酒店楼面经理岗位职责

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酒店楼面经理岗位职责

楼面经理岗位职责（直接上属驻店总经理）

遵守酒店各项规章制度,以身作则,严于律已,树立榜样。

提前10分钟到岗,了解当市的预定情况,查阅经理交接本及领班交接本,合理分配主管工作。巡视管辖范围内的环境卫生工作,关注所有设备的正常运转。

了解当市急推、沽清的菜肴、酒水,并下达给全体服务人员,

跟踪、监督、落实际情况。

五、检查管辖范围内的各部门的开市准备工作及卫生状况是否符合标

准。

六、开市中站立在主要的地点迎接宾客,并观察整个楼面的动态。

七、检查服务人员的规范操作,特别是特色菜肴的服务流程。

八、对于大型宴会要做到跟踪督导,掌握出菜的速度,以便及时与厨房联系、沟通。配合前台合理布局,做好翻台的准备工作。

九、督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对

菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求,并处理客人的

一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等,把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上,并及时反馈厨房。

十、及时处理各种问题,一旦超出职权范围,立即上报驻店总经理,

不得延误。

十一、巡视各区域的收市卫生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的储存,检查员工家私布草的补充情况。负责月底的酒水的盘点工作,定期或不定期的抽查吧台盘存情况,做到账物相符。

您好；

首先对上次投诉事情自我检讨。没有能即时发现问题和解决问题。

针对此次事件。我在最近加强楼面培训和要求。要求每一部门及环节做好开档和市中服务工作。

要求主管认真做好巡台工作,检查员工及服务质量,听取客人对菜肴的反映,重视与客人的交流沟通。发现问题及时处理,并根据情节轻重上报经理。

二,要求领班观察区域内的动态,及时解决客人的问题并适当处理客人的投诉,尽可能使问题解决在萌芽状态。

三．要求服务员掌握好熟练的服务技能和操作技能。能在第一时间为客人提供服务。满足客人的要求。作好开档的准备工作。

自我要求督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对

菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求,并处理客人的

一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等,把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上,并及时反馈厨房。

处理意见；？？？？？？？？？？？？？？