"、"常清洁"、"常规范"、"常自律"，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。

2、五常法的定义2.1常组织定义：将工作场所的任何物品区分为有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。

要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用的；即便是必需，也要适量，将必需品的数量要降低到最低程度；在哪儿都可有可无的物品，不管是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软！非必需品：在这个地方不需要的东西在别的地方或许有用，并不是完全无用的意思，应寻找它合适的位置。

当场地不够时，不要先考虑增加场所，要整理现有的场地，你会发现竟然还很宽绰！2.2常整顿定义：要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

研究提高效率方面的学科，旨在研究你多快就可以取得物品，以及要多久才可以把它储好。

任意决定物品的存放并不会使你的工作速度加快。

相反，你必须思考分析为什么拿出物品和把它储放好需要这么久。

对人们经常使用的物品和很少使用的物品都必须作这方面的思考。

五常法

五常法纲要五常法是什么？在各机构中，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。

五常法源于日本五个字，全部是以“S”为字首，故称“5-S”。

香港对“5-S”进行改造，变成五常。

五常法的逻辑是：工作现场的常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高生产力、提升企业形象及竞争力的最根本的要求。

什么是常组织？判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。

最重要的是要知道哪些物品该扔掉，哪些物品该保存，以及怎样恰当地保存以便将来很容易就能找到。

常组织的艺术就是分层管理。

分层管理包括包括先判断物品的重要性，再减少不必要的积压物品。

同时，分层管理还可以确保必要的物品就在手头从而获得最高的工作效率。

所以，良好分层管理的关键就是有能力判断物品的使用频率及有能力确保把物品放在恰当的地方。

决定哪些物品确实不需要而将之放在远处，与决定哪些物品确实需要它们放在身边同等重要。

需要与想要的区别：需要的物品就是客观上必须保存的，而想要的物品则是主观上要保存但并不是客观上必须保存的东西。

常组织活动的原则是：单一便是最好。

例：一套齐全的工具、只须填写一页的表格、只开一小时会议、一站式服务和一个文件存放处。

一小时会议守则：准备议程、准时开会、关掉手机、发言精简、准时结束。

什么是常整顿？常整顿是研究提高效率的，旨在研究多快就可以取到物品，以及要多久才可以把它储好。

整顿通常有四个步骤：一．分析现状：主要回答以下典型问题。

1．不知道要取的物品叫什么。

2．不知道存放在哪里。

3．存放地点太远。

4．存放地点分散。

5．重复往返。

6．难于找到，因为太多物品存放在那处。

7．没有贴标签。

8．存放地点没有此物品，但不知道是否已用完或别人正在用它。

9．不知道是否有零件存在（没有档案总表）10．买进的物品有毛病。

11．很难取出。

12．太大了拿不起来。

13．需要调整或安装。