蔬果与健康研究性学习课题

研究性学习课题《蔬果与健康》

开题报告

一、课题提出的背景及意义

当今社会，生活节奏越来越快，工作压力越来越大，环境污染也越来越严重，很多人的身体出现了亚健康的状态。特别是很多未成年人，大病没有小病不断，让父母操碎了心。还有很多人得了一些稀奇古怪的病，癌症更是越来越年轻化。究其原因有很多，有的是先天性遗传导致的；有的是因为生活习惯不规律导致的；有的是营养不良导致的。因此“健康问题”是当今最火热的问题。俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星。”这除了表明吃蔬果已是我们的习惯外，主要还是因为蔬果与人们的健康有着密切的关系。蔬果具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能有效消除体内“氧自由基”，延缓人体衰老、预防多种疾病的发生。而且蔬菜和水果含有多种营养成分，其特点是：蛋白质和脂类含量低。而膳食纤维、无机盐（Ｃa、Ｐ、Ｎa、Ｍgx等）和维生素（维生素Ｃ，胡萝卜素）的含量很丰富。在膳食中蔬菜水果不仅占有较大的比例，而且具有良好感官性状，对增进食欲帮助消化，维持肠道正常功能及增加膳食多样化等方面均有重要的意义。所以多吃蔬菜水果可以保持身体健康、预防疾病、调节

自身免疫力、补充各种营养成分等多种好处。正因为蔬菜与水果对人体健康有着良好的保健作用，所以我们决定开展有关蔬果与健康的研讨活动。

二、课题研究的主要内容、研究目标、研究方法、研究步骤

（一）研究的主要内容

1. 研究并掌握各类蔬果的特性,营养价值及合适人群,引导人们正确选择营养蔬果。

2．会调查，了解我县常见的蔬果种类及其营养功效。

3．指导课题组成员广泛查阅资料，从而比较全面、系统、科学地了解有关蔬果与健康的知识。

（二）研究的主要目标

１、通过本次研究，让孩子们懂得蔬果对人体健康的作用；

２、知道常见蔬果的营养价值及保健作用；

３、知道如何正确食用蔬果；

４、掌握有关蔬果的保存方法；

５、懂得常见病症应该如何食用蔬果及有关蔬果的小常识。

（三）研究的方法

１、文献研究法

文献研究法是课题研究常见的方法，学生通过查阅文献资料，能够迅速地掌握概念，把握研究的要点。同时学生通过搜集大量的资料能掌握到很多有关蔬果与健康方面的知识，有助于课题研究，也是课题研究必须要使用的方法。

2.分类研究法

蔬菜和水果的分类很多，范围也很广。我们可以把学生分类，让学生根据自己的喜好去分类研究。这样能够激发学生的研究兴趣。

3.调查法.

大部分的蔬菜水果都是比较容易找到的，我们可以让学生去调查、去研究。我们尽量鼓励学生去查找实物来研究。这样既能培养学生的动手能力，又能培养学生的动脑能力。

４、上网查找法.

互联网的到来让我们的生活越来越便捷，我们做课题研究肯定少不了上网查找资料，互联网为我们提供的丰富的资源。

（四）研究步骤

第一阶段：确定选题。指导老师根据学生兴趣、特长，大致划分几个研究小组。

第二阶段：举行“蔬果与健康”研讨会，确定各组的研究计划、研究目标、研究分工及预期目标等。

第三阶段：各小组分工负责，展开活动。

第四阶段：组织学生进行小论文写作，并对初稿进行修改，最后定稿。

第五阶段：举行报告会，展示成果，并向有关部门发出倡议。

三、课题研究的理论基础参考资料来源:

《蔬菜营养健康》赵霖著

《全家人的蔬菜养生书》鲁直等著

《反季节果蔬宜慎食》

水果营养大盘点:/bao jian/ shuiguo /023.htm

常见水果的营养价值/question/1307031804399.html

不能混吃的水果/article/2007-7-27/263-1.htm 不能空腹食用的水果. /healthy/sylm/yyj/yyxt/97489.html