法国波尔多的葡萄与葡萄酒十酒庄的分类与等级

Ｍ ｅ ｄ ｏ ｃ 酒庄名单（Ｃ ｒ ｕ ｓ 又接受了其它一些酒庄，这主要
在一起召开了一个会议，提出了 Ｂｏｕｒｇｅｏｉｓ）
是由于考虑到这些酒庄本身产品
大量合理的建议，并于１９６２年５月
１９３２年的酒庄等级是根据史 质量及酒庄主本人所做的大量工
２１日成立了Ｈａｕｔ桵ｅｄｏｃ酒庄等级 料记载及评审委员仔细地一个个 作。有些酒庄已列入１９３２ 年的等
我们知道，到目前为止，在波 尔多地区，考虑到土壤状况、葡 萄品种、种植方法的等级命名，酒 庄分为较好酒庄、特等酒庄，特 别特等酒庄三个级别。但是在 １９３２年中间商委员会执行的等级 没有获得 Ｉ．Ｎ．Ａ．Ｏ．组织批准，许 多强制因素是不适用的。 ６ 梅多克的Ｂｏｕｒｇｅｏｉｓ产区
就梅多克而言，１８５５ 年还没 有进行等级划分的产区经常受到 酒庄等级的限制。随着时间的推 移，Ｍｅｄｏｃ 的酒庄被分为结构复 杂的五种类型，其中三种分类很 难识别。
②大酒庄； ③一般酒庄。 １９７４ 年８ 月１８ 日的法规中的 一些建议规则，并没有超出最早
所进行的葡萄酒庄等级分类。据 我们所知，对酒庄分类的调查计 划从没有实现，现在也未必，因 为欧洲法规只承认“Ｃｒｕ Ｂｏｕｒ－ ｇｅｏｉｓ ”这个字眼。
接下来介绍酒庄的名单，可 供业内人士参考。
Ａ — １９３２ 年 ５名葡萄酒中间商 设立的非官方性质的等级分类。
等级：特等酒庄，优级酒庄和一 基于上述原因，每年１月份有一个 酒庄的 ４４４ 个小区，９９ 个优等酒
般酒庄。
全体成员参加的集会。
庄，３３９ 个一般酒庄。
Ｂ —梅多克酒庄产区委员会：
１９８９年，为了保护它的成员，
当然也应该看到，在１９３２年的
１９３０年到１９３５年的经济危机 更加区分开各酒庄的差别，梅多 等级名单中，我们不能只参考这些
在 Ｇｒａｖｅｓ 产区，只有一个酒
庄是 １８５５ 年第一等级的酒庄，它 是位于Ｐｅｓｓａｃ村庄的Ｈａｕｔ－Ｂｒｉｏｎ 酒庄，主要产红葡萄酒。
在这里，我们要指出的是， １９７３年组织的比赛仅是对梅多克 地区第一等级的酒庄所进行的一 个修正。
１９７３ 年７ 月２１ 号所制定的这 项法令是参考了各个评委的意见。
在新制定的名单中，对Ｈａｕｔ－ Ｂｒｉｏｎ 酒庄附加了一些条件，因为 Ｐｅｓｓａｃ 村庄在地理位置上不属于 梅多克地区，它是 １９７３ 年 ７ 月 ２７ 日制定法令时唯一被提及的。 ４．２ １９５９年划分的酒庄等级
应Ｇｒａｖｅｓ地区命名保护组织 的要求，国家产地命名委员会（Ｉ． Ｎ．Ａ．Ｏ）在 Ｇｒａｖｅｓ 产区制定了一 个葡萄酒庄等级，并且得到农业 部长的批准（包含在 １９５３ 年 ８ 月
Ｓａｉｎｔ－Ｅｍｉｌｉｏｎ产酒区的酒庄等 级（１９８６年 ５月 ２３日公布的法令） ５．１ 最重要的特等级酒庄
Ａｕｓｏｎｅ，Ｃｈｅｖａｌ－Ｂｌａｎｃ； Ｌ ａ ｎ ｇ ｅ ｌ ｕ ｓ ，Ｂ ｅ ａ ｕ ｓ ｅ ｊ ｏ ｕ ｒ （Ｂｅｃｏｔ），Ｂｅａｕｓｅｊｏｕｒ（Ｄｕｆｆａｕ－ Ｌａｇａｒｏｓｓｅ），Ｂｅｌａｉｒ，Ｃａｎｏｎ，Ｃｌｏｓ， Ｆｏｕｒｔｅｔ，Ｆｉｇｅａｃ，Ｌａ Ｇａｆｆｅｌｉｅｒｅ， Ｍａｇｄｅｌａｉｎｅ，Ｐａｖｉｅ，Ｔｒｏｔｔｅｖｉｅｉｌｌｅ。 ５．２ 较重要的酒庄（见下表）
相应的葡萄酒庄显示了一充 分独立的经济实体，包括专门服 务于酒庄葡萄酒酿造的设备。
※能够生产“圣艾米里翁控 制命名葡萄酒”的葡萄至少有 ５０％ 必须有 １２ 年以上的历史。
※在过去 １０ 年至少有 ７ 种年 份酒（ 标明葡萄产地名称，酿制 年份及窖藏年份）得到赞同，认 为它们与大酒庄和特大酒庄的等 级命名相一致。
期间，梅多克的酒庄产区委员会 克的酒庄委员会注册了统一商标 等级名称，因为欧洲商标法只承认
处于暂时解散壮态。
“Ｃｒｕ Ｂｏｕｒｇｅｏｉｓ”，并标注Ｉ．Ｎ．Ｐ．Ｉ， “Ｃｒｕ Ｂｏｕｒｇｅｏｉｓ”这个字眼。
１９６１ 年颁布方案：延长 １８５５ １９９０ 年正式使用。
随着时间的推移，该委员会
年的等级划分规则，许多酒庄主
※必须是圣艾米里翁这个产 地。
※必须是圣艾米里翁地区较 大且很重要的酒庄。
这项法令在第 ７ 条规定： ※“列入“大酒庄（ｇｒａｎｄ ｃｒｕ ｃｌａｓｓｅ）”和“特大酒庄（ｐｒｅｍｉｅｒ ｇｒａｎｄ ｃｒｕ ｃｌａｓｓｅ）”名单的，必须 是由农业部长及消费者事务秘书 长经有关的组织咨询后批准，并 经葡萄酒和蒸馏酒产地控制命名 组织（Ｉ．Ｎ．Ａ．Ｏ）的提议，并通过 的官方分类。 ※酒庄所产葡萄酒必须符合 圣艾米里翁酒庄等级命名规定的 各种条件。 ※同时，酒庄也必须符合酒 庄相应等级规定的要求。这些规 定经有关的组织评议，Ｉ．Ｎ．Ａ．Ｏ组
于是在１９７２ 年６ 月２７ 日颁布 了一项法令，通过在社会上公开 进行调查在法令的第五部分，专 门为产于波尔多地区 Ｍｅｄｏｃ 控制 命名区的酒庄制定了一项有价值 的等级制度。在这项制度中，不 仅给葡萄冠以等级命名，而且还 对各个酒庄进行了命名：
①特等酒庄（１９７４ 年 ８ 月 １８ 日的法令）；
在Ｓａｉｎｔ－Ｅｍｉｌｉｏｎ产酒区的酒 庄等级中，酒庄和酒庄主的名单、 分区合并都以表格的形式列出。
正如大家所看到的，上面所
列的酒庄等级规则是非常严格的， 制定的各项规则也是很详细的， 供应商第一次获得了在买酒方面 的特权，并享有很高的威望。
这是令人欢欣鼓舞的事情， 酒庄主理所当然的从酒庄等级中 获得了大量的好处，首先是葡萄 酒价格占了优势，当然酒庄主也 要对他们自己和别人承担一定的 义务。
Ｂ —梅多克产酒区组织会员 的酒庄名单。
Ａ — １９３２ 年的等级分类： １９３１ 年 ７ 月 ２７ 号，农业部批 准了梅多克地区的酒庄命名分类 规则，并在１９３２ 年开始实行。规 定如下： “必须通过调查各类酒庄、佃 农的种植经营情况，如果他的土 地与分类相同或稍高，可将较低 级土地增加到他的酒庄里，但他 必须要说明这些葡萄酒是由种植 在非酒庄内的其它土地上的葡萄 所酿造的，并且要提出独立的采 收期申请。 还有一些例外的情况，例如： 有些土地不管是自己种植还是佃 农经营，如果碰巧土地是沙石土 或与有等级分类的土地相邻，业 主可以向酒庄等级组织提出正式 的申请，由中间商组织或他的代 表批准。 没有这些资格权利的酒庄的葡 萄园不会接受购买地块者的申请。 遗憾的是，实际上，这些要求 并没有始终坚持下去，直到 １９８４ 年 １ 月 １１ 号，政府颁布了圣艾米 里翁产区的酒庄等级规则，严格 制定了达到上述等级要求必须符 合的条件。
作为分类候选人或请求更改 其等级的每一个所有者必须接受 如下规则，否则放弃分类地位：
※在随后的 １０ 年，用于酿造 产地命名葡萄酒的酒庄，它们的 葡萄园面积是不能随意更改的， 除非得到 Ｉ．Ｎ．Ａ．Ｏ．的特准，并报 请委员会同意。
※大酒庄或特大酒庄的葡萄 酒必须在本酒庄内装瓶。
在第二条款规定的各种条件 状况由委员会核定。如果被拒绝， Ｉ．Ｎ．Ａ．Ｏ．将会通知候选人，让他 们准备有关有利于他们的论据， 然后请求委员会对他们重新评定。
出现这种形式最普遍的原因 是有争议的，那时圣艾米里翁的 葡萄酒由Ｌｉｂｏｕｒｎｅ的零售商经营， 而梅多克地区和Ｓａｕｔｅｒｎｅｓ地区的 葡萄酒则在波尔多商人的手上。
到１９５８年，通过大量有意义的 工作，圣艾米里翁的酒庄主，把圣 艾米里翁的酒庄作为以前官方划分 的酒庄等级的一个遗漏，使圣艾米 里翁的酒庄同其它有声望的酒庄一 样，享有了同等的权利。
但是，１９５４ 年 １０ 月 ７ 号颁布 的一项法令规定，圣艾米里翁的 酒庄等级不能和１８５５年的酒庄等 级及几年前Ｇｒａｖｅｓ产区的酒庄等 级相比较，因为制定这些等级的 标准不同，执行这些等级的条件 也不同。
应圣艾米里翁命名保护组织 的请求，１９５８ 年制定了第一个葡 萄酒庄等级，这项法令制定的条 款规定每十年修订一次，１９６９ 年 修订了一次，在同年 １１ 月 １７ 号批 准执行。
的法令和 １９５９ 年３ 月１６日的法令 中），但这个等级不能和１８５５年梅 多克地区及Ｓａｕｔｅｒｎｅｓ地区的等级 相比，因为它们是在不同条件和 不同标准下制定的。
介绍这个等级前，有很重要 的一点需要告诉大家，这个地区 的葡萄不但酿造优质红葡萄酒， 也酿造极佳的白葡萄酒。
这个地区，有两种类型的酒 庄等级，一种是生产白葡萄酒的 酒庄，另一种是生产红葡萄酒的 酒庄（见表 １）。
值得一提的是，划分这个酒 庄等级，并不是说这些酒庄之间 有多少差异性，它只说明“ｃ ｒ ｕ ｃｌａｓｓ”的地位。 ５ 圣艾米里翁产区（ＳＡＩＮＴ－ Ｅ Ｍ Ｉ Ｌ Ｉ Ｏ Ｎ ）等级的划分
虽然圣艾米里翁 的葡萄酒名
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气已久，但是圣艾米里翁的葡萄 酒没有划分在 １８５５ 年的等级内。 因为１８５５年的酒庄等级是波尔多 商业委员会为了使波尔多产区的 葡萄酒能在法国商品博览会上展 出而划分的等级。
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最后，同一规定的第六条款指 出委员会应怎样推进决议的执行。
新规则一经颁布，根据推荐 的条例，由 Ｉ．Ｎ．Ａ．Ｏ． 组织指定分 类委员会“，Ｓａｉｎｔ－Ｅｍｉｌｉｏｎ控制命 名的分类”名单的最后确定是 １９８６ 年 ５ 月 ２３ 日。
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１ ９ ３ ２ 年的酒庄等级阐明了 且他的所有成员伙伴也明确承认， 到另外的事实和来自于商业委员
Ｈａｕｔ － Ｍｅｄｏｃ 和 Ｂａｓ － Ｍｅｄｏｃ 地 那么他的酒庄就可以使用等级命 会许多细节的变化。在它的最终
区的差别，并将酒庄划分为三个 名的称号，这是委员会地位定的。 形式中，这一分类包括６个特等级
评审委员会。应梅多克地区酒庄 核查而制定的。
级名单中，但不是委员会的成员，
主的请求，委员会决定将他们的
１９３２ 年 １ 月 １２ 号召开会议， 这主要是由于随着城市的发展，
工作范围扩大到整个 Ｍｅｄｏｃ 地区。 在会上，几位中间商代表Ｍｅｓｓｒｓ， 有些酒庄已消失，也有的是由于
在１９６６ 年和１９７８ 年，一个专 Ｄａｍａｄｅ，Ｌａｗｔｏｎ，Ｍｏｒｅａｕ，Ｆｉｌｌｏｎ 被接纳为一个大的酒庄，也有的
织提议，呈送给农业部长及负责 消费者事务的秘书长，上面所提 及的酒庄等级自法令颁布日期， 可保留 １０ 年。
法令同时还规定“，特大酒庄” 和“大酒庄”的数量不能超过９０个。
它进一步显示，负责酒庄分类 的委员会是如何构建的（条款２）及 葡萄酒庄要成为候选者必须符合 的条件，以下是第 ５ 条规定：
※在过去 １０ 年，在葡萄酒的 展示中，对规则及葡萄酒产区名 正常使用的反应。
在第一等级的酒庄中，包括
１２个特别大的酒庄和６３个较大的 酒庄。
在第二等级的酒庄Fra Baidu bibliotek，包括 １２ 个特别 大的酒庄和 ７１ 个较大 的酒庄。
在１９７９年也曾对酒庄等级修 订过一次，直到 １９８５ 年。
实质上，在当时，规定圣艾米 里翁酒庄等级控制命名的条令是 可以更改的。
１９８４ 年１月１１号，法律规定应 根据产品的原始条件来控制命名：
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法 国 波 尔 多 的 葡 萄 与 葡 萄 酒 （十）
—— 酒庄的分类与等级
李记明，司合芸，梁冬梅，曲健 （ 张裕集团有限公司技术中心，山东 烟台 ２６４００１）
３ １９７３年的酒庄等级 有些酒庄主，不断改善他们
的产区，使他们的酒庄各方面状 况有了很大的提高。他们认为， １８５５年划分的酒庄等级不应该是 永久的，于是要求商业委员会在 对梅多克产区发起一场新题目的 竞赛。１９７３ 年，农业部制订了这 次竞赛的分级规则。
同年，比赛举行，但比赛范围 仅限于在１８５５年等级范围内的酒 庄，且是属于第一等级的。
１９７３ 年 ７ 月 ２１ 号，农业部法 律重新设立了第一等级酒庄的名 单，内容和１８５５ 年的等级名单相 同，只是又加了梅多克的木桐酒 庄（Ｍｏｕｔｏｎ Ｒｏｔｈｓｃｈｉｌｄ）。 ４ Ｇｒａｖｅｓ产区酒庄的划分 ４．１ １８５５年和１９７３ 年的酒庄等级