柚子茶制作流程

柚子茶制作流程

挑选柚子的五个窍门：1、选尖不选圆（越尖越好）;2、选大不选小（大个头成熟的更好）;3、选黄不选青（黄色的比青色的成熟更早）;4、选重不选轻（重的果实比较饱满）;5、挑选柚子时用手指按住底端，按不动的最好。制作柚子茶的用料：1、柚子；2、冰糖；3、蜂蜜（槐花蜜最好）；4、食用盐。

做法：

1、柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡，先把柚子在热水中浸泡约10分钟左右，再用食用盐在柚子上轻轻搓揉，使表皮更加干净。

2、将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好，减轻苦味。（这是柚子茶祛痰镇咳的精髓所在）

3、刮成薄片的柚子皮切成细丝，越细越好。把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时。

4、把柚子瓤去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块。不用剥的太碎，因为在煮的过程中柚子瓤会自然散开。

5、加一小碗清水和冰糖，熬化后放入切好的柚子皮中火煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味，变软脱去苦味。待柚子皮煮到半透明，再放入掰碎的柚子果肉，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免干锅。（冰糖越多，越易干锅）

8、约半小时后，柚子茶的颜色会由白色变为黄色。

9、待水分耗干即可关火，这时的柚子茶已经变为深黄色。

10、放凉之后，柚子茶的颜色又会变深，然后加入适量蜂蜜搅拌均匀装瓶，放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。（务必要把柚子茶放凉后再加入蜂蜜前，否则会破坏蜂蜜的营养价值）