幼儿园教育食堂所有实用制度.docx
幼儿食堂管理规章制度范本
幼儿食堂管理规章制度范本第一章总则第一条为了确保幼儿食品安全，保障幼儿身体健康，提高食堂管理水平，制定本规章制度。
第二条幼儿食堂管理规章制度适用于幼儿食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、保洁员等。
第三条幼儿食堂管理遵循“安全第一、卫生第一、服务第一”的原则，严格执行食品安全管理法规和标准。
第四条本规章制度由食堂管理人员全面贯彻执行，任何单位和个人不能违反本规章制度。
第二章食堂卫生管理第五条食堂必须保持干净整洁，地面、墙壁、餐具、设备必须经常清洁消毒。
第六条食品储存要求按照不同种类进行分类储存，禁止生、熟食品混放。
第七条食堂厨房必须安装油烟净化设备，保障幼儿用餐环境卫生。
第八条食堂员工必须定期进行健康体检，发现有传染性疾病者立即停止接触食品。
第三章食品安全管理第九条食堂食品采购必须选择优质食材，遵循绿色采购原则，杜绝使用过期食品。
第十条食品加工过程必须严格按照操作规程进行，保障食品加工质量。
第十一条食品储存要求食品杂货室与厨房相分离，储存干净整洁，温度适宜。
第十二条食品供应务必严格按照规定的时间安排，不得过早或过晚供应食品。
第四章食堂服务管理第十三条食堂服务员工必须穿戴干净整洁的工作服，不得穿戴有异味的服装进入食堂服务区。
第十四条食堂服务员工必须礼貌待客，不得对幼儿进行不文明的语言或行为。
第十五条食堂服务员工必须按照规定的程序进行操作，确保食品安全。
第十六条食堂服务员工必须持有健康合格证明，并严格按照规定的时间进行卫生培训。
第五章管理制度第十七条食堂管理人员必须定期检查食堂卫生情况，发现问题及时整改。
第十八条食堂管理人员必须建立食堂档案管理制度，记录重要信息和食品安全情况。
第十九条食堂管理人员必须严格执行食品安全检查流程，确保食品安全。
第二十条食堂管理人员必须根据食堂实际情况，及时调整食品采购和供应计划。
第六章处罚措施第二十一条对违反食堂管理规章制度的员工，根据情节轻重给予纪律处分或辞退处理。
第二十二条对危害食品安全的行为，将依法追究责任，同时要求食堂管理人员全面整改。
幼儿园食堂管理规定范文（3篇）
幼儿园食堂管理规定范文第一章总则第一条幼儿园食堂是为满足幼儿园师生的营养需求而设立的用餐场所，旨在提供安全、健康、适口的膳食，保障幼儿健康成长。
第二条幼儿园食堂管理工作必须遵守国家、地方和幼儿园相关食品安全和卫生法律法规，确保食品安全与卫生。
第三条食堂管理应依据幼儿园实际情况，定期进行制定、执行、检查、整改，以保证食堂工作的规范有序。
第四条幼儿园食堂管理应采用定点采购、菜单计划、现场加工、分餐配送的方式，并严格按照食品安全标准进行操作。
第五条幼儿园食堂管理相关规定，适用于幼儿园全体师生，食堂工作人员必须精心组织管理，确保食物的质量和服务的品质。
第二章食物安全第六条幼儿园食堂应确保食物质量安全，坚决杜绝使用过期食材、添加有害物质、混改非食用物质等行为。
第七条幼儿园食堂应实行严格的食材采购制度，保证采购的食材符合国家相关标准，且具有合格检验报告。
第八条幼儿园食堂应保持环境整洁，食材存放达到卫生要求，严禁使用过期食材，保证食材新鲜。
第九条幼儿园食堂应制定合理的食谱，合理安排营养摄入，食谱需遵循食物多样化、色彩鲜艳、口味适中的原则。
第十条幼儿园食堂应制定合理的菜谱计划，确保营养均衡，食物种类繁多，保证幼儿的身体发育和免疫力提高。
第三章食堂环境管理第十一条幼儿园食堂应保证食堂环境整洁，做到无灰尘、无异味、无污渍，墙面地面应保持清洁，定期进行清扫消毒。
第十二条幼儿园食堂应做到通风良好，室内温度适宜，保证食物储存和加工环节的卫生安全。
第十三条幼儿园食堂应安装防蚊虫设施，保持环境卫生，防止蚊虫等害虫的滋生，以确保食堂环境的卫生安全。
第四章食堂餐具管理第十四条幼儿园食堂应用专用餐具，餐具的清洁消毒应符合相关卫生标准，保证食物的卫生安全。
第十五条幼儿园食堂应制定餐具使用和清洗的管理制度，保证餐具的清洁规范，定期更换破损的餐具。
第十六条幼儿园食堂应设置充足的餐具消毒设施，确保餐具的及时清洗消毒，防止传染疾病的发生。
第五章食堂员工管理第十七条幼儿园食堂员工应经过岗前培训，掌握食品安全知识和食品加工流程，了解食材储存和处理方法。
幼儿园食堂规章制度范本(精选8篇)
幼儿园食堂规章制度范本（精选8篇）幼儿园食堂规章制度范本篇1为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。
一、成立领导小组幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
1.食品安全卫生领导小组：组长：(各园园长)副组长：(各园后勤主管)组员：(各园保健医生、园长助理、厨师、厨工)2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。
3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。
二、落实责任严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。
2.食堂环境卫生做到四定(定人、定物、定时间、定质量)幼儿园食堂规章制度范本篇2为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。
1.食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。
2.食堂人员要遵守作息时间，按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3.炊事员上班应严格执行卫生制度。
4.严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
5.非食堂人员不得随便进入食堂。
熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。
6.掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。
做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃，防止食物中毒。
7.搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
幼儿园食堂管理办法制度（精选23篇）
幼儿园食堂管理办法制度（精选23篇）幼儿园食堂管理办法制度篇11.主食、副食分类存放,食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.库房要定期清扫，保持库房、货架清洁卫生，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）气足。
8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
幼儿园食堂管理办法制度篇2从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
幼儿园食堂有关规章制度(9篇范文精选).doc
幼儿园食堂有关规章制度（9篇范文精选）幼儿园食堂有关规章制度篇1一、餐具用具卫生消毒制度(一)、餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)、洗刷餐饮用具必须使用专用水盆，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的消毒柜内备用。
餐用消毒柜定期清洗，避免污染。
(五)、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)、洗肉、洗菜的水池要分开使用，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)、加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)、每日对洗肉盆、菜板、操作台及用具进行清洗。
三、食堂卫生检查制度(一)、严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)、食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录(三)、管理人员每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣(五)、餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
四、配餐制度(一)、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
(二)、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
(三)、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
幼儿园食堂管理制度范文(4篇)
幼儿园食堂管理制度范文一、食堂营业时间1.食堂的开放时间为上午7:00至下午6:00。
二、食堂用餐流程1.幼儿进餐前应先按照园方要求进行手部卫生，包括洗手和消毒。
2.进入食堂后，请幼儿自觉排队，按顺序就餐，不得拥挤、抢夺食物。
3.请幼儿自觉文明用餐，不随意乱扔食物及餐具。
4.食堂用餐结束后，幼儿应将餐具放回指定位置，并离开就餐区域。
三、食品安全与卫生1.食堂应保持整洁卫生，每日清洁食品摆放区、餐桌、椅子、地面等，保持食堂环境干净。
2.所有食材必须购买合格并具有合格证明的食品，严禁购买过期、变质或者有异味的食材。
3.在食物加工过程中，食品加工人员应保持洁净，操作规范，严禁出现使用不洁工具、不洁手接触食材的行为。
4.食堂应建立食品留样制度，如发现食品问题，应及时保留样品并向相关部门报告。
5.严禁在食堂区域内抽烟、饮酒，以及从事其他有害行为。
四、食堂安全管理1.食堂内严禁私自携带打火机、火柴等易燃物品。
2.严禁在食堂内玩耍、奔跑，以免发生意外伤害。
3.如发生火灾、地震等突发事件，食堂工作人员应按照应急预案迅速组织幼儿撤离，并采取必要的灭火措施。
4.严禁使用过期的电器设备，如食堂电饭锅、微波炉、煮水器等。
使用电器设备时，应有专人负责，并按照操作规程进行使用。
5.食堂设有安全出口，并保持畅通无阻，以确保幼儿在紧急情况下及时疏散。
五、食堂与家长沟通1.食堂应与家长保持密切联系，定期组织家长会，向家长介绍食堂的营养搭配、菜谱等相关情况，并征求家长的意见和建议。
2.食堂应设置意见箱，家长可以随时将意见和建议放入箱内，食堂负责人应及时查看并回复。
六、法律责任1.食堂负责人应严格遵守幼儿园食品安全相关法律法规，如存在违反行为，将承担相应的法律责任。
2.食堂负责人应定期对食堂工作人员进行培训，确保工作人员熟悉并遵守食堂管理制度。
七、附则1.本制度自制定之日起生效。
2.对于未尽事宜，按照相关法规、制度执行。
以上为幼儿园食堂管理制度的范本，供参考使用。
幼儿园食堂制度范本
幼儿园食堂制度范本一、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食堂内部环境必须保持清洁卫生，地面光滑不积水，墙面、灶台、操作台面等应定期清洗消毒。
3. 食堂应配备完善的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾处理设施等。
4. 食品原材料应来源可靠，符合国家食品安全标准，定期对供应商进行审核。
5. 食品加工过程中，应严格执行操作规范，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
6. 食堂应建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留48小时以上。
二、食堂餐饮服务管理1. 食堂应制定合理的餐饮服务时间表，确保幼儿按时就餐。
2. 食堂应提供营养均衡、口味适中的食品，满足幼儿生长发育需求。
3. 食堂应尊重幼儿的饮食喜好，适当调整菜品，以提高幼儿的就餐积极性。
4. 食堂应建立健全餐饮服务记录，包括食品种类、数量、质量等信息，以备查验。
5. 食堂应定期对餐饮服务进行满意度调查，及时了解幼儿和家长的需求，不断提高服务质量。
三、食堂安全生产管理1. 食堂应制定安全生产管理制度，明确安全生产责任人和安全管理人员。
2. 食堂应定期进行安全生产培训，提高从业人员的安全意识。
3. 食堂应配备完善的消防设施，定期进行检查和维护。
4. 食堂应加强用电、用火、用气安全管理，防止火灾、爆炸等事故的发生。
5. 食堂应建立健全应急预案，提高应对突发事件的能力。
四、食堂财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保资金的合理使用。
2. 食堂收入支出应明确记录，定期进行财务审计。
3. 食堂应合理制定食品价格，确保幼儿和家长的经济负担。
4. 食堂应定期对食品成本进行核算，合理控制成本，提高经营效益。
五、食堂服务态度管理1. 食堂从业人员应具备良好的服务态度，尊重幼儿和家长。
2. 食堂从业人员应熟练掌握食堂管理制度，严格执行各项规定。
3. 食堂从业人员应积极参与业务培训，提高自身综合素质。
4. 食堂从业人员应保持服装整洁，树立良好的形象。
幼儿园食堂工作制度范本（3篇）
幼儿园食堂工作制度范本一、工作时间1. 幼儿园食堂的工作时间为每天早上6:30至下午5:30，包括午餐和午休时间，具体时间可根据幼儿园的排班情况进行调整。
2. 工作人员需在规定的工作时间内准时到岗，不得迟到、早退或请假。
如有特殊情况需请假，需提前向领导进行申请并获得批准。
3. 工作人员需按照幼儿园的要求穿着整洁，不得穿着不得体或符合食品安全规范的衣物和饰品。
二、工作责任1. 餐前准备：工作人员需按照食谱和食品卫生标准准备餐前材料，保证食材的新鲜和安全。
2. 厨房卫生：工作人员需定期清洁厨房设备和器具，保持厨房的整洁和卫生。
3. 食品储存：工作人员需按照食品安全法规准确储存食品，保证食品的新鲜和安全。
4. 计划管理：工作人员需根据幼儿园的人数和学生的食欲制定每日餐饮计划，确保每个孩子都能获得营养均衡的饮食。
5. 餐饮服务：工作人员需烹饪美味的餐食，并确保按时供应给每个孩子。
6. 食品安全：工作人员需对食品进行检查，并确保每个食品都符合食品卫生标准，确保学生的食品安全。
7. 整理记录：工作人员需对每日餐食的消耗和食材的存储进行记录，保证食材的使用和储存合理。
8. 食堂卫生：工作人员需定期清扫和消毒食堂，确保食堂的整洁和卫生。
三、工作要求1. 工作人员需具备一定的厨师技能和食品卫生知识，确保餐饮的质量和食品的安全。
2. 工作人员需具备团队合作精神，与其他工作人员密切配合，共同完成食堂工作。
3. 工作人员需保持耐心和友善的态度，与学生互动融洽，给予他们温暖和关爱。
4. 工作人员需保持良好的心理素质，面对压力和突发情况能够冷静应对。
5. 工作人员需保持食堂环境的整洁和卫生，给学生创造一个干净、舒适的就餐环境。
6. 工作人员需遵守幼儿园的规章制度，严守岗位纪律，不得有违规行为。
四、培训与考核1. 幼儿园将定期组织食堂工作人员进行培训，提高他们的理论知识和实践能力。
2. 幼儿园将不定期对食堂工作人员进行考核，以评估他们的工作表现和能力。
幼儿园食堂工作管理制度范文（4篇）
幼儿园食堂工作管理制度范文第一章总则第一条为加强对幼儿园食堂工作的管理，保障幼儿园师生的饮食安全和身体健康，制订本管理制度。
第二条本管理制度适用于幼儿园食堂的运营管理工作，适用于全体幼儿园食堂工作人员，包括食堂厨师、服务员等。
第三条幼儿园食堂工作管理应遵循幼儿园的方针、政策和相关法律法规，以保障师生的饮食安全和健康成长为核心，确保食堂工作秩序良好。
第四条幼儿园食堂工作应做到规范化、标准化、专业化，确保提供给师生的食品安全、卫生、合理营养。
第五条幼儿园食堂工作管理应与家长、教师、学生等建立良好的沟通交流机制，共同关注食堂工作，提出合理化建议和意见。
第六条幼儿园食堂工作管理应定期进行内部评估，不断完善工作机制，提升服务质量。
第二章食堂工作职责第七条幼儿园食堂委托食堂工作人员负责食堂的日常运营管理工作。
第八条幼儿园食堂负责制定食品采购计划、食谱、菜单等，严格按照规定进行食品采购、加工和分配。
第九条幼儿园食堂负责保证食品的安全、卫生，杜绝在食品中添加有毒有害物质。
第十条幼儿园食堂负责营养搭配，合理搭配食材，提供给师生健康的饮食。
第十一条幼儿园食堂负责定期检查食堂设施设备，确保其正常运作，并及时维修保养。
第十二条幼儿园食堂负责制定员工培训计划，提升员工的业务能力和卫生意识。
第十三条幼儿园食堂负责制定食堂的就餐制度，合理安排师生的用餐时间。
第十四条幼儿园食堂负责做好食堂的管理工作，确保用餐秩序正常，防止食品浪费和滥用。
第三章食堂工作流程第十五条幼儿园食堂工作流程应包括以下环节：（一）食品采购：根据食堂的食谱和菜单，制定食品采购计划，保证食品的新鲜、品质和安全。
（二）食品加工：根据食谱和菜单，进行食品加工工作，确保食品的卫生和质量。
（三）食品分配：将加工好的食品分配到各个窗口，保证食品的供应充足和及时。
（四）就餐服务：负责为师生提供便捷、规范的就餐服务，确保用餐环境的整洁和卫生。
（五）清洁卫生：对食堂设施设备、看餐桌椅以及周边环境进行日常清洁，保证工作区域的卫生。
幼儿园食堂安全规章制度范文(三篇)
幼儿园食堂安全规章制度范文第一章总则第一条: 为了保障幼儿园师生的饮食安全，同时保证食堂的卫生和环境质量，特制定本规定。
第二条: 本规定适用于幼儿园的食堂管理工作，包括从食品采购、加工、储存到食堂的日常管理等方面。
第三条: 食堂工作人员必须严格遵守本规定，若违反本规定将依法追究责任。
第四条: 食堂管理员是食堂工作的主要负责人，必须负责制定规章制度、管理操作、监督检查等工作。
第五条: 幼儿园学校领导有权对食堂的管理工作进行监督、检查，并可以对食堂的规章制度进行修订。
第二章食堂的环境卫生第六条: 食堂的环境必须保持清洁整洁，并定期进行彻底清洁，包括食堂的桌椅、地面、厨房设备等。
第七条: 食堂必须定期对餐具进行消毒，保证食具的清洁卫生。
第八条: 食堂必须配备合适的垃圾桶，并定期清理垃圾桶，保持食堂的整洁。
第九条: 食堂必须保证通风良好，安装合适的排风设备，及时清理油烟和其他污染物。
第十条: 食堂的饮用水必须严格进行水质检测，保证水源的安全。
第十一条: 食堂工作人员必须定期进行体检，确保身体健康，同时培训健康饮食知识，保证食堂操作的卫生安全。
第十二条: 食堂必须建立食品储存区，严格按照食品的贮存温度、湿度要求进行存储。
第三章食品采购与加工第十三条: 食堂必须选择合法经营的食品供应商，严格监管食品的采购渠道，不得购买过期食品。
第十四条: 食堂食品必须严格把关食品的质量和卫生安全，对采购的食品必须进行检测，确保食品符合国家标准。
第十五条: 食堂必须加强食品加工的卫生管理，保证菜品在加工过程中不受到污染，并设立相应的防止食品污染的措施和流程。
第十六条: 食堂必须定期维护和保养食品加工设备，确保设备的正常运行和食品加工的卫生安全。
第十七条: 食堂必须建立健全食品质量追溯体系，一旦发现食品安全问题，必须及时追溯并采取相应措施。
第四章食堂的管理与监督第十八条: 食堂管理员必须制定食堂的管理制度，明确食堂工作人员的职责和工作要求。
幼儿园食堂工作制度范文（三篇）
幼儿园食堂工作制度范文第一章总则第一条为了规范幼儿园食堂工作，保障幼儿健康饮食，提高食品卫生安全意识，制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂的工作人员。
第三条幼儿园食堂工作人员应遵守本制度，服从上级领导的管理，开展工作。
第四条幼儿园食堂工作人员应具备健康、爱岗敬业的良好素质，遵守幼儿园规章制度，保持良好的工作状态。
第五条幼儿园食堂工作人员应密切配合幼儿园教师的工作，积极参与幼儿园的各项活动。
第二章岗位职责第六条幼儿园食堂的工作人员主要分为厨师、配餐员、收银员和清洁工。
第七条厨师主要负责食堂的烹饪工作，制定菜单，确保菜品的质量和卫生安全。
第八条配餐员主要负责配送餐食，按每个班级的人数进行准确的配餐工作。
第九条收银员主要负责幼儿园食堂的收费工作，确保账目的准确与安全。
第十条清洁工主要负责食堂的卫生清洁工作，保持食堂的整洁与卫生。
第三章工作流程第十一条幼儿园食堂工作人员每天按照统一的工作流程进行工作。
第十二条早上7点：厨师开始进行烹饪工作，配餐员准备食物材料，清洁工进行食堂的清扫工作。
第十三条上午8点：食堂正式开放，收银员开始进行收费工作，厨师继续烹饪工作，配餐员进行配餐工作。
第十四条中午11点30分：食堂停止供餐，厨师进行食堂的清理工作，配餐员进行剩余食物的处理工作。
第十五条下午1点：收银员停止收费工作，清洁工对食堂进行清洁。
第十六条下午3点：食堂关闭，厨师和清洁工共同进行最后的清洁和整理工作。
第四章职责划分第十七条厨师：负责食堂的食物制作工作，制定菜单，确保菜品的质量和卫生安全。
严格遵守食品卫生安全操作规范，对食物原料进行检测，保持食材的新鲜。
严格按照菜单的时间安排进行操作，做到食物烹饪时间合理，菜品口感和营养均衡。
及时调整菜单，根据幼儿的需求和健康要求，提供丰富多样的菜品。
第十八条配餐员：负责食堂的配餐工作，按每个班级的人数进行准确的配餐工作。
严格按照食堂管理规定，进行配餐操作，确保每个幼儿都能够享受到合理的膳食。
幼儿园食堂管理制度范本(3篇)
幼儿园食堂管理制度范本一、食堂管理目的幼儿园食堂是为了提供健康、营养的食物给幼儿提供方便，保障幼儿的饮食安全和健康成长。
为了实现这一目标，制定食堂管理制度十分必要。
二、食堂管理责任1. 管理人员责任食堂管理人员是食堂管理的中坚力量，他们应当具备专业知识、服务意识和责任心。
在食堂工作期间，他们应当全力确保食堂安全、卫生和食品质量。
并且要时刻保持与幼儿家长的良好沟通，了解幼儿的饮食需求和特殊情况。
2. 幼儿家长责任幼儿家长是幼儿的监护人，他们应当积极参与食堂管理工作。
他们需要及时提供幼儿的食品过敏信息，并与食堂管理人员进行有效的沟通。
同时，他们还需要关注食堂的卫生和食品质量，及时反馈意见和建议。
三、食堂管理要求1. 食堂环境要求食堂必须保持整洁、明亮，没有异味、灰尘和杂物。
门窗应该经常通风，保持空气清新。
相关设备和器具应当定期清洁和消毒，确保安全和卫生。
2. 食品采购要求食堂采购食品必须符合食品安全标准，从可靠的供应商购买。
食品的生产日期和保质期必须明确标注，以便检查和管理。
而且，食材的质量应该经过检验，确保无公害、无污染。
对于特殊食材，如有需要，应进行专门检测。
3. 食品存储要求食堂应当有安全可靠的储藏设施，确保食品保鲜和安全。
食物应该按照不同的种类和储存要求进行分类存放，避免交叉污染和食品变质。
同时，食品储存区域应该保持干燥、通风，避免潮湿和发霉。
4. 食品加工要求食堂工作人员在进行食品加工时，必须遵守相关操作规程，如洗手、佩戴口罩、戴上手套等。
进行烹饪和炒菜时，要注意炒菜油的烟点，避免炸糊或者油烟产生。
加工好的食物应当及时摆放在室温下食物展示区，并保持正常温度，避免食物变质。
5. 食品热处理要求食堂食品必须经过充分热处理，确保食品中的细菌被杀灭。
饭菜应当加热至内部温度达到煮沸温度，确保杀死细菌和寄生虫。
食品热处理过程中，必须保持设备和工作环境的清洁，杜绝交叉污染。
6. 食品配送要求食堂食品的配送环节也是十分重要的，要求供应商按照食堂的要求进行配送。
幼儿园食堂管理规定范本（3篇）
幼儿园食堂管理规定范本为了确保幼儿园食堂的健康、安全和良好秩序，保证每个幼儿获得营养均衡的饮食，特制定以下管理规定：1.食堂管理1.1 食堂设立专门的管理人员，负责食堂的日常运营和管理。
1.2 食堂管理人员应具备相关食品安全知识，定期接受培训，做好食品安全管理工作。
1.3 食堂的设备、用具和环境应保持清洁卫生，定期进行消毒和检查，确保食品安全。
1.4 食堂管理人员应做好食品采购工作，选择新鲜、健康的食材，确保食品质量。
1.5 食堂应根据幼儿的年龄和体质状况，合理安排饮食菜单，确保营养均衡。
2.食品供应2.1 食堂应按时供应幼儿饭菜，保证饭菜的新鲜度和温度。
2.2 食品供应应具有合格的食品生产许可证，并定期接受食品安全检查。
2.3 食堂应提供幼儿所需的主食、蛋白质、维生素和矿物质，并适量增加蔬菜和水果的摄入。
2.4 食堂应为有特殊饮食需求的幼儿提供定制的饮食方案，确保其获得合适的营养。
3.食堂用餐规定3.1 幼儿用餐前应洗手，并保持餐具的清洁卫生。
3.2 幼儿用餐时应保持安静有序，不得嬉戏打闹。
3.3 幼儿应自觉遵守用餐规范，不挑食、不浪费食物。
3.4 幼儿用餐后应清理餐具，并将食物残渣倒入指定的容器。
4.食堂安全管理4.1 食堂管理人员应定期检查食堂的安全设施，如防火设备、燃气阀门等，确保安全正常。
4.2 幼儿用餐期间，禁止携带易燃、易爆等危险物品进入食堂。
4.3 食堂管理人员应密切关注幼儿的安全情况，妥善处理食物窒息、摔伤等意外情况。
5.食堂卫生管理5.1 食堂管理人员应每日进行卫生打扫，保持食堂的清洁整洁。
5.2 食堂应设置足够数量的垃圾桶，并定期清理，妥善处理厨余垃圾和干垃圾。
5.3 幼儿用餐后，食堂管理人员应及时清理餐具和桌面，保持卫生。
以上是我们幼儿园食堂管理工作所制定的规定，希望每一位食堂工作人员和家长能够遵守，共同努力营造一个安全、健康的用餐环境。
幼儿园食堂管理规定范本（2）一、食材采购管理规定1. 严格按照食品安全法律法规的要求，选择正规渠道采购食材，并保证食材的新鲜度和质量。
幼儿园师生用餐制度范本
幼儿园师生用餐制度范本一、食堂管理制度1. 食堂管理目标幼儿园食堂的管理目标是为师生提供安全、卫生、营养的餐食，培养幼儿良好的饮食习惯和健康的生活方式。
2. 食堂管理责任2.1 幼儿园食堂主管负责食堂的日常管理和运营工作。
2.2 食堂主管应按照国家卫生标准和相关规定，制定食堂管理制度，并组织实施。
2.3 食堂主管应定期进行食品安全知识培训，并做好食品安全和卫生检查工作，确保食品安全卫生。
2.4 幼儿园要加强与食堂的合作和监督，确保食堂管理的有效实施。
3. 食堂环境和设施3.1 食堂要保持整洁，地面要干净，桌椅要定期清洁消毒。
3.2 食堂要定期通风，保持空气流通。
3.3 食堂设施要完备，如炉灶、蒸饭机、烤箱等要按照国家标准购置及使用。
4. 食品采购和储存4.1 食堂要与正规食品供应商签订合同，确保食品来源合法可靠。
4.2 食堂要建立食品采购档案，记录食品进货、验收、存放等情况。
4.3 食品要分门别类存放，保持冷冻冷藏食品的适宜温度。
4.4 食品要按时使用，不得使用过期食品。
4.5 食堂要定期进行食品检测，确保食品安全。
5. 师生用餐制度5.1 教师要带领幼儿队伍有序进入食堂，遵守用餐纪律。
5.2 幼儿要按照规定的时间和位置就餐，遵守食堂礼仪。
5.3 食堂要提供多样化、营养均衡的餐食，合理搭配荤素食品。
5.4 食堂要为儿童提供适宜的餐具，确保食品的卫生安全。
6. 食品卫生安全6.1 食堂员工要经过食品安全知识培训，并持有健康合格证明。
6.2 食堂员工要按照操作规程，严格遵守食品加工和处理的程序。
6.3 食堂要加强食品安全监测，每日进行菜品接触面、厨房环境、工作人员卫生等方面的检查。
6.4 发现食品安全问题要立即采取相应措施，进行整改。
7. 食品废弃物管理7.1 食堂要设立废弃物分类垃圾桶，将食品废弃物和其他垃圾分开投放。
7.2 废弃物要及时进行清理和处理，避免滋生细菌和异味。
二、用餐纪律1. 进入食堂时要有序排队，不得推搡或插队。
幼儿教师食堂管理制度范本
一、总则为保障幼儿园师生的饮食安全，提高食堂服务质量，规范食堂管理，特制定本制度。
二、管理职责1. 幼儿园园长负责食堂管理工作的全面领导，确保食堂各项制度得到有效执行。
2. 幼儿园后勤部门负责食堂的具体管理工作，包括采购、加工、销售、卫生、安全等环节。
3. 食堂负责人全面负责食堂的日常管理工作，对食堂的食品安全、卫生、服务质量负责。
三、食堂人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证、卫生许可证等相关证件，具备良好的职业道德和业务素质。
2. 食堂工作人员应定期参加卫生知识培训，提高食品安全意识。
3. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服，上班时间穿戴工作衣帽。
四、食品采购与加工1. 食堂食品采购实行公开、公平、公正的原则，选择信誉好、质量高的供应商。
2. 食堂食品采购必须符合国家食品安全标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品。
3. 食堂加工食品应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生、安全。
五、食堂卫生管理1. 食堂应保持内外环境整洁，定期进行消毒、清洁。
2. 食堂厨具、餐具要及时清洁、消毒，无油腻、无污垢。
3. 食堂食品存放要生熟分开，防止交叉污染。
六、食堂安全管理1. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。
2. 食堂工作人员应掌握安全操作规程，定期进行安全演练。
3. 食堂应加强用电、用气安全管理，防止火灾、爆炸等事故发生。
七、食堂服务质量1. 食堂应提供丰富多样、营养均衡的饮食，满足师生需求。
2. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生疑问。
3. 食堂应定期收集师生意见，不断改进服务质量。
八、监督检查1. 幼儿园后勤部门定期对食堂进行监督检查，确保食堂各项制度得到有效执行。
2. 食堂负责人应定期向幼儿园园长汇报食堂管理工作情况。
3. 对违反本制度的行为，幼儿园将视情节轻重给予警告、罚款、解除劳动合同等处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由幼儿园后勤部门负责解释。
幼儿园食堂规章制度范本
第一章总则第一条为加强幼儿园食堂管理，确保幼儿饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂全体工作人员。
第三条幼儿园食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，保障幼儿身心健康。
第二章食材采购与验收第四条食材采购由幼儿园后勤部门负责，采购人员应具备相应的专业知识，确保食材质量。
第五条采购食材时，应查验供货商的营业执照、卫生许可证等相关证件，确保其合法经营。
第六条采购食材应遵循以下原则：（一）新鲜、无污染、无公害、无毒害、无变质；（二）符合国家食品安全标准，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料；（三）不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
第七条采购的食材应进行验收，验收内容包括：（一）检查食材的外观、气味、色泽等，确保新鲜、无污染；（二）核对采购单据与实物，确保数量、品种、规格相符；（三）检查食材包装标识，确保符合国家相关标准。
第三章食材储存与加工第八条食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
第九条易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，应作废弃处理。
第十条食材加工过程中，应遵循以下原则：（一）保持加工场所清洁卫生，定期消毒；（二）严格操作规程，确保食品安全；（三）使用清洁的刀具、砧板、容器等，防止交叉污染。
第四章食品安全与卫生第十一条幼儿园食堂应严格执行《食品卫生法》和《饮食卫生五四制》，确保食品卫生安全。
第十二条食堂员工必须每年进行一次体检，并持有有效的健康证上岗。
第十三条食堂员工应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
第十四条幼儿园食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第五章耗材与废弃物管理第十五条幼儿园食堂耗材采购应严格按照预算执行，杜绝浪费。
第十六条耗材使用过程中，应合理控制，减少浪费。
第十七条食堂废弃物应分类收集，及时清运，确保环境卫生。
第六章奖惩与监督第十八条对遵守本制度、工作表现突出的食堂员工给予奖励。
幼儿园食堂官方制度范本
幼儿园食堂官方制度范本第一章总则第一条为了加强幼儿园食堂管理，保障幼儿饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条幼儿园食堂管理应遵循食品安全、卫生、节约、公开、公平、透明的原则，确保幼儿饮食健康和安全。
第三条幼儿园食堂管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，严格执行食品安全法律法规和本制度。
第二章食堂管理组织第四条幼儿园应设立食堂管理组织，明确分管领导，负责食堂的全面工作。
第五条食堂管理组织应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的职责和任务，确保食堂管理有序、高效运行。
第三章食品采购与储存第六条幼儿园食堂应从具有合法经营资质的供应商采购食品，确保食品来源合法、质量可靠。
第七条食堂采购人员应具备食品安全知识，定期接受培训，提高采购能力。
第八条食堂应建立食品进货查验制度，查验并保存食品的检验报告、产地证明、进货发票等资料，确保食品可追溯。
第九条食堂应建立健全食品储存管理制度，按照食品的性质、特点和保质期限，合理储存，防止食品变质、污染。
第四章食品加工与制作第十条食堂应严格执行食品安全操作规程，确保食品加工制作过程安全、卫生。
第十一条食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，防止交叉污染。
第十二条食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，严禁使用过期、变质、污染的食品。
第五章食品供应与分发第十三条食堂应按照幼儿的饮食需求和营养搭配，制定合理的菜单，确保食品多样性、营养均衡。
第十四条食堂应按时供应食品，保证幼儿用餐秩序，维护食堂卫生环境。
第十五条食堂应加强食品分发管理，确保食品分发过程安全、卫生，防止食品污染。
第六章食品安全事故处理第十六条食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理程序和责任人员。
第十七条发生食品安全事故时，食堂应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，及时报告幼儿园和管理部门。
第十八条食堂应配合有关部门进行食品安全事故调查，如实提供事故有关情况和资料。
幼教早教食堂管理制度范本
第一章总则第一条为了保障幼儿园和早教中心师生的饮食安全，提高食堂管理水平，确保食品安全卫生，特制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园和早教中心的食堂管理，包括食堂工作人员、食材采购、加工制作、餐饮服务、卫生消毒等各个环节。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则，确保食堂工作有序、高效、安全地进行。
第二章食材采购第四条食材采购必须选用正规渠道，确保食材新鲜、安全、合格。
第五条采购人员需具备食品安全知识，严格审查供货商资质，索取相关证明文件，如营业执照、卫生许可证等。
第六条采购食材时，应详细记录品种、数量、价格、供货商等信息，并存档备查。
第三章加工制作第七条食堂工作人员应具备良好的卫生习惯和食品安全意识，定期接受专业培训。
第八条食材加工前，需清洗、消毒，确保无污染。
第九条食品加工过程应严格遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。
第十条食品加工完毕后，应立即封存，并标明生产日期、保质期等信息。
第四章餐饮服务第十一条餐饮服务应定时定量，保证师生用餐质量。
第十二条餐厅环境应保持整洁，餐具清洁，定期消毒。
第十三条食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生疑问，维护食堂秩序。
第五章卫生消毒第十四条食堂应定期进行卫生消毒，包括地面、墙面、设备、餐具等。
第十五条卫生消毒工作应严格按照消毒剂使用说明进行，确保消毒效果。
第十六条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，不得在食堂内吸烟、饮食。
第六章责任与考核第十七条食堂管理人员负责食堂的全面管理工作，对食品安全负总责。
第十八条食堂工作人员应严格遵守本制度，对违反规定的行为，一经发现，严肃处理。
第十九条定期对食堂进行考核，考核内容包括食品安全、卫生状况、服务质量等方面。
第七章附则第二十条本制度由幼儿园或早教中心食堂管理部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
---本制度旨在为幼儿园和早教中心的食堂管理提供一套全面、细致的规范，确保师生饮食安全，提高食堂服务水平。
幼儿园食堂管理制度范本
幼儿园食堂管理制度范本一、总则为了加强幼儿园食堂管理，确保幼儿饮食卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查，患有传染病的员工不得从事食堂工作。
2. 食堂必须保持清洁卫生，定期进行消毒和灭蝇、灭鼠等工作。
3. 食堂工作人员在操作过程中必须穿戴整洁的工作服和帽，佩戴口罩，保持个人卫生。
4. 食堂必须配备必要的厨房设备和工具，定期检查和维护，确保设备正常运行。
5. 食堂必须设置独立的食品加工间、烹调用具清洗消毒间和餐具清洗消毒间。
6. 食品加工间和烹调用具清洗消毒间必须保持通风，避免潮湿和霉变。
7. 食品原料和成品必须分开存放，避免交叉污染。
8. 食堂必须设置食品留样柜，每天留样保存48小时，以便进行食品安全检查。
三、食品采购和储存管理1. 幼儿园必须建立食品采购制度，指定专人负责食品采购工作。
2. 食品采购人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查。
3. 食品采购必须选择有资质的供应商，并签订食品安全责任书。
4. 食品采购必须按照幼儿园制定的食谱进行，确保食品种类丰富、营养均衡。
5. 食品采购必须按照幼儿园制定的采购计划进行，避免浪费。
6. 食品采购必须按照食品安全法律法规的要求进行，确保食品质量安全。
7. 食品储存必须按照食品种类和特性进行分类存放，避免交叉污染。
8. 食品储存必须按照食品储存条件进行，确保食品新鲜、卫生。
四、食品加工和配餐管理1. 幼儿园必须建立食品加工制度，指定专人负责食品加工工作。
2. 食品加工必须按照幼儿园制定的食谱进行，确保食品种类丰富、营养均衡。
3. 食品加工必须按照食品安全法律法规的要求进行，确保食品质量安全。
4. 食品加工必须按照食品加工工艺进行，确保食品口感和营养。
5. 食品加工过程中必须遵守食品卫生操作规范，确保食品卫生安全。
幼儿园食堂制度模板范文
幼儿园食堂管理制度模板范文第一章总则第一条为了加强幼儿园食堂管理，保障幼儿的饮食安全，根据《食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条幼儿园食堂管理工作应遵循食品安全、卫生、营养、节约的原则，确保幼儿饮食健康、安全、营养丰富。
第三条幼儿园食堂管理人员、厨师及工作人员应严格遵守本制度，认真履行职责，提供优质服务。
第二章食堂管理组织第四条幼儿园应设立食堂管理组织，由园长、食堂负责人、厨师及工作人员组成。
第五条食堂负责人负责食堂的日常管理工作，厨师负责食品的加工、制作，工作人员负责食材的采购、保管、清洗等工作。
第六条食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行业务培训和考核，提高食堂管理水平和服务质量。
第三章食品安全与卫生第七条食堂应建立健全食品安全与卫生管理制度，严格执行食品加工、制作、供应全过程的卫生要求。
第八条食堂应定期对设备、设施进行清洗、消毒，保证食堂环境的整洁卫生。
第九条食堂应建立食品原料采购、验收、保管、发放制度，确保食品来源合法、质量可靠。
第十条食堂应做好食品加工、制作的记录，包括食材来源、加工时间、数量、质量等信息，以备查验。
第四章营养与饮食第十一条食堂应根据幼儿的年龄、体质和营养需求，制定合理的饮食计划，提供营养均衡的餐食。
第十二条食堂应定期进行食品口味调查，根据幼儿的喜好调整菜品，提高幼儿的饮食满意度。
第十三条食堂应加强食品创新能力，不断推出新菜品，丰富幼儿的饮食体验。
第五章食堂财务管理第十四条食堂应建立健全财务管理制度，合理使用资金，降低成本，保证食品安全与服务质量。
第十五条食堂应定期进行财务审计，确保财务状况透明、合法。
第六章食堂服务与投诉第十六条食堂应提高服务质量，为幼儿和家长提供方便、快捷、优质的服务。
第十七条食堂应设立投诉渠道，及时处理幼儿和家长的意见和建议，不断提高服务质量。
第七章违规处理第十八条对于违反本制度的食堂管理人员、厨师及工作人员，幼儿园应根据情节轻重给予相应的处罚。
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精品文档幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（四）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
四、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于 70 摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关” ：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定” ：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤” ：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主” 的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
七、食品卫生安全保卫制度1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
6、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
八、食品采购、验收、储存、加工制度1、采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
2、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
3、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。
杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
4、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15 厘米）存放。
储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
5、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
6、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。
禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
九、食品供应制度1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。
3、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。
4、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。
冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
十、食品留样制度1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样 48 小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度1、食堂餐具、生熟容器应分开存放。
熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
煮沸、蒸汽消毒应保持温度 100 度，作用 10 分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在 120 度，作用15~20 分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/1 ，作用 5 分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
3、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
十二、食堂从业人员晨检制度1、食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。
2、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
十三、食堂环境卫生保洁、检查制度1、室内净高度不低于 2.5 米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。
2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
3、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。
废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
十四、师生用餐制度1、师生用餐场所应清洁、明亮、整齐。
2、培养师生良好的进餐习惯：（1）餐前洗手；（2）不挑食、不偏食。
3、教师与幼儿的伙食要严格分开，不允许发生占用幼儿伙食现象。
十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。
2、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。
3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
十六、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：（1）协助卫生机构救治病人；（2）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（3）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（4）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2、对病人采取应急处理：（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；（2）及时送去医院治疗。
3、对造成食物中毒的食品进行处理：（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。
4、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用７５％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
十七、食品卫生责任追究制度1、责任制的分工：（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。
（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。
（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。
2、责任制的追究：（ 1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
十八、分管园长职责1、建立健全各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责。
2、落实“一日三巡”制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况，做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导” 。
十九、食品卫生管理员职责1、每天认真做好全园师生教职员工的晨检工作,作好记录。
2、每周一次检查食堂卫生消毒和安全工作，要求有记录、有对策，消除不安全隐患。
二十、食堂管理员职责1、正确掌握食品进货、验收及供应情况，发现质量问题及时处理。
2、每月召开一次膳管会，及时了解师生员工对伙食的意见，研究膳食烹调技术，不断改进幼儿饭菜和点心质量。
并协助保健老师制定好适合幼儿年龄特点的菜谱。
3、根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。
二十一、食品采购、验收员职责1、认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需向配货中心定购蔬菜和伙食品。
2、认真执行食品验收制度，每天对配货中心送来的货品进行验收、过秤，严把食品卫生质量关、数量关。
3、验收食品质量时，主要看（根据不同种类）：蔬菜、水产类：新鲜度，是否变色，有无异味；豆制品、肉类：必须分别附上“上海市豆制品送货单”和检验检疫证明；米、饼干、干果等包装类：生产日期和保质期。
二十二、食堂仓库保管员职责1、做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。
2、每月月底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。