冷链物流
冷链物流的流程
冷链物流的流程冷链物流是一种针对需要在低温或恒定温度条件下运输的商品或物品的专业物流方式。
随着现代物流的发展，冷链物流在生鲜、制药、化妆品等领域的应用越来越广泛。
本文将详细阐述冷链物流的整体流程，并展开各个环节的详细描述。
一、冷链物流的整体流程冷链物流的整体流程包括冷链设备准备、物品装配、运输、到达目的地、货物卸载和储存等环节。
具体流程如下：1.冷链设备准备在进行冷链物流之前，需要准备好各种冷链设备，如制冷车、制冷箱、制冷装置等。
制冷车一般是指车厢内配有制冷装置的运输车，可以根据不同的货物温度要求来调节制冷温度，从而满足不同货物的需求。
制冷箱则是在普通运输车厢的基础上，增加了密封保温层以及制冷装置，从而实现恒温运输的效果。
制冷装置则是一种专门的设备，用以为制冷箱或其他设备提供制冷服务。
2.物品装配在物品装配环节，冷链物流需要按照不同货品的不同温度要求进行分类和装配。
生鲜类产品一般需要运输时维持 0-4℃ 的低温环境，而化妆品类产品则需要运输时维持在5℃以下的恒温环境。
不同温度要求的货物需要分别装配到不同的制冷装置、制冷箱或制冷车等设备上进行运输。
3.运输运输是冷链物流的核心环节，也是最关键的环节。
在运输过程中，货物需要保持恒定的温度，并且需要保持干燥、通风。
特别是在长途运输中，需要保证货物的温度稳定性，并防止货车或车辆发生事故。
4.到达目的地在到达目的地后，货车需要第一时间到达卸货点，将货物安全卸下，卸货时间对于冷链物流来说尤为重要，因为在卸货过程中货物可能会暴露在高温或普通环境中，出现货物变质、损坏等情况。
因此车队需要在尽量短的时间内将货物卸下。
5.货物卸载在货物卸载的过程中，需要注意事项。
货车需要停放在卸货地点附近，以尽量减少运输中物品的震动与刺激。
在卸货过程中需要严格按照操作规程，避免在操作中对货物造成破损和损坏。
要确保卸货过程中不会影响货物的温度。
6.储存在货物卸载后，如若无法及时将货物储存于目的地库房内，则需要将货物移至出货区，然后用雪种或冰块等制冷剂重新降低其温度。
冷链物流管理制度
冷链物流管理制度一、引言随着全球化贸易的不断发展，冷链物流作为一种特殊的物流方式，已经成为保障冷藏食品和药品新鲜度的重要手段。
冷链物流管理制度的建立和实施对于保障冷藏产品的质量和安全非常重要。
本文将围绕冷链物流管理制度展开讨论，对冷链物流的概念、特点及管理制度进行详细分析。
二、冷链物流概念及特点1. 冷链物流的概念所谓冷链物流，是指针对易腐败或易变质产品的一种特殊物流方式，主要包括冷藏运输、冷冻保鲜和温控仓储等环节。
冷链物流不仅需要在运输过程中保持一定的温度和湿度，还需要避免产品与外界环境的污染和损坏，以确保产品的新鲜度和安全性。
2. 冷链物流的特点冷链物流与普通物流相比，具有以下几个特点：（1）温度要求高：冷链物流对产品的温度要求较高，通常在0℃-5℃之间，不同产品的温度要求可能有所不同。
（2）保鲜期短：冷链产品的保质期通常较短，需要在短时间内从生产地运送到销售地，以保持产品的新鲜度。
（3）易腐败性强：冷链产品通常是易腐败或易变质的，对运输和存储环境的卫生和安全要求也较高。
（4）需求灵活：冷链产品的需求量通常较为季节性和波动性，需要根据市场需求进行灵活调整。
三、冷链物流管理制度建设1. 冷链物流管理体系冷链物流管理体系是保证冷链产品质量和安全的基础，它包括了人员管理、设备管理、程序管理和风险管理等方面。
具体内容如下：（1）人员管理：对冷链物流人员进行专业培训，掌握冷链产品的运输、储存和管理技能，提高员工的责任心和专业素养。
（2）设备管理：保障冷链运输和储存设备的正常运行，定期进行设备检查和维护，确保温度和湿度的稳定。
（3）程序管理：建立严格的运输和储存程序，明确冷链产品的处理流程和责任分工，确保产品在整个运输过程中的质量和安全。
（4）风险管理：对可能出现的产品损坏和污染进行风险评估，采取相应的措施和预案，确保产品的安全运输和储存。
2. 冷链物流信息化管理为了提高冷链物流的运输效率和管理水平，信息化管理已经成为冷链物流的发展趋势。
冷链物流的分类。
冷链物流的分类。
冷链物流是指在一定的温度条件下，将易腐、易变质的商品从生产地运输到销售地的物流过程。
根据冷链物流的不同特点和应用场景，可以将其分为几个不同的分类。
一、冷藏物流冷藏物流是指在0℃至8℃的温度范围内运输商品的物流方式。
这种物流方式适用于新鲜农产品、蔬菜、水果、肉类、乳制品等易腐食品的运输。
在冷藏物流中，需要使用专门的冷藏设备，如冷藏车、冷藏船等，以保持商品在运输过程中的低温状态，确保商品的质量和安全性。
二、冷冻物流冷冻物流是指在-18℃至-25℃的低温条件下运输商品的物流方式。
这种物流方式适用于冷冻食品、冷冻肉类、冷冻海鲜等需长时间保持低温的商品。
冷冻物流需要使用冷冻设备，如冷冻库、冷冻箱等，以确保商品在整个运输过程中保持低温状态，防止商品变质和腐败。
三、恒温物流恒温物流是指在一定的恒定温度条件下运输商品的物流方式。
这种物流方式适用于一些特殊的商品，如药品、化妆品、电子产品等，它们对温度的要求相对较高，需要在运输过程中保持稳定的温度。
恒温物流的关键是使用恒温设备，如恒温车、恒温箱等，以确保商品在运输过程中的恒温状态，保证商品的质量和性能。
四、深冷物流深冷物流是指在-80℃至-196℃的极低温条件下运输商品的物流方式。
这种物流方式适用于一些高科技领域的商品，如生物样品、疫苗、细胞等，这些商品对温度的要求非常高。
深冷物流需要使用专门的深冷设备，如液氮罐、深冷箱等，以确保商品在极低温环境下的安全运输。
五、海鲜物流海鲜物流是指将海鲜产品从渔场或渔港运输到销售地的物流方式。
由于海鲜产品易腐败，需要在运输过程中保持低温状态。
海鲜物流需要使用专门的冷链设备，如冷藏船、冷藏箱等，以确保海鲜产品在运输过程中的新鲜度和质量。
六、国际冷链物流国际冷链物流是指将冷链物流应用于国际贸易中的物流方式。
国际冷链物流需要考虑国际运输的时间、距离、温度要求等因素，同时还需要遵循国际贸易的相关法规和标准。
国际冷链物流的关键是协调各个环节的合作，确保商品在国际运输过程中的安全和质量。
冷链物流概述
六、促进冷链物流发展的对策
1、宏观政策及政府的支持力度加强 2、冷链基础设施投资进一步加速 3、加强冷链物流标准化工作，通过制定国家冷
链物流标准来解决行业问题
4、加强冷链物流信息化建设 5 . 冷链物流监管现状存在的问题亟待解决 6、加强冷链物流人才的培养
补充1：速冻食品冷链物流市场分析
速冻食品是利用现代速冻技术，在零下 25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏度或 更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存 的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤 圆、速冻馒头等。
就水果而言，仁果类、柑橘类、葡萄类的呼吸 水平较低，核果类中等，浆果类的呼吸水平最高； 夏季成熟的果实比秋冬季成熟的呼吸水平高；热 带和亚热带生长的果实较温带和寒带生长的果实 呼吸水平高。同一类不同品种的果实，生长发育 期长的品种较之生长发育期短的呼吸水平低。
在各类蔬菜中，通常是叶菜类（散叶型）的呼 吸水平最强，果菜类和花菜类次之，根茎类蔬菜 的呼吸水平最低。
1、什么是预冷？ 所谓预冷（Precooling treatment预冷处理）， 就是指在果蔬贮藏或运输之前，迅速将其温度降 低到规定温度的措施。规定温度因果蔬的种类、 品种而异，一般要求达到或者接近该种果蔬贮藏 的适温水平。
2、预预冷的冷目的的目是：的迅速消除果蔬采摘后自身存在
的田间热（或者叫生长热），降低果蔬温度，抑制 果蔬采后依然旺盛的呼吸，从而达到减缓新陈代谢 活动，最大限度的延长果蔬生理周期，降低采后出 现的失重、萎蔫、黄化等现象，提高果蔬自身对机 械伤害、病虫害的抵抗作用。形象的说就是通过提 高果蔬自我保护能力，达到减缓衰老的目的。
强制性休眠也称他发性休眠，收获后由于环境 条件尤其是温度偏低而使其不能发芽生长，暂时 处于休眠状态。如：萝卜、胡萝卜、大白菜、甘 蓝、莴苣等。根茎类果蔬一些有此现象。
冷链物流的概念和特点-定义说明解析
冷链物流的概念和特点-概述说明以及解释
冷链物流，是指在物品从产地到消费地的全过程中，利用制冷、保温等技术手段，确保易腐、生鲜食品及某些特殊商品（如药品）始终保持特定低温环境下的物流活动这一系统涵盖了预冷处理、冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和配送、冷冻销售等多个环节，旨在最大限度地保持商品品质，减少损耗，保障食品安全冷链物流具有以下特点：
1. 技术性强：冷链物流的核心在于其全程低温控制，需要先进的制冷设备和技术支持，包括专业冷藏车、冷库、冷藏箱、温控设备等，以及严格的操作规程和监控系统2 . 高成本投入：由于冷链物流对设施设备的要求较高，且运行过程中的能源消耗大，因此，建设和运营成本相较于普通物流要高出许多3. 时间敏感性：冷链物流中货物多为易腐或有保质期限制的商品，对运输和配送的时间要求严格，必须在规定时间内完成，以保证商品的新鲜度和安全性4. 连续性和协调性：冷链物流是一个连续的过程，各个环节紧密相连，任何一个环节出现问题都可能导致冷链断裂，影响产品质量因此，各环节间需高效协同运作，确保全过程无缝对接5. 管理复杂：冷链物流涉及到多个参与方，包括生产商、仓储企业、运输公司、零售商等，管理链条长且复杂，需要建立完善的追溯体系和质量控制系
统，实现精细化管理6. 法规政策约束：冷链物流还受到国家相关法规政策的严格监管，如食品安全法、药品管理法等，企业在运营过程中必须严格遵守相关规定，确保合规运营。
《冷链物流概述》课件
高成本
由于需要专业的冷藏设备和能 源消耗，冷链物流的成本相对 较高。
专业化
冷链物流需要专业的技术和设 备支持，对从业人员的专业素 质要求较高。
复杂性
冷链物流涉及的环节多，包括 生产、贮藏、运输、销售等， 需要各环节之间的紧密配合和
信息共享。
冷链物流的重要性
食品安全保障
冷链物流能够保证食品在整个供应链 中的安全性和新鲜度，降低食品变质 和污染的风险，保障消费者健康。
外包模式
企业将冷链物流的全部或 部分环节外包给专业的第 三方冷链物流企业。
联盟模式
企业与多个冷链物流企业 组成联盟，共同提供冷链 物流服务，实现资源共享 和互利共赢。
03
冷链物流的技术与设备
冷链物流的技术
01
02
03
04
制冷技术
保持低温环境，确保食品、药 品等产品的质量安全。
真空隔热技术
减少热传导和热对流，降低冷 链物流的能耗。
温度控制技术
对产品进行温度控制，确保产 品在整个物流过程中保持恒温
状态。
信息技术
实现冷链物流的信息化、智能 化管理，提高物流效率和准确
性。
冷链物流的设备
冷藏车
用于运输冷冻、冷藏产品的车辆，具备温度 控制和保鲜功能。
冷藏库
用于存储冷冻、冷藏产品的仓库，具备温度 调控功能。
冷藏集装箱
适用于海运、陆运等多种运输方式，提供稳 定的低温环境。
《冷链物流概述》 ppt课件
目录
• 冷链物流定义与特点 • 冷链物流的分类与流程 • 冷链物流的技术与设备 • 冷链物流的市场与发展趋势 • 冷链物流的案例分析
01
冷链物流定义与特点
1冷链物流概述
1冷链物流概述1.冷链物流概述冷链物流其本质是通过低温使物品保鲜，同时对物品进行物流配送的过程。
我国冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在消费者消费其之前的生产、运输、销售环节必须处于规定温度之下的储存状态，以此保证食品质量的一个复杂的高科技低温物流配送系统。
冷链物流是随着人类需求的改变、科学技术的进步以及制冷技术的发展而建立起来的。
冷冻技术构成冷链物流的基础核心，而制冷技术则成为冷链物流的手段。
2我国冷链物流现状分析2. 1我国冷链物流现状①市场需求大。
新时期随着我国总体经济实力的不断提升，普通民众的经济收入也在不断改善，因此人们对于生活质量的要求也在不断提升，体现在食品上便是人们对其新鲜度的要求越来越高，对冷链食品的需求量逐渐增大，这为冷链物流提供较大的发展空间，从此冷链物流开始与人们的日常生活密不可分。
冷链物流的配送以肉制品、奶制品、乳制品为主，这些物品的需求量逐年提升，为冷链物流的发展提供了较大的市场空间。
②发展工夫短程度低，发展不完善。
我国冷链物流发展工夫较短，仍然处于初级阶段，冷冻技术、运输技术落后，整个系统组织化程度低，导致运送产品最终品质较低。
我国冷链物流系统应用于物流的成本占到系统总成本的70%以上，国际规定标准该比例应该在50%以下。
据统训一我国每年在冷链物流的物流系统上的损失达到780多亿人民币，数口巨大。
再看冷藏物流发展较为成熟的关国和日本，其冷藏物流的冷藏率达到100 %，物流最终产品的品质非常高。
关国和日本的冷藏物流已经形成一个完整的系统，功能健全，运输线路和运输方法多样，并且对运输设备利用EDI和GPS功能进行实时跟踪与监测，如此健全完整有组织性的冷链物流系统保证了运输食品的质量和安全。
③我国冷链物流专业化研究程度较低。
相比欧关发达国家我国冷链物流产业的专业化研究程度较低。
现在欧关一些发达国家已经针对冷链物流的相关部分比如物流公司如何保证产品运输速度和质量、如何提升客户满意度等都进行了专业的学术研讨，同时通过立法予以支持和保证。
冷链物流的分类
冷链物流的分类冷链物流是将货物在运输、储存和配送环节中控制和维持恒温和湿度的一种物流方式。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，冷链物流成为了物流行业发展的重要方向之一。
根据不同的分类方法，冷链物流可以分为以下几种类型。
1. 冷库物流：指专门进行冷库存储环节的物流方式。
包括冷库建设、研发生产、设备安装、温度控制、库存管理等一系列环节。
冷库物流适用于各种大型食品、药品等储存需求。
2. 运输物流：指在货物运输环节中控制温度，维持货物在途中的新鲜度和质量。
包括采用运载设备保证货物在运输中的温度、湿度等要求。
运输物流适用于各类生鲜食品、药品、医疗器械等的跨地区或跨国家运输需求。
3. 分拣配送：指在货物分拣和配送环节中控制温度，保证货物状态不受影响。
包括能够保证货物在集散中心的密集架上保持一定温度的物流设备、高效快速的配送车辆，自动化、智能化的分拣系统等。
分拣配送适用于各类生鲜食品、快递等需要快速配送、保证新鲜度质量的物品。
二、根据冷链物流应用领域分类1. 食品冷链物流：此类物流需要保证食品在从生产到消费者手中的整个链条中的新鲜度和质量。
将食品在一定的温度和湿度环境中运输和储存，这在一定程度上保证了食品的新鲜度和口感。
2. 药品冷链物流：此类物流需要在整个运输和储存的方面保证药品的原有质量和稳定性。
同时，药品的冷藏要求不像食品那样，药品的冷藏温度一般需要在2-8度之间，确保药品的疗效。
4. 其他冷链物流：此类物流适用于其他各类需要在运输和储存环节中保证货物品质、新鲜度和质量的物品，如化妆品、乳制品、生物制品等。
三、根据温度范围来分类1. 高温冷链物流：指货物需求较高的负温度，一般在-15度到-25度之间，主要用于存储、运输和配送各类冷冻产品。
冷链物流原理
冷链物流原理
冷链物流是一种专门用于运输、储存和配送温度敏感产品的物流模式。
其原理是通过利用先进的冷链设备和技术，确保产品在整个物流过程中所需的恒温和湿度条件被保持和控制。
冷链物流的原理包括以下几个关键环节：
1. 恒温控制：冷链物流依靠高效的温度控制系统，可以在整个物流过程中维持稳定的温度。
这些系统能够根据产品的要求，在冷藏、冷冻或深冷状态下实现精确的温度控制。
2. 运输设备：冷链物流过程中使用的运输设备通常具备良好的保温性能和适应不同温度要求的功能。
例如，冷藏车、冷冻舱和冷藏集装箱等，这些设备能够在运输过程中保持产品的恒温状态。
3. 温度监控：冷链物流中的温度监控系统可以实时监测和记录产品的温度变化，并能提供报警功能。
这样可以及时发现并解决温度异常问题，确保产品的质量和安全性。
4. 储存环境：冷链物流中的储存环境通常包括冷库、冷藏仓和冷藏容器等。
这些场所配备有温度记录装置和温度控制装置，以保持产品在储存过程中的恒温状态。
5. 配送管理：在冷链物流中，配送管理是至关重要的环节。
供应链管理人员需要根据产品的温度要求和运输距离，合理安排运输路线和时间安排，以确保产品在配送过程中保持冷链环境。
通过以上原理的应用，冷链物流能够在从生产到消费的整个供应链过程中有效控制和维护产品的温度要求，确保产品的新鲜度、安全性和品质达到最佳状态。
同时，冷链物流也对保护环境和减少资源浪费起到重要作用，因为有效的温度控制可以降低产品损耗和浪费。
2024冷链物流配送服务合同
20XX 专业合同封面COUNTRACT COVER甲方：XXX乙方：XXX2024冷链物流配送服务合同本合同目录一览第一条定义与术语解释1.1 合同双方1.2 冷链物流1.3 配送服务1.4 货物1.5 冷链设备1.6 运输时间1.7 起始地点1.8 目的地1.9 服务水平第二条服务内容与要求2.1 服务范围2.2 服务质量2.3 温控要求2.4 包装标准2.5 配送时效第三条合同期限3.1 开始日期3.2 结束日期3.3 续约条款第四条价格与支付4.1 价格条款4.2 支付方式4.3 发票开具4.4 付款期限第五条货物与交付5.1 货物准备5.2 货物检查5.3 交付流程5.4 签收确认第六条运输与保险6.1 运输方式6.2 运输责任6.3 保险责任6.4 保险理赔第七条异常处理7.1 货物损失7.2 货物损坏7.3 延误处理7.4 责任判定第八条违约责任8.1 违约行为8.2 违约责任8.3 赔偿计算第九条争议解决9.1 协商解决9.2 调解程序9.3 法律适用9.4 仲裁条款第十条合同的变更与终止10.1 变更条件10.2 终止协议10.3 剩余服务期10.4 终止后义务第十一条保密条款11.1 保密信息11.2 保密义务11.3 例外情况11.4 泄露后果第十二条法律与监管12.1 适用法律12.2 监管遵守12.3 合规性第十三条一般条款13.1 可转让性13.2 分包限制13.3 第三方受益13.4 合同完整第十四条最终条款14.1 签署日期14.2 签字盖章14.3 附件列表14.4 合同生效第一部分：合同如下：第一条定义与术语解释1.1 合同双方1.2 冷链物流指在冷冻、冷藏条件下，采用专业的冷链设备和技术，对货物进行运输、储存、配送直至最终消费的全过程。
1.3 配送服务指乙方按照甲方的要求，将货物从起始地点运输至目的地，并提供必要的温控、包装、搬运等服务。
1.4 货物指甲方需要乙方运输和配送的物品，包括但不限于食品、医药产品、冷冻产品等。
冷链物流冷链运输
冷链物流冷链运输冷链物流是指在整个供应链过程中对冷藏、冷冻产品进行温度控制和保鲜保冷的运输和储存。
冷链运输则是冷链物流中最关键的环节之一。
它涉及到冷链设备、运输车辆、温控技术和人员的配合，确保产品在整个运输过程中保持恒定低温，保持产品的新鲜度和品质。
一、冷链运输的重要性冷链运输在现代物流体系中扮演着重要的角色。
它对于冷藏、冷冻产品的品质保持、食品安全和供应链可靠性有着直接影响。
冷链运输可以帮助产品在运输过程中保鲜、减少质量损失、延长货物的有效寿命。
尤其是对于食品行业来说，冷链运输的可靠性和专业性直接关系到食品安全和消费者的健康。
二、冷链运输的挑战尽管冷链运输的重要性被广泛认可，但是它面临着一些挑战。
首先，冷链设备的成本十分昂贵，包括冷藏车辆、冷藏容器和温控设备等。
其次，冷链运输需要专业的技术人员操作和维护设备，其所需的专业知识和经验也增加了人力成本。
此外，冷链运输还需要严格的监控和管理，包括温度监测、运输记录和追溯能力等。
三、冷链运输的解决方案为了克服冷链运输的挑战，企业可以采取一系列的解决方案。
首先，企业可以选择合适的冷链设备，如有效的冷藏车辆和先进的温控技术。
其次，通过培训和招聘具有冷链运输经验的员工，提升人员素质和专业性。
此外，建立有效的监控系统和运输记录，确保产品的追溯能力和安全性。
最后，与相关政府和监管机构合作，共同制定和执行冷链运输的标准和规定，确保冷链运输的可靠性和有效性。
四、冷链运输的未来发展随着消费者对产品质量和食品安全的要求越来越高，冷链运输将会继续得到重视和发展。
未来，随着科技的不断进步，冷链设备将会更加智能化和节能化。
同时，新的温控技术和管理系统也将不断涌现，提高冷链运输的效率和可靠性。
在全球化的趋势下，跨境冷链运输也将变得更加重要和复杂，需要更多的国际合作和标准的制定。
总结：冷链物流冷链运输是保障冷藏、冷冻产品在整个供应链中保持低温、新鲜度和品质的重要环节。
它对于食品安全、产品质量和供应链可靠性至关重要。
农产品冷链物流
6.国内外冷链流通率的差距？
7.农产品冷链物流发展规划(2010-2015)
2010年7月28日国家发改委印发《农产品冷链 物流发展规划》 冷链物流规划.avi 国家发改委出台《农产品冷链物流发展规划》 (2010-2015).pdf 指导思想 发展目标 七项主要任务 八项重点工程 七项保障措施
5.冷链物流的作用
保证食品质量，减少食品损耗 长期以来，我国只重视农产品的采前栽培、病虫害防 治，却忽视采后处理，致使在采后流通过程中农产品 的损失相当严重。我国农产品流通技术的落后不仅阻 碍了农产品及相关产品加工业的持续发展，而且不利 于提高我国农产品的国际竞争力。农产品采后流通是 农业生产的延续。保持采后农产品质量是人们追求的 重要目标之一，也是一个在农产品流通过程中必须解 决的问题。因此，为了更多的经济效益和提高我国农 产品在国内和国际市场中的地位，根本出路是打破农 产品冷链物流技术的瓶颈，迅速提高果品质量，使我 国农产品全面进入质量时代。
8.如何实现冷链物流？源自 冷链过程中的新技术 I:\冷链物流\运输过程中温度控制与安全 追溯技术.pdf
9.冷链物流，让乳品更安全
看了我，理解更充分
10.物流新技术应用(备用)
物流新技术\自动化立体仓库.pdf 物流新技术\自动分拣系统.pdf 物流新技术\自动导向车.pdf 自动分拣和条形码应用 物流新技术\浅议RFID技术在冷链物流中的应用.pdf 物流新技术\冷链物流GPS技术.pdf 物流新技术\第四代冷链监控系统GPS、GPRS技术应用.pdf 物流新技术\基于WebGIS物联网冷链物流信息发布系统研究.pdf
农产品冷链物流
汇报人：
冷链物流
冷链物流冷链物流(ColdChainLogistics)泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
它适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。
加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品。
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
1、速冻食品冷链物流市场：速冻食品是利用现代速冻技术，在零下25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存的一种新兴食品，速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在零下18摄氏度以下。
目前，专业化、社会化、并能不断适应市场变化的速冻食品冷链配送体系尚未形成。
2、肉制品冷链物流市场：国内肉类消费2010年为1300万吨左右，主要肉类人均占有量处在世界先进水平，肉类制品人均占有量远低于发达国家。
3、乳制品冷链物流市场：生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，天天都要配送。
如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。
为保证质量，鲜奶运输有特殊的要求：为防止鲜奶在运输中温度升高，尤其在夏季运输，一般选择在早晚或夜间进行；运输工具一般都是专用的奶罐车；为缩短运输时间，严禁中途停留；运输容量要严格消毒，避免在运输过程中污染，容器内必须装满盖严，以防止在运输过程中因震荡而升温或溅出。
正因为如此，为了能保证质量，专业奶类企业大都是希望自己运输，外包物流的意愿不是很高。
冷链物流运输方案
冷链物流运输方案什么是冷链物流冷链物流是以低温、恒温、微温等条件为特征的物流运输方式，它是指在物流流通中，对需低温、恒温、微温等特殊环境下的物品进行保温、保冷、保鲜、保质的一种运输方式。
冷链物流的应用范围广泛，主要包括食品、药品、医疗器材、生化品、种子和其他生物制品等。
在现代物流体系中，冷链物流已经成为不可缺少的一部分。
冷链物流运输方案的重要性在冷链物流中，保证货物的质量和安全是至关重要的。
对于食品、药品、生物制品等高价值物品，如何保证它们在运输过程中的安全性和稳定性，成为了一个至关重要的问题。
冷链物流的需求很高，但是冷链运输的过程中，容易受到温度波动、震动、光照、湿度等影响。
因此，需要制定科学的冷链物流方案，保证货物运输的安全性和成功率。
不同类型的货物需要采取不同的冷链物流运输方案。
冷链物流运输方案实施的关键点1.保持稳定的温度保持货物所需的稳定温度是冷链物流运输方案实施的关键。
在冷链物流运输过程中，应当采用防止温度波动的方法。
这可以通过设置满足货物所需的恒温箱或冷库等设备来实现。
2.采取合适的包装材料在冷链物流运输过程中，货物周围的温度波动将直接影响货物的质量。
因此，在选择包装材料时，应该采用保温材料，如泡沫塑料、珍珠棉、气泡膜等，以最大限度地减少温度波动对货物的影响。
3.满足货物的运输需求不同的货物需要不同的运输方式。
因此，在冷链物流运输方案实施时，应该根据货物的种类、数量、运输距离等因素，选择合适的运输方式。
例如，长途物流可以采用专门的冷链车辆，而短途物流可以采用普通的冷链箱或夹层车。
4.做好卫生和卫生保障在运输过程中，应该保持货物周围的卫生环境，确保货物不受到外部污染。
这包括对设施和车辆的清洁和消毒，以及对运输人员的健康和卫生保障措施。
结论冷链物流运输方案对于货物的质量和安全至关重要。
在实施运输方案时，应当注意保持货物所需的稳定温度，采用合适的包装材料和运输方式，并做好卫生和卫生保障。
物流中 冷链的名词解释
物流中冷链的名词解释引言：随着现代物流行业的快速发展，冷链物流作为其中的一个重要组成部分，高度关注和被广泛运用。
然而，许多人对于冷链物流的概念和涉及的具体领域尚不明确。
本文将对冷链物流的概念、应用范围以及相关技术进行解释和阐述，以帮助读者更好地理解冷链物流的重要性和意义。
一、概念解释1.1 冷链物流的基本定义冷链物流是指在保持温度控制条件下，通过传播性元素（如温度监控、包装、运输、仓库等）协同工作，确保各类易腐、易变质等冷链物品的全程品质和安全性的一种物流链条。
冷链物流的出现，为传统物流业带来一定的变革，提供了更高要求的物流服务。
1.2 冷链物流的特点冷链物流与普通物流相比具有以下几个显著特点：(1) 温度控制：冷链物流的核心目标在于保持货物在所规定的温度范围内，并能随时监测和控制温度。
这有助于防止物品变质，保证产品品质。
(2) 全程追踪：冷链物流通过高度自动化的信息系统实现全程追踪和监测，对货物的位置和温度进行实时监控，确保货物安全运输。
(3) 多样化包装：冷链物流中采用各式各样的包装材料和设备，以确保货物在不同温度环境下的保鲜和安全运输。
(4) 合规要求：由于冷链物流承载着食品、药品等特殊质量要求的货物，因此严格遵守法律法规、卫生标准和运输要求是冷链物流的必要条件。
二、冷链物流的应用领域2.1 食品行业食品行业是冷链物流应用最广泛的领域之一。
从食品的生产到运输再到销售，都需要严格控制温度条件，以保证食品的新鲜和安全性。
例如，冷冻食品、水果、肉类和海鲜等，都需要在整个供应链中保持恒定的低温。
2.2 医药行业医药行业中的某些药品和疫苗对温度敏感，需要在运输过程中保持规定的温度范围。
冷链物流在医药行业中的应用，确保了药品的质量和有效性，并防止药物变质。
2.3 生物科技行业生物科技行业中的实验样品、活体细胞和疫苗等也需要在特定的温度条件下运输。
冷链物流在该行业中的应用，可以确保生物样品的完整性和可用性。
冷链物流流程及特点
冷链物流流程及特点冷链物流是指在物流过程中，通过科学的技术手段和设备，对易腐烂、易变质、对温度和湿度要求较高的商品或物品进行特殊保护和管理的一种物流方式。
冷链物流的流程及特点如下：一、冷链物流流程冷链物流的流程包括采购、加工、存储、运输、销售等环节。
1. 采购环节：在采购环节中，冷链物流需要与供应商进行沟通，确保商品的质量和温度要求，并进行冷链运输的安排。
2. 加工环节：在加工环节中，对于需要冷链保鲜的食品或其他商品，需要进行冷藏或冷冻处理，以延长商品的保鲜期并保持商品的质量。
3. 存储环节：存储环节是冷链物流非常重要的一环，需要确保在适宜的温度和湿度条件下对商品进行储存。
冷链物流的仓库通常配有专门的冷库和冷藏设备，用于保持商品的质量和新鲜度。
4. 运输环节：冷链物流的运输环节需要使用专门的冷藏车辆或冷藏集装箱，以确保在运输过程中商品的温度和湿度保持稳定。
在运输过程中，需要对温度进行实时监控，并及时做出调整。
5. 销售环节：在销售环节中，冷链物流需要与零售商或终端消费者进行配送和交付，确保商品的新鲜度和质量。
二、冷链物流的特点1. 温度控制：冷链物流需要对商品的温度进行严格控制，确保商品在整个流程中的温度符合要求。
这对于保持商品的新鲜度和质量非常重要。
2. 湿度控制：除了温度控制外，冷链物流还需要对商品的湿度进行控制。
不同的商品对湿度的要求也不同，冷链物流需要根据商品的特性进行相应的湿度控制。
3. 实时监控：冷链物流需要对温度和湿度进行实时监控，以确保在整个流程中的数据准确无误。
实时监控可以及时发现温度和湿度异常，并采取相应措施进行调整。
4. 质量保证：冷链物流在整个流程中注重保持商品的质量和新鲜度。
通过严格的控制和监控，可以保证商品在流程中不受损坏和变质。
5. 安全性要求高：冷链物流对商品的安全性要求较高，特别是对易腐烂和易变质商品。
在运输和储存过程中需要注意商品的包装和防护，以防止商品受到损坏。
冷 链 物 流
二、冷链物流的经营模式
2.自营冷链物流模式
该模式是指企业自己经营冷链物流的物流模式。
目前，主要有： （1）以加工企业为主导的自营冷链物流经营
模式 （2）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链
物流经营模式两种。
二、冷链物流的经营模式
（1）以加工企流资源，建立多家便利店以 控制销售终端进而建设物流配送中心，实现冷链物流 向原料供应商的延伸，形成“产供销一体化”的自营 冷链物流经营模式
例8-8 ——光明乳业“产供销一 体化”的自营冷链物流模式
二、冷链物流的经营模式
（2）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流 经营模式
指企业通过小批量、多批次、多品种配送确保生鲜食 品的质量安全，形成了大型零售商独自兼营配送环节 为主的冷链物流模式
例8-9 ——联华超市的生鲜冷链物流
物流基础
1．冷链物流的概念
图8-4冷链物流的概念模型
一、冷链物流概述
1．冷链物流的概念
冷链物流作业对象主要是一些在常温下无法正常保 质的物品，或者为了某种目的，追求更长保质期的物 品。
主要包括
1）农产品，如蔬菜、水果、肉、禽、 蛋、水产品、花卉等；
2）加工食品和速冻食品，如禽、肉、 水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品， 快餐原料等；
二、冷链物流的经营模式
1.第三方冷链物流模式
该模式是指第三方冷链物流企业通过全程监控冷链物 流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方 提供高效完善的冷链方案。
例8-7 ——夏晖物流是的第三 方冷链物流服务
二、冷链物流的经营模式
1.第三方冷链物流模式
该模式是指第三方冷链物流企业通过全程监控冷链物 流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方 提供高效完善的冷链方案。
冷链物流的运作原理
冷链物流的运作原理
冷链物流是指在运输、储存和分销过程中对冷藏、冷冻、恒温和保鲜要求较高的货物进行专门管理的物流系统。
冷链物流的运作原理如下：
1. 温度控制：冷链物流的核心是温度控制，确保货物在整个运输和储存过程中保持在所需的温度范围内。
这需要使用专门的冷藏设备和温度监测设备，如冷藏车辆和冷库。
2. 货物包装：冷链物流需要使用适当的包装材料和技术，以保护货物免受温度变化和外界环境的影响。
常见的包装材料包括保温箱、保冷袋和冷冻包。
3. 运输管理：冷链物流需要进行有效的运输管理，包括路线规划、运输工具选择和运输时间控制。
运输工具如冷藏车辆需要具备良好的保温性能和温度监测功能。
4. 温度监测：冷链物流中需要实时监测货物的温度，以确保货物在整个运输和储存过程中保持在所需的温度范围内。
温度监测设备可以使用传感器和监测系统来实现。
5. 货物处理：冷链物流需要对货物进行合理的处理和操作，包括装卸、分拣和
配送等环节。
这需要确保货物在操作过程中不受到温度波动和外界环境的影响。
6. 信息管理：冷链物流需要进行有效的信息管理，包括货物追踪、温度记录和数据分析等。
这可以通过物流管理系统和信息技术工具来实现，以提高运作效率和货物安全性。
综上所述，冷链物流的运作原理是通过温度控制、货物包装、运输管理、温度监测、货物处理和信息管理等环节来保证冷链货物在整个物流过程中的质量和安全。
冷链物流的分类。
冷链物流的分类。
冷链物流是指在物流过程中对温度敏感性商品进行保温、保冷、保鲜、保质的一种物流方式。
冷链物流的分类主要有以下几种：一、按照温度要求的不同分类：1. 低温冷链：适用于需要在极低温度下运输的商品，如冰淇淋、冷冻肉类等。
低温冷链通常需要使用专门的冷冻设备和仓储设施，确保商品在运输和储存过程中保持适宜的低温。
2. 中温冷链：适用于需要在相对较低温度下运输的商品，如蔬菜、水果等。
中温冷链一般需要控制在0℃至10℃之间，以保证商品的新鲜度和品质。
3. 高温冷链：适用于需要在较高温度下运输的商品，如鲜花、药品等。
高温冷链一般需要控制在10℃至25℃之间，以防止商品在运输过程中受到过热而变质。
二、按照商品类型的不同分类：1. 食品冷链：主要包括新鲜农产品、冷冻食品、速冻食品等。
食品冷链要求对食品进行及时冷藏和保鲜，确保其在运输和储存过程中不变质。
2. 药品冷链：药品对温度要求较高，需要在一定的温度范围内保存和运输，以保证其药效和安全性。
药品冷链要求对药品进行精确的温度控制和监测。
3. 生物冷链：主要包括生物样本、疫苗、血液制品等。
生物冷链对温度要求非常严格，需要在极低温度下进行保存和运输，以确保其活性和有效性。
三、按照运输方式的不同分类：1. 公路冷链：即通过冷藏车辆进行货物的运输。
公路冷链具有灵活性强、运输距离短等特点，适用于城市配送和短途运输。
2. 铁路冷链：即通过冷藏车厢或冷藏集装箱进行货物的运输。
铁路冷链具有运输能力大、运输距离长等特点，适用于远距离的货物运输。
3. 航空冷链：即通过冷藏舱进行货物的运输。
航空冷链具有速度快、运输时间短等特点，适用于对时间要求较高的货物运输。
4. 海运冷链：即通过冷藏集装箱进行货物的运输。
海运冷链具有运输能力大、成本低等特点，适用于大宗货物的长途运输。
冷链物流根据温度要求、商品类型和运输方式的不同，可以进行不同的分类。
这些分类的存在使得冷链物流更加专业化和精细化，能够更好地满足不同商品的运输需求，保证商品的质量和安全。
冷链物流及案例分析
通过自动化设备、机器人等技术手段，实现冷链 物流仓库的无人化操作。
定制化服务
根据客户需求，提供个性化、定制化的冷链物流 解决方案。
跨界融合拓展新市场
电商合作
与电商平台合作，提供快速、准确的冷链物流服务，满足消费者 对于生鲜食品的需求。
医药领域拓展
进军医药冷链物流市场，为药品安全运输提供专业化服务。
采用高性能隔热材料，减 少车厢内外热交换，提高 保温效果。
智能化控制系统
实时监测车厢内温度、湿 度等参数，自动调节制冷 设备，确保货物在运输过 程中保持恒定温度。
低温仓储技术及应用
低温冷库设计
采用高效保温材料和先进的制冷 技术，确保库内温度稳定且符合
货物存储要求。
货架与存储设备
选用适合低温环境的货架和存储设 备，提高空间利用率和货物存取效 率。
绿色可持续发展方向
绿色包装
采用环保材料，减少一次性塑料使用，提高包装回收利用率。
节能技术
应用先进节能技术，如太阳能、风能等清洁能源，降低冷链物流 能耗。
绿色运输
优化运输路线，减少空驶率和提高满载率，降低运输过程中的碳 排放。
创新驱动下的产业升级
智能化技术应用
运用大数据、物联网、人工智能等技术，提高冷 链物流的智能化水平。
竞争日益激烈
众多企业纷纷进入冷链物流领域，市 场竞争日趋激烈。
行业现状及前景展望
• 技术创新不断涌现：物联网、大数据、人工智能等新技术 在冷链物流领域的应用逐渐增多。
行业现状及前景展望
市场规模将持续增长
随着居民生活水平的提高和消费结构的升级 ，冷链物流市场仍有较大增长空间。
绿色、智能、安全成为发展 方向
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
送货和接货也有固定的程序和规范 在货物被装车之前，必须根据冷冻货对温度的敏 感程度，按照由外向里分别是苹果派、鱼、鸡、牛肉、 薯条的顺序装车；接货时，则要对这些情况进行核查。 接货的检查项目包括，提前检查冷藏和冷冻库温是否正 常，记录接货的时间和地点，检查单据是否齐全，抽查 产品的接货温度，检验产品有效期（包括估计是否有足 够的使用时间），检查包装是否有破损和污染，糖浆罐 是否溢漏，二氧化碳罐压力是否正常，最后才是核对送 货数量，签字接收。
〃农产品损耗大，物流成本高
产后产值与采收时自然产值比：美
国为3.7：1、日本2.2:1、我国0.38:1，大量 农产品几乎是以原始状态投放市场
铁路冷藏车辆：在全国总运行车辆33.8%，
冷藏车只有6970量，占2%；冷藏运量不到铁路 货物货量的1%
损耗率大：中国果蔬为25%-30%，美国
1.7%-5%，日本2%左右
麦当劳对于质量的敏感，源于其对市 场走向的判断。 消费者对食品安全的要求越来越高， 价格竞争将被质量竞争所取代。为此，麦 当劳愿意在别人无暇顾及的领域付出额外 的努力。
第二步
〃高质量的需求
〃外包模式 〃有序的对接 〃标准化与跟踪
独特的外包模式
• 麦当劳与夏晖合作 麦当劳没有把物流业务分包给不同的 供应商，夏晖也从未背离麦当劳，这种 独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基 础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后 者为其提供了优质的服务。
三、案例分析
麦当劳冷链物流
第一步
〃高质量的需求
〃外包模式 〃有序的对接 〃标准化与跟踪
高质量的需求
在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权重 最大、被考虑最多的因素。餐厅选址完成之后 ，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等 一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的 原料供应。无论何种产品，只要进入麦当劳的 采购和物流链条，必须经过一系列严格的质量 检查。
9
冷藏车制冷方式有哪些呢？
无源型低温配送制冷
冷藏配 送车
用相变储蓄材料： 冰袋（2-8℃）和干 冰（0℃以下）、干 冰型冰袋制冷
小批量、少量低温货物配送
有源型低温配送制冷
大批量低温货物长途配送
自带制冷单元的冷 藏箱，常见的有自 带压缩机组的冷藏 车 消耗能源：2-4升/百公里 尾气比普通车辆增多30%
冷库容量：中国冷库总容量为700多万立方
米，很多冷库仅限于肉类、鱼类的冷冻和贮藏， 功能单一。
我国将如何发展冷链物流市场？
• 第一，在提高冷链物流的市场化程度的同时也要规范 冷链物流市场，加速第三方物流企业的介入。
一个规范的市场需要用道德和法律的手段来保证它的良性竞争、 发展，同时还要加强供应链上下游之间的整体规划与协调。而专 业的第三方冷链物流企业是未来参与冷链物流市场竞争的主体。
2.具体流程图
3.冷链物流模型：
4.适用范围
（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；
水产品、花卉产品。
（2）加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装
熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料 （3）特殊商品：药品。
5.冷链物流必须满足的条件
• 三P：产品品质（Produce）、处理工艺（Processing） 货物包装（Package） • 三C：对农产品的爱护（Care）、保持清洁卫（Clean） 低温（Cool） • 三T：时间（time）、温度（temperature）、耐藏性（tolerance） • 三Q：冷链中设备的数量（quantity）、设备的质量（quality） 快速（quick）作业组织 • 三M：保鲜工具与手段（means）、保鲜方法（methods）、 管理措施（management）
〃外包模式 〃有序的对接 〃标准化与跟踪
标准化与跟踪
餐厅与物流中心之间的精细对接，只是麦当劳 冷链物流顺畅流转的前提，要在操作中保证一切不 出纰漏，标准化和跟踪技术至关重要。 供应链的链条越来越长，安全体系则越来越薄 弱，在29000多家麦当劳餐厅组成的大家族中，任何 一家餐厅发生食品安全问题，对全球的麦当劳都会 造成无可挽回的伤害。冷链物流中的标准化，正是 麦当劳如履薄冰、力图将危机扼杀在萌芽之中而采 取的手段。
• 发达国家把产后贮藏加工保鲜放在农业首要位臵 美国农业总投入30%用于生产、70%用于产后加工保鲜 意大利、荷兰农产品保鲜产业化率为60% 日本大于70% • 食品冷藏运输率（易腐食品采用冷藏运输所占的比例）： 欧美日均达到80%到90%，我国每年调运4000万吨，占10%
2.存在的问题
目前90%的肉类、80%水产 品、大量的牛奶和豆制品基 本还没有冷链保证的情况下运销
第三步
〃高质量的需求
〃外包模式 〃有序的对接 〃标准化与跟踪
有序的对接
在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。餐 厅经理需要接受一项专门的培训——对销售 、进货和库存量进行预测。这项复杂而琐碎 的工作，也是他们每天的必修课。 及时响应麦当劳餐厅的需求，则是物流 供应商发挥的特有作用。物流中心的一切管 理工作细致有序，先进的设备也为物流质量 提供了必要的保障。
• 第五，要采取多种途径，锻造企业管理软实力。要 增强冷链物流供应链管理水平建设，通过管理模式 的升级，对冷链物流供应链整体服务水平进行统一 规划，打造灵活高效的冷链物流管理系统，提升运 作效率，减少相应损耗。 在目前的冷链物流市场中，冷链体系管理仍是一 片空白，多数企业都还在低水平运作。企业较强的整 合能力与管理水平等软实力成为其有冷链效保障物流 供应链运作的必要条件。
6.特点：
⑴投资大；
⑵运营成本高；
⑶技术含量高；
⑷监控困难；
所以冷链 的运作需要严 格的管理制度， 同时操作人员 的素质也是保 证冷链的重要 因素。
7.运输——车辆
一、冷链运输车辆的选择 • 冷藏车辆形式的选择行业选车型：重型/中型/轻型 • 冷藏车辆大小的选择车辆吨位—运营成本（车辆折旧、 燃 油费、修理费、人工费、路桥费、保险费、养路费等）； • 冷藏车制冷能力的选择 • 冷藏车制冷形式的选择 二、冷链合理运输与配载 • 密布网点、调整线路增加满载率，降低返空率 • 车辆调度与管理季节性需求和间断性；车辆闲臵/不足 • 车辆GPS全程监控全程实时，但GPS造价高
• 第二，冷链物流的硬件设施建设要加强和完善。
一个冷链物流中心的建设不仅需要大量的资金，更需要大量的技 术支持，然而这些仅仅依靠企业是不能完全完成冷链物流硬件设 施的建设需要。而且我国冷链物流硬件运输设备和基础设施缺乏、 陈旧，并且发展和分布不均衡是制约冷链物流发展的重要原因。
• 第三，要制定有关于冷链物流市场发展的相关法规，加强冷链 物流标准化并建立和完善有效的监管机制和标准体系。 冷链物流市场里，国内制定的一部分法律、法规并没有都从冷链 物流全程的角度进行制约，缺乏统一、严格、科学的高标准。尤 其是标准的缺失，越来越成为冷链物流的短板，使得冷链物流市 场处于比较混乱的状态。在内容上，地方标准、行业标准、国家 标准相互交叉，没有统一的规范，导致标准体系建设很不完善。 • 第四，要加强对冷链操作标准执行的监督力度。 促进冷链物流发展的手段之一在于监督力度的大小，国外的冷链 物流之所以那么成功，就是政府制定了严格的标准要求和执行力 度的强化。
总结：
高质量 的需求 外包 模式 Click to add Text
麦当劳冷链 物流之道
有序的 对接
标准化 与跟踪
冷链物流的启示
• 通过对麦当劳冷链物流案例的分析及深入了解我国冷链物 流的各个方面的知识，我们深刻认识到，物流市场要发展 得更广阔更迅速，在冷链物流方面还是需要加大力度投入 建设。毕竟我国冷链物流市场潜力巨大且冷链物流在我国 农业发展中具有非常重要的地位，而且还具有政府的扶持 优势。 • 所以，我国要加大力度投入建设就要尽快形成完整独立的 冷链体系，加强冷链设施设备的力度，加强与国外成熟冷 链物流企业的合作，做到与国际接轨的服务标准等一些方 方面面。而麦当劳的冷链物流就是一个很好的例子给予我 们去学习和借鉴。
在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种技术 来处理时，麦当劳已经利用它们构建起了一套有效的 食品安全管理系统。据了解，麦当劳的冷链物流标准 ，涵盖了温度记录与跟踪、温度设备控制、商品验收 、温度监控点设定、运作系统的建立等领域。即便是 在手工劳动的微小环节，也有标准把关。在麦当劳看 来，凡是在生产，储存中有要求的地方，不论普通食 品或冷冻食品，都应该设臵这种标准。
〃完整独立的冷链物流体系尚未形成
〃冷链物流硬件建设投入不够
美国20万辆；冷藏保温汽车占货运汽车总量， 〃冷链第三方物流发展滞后，大部分是自营物流 中国0.3%，美国0.8-1%，英国2.5-2.8%，德国
公路冷藏车辆：中国3万辆、日本12万辆、
为2-3%；冷藏运输占总运输货物量20%，欧洲 各国60%-80%。
冷链物流
物流一班第八组：
目录
概述 现状及问题 案例分析
一、概述
1.定义 冷链物流(Cold Chain Logistics)泛指冷藏 冷冻类食品（易腐食品、药物品等）在 生产、贮藏运输、销售，到消费前的各 个环节中始终处于规定的低温环境下， 以保证食品质量，减少食品损耗的一项 特殊的供应链系统工程。
通过它的协调与联接，使每一个供应商 与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐 厅的食品供应提供最佳的保证。目前，夏晖 在北京、上海、广州都设立了食品分发中心 ，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫 星分发中心和配送站，与设在香港和台湾的 分发中心一起，斥巨资建立起全国性的服务 网络。
第四步
〃高质量的需求
麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐 厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。这 个物流中心恰似一个具有造血功能的“心脏”循而 有序。
麦当劳要求夏晖提供 一种网络化的支持， 这种网络能够覆盖整 个国家或者整个地区 ，不同环节之间需要 高效的无缝对接。