值班经理工作流程

4、了解总营业收入，客人意见反馈等情况，完善值班日志。

5、协调各部门班前会工作；保证员工尽快、尽早的到岗。

9：30 检查厨房原材料进货质量，对厨部开市准备进行监督。

9：55 检查各部门餐前例会。

11：30 抽查各区域餐前准备工作完成度。

12：00 检查预订客人的到店情况，协助前台员工接待客人，并对上客台面进行巡查。

13：30 检查员工餐用餐情况。

14：00 巡查各区域电器关闭情况。

16：55参加每日例会

17：30根据天气情况，检查酒店照明灯的开启及空调温度调整。

18：30 协助前台员工接待客人，根据当天运营情况合理安排临餐客人台面。

19：30 巡视餐厅，现场管理餐厅的经营状况：清洁质量和对客服务情况，并注重设施设备正常运转状况，与客人沟通，了解菜肴质量、服务质量。检查员工离岗情况，发现异常要及时跟踪处理。

20：30检查员工餐用餐情况。

21：00—收市检查餐厅晚餐收市情况及清场工作；处理突发事件；关注保安、工程工作；抽查巡视，通过检查记录本与监控，保证巡视力度；完成当日值班经理日志。如有员工加班，在各部门部长对加班人员时间统计后在统计本上签字确认。

云香海总经办

2013年11月1日