托幼机构儿童营养与膳食 ppt课件
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幼儿营养与膳食ppt课件
幼儿营养素需求
蛋白质的需求与来源
总结词
幼儿生长发育需要大量的蛋白质，优质蛋白来源包括肉类、蛋类、豆类等。
详细描述
蛋白质是构成人体组织器官的基本成分，对于幼儿的生长发育至关重要。一般 来说，幼儿每天每公斤体重需要摄入2-3克蛋白质。肉类、蛋类、豆类等食品是 优质蛋白的主要来源。
脂肪的需求与来源
总结词
多样化饮食
鼓励幼儿尝试不同种类的食物，培养多样化的饮食习惯。 避免偏食、挑食和厌食等不良习惯，保证营养均衡。
避免零食
尽量避免给幼儿过多的零食，以免影响正餐和营养摄入。 如果需要给予零食，应选择健康、营养的食物，如水果、 坚果等。
注意饮食卫生，预防食物中毒
食材卫生
01
确保食材新鲜、卫生，避免使用过期、变质的食材。烹饪前要
彻底清洗食材，尤其是生食接触的蔬菜、水果等。
餐具卫生
02
使用干净的餐具，避免交叉污染。餐具要定期消毒，确保卫生
安全。
储存食物
03
储存食物时要遵循“先煮先吃”的原则，避免食物长时间存放
。剩余食物要妥善保存，避免变质和细菌滋生。
05
幼儿营养问题解答
如何判断孩子是否缺乏营养？
总结词：观察症状
详细描述：孩子缺乏营养时，可能会出现一系列症状，如头发稀疏、指甲脆弱、皮肤干燥、食欲不振 、体格发育迟缓等。家长应密切观察孩子的身体状况，及时发现并就医。
详细描述
碳水化合物是提供能量的主要来源之一，对于幼儿的生长发育至关重要。适量的碳水化合物摄入有助于维持幼儿 的血糖水平和能量代谢。幼儿每天每公斤体重需要摄入10-12克碳水化合物，主要来源于米饭、面食等食品。
维生素的需求与来源
总结词
幼儿需要摄入多种维生素，主要来源 包括蔬菜、水果等。
蛋白质的需求与来源
总结词
幼儿生长发育需要大量的蛋白质，优质蛋白来源包括肉类、蛋类、豆类等。
详细描述
蛋白质是构成人体组织器官的基本成分，对于幼儿的生长发育至关重要。一般 来说，幼儿每天每公斤体重需要摄入2-3克蛋白质。肉类、蛋类、豆类等食品是 优质蛋白的主要来源。
脂肪的需求与来源
总结词
多样化饮食
鼓励幼儿尝试不同种类的食物，培养多样化的饮食习惯。 避免偏食、挑食和厌食等不良习惯，保证营养均衡。
避免零食
尽量避免给幼儿过多的零食，以免影响正餐和营养摄入。 如果需要给予零食，应选择健康、营养的食物，如水果、 坚果等。
注意饮食卫生，预防食物中毒
食材卫生
01
确保食材新鲜、卫生，避免使用过期、变质的食材。烹饪前要
彻底清洗食材，尤其是生食接触的蔬菜、水果等。
餐具卫生
02
使用干净的餐具，避免交叉污染。餐具要定期消毒，确保卫生
安全。
储存食物
03
储存食物时要遵循“先煮先吃”的原则，避免食物长时间存放
。剩余食物要妥善保存，避免变质和细菌滋生。
05
幼儿营养问题解答
如何判断孩子是否缺乏营养？
总结词：观察症状
详细描述：孩子缺乏营养时，可能会出现一系列症状，如头发稀疏、指甲脆弱、皮肤干燥、食欲不振 、体格发育迟缓等。家长应密切观察孩子的身体状况，及时发现并就医。
详细描述
碳水化合物是提供能量的主要来源之一，对于幼儿的生长发育至关重要。适量的碳水化合物摄入有助于维持幼儿 的血糖水平和能量代谢。幼儿每天每公斤体重需要摄入10-12克碳水化合物，主要来源于米饭、面食等食品。
维生素的需求与来源
总结词
幼儿需要摄入多种维生素，主要来源 包括蔬菜、水果等。
托幼机构幼儿膳食管理 ppt课件
碘 70ug
硒 20～25ug
11
2）中国居民膳食“4+1”金字塔方案
油25-30克,盐6克
身
体
奶类及奶制品300克
活 动
大豆及坚果类30-50克
6
畜禽肉类50克,鱼虾类50-
0
100克,蛋类25-50克 蔬菜类300-500克
0
水果200-400克
0
步
谷类薯类及杂豆250-400克
水1200毫升
蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物植物纤维碳水化合物植物纤维微量元素微量元素维生素维生素热能10501350kcal维生素a500ugr蛋白质3545g维生素d10ug脂肪占热能3035维生素e4mg600mg维生素b106m12mg维生素b206m12mg烟酸6mg70ug维生素c60mg20ug10热能13501700kcal蛋白质4555g脂肪占热能2530500600ugre维生素d10ug维生素e46mg维生素b10607mg维生素b20607mg烟酸67mg维生素c6070mg112中国居民膳食中国居民膳食4141金字塔方案金字塔方案畜禽肉类畜禽肉类5050克克鱼虾类鱼虾类5050100100克克蛋类蛋类25255050克克油2530克盐6克奶类及奶制品300克大豆及坚果类3050克蔬菜类300500克水果200400克谷类薯类及杂豆250400克水1200毫升136食不过量天天运动保持健康体重7三餐分配要合理零食要适当8每天足量饮水合理选择饮料9如饮酒应限量10吃新鲜卫生的食物同类互换多种多样灵活选择食物1431133岁幼儿膳食岁幼儿膳食4141金字塔方案金字塔方案畜禽肉类畜禽肉类3030克克鱼虾类鱼虾类2525克克蛋类蛋类25255050克油15152020克盐13液态奶350毫升或配方奶5080克蔬菜水果各150200克粮谷类100150克豆及豆制品豆及豆制品15152525克克饮用水6001000毫升151继续给予母乳喂养或其他乳制品逐步过渡到食物多样2选择营养丰富易消化的食物3采用适宜的烹调方式单独加工制作4在良好环境下规律进餐重视良好饮食习惯的培养165鼓励幼儿多做户外游戏与活动合理安排零食避免过瘦和肥胖6每天足量饮水少喝含糖高的饮料7定期监测生长发育状况8确保饮食卫生严格餐具消毒1743366岁幼儿膳食岁幼儿膳食4141金字塔方案金字塔方案畜禽肉类畜禽肉类5050克克鱼虾类鱼虾类5050克克蛋类蛋类25255050克克油20202525克盐35液态奶350毫升500毫升蔬菜水果各200250克粮谷类150250克豆及豆制品豆及豆制品2525克克饮用水10001500毫升181食物多样谷类为主2多吃新鲜蔬菜和水果3经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉4每天饮奶常吃大豆及其制品195膳食清淡少盐少喝含糖高的饮料6采用合理的烹调方法7适当增加餐次8合理食用零食9培养良好饮食习惯10吃清洁卫生未变质的食物2033
幼儿园儿童的膳食营养ppt课件
幼儿园儿童的膳食营养ppt课 件
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。
最新托幼机构儿童营养与膳食一PPT课件
但奶类铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂 肪为主，需要注意适量供给。
3．鱼、肉、禽、蛋及豆类食品
这类食物可提供丰富的优质蛋白，同时也是维 生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的 主要来源。
豆类蛋白含量高，质量接近肉类，价格低，是 动物蛋白的较好的替代品，但微量元素(如铁、锌、 铜、硒等)低于动物类食物，所以在经济条件允许 时，幼儿还是应进食适量动物性食品。
要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％-15％， 其中有一半应是优质蛋白质。
蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、豆类 和硬果类食物含量高，且质量较好。
如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％—20％， 鲜奶约3％，奶粉20％—28％；蛋类11％—14％；
干豆类20％-40％；谷类6％-10％； 硬果类15％—30％。
铁
1-3岁幼儿铁的适宜摄入量（AI）为12mg／d。 膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血，
其中禽类的肝脏和血含量达40mg／100g以上。 牛奶含铁很少。
蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3％。
(3)锌：
婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、 贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。
1—3岁幼儿锌的RNI为9.O mg／d。 锌最好的食物来源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每100g可达 10mg以上的锌）。 其次动物的内脏(尤其是肝)、蘑菇、坚果类(如花生、核桃、 松子等)和豆类，肉类和蛋也含有一定量的锌。 其他食物含量低。
幼儿每日维生素B1的RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素B2的RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素C的RNI为60 mg／d。
三、幼儿的膳食
(一)幼儿食物选择的基本原则 1．粮谷类及薯类食品
幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。 选择这类食品时应以大米、面制品为主， 同时加入适量的杂粮和薯类。
3．鱼、肉、禽、蛋及豆类食品
这类食物可提供丰富的优质蛋白，同时也是维 生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的 主要来源。
豆类蛋白含量高，质量接近肉类，价格低，是 动物蛋白的较好的替代品，但微量元素(如铁、锌、 铜、硒等)低于动物类食物，所以在经济条件允许 时，幼儿还是应进食适量动物性食品。
要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％-15％， 其中有一半应是优质蛋白质。
蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、豆类 和硬果类食物含量高，且质量较好。
如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％—20％， 鲜奶约3％，奶粉20％—28％；蛋类11％—14％；
干豆类20％-40％；谷类6％-10％； 硬果类15％—30％。
铁
1-3岁幼儿铁的适宜摄入量（AI）为12mg／d。 膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血，
其中禽类的肝脏和血含量达40mg／100g以上。 牛奶含铁很少。
蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3％。
(3)锌：
婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、 贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。
1—3岁幼儿锌的RNI为9.O mg／d。 锌最好的食物来源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每100g可达 10mg以上的锌）。 其次动物的内脏(尤其是肝)、蘑菇、坚果类(如花生、核桃、 松子等)和豆类，肉类和蛋也含有一定量的锌。 其他食物含量低。
幼儿每日维生素B1的RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素B2的RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素C的RNI为60 mg／d。
三、幼儿的膳食
(一)幼儿食物选择的基本原则 1．粮谷类及薯类食品
幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。 选择这类食品时应以大米、面制品为主， 同时加入适量的杂粮和薯类。
幼儿营养与膳食PPT课件
学校应在校园内营造健康饮食的氛围，如在餐厅张贴营养知识海报 、播放健康饮食宣传片等。
提供营养均衡的餐食
学校应提供营养均衡的餐食，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食 品等，以满足学生的生长和发育需求。
开展营养教育活动
学校可定期开展营养教育活动，如邀请营养师进行讲座、组织健康饮 食知识竞赛等，以提高学生的营养意识和健康素养。
平衡原则
膳食中各种营养素之间要保持 平衡，如蛋白质、脂肪和碳水 化合物之间的比例要适宜。
个体化原则
根据不同年龄、性别、生理状 况、劳动强度等进行合理的膳
食安排。
9
案例分析：某幼儿园一周食谱评价
食谱优点
食物种类丰富，包括谷类、蔬菜 、水果、肉类、豆类等；餐次安 排合理，早餐丰富，午餐和晚餐
荤素搭配。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质，对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%，食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
12
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
矿物质、维生素等微量元素补充建议
要点一
钙
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对 于幼儿的生长发育具有重要作用。建 议幼儿每日钙的摄入量应在600-800 毫克之间，食物来源包括奶类、豆类 、绿叶蔬菜等。同时，要注意补充维 生素D，以促进钙的吸收和利用。
16
良好饮食习惯培养策略
多样化食物选择
提供丰富多样的食物， 引导幼儿尝试不同口味
和质地。
2024/1/25
定时定量进餐
培养幼儿定时定量进餐 习惯，避免暴饮暴食。
鼓励自主进餐
注重餐桌礼仪
锻炼幼儿手眼协调能力 ，培养自主进餐意识。
提供营养均衡的餐食
学校应提供营养均衡的餐食，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食 品等，以满足学生的生长和发育需求。
开展营养教育活动
学校可定期开展营养教育活动，如邀请营养师进行讲座、组织健康饮 食知识竞赛等，以提高学生的营养意识和健康素养。
平衡原则
膳食中各种营养素之间要保持 平衡，如蛋白质、脂肪和碳水 化合物之间的比例要适宜。
个体化原则
根据不同年龄、性别、生理状 况、劳动强度等进行合理的膳
食安排。
9
案例分析：某幼儿园一周食谱评价
食谱优点
食物种类丰富，包括谷类、蔬菜 、水果、肉类、豆类等；餐次安 排合理，早餐丰富，午餐和晚餐
荤素搭配。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质，对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%，食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
12
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
矿物质、维生素等微量元素补充建议
要点一
钙
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对 于幼儿的生长发育具有重要作用。建 议幼儿每日钙的摄入量应在600-800 毫克之间，食物来源包括奶类、豆类 、绿叶蔬菜等。同时，要注意补充维 生素D，以促进钙的吸收和利用。
16
良好饮食习惯培养策略
多样化食物选择
提供丰富多样的食物， 引导幼儿尝试不同口味
和质地。
2024/1/25
定时定量进餐
培养幼儿定时定量进餐 习惯，避免暴饮暴食。
鼓励自主进餐
注重餐桌礼仪
锻炼幼儿手眼协调能力 ，培养自主进餐意识。
幼儿幼儿营养与膳食ppt课件
影响因素
遗传、营养、环境、疾病等因素都 会影响幼儿的生长发育。其中，营 养是影响幼儿生长发育的重要因素 之一。
膳食指南与推荐摄入量
膳食指南
建议幼儿饮食多样化，以谷类为主食，多吃蔬菜水果，适量摄 入鱼禽肉蛋等动物性食物，每天饮奶，常吃豆制品，少盐少油 少糖。
推荐摄入量
根据不同年龄段幼儿的营养需求和膳食指南，可制定相应的推 荐摄入量。例如，1-3岁幼儿每天需要摄入蛋白质35-45克，脂 肪30-35克，碳水化合物120-150克等。同时，还需要注意各种 维生素和矿物质的摄入量是否充足。
通过分享和交流，家长们 可以互相学习、互相帮助， 共同为孩子的健康成长努 力。
06
总结回顾与展望未来发展 趋势
本次课程重点内容回顾
幼儿营养需求及膳食指南
详细阐述了幼儿期不同年龄段对营养的需求，以及如何通过合理的膳食安排满足这些需求。
幼儿常见营养问题及解决方案
介绍了幼儿常见的营养问题，如营养不良、肥胖、贫血等，并提供了相应的解决方案和预防 措施。
6-12个月
1-3岁
逐渐增加辅食的种类和数量，注重铁、锌、 钙等矿物质的补充，以及维生素A、D的 摄入。
幼儿饮食逐渐接近成人，需保证足够的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质的摄入，同时注重膳食纤维的摄入。
幼儿生长发育特点及影响因素
生长发育特点
幼儿期是生长发育的关键时期，身 高、体重增长迅速，各器官系统逐 渐发育成熟。
智能化膳食管理工具 借助人工智能和大数据技术，开 发智能化膳食管理工具，帮助家 长更轻松地管理孩子的饮食。
多元化食物选择 随着全球化进程的加速，未来孩 子们的食物选择将更加多元化， 这也将带来营养摄入的多样性。
THANKS
遗传、营养、环境、疾病等因素都 会影响幼儿的生长发育。其中，营 养是影响幼儿生长发育的重要因素 之一。
膳食指南与推荐摄入量
膳食指南
建议幼儿饮食多样化，以谷类为主食，多吃蔬菜水果，适量摄 入鱼禽肉蛋等动物性食物，每天饮奶，常吃豆制品，少盐少油 少糖。
推荐摄入量
根据不同年龄段幼儿的营养需求和膳食指南，可制定相应的推 荐摄入量。例如，1-3岁幼儿每天需要摄入蛋白质35-45克，脂 肪30-35克，碳水化合物120-150克等。同时，还需要注意各种 维生素和矿物质的摄入量是否充足。
通过分享和交流，家长们 可以互相学习、互相帮助， 共同为孩子的健康成长努 力。
06
总结回顾与展望未来发展 趋势
本次课程重点内容回顾
幼儿营养需求及膳食指南
详细阐述了幼儿期不同年龄段对营养的需求，以及如何通过合理的膳食安排满足这些需求。
幼儿常见营养问题及解决方案
介绍了幼儿常见的营养问题，如营养不良、肥胖、贫血等，并提供了相应的解决方案和预防 措施。
6-12个月
1-3岁
逐渐增加辅食的种类和数量，注重铁、锌、 钙等矿物质的补充，以及维生素A、D的 摄入。
幼儿饮食逐渐接近成人，需保证足够的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质的摄入，同时注重膳食纤维的摄入。
幼儿生长发育特点及影响因素
生长发育特点
幼儿期是生长发育的关键时期，身 高、体重增长迅速，各器官系统逐 渐发育成熟。
智能化膳食管理工具 借助人工智能和大数据技术，开 发智能化膳食管理工具，帮助家 长更轻松地管理孩子的饮食。
多元化食物选择 随着全球化进程的加速，未来孩 子们的食物选择将更加多元化， 这也将带来营养摄入的多样性。
THANKS
幼儿营养与膳食ppt课件完整版
家庭中常见误区及解决方法
1 2
误区一 认为某种食物营养价值高，就一味地让孩子多吃。 解决方法：了解食物的营养成分，做到合理搭配， 避免偏食。
误区二 认为孩子吃得越多越好。解决方法：根据孩子的 年龄、身体状况和活动量，合理安排孩子的饮食。
3
误区三
忽视孩子的饮食卫生。解决方法：培养孩子的卫 生习惯，做到饭前洗手、饭后漱口，不吃不洁食 品。
蛋白质
构成身体组织，维 持生理功能，促进 生长发育。
碳水化合物
提供能量，维持血 糖水平。
矿物质
构成骨骼和牙齿， 维持神经肌肉功能， 参与酶反应。
幼儿生长发育特点
01
02
03
04
生长迅速
身高、体重增长快，需要充足 的营养支持。
器官发育
大脑、心脏、肺等重要器官逐 渐发育成熟。
免疫系统建立
免疫系统逐渐完善，抵抗力增 强。
06
总结回顾与展望未来发展趋势
关键知识点总结回顾
01
幼儿生长发育特点与营养需求
了解幼儿生长速度、身体组成变化及对应营养需求，如蛋白质、脂肪、
碳水化合物等宏量营养素和维生素、矿物质等微量营养素的均衡摄入。
02
合理膳食结构与食物选择
掌握幼儿膳食指南，建立平衡膳食结构，包括谷类、蔬菜水果、肉蛋奶
豆类及其制品、油脂类等食物的合理搭配与选择。
幼儿营养与膳食ppt课 件完整版
目录
• 幼儿营养基础知识 • 幼儿膳食指南及实践 • 各类食物在幼儿膳食中地位与作用 • 烹饪技巧与食品安全知识普及 • 挑食偏食问题解决方法探讨 • 总结回顾与展望未来发展趋势
01
幼儿营养基础知识
营养素及其作用
脂肪
幼儿的营养与膳食ppt课件
2024/1/25
选择蔬菜水果时，应优先选择 新鲜、多样化的品种，保证摄 入足够的维生素、矿物质和膳 食纤维。
注意选择应季、当地的蔬菜水 果，它们的新鲜度和营养价值 更高。
13
动物性食品营养价值及选择
动物性食品是提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。
选择动物性食品时，应优先选择瘦肉、禽肉、鱼肉等优质蛋白质来源，同时控制脂 肪的摄入量。
22
05
家庭环境中促进幼儿健康饮食习惯培养策 略
2024/1/25
23
家长榜样作用及言传身教重要性
家长作为孩子的第一任教师和榜样， 其饮食习惯直接影响孩子的饮食行为 。
通过与孩子共同进餐，向孩子传授营 养知识和餐桌礼仪，提高孩子对食物 的兴趣和认识。
2024/1/25
家长应树立健康饮食观念，以身作则 ，引导孩子形成正确的饮食观念。
鼓励幼儿参与食物准备
可以让幼儿参与一些简单的食物准备工作，如择菜、搅拌 等，增加他们对食物的兴趣和好奇心。
28
教师引导作用发挥方法探讨
01
定期开展营养教育活动
教师可以结合课程安排，定期开展营养教育活动，通过讲解、游戏、故
事等形式，向幼儿传授健康饮食的知识和重要性。
02
树立榜样作用
教师应以身作则，展示出良好的饮食习惯，成为幼儿学习的榜样。同时
2024/1/25
16
缺铁性贫血的预防与治疗
2024/1/25
• 对早产儿、低体重儿宜自2个月左右给予铁剂预防 。
17
缺铁性贫血的预防与治疗
治疗
口服铁剂治疗，如硫酸亚铁、富马酸亚铁等。
2024/1/25
注射铁剂，适用于不能耐受口服铁剂或需要迅速纠正缺铁者。
选择蔬菜水果时，应优先选择 新鲜、多样化的品种，保证摄 入足够的维生素、矿物质和膳 食纤维。
注意选择应季、当地的蔬菜水 果，它们的新鲜度和营养价值 更高。
13
动物性食品营养价值及选择
动物性食品是提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。
选择动物性食品时，应优先选择瘦肉、禽肉、鱼肉等优质蛋白质来源，同时控制脂 肪的摄入量。
22
05
家庭环境中促进幼儿健康饮食习惯培养策 略
2024/1/25
23
家长榜样作用及言传身教重要性
家长作为孩子的第一任教师和榜样， 其饮食习惯直接影响孩子的饮食行为 。
通过与孩子共同进餐，向孩子传授营 养知识和餐桌礼仪，提高孩子对食物 的兴趣和认识。
2024/1/25
家长应树立健康饮食观念，以身作则 ，引导孩子形成正确的饮食观念。
鼓励幼儿参与食物准备
可以让幼儿参与一些简单的食物准备工作，如择菜、搅拌 等，增加他们对食物的兴趣和好奇心。
28
教师引导作用发挥方法探讨
01
定期开展营养教育活动
教师可以结合课程安排，定期开展营养教育活动，通过讲解、游戏、故
事等形式，向幼儿传授健康饮食的知识和重要性。
02
树立榜样作用
教师应以身作则，展示出良好的饮食习惯，成为幼儿学习的榜样。同时
2024/1/25
16
缺铁性贫血的预防与治疗
2024/1/25
• 对早产儿、低体重儿宜自2个月左右给予铁剂预防 。
17
缺铁性贫血的预防与治疗
治疗
口服铁剂治疗，如硫酸亚铁、富马酸亚铁等。
2024/1/25
注射铁剂，适用于不能耐受口服铁剂或需要迅速纠正缺铁者。
《幼儿营养与膳食》课件
适量蛋白质
保证足够的蛋白质摄入。
控制糖盐摄入
避免过多的糖和盐摄入。
鼓励餐后活动
促进消化和代谢。
02
幼儿膳食搭配
食物种类选择
蔬菜
提供丰富的维生素和矿物质，选择新 鲜、多样化的蔬菜，如胡萝卜、菠菜 、南瓜等。
水果
富含维生素C和膳食纤维，选择当季 、新鲜、无农药残留的水果，如苹果 、香蕉、橙子等。
谷物
维生素和矿物质也对免疫系统 有重要作用，如维生素C、维 生素E和锌等可以提高免疫力
。
合理膳食，保证营养均衡，是 维护免疫系统正常功能的关键
。
营养与智力发展
营养对婴幼儿智力发展具有重要影响 ，合理的营养摄入可以促进大脑发育 和神经系统的完善。
富含不饱和脂肪酸的食物如鱼类、坚 果等对智力发展有益，因为它们有助 于神经元的生长和连接。
饮食环境
创造愉快的饮食环境，鼓励宝宝自主进食，培养 良好的饮食习惯。
03
幼儿膳食管理
家庭膳食管理
01
02
03
家庭膳食计划
制定家庭膳食计划，确保 食物的种类丰富、营养均 衡。
合理搭配食物
注意食物的搭配，保证蛋 白质、脂肪、碳水化合物 、维生素和矿物质的摄入 。
培养饮食习惯
从小培养孩子良好的饮食 习惯，如定时定量、不挑 食等。
国际营养学动态
国际幼儿营养指南更新
01
关注国际权威机构发布的幼儿营养指南，了解其最新内容和变
化趋势。
国际幼儿营养研究进展
02
关注国际幼儿营养研究的新成果、新发现，以及其在实践中的
应用。
国际幼儿营养教育经验
03
借鉴国际幼儿营养教育的成功经验，为我国幼儿营养教育提供
保证足够的蛋白质摄入。
控制糖盐摄入
避免过多的糖和盐摄入。
鼓励餐后活动
促进消化和代谢。
02
幼儿膳食搭配
食物种类选择
蔬菜
提供丰富的维生素和矿物质，选择新 鲜、多样化的蔬菜，如胡萝卜、菠菜 、南瓜等。
水果
富含维生素C和膳食纤维，选择当季 、新鲜、无农药残留的水果，如苹果 、香蕉、橙子等。
谷物
维生素和矿物质也对免疫系统 有重要作用，如维生素C、维 生素E和锌等可以提高免疫力
。
合理膳食，保证营养均衡，是 维护免疫系统正常功能的关键
。
营养与智力发展
营养对婴幼儿智力发展具有重要影响 ，合理的营养摄入可以促进大脑发育 和神经系统的完善。
富含不饱和脂肪酸的食物如鱼类、坚 果等对智力发展有益，因为它们有助 于神经元的生长和连接。
饮食环境
创造愉快的饮食环境，鼓励宝宝自主进食，培养 良好的饮食习惯。
03
幼儿膳食管理
家庭膳食管理
01
02
03
家庭膳食计划
制定家庭膳食计划，确保 食物的种类丰富、营养均 衡。
合理搭配食物
注意食物的搭配，保证蛋 白质、脂肪、碳水化合物 、维生素和矿物质的摄入 。
培养饮食习惯
从小培养孩子良好的饮食 习惯，如定时定量、不挑 食等。
国际营养学动态
国际幼儿营养指南更新
01
关注国际权威机构发布的幼儿营养指南，了解其最新内容和变
化趋势。
国际幼儿营养研究进展
02
关注国际幼儿营养研究的新成果、新发现，以及其在实践中的
应用。
国际幼儿营养教育经验
03
借鉴国际幼儿营养教育的成功经验，为我国幼儿营养教育提供
幼儿园《营养膳食》ppt课件
家庭与学校共同推进幼儿营养教育
家庭和学校作为幼儿成长的主要场所，未来可能会更加紧密地合作，共 同推进幼儿营养教育，促进幼儿健康成长。
感谢您的观看
THANKS
智力发展迅速，需要摄入 富含脑营养素的食物，如 富含不饱和脂肪酸的鱼类、 坚果等。
免疫系统逐渐完善，需要 摄入足够的维生素和矿物 质等营养素来提高免疫力。
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指食物种类多样、数 量适量、营养平衡的饮食方式，对幼
儿成长具有以下影响
促进身高和体重的正常增长，预防营 养不良和肥胖等问题。
促进骨骼、牙齿、肌肉等组织器官的 健康发育，预防佝偻病、龋齿等疾病。
提高免疫力，降低感染疾病的风险。
促进智力发展，提高学习能力和创造 力。
培养良好的饮食习惯和健康的生活方 式，为未来的健康奠定基础。
02
各类食物营养价值与功能
谷类及薯类食物营养价值
提供丰富的碳水化合 物，是体内主要的供 能物质。
富含B族维生素，参 与体内多种代谢过程。
03
02
规律饮食
建立规律的饮食时间和量，避免孩 子暴饮暴食或挑食偏食。
适量运动
合理安排孩子的运动时间和强度， 促进消化吸收和身体健康。
04
分享成功案例和经验教训
成功案例
分享一些家长在培养孩子良好饮食 习惯方面的成功案例，如通过游戏、 故事等方式引导孩子爱上蔬菜、水 果等健康食品。
经验教训
总结一些家长在营养膳食方面的经 验教训，如过度溺爱孩子导致挑食 偏食、忽视孩子饮食健康等问题， 提醒其他家长引以为戒。
06
总结回顾与展望未来发展趋 势
本次课程重点内容回顾
营养膳食的基本概念
解释了营养膳食的定义、重要性以及对幼儿成长的影响。
家庭和学校作为幼儿成长的主要场所，未来可能会更加紧密地合作，共 同推进幼儿营养教育，促进幼儿健康成长。
感谢您的观看
THANKS
智力发展迅速，需要摄入 富含脑营养素的食物，如 富含不饱和脂肪酸的鱼类、 坚果等。
免疫系统逐渐完善，需要 摄入足够的维生素和矿物 质等营养素来提高免疫力。
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指食物种类多样、数 量适量、营养平衡的饮食方式，对幼
儿成长具有以下影响
促进身高和体重的正常增长，预防营 养不良和肥胖等问题。
促进骨骼、牙齿、肌肉等组织器官的 健康发育，预防佝偻病、龋齿等疾病。
提高免疫力，降低感染疾病的风险。
促进智力发展，提高学习能力和创造 力。
培养良好的饮食习惯和健康的生活方 式，为未来的健康奠定基础。
02
各类食物营养价值与功能
谷类及薯类食物营养价值
提供丰富的碳水化合 物，是体内主要的供 能物质。
富含B族维生素，参 与体内多种代谢过程。
03
02
规律饮食
建立规律的饮食时间和量，避免孩 子暴饮暴食或挑食偏食。
适量运动
合理安排孩子的运动时间和强度， 促进消化吸收和身体健康。
04
分享成功案例和经验教训
成功案例
分享一些家长在培养孩子良好饮食 习惯方面的成功案例，如通过游戏、 故事等方式引导孩子爱上蔬菜、水 果等健康食品。
经验教训
总结一些家长在营养膳食方面的经 验教训，如过度溺爱孩子导致挑食 偏食、忽视孩子饮食健康等问题， 提醒其他家长引以为戒。
06
总结回顾与展望未来发展趋 势
本次课程重点内容回顾
营养膳食的基本概念
解释了营养膳食的定义、重要性以及对幼儿成长的影响。
婴幼儿营养与膳食管理PPT课件完整版pptx
婴幼儿营养与膳食管 理PPT课件完整版 pptx
2024/1/25
1
目录
2024/1/25
• 婴幼儿营养需求与特点 • 婴幼儿膳食指南及建议 • 辅食添加时机与方法论述 • 婴幼儿日常饮食安排策略 • 常见问题解答与误区澄清 • 家庭环境中促进健康饮食习惯培养
2
01
婴幼儿营养需求与特点
2024/1/25
婴幼儿行为表现
宝宝对食物产生兴趣、能够控制头 部和上半身、挺舌反射消失等行为 表现，是添加辅食的合适时机。
12
常见辅食种类及其营养价值
01
02
03
04
谷物类
如米粉、麦粉等，富含碳水化 合物、膳食纤维和维生素B族
，为宝宝提供能量。
蔬菜类
如胡萝卜、南瓜、菠菜等，富 含维生素、矿物质和膳食纤维 ，有助于宝宝消化和排便。
误区澄清：关于“补品”和“保健品”
01
补品不是万能药
补品不能代替均衡的饮食和营养摄入，过量摄入某些营养素可能导致身
体负担增加和健康问题。
02
保健品并非必需品
对于健康的孩子来说，通过均衡的饮食和良好的生活习惯就能满足身体
对营养的需求，不需要额外服用保健品。
2024/1/25
03
选择合适的补品或保健品
辅食的质地应从稀到稠逐渐过 渡，以适应宝宝的吞咽和消化 能力。
由细到粗
随着宝宝月龄增长，辅食的颗 粒大小也应逐渐增大，以锻炼 宝宝的咀嚼能力。
单一到多样
辅食的种类应从单一到多样逐 渐过渡，以便宝宝摄入各种营
养物质。
14
04
婴幼儿日常饮食安排策 略
2024/1/25
15
早餐、午餐、晚餐搭配建议
2024/1/25
1
目录
2024/1/25
• 婴幼儿营养需求与特点 • 婴幼儿膳食指南及建议 • 辅食添加时机与方法论述 • 婴幼儿日常饮食安排策略 • 常见问题解答与误区澄清 • 家庭环境中促进健康饮食习惯培养
2
01
婴幼儿营养需求与特点
2024/1/25
婴幼儿行为表现
宝宝对食物产生兴趣、能够控制头 部和上半身、挺舌反射消失等行为 表现，是添加辅食的合适时机。
12
常见辅食种类及其营养价值
01
02
03
04
谷物类
如米粉、麦粉等，富含碳水化 合物、膳食纤维和维生素B族
，为宝宝提供能量。
蔬菜类
如胡萝卜、南瓜、菠菜等，富 含维生素、矿物质和膳食纤维 ，有助于宝宝消化和排便。
误区澄清：关于“补品”和“保健品”
01
补品不是万能药
补品不能代替均衡的饮食和营养摄入，过量摄入某些营养素可能导致身
体负担增加和健康问题。
02
保健品并非必需品
对于健康的孩子来说，通过均衡的饮食和良好的生活习惯就能满足身体
对营养的需求，不需要额外服用保健品。
2024/1/25
03
选择合适的补品或保健品
辅食的质地应从稀到稠逐渐过 渡，以适应宝宝的吞咽和消化 能力。
由细到粗
随着宝宝月龄增长，辅食的颗 粒大小也应逐渐增大，以锻炼 宝宝的咀嚼能力。
单一到多样
辅食的种类应从单一到多样逐 渐过渡，以便宝宝摄入各种营
养物质。
14
04
婴幼儿日常饮食安排策 略
2024/1/25
15
早餐、午餐、晚餐搭配建议
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潘建平文档
3
幼儿期（1-2岁）基本特点
幼儿期：1周岁到满3周岁之前。 生长发育减慢,但仍比较迅速。
胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml； 牙齿数目：数量有限，质量不好； 胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。 营养特点：营养素的获得需从以母乳为主
过渡到以谷类 等食物为主。 因此，不可过早进食一般家庭膳食。
1.0mg的铁。
因我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以
植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫
血成为常见和多发病。
05.09.2020
潘建平文档
17
铁
1-3岁幼儿铁的适宜摄入量（AI）为12mg／d。 膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血，
其中禽类的肝脏和血含量达40mg／100g以上。 牛奶含铁很少。
05.09.2020
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15
(三)微量营养素
1．矿物质 (1)钙：膳食中钙吸收率仅有35％。 奶及其制品是膳食钙的最好来源。 1-3岁幼儿的钙AI（适宜摄入量）为600mg/d。
05.09.2020
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16
(2)铁：幼儿期每天从各种途径损失的铁
不超过lmg，加上生长需要，每天平均需要
齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿
出牙较晚。
2岁内乳牙数的计算： 乳牙数=月龄 - 6。
05.09.2020
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9
二、幼儿的营养需要 和膳食营养素参考摄入量
由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白 质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量
相对高于成人。
05.09.2020
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幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％， 才能保证正常生长，而含α-亚麻酸的油仅限于大豆 油、低芥酸菜子油等少数油，应注意补充。
05.09.2020
潘建平文档
14
3．碳水化合物
活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水 化合物的需要量也多，但对于2岁以下的幼儿，较多 的能量来自于淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水化 合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了食物的 营养密度及总能量的摄入。2岁以后，要逐渐增加来 自淀粉类食物的能量，供能为总能量的50％-55％。 同时相应地减少来自脂肪的能量。
蛋黄潘建平文档
18
(3)锌：
婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、
贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。
1—3岁幼儿锌的RNI为9.O mg／d。
锌最好的食物来源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每100g可达
10mg以上的锌）。
其次动物的内脏(尤其是肝)、蘑菇、坚果类(如花生、核桃、
我国的RNI为10微克／d， 幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。
05.09.2020
潘建平文档
22
(3)其他维生素：
维生素B1为水溶性维生素，在体内储存极少， 需每日从膳食中补充。
幼儿每日维生素B1的RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素B2的RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素C的RNI为60 mg／d。
松子等)和豆类，肉类和蛋也含有一定量的锌。
其他食物含量低。
05.09.2020
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(4)碘：
碘对婴幼儿的生长发育影响很 大，幼儿期缺碘会影响生长发育， 1-3岁幼儿碘的RNI为50微克／d。
05.09.2020
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20
2．维生素
(1)维生素A： 维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视
觉及抗感染有关。 1-3岁幼儿每日维生素A的AI为500微克视黄醇
当量。由于维生素A可在肝内蓄积， 过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。
05.09.2020
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21
(2)维生素D：
幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易感人群， 维生素D缺乏可引起佝偻病。
维生素D的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线 照射皮肤，使7-脱氢胆固醇转变成维生素D。
05.09.2020
潘建平文档
11
(二)宏量营养素
1．蛋白质： 幼儿对蛋白质不仅量相对需要比
成人多，而且质量要求也比成人高。 1、2和3-4岁幼 儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g和45g。
要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％-15％， 其中有一半应是优质蛋白质。
05.09.2020
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12
蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、豆类 和硬果类食物含量高，且质量较好。
如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％—20％， 鲜奶约3％，奶粉20％—28％；蛋类11％—14％；
干豆类20％-40％；谷类6％-10％； 硬果类15％—30％。
05.09.2020
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13
2．脂肪
对于1-3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30％-35 ％为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食 欲。
2-3岁平均每年增加约5-7cm， 因此，3岁时身长约为96cm。
05.09.2020
潘建平文档
6
272下
05.09.2020
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7
05.09.2020
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（二)消化系统发育
1岁萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，
2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18-20颗牙，全部20
颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。到2岁半时乳牙仍未出
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(一)能量
能量每日推荐摄入量：
男孩：1岁-： 4600kJ(1lOOkcal)、 2岁-： 5020kJ(1200kcal) 3-4岁： 5650kJ(1350kcal)；
女孩：1岁-： 4340kJ(1050kcal)、 2岁-： 48005440kJ(1150kcal)
3-4岁： 5440kJ(1300kcal)。
欢迎光临， 谢谢大家!
05.09.2020
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1
咸阳市妇幼保健院讲座（2010-12-03）
托幼机构儿童营养与膳食
西安交通大学医学院 儿少卫生与妇幼保健教研室
潘建平 教授
05.09.2020
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2
1、幼儿（1-2岁）营养与膳食 2、学龄前儿童（3-6岁）营养与膳食
05.09.2020
05.09.2020
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4
幼儿期生长发育特点
(一)体格发育
1．体重 1岁后增长速度减慢，全年增加2.53.0kg，平均每月增长约0.25kg，至2岁时体重约 12kg，为出生时的4倍。
2岁以后的体重增长变慢，每年增长2.3kg左右， 增长的速度趋于缓慢。
05.09.2020
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5
2．身长 幼儿期身长增长的速度减 慢，1岁全年增加约l0cm，