吃鸡蛋的10个常见误区

吃鸡蛋的10个常见误区
鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。

在生活中，我们应注意以下误区。

误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。

蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。

分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。

从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。

蛋黄颜色与其含有的色素有关。

蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。

蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。

有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。

由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。

由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。

开后改用文火煮8分钟即可。

切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。

豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。

但其中
有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。

富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。

其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。

因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。

因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。

误区之七：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。

近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。

蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。

而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。

食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。

蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。

一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。

事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。

其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。

这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。

男性心理健康“营养素”
一般人都知道，身体的生长发育需要充足的营养，如蛋白质、脂
肪、糖、无机盐、维生素和水等，事实上，心理“营养”也非常重要，若严重缺乏，则会影响心理健康。

那么，人重要的心理健康“营养素”有哪些呢？
首先，最为重要的精神“营养素”是爱。

爱能伴随人的一生。

童年时代主要是父母之爱，童年是培养人心理健康（健康食品）的关键时期，在这个阶段若得不到充足和正确的父母之爱，就将影响其一生的心理健康发育，很多成年人的心理障碍都与童年缺少父母之爱有关。

少年（少年食品）时代增加了伙伴和师长之爱，青年时代情侣和夫妻之爱尤为重要。

中年（中年食品）人社会责任重大，同事、亲朋和子女之爱十分重要，它们会使青年人在事业家庭上倍添信心和动力，让生活充满欢乐和温暖。

至于老年（老年食品）人晚年幸福的关键。

爱有十分丰富的内涵，不单指情爱，还包括关怀、安慰、鼓励、奖赏、赞扬、信任、帮助和支持等。

一个人如果长期得不到别人尤其是自己亲人的爱，心理会出现不平衡，进而产生障碍或疾患。

第二种重要的精神“营养素”是渲泄和疏导。

无论是转移回避还是设法自慰，都只能暂暂时缓解心理矛盾，求得表面上的心理平衡，治的只是标，而适度的渲泄具有治本的作用，当然这种渲泄应当是良性的，以不损害他人、不危害社会为原则，否则会恶性循环，带来更多的不快。

比如，当你心情压抑时，可以去踢足球，把火发在他们身上，遇到不顺心的事对亲人和好友诉说，把心里的不快倒出来，这就是渲泄。

与此同时，也希望有人帮助自己解开心里的疙瘩，或帮助出出好主意。

渲泄和疏导都是维护心理平衡的有效办法。

心理负担若长期得不到渲泄或疏导，则会加重心理矛盾进而成为心理障碍。

第三，善意和讲究策略的批评，也是重要的精神“营养素”。

它会帮助人们明辨是非，改正错误，进而不断完善自己。

一个人如果长期得不到正确的批评，势必会滋长骄傲自满的毛病，固执、傲慢、自以为是等，这些都是心理不健康发展的表现，但是，过于苛刻的批评和伤害自尊的指责会使人产生逆反心理，严重的会使人自暴自弃、脱离集体，直至难以自拔。

所以，遇到这种“心理病毒”时，就应提高警惕，增强心理免疫能力，我们平时应多亲近有知识、有德行、值得信赖的人，这样就比较容易获得这种健康的“营养素”。

第四，坚强的信念与理想也是重要的精神“营养素”。

信念与理想的力量是惊人的，它对于心理的作用犹为重要，在生命的旅途中，我们常常会遭遇各种挫折和失败，会陷入到某些意想不到的困境，这时，信念和理想犹如心理的平衡器，它能帮助人们保持平稳的心态，度过坎坷与挫折，防止偏离人生轨道，进入心里暗区。

第五，宽容也是心理健康不可缺少的“营养素”。

人生百态，万事万物难免都能够顺心如意，无名火与萎靡颓废常相伴而生，宽容是脱离种种烦扰，减轻心理压力(压力食品)的法宝。

但宽容并不是逃避，他是豁达与睿智的。

保持心理健康的关键是要学会自我调试，善于驾驭个人情感，做到心理保护上的自立、自觉，主动为自己补充健康的心理营养素，在必要时，也给他人提供能够让心理健康的“营养素”。

高血压病人保健处方“三个三”
高血压病是现代威胁中老年人健康的“头号杀手”。

我国每年因高血压性心脑血管疾病而死亡的人数可达 200万人。

严格防治高血压病及其并发的心脑血管病如心绞痛、心梗和中风等 ,对高血压病人的健康长寿格外重要。

专家提出的健康处方“三个三” ,就是“三个半分钟”、“三个半小时”和“三杯水”。

“三个半分钟”是 :夜间起床时 ,醒来睁开眼睛后 ,继续平卧半分钟 ;再在床上坐半分钟 ;然后双腿下垂床沿半分钟,最后才下地活动。

为什么要对心脑血管病人特别强调“三个半分钟”呢 ?因为 ,在临床上发现 :脑血栓、脑溢血、心脏猝死等常发生在夜间。

24小时动态心电图监测显示 ,许多病人的心脏跳动一天都很平稳 ,唯独夜里有几次大的波动 ,且大多数在病人夜间起床上厕所时 ,由于体位的突然变化 ,造成心脑血管供血不足 ,特别是老年人的神经调节慢 ,更容易发生危险 ,即使是普通人 ,也应该注意避免因体位突然变化造成昏厥。

“三个半分钟”简单易学 ,一看就会。

不花一分钱 ,只要把它付诸实际 ,至少可以使 50%的心脑血管病人免于猝死。

“三个半小时”是 :早上走半小时 ;中午睡半小时 ;晚上散步半小时。

生命在于运动 !许多人没有把运动摆在与膳食、睡眠同等重要的位置上。

世界卫生组织也曾在国际睡眠会议上强调了午睡的好处 ,但午睡时间不能超过半小时。

世界卫生组织认为 :最好的运动是步行 ,特别提醒心脑血管病人 ;步行运动要注意“三五七”。

“三”是指每天要步行三千米以上 ,且保证 30分钟 ,并坚持做到有恒、有度 ,过分激烈的运动对身体不利。

“五”是指一星期要运动五次以上。

“七”是指运动后心率 +年龄 =170。

例如 :50岁的人 ,运动后心率达到 120次 (当然 ,身体极好者可达到 19 0次 ;身体不好者不要超过 150次 )。

这样中等量的运动能保持有氧代谢 ,运动量过大 ,心率过快、会变成无氧代谢,不利于身体健康。

现代医学认为 ,动脉硬化尤其在早期阶段是个可逆过程 ,从有到无 ,从重到轻 ,有研究证明 ,有规律的步行一年后 ,能使动脉硬化斑块消退 10%以上。

“三杯水”就是晚上睡前饮一杯温开水 ,半夜醒来饮一杯温开水 ,早晨起床饮一杯温开水。

因为夜间血流缓慢 ,容易形成血栓 ,睡前饮一杯水可稀释血液。

半夜醒来 ,尤其是夏季睡觉出汗多 ,半夜起床也要饮一杯水。

当然 ,不必刻意半夜饮水而影响了休息。

早晨起床饮一杯水 ,因为早晨 8到 10点是血压高峰期 ,心脑血栓极易形成 ,饮一杯水可以稀释血液,防止血栓形成 ,另外 ,还可起到通便的作用。

高血压病人的“三个三” ,简单易行 ,行之有效 ,养成习惯 ,对健康长寿将大有裨益。

简便易行的腰部锻炼
在我国传统的养生防病理论中，历来非常重视腰部的保健和锻炼，素有“腰为肾之府”的说法。

自古以来，锻炼腰部的方法不少，大多是通过松胯、转腰、俯仰等运动，来疏通腰部的气血运行，起到健肾强腰的作用。

下面介绍几种效果可靠也简便易行的办公室锻炼腰部的方法。

前屈后伸：两腿开立，与肩同宽，双手叉腰，然后稳健地做腰部充分的前屈和后伸各5次～10次。

运动时要尽量使腰部肌肉放松。

转胯回旋：两腿开立，稍宽于肩，双手叉腰，调匀呼吸。

以腰为中轴，胯先按顺时针方向，作水平旋转运动，然后再按逆时针方向作同样的转动，速度由慢到快，旋转的幅度由小到大，如此反复各做10次～20次。

注意上身要基本保持直立状态，腰随胯的旋转而动，身体不要过分地前仰后合。

交替叩击：两腿开立，与肩同宽，两腿微弯曲，两臂自然下垂，双于半握拳。

先向左转腰，再向右转腰。

与此同时，两臂随腰部的左右转动而前后自然摆动，并借摆动之力，双手一前一后，交替叩击腰背部和小腹，力量大小可酌情而定，如此连续做30次左右。

双手攀足：全身直立放松，两腿可微微分开，先两臂上举，身体随之后仰，尽量达到后仰的最大程度。

稍停片刻，随即身体前屈，双手下移，让手尽可能触及双脚，再稍停，然后恢复原来体位。

可连续做10次～15次。

注意身体前屈时，两腿不可弯曲，否则效果不好。

老年人或高血压患者，弯腰时动作要慢些。

拱桥式：仰卧床上，双腿屈曲，以双足、双肘和后头部为支点(5点支撑)，用力将臀部抬高，如拱桥状。

随着锻炼的进展，可将双臂放于胸前，仅以双足和后头部为支点(3点支撑)来进行锻炼，每次可锻炼10次～20次。