中级茶艺师基本知识

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茶艺师中级理论知识复习题含答案

茶艺师中级理论知识复习题含答案1、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、水质、茶质B、茶杯、茶壶C、香品、香炉D、茶水、茶点答案：A2、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A3、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶答案：A4、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A5、神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C6、茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗答案：A7、熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑答案：D8、清代出现()品饮艺术。

A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶答案：B9、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、神泉B、圣泉C、醴泉D、蜜泉答案：B10、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B11、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案：A12、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C13、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案：A14、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。

A、定期B、不定期C、每天D、每周答案：C15、上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶答案：A16、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉答案：C17、茶艺师与宾客交谈时，应()。

中级茶艺师培训教学大纲

中级茶艺师培训教学大纲一、茶艺基础知识（6课时）（一）茶艺概述1、茶艺内涵2、茶艺外延（二）历代饮茶习俗简介1、唐代2、宋代3、明清4、新中国后（三）少数民族饮茶习俗1、维吾尔族2、藏族3、蒙古族4、傣族5、纳西族6、布朗族7、僳族8、白族9、土家族10、苞族、侗族（四）饮茶习俗类型1、重清饮2、重茗茶名点3、重茶食相趣4、重茶叶药理5、重饮茶情趣6、重饮茶哲理（五）中日茶艺区别1、起点不同2、左右茶文化发展方向的动力不同3、品茶艺术所追求的目标不同二、茶文化概述（6课时）（一）茶文化定义1、广义2、狭义（二）茶文化发展史1、魏晋南北朝2、唐代3、宋代4、元明清5、现代（三）茶文化结构1、物质层2、制度层3、文化层（四）茶文化的基本特征1、社会性2、广泛性3、民族性4、区域性5、传承性（五）茶文化的特点1、物质与精神的结合2、高雅与通俗的结合3、功能与审美的结合4、实用性与娱乐性的结合（六）福建茶文化的特点1、茶类创制最多2、品茶技艺最奇3、形成独特的自然生态特征以茶为载体的区域人文特征4、民间茶俗、茶情、茶艺绚丽多姿三、茶之冲泡技巧（6课时）（一）泡茶基本理念1、有心2、了解茶特性3、融入经验（二）泡茶基本原理1、泡茶器皿2、泡茶用量3、泡茶用水4、水的温度四、茶艺表演（10课时）（一）茶艺礼仪1、仪表礼仪2、接待礼仪3、交谈礼仪4、举止礼仪（二）茶艺准备1、茶叶准备2、茶具准备3、场所准备（三）泡茶步骤面授环节六大茶类冲泡方式（16课时）第一天，泡茶操作（上午4学时+下午4学时）第二天，泡茶操作（上午4学时）+ 考试（下午4学时）。

中级茶艺师理论复习资料

中级茶艺师理论复习资料第一章礼仪与接待茶艺服务人员的礼仪贯穿于茶艺馆接待服务的全过程,也贯穿于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。

在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。

只有这样，才能最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。

第一节礼仪礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。

具体地说,礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。

礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响.因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。

一、接待礼仪与技巧茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此休息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人常常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等;茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们常常乐意到这里来招待亲朋好友；年轻的情侣更热衷于在这优雅的环境里约会.为了烘托茶艺馆温馨的气氛,茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤为重要.以下是每一名茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的:1．上岗前,要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。

2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。

3．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。

4．如果一位宾客再次光临时又带来了几位新宾客，那么对这些宾客要像对待老朋友一样，应特别热情地招呼接待。

5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，仔细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍,以免出现差错。

6．留意宾客的细小要求，如“茶叶用量的多少”等问题，一定要尊重宾客的意见,严格按宾客的要求去做。

7．当宾客对饮用什么茶或选用什么茶食拿不定主意时，可热情礼貌地推荐，使宾客感受到服务周到.8．在为宾客做茶时,要讲究操作举止的文雅、态度的认真和茶具的清洁，不能举止随便、敷衍了事。

茶艺师基础知识及技能知识点

茶艺师基础知识及技能知识点(总9页)-本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-第一章职业道德一、基本知识长期职业实践中，逐渐形成了职业观念、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。

1、必要性和作用：提高茶艺人员的道德素质、修养；形成茶艺行业良好的道德风尚；促进茶艺事业的发展。

2、基本准则：职业道德原则、热爱茶艺工作、不断改善服务态度。

二、职业守则热爱专业、忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；钻研业务，精益求精。

第二章茶文化基础知识一、中国用茶源流1、药用：《神农本草》、《食论》—东汉华佗、《本草拾遗》、《本草纲目》茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目--《神农本草》人饮真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶—明代顾元庆《茶谱》《茶之为用，味至寒，为饮最宜……》—陆羽《茶经》---世界最早的茶叶专着。

茶叶主要化学成分：目前已发现500多种，构成这些化学物质的基本元素已发现29种，有机化合物450种。

2、食用食用擂茶：生姜、生米、生茶叶（鲜茶叶），又名“三生汤”。

姜盐豆子茶：适量茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中直接开水沏泡而成。

3、饮用唐前饮茶、唐代饮茶、宋代饮茶、明代饮茶、清代饮茶等。

唐—饼茶、贡茶、吴兴紫笋茶，陆羽《茶经》，团茶、饼茶、蒸青散茶，江南为主产区。

明代以后，散茶替代团茶、饼茶，泡饮法；清代，与现代相似，六大茶类品类齐全，中国成为世界最大的茶叶出口国。

二、饮茶方法的演变烹、点、泡、当代饮法1、唐代烹茶：煎茶、庵茶、煮茶。

唐中叶-煎茶（饼茶），炙、碾、罗，加工成茶末再煎茶。

2、宋代点茶：茶兴于唐盛于宋，分茶。

3、明清泡茶：瀹（yue）茶法逐渐取代煎点法的主导地位。

4、当代饮茶：清饮、调饮、袋泡茶、罐装茶、冷饮。

三、中国茶文化精神广义：整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。

四个层次：物态文化、制度文化、行为文化、心态文化核心：茶道，中和、自然、清雅、明伦重点：茶艺四、中外茶俗中国茶俗1、擂茶：客家擂茶—古代文明的活化石2、镇巴烤茶：滋味浓厚、焦香浓郁，回味无穷。

中级茶艺师教学大纲要求内容

中级茶艺师教学大纲要求内容(总11页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--中级茶艺师教学大纲（重点）第一章职业道德第一节职业道德基本知识一、遵守职业道德的必要性和作用二、职业道德的基本准则三、培养职业道德的途径第二节职业守则一、热爱专业，忠于职守二、遵纪守法，文明经营三、礼貌待客，热情服务四、真诚守信，一丝不苟五、钻研业务，精益求精第二章茶文化基础第一节中国用茶的源流一、药用二、食用三、饮用第二节饮茶方法的演变一、唐代烹茶二、宋代点茶三、明清泡茶四、当代饮茶第三节中国茶文化精神一、茶文化的四个层次二、茶文化的核心是茶道三、茶文化的重点是茶艺四、茶文化的社会功能第四节中外饮茶风俗一、中国茶俗二、亚洲茶俗三、欧美茶俗四、非洲茶俗第三章茶叶知识第一节茶树基本知识一、茶树的起源和演变二、茶树的品种三、茶树的形态特征四、茶树的生长环境与栽培五、茶叶的采摘与制作第二节茶叶种类一、茶叶分类的方法二、基本茶类三、再加工茶四、非茶之茶第三节中国名茶及产茶区一、中国主要茶区二、历史名茶三、现代名茶第四节茶叶品质鉴别一、茶叶色、香、味、形的由来二、茶叶感官审评基本方法三、次品劣变茶的检验四、真假茶的鉴别第五节茶叶保管常识一、茶叶不良变化的原因二、保存茶叶的方法第四章茶具知识第一节茶具的种类及产地一、茶具的发展二、茶具的种类三、主要茶具产地第二节瓷器茶具一、瓷器茶具发展历史二、“瓷都”景德镇第三节紫砂茶具一、紫砂茶具发展历史二、紫砂茶具种类第四节其他茶具一、玻璃茶具二、竹木茶具三、金属茶具第五章品茗用水第一节品茶与用水的关系一、水的分类二、水温与茶的关系第二节品茗用水的分类一、天水二、地下水第三节品茗用水的选择一、水的软、硬度二、Ph值与水质第六章茶艺基本知识第一节品饮要义一、选茶二、择水三、备器四、雅室五、冲泡六、品尝第二节冲泡技巧一、泡茶三要素二、持壶方法三、行茶程序第三节茶点选配一、茶食、茶菜、茶宴二、茶点种类三、茶点和季节要相配合第七章科学饮茶第一节茶业主要成分一、茶的营养作用二、茶的药用成分第二节科学饮茶常识一、科学饮茶的基本要求二、根据体质选茶三、根据季节饮茶四、饮茶禁忌第八章茶叶标准与茶艺馆卫生知识第一节国内市场商品茶现行标准一、国家标准二、行业标准三、地方标准四、企业标准第二节国家茶叶质量卫生标准一、茶叶的质量标准二、茶叶卫生标准三、茶叶重金属指标四、茶叶微生物检验第三节茶艺馆的卫生要求一、茶具的消毒二、茶叶的保质三、用水的清洁四、茶艺馆的卫生管理第九章法律、法规知识第一节劳动法常识一、对劳动者素质的要求二、对劳动社合法权益的保护三、劳资关系的协调与仲裁第二节食品卫生法常识一、《食品卫生法》的进本原则与主要内容二、与茶艺馆业有关的卫生要求第三节消费者权益保护法常识一、对消费者合法权益保护的进本要求二、根据保护消费者合法权益的要求经营三、发生权益纠纷的处理办法第四节公共场所卫生管理常识一、《公共场所卫生管理条例》的主要内容二、与茶艺馆业有关的管理条文第五节劳动安全法规常识一、生产安全法规二、公共娱乐场所治安规定三、安全事故处理法规实操第一章礼仪与接待第一节礼仪一、接待礼仪与技巧二、交谈礼仪与技巧三、语言和行为举止礼节第二节接待一、不同地域宾客的服务二、不同民族宾客的服务三、不同宗教宾客的服务四、VIP宾客的服务五、特殊宾客的服务第五章准备与演示第一节差异准备一、茶的类型1、茶的色泽类型（1）干茶色泽1）绿茶类2）黄茶类3）黑茶类4）红茶类5）乌龙茶类6）白茶类（2）茶汤色泽1）绿茶类2）黄茶类3）黑茶类4）红茶类5）乌龙茶类6）白茶类（3）叶底色泽1）绿茶类2）黄海擦泪3）红茶类4）乌龙茶类5）白茶类2、茶叶的香气类型毫香型清香型嫩香型花香型果香型甜香型火香型松烟香型3、茶叶的滋味类型清鲜型鲜浓型鲜醇型鲜淡型浓烈型浓厚型浓醇型醇爽型醇厚型醇和型4、茶的形状类型（1）干茶形状类型针型雀舌型尖条型花朵型扁型卷曲型圆珠型环钩型条型螺钉型颗粒性碎片型粉末型束型团块型（2）叶底形状类型芽型雀舌型花朵型整叶型半叶型碎叶型末型二、茶叶登记与茶具质量识别1、茶叶的细分（1）绿茶1）炒青茶2）烘青茶3）晒青茶（3）黄茶1）黄芽茶2）黄小茶3）黄大茶（4）乌龙茶1）福建乌龙茶2）广东乌龙茶3）台湾乌龙茶（5）白茶（6）黑茶1）散装黑茶2）压制黑茶2、评定品质和等级的判定方法（1）茶叶品质和登记的判定方法1）毛茶等级的判定2）精制茶品质的判定（2）评茶术语的应用1）形状评语2）整碎3）色泽绿茶红茶4）净度5）香气大宗绿茶大宗红茶6）汤色大宗绿茶大宗红茶7）滋味8）叶底细嫩度色泽3、常用茶具质量的识别与选择（1)陶与瓷的主要区别1）作胎原料不同2）胎色不同3）釉的种类不同4）烧纸温度不同5）总气孔率不同6）吸水率不同（2）不同花色品种的瓷器1）青瓷3）白瓷4）颜色釉瓷5）彩瓷6）青花7）釉里红8）斗彩9）五彩10）粉彩11）珐琅彩（3）茶具的选择三、器物配放与表演台布置1、茶具与茶叶的配合（1）绿茶类茶具（2）黄茶类茶具（3）花茶类茶具（4）白茶类茶具（5）乌龙茶类茶具2、茶具的摆放原则（1）实用（2）简单（3）洁净（4）优美3、茶艺表演台的布置（1）茶桌的要求（2）茶椅的要求（3）茶垫巾的大小（4）合乎人体工程学、美学及传统鲁班尺的要求（5）非促膝而饮的分坐式茶会（6）器具的色彩、样式要与品茗环境搭配第二节茶艺演示一、茶艺演示与相关艺术品1、茶艺表演的音乐2、茶艺表演的服饰3、茶艺表演的插花4、茶艺表演的熏香5、茶艺表演的茶挂二、不同茶类的茶艺表演1、品绿茶的茶艺表演2、品红茶的茶艺表演3、品乌龙茶的茶艺表演4、品花茶的茶艺第三章服务与销售第一节茶事服务一、清饮法及其特点二、调饮法及其特点三、中国主要名茶1、西湖龙井2、洞庭碧螺春3、信阳毛尖4、皖南屯绿5、太平猴魁6、祁门工夫红茶7、安溪铁观音8、云南普洱茶9、君山银针10、黄山毛峰11、滇红功夫茶12、六安瓜片13、云南沱茶14、平邑金银花茶四、中国各地名泉天下第一泉天下第二泉龙井泉虎跑泉仆夫泉后仆夫泉参寥泉佛足泉君子泉玉女泉梦泉茯苓泉观音泉胭脂泉刘公泉琳琅泉定光泉钵泉涌泉甘露泉子午泉咽蛙泉志书泉莲花泉烹茗泉雪银泉东坡泉安平泉炼丹泉梅花泉云护泉郑公泉苦竹泉石泉天下第五泉五、解答宾客咨询的方法第二节销售一、茶品调配基本知识二、茶叶调配基本知识三、茶具调配基本要求1、饮茶制宜2、因地制宜3、因人制宜4、因人制宜。

茶艺师知识点总结

茶艺师知识点总结一、茶叶学1. 茶叶的分类茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等多个种类，每种茶叶都有独特的特点和制作工艺。

2. 茶叶的品质茶叶的品质受到多种因素的影响，包括茶树品种、生长环境、采摘季节、制作工艺等，茶艺师需要了解不同品质茶叶的特点和辨别方法。

3. 茶叶的保存茶叶的保存对于保持其品质和口感至关重要，茶艺师需要了解正确的存储方法和环境要求，确保茶叶长时间保持新鲜。

二、茶具学1. 茶具的分类茶具可以分为茶壶、茶杯、茶盘、茶筛、茶匙等多种，每种茶具都有其独特的用途和特点。

2. 茶具的制作工艺茶具的制作工艺包括陶瓷、玻璃、紫砂等多种材料和工艺，茶艺师需要了解茶具的制作工艺和特点。

3. 茶具的使用方法茶具的使用方法对于冲泡出好茶至关重要，茶艺师需要了解不同茶具的使用方法和技巧，使得冲泡出的茶汤口感更佳。

三、茶道学1. 茶道礼仪茶道礼仪包括泡茶、品茶、赏茶、聊茶等多种环节，茶艺师需要了解茶道礼仪的基本要求和实践技巧。

2. 茶道的历史与文化茶道源远流长，与中国的茶文化息息相关，茶艺师需要了解茶道的历史渊源和文化内涵，才能更好地向客人传达茶文化的魅力。

3. 茶席的布置与调配茶席的布置和调配对于茶道的氛围和情境非常重要，茶艺师需要了解如何根据不同场合、不同客人的需要来布置和调配茶席，让客人感受到愉悦和舒适。

四、茶道哲学1. 茶道的人文精神茶道强调“礼、乐、敬、谦、洁、静、和”的精神，茶艺师需要了解茶道的这种人文精神，才能在实践中真正体现出来。

2. 茶道的精神内涵茶道强调与自然的和谐与敬畏，与人的交流与感悟，茶艺师需要理解这种精神内涵，才能用心感悟茶道之美。

3. 茶道的修身养性茶道注重修身养性，茶艺师需要从茶道中汲取精神养分，不断提升自己的修养和素质。

五、茶艺技艺1. 茶的冲泡技艺茶的冲泡是茶艺师的基本功，茶艺师需要掌握不同茶叶的冲泡时间、水温、水质等冲泡要点，才能冲出好茶。

2. 茶的倒茶技艺茶的倒茶是茶艺师的一项重要技艺，茶艺师需要掌握茶水的倒注方式、倒茶的节奏和力度等技艺，才能倒出清香优美的茶汤。

茶艺师中级理论复习知识考核试题与答案

茶艺师中级理论复习知识考核试题与答案1. 下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》(正确答案)B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》2. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同3. 清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类(正确答案)D、五大茶类4. 接待年老体弱宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置(正确答案)C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间5. 在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向上(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内6. 茶道精神是（）的核心。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化(正确答案)D、茶艺术7. 按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶(正确答案)8. 世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》(正确答案)9. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)10. 茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目B、预定情况(正确答案)C、接待动向D、工作情况11. 茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教(正确答案)B、道教C、伊斯兰教D、天主教12. 毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶(正确答案)13. 职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

茶艺师中级理论试题及答案

茶艺师中级理论试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶叶分类的主要依据是（）。

A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 下列哪项不是中国的传统茶类？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。

A. 盖、碗、托B. 盖、碗、碟C. 盖、杯、托D. 杯、碗、碟答案：A4. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：D5. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 先温杯，后赏茶B. 先赏茶，后温杯C. 直接冲泡，不温杯D. 直接冲泡，不赏茶答案：B6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是由哪位日本僧人提出的？（）A. 空海B. 荣西C. 道元D. 一休答案：B7. 下列哪种水适合泡茶？（）A. 矿泉水B. 纯净水C. 自来水D. 海水答案：B8. 茶艺中的“凤凰三点头”是指（）。

A. 倒水三次B. 点水三次C. 摇香三次D. 刮沫三次答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 听音答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 茶叶的主要成分包括（）。

A. 茶多酚B. 蛋白质C. 氨基酸D. 咖啡碱答案：A, B, C, D12. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）。

A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 冲泡方法答案：A, B, C, D13. 茶艺表演中，以下哪些属于表演的准备阶段？（）。

A. 净手B. 温杯C. 赏茶D. 品茶答案：A, B14. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？（）。

A. 客人先饮B. 主人先饮C. 轻拿轻放D. 顺时针倒茶答案：A, C, D15. 茶叶的保存需要注意哪些条件？（）。

A. 干燥B. 通风C. 避光D. 高温答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都需要在冰箱中保存。

茶艺中级考试题库及答案

茶艺中级考试题库及答案一、单选题1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国答案：A2. 以下哪个不是中国六大茶类之一？A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黄茶答案：D3. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按照个人喜好C. 按照茶艺规范D. 按照茶具大小答案：C二、多选题1. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 花瓶答案：A B C2. 茶艺中，哪些因素会影响茶的口感？A. 水温B. 泡茶时间C. 茶叶种类D. 茶具材质答案：A B C D三、判断题1. 茶艺表演中，茶具的清洗是一个重要的环节。

（对）2. 茶艺表演中，茶的泡制时间越长越好。

（错）3. 茶艺表演中，茶的水温越高越好。

（错）四、简答题1. 请简述茶艺表演的一般流程。

答案：茶艺表演的一般流程包括：准备茶具、清洗茶具、取茶、泡茶、品茶、收拾茶具等步骤。

2. 请简述茶艺中“闻香”的步骤。

答案：茶艺中的“闻香”步骤包括：将茶杯靠近鼻子，轻轻吸气，感受茶叶的香气，然后轻轻呼气，重复几次以充分体验茶香。

五、论述题1. 论述茶艺在中国文化中的地位及其影响。

答案：茶艺作为中国传统文化的重要组成部分，不仅是一种饮茶的方式，更是一种生活艺术和精神追求。

它体现了中国人对和谐、自然、宁静生活的追求。

茶艺的推广和发展，不仅丰富了人们的文化生活，也促进了茶文化的传播和交流，对提升国民素质和弘扬传统文化具有重要意义。

六、操作题1. 请描述如何正确泡制一杯绿茶。

答案：首先，准备一个干净的玻璃杯或瓷杯，然后取适量的绿茶放入杯中。

接着，将80-85℃的热水倒入杯中，使茶叶充分浸泡。

待茶叶展开后，即可品饮。

注意，泡制绿茶时水温不宜过高，以免破坏茶叶的营养成分和口感。

中级茶艺师技能描述

中级茶艺师技能描述一、茶叶知识中级茶艺师应具备丰富的茶叶知识，包括不同种类的茶叶及其特点、产地、采摘工艺等方面的知识。

了解不同茶叶的制作工艺和品鉴方法，能够准确地辨别茶叶的品质和口感。

二、茶具使用中级茶艺师要熟练掌握茶具的使用方法，包括茶壶、茶杯、茶盘等各种茶具的选择、清洗和保养。

能够正确地进行茶叶的冲泡和倒茶动作，保证茶水的质量和口感。

三、茶艺表演中级茶艺师要具备一定的茶艺表演技巧，能够通过独特的手法和动作展示茶艺的魅力。

掌握茶艺表演的节奏和氛围调控，能够与观众进行良好的互动，提升表演效果。

四、茶文化传播中级茶艺师要具备一定的茶文化知识，能够向顾客介绍茶的历史、文化和传统价值。

通过讲解茶的故事和传统仪式，引导顾客对茶文化的认识和理解，提升消费体验。

五、茶叶质量控制中级茶艺师应掌握茶叶质量的评判标准和检测方法，能够准确判断茶叶的品质和新鲜度。

在茶叶采购和储存过程中，能够进行质量控制，保证茶叶的品质和口感。

六、茶叶品鉴中级茶艺师要具备一定的茶叶品鉴能力，能够准确地辨别茶叶的香气、滋味和口感。

通过品鉴茶叶，能够了解茶叶的特点和优劣，为茶艺表演和茶叶推广提供参考。

七、茶叶调配中级茶艺师要掌握茶叶的调配技巧，能够根据顾客的口味和需求，合理地搭配不同种类的茶叶。

通过调配茶叶，能够调整茶水的香气和滋味，提升顾客的品茶体验。

八、茶叶推广中级茶艺师要具备一定的茶叶推广能力，能够向顾客介绍茶叶的特点和品质。

通过讲解茶叶的制作工艺和品鉴方法，引导顾客对茶叶的选择和购买，提升茶叶销售量。

九、服务礼仪中级茶艺师要具备良好的服务礼仪，能够以客为尊，为顾客提供周到的茶艺服务。

在接待顾客过程中，能够展示礼貌和专业素养，提升顾客对茶艺师和茶馆的满意度。

十、团队协作中级茶艺师要具备良好的团队协作能力，能够与团队成员密切配合，共同完成茶艺表演和服务工作。

能够与团队成员进行有效的沟通和协调，提升团队的整体效能。

中级茶艺师技能描述如上所述，涵盖了茶叶知识、茶具使用、茶艺表演、茶文化传播、茶叶质量控制、茶叶品鉴、茶叶调配、茶叶推广、服务礼仪和团队协作等方面的内容。

茶艺师(中级)理论知识模考试题+答案

茶艺师（中级）理论知识模考试题+答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、香油、香花是()的香品。

A、自然散发B、烤焙散发C、燃烧散发D、熏炙散发正确答案：A2、上色不同不属于()的区别。

A、土陶与釉陶B、釉陶与紫砂陶C、陶器与瓷器D、白瓷与青瓷正确答案：C3、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：C4、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。

A、真香本味B、香味C、欣赏“茶舞”D、汤色正确答案：D5、在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、10分钟B、3分钟C、20分钟D、5分钟正确答案：C6、信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、内质清香，汤绿味浓B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：A7、《大观茶论》的作者是()。

A、苏轼B、赵佶C、蔡襄D、孙樵正确答案：B8、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、卫生部D、上一级卫生行政部门正确答案：B9、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、鲜爽味提高B、鲜爽味减弱C、新鲜度下降D、新鲜度提高正确答案：B10、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、鞠躬礼B、合十礼C、注目礼D、握手礼正确答案：B11、相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、甘露泉B、玉女泉C、茯苓泉D、观音泉正确答案：B12、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向东流C、春回大地丽人行D、春江水暖鸭先知正确答案：D13、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

茶艺师(中级)理论知识习题(附答案)

茶艺师（中级）理论知识习题（附答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看喝茶人的身份B、看人数C、看茶具的大小D、看喝茶人的心情正确答案：B2.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：C3.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、砂绿型B、灰绿型C、棕红型D、黄绿型正确答案：D4.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、斟茶B、冲水C、烧水D、洗杯正确答案：B5.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。

A、面带微笑，语气温和B、指向目标方向C、手指明确指向目标方向D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客正确答案：B6.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性B、高产和优质的特性C、晚生迟采的特性D、性状和特性正确答案：D7.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、冠心病B、失眠C、糖尿病D、龋齿正确答案：B8.品茗焚香时，()。

A、乌龙茶需配合焚较淡的香品B、淡香的茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、幽香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：C9.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素正确答案：D10.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、尽可能多地与宾客聊天交谈B、对宾客礼貌，避免目光正视对方C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、保持与对方交流，随时插话正确答案：C11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、上一级卫生行政部门B、当地的卫生行政部门C、地方人民政府D、卫生部正确答案：B12.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、昌九和抚安B、沪苏和京津C、珠湘和岳常D、潮汕和漳泉正确答案：D13.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

中级茶艺师基本学习知识

中级茶艺师基本知识一、执业道德基本知识1、职业道德的观点：职业道德是指从事必定职业的人们，在工作和劳动过程中，所按照的与其职业活动密切联系的道德原则和规范的总和。

2、职业道德质量的含义:人们在长久的职业实践中，逐渐形成了职业观点、职业良知和职业骄傲感等职业道德质量。

3、恪守职业道德的作用：恪守职业道德有益于提升茶艺人员的道德素质、涵养；有益于形成茶艺行业优秀的职业道德风俗；有益于促进茶艺事业的发展。

4、茶艺师职业道德的基本准则：恪守职业道德原则，热爱茶艺工作，不停提升服务质量是茶艺师职业道德的基本准则。

5、展开道德评论的详细表现：正确展开道德评论既是形成优秀风俗的精神力量，促进道德原则和规范转变为道德质量得重要手段，又是进行道德涵养的重要门路。

道德评论能够说是道德领域里的责备与自我责备。

6、培育职业道德的门路：踊跃参加社会实践，做到理论联系实质；加强道德意识，提升道德涵养；展开道德评论，检点自己的言行；努力做到“慎独”，提升精神境地。

二、职业守则1、文明用语礼貌待客：文明用语是茶艺人员在招待来宾时需要使用的一种礼貌语言。

它是茶艺人员在与饮茶的客人沟通的重要社交工具，同时是拥有表现礼貌和供给服务的两重特征。

文明用语是经过外在形式表现出来的，如说话的语气、表情、腔调等。

所以茶艺人员在与饮茶客人沟通时要语气平易、态度平易、热忱友善。

2、悉心尽责的详细表现：茶艺人员悉心尽责就是在茶艺服务活动中充足发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业职责，到处为喝茶的客人着想，使他们体验到标准化、程序化、制度化和规范化的茶艺服务、3、真挚守信是做人的基本准则的内涵：真挚守信和谨小慎微是做人的基本准则，也是一种社会公德。

对茶艺人员来说是一种职业态度，它的基本作用是建立自己的信用，建立起值得别人信任的道德形象。

4、研究业务、千锤百炼的详细要求：茶艺人员要为饮茶的客人供给优良服务，使茶文化获得进一步发展，就一定有丰富的业务知识和高明的操作技。

中级茶艺师题库(含参考答案)

中级茶艺师题库（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业守则B、职业规范C、职业道德D、职业纪律正确答案：D2.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )A、紫砂壶B、瓷壶C、玻璃杯D、盖碗正确答案：C3.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。

A、花、绿茶交替B、花、青茶交替C、红、黑茶交替D、花、黄茶交替正确答案：A4.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。

A、礼貌道歉B、说清原因C、快速闪过D、低头示意正确答案：A5.白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。

A、观色B、回味C、品茶D、闻香正确答案：C6.( )不是罐罐茶的配料。

A、桂圆B、枣C、芝麻D、冰塘正确答案：C7.礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、道德约束B、道德习俗C、约定俗成D、以法规范正确答案：B8.春回大地时节宜饮( ),一则可以驱寒除邪，二则有助于理机，去除胸中祖气，促进人体阳刚之气回升。

A、红茶B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：D9.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )A、鉴茶B、品茶C、斗茶D、点茶正确答案：D10.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加 3—5倍。

A、6°CB、8°CC、10°CD、12C°C正确答案：C11.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。

茶汤一般( )。

A、八分满B、五分满C、九分满D、六分满正确答案：D12.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。

A、单指B、双指C、三指D、四指正确答案：B13.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。

中级茶艺师考试内容

中级茶艺师考试内容
中级茶艺师考试内容通常包括以下几个方面：
1. 茶史文化知识：考生需要了解茶的起源、发展历史和相关文化知识，包括各个茶叶的产地、制作工艺、特点等。

2. 茶叶品鉴技巧：考生需要熟悉茶叶的外观、香气、口感等特点，能够准确辨别茶叶的品种和质量，并能够进行茶叶的评分和品鉴。

3. 茶具使用和维护：考生需要了解各种茶具的使用方法和适用茶叶，同时需要了解如何正确清洁和保养茶具，确保茶具的质量和寿命。

4. 茶艺表演技巧：考生需要掌握茶艺表演的基本技巧和流程，包括泡茶、品茶、倒茶等动作的流畅性和协调性。

5. 茶文化传播能力：考生需要了解茶文化的意义和价值，能够用简洁准确的语言向他人传递茶文化知识，提升茶文化的传播力和影响力。

6. 实践操作能力：考生需要具备实际操作茶艺的能力，包括熟练掌握泡茶的步骤、熟悉各种茶具的使用方法以及能够准确评估和选择茶叶等。

以上是中级茶艺师考试内容的一般范围，具体考试内容可能因地区和考试机构而有所不同。