第三章食品包装的技术要求
食品包装技术要求
食品包装技术要求嘿，咱今儿就来唠唠食品包装技术要求这档子事儿。
你说这食品包装，那可太重要啦！就好比人得穿好看又合适的衣服一样。
这包装要是弄不好，那食品不就像没家的孩子，可怜巴巴的。
咱先说说这包装的材料吧。
那可得好好挑，就像咱挑对象似的，得靠谱呀！不能随随便便找个材料就往上用。
你想想，要是那材料质量不行，容易破啊漏啊的，那食品不就遭罪啦？而且还得考虑是不是环保呢，咱可不能给地球妈妈添太多麻烦不是？这就好比你去买个碗，总不能挑个一摔就碎的吧，那多不实用！再说说这包装的密封性。
哎呀呀，这可太关键啦！要是密封不好，那空气啊、水分啊啥的不都进去啦？那食品还不得变质呀！就跟你家的米缸要是盖不严实，那米不就受潮啦？所以这密封一定要严严实实的，不能给那些坏东西一点机会。
还有这包装的设计呢，也得花心思。
不能光好看，还得实用呀！你看有些包装，打开可费劲了，就跟那拔河似的，半天弄不开。
这多闹心呀！应该设计得让人容易打开，又能很好地保存食品。
这就像你穿衣服，得既好看又好穿脱，不能光为了好看，结果穿脱都麻烦得要命。
另外啊，这包装上的标签可不能马虎。
那上面的信息得清楚明白，就像你跟人介绍自己一样，得实实在在的。
生产日期、保质期啥的，可都得标清楚咯，不然消费者咋知道这东西能不能吃呀！这要是弄不清楚，那不就跟走夜路没灯一样，心里没底呀！咱再想想，这包装还得考虑运输的问题呢。
不能在路上晃荡两下就坏了，那可不行！就像你寄个易碎品，还得好好包一包呢，不然到了地方都成碎片啦。
哎呀，说了这么多，其实总结起来就一句话，食品包装技术要求那可得重视起来！这可关系到咱吃进肚子里的东西安不安全、好不好呢！咱不能马虎，得像爱护自己一样爱护这些食品包装。
毕竟，吃得放心、吃得开心，那才是最重要的，对吧？咱可不能让那些不。
包装制作法律规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了规范包装制作行为，保障消费者的合法权益，促进包装行业的健康发展，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于在中国境内从事包装制作活动的企业、个体工商户和其他组织。
第三条包装制作应当遵循以下原则：（一）安全、卫生、环保；（二）符合国家标准、行业标准；（三）保证包装产品与被包装物的适宜性；（四）节约资源，减少浪费；（五）公平竞争，诚实守信。
第四条国家对包装制作活动实施监督管理，鼓励技术创新，提高包装水平。
第五条县级以上人民政府负责包装制作活动的监督管理，具体工作由市场监督管理部门负责。
第二章包装材料第六条包装材料应当符合以下要求：（一）无毒、无害，对人体健康和生态环境无污染；（二）符合国家标准、行业标准；（三）具有良好的物理、化学性能；（四）易于回收、处理和再利用。
第七条包装材料的生产企业应当取得相应的生产许可证，并按照国家规定进行质量检验。
第八条包装材料的生产、销售企业应当建立包装材料的生产、销售记录，确保包装材料来源可追溯。
第九条禁止生产、销售和使用下列包装材料：（一）含有有害物质或者不符合国家标准的包装材料；（二）假冒伪劣的包装材料；（三）禁止使用的包装材料。
第三章包装设计第十条包装设计应当符合以下要求：（一）符合产品特性和使用要求；（二）保证包装产品与被包装物的适宜性；（三）有利于产品的保护和运输；（四）美观大方，易于识别；（五）节约资源，减少浪费。
第十一条包装设计单位应当具备相应的设计资质，并按照国家标准、行业标准进行设计。
第十二条包装设计单位应当对包装设计进行质量检验，确保设计质量。
第十三条禁止以下包装设计行为：（一）设计不符合国家标准、行业标准的包装；（二）设计容易导致产品损坏的包装；（三）设计虚假宣传的包装；（四）设计侵犯他人知识产权的包装。
第四章包装制作第十四条包装制作企业应当具备以下条件：（一）有符合国家规定的技术设备；（二）有符合国家规定的生产场所；（三）有符合国家规定的生产人员；（四）有符合国家规定的质量管理体系。
包装技术第三四章
一、物品霉腐的内在因素
（物品的组成成分对物品霉腐的影响） 霉菌是异氧型微生物，即菌体所需能量源只能从现存的有机 物分解中获得。 物品的各组成成分为微生物提供了良好的营养基础： 水分：85～95％，各种物品提供 干物质：糖类、有机酸、脂肪类，提供微生物生长 繁殖的C源
蛋白质：提供合成菌体的N源
二、物品霉腐的外界因素
第三章 防霉腐包装技术
马桃林
防霉腐包装技术的定义： 在充分了解霉腐微生物的营养特性和生活习性的情况下，采 取相应的措施使被包装物品处在能抑制霉腐微生物滋长的特定条 件下，延长被包装物品质量保持期限。 物品的霉变： 就是指霉菌在物品上经过生长繁殖后，出现肉眼能看到的霉 菌。
物品的腐败： 是指由细菌、酵母霉菌等引起物品中营养物质的分解，使物 品遭到侵袭破坏而呈现腐烂现象。
1．污染上霉腐的微生物 2．适当的环境相对湿度（为什么）和物品含水量 ①水分是霉腐微生物生长繁殖的关键。因为： a.霉菌孢子萌发需要水分 b.霉菌对营养物质的吸收、废物的排除必须要在有水环境中才 能进行 c.霉菌的胞内酶、胞外酶所进行的生理生化反应，只有在有水 的条件下才能起催化作用。 ②霉菌所需的水分主要从物品中所含水分和周围空气中所含水 分来获得，从而物品的含水量是随空气相对湿度大小而变化，处于 动态平衡状态。 ③当物品含水量超过其安全水分时，就容易霉腐，相对湿度愈 大，则愈易霉腐。 防止商品霉腐要求物品安全水分控制在１２％之内，环境相 对湿度控制在７５％以下。
四、霉菌的进行新陈代谢的活力----酶 五、霉菌的进行新陈代谢
第二节 影响物品霉腐的主要因素
物品霉腐的本质： 霉腐微生物在物品上进行物质代谢的过程也就是物品霉腐 发生的过程，这就是物品霉腐的本质。
物品霉腐一般经过以下四个环节： ①受潮：当物品吸收了外界水分受潮后，物品含水量超过 ②发热：物品受潮后霉腐微生物开始生长繁殖，就要产生 热量。其产生的热量一部分供其本身利用，剩余部分就在物品 中散发。物品的外部比内部易散热，所以内部的温度比外部的 ③霉变：由于霉菌在物品上生长繁殖，开始有菌丝生长， 能看到白色毛状物，称为菌毛。霉菌继续生长繁殖形成小菌落， 称为霉点。菌落增大或菌落融合形成菌苔，称为霉斑。霉菌代 ④腐烂：由于霉菌摄取物品中的营养物质，通过霉菌分泌 酶的作用，破坏了物品的内部结构，发生霉烂变质。有霉味、 污点、颜色、无弹力。
食品包装材料管理办法
食品包装材料管理办法第一章总则第一条为保障食品安全，规范食品包装材料的生产、使用和管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本办法。
第二条本办法适用于在中华人民共和国境内生产、销售和用于食品包装的所有材料及制品。
第三条食品包装材料应符合国家食品安全标准和相关技术规范，确保不迁移有害物质，不影响食品的品质与安全。
第二章生产与销售管理第四条食品包装材料的生产企业应取得相应的生产许可证，按照国家或行业标准组织生产，并建立完善的质量管理体系。
第五条销售食品包装材料的企业或个人应索证索票，确保所售产品来源合法，质量合格，并保存相关凭证至少两年。
第三章使用要求第六条食品生产者选用包装材料时，应确保其适用性，不得使用未经批准或不符合食品安全标准的包装材料。
第七条食品包装上应明确标示包装材料的名称、材质、生产日期及制造商信息，便于追溯。
第四章检验与监测第八条食品包装材料的生产及使用企业应定期对产品进行自检，必要时送交有资质的第三方检测机构进行检验。
第九条市场监督管理部门负责对食品包装材料进行监督抽查，及时公布不合格产品信息，并依法处理。
第五章法律责任第十条违反本办法规定，生产、销售或使用不合格食品包装材料的，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行处罚。
第十一条对造成食品安全事故或严重后果的，除依法承担民事赔偿责任外，还应追究相关责任人的法律责任。
第十二条本办法自发布之日起实施，由国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会共同负责解释。
此《食品包装材料管理办法》旨在强化食品包装材料的全链条管理，从生产源头到消费终端，确保每一步都符合食品安全标准，有效防止包装材料成为食品安全隐患，保护消费者的健康权益。
各相关企业和个人必须严格遵守，共同维护食品安全。
_食品包装的技术要求
_食品包装的技术要求食品包装是保证食品质量和安全性的重要环节，具有重要的技术要求。
下面将从包装材料、密封性能、防腐性能、防伪性能和环保性能等方面进行详细描述。
首先，食品包装的材料选择是至关重要的。
食品包装材料应具备食品级别认证，防止材料中有害物质的溶出，对食品品质和安全性没有任何影响。
常用的食品包装材料包括纸张、塑料、金属和玻璃等。
不同的食品需要选择不同的包装材料，以保证食品在包装过程中不受污染或损坏。
其次，食品包装要具备良好的密封性能。
包装材料必须能够有效隔绝外界空气、水分、光线和微生物等对食品的污染。
同时，包装要求保持食品内部的氧气、二氧化碳和蒸汽等物质的平衡，以延长食品的保质期。
密封性能好的食品包装可以防止食品受到外界环境的污染和氧化，更好地保留食品的色、香、味。
第三，食品包装还需要具备良好的防腐性能。
食品包装应该能够有效防止食品受到微生物的污染和繁殖，延长食品的保质期。
常用的防腐处理技术包括真空包装、气调包装和抗菌包装等。
防腐性能好的食品包装可以有效减少食品的损耗，提高食品的贮存稳定性。
最后，食品包装还需要具备良好的环保性能。
随着社会的不断发展和环境污染的加剧，环保包装已经成为新的潮流。
食品包装应尽量选择可降解、可回收利用的材料，减少对环境的污染。
同时，包装的生产和使用过程也应遵循低碳、节能的原则，减少能源的消耗和对环境的负面影响。
总之，食品包装的技术要求包括材料选择、密封性能、防腐性能、防伪性能和环保性能等多个方面。
合理选择包装材料，保证食品的密封性和防腐性，采用有效的防伪技术，还要注重包装的环保性能，才能更好地保证食品的质量和安全性。
食品标准与法规 第三章.标准分级、分类和标准体系
省、自治区、直辖市行政区划代码表
食品地方标准
若没有食品国家、行业标准，但因 独特气候和地域需要，需在本地区范 围内统一的技术要求。
4、企业标准
企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要 协调、统一的技术要求和管理工作要求所制定的标准。
企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管 部门的同级标准化行政主管部门备案。
第三章. 标准分级、分类和标准体系
第一节 标准的分级
世界范围：国际标准、 区域性标准、 国家标准、 行业标准、 地方标准、 企业标准。
我国：按标准发生作用的有效范围
国家标准、 行业标准、 地方标准、 企业标准。
1.国家标准
是由国家标准团体制定并公开发布的标准（ISO/IEC 指南2)。
主要国家标准代号
基础标准；
食品安全标准；
通用的检验检测方法标准； 通用的管理技术标准；
标签标准；
重要产品标准；
其他标准等。
2、行业标准（专业、部标准）
我国行业标准是指我国全国性行业范围内 统一的标准。
制定：行业标准由国务院有关行政主管部 门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。
已正式公布的部分行业代号
农业 林业 烟草 水利 水产 气象 环保 土管 NY LY YC SL SC QX HJ TD
2．ISO9001—2000：质量管理体系—要求 取代94版的3个质量保证标准
食品安全标准应当包括下列内容
（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病 性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属 等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营 养成分要求；
食品安全食品包装和容器的质量技术标准要求
食品安全食品包装和容器的质量技术标准要求食品安全与消费者的身体健康密切相关，受到全社会的广泛关注，而食品包装与食品直接或间接接触，其材料的安全水平直接关系到所包装食品的安全，是控制食品安全的关键因素之一。
《中华人民共和国食品安全法》将用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备归入“食品相关产品”的范畴，并规定食品相关产品的生产经营应遵守该法的规定。
利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
本文共分为三个部分，第一部分介绍定义分类及原辅料要求，第二部分介绍国内及进口监管，第三部分介绍生产卫生、检验及标签相关内容。
第一部分：定义分类及原辅料要求一、相关术语和定义1、食品包装GB/T 15091-1994《食品工业基本术语》中给出了食品包装的定义，是指为在流通过程中保护食品产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总体名称。
也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加技术措施的操作。
2、用于食品的包装材料和容器《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号）规定，用于食品的包装材料和容器，是指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
3、食品包装材料和食品包装容器GB/T 23508-2009《食品包装容器及材料术语》中对食品包装材料的定义是：食品包装材料是指直接用于食品包装或制造食品包装容器的制品，如塑料膜、纸板、玻璃、金属等。
食品包装容器是指包装、盛放食品或食品添加剂用的制品，如塑料袋、玻璃瓶、金属罐、纸盒、瓷器等。
此外，有关具体包装材料的术语定义在相关标准中有所规定，比如GB/T 28119-2011《食品包装用纸、纸板及纸制品术语》中规定了食品包装用纸、纸板及纸制品的相关术语。
食品包装
应用领域
使用塑料包装食品产品的过程主要包括了四个工业行业:第一个行业是指塑料树脂和薄膜的生产。第二个行业 是柔性和刚性包装材料的加工行业，第三个行业是包装机械化生产工业，第四个行业是食品加工工业。在第一个 行业是使用石油，煤，天然气等原料，合成聚合的低分子化合物，进而聚合成各种树脂。由此加工成单种或多层 次的复合薄膜，供了食品加工厂包装食品用。
产品信息
成功的食品包装不仅要通过造型、色彩、图案、材质的使用引起消费者对产品的注意与兴趣，还要使消费者 通过包装精确理解产品。因为人们购买的目的并不是包装，而是包装内的产品。准确传达产品信息的最有效的办 法是真实地传达产品形象，可以采用全透明包装，可以在包装容器上开窗展示产品，可以在食品包装上绘制产品 图形，可以在包装上做简洁的文字说明，可以在包装上印刷彩色的产品照片等等。
食品包装
食品商品的组成部分
01 应用领域
03 主要功能
目录
02 基本分类 04 技术要求
05 包装设计
07 产品信息
目录
06 行业色彩 08 包装注明
食品包装（food packaging）是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，使食 品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品 本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。 因此，食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我 体系。
食品包装技术要求
食品包装技术要求一、必须了解食品对防护性的要求不同食品的化学成分，理化性质等各不相同，因此不同食品对包装的防护性要求也不同。
例如，蛋糕是含油脂较多的、松软的，有一定最佳含水量的要求，因此最起码应符合下面要求：防油高阻氧性、高阻湿性。
再如，茶叶的包装应是高阻氧性、高阻湿性、高阻光性、高阻香气性，且当前市面上相当部分的茶叶是普通的PE、PP等透明塑料袋包装，大大浪费了茶叶有效成份，茶叶的品质得不到保证。
与上述食品相反，果品，蔬菜等采摘后有呼吸作用选择，即要求包装对不同气体有不同的透过率。
例如炒咖啡豆包装后还缓慢放出二氧化碳，奶酪在包装后也会产生二氧化碳，因此它们的包装应是高阻氧和高二氧化碳透过性的。
果品和蔬菜的包装常常要求是防霉型的，因包装袋内壁上的小雾滴会对果蔬产生一系列不利的生化使用，导致果蔬易褐变，易腐烂。
不同品种的果蔬及不同成熟度的同种果蔬对包装材料的透气及选择性要求也不同。
生肉、肉加工食品、饮料、小食品、烘烤食品等对包装的保护性要求也有很大差别。
例如，肉罐头的涂料应耐硫、水果罐头的涂料应耐酸、充气饮料的容器应能耐一定的压力，酒类的包装容器应耐醇并阻隔香气等等。
所以，应根据食品本身的不同性质和水同的保护性要求科学地设计包装。
二、选择保护功能适宜的包装材料传统的包装材料主要是玻璃瓶，金属罐、纸盒、纸箱。
现代食品包装材料主要有塑料类，纸类，复合材料类等。
1、复合材料复合材料是种类最多，应用最广的一种软包装材料。
目前用于食品包装的塑料有30多种，而含塑料的多层复合材料有上百种。
复合材料一般用2-6层，但特殊需要的可达10层甚至更多层。
将塑料，纸或薄纸机，铝箔等基材，科学合理的复合或层合配伍使用，几乎可以满足各种不同食品对包装的要求。
2、塑料我国用于食品包装的塑料也多达十五、六种，如PE、PP、PS、PET、PA、PVDC、EV A、PV A、EVOH、PVC、离子键树脂等。
其中高阻氧的有PV A、EVOH、PVDC、PET、PA等，高阻湿的有PVDC、PP、PE等；耐射线辐照的如PS芳香尼龙等；耐低温的如PE、EV A、POET、PA等；阻油性和机械性能好的如离子键树脂，PA、PET等，即耐高温灭菌又耐低温的，如PET、PA等。
第三章 茶叶包装的技术要求PPT课件
影响过程
贮藏 堆码 运输 搬运
强度要求
破坏力
压力 冲击力 振动力
-7-
(二)强度要求相关因素
•运输
• 堆码 • 环境
-8-
1．运输因素
• 运输因素包括了运输方式方法、装卸方式 和运输距离等转移过程。
• 运输方法主要有汽车、火车、飞机、轮船 、人力车或畜力车(马车等)；装卸方式有机 械和人工两种；运输距离有长有短，运输 距离越长越会有遭受破坏力作用而破坏的 可能。
特征
安全性
促销性
便利性
识别性
茶叶包装 外在-要40-求
一、茶叶包装安全性设计
• 茶叶包装的安全性要求是极其重要的。很 多商品就是因为在包装上忽视了安全性， 而使得本来质量过硬、具有良好品质和潜 在市场的商品未能得到用户的信任。
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茶叶包装的安全性设计
卫生安全
搬运安全
S 陈列安全 使用安全
(一)卫生安全
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四、避光性要求
• 光线，特别是强光，尤其是紫外光，对 茶叶有较大的破坏性，其破坏性体现在对 茶叶营养和茶叶色香味的损害。因此，茶 叶包装中必须考虑避光的问题。
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(一)光线对茶叶影响的表现
• 光线直接照射茶叶(带包装茶叶或无包装茶叶)，会加快 茶叶营养损失并发生腐败现象。
• (1)使茶叶中的油脂氧化而导致酸败 这是因为光线中的 紫外线会引起光的化学反应，紫外线被茶叶吸收后转变为 热能，从而使茶叶中细菌加速繁殖，最终使茶叶变质。
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(二)对内阻隔
• 对内阻隔是通过包装容器(包装材料)使所 包装的茶叶所含气味、湿度、油脂及有关 挥发性物质向包装外渗透，主要是保护包 装内茶叶的各种成分不逸出。
_食品包装的技术要求
一、食品包装设计的安全性要求
1.4 陈列安全
陈列安全 指食品包装必 须达到陈列的 要求，既不影 响自身也不影 响周边同时陈 列的商品。
平置陈列
竖置陈列
挂式陈列
二、食品包装设计的促销性要求
促销性要求 食品包装材料 要具有易于印 刷、易于造型、 易于着色、自 重轻等特点。
信息促销 形象促销 色彩促销
5、搬运通用性广，可机械也可人工实 现搬运；
6、占体积空间尽可能小。
一、食品包装设计的安全性要求
1.3 使用安全
使用安全 是保证消费者在 开启、食用过程 中不至受到伤害。
食品包装的使用安全可从如 下几方面考虑：使用时对使 用者不至于造成伤害；自动 操作方便安全，不需附件或 工具（如钻子、启子、刀子 等），仅用手的拉、压，挤 等便可实现开启与启用；食 用不需加热之类的（造成烧 伤是因加热所致）方法，以 免烧伤或烫伤消费者；附带 在包装中的开启工具，在使 用时有安全的可靠保证。
单般堆定强的层均码性度是堆采可差和骑影 的 是 候运码用以。稳缝响 因 指 环输平仅提能定堆食 素 运 境齐限高同性码因运方运品 很 输 、多于包时的和输式输素包多环储层陈装达堆井包和距装，境藏力堆列强到码字装运离作强主、环码商度提，堆包输越用。品，高最码度要气境括距长的这，但包理。运离越可种一稳装想输等会能方转有。法移遭、过受装程破卸。坏
阻隔性
••（（三四））互品二选为又氧择阻要化性食气的单包求碳隔品味食向装阻气包通含物的通、品阻内隔和装过的质各过气中隔容水有包 气 向 种包 体 。 技 物蒸-装 味 外 成定装 、 术 排气容 、 渗 分的后 水 ： 出的器 湿 透 不氧， 分 的透阻 度 ， 溢气使 等 气过止 、 保 出、包 不 体性包 油 护 。装 渗 向。装 脂 包外入 外内 及 装部到 渗食 挥 内的包透品 发 容各装，所性 物种内
食 品 包 装 与 贮 藏-第3章
第三章 食品包装的技术要求
第三章 食品包装材料及包装容器
第一节 食品包装的内在要求 第二节 食品包装的外在要求
第三章 食品包装的技术要求
从包装性能上来看，食品包装要求可分为内 在和外在的两个部分：内在要求，指通过包 装，使食品在其包装内实现保质保量的技术 性要求。外在要求，是利用包装反映出食品 的特征、形象、性能，是食品外在形象化和 表现形式与手段。
呼吸强度对食品包装与贮藏影响很大，强度越 大，消耗越多，产生呼吸热越多，会促进活性 食品的衰老。反之呼吸强度越小，呼吸作用越 微弱，过于微弱也会造成危害。
第一节 食品包装的内在要求
四、食品包装的营养控制
食品在包装贮藏中，谁时间的推移，会逐渐变 化、变质，最后失去价值。所以，提出食品包 装的营养控制。
第一节 食品包装的内在要求
六、食品包装的避光控制
光线对食品的影响：油脂氧化而导致酸败； 色素发生化学变化而变色；有效成分维生素 破坏；引起蛋白质和氨基酸的变化。
避光包装技术：选用隔光阻光材料包装食品； 在包装材料中加入光吸收剂或阻光剂；加入 保护剂；包装表面着色或印刷进行遮光。
第三章 食品包装材料及包装容器
食品营养性要求的有关因素有：①不同食品营 养损失的速度不同；②较低温度，较弱光照有 利于营养损失的减少；③理想的包装技术和良 好的包装材料；④假如营养补充剂。
第一节 食品包装的内在要求
五、食品包装的耐温控制
食品包装耐温耐热的场合：包装加工处理； 贮运及存放；特殊环境及条件下。
包装技术：材质耐温隔热；真空耐温隔热； 材料复合。
第一节 食品包装的内在要求
一、Байду номын сангаас品包装的强度要求
3第三章 产品包装的分类及其形式
搭扣盖
螺纹盖
容器结构设计
密封盖的容器结构设计
1、普通密封型 (1) 螺纹盖：螺纹盖是一种最为常见的瓶盖，应用范围很广。事先加工出内螺纹， 螺纹有单线和多线之分，如药瓶多用单线螺纹，罐头瓶多用多线螺纹。瓶盖的内螺纹与 瓶口的外螺纹啮合，形成紧固的密封。螺纹盖一般至少要有—整圈的螺纹，以获得最大 的密封可靠性。螺纹盖多是塑料盖，也有金属盖。
瓶盖主要起到保护密封、便于开启和重复密闭、便于倒出和使用、防伪防盗、传达信息、装饰美化等作用。瓶盖通 过与瓶口的配合，紧固在瓶口上，为弹性内衬与瓶口的紧密接触，以及封合面提供必要的压力。瓶盖与弹性内衬配合， 使弹性内衬得以固定和定位，能准确地与瓶口形成特定的配合关系。在进行瓶盖结构设计时，还要保证瓶盖与瓶口、瓶 口与内衬、内衬与瓶盖相互之间结构和尺寸配合的要求。
容器结构设计
密封盖的容器结构设计
1、普通密封型 (2) 搭扣盖：所谓搭扣，就是压向瓶口的搭扣紧紧咬合住瓶口的封锁环， 使环缘的 整个表面形成密封面。多见于洗发水、护肤品、食品的包装。塑料的弹性越大，搭扣的 密封性越好。
容器结构设计
密封盖的容器结构设计
2、真空密封型 真空密封型的容器没有顶隙但有一定的真空度，瓶盖及内衬是在一 定压力作用下 与瓶口形成紧密接触实现密封的。真空密封有利于内装物 的保存，可以延长保存期限，但要求瓶盖要具有一定强度，只能使用配有 橡胶圈或溶胶内衬的金属盖，由马口铁、铝、铝合金等制成，主要有两种 瓶盖形式：凸耳盖和压合盖。 凸耳盖（快旋盖）瓶盖下缘内卷，形成若干耳状的凸台，紧扣住瓶 口凸缘而将其封口。只需要旋转1/4圈，就可以旋上或旋下，故又称为快 旋盖。凸台的数量根据瓶口的直径确定，并与瓶口螺纹数对应，一般为2、 3、4或6个。多用于罐头、蜂蜜等广口瓶的封口包装。
产品包装管理规定(3篇)
产品包装管理规定第一章总则第一条为了加强对产品包装的管理，维护消费者合法权益，规范市场秩序，保障人民生命财产安全，根据相关法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于在中华人民共和国境内生产、销售、使用、储存、运输及进出口的包装产品。
第三条产品包装应符合国家和地方的相关法律法规和标准要求，不得使用伪劣、劣质、有毒有害物质进行包装。
第四条产品包装的生产、销售、使用、储存、运输应符合环境保护要求，不得对环境造成污染或破坏。
第五条产品包装的管理主管部门应加强对产品包装的监督检查，对违反规定的行为，依法追究相关责任人的责任。
第六条对于违反本规定的行为，应当依照相关法律法规进行处罚，并对其上级主管部门进行通报。
第二章产品包装的基本要求第七条产品包装应符合产品安全、卫生、环保、经济、实用的基本要求。
第八条产品包装应具备防护、保护、便利、识别的功能，确保产品安全、完整无损。
第九条产品包装应考虑消费者使用的方便性，采用易于开启、密封、装卸等设计。
第十条产品包装应以最佳的使用材料和技术，确保包装品质和使用寿命，避免过度包装。
第十一条产品包装的使用材料应符合相关安全要求，不得使用有毒有害、带有强烈刺激性气味的材料进行包装。
第三章产品包装的生产管理第十二条产品包装的设计和生产应符合相关法律法规和标准要求。
第十三条产品包装生产企业应具备相应的资质和生产许可证，对产品包装的生产流程进行追踪记录。
第十四条产品包装生产企业应采取科学的生产工艺和管理措施，确保产品包装的质量稳定和安全性。
第十五条产品包装生产企业应保持生产场所卫生，禁止在生产过程中产生有害气体、粉尘等污染物。
第十六条产品包装生产企业应对员工进行相关安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第四章产品包装的销售与使用管理第十七条产品包装销售企业应具备相应的资质和经营许可证，明码标价，确保产品包装的溯源可查。
第十八条产品包装销售企业应对产品包装进行质量检验，不得出售破损、变形、污染、过期的产品包装。
食品包装与质量控制技术作业指导书
食品包装与质量控制技术作业指导书第1章食品包装基本概念 (4)1.1 食品包装的定义与功能 (4)1.1.1 定义 (4)1.1.2 功能 (5)1.2 食品包装材料及功能 (5)1.2.1 常见食品包装材料 (5)1.2.2 食品包装材料的功能 (5)1.3 食品包装的分类及发展趋势 (5)1.3.1 分类 (6)1.3.2 发展趋势 (6)第2章食品质量控制原理 (6)2.1 食品质量与食品安全 (6)2.1.1 食品质量的概念 (6)2.1.2 食品安全的概念 (6)2.1.3 食品质量与食品安全的关系 (6)2.2 食品质量控制体系 (7)2.2.1 食品质量控制体系的构成 (7)2.2.2 食品质量控制体系的建立与实施 (7)2.2.3 食品质量控制体系的有效性评估 (7)2.3 食品质量检验方法 (7)2.3.1 食品质量检验的类型 (7)2.3.2 食品质量检验的方法 (7)2.3.3 食品质量检验的抽样方法 (7)2.3.4 食品质量检验结果的处理 (7)第3章食品包装材料的选择与应用 (7)3.1 塑料包装材料 (8)3.1.1 聚乙烯（PE） (8)3.1.2 聚丙烯（PP） (8)3.1.3 聚氯乙烯（PVC） (8)3.1.4 聚偏二氯乙烯（PVDC） (8)3.2 纸质包装材料 (8)3.2.1 纸箱 (8)3.2.2 纸袋 (8)3.2.3 纸塑复合包装材料 (8)3.3 金属包装材料 (8)3.3.1 马口铁 (8)3.3.2 铝 (8)3.3.3 不锈钢 (8)3.4 玻璃和陶瓷包装材料 (8)3.4.1 玻璃瓶 (9)3.4.2 陶瓷包装 (9)第4章食品包装工艺与技术 (9)4.1 袋装包装技术 (9)4.1.1 塑料袋包装 (9)4.1.2 纸质袋包装 (9)4.1.3 复合材料袋包装 (9)4.2 瓶装包装技术 (9)4.2.1 玻璃瓶包装 (9)4.2.2 塑料瓶包装 (10)4.2.3 金属瓶包装 (10)4.3 真空包装技术 (10)4.3.1 真空包装的原理与优点 (10)4.3.2 真空包装设备与工艺 (10)4.4 气调包装技术 (10)4.4.1 气调包装的原理与优点 (10)4.4.2 气调包装设备与工艺 (10)第5章食品包装设计原则与要求 (10)5.1 食品包装设计的基本原则 (10)5.1.1 安全性原则 (11)5.1.2 实用性原则 (11)5.1.3 美观性原则 (11)5.1.4 传达性原则 (11)5.2 食品包装结构设计 (11)5.2.1 包装材料选择 (11)5.2.2 包装结构设计 (11)5.3 食品包装视觉设计 (11)5.3.1 色彩设计 (11)5.3.2 图案设计 (12)5.3.3 字体设计 (12)5.4 食品包装的环保与可持续性 (12)5.4.1 绿色包装材料 (12)5.4.2 节约资源 (12)5.4.3 循环利用 (12)5.4.4 低碳环保 (12)第6章食品包装质量控制指标 (12)6.1 食品包装物理功能指标 (12)6.1.1 包装材料的力学功能 (12)6.1.2 包装结构的密封功能 (12)6.1.3 包装的阻隔功能 (13)6.2 食品包装化学安全指标 (13)6.2.1 包装材料的化学成分 (13)6.2.2 溶出物指标 (13)6.2.3 迁移量指标 (13)6.3 食品包装微生物指标 (13)6.3.2 包装过程的微生物控制 (13)6.3.3 包装后食品的微生物检测 (13)6.4 食品包装保质期预测 (13)6.4.1 食品包装材料的老化功能 (13)6.4.2 食品包装的耐候性 (13)6.4.3 食品包装与食品相互作用 (14)第7章食品包装过程质量控制 (14)7.1 食品包装过程监控 (14)7.1.1 监控内容 (14)7.1.2 监控方法 (14)7.1.3 监控频次 (14)7.2 食品包装设备维护与管理 (14)7.2.1 设备维护 (14)7.2.2 设备管理 (14)7.2.3 故障处理 (14)7.3 食品包装环境控制 (14)7.3.1 环境要求 (14)7.3.2 环境监测 (14)7.3.3 环境改善 (14)7.4 食品包装人员培训与管理 (15)7.4.1 培训内容 (15)7.4.2 培训方式 (15)7.4.3 人员管理 (15)7.4.4 健全人员激励机制 (15)第8章食品包装质量检测技术 (15)8.1 食品包装物理功能检测 (15)8.1.1 力学功能检测 (15)8.1.2 阻隔功能检测 (15)8.1.3 外观检测 (15)8.2 食品包装化学成分检测 (15)8.2.1 有害物质检测 (15)8.2.2 溶出物检测 (16)8.3 食品包装微生物检测 (16)8.3.1 微生物总数检测 (16)8.3.2 致病菌检测 (16)8.4 食品包装保质期验证 (16)8.4.1 保质期试验 (16)8.4.2 保质期验证 (16)8.4.3 保质期延长研究 (16)第9章食品包装质量改进措施 (16)9.1 食品包装质量问题的原因分析 (16)9.1.1 材料因素 (16)9.1.2 设备因素 (17)9.1.3 人为因素 (17)9.1.4 环境因素 (17)9.1.5 管理因素 (17)9.2 食品包装质量改进策略 (17)9.2.1 优化包装材料选择 (17)9.2.2 提高设备功能与维护 (17)9.2.3 增强人员培训与管理 (17)9.2.4 改善生产环境 (17)9.2.5 完善质量管理体系 (17)9.3 食品包装质量处理 (17)9.3.1 报告与调查 (17)9.3.2 处理与追溯 (17)9.3.3 总结与改进 (17)9.4 食品包装质量持续改进 (17)9.4.1 建立质量改进机制 (18)9.4.2 加强质量培训与宣传 (18)9.4.3 创新包装技术与管理方法 (18)9.4.4 定期开展质量检查 (18)9.4.5 建立客户反馈机制 (18)第10章食品包装质量控制法规与标准 (18)10.1 我国食品包装相关法规体系 (18)10.1.1 概述 (18)10.1.2 法规体系构成 (18)10.2 食品包装国家标准与行业标准 (18)10.2.1 国家标准 (18)10.2.2 行业标准 (19)10.3 国际食品包装法规与标准简介 (19)10.3.1 国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC） (19)10.3.2 欧盟法规与标准 (19)10.3.3 美国食品包装法规与标准 (19)10.4 食品包装法规与标准的应用与实施 (19)10.4.1 食品包装法规与标准的宣传和培训 (19)10.4.2 食品包装法规与标准的监督与检查 (19)10.4.3 食品包装法规与标准的更新与完善 (19)10.4.4 企业在食品包装法规与标准实施中的责任 (19)第1章食品包装基本概念1.1 食品包装的定义与功能1.1.1 定义食品包装是指采用一定的材料和技术，对食品进行包裹、盛装和封口，以达到保护食品品质、延长食品保质期、方便运输和销售、提高食用便利性的目的。
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⑤ 在包装材料成分中加入营养成分是最为理想的包装方式。
四、食品包装的营养控制
4.3 现代食品包装技术在的营养控制方面的特点
①现代食品必须通过专门的仪器 来检测其包装内容物的营养。
早期的食品包装更注重 ② 养食 保品 护包 与装 营已 养从 补单 充一 相的 结营 合E养 双g.“保 重罐作护防头用转腐的。向”营兴衰
3.2 呼吸强度及作用
呼吸强度指呼吸作用
在1小时内消耗的氧气或释放出
的二氧化碳的毫克（毫升）量。
活性食品的呼吸强度太大或太
小都会影响食品的贮藏期或货
架寿命。
包装材料
或容器的
透气性
环境与包 装内的气 体成分
包装与贮 藏环境温
度
三、食品包装的呼吸控制
• 四、温度对食品的影响及改善方式
• 1、影响
– 微生物繁殖：嗜冷、温、热 – 自身品质变化：HTST杀菌 – 其他条件影响：O2、H2O、PH
• 2、改善方式
– 包装材料的选用
• 隔热保温包装： • 耐温变包装 • 透热包装：低、中、高温蒸煮袋
五、pH对食品的影响及改善方式 • 1、影响
– 自身品质变化：褐变 – 微生物的繁殖：发酵
④引起食品中蛋白质和氨基酸的变化。
④
⑤引起食品干硬老化或软化溶解。
⑤
六、食品包装的避光控制
6.2 避光包装技术
利用包装材料对光线的遮
挡与阻碍，或者是将光线
吸收或反射，以减少光线
直接穿过食品。
①用隔光
阻光材料
包装
在包装材料中加入光吸收 剂或阻光剂。
②加入光 吸收剂或
阻光剂
例如在塑料、玻璃包 装材料中加入色素，或 在包装材料中加入纳米 材料，使其对紫外线等 具有较强的阻隔性能。
五、食品包装的耐温控制
5.2 耐温隔热的包装技术
1
2
3
自身耐热
材质耐温隔热
在材料的选择上， 可选取自身具有耐 温限热特性的材料 制作耐温包装。
金属、玻璃、陶瓷 及其组合。
材质隔热
真空耐温隔热
在包装容器内抽真 空，或在包装容器 材料夹层中加入真 空胶囊性材料粒子， 使之具有隔热耐温 的作用。
传统的保温瓶、 发泡塑料（EPS）
破损、 结晶、 干燥、 串味
环境条件
一、光对食品的影响及改善方式 • 1、影响
– 紫外光：油脂氧化、变色 – 红外线、微波：对食品影响不大，可加热食品、食品杀菌
• 2、改善方式
– 包装材料因素
• 材料种类：塑料、玻璃、金属 • 材料厚度： • 材料色泽、印刷装潢
二、水分对食品的影响及改善方式
• 1、食品中的水分
• 以上这些影响包装食品品质的因素大致可 以分为三类，即生物的、化学的和物理的 变质。这些因素既存在于包装食品本身， 也受环境条件的影响。
• 一种食品到达消费者食品用时的质量与产 品的生产和流通的条件有关，也与包装的 保护作用密切相关。
细菌、霉菌、 酶、寄生虫等
非酶褐变、 毒素渗入、 色素流失、 成分变化
阻隔性要求是由食品本身特性和加工方式所决定的， 其特征表现有对外阻隔，对内阻隔或选择性阻隔等 等。阻隔的物质有微生物、氧气、水、湿气、油脂、 光、热量、风味物质、不良气体、尘土等等。
食品包装的阻隔特性可通过包装材料的选择和包装 技术的设计来实现。
二、阻隔性要求
• （一）对相外一止装当、不内于阻大同不分隔包特串子装征味筛内 的 。的的 小作小 包用包 装，装 内让食 食某品品些在，包防
第三章 食品包装的技术要求
第一节 环境条件对食品的影响 第二节 食品包装的技术要求
第三节 食品包装设计相关知识
第一节 环境条件对食品品质的影响
• 食品作为快消品，其结构成分决定了食品 本身非常容易发生变色、干燥、吸湿、腐 败等不良变化，甚至引起变质，而不能食 用。
包装食品的品质变化
一、氧化
• 1、氧化种类：
成二分、渗包入装通内过食，品另和外包一装些内成外分各种
• （二）对不某物内能几质通种阻不过气隔相。体互或比渗者 例透阶 。。段性的调节
eg保鲜果品、蔬菜类鲜活食品
阻隔性
••（（三四））互所分选为要（择阻求水性食气的单包包的蒸隔品味食向装装阻氧气通的向成陈鲜通、品阻内外隔气）过气外分列度过气中隔容有、 等包 味 渗 不 和 和包 体 。 技 物 关二 。装 、 透 溢 销 可装 、 术 排 成氧容 湿 ， 出 售 口后 水 ： 出 分化，器 度 保 中 性， 分 的 与碳从阻 、 护 都 。使 等 气 物、而止 油 包 能包 不 体 质水保包 脂 装 保装 渗 向 不证装 及 内 持入外 外 向食内 挥 容 出到部 渗 内品食 发 物 厂包的 渗透在品 性 的 时装各 入，运物所 各 的内种 。输质含种新、特征
现代食品 包装营养
控制
③食品很多的包装是通过保鲜来实现其 保质和营养保护。
④包装技术、包装材料与包装辅 料（加入微量补充元素）相结合。
五、食品包装的耐温控制
5.1 食品包装耐温隔热的场合 高温杀菌不变质、 无释放
包装加工处理时的耐温
耐温 隔热、耐高/低温
商品贮运及存放时的耐温
特殊环境及条件下的耐温
– 自由水：易流失－可加热、干燥 – 结合水：较稳定
• 2、引起的变化
– 物理变化：失水、结晶/干燥、冷冻、杀菌 – 化学变化：油脂氧化、褐变/参加机体代谢 – 生物变化：微生物滋生
• 3、改善方式
– 包装材料因素
• 高阻透性：加工产品/鲜制品 • 透性包装： • 湿热杀菌： • 冷藏冷冻：
三、氧气对食品的影响及改善方式
三、食品包装的呼吸控制
3.1 呼吸的概念
呼吸是活鲜食品（动物类、植物类食品） 在包装贮藏中最基本的生理机能。食品的 呼吸靠吸收氧气、排放二氧化碳来进行的。 食品的正常呼吸是在包装与贮藏中实现保 鲜，延长货架寿命的必备条件。
活鲜食品的呼吸可通过包 装来控制其呼吸强度、供 氧量使之很好的保藏。
三、食品包装的呼吸控制
无氧呼吸
无（缺）氧呼吸是缺氧 条件下进行的呼吸。无
为了较好（地缺贮）藏氧和呼吸包时装提，供的能 应 或 装避在 内免无 加无（ 入只量得也（缺 有能很维即缺） 关分少持消解）氧成， 其 耗更氧呼分活生更多性理多呼吸控的食活的吸制包呼品动养，吸为能分基了量，质获，这，
发些养酵分。的消耗使活性食品
衰老和腐烂加速。
卫生安全 搬运安全
使用安全 陈列安全
一、食品包装设计的安全性要求
1.1 卫生安全
卫生安全 指食品包装材
料中不应含有对人 体有害的物质；
在包装设计技 术方面，使处理后 的食品在营养成分、 色、味等尽可能保 持不变。
金属（铝）、不锈钢、 树脂、劣质塑料、微生 物、油墨、苯、铅、多
环芳烃、增白剂……
材料选择、加工过程、 贮存销售
复合材料产品 材料复合耐温
利用某些材料所具 有的耐温与隔热性， 在包装材料的复合 中，使如纸或塑料 铝箔的复合材料。
利乐包、康美包
六、食品包装的避光控制
6.1 光线对食品的影响（紫外光）
①使食品中的油脂氧化而导致酸败。
①
②使食品中的色素发生化学变化而变色。 ②
③使食品中的有效营养成分维生素破坏。 ③
四、食品包装的营养控制
食品在包装贮藏过程中，会随着时间的推移，会逐 渐变化、变质、腐败，最后失去价值。食品失去价值， 从表面和外观上来看，是其发生了一系列的物理化学变 化，从根本上看，是其失去了营养，也就是失去了营养 成分。因此，我们可以说，食品失去价值的关键所在是 失去了营养。
食品在包装贮藏过程中，会逐渐损失营养，所以， 食品对包装有营养性要求。也就是说，食品的包装应有 利于营养的保存，更理想的是能通过包装对营养加以补 充（难度更大）。
– 油脂类：自身氧化、热氧化、酶氧化： – 色素、维生素类：营养价值下降、感观品质下降
• 2、影响因素：
– 氧气：分压、面积 – 温度：低温贮存 – 水分：干燥食品影响较小 – 光：强度、时间 – 金属离子：催化剂
包装食品的品质变化
二、褐变
• 1、种类
– 酶促褐变：苹果、土豆等 – 非酶褐变：
• 2、影响因素
3.3 呼吸形式及作用
正常呼吸形式
呼吸形式
酒精、乙酸、乳酸
有氧呼吸
有氧呼吸是在有氧
供给条件下进行的
在呼包吸。装有措氧施呼上吸就是是利用 包正装常呼透吸氧形（式气，）但量来实 现为，了达以到及较利长用的包保装的隔 热质（，必散须热控）制等其功氧能来降 低气当呼含低量吸水使热平寿之，状命处以态。于。延适长货架
的是骑运缝输堆码因和素井字堆码。
堆码因素
环境因素
禽蛋类食品包装
禽蛋类食品包装是典 型的防外力作用的保 护性包装。其强度要 求具有抵抗外力的作 用，同时还要防止内 部相互碰撞。
豆制品、饼干、糕点包装
充气、利用内盒整齐 摆放防止移位、硬质
外盒保护
二、阻隔性要求
阻隔性要求：阻隔性是食品的包装中重要的性能之 一。很多食品在贮藏与包装，由于阻隔性差使食品 的风味和品质发生变化，最终影响食品的质量。
③在包装 内加入保
护剂。
④包装表 面着色或
印刷。
在塑料或纸包装材料表 面进行着色、涂布遮光层， 或进行深色印刷，也就是
可实现遮光。
七、其他要求
食品包装的外在要求
一、
食品包装设计安全性要求
二、
食品包装设计促销性要求
三、
食品包装设计便利性要求
四、
食品包装设计环保性要求
一、安全性要求
食品包装设计的安全性
• 1、对食品的影响：
– 参与反应： • 油脂氧化：油脂 • 维生素氧化：VE • 色素氧化：血红素、花青素