(医疗药品)中药保健考试总结

一、（中药）保健食品相关概念

1、中国“保健食品”定义

2005年《保健食品注册管理办法》：

保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人们不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

2、中国保健食品概念

保健食品概念及特点

具有特定保健功能，或以补充维生素、矿物质为目的食品（营养素补充剂）；——食品属性、功能属性、非药品属性

保健食品包括：特定功能的食品；营养素补充剂

适宜于特定人群食用；

具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的；

对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害

定义包含了以下3个要素：1、它不能脱离食品，是食品的一个种类；2、必须具有一般食品无法比拟的功效、作用，能调节人体的某种功能；3、它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。保健食品是介于食品和药品之间一种特殊的食品。

保健食品法规定义的两个基本特征：

安全性：对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。保健食品首先是一种食品，他必须无毒无害。

功能性：对特定人群具有一定的调节作用，但与药品有严格的区分，不以治疗疾病为目的，不能取代药品对病人的治疗作用。

保健食品、食品、药品三者比较

药品：是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。包括中药材、中药饮片、中成药等。

食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

保健食品属于食品的范畴，与一般食品又有区别。保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的功能，具有特定的功效，适用于特定人群。一般食品不具备特定功能，无特定的人群食用范围。保健食品的标签除与普通食品一样，应有生产日期、保质期外，还应注明适宜人群、使用量及食用方法。

而药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理功能并规定有适应症或功能主治、用法和用量的物质，包括中药材，中药饮片、中成药、生化制药、血清、疫苗等。保健食品不同于药品，不能直接用于治疗疾病，它是人体机制调节剂、营养补充剂。

中药保健食品概念

用传统的中医药养生保健理论和/或现代医学理论（营养卫生学），采用中药原理，可配伍维生素、矿物质等营养成分研制的保健食品。

中药保健食品应用理论

中医养生理论、中医药基本理论、现代营养学理论、现代医药学理论

中医养生理论

养生的概念及其基本理论

中医药膳与食疗理论

“中医养生”——在中医理论的指导下，根据生命发展的规律、采取能够保养身体，减少疾病，增进健康，延年益寿的手段，所进行的保健活动。

中医养生理论——是以“天人相应“、”形神合一“的整体观念为出发点，认识人体生命活动及其与自热、社会的关系。

中医养生学特点

以中医理论为指导——阴阳五行、脏腑经络、气血津液、邪正虚实等中医理论

和谐适度为宗旨——营养平衡；无太过、无不及

预防为核心（治未病）——未病先防，已病防变，病愈防复

综合调摄为原则

养生的概念及养生基本理论

养生方法：形神共养、饮食调养、修炼形体、顺应自热、谨慎起居、协调阴阳、和谐五脏、疏通经络、动静适宜

养生基本原则

法天顺地——春夏养阳，秋冬养阴；形神共养（调养精气神）；动静结合；协调平衡；保精养气；

药膳的概念：是以药物（中药）和食物为原料，经过烹调加工制成的食品

具体而言，药膳是在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源之理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有一定色香味形和特定功效的食

品。

药膳与食疗

食疗是指以食品膳食为手段治疗疾病，药膳发挥防病治病作用即是食疗。

《神农本草经》中收载药物365种，其中药用食物就达50种左右，列入目前保健食品原料名单：

上品14种；中品6种；下品5种

现代营养学理论

1、营养及营养学

营养定义：原义为“谋求养生”；指人体摄取食物后，在体内消化和吸收，利用其中的营养素，以维持生长发育，组织更新和处于健康状态的总过程。

合理营养的意义：促进生长发育；防治疾病；增进智力；促进优生；增加机体免疫功能；促进健康长寿

营养学：研究人体营养规律的一门学科，也是研究食品和人体健康关系的一门科学。

2、营养素及营养素摄入量

营养素：指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等6大类。目前已知有40-45种存在于食品中人体必须的营养素。

营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

膳食营养素参考摄入量：指一组每日平均膳食营养素摄入量参考值。

平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI）,适宜摄入量（AI），可耐受最高摄入量（UL）推荐摄入量（RNI）：指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。

2、营养素补充剂与食品营养强化剂

营养素补充剂：是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病额危险性。作为“营养素补充剂”纳入保健食品管理。

维生素：V-A、D、E、K；水溶性维生素：V-b、c

矿物质：（人体所必须的无机元素，也称无机盐，占人体重量0.01%以上）

常量元素：（人体每天的膳食摄入量100mg以上元素）钙、磷、镁、KNaCl

微量元素：（含量占人体重量0.01%以下的元素）IZnSeCu钼铬铁等

食品营养强化剂：是指为增强营养而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。

营养素强化剂：是为增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂。其主要有氨基酸嘞，维生素及矿物质和微量元素类等。参加食品营养强化剂使用卫生标准GB14880-1994

自由基：带有未配对电子的原子、离子、分子、基团和化合物。自由基含有未配对电子，表现出高度的反应活泼性。

特点：不稳定，寿命短；化学性质活泼，氧化能力强；能持续进行链式反应。

氧自由基：超氧阴离子自由自、羟自由基、脂氧自由基、单线态氧和臭氧，通称活性氧。自由基产生的原因：巨噬细胞吞噬作用；紫外线；放射线；化学物质；压力；吸烟；脂质过氧化

自由基清除与抗氧化剂

自由基清除系统包括酶促反应、非酶促反应，清除体内自由基有两种方式“生物抗氧化酶”—SOD、GSH-PX、POP

“抗氧化剂”—VC，VE，B-胡萝卜素，硒化物、银杏提取物、茶多酚

中国保健食品现状