小学营养餐各种制度
小学营养餐管理制度范文（三篇）
小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于全校所有小学生。
第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。
第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。
第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。
第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。
第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。
第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。
第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。
第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。
第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。
第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。
第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。
第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。
第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。
第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。
第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。
第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。
第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。
第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。
第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。
第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。
营养餐管理制度标准版本（5篇）
营养餐管理制度标准版本禅家岩镇中心小学“营养餐”管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
小学营养餐加餐规章制度
小学营养餐加餐规章制度第一条：引言为了保障小学生的身体健康和营养需求，我校特制定小学营养餐加餐规章制度，明确餐饮管理的相关要求，帮助学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。
第二条：加餐时间和地点1. 学校将在早晨、上午和下午各设置一次加餐时间，具体时间由学校统一安排。
2. 加餐地点将设在校园内指定的区域，确保学生安全用餐。
第三条：加餐食物选择1. 学校将根据学生的需求和营养需求，提供多样化的加餐食物供学生选择。
2. 加餐食物应包括主食、蔬菜水果和奶制品等，保证学生摄入足够的营养。
第四条：加餐食物供应1. 学校将负责统一采购加餐食材，并委托专业的厨师进行加餐食物加工和制作。
2. 所有加餐食物将在加餐时间点前完成准备，确保学生按时用餐。
第五条：加餐用餐规范1. 学生应在规定的加餐时间和地点用餐，不得擅自离开用餐区域。
2. 学生应按照自己的饮食需求选择适量的加餐食物，并保持用餐区域整洁。
第六条：加餐监督和管理1. 学校将设立专门的加餐监督和管理小组，负责监督加餐食物的质量和卫生情况。
2. 学校将定期对加餐食物进行抽检，确保学生的用餐安全。
第七条：加餐成效评估1. 学校将定期对学生的饮食情况和身体状况进行调查和评估，以了解加餐规章制度的实施效果。
2. 学校将根据评估结果对加餐规章制度进行调整和改进，保障学生的身体健康。
第八条：附则1. 本制度自颁布之日起正式实施，如有需要修改，应经学校领导班子会议讨论通过后方可调整。
2. 学生、教职员工和食堂工作人员应共同遵守本制度，确保加餐规章制度的有效实施。
3. 本制度解释权属于学校食堂管理委员会。
以上即为小学营养餐加餐规章制度，希望全体师生员工能够遵守规章制度，共同维护学生的身心健康。
感谢大家的支持和合作！。
小学营养餐卫生管理制度
一、目的为了确保我校营养餐的卫生安全，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。
二、组织机构1.成立营养餐卫生管理领导小组，负责营养餐卫生管理工作的组织、协调和监督。
2.各班级设立食品安全监督员，负责本班营养餐的卫生监督和反馈。
三、营养餐采购与验收1.采购部门必须选择具有合法经营资格、卫生条件良好的供应商，签订采购合同，明确双方责任。
2.采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
3.验收部门对采购的食材进行严格验收，确认食材质量合格后方可入库。
四、营养餐加工与制作1.食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
2.加工制作过程严格按照食品安全操作规范进行，保持操作间卫生。
3.生熟食品分开存放，避免交叉污染。
4.烹饪过程中，注意食材熟透，防止食物中毒。
五、营养餐分发与储存1.营养餐分发时，确保食品温度适宜，避免长时间暴露在空气中。
2.分发完毕后，及时回收餐具，进行清洗消毒。
3.储存食品的冰箱、冰柜等设备要保持清洁，定期检查设备运行状况。
六、食品安全培训与教育1.定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2.开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。
七、监督检查与责任追究1.营养餐卫生管理领导小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
2.食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，将依法追究责任。
3.师生发现食品安全问题，应及时向营养餐卫生管理领导小组报告。
八、附则1.本制度自发布之日起施行。
2.本制度由营养餐卫生管理领导小组负责解释。
通过以上制度，我校将进一步加强营养餐卫生管理，确保广大师生的饮食安全，为创建和谐校园贡献力量。
学生营养餐各种制度大全
学生营养餐各种制度大全1.国家设立营养餐计划：一些国家会通过政府部门设立营养餐计划，为所有学校的学生提供营养餐。
这种制度通常会制定一套标准化的菜单，确保学生能够获得足够的营养。
2.学校营养餐委员会：一些学校会设立营养餐委员会，由学生、教师和家长组成，负责制定和监督学校的营养餐计划。
委员会成员可以参与菜单的选择、食材的采购以及食品的准备等方面。
3.热午餐计划：一些学校实行热午餐计划，为学生提供一份热膳。
这些热午餐通常包含主菜、主食、蔬菜和水果等多个部分，确保学生获得各类营养素。
4.食谱要求：学校的营养餐制度通常会制定食谱要求，包括每餐所需的能量、蛋白质、维生素和矿物质等的摄入量。
这些要求可以根据学生的年龄、性别和体质状况而有所不同。
5.食品安全措施：学校的营养餐制度会强调食品安全措施的重要性，确保食物的新鲜、卫生和安全。
食品的采购、贮存和加工等过程需要符合相关的食品安全标准。
6.营养教育活动：学生营养餐制度通常会结合营养教育活动，提供关于健康饮食和营养知识的学习机会。
学生可以通过课堂教学、讲座、宣传海报和家长会等形式学习如何选择和搭配健康的食物。
7.指导性食材清单：学校的营养餐制度可能会提供指导性食材清单，推荐学生食用哪些食物。
例如，推荐学生多食用谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋类等，减少高糖、高盐和高脂肪的食物摄入。
8.食品浪费减少措施：学校的营养餐制度通常会制定食品浪费减少的措施。
例如，学校可以设立自助餐制度，让学生可以自行选择食物的数量和种类，避免浪费。
9.家长参与：学校的营养餐制度通常鼓励家长参与其中。
家长可以通过参观学校食堂、参加营养餐委员会会议以及与学校教职员工交流等方式了解和参与学校的营养餐制度。
总而言之，学生营养餐制度的目标是为学生提供均衡、多样化、安全和营养丰富的饮食。
这些制度包括国家计划、学校委员会、热午餐计划、食谱要求、食品安全措施、营养教育活动、指导性食材清单、食品浪费减少措施以及家长参与等方面。
中小学营养餐管理制度条例
中小学营养餐管理制度条例第一章总则第一条为了保障中小学生的营养需求，促进学生的健康成长，制定本规定。
第二条中小学营养餐是指中小学生在学校就餐时所享用的膳食，是为了满足学生饮食需求，保障其健康成长所提供的食品和服务。
第三条中小学营养餐应当符合《中小学生营养餐食品安全与营养规范》的要求，保障食品的安全、卫生和营养均衡。
第四条中小学营养餐的管理应当遵循公开、公平、公正的原则，保障学生的权益。
第五条学校应当建立健全的中小学营养餐管理制度，明确相关的责任部门和责任人员。
第六条学校应当加强对中小学营养餐的监督检查，及时发现和解决问题，确保中小学生的健康饮食。
第七条政府部门应当加强对中小学营养餐的监督检查，对学校存在的问题进行指导和督促整改。
第二章中小学营养餐的供应管理第八条学校应当与专业的餐饮单位签订中小学营养餐供应合同，明确双方的责任和义务。
第九条学校应当定期对中小学营养餐的供应单位进行评估，并根据评估结果进行选择或淘汰。
第十条中小学营养餐的供应单位应当具备相关资质和合格证明，保证食品的安全、卫生和营养。
第十一条学校应当加强对中小学营养餐供应单位的监督检查，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十二条中小学营养餐供应单位应当遵守国家有关法律法规和食品安全要求，对餐饮从业人员进行健康管理和职业培训。
第三章中小学营养餐的食品安全管理第十三条学校应当建立健全中小学营养餐的食品安全管理制度，确保食品的安全、卫生和合格。
第十四条学校应当对中小学营养餐的食品原料进行采购管理，确保原料的质量和安全。
第十五条学校应当加强对中小学营养餐的食品加工制作过程的监督检查，保证食品的安全和卫生。
第十六条学校应当定期对中小学营养餐的食品进行抽检，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十七条学校应当对中小学营养餐食品安全问题进行积极的宣传和教育，提高学生和家长的食品安全意识。
第四章中小学营养餐的营养管理第十八条学校应当根据学生的年龄、性别和体质特点，合理制定中小学营养餐的营养标准和食谱。
2024年小学营养餐管理制度范本(三篇)
2024年小学营养餐管理制度范本第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，培养健康饮食习惯，提供营养均衡的餐食，根据相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有小学，包括公立和民办学校。
第三条小学营养餐管理应做到公开、公正、公平，最大限度地满足学生的饮食需求，确保学生的身体健康。
第四条小学应建立营养餐管理委员会，负责指导、监督和落实营养餐管理工作。
第二章食品采购与配送第五条小学应选择正规并具备合法证书的供应商，确保食品的质量、安全和营养价值。
第六条供应商应提供食品的产地、生产日期、保质期等相关信息，并严格按照国家食品安全标准进行生产和处理。
第七条供应商应每周向小学交付食品，确保食品新鲜度和安全性。
第八条小学应建立食品接收和检验制度，对供应商交付的食品进行检查，确保食品符合质量要求。
第九条小学应制定与供应商签订的采购合同，并明确食品的品种、数量、价格等内容。
第十条小学应建立食品库存管理制度，及时统计和补充库存，确保食品的供应。
第十一条小学应建立食品配送管理制度，确保食品按时配送到学生手中，并保证配送的安全和卫生。
第三章餐食准备与烹调第十二条小学应设立专门的食堂，满足学生用餐需求。
第十三条食堂应具备适当的面积和设施，满足食品烹饪、储存和消毒的要求。
第十四条食堂应配备专业的厨师和食品卫生人员，确保食品的安全和卫生。
第十五条食堂应严格按照食谱提供营养均衡的餐食，确保提供的菜品种类多样化，做到色香味俱佳。
第十六条食堂应根据学生的实际需要提供适量的食品，避免浪费。
第十七条食堂应做好食品的储存和保鲜工作，防止食品变质。
第十八条食堂应进行定期的食品卫生检查和清洁工作，确保食品安全和卫生。
第四章学生就餐管理第十九条学生应按时就餐，不得迟到或早退。
第二十条学生应按照学校规定的座次就座，保持就餐秩序。
第二十一条学生应尊重食堂工作人员，不得嘈杂、扰乱秩序或浪费食品。
第二十二条学生应注意个人卫生，保持餐桌和环境的整洁。
小学营养餐管理制度
小学营养餐管理制度第一章总则第一条为了进一步规范我校小学营养餐管理工作，确保营养餐的质量，提高学生的健康水平，根据国家、省、市、区关于学生营养餐管理的有关规定，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校小学营养餐的管理工作，包括营养餐的采购、储存、加工、分发、监督等环节。
第三条我校小学营养餐管理工作遵循科学、规范、安全、节约的原则，确保营养餐的质量，满足学生的生长发育需求。
第四条我校小学营养餐管理工作实行校长负责制，明确各相关部门的职责，确保营养餐管理工作的顺利进行。
第二章组织机构与职责第五条成立小学营养餐管理工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，相关部门负责人担任成员。
领导小组负责制定营养餐管理工作的具体措施和办法，监督营养餐管理工作的实施。
第六条营养餐管理工作小组下设办公室，负责日常管理工作。
办公室设在后勤部门，办公室主任由后勤部门负责人兼任。
办公室负责营养餐的采购、储存、加工、分发等环节的具体管理工作。
第七条各部门职责：（一）后勤部门：负责营养餐的采购、储存、加工、分发等工作，确保营养餐的质量。
（二）教务部门：负责对学生进行营养知识教育，提高学生的营养健康意识。
（三）德育部门：负责对学生进行用餐秩序教育，维护用餐秩序。
（四）保卫部门：负责营养餐安全管理，确保营养餐的安全卫生。
（五）监察部门：负责对营养餐管理工作的监督，发现问题及时处理。
第三章营养餐的采购与储存第八条营养餐的采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择具备资质的供应商，确保营养餐的质量。
第九条采购的营养餐应符合国家食品安全标准，具备有效的营业执照、卫生许可证、产品质量检验报告等证件。
第十条采购的营养餐应进行验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、规格、数量等。
验收不合格的产品不得进入校园。
第十一条营养餐应按照规定的储存条件进行储存，确保营养餐的新鲜度和口感。
第四章营养餐的加工与分发第十二条营养餐的加工应按照规定的流程进行，确保营养餐的卫生和安全。
小学学校营养餐各项管理制度
一、制度目的为了保障学生的营养健康，提高学生身体素质，我校特制定营养餐管理制度，确保营养餐的质量和安全，让学生吃得放心、吃得健康。
二、组织领导1. 成立营养餐管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员包括班主任、教师代表、学生家长代表等。
2. 领导小组负责制定营养餐管理制度，监督执行情况，定期召开会议，研究解决营养餐管理中的问题。
三、营养餐采购制度1. 食品原料采购由专人负责，采购员需熟悉食品卫生知识和采购常识。
2. 遵循定地点、定价格原则，采购米面油、调味品等定型包装原料，食品管理员进行验收。
3. 采购粮、油、面粉、肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品时，向持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
4. 严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其他肉食品。
5. 购买定型包装食品时，查看食品包装标识是否齐全，包括生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6. 采购食品时应防止运输过程中的污染，做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记账册。
四、营养餐制作与供应制度1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂严格按照卫生标准进行操作，保持卫生环境整洁。
3. 营养餐制作过程中，注意食品的色、香、味、形，确保饭菜美味可口。
4. 定期对食堂设施、设备进行检查、维护，确保其正常运行。
5. 食堂提供营养均衡的菜品，满足学生需求，确保饭菜数量和质量。
五、营养餐经费管理制度1. 学校设立营养餐专账，纳入学校财务核算。
2. 学生营养餐补助款由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
3. 学校设立营养餐公示栏，将营养餐资金使用情况进行公示，接受群众监督。
六、营养餐评价与监督制度1. 定期开展营养餐质量检查，对食堂工作人员进行考核。
2. 学生、家长、教师可对营养餐提出意见和建议，学校及时予以整改。
3. 领导小组定期召开会议，研究解决营养餐管理中的问题。
小学营养餐管理制度
小学营养餐管理制度一、总则为了确保学生的身体健康，提高学生的学习效率，保障学生的营养需求，学校制定了营养餐管理制度，确保学生膳食的安全和合理性，满足学生的营养需求。
二、餐饮服务目标1. 提供合理、安全、卫生、多样化的膳食服务。
2. 保障学生的饮食安全和营养需求。
3. 提高学生的饮食素质，培养良好的饮食习惯。
4. 促进学生身心健康的发展。
三、餐饮服务内容1. 提供早餐、午餐、晚餐三餐服务。
2. 保证学生的饮食种类及营养成分的均衡。
3. 提供不同类型的食品搭配，丰富学生的口味。
4. 提供素菜与荤菜的搭配，提倡适量搭配。
四、餐饮服务标准1. 餐饮服务应符合国家卫生标准。
2. 餐饮服务采用符合食品安全标准的食材。
3. 餐饮服务需保证食品的新鲜度。
4. 餐饮服务需保证食品的卫生合格。
5. 餐饮服务需保证食品的合理搭配。
五、餐饮服务流程1. 供餐单位需按照学校的食谱制定菜单。
2. 供餐单位需在餐饮服务前进行食品检验。
3. 供餐单位需按照学校制定的餐饮服务标准进行食品加工。
4. 供餐单位需在餐饮服务中加强对食品的卫生管理。
5. 学校需加强对餐饮服务的监督管理，确保食品的安全和合理性。
六、餐饮服务监督管理1. 学校成立食品安全管理部门，负责餐饮服务的监督管理工作。
2. 学校可委托食品安全管理部门对供餐单位进行定期检查。
3. 学校定期对食品安全进行培训。
4. 学校可定期组织家长会，听取家长对食品安全的意见和建议。
5. 学校应及时处理学生、家长对食品安全的投诉。
七、餐饮服务宣传1. 学校可定期发布食品安全公告。
2. 学校可定期进行食品安全宣传活动。
3. 学校可在食堂宣传食品安全知识。
4. 学校可组织食品安全知识竞赛。
八、餐饮服务安全1. 学校食品安全管理部门需建立完善的处理食品安全事件的制度。
2. 学校需建立灾害应急预案，保障学生的餐饮安全。
3. 学校需加强对学生的食品过敏情况的了解和管理。
九、餐饮服务评估1. 学校需定期对餐饮服务进行评估。
小学营养餐管理制度（精选14篇）
小学营养餐管理制度小学营养餐管理制度食用学生营养餐的意义，不仅是为了增强学生身体素质，而且还有一个学习与养成的过程。
富有营养的食物，可以改善正处于成长阶段的学生的健康和体质状况。
下面是小编为大家收集的小学营养餐管理制度（精选14篇），供大家参考，一起来看看吧。
小学营养餐管理制度1第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
学生营养餐使用管理制度
学生营养餐使用管理制度第一章总则第一条为了保障学生的营养健康，提高学生学习和生活质量，制定学生营养餐使用管理制度。
第二条学生营养餐使用管理制度适用于中小学、幼儿园等学校的学生，旨在规范学校营养餐的制作、配送与使用。
第三条学校应当建立学生营养餐使用管理机构，明确组织体系、职责分工和工作程序。
第四条学校应当建立健全的学生营养餐使用管理制度，并不断完善和提高。
第二章学生营养餐的供应第五条学校应当根据学生的学习和生活需要，合理安排学生营养餐的供应数量和品种。
第六条学校应当根据学生的饮食习惯和身体状况，合理确定学生营养餐的配方和营养成分。
第七条学校应当建立和完善学生营养餐的采购制度，确保食材的新鲜和安全。
第八条学校应当建立食品安全管理制度，对学生营养餐的制作、配送和使用进行严格管理和监督。
第九条学校应当建立学生营养餐的质量监测机制，定期对学生营养餐的质量进行检测和评估。
第十条学校应当建立学生营养餐的供应记录，做好食材采购、使用和库存的档案管理。
第三章学生营养餐的配送与使用第十一条学校应当建立健全的学生营养餐配送制度，确保食品的安全和卫生。
第十二条学校应当合理安排学生营养餐的配送时间和地点，方便学生接收和就餐。
第十三条学校应当对学生营养餐的配送进行实时监控，确保食品的新鲜和温度合适。
第十四条学校应当建立学生营养餐的使用管理制度，包括就餐规范、餐后环境清理和饮食安全教育等内容。
第十五条学校应当建立学生营养餐的使用记录，做好就餐人数、餐后情况和食品残留的记录工作。
第四章学生营养餐的监督与评估第十六条学校应当建立学生营养餐的监督机制，对学生营养餐的供应、配送和使用进行监督和检查。
第十七条学校应当建立学生营养餐的评估机制，定期对学生营养餐的质量和效果进行评估和调研。
第十八条学校应当定期召开学生营养餐用户代表会议，听取用户意见和建议，不断改进学生营养餐的品质和服务。
第十九条学校应当对评估结果进行总结和分析，提出改进措施和建议，确保学生营养餐的质量和营养均衡。
小学营养餐管理制度范本(4篇)
小学营养餐管理制度范本一、目的小学营养餐管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全与健康成长，提供营养均衡的餐食，并加强饮食管理和食品卫生监管，确保学校餐饮服务的质量和安全。
二、管理责任1. 学校食堂管理人员负责具体的食品采购、储存、加工和配送工作，确保食品的质量和安全。
2. 学校食品安全管理委员会负责制定并监督营养餐管理制度的执行，严格把关食品供应商的选择和考核，并对食堂进行定期检查和食品采样检测。
3. 教师和家长应加强对学生饮食健康的教育和引导，帮助学生养成良好的饮食习惯。
三、食品采购和储存1. 尽量选择优质、新鲜、安全的食品材料，优先选择绿色食品和有机食品。
2. 食品供应商必须有相关的食品证件，并定期进行食品安全检测，提供相关检测报告。
3. 食品材料必须储存在干净、通风、防潮、防鼠蚁的储存室内，避免与有害物品接触。
四、食品加工和配送1. 食品的加工过程必须严格按照卫生标准进行，加工人员必须持有效的健康证明。
2. 食品加工设备必须定期清洗和消毒，使用过的刀具和炊具要进行专门清洗和消毒。
3. 食品配送过程中要保持食品的温度和新鲜度，避免食品受到污染。
五、餐厅管理1. 餐厅要保持干净整洁，地面、桌椅、餐具等必须经常清洁和消毒。
2. 餐厅内禁止吸烟，严禁使用含有有害物质的清洁剂和杀虫剂。
3. 遵循“先来后到，有序用餐”的原则，学生应按规定的时间饮食。
4. 学生用餐时应保持文明礼貌，不随意浪费食物，并主动配合餐厅工作人员的管理和指导。
六、餐食质量监控1. 学校应在餐食质量监控室内设置监控摄像头，监控食品加工和配送过程，以确保餐食的质量和安全。
2. 学校应定期组织进行餐食质量抽检，对食品进行化验和微生物检测，确保食品符合国家标准和学校要求。
3. 餐食质量监控结果应及时反馈给相关部门，对不合格的食品进行处理，并追究相关责任。
七、食品卫生宣传教育1. 学校应定期组织食品安全和营养健康相关的宣传教育活动，提高师生和家长的食品安全意识和饮食健康知识。
小学营养餐管理制度(八篇)
小学营养餐管理制度一、发放对象:凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。
二、发放时间:“营养餐”第三节下课时间发放。
三、发放场所。
学校食堂。
四、发放要求:1、“营养餐”专人负责, 定时定点发放。
2.管理人员和班主任____学生并发放。
3.学生只能领取当天的营养食品。
4.营养食品不允许累积领取和代领。
5.其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。
五、台帐管理:1、学生签字确认。
每周周五, 学生对一周食用营养食品情况进行确认, 在发放登记册上签字。
2.“营养餐”发放人员确认签字。
3.“营养餐”管理负责人确认签字。
4、“营养餐”发放情况周汇总, 月结算。
5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处, 存档备查。
营养餐留样管理制度一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。
二、“营养餐”食品分隔留样。
三、“营养餐”食品进库后, 管理员随机抽取留样食品进行留样。
四、留样食品必须放入留样柜, 保证留样食品的代表性和真实性。
五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。
六、每天对留样食品进行观察, 保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映, 并如实填写留样变化情况。
七、留样时限不少于____小时。
营养餐班主任职责一、负责本班级“营养餐工程”的____宣传工作。
二、积极与家长沟通, 及时为家长答疑解惑。
三、及时向专管员反馈本班学生吃饭情况。
四、发现问题立即与管员联系。
营养餐安全报告及处置制度一、一旦发生食物中毒, 知情人员须第一时间告知学校负责人, 并及时____教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员, 尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
二、立即用电话向学区汇报, 报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
三、全力保持学校的稳定, 全体教职工统一认识、统一思想, 作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作, 避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。
四、呕吐有利于毒物排出, 病人发生呕吐时, 切忌止吐。
农村小学营养餐规章制度
农村小学营养餐规章制度第一章总则第一条为了保障农村小学生的健康和营养需求，提高学生的学习能力和身体素质，制订本规章制度。
第二条农村小学营养餐是指为了保障学生膳食营养需求，提供丰富多样化的饮食服务。
第三条农村小学营养餐的目标是满足学生的身体发育和学习需求，提供均衡、科学、安全的膳食。
第四条农村小学营养餐的原则是科学合理、健康安全、多样化、节约浪费、文明用餐。
第五条农村小学营养餐的管理应当遵守国家相关政策法规，保障学生的权益。
第二章组织管理第六条农村小学营养餐的管理机构是学校食堂管理委员会，负责组织、协调和监督餐饮服务工作。
第七条学校食堂管理委员会由校长担任主任，食堂主管担任副主任，各班任课教师和家长代表组成。
第八条学校食堂管理委员会应当定期召开会议，研究解决餐饮服务中出现的问题。
第九条学校应当配备专职食堂主管，负责食堂的日常管理工作。
第十条学校食堂主管应当具有相关工作经验和健康餐饮知识，做好餐饮服务工作。
第三章食材采购第十一条食材采购应当严格按照国家食品安全相关法规进行，确保食材的安全和质量。
第十二条食材采购应当选择新鲜、卫生、无公害的食材，提供给学生食用。
第十三条食材采购应当与合格的供应商签订相关协议，规定食材的来源和质量要求。
第十四条学校应当建立食材采购台账，记录和管理每次采购的食材信息。
第十五条食材采购应当定期进行食品检测，确保食材的安全和卫生。
第四章食品加工第十六条食品加工应当遵守健康餐饮的相关规定，做到清洁卫生、科学合理。
第十七条食品加工应当使用清洁、整洁的厨房设施和器具，保持卫生环境。
第十八条食品加工应当根据学生的需求和食物烹饪技巧，提供多样化的餐饮服务。
第十九条食品加工应当合理使用调味料和油脂，控制油脂和盐分的摄入量。
第二十条食品加工应当定期检查食品的质量，确保食品的安全和卫生。
第五章用餐环境第二十一条用餐环境应当保持整洁卫生，提供舒适的就餐条件。
第二十二条用餐环境应当配备清洁餐具和餐垫，保证学生用餐的安全和卫生。
小学学生营养餐的管理制度（通用11篇）
小学学生营养餐的管理制度小学学生营养餐的管理制度（通用11篇）在社会一步步向前发展的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编精心整理的小学学生营养餐的管理制度（通用11篇），希望能够帮助到大家。
小学学生营养餐的管理制度1合理配制各种菜肴，才能提高食物的营养价值。
幼儿期是生长发育迅速的时期，是各种营养素大量需求和消耗的时期。
各种不同食物所含营养成分各不相同，因而幼儿一日三餐的膳食安排也不尽相同，基于科学配餐，均衡营养的原则需制定以下幼儿园配餐制度。
一、关于烹饪好的食物有以下处理原则：1、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
2、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
3、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
二、幼儿园配餐制度实施需要遵循的原则：1、制定食谱既要合理配比热量、各种营养素及微量元素，保证食谱质量，又要考虑幼儿的心理特点，做到精细化、多样化、粗细搭配、荤素甜辣搭配、蔬菜水果搭配、米粥香汤搭配。
2、要考虑季节变化不断改变食谱内容。
如夏季天气炎热，幼儿活泼好动，出汗比较多，容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失，我们就相对地多加一些菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤以及番茄、菜花、菠菜等深色菜类，为幼儿补充所需营养，以充分满足幼儿的身体需求。
冬季，就增加一些含热量较高的食品，以维护幼儿大运动量活动的需要。
3、作为日托园，我们执行的是两餐两点制，人均总热量、每人每日各种营养素以及摄入达标指数要达到平均供给量的70%以上。
小学营养餐安全管理制度(完整)
一、总则为保障我校学生营养餐的食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保学生身体健康，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立小学营养餐安全工作领导小组，由校长任组长，副校长、总务主任、食堂管理员、班主任及食堂工作人员为成员。
2. 小学营养餐安全工作领导小组负责制定、实施、监督营养餐安全管理制度，协调解决营养餐安全工作中的问题。
3. 食堂管理员负责营养餐的采购、储存、加工、供应等环节的食品安全管理工作。
4. 班主任负责监督学生用餐情况，发现食品安全问题及时上报。
5. 食堂工作人员负责营养餐的制作、供应等工作，严格遵守操作规程，确保食品安全。
三、营养餐采购与验收1. 采购部门必须选择有资质的供应商，确保食品来源安全。
2. 采购的食品必须具备卫生许可证、产品检验合格证明等相关证件。
3. 食堂管理员负责对采购的食品进行验收，确保食品质量符合要求。
4. 食堂管理员对验收合格的食品进行登记，并建立采购台账。
四、营养餐储存与加工1. 食品储存场所必须符合卫生要求，保持通风、干燥、防鼠、防虫。
2. 食品储存温度、湿度应符合国家规定。
3. 食堂工作人员对食品进行加工时，必须穿戴清洁的工作服、帽，确保食品卫生。
4. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
五、营养餐供应与用餐1. 食堂管理员负责营养餐的供应，确保食品温度、新鲜度。
2. 班主任负责监督学生用餐情况，确保学生用餐安全。
3. 食堂工作人员在供应营养餐时，应避免交叉污染。
4. 学生用餐时，严禁携带外来食品进入食堂。
六、营养餐安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全教育和培训，提高食品安全意识。
2. 对学生进行食品安全教育，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。
七、事故处理与报告1. 发生食品安全事故时，食堂管理员应立即采取措施，防止事故扩大。
2. 食堂管理员在第一时间内向学校领导和上级部门报告事故情况。
3. 学校应积极配合相关部门进行调查和处理。
小学营养餐各项规章制度
小学营养餐各项规章制度为了保障小学生的健康和营养需求，我校制定了以下小学营养餐各项规章制度，以确保学生们能够健康成长。
第一条：食堂管理1. 食堂负责人要负责整个食堂的管理工作，保证食品安全和卫生。
2. 食堂要定期清理和消毒，保持整洁。
3. 食堂要推行“光盘行动”，避免食物浪费。
4. 食堂要定期对食品进行检测，确保食品质量安全。
第二条：食品采购1. 食堂采购食材要选择新鲜、无公害的食品，保证食品质量。
2. 食堂要选择正规的供应商，不得购买劣质食品。
3. 食堂要遵守食品卫生法律法规，保证供应的食品安全。
第三条：餐饮服务1. 食堂要根据学生的实际需求，合理安排餐饮服务。
2. 食堂要根据季节变化，调整菜单，合理搭配食材。
3. 餐饮服务要包含主食、蔬菜、水果等多种食物，保证学生获得均衡营养。
第四条：营养搭配1. 食堂要根据学生的年龄和需求，合理搭配食材，保证每天可供给足够的热量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2. 食堂要注意菜品的味道和口感，吸引学生食用。
3. 食堂要合理搭配菜品，避免重复，保证学生的营养摄入均衡。
第五条：用餐环境1. 食堂要保持用餐环境整洁，桌椅摆放要合理。
2. 食堂要保持通风良好，保持空气清新。
3. 食堂要避免学生用餐时嬉闹，保持安静环境。
第六条：食品安全1. 食堂要定期对厨房设施和用具进行检查，保证安全卫生。
2. 食堂要规范处理食品，避免交叉污染。
3. 食堂要及时处理食品残渣和剩余食物，避免滋生细菌。
第七条：责任追究1. 食堂负责人要对食堂的管理负责，确保各项规章制度的执行。
2. 食堂工作人员要服从管理人员的工作安排，保证工作效率和质量。
3. 对违反规章制度的行为，食堂负责人要及时处理，并做好记录。
综上所述，小学营养餐各项规章制度的制定和执行对于学校食堂的管理至关重要。
只有通过科学的管理和细致的执行，才能保证学生们获得健康、营养的餐饮服务，促进他们健康成长。
我们将一如既往地努力，保证学生们的饮食安全和健康。
小学营养餐各种制度
小学营养餐各种制度一、健康饮食1、健康饮食指导原则1.1推广低盐、低油、低糖的饮食原则，保证摄入膳食纤维。
1.2以五谷杂粮“五谷丰登”，吃深色蔬菜、瘦肉类和蛋白质类食物，提倡有机蔬菜和蔬菜，减少加工食品和碳水化合物以及甜咸食品的摄入。
1.3充分发挥食物的维生素和矿物质的营养作用，合理搭配，一但组合健康饮食。
2、食物营养与摄入量2.1每日主食摄入量：大于7岁的儿童每日的主食摄入量约为200-300克；小于7岁的儿童每日的主食摄入量，依据儿童的年龄、体重、身高、基础代谢量等调节，为150-200克。
2.2蛋白质摄入量：大于7岁的儿童每日蛋白质摄入量约为50~70g；小于7岁的儿童每日蛋白质摄入量约30-35g。
2.3脂肪摄入量：大于7岁的儿童每日脂肪摄入量可适当提高，宜控制在20~35g之内；小于7岁的儿童每日脂肪摄入量约为10~20g，不可过多摄入。
2.4饮料摄入量：大于7岁的儿童每日果汁、牛奶等摄入量宜为200~400ml，茶、可乐等调味饮料摄入量不超过200ml；小于7岁的儿童每日果汁、牛奶等摄入量宜为150~300ml，调味饮料摄入量不宜超过100ml。
二、营养搭配1、每餐以主食为主，蔬菜水果平衡搭配，配以肉类、豆类及蛋类等动物性蛋白质食物，保证充足的营养摄入；2、每餐以蔬菜、水果占据主导，配以细腻汤菜及果汁等，营养丰富而又贴近考生口味；3、每餐以两种淀粉类食品、一种鱼虾肉类及一种蛋类为主，除控制盐分外，还应注意调整油脂的摄入量；4、每餐必须充分考虑营养平衡，营养素应在各食物组合中保持平衡；5、每餐应视季节变化及生理状况的不同，合理安排；6、进餐时间要保持固定，尤其是对于小学生，一旦破坏其规律的进餐习惯，可能引发营养不良和其他身体不适。
三、学校营养餐食规定1、学校营养餐要求1.1营养餐餐食8小米或其他9粒小麦食品，醋、调料及相关食物；1.2采用4小米或其他4粒小麦食品拌饭和芡饭；1.3餐点内菜必须有2-3米或其他2-3粒小麦食品，含有青菜、鱼虾、肉蛋等；1.4餐点内肉蛋必须有菜肉、家禽、豆类、蛋等，每日安排不同，但不得超过每100克肉类2-3盎司；1.5每周安排另外两个蔬菜类，含有充足的维生素A和维生素C；1.6安排水果和果汁，确保营养成分；1.7主食以8小米或其他9粒小麦食品提供，如五谷杂粮、粉丝、粗粮等；1.8除每餐必须提供无盐食品，饮料也必须注意控制盐分。
小学食堂营养餐管理制度
一、指导思想为贯彻落实国家营养改善计划，保障我校学生饮食安全，提高学生营养健康水平，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立小学食堂营养餐管理领导小组，负责全面统筹、协调、监督营养餐管理工作。
2. 设立营养餐管理员，负责具体实施营养餐管理工作。
三、营养餐管理要求1. 食材采购（1）采购食材应优先选择新鲜、安全、无污染的农产品。
（2）采购过程应严格执行采购合同，确保食材质量。
（3）采购食材需提供相关检验报告，确保食品安全。
2. 食材加工（1）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（2）加工过程中，严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
（3）加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食材储存（1）食材储存应按照食品分类存放，生熟食品分开存放。
（2）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、安全。
（3）储存环境应保持干燥、通风，防止霉变、变质。
4. 食材配送（1）食材配送过程中，应确保食品温度、湿度适宜，防止食品变质。
（2）配送车辆应定期消毒，确保食品卫生。
5. 食堂环境（1）食堂内应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食堂工作人员应佩戴工作服、口罩，保持个人卫生。
（3）食堂地面、墙面、门窗等设施应定期检查、维修，确保安全。
6. 食堂安全（1）食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。
（2）食堂用电、用气等设施应定期检查、维护，确保安全。
（3）食堂工作人员应掌握应急处理知识，确保学生在食堂遇到紧急情况时能及时得到救助。
四、营养餐食谱制定1. 食谱制定应结合学生年龄、性别、身体发育需求，确保营养均衡。
2. 食谱应包含主食、副食、汤类、水果等，满足学生一日所需营养。
3. 食谱应定期更新，丰富菜品种类，提高学生饮食兴趣。
五、监督检查1. 学校定期对食堂营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 家长、学生可对食堂营养餐管理工作提出意见和建议，学校将认真听取并改进。
六、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
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营养餐存放及发放制度为了全面落实科学发展观，扎实推进营养餐的配送，充分发挥强体工程与育人的双重功能，促进儿童健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育质量，特制定如下制度：1、统一送的营养餐加工材料必须是上级规定或指定的品种，不允许其他食品代替。
2、配送的食品必须有质量检测及动物检疫等合格证。
3、必须以政府采购中心确定的为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。
4、学校饮用的营养餐加工材料必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过期限学校不予接收，并有权拒绝。
5、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人接收。
6、学校配备食物储藏设备，保证食物储藏安全卫生。
学校食品接收人员接收加工材料时，必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食物卫生符合标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。
7、严格加强储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
8、做好对储藏人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定期对储藏室进行消毒。
9、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。
10、各班主任具体负责每天的发放工作，并认真做好食品发放登记，观察用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况，立即向学校报告。
11、班主任领到后，要及时将营养餐发给学生，不得克扣、截留或转移为他人饮用等行为，一旦发现要严肃惩处。
2015年2月学生营养善财政专项资金管理制度为切实规范专项资金管理，保障资金安全、高效运行，发挥营养餐资金的使用效益，特制订如下制度：一、专项资金实行“专人管理，专户储存，专账核算，专项使用”二、资金的拨付本着专用的原则，不准擅自调剂，更不准拆借、挪用、挤占。
三、专项资金的使用做到日清周结，总务处每月对该月的资金使用进行月结，及时上报。
四、加强民主监督，接受教育、财政、审计等部门的检查。
五、营养餐膳食资金小组成员每周一对上周资金使用进行结算，食品采购人员要做好当天食品采购台账，保证台账与票据统一。
小学食堂食品卫生安全管理制度一、食堂必须持有卫生许可证和餐饮许可证，到期及时更换。
二、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、更衣、污水排放、存放垃圾和废物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
三、从业人员按要求如期进行健康检查、卫生知识定期培训，持合格证上岗。
从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽和口罩。
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物；室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾及时清运。
五、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净并有正反标证。
六、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白、蔬菜等食品要留样48小时。
七、各种食品要做到生熟分开，没有明显标记。
砧板用毕洗刷干净，要求各面洁净，物见本色。
八、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、标识不全及过期食品。
从正规渠道采购食品，并索取合格证。
九、必须采购使用国家卫生标准的食品添加剂。
十、库房食品分类存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正确，卫生。
严禁存放有毒物品和杂物。
2015年2月食堂食品加工卫生制度1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
2、生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。
3、生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。
4、经常保持生产环境清洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。
食堂餐具清洗消毒制度1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上。
3、将待消毒的餐具放置于餐具消毒设施中消毒。
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。
5、厨房内待使用的餐具及学生使用的餐具必须使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否则不得使用。
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或用75%的酒精擦试消毒）2015年2月食堂原材料采购、索证、验收制度1、食堂原材料采购必须有专人负责，并撑握食品卫生知识和采购常识。
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品卫生许可证、食品检验合格或化验单等；采购肉、禽类食品要索取检疫证明；采购非空型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食48小时后无异常。
5、食堂购买大宗物品，购买食品负责人必须向分管后勤校长或总务处报告，并有一名负责人陪同采购。
6、购买食堂原材料的负责人购买好原材料后，必须有两名教师验收，并在购买发票上签名，作为验收凭证。
食堂管理制定1、严格执行《食品卫生法》，食堂必须取得卫生许可证和餐饮许可证后方可经营。
食堂从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
2、进入食堂的各种原料，力争实行定点采购，确保食品质量。
3、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
严禁闲杂、生人入食堂。
4、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器的清洁。
用具摆放有序，防蝇、防鼠、防尘设施齐全，食堂周围无垃圾，无污染，无杂物。
5、定时做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放。
6、每月要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面检查，总结经验、查找不定，改进工作。
7、按作息时间准时开饭，无特殊原因不得提前或推迟开饭。
8、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养卫生、职业道德和清洁纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
2015年2月食堂从业人员卫生管理及奖惩制度1、食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病，不得从事接触性直接入口食品工作。
4、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。
5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：①工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂以及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。
②穿戴清洁的工作服、帽，并把头发置于帽内。
③不得留有长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
④不得在食品内加工和销售场所吸烟。
6、从业人员必须定期组织培训，通过学习使员工逐步养成良好的个人卫生习惯，并在工作中自觉遵守食品卫生管理的有关法规和制度。
7、从业人员坚持按时上下班，服从学校按排的工作任务，并按时完成，遵守食堂各项卫生制度，学期末由膳食管委会评定，给予一定的奖励。
对工作不认真负责，不遵守各项制度的从业人员，学校给予一定的惩罚，直至辞退。
食堂除虫、灭虫卫生制度1、食堂原料购买负责人要购买除虫、灭虫的必备药物，并与食品原料隔离存放。
2、负责人定期除虫、灭虫，对过期失效药物及时消毁，及时购买。
3、食堂原料购买负责人要经常察看食品原料，发现被虫蛀咬的原料要及时清除干净，并及时除虫灭虫。
2015年2月食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。
2、每餐留样食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每天每样留样食品记录，包括食品样源、食品名称、目测样状等，以备检查。
7、留样食品保存48小时，进餐者无异常，即可处理留样食品。
如有异常，立即存封，送食品卫生安全部门检验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处理。
食堂从业人员健康体检制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为些，特制定食堂从业人员健康体检制度：1、学校食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任性强。
2、学校食堂从业人员每年进行一次身体健康检查，合格者方能上岗，坚持做到持证上岗。
凡患有下列疾病者不得从事直接接触入口食品的工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病。
3、新参加工作和临时参加工作的食品经营加工人员，必须进行健康检查，取得健康证明方可参加工作。
2015年2月补助经费公示制度1、学校食堂收入为学校师生提供生活活动中的各项收入，主要包括：学生生活费收入、教职工生活费收入、代办生活收入、上级补助收入和其他捐资收入等。
2、在食堂就餐的教职工生活费，应与学生同菜同价，按实结算。
3、收取生活费时由学校财务人员出具由财政监制的正式票据，正式票据上必须盖有财务专用章和开票人签字，并填写收费情况花名册，以便核查。
收取的生活费原则上必须及时存入银行账户。
4、食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小金库”。
5、食堂的支出成本核算。
应以食堂的日常服务活动所必需的各项生活原材料支出为依据，食堂工人工资、燃料、水电、设备添置维修等一律不得在学校生活账中支出。
7、所有支出的发票等原始凭证必须由经办人、收货人共同签字后报校长签批，方可入账，严禁白条入账8、学校每月都要对食堂的收支进行公示。
9、食堂的结余款（含历年的结余款），要专项用于改善学生伙食上，不得直接或变相用于发放学校教职工福利奖金，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
营养餐台账制度1、大宗食品集中统一配送。
按照有关文件精神，大宗食品原材料供应统一化，学校所需大米、菜籽油，由供应商统一配送到学校。
负责人上报次月所需大米、菜油数量到学校，由学校汇总报供货商，确保学生生活原材料按时到位。
2、严格肉（禽）类、蔬菜及辅佐材料等的采购。
食品必须实施定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议，要选择证件齐全、诚信经营、质优价廉的供应商，从而保证食品质量，降低成本。
严禁病肉（禽）类食品进入食堂；蔬菜及辅佐材料必须保证新鲜不变质，进行索票采购，严禁采购变质、腐烂食品，严禁使用不符合规定的原料如发芽变质土豆等为学生制作食品，要确保所采购的食品安全。