饮食文化+风物特产试题与参考答案(邓洋阳)
中国饮食文化试题及答案
中国饮食文化试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 中国饮食文化中，被誉为“四大菜系”的是以下哪四个？A. 川菜、鲁菜、粤菜、苏菜B. 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜C. 川菜、鲁菜、苏菜、浙菜D. 粤菜、苏菜、浙菜、闽菜答案：A2. 以下哪个不是中国的传统烹饪方法？A. 炒B. 炸C. 蒸D. 煮答案：D3. 以下哪种食材不是中国饮食文化中常用的？A. 豆腐B. 土豆C. 蘑菇D. 奶酪答案：D4. 中国饮食文化中，以下哪个节日与吃粽子有关？A. 春节B. 元宵节C. 端午节D. 中秋节5. 中国饮食文化中，以下哪种食物不是以地域命名的？A. 北京烤鸭B. 四川火锅C. 广东早茶D. 扬州炒饭答案：B6. 中国饮食文化中，以下哪种调料不是常用的？A. 酱油B. 醋C. 盐D. 咖喱答案：D7. 中国饮食文化中，以下哪种食物不是以动物命名的？A. 狮子头B. 鱼香肉丝C. 蚂蚁上树D. 宫保鸡丁答案：C8. 中国饮食文化中，以下哪种食物是北方地区特有的？A. 粽子B. 汤圆C. 饺子D. 月饼答案：C9. 中国饮食文化中，以下哪种食物是南方地区特有的？B. 汤圆C. 饺子D. 月饼答案：A10. 中国饮食文化中，以下哪种食物是中秋节的传统食品？A. 粽子B. 汤圆C. 月饼D. 饺子答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 中国饮食文化中，_____被称为“国菜”，是北京的传统名菜。
答案：北京烤鸭2. 中国饮食文化中，_____是四川菜系的代表，以其麻辣味著称。
答案：麻婆豆腐3. 中国饮食文化中，_____是广东地区的一种传统小吃，以其薄皮大馅著称。
答案：虾饺4. 中国饮食文化中，_____是江苏地区的一种传统甜品，以其香甜软糯著称。
答案：糖藕5. 中国饮食文化中，_____是山东地区的一种传统面食，以其筋道著称。
答案：煎饼6. 中国饮食文化中，_____是浙江地区的一种传统小吃，以其鲜美著称。
中国的风物特产练习试卷1(题后含答案及解析)
中国的风物特产练习试卷1(题后含答案及解析)全部题型 4. 填空题填空题1．景德镇四大传统名瓷是______、______、______、______。
正确答案：青花瓷青花玲珑瓷粉彩瓷高温颜色釉瓷涉及知识点：中国的风物特产2．景泰蓝产品主要分为______、______两大类。
正确答案：首饰摆件涉及知识点：中国的风物特产3．中国当代三大名锦是指______、______、______；其产地分别是______、______、______。
正确答案：云锦蜀锦宋锦南京成都苏州涉及知识点：中国的风物特产4．中国四大名绣中的______代表作为“双面绣”《猫》；______代表作为狮、虎；______代表作为《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》；______代表作是《百鸟朝风》、《晨曦》。
正确答案：苏绣湘绣蜀绣粤绣涉及知识点：中国的风物特产5．中国三大佳石是指______、______、______。
正确答案：福建寿山的田黄石浙江的昌化鸡血石青田冻石涉及知识点：中国的风物特产6．中国三大木版年画的产地是______、______、______。
正确答案：天津杨柳青江苏苏州桃花坞山东潍坊杨家埠涉及知识点：中国的风物特产7．雨点釉被称为______、______；在日本被称为______。
正确答案：“中国之奇”陶瓷之谜“天目釉”涉及知识点：中国的风物特产8．______、______、______为我国三大瓷都。
正确答案：江西景德镇湖南醴陵福建德化涉及知识点：中国的风物特产9．景德镇瓷器的特点是______、______、______、______。
正确答案：白如玉明如镜薄如纸声如馨涉及知识点：中国的风物特产10．______、______、______并称为“中国工艺美术三长”。
正确答案：景德镇瓷器北京的雕漆湖南的湘绣涉及知识点：中国的风物特产11．______、______、______并誉为“浙江三雕”。
正确答案：东阳木雕乐清黄杨木雕青田石雕涉及知识点：中国的风物特产12．我国的四大名绣是指______、______、______和______。
中国的风物特产练习试卷2(题后含答案及解析)
中国的风物特产练习试卷2(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题单项选择题1．享誉世界的四大名绣中，以双面绣和双面异绣擅长，以《猫》为代表作品的是( )。
A．苏绣B．粤绣C．蜀绣D．湘绣正确答案：A 涉及知识点：中国的风物特产2．被称为“中国之奇”的雨点釉产于( )。
A．江苏宜兴B．河南洛阳C．山东淄博D．江西景德镇正确答案：C 涉及知识点：中国的风物特产3．河北易州奚氏制造出了( )，被南唐后主李煜赐其国姓李。
A．湖笔B．徽墨C．宣纸D．端砚正确答案：B 涉及知识点：中国的风物特产4．我国四大名绣中《芙蓉鲤鱼》是( )的代表作。
A．粤绣B．湘锈C．蜀绣D．苏绣正确答案：C 涉及知识点：中国的风物特产5．被称为我国漆器艺术中一个独特的品种是( )。
A．北京雕漆B．福州脱胎漆器C．扬州镶嵌漆器D．贵州大方漆器正确答案：A 涉及知识点：中国的风物特产6．《大禹治水图》是玉雕珍品，其产于( )。
A．北京B．扬州C．苏州D．福建正确答案：B 涉及知识点：中国的风物特产7．有“家家会刻板，人人善丹青”之美誉的是( )地区。
A．苏州桃花坞B．广东佛山C．山东潍坊杨家埠D．天津杨柳青正确答案：D 涉及知识点：中国的风物特产8．“重锦”是指( )。
A．南京云锦B．广西壮锦C．四川蜀锦D．苏州宋锦正确答案：D 涉及知识点：中国的风物特产9．不属于中国三大特产的是( )。
A．陶瓷B．丝绸C．宣纸D．茶叶正确答案：C 涉及知识点：中国的风物特产10．“何来观音”为( )著名民间艺人何朝宗的雕塑观音。
A．湖南陵B．江西景德镇C．浙江龙泉D．福建德化正确答案：D 涉及知识点：中国的风物特产11．属于水胆玛瑙的作品是( )。
A．《大禹治水》B．《会昌九老图》C．《水帘洞》D．《渎山玉海》正确答案：C 涉及知识点：中国的风物特产12．被誉为“真正的中国民族艺术”的是( )。
A．江西景德镇瓷器B．湖南长沙湘绣C．福建脱胎漆器D．芜湖铁画正确答案：C 涉及知识点：中国的风物特产13．( )有“木雕之乡”的美誉。
中国饮食文化考试试题
中国饮食文化考试试题中国饮食文化考试试题一、选择题1. 下列哪种食材是中国传统饮食文化中常用的主要调味品？A. 盐B. 糖C. 醋D. 酱油2. 中国饮食文化中，以下哪个地区以辣味风味著称？A. 四川B. 广东C. 浙江D. 湖南3. 以下哪一种食物是中国传统饮食文化中常见的主食？A. 面条B. 米饭C. 馒头D. 包子4. 中国饮食文化中，以下哪种食材被视为滋补佳品？A. 燕窝B. 鲍鱼C. 龙虾D. 牛肉5. 中国饮食文化中，以下哪种饮品被视为茶的皇后？A. 龙井茶B. 普洱茶C. 铁观音D. 红茶二、判断题判断下列说法是否正确。
1. 中国饮食文化强调色、香、味、形的统一。
2. 粤菜是中国传统饮食文化中的主要菜系之一。
3. 中国饮食文化中，饭后吃水果是常见的习俗。
4. 花样繁多的烹饪技巧是中国饮食文化的重要特点之一。
5. 饮茶是中国饮食文化中的重要传统之一。
三、简答题1. 请简要介绍中国饮食文化中的八大菜系。
2. 中国饮食文化中的饮食禁忌有哪些？请列举至少三个例子。
3. 中国饮食文化中的餐桌礼仪有哪些？请列举至少三个例子。
四、论述题请论述中国饮食文化在传统节日中的体现和作用。
五、应用题请你设计一份以中国传统饮食文化为主题的晚宴菜单，并解释每道菜的寓意和象征意义。
六、综合题请你结合中国饮食文化的特点，谈谈中国人的饮食观念和健康生活的关系。
以上是一份关于中国饮食文化的考试试题，通过这些题目的答题，可以更好地了解和学习中国丰富多样的饮食文化。
饮食文化是一个国家和民族的重要组成部分，通过学习和传承，我们能够更好地了解和传承我们的传统文化。
中国的饮食文化练习试卷2(题后含答案及解析)
中国的饮食文化练习试卷2(题后含答案及解析)题型有：1. 单选题单项选择题1．白酒以其香型作为分类，宝丰酒、董酒的香型分别是( )。
A．米香型、复香型B．清香型、复香型C．窖香型、清香型D．酱香型、米香型正确答案：B 涉及知识点：中国的饮食文化2．被美誉为“金不换”的中药是( )。
A．人参B．三七C．大活络丹D．云南白药正确答案：B 涉及知识点：中国的饮食文化3．世界上唯一没有中断、环节完整、延续至今的饮食文化是( )。
A．中国饮食文化B．土耳其饮食文化C．埃及饮食文化D．法国饮食文化正确答案：A 涉及知识点：中国的饮食文化4．具有清热解毒、消炎消肿、止痛功效的是( )。
A．安宫牛黄丸B．漳州片仔癀C．山西定坤丹D．山西龟苓膏正确答案：B 涉及知识点：中国的饮食文化5．三七的主要产地是( )。
A．云南广西B．云南贵州C．四川云南D．广东江西正确答案：A 涉及知识点：中国的饮食文化6．中国白酒有酱香型、清香型、窖香型和复合香型几大类，以下所列名酒与上述香型对应正确的是( )。
A．茅台酒、剑南春、古井贡酒、汾酒B．泸州老窖、董酒、五粮液、茅台酒C．茅台酒、汾酒、洋河大曲酒、董酒D．剑南春、五粮液、汾酒、古井贡酒正确答案：C 涉及知识点：中国的饮食文化7．根据酒精含量分类，高度酒是指度数在( )的酒。
A．10度至20度之间B．20度至30度之间C．30度至40度之间D．40度以上正确答案：D 涉及知识点：中国的饮食文化8．我国被誉为“国酒”和“外交酒”的名酒是( )。
A．泸州老窖B．贵州茅台C．山西汾酒D．宜宾五粮液正确答案：B 涉及知识点：中国的饮食文化9．在下列菜系中，不属于“四大菜系”的是( )。
A．鲁菜B．川菜C．闽菜D．粤菜正确答案：C 涉及知识点：中国的饮食文化10．在下列菜系中，不属于“八大菜系”的是( )。
A．徽菜B．川菜C．沪菜D．湘菜正确答案：C 涉及知识点：中国的饮食文化11．“全羊席”筵席属于( )。
饮食文化试题答卷及参考答案
饮食文化试题答卷及参考答案一、多选题1. 饮食文化是一个国家或地区在历史上形成的、受传统、历史、地理、民族等多种因素影响的综合文化体现。
对于饮食文化的研究可以使我们了解一个国家或地区的:A. 饮食习惯与食品消费行为B. 历史变迁与文化演化C. 社会风俗与宗教信仰D. 地理环境与气候禀赋E. 以上都是参考答案：E. 以上都是2. 以下哪个国家的饮食文化被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产代表作？A. 法国B. 意大利C. 中国D. 印度参考答案：C. 中国3. 饮食文化的传承和发展是由许多方面的因素相互作用而形成的。
以下内容与饮食文化相关的是：A. 食谱和烹饪技艺B. 餐桌礼仪和饮食习惯C. 食品产地和食物安全D. 饮食与健康E. 以上都是参考答案：E. 以上都是二、问答题1. 饮食文化为什么具有重要的意义？参考答案：饮食文化是一个国家或地区的重要文化载体，它体现了历史、地理、民族等多种因素的影响。
饮食文化是人类社会发展的产物，它不仅反映了一个国家或地区的生活方式、社会风俗和宗教信仰，还体现了当地人们对食物的烹饪技艺、餐桌礼仪以及对食品产地和食物安全的关注。
通过研究饮食文化，我们可以了解一个国家或地区的历史变迁、文化演化以及人们的生活态度和价值观念，从而加深对其文化的理解和尊重。
2. 饮食文化的传承和发展受到哪些因素的影响？参考答案：饮食文化的传承和发展受到许多因素的影响，包括历史、地理、民族、气候、宗教等。
历史因素使饮食文化形成了独特的发展轨迹，每个国家或地区都有不同的饮食习惯和传统美食。
地理和气候因素影响了当地的农业、渔业和畜牧业，从而塑造了地方特色的食材和烹饪技艺。
民族和宗教信仰也对饮食文化产生了深远的影响，例如印度的素食文化和中东地区的清真食品。
此外，现代社会的全球化和信息交流也对饮食文化的传承和发展产生了影响，人们可以更加容易地接触到各种不同国家或地区的食物和饮食习惯。
三、简答题1. 请简述中国传统饮食文化的特点。
2020年中国风物特产知识竞赛试卷及答案
2020 年中国风物特产知识竞赛试卷及答案一、单项选择题：1、中国传统工艺“三绝”指的是（）。
A、北京雕漆、北京景泰蓝、湖南湘绣B、北京雕漆、景德镇瓷器、湖南湘绣C、福建脱胎漆器、景德镇瓷器、北京景泰蓝 D 、福建脱胎漆器、北京雕漆、景德镇瓷器2、年画是指我国传统的民俗艺术品。
被誉为中国三大木版年画产地是（）。
A、天津杨柳青、四川省绵竹、广东佛山B、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠、河南开封朱仙镇C、天津杨柳青、山东潍坊杨家埠、四川省绵竹D、山东潍坊杨家埠、江苏苏州桃花坞、天津杨柳青3、被誉为“东方艺术的精华”的是。
A 、蜀锦B、苏绣C、寿山石雕D、醴陵釉下彩瓷4、江西景德镇四大传统名瓷是。
A、青花瓷、青花玲珑瓷、高温颜色釉瓷、粉彩瓷。
B、龙泉青瓷、釉下彩瓷、青花玲珑瓷。
C、釉下彩瓷、高温颜色釉瓷、粉彩瓷、青花玲珑瓷、薄胎瓷。
D、德化瓷、青花玲珑瓷、釉下彩瓷、薄胎瓷5、我国刺绣的代表作品中，《猫》、《百鸟朝凤》、《芙蓉鲤鱼》分别是的代表作。
A 、湘绣、苏绣、粤绣B、苏绣、粤绣、蜀绣C、苏绣、蜀绣、湘绣D、湘绣、粤绣、苏绣6、主要用于装裱书画和礼品装饰之用的是锦。
A 、云B、蜀C、宋D、壮7、以三七等做原料，疗效显著，素有伤科圣药之誉和“神药”、“仙丹”、“灵芝草”美称的是：A、山西定坤丹B、大活络丹C、安宫牛黄丸D、云南白药8、在我国四大名绣中，其代表作组合正确的是：（）A、苏绣——双面绣《猫》湘绣——狮、虎粤绣——《百鸟朝凤》蜀绣——《熊猫》B、苏绣——《芙蓉鲤鱼》湘绣——《猫》粤绣——《百鸟朝凤》蜀绣——《熊猫》C、苏绣——双面绣《猫》湘绣——狮、虎粤绣——《熊猫》蜀绣——《芙蓉鲤鱼》D、苏绣——《百鸟朝凤》湘绣——《熊猫》粤绣——《猫》蜀绣——《芙蓉鲤鱼》9、中国的三大佳石是 ______。
A、青田冻石、浏阳菊花石、内蒙古巴林石。
B、昌化鸡血石、青田冻石、福州寿山田黄石。
C、福州寿山田黄石、云南大理石、青田冻石。
饮食文化试题及答案
饮食文化试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中国饮食文化中，被誉为“国粹”的是以下哪一项？A. 京剧B. 中国画C. 中华烹饪D. 中国书法答案：C2. 以下哪一项不是中国四大菜系之一？A. 川菜B. 鲁菜C. 粤菜D. 闽菜答案：D3. “满汉全席”起源于哪个朝代？A. 清朝B. 明朝C. 元朝D. 宋朝答案：A4. 以下哪一项不是中国的传统饮品？A. 茶B. 酒C. 咖啡D. 豆浆答案：C5. “食不厌精，脍不厌细”这句话体现了中国饮食文化的哪个特点？A. 节俭B. 精细C. 粗犷D. 随意答案：B6. 以下哪一项不是中国饮食文化中的“五味”？A. 酸B. 甜C. 苦D. 辣答案：D7. 中国古代饮食文化中，有“南米北面”的说法，这主要是指？A. 饮食口味B. 饮食原料C. 饮食习俗D. 饮食烹饪方法答案：B8. “八大菜系”中，以清淡、鲜美著称的是以下哪一项？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜答案：B9. 以下哪一项不是中国饮食文化中的传统餐具？A. 筷子B. 刀叉C. 碗D. 盘答案：B10. “民以食为天”这句话体现了中国饮食文化的哪个方面？A. 饮食的重要性B. 饮食的多样性C. 饮食的地域性D. 饮食的社交性答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 中国饮食文化中，以下哪些因素对饮食的影响较大？A. 地理环境B. 气候条件C. 经济发展D. 宗教信仰答案：ABCD12. 以下哪些是中国饮食文化中的传统烹饪技法？A. 炒B. 炖C. 蒸D. 烤答案：ABCD13. 中国饮食文化中，以下哪些是著名的传统小吃？A. 北京烤鸭B. 四川火锅C. 广东早茶D. 上海小笼包答案：ABCD14. 以下哪些是中国饮食文化中的传统节日食品？A. 春节的饺子B. 端午节的粽子C. 中秋节的月饼D. 元宵节的汤圆答案：ABCD15. 中国饮食文化中，以下哪些是著名的酒类？A. 茅台酒B. 五粮液C. 绍兴黄酒D. 张裕葡萄酒答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 中国饮食文化强调“色、香、味、形、器”的和谐统一。
导游基础知识-中国的风物特产考试试题
导游基础知识-中国的风物特产考试试题一、单选题（本大题60小题．每题1.0分，共60.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）第1题有“假玉器“之称的白瓷出现在( )。
A 汉代B 魏晋南北朝C 宋代D 唐代【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第2题瓷器是指用瓷土为原料，经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制作而成的器物，瓷器的烧制温度一般在( )。
A 500℃以下B 700～800℃C 800～1200℃D 1200℃以上【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第3题不属于中国三大特产的是( )。
A 陶瓷B 丝绸C 宣纸D 茶叶【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第4题“绣工精巧、针法活泼、图案秀丽、色彩雅洁”，这是指( )。
A 粤绣B 蜀绣C 湘绣D 苏绣【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第5题在下列木雕中，内容多取材于群众喜闻乐见的神话故事、民间传说和戏曲故事的是( )。
A 海南椰雕B 潮州木雕C 东阳木雕D 苏州红木雕【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第6题苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣的代表作品依次是( )。
A 猫、狮虎、百鸟朝凤、芙蓉鲤鱼B 狮虎、猫、百鸟朝凤、芙蓉鲤鱼C 荚蓉鲤鱼、百鸟朝凤、猫、狮虎D 百鸟朝凤、猫、芙蓉鲤鱼、狮虎【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第7题。
中国饮食文化试题及答案
中国饮食文化试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 中国饮食文化中，被誉为“国菜”的是哪一种菜系？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜2. “满汉全席”是以下哪个地方的传统宴席？A. 北京B. 上海C. 广州D. 成都3. 下面哪一项不是中国的传统烹饪方法？A. 炒B. 蒸C. 烤D. 煮4. “八大菜系”中，以清淡口味著称的是哪一个？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜5. 中国四大传统节日中，与吃粽子有关的是哪一个？A. 春节B. 清明节C. 端午节D. 中秋节二、填空题（每空1分，共10分）6. 中国传统的饮食讲究“色、香、味、形、器”五方面的和谐统一，其中“器”指的是________。
7. 饺子是中国北方地区春节期间的传统食品，象征着________。
8. “茶”在中国饮食文化中占有重要地位，其中以________和龙井茶最为著名。
9. “火锅”起源于中国________地区，是一种多人围坐共享的烹饪方式。
10. 中国的“八大菜系”指的是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和________。
三、简答题（每题10分，共20分）11. 简述中国饮食文化中“药食同源”的理念及其在现代饮食中的应用。
12. 描述中国饮食文化中“南米北面”的特点及其原因。
四、论述题（每题15分，共30分）13. 论述中国饮食文化中“四季食养”的概念及其对现代健康饮食的影响。
14. 分析中国饮食文化中“食不厌精，脍不厌细”的内涵，并结合实例说明其在现代饮食中的体现。
五、案例分析题（共20分）15. 某外国游客对中国饮食文化感兴趣，计划在中国进行为期一周的饮食文化体验。
请为他设计一个包含不同菜系和特色小吃的体验计划，并说明每个环节的文化意义。
答案：一、选择题1. C2. A3. C4. B5. C二、填空题6. 器皿7. 团圆和富裕8. 铁观音9. 四川10. 徽菜三、简答题11. “药食同源”是中国饮食文化中的一种理念，认为食物和药物之间没有绝对的界限，很多食物具有药用价值。
中国的饮食文化练习试卷3(题后含答案及解析)
中国的饮食文化练习试卷3(题后含答案及解析)全部题型 2. 多选题 3. 判断题多项选择题1．川菜的特点是( )。
A．精于制汤，以汤调味B．味型丰富，百菜百味C．调味重清脆鲜爽滑而突出原味D．以麻辣、鱼香、怪味等擅长正确答案：B,D 涉及知识点：中国的饮食文化2．下列白酒属于清香型的有( )。
A．五粮液B．黄鹤楼酒C．汾酒D．宝丰酒正确答案：B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化3．下列名茶属于绿茶的品种有( )。
A．福建铁观音B．太湖碧螺春C．黄山毛峰D．广东凤凰单从正确答案：B,C 涉及知识点：中国的饮食文化4．下列属于福建菜的是( )。
A．沙茶焖鸭块B．炒西施舌C．冰糖甲鱼D．鸡丝燕窝正确答案：A,B,D 涉及知识点：中国的饮食文化5．下列属于淮扬菜的代表菜是( )。
A．霸王别姬B．炒西施舌C．叫花鸡D．东坡肉正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化6．下列菜肴中不属于浙江名菜的是( )。
A．佛跳墙B．西湖醋鱼C．干煸肉D．清汤越鸡正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化7．在下列名酒中，属浓香型的有( )。
A．五粮液酒B．剑南春酒C．洋河大曲D．全兴大曲正确答案：A,B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化8．( )并称为中国的三大国粹。
A．中医中药B．国画C．京剧D．瓷器正确答案：A,B,C 涉及知识点：中国的饮食文化9．啤酒按照( )将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
A．酒精含量B．二氧化碳含量C．麦汁浓度D．糖的含量正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化10．关于啤酒，下列说法正确的有( )。
A．以大麦芽和啤酒花为主要原料B．是一种含二氧化碳的低度酒精饮料C．是中国特有的酿造酒D．帮助消化、促进食欲正确答案：A,B,D 涉及知识点：中国的饮食文化11．淮扬菜的组成部分有( )。
A．淮扬B．江宁C．苏锡D．徐海正确答案：A,B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化12．世界三大烹饪王国包括( )。
中国饮食文化习题附答案(供参考)
茶与酒文化一、选择题1.茶的故乡在（B）A日本B中国C印度D巴西2. 《茶经》的作者是（A）A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏3.《茶经》中记载茶的名子除“茶”之外还称为（ABCD）A槚B蔎C茗D荈4.茶在我国何时成为一种饮品（D）A西周时期B春秋时期C战国时期D西汉时期5.中国传统以为开门七件事中不包括什么（D）A柴米B油盐C酱醋D茶酒6.传奇中，茶被发觉是基于它的哪一种功效（B）A贡品B药用C食用D饮用7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最要紧特点是（A）A深度发酵B萎凋C揉捻、D干燥8.红茶与绿茶的区别有哪些（ABCD）A制作工艺B茶叶形态C茶汤颜色D饮用口感9.我国产量最多的茶叶种类是（D）A红茶B黑茶C花茶D绿茶10.以下选项属于中国的红茶是（A）A祁门红茶B大吉岭红茶C锡兰高地红茶D阿萨姆红茶11.绿茶具有的特点有（ABCD）A香高B味醇C形美D耐冲泡12.绿茶制作工艺通过的进程（A）A杀青-揉捻-干燥B发酵-揉捻-干燥C杀青-发酵-干燥D杀青-干燥-紧缩13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）A炒青绿茶B烘青绿茶C蒸青绿茶D晒清绿茶14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青要紧包括（ABCD）A长炒青B圆炒青C细嫩炒青D扁炒青15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，要紧的种类有（ABCD）A银针B白牡丹C贡眉D寿眉16.青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。
以下哪个省不是乌龙茶要紧产地（B）A福建B浙江C广东D台湾17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最正确。
铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（A）A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。
黄茶属于部份发酵类，制作方式与绿茶相似，具有绿茶的特点。
饮食文化试题及答案
饮食文化试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 中国的四大菜系不包括以下哪个？A. 川菜B. 鲁菜C. 粤菜D. 苏菜答案：B2. 下列哪项不是日本料理的特点？A. 清淡B. 油腻C. 精致D. 季节性答案：B3. 法国料理中，以下哪种食材不是其代表性的？A. 蜗牛B. 鹅肝C. 寿司D. 奶酪答案：C4. 印度料理中，哪种香料使用最为广泛？A. 辣椒B. 咖喱C. 姜D. 肉桂答案：B5. 意大利面中，最经典的是哪一种？A. 通心粉B. 意大利细面C. 宽面D. 蝴蝶面答案：B6. 墨西哥菜中，以下哪种食物不是其传统食物？A. 玉米饼B. 烤肉C. 寿司D. 辣椒答案：C7. 以下哪种饮品不是英国的传统饮品？A. 茶B. 啤酒C. 咖啡D. 威士忌答案：C8. 以下哪种食物不是韩国料理的代表？A. 泡菜B. 拌饭C. 寿司D. 烤肉答案：C9. 以下哪种烹饪方式不是中国菜的烹饪方式？A. 炒B. 煮C. 烤D. 蒸答案：C10. 美国的传统快餐中，以下哪种食物不是其代表？A. 汉堡B. 热狗C. 披萨D. 炸鸡答案：C二、填空题（每题3分，共15分）1. 中国的八大菜系包括：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和____。
答案：徽菜2. 日本料理中，寿司的制作离不开的主要食材是____。
答案：米饭3. 法国料理中，____是其最具代表性的甜点之一。
答案：马卡龙4. 印度料理中，____是其最具特色的烹饪方式。
答案：咖喱5. 意大利面中，____是其最具代表性的酱料。
答案：番茄酱三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述中国饮食文化的特点。
答案：中国饮食文化的特点包括：注重色、香、味、形的统一；讲究食材的新鲜和季节性；烹饪方法多样，包括炒、炖、蒸、煮、炸等；注重食物的养生保健功能。
2. 描述一下日本料理的烹饪理念。
答案：日本料理的烹饪理念强调食材的自然风味，注重食材的新鲜和季节性，烹饪手法简洁，追求食物的原汁原味。
中国饮食文化试题及答案
中国饮食文化试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中国饮食文化中，被誉为“四大菜系”的是以下哪四个？A. 川菜、粤菜、鲁菜、苏菜B. 川菜、粤菜、鲁菜、浙菜C. 川菜、粤菜、湘菜、苏菜D. 川菜、粤菜、鲁菜、闽菜答案：A2. 下列哪项不是中国饮食文化中的传统烹饪方法？A. 炒B. 蒸C. 煮D. 烤答案：D3. 中国传统饮食中，以下哪种食物不是以“四大名菜”之一的产地命名的？A. 金华火腿B. 北京烤鸭C. 四川火锅D. 扬州炒饭答案：C4. 在中国饮食文化中，以下哪种食物不是以节日命名的？A. 月饼B. 粽子C. 汤圆D. 饺子答案：D5. 中国饮食文化中，以下哪种茶不是以产地命名的？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 红茶答案：D6. 中国饮食文化中，以下哪种食物不是以动物命名的？A. 狮子头B. 松鼠桂鱼C. 蚂蚁上树D. 鱼香肉丝答案：D7. 在中国饮食文化中，以下哪种食物不是以颜色命名的？A. 红油抄手B. 绿豆芽C. 黄焖鸡D. 白切鸡答案：C8. 中国饮食文化中，以下哪种食物不是以形状命名的？A. 麻花B. 饺子C. 汤圆D. 豆腐答案：D9. 在中国饮食文化中，以下哪种食物不是以烹饪方法命名的？A. 清蒸鱼B. 红烧狮子头C. 糖醋排骨D. 鱼翅答案：D10. 中国饮食文化中，以下哪种食物不是以人名命名的？A. 东坡肉B. 麻婆豆腐C. 宫保鸡丁D. 扬州炒饭答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些是中国饮食文化中的传统餐具？A. 筷子B. 刀叉C. 碗D. 盘答案：ACD2. 在中国饮食文化中，以下哪些是著名的酒类？A. 茅台B. 五粮液C. 红酒D. 绍兴黄酒答案：ABD3. 下列哪些是中国饮食文化中的传统调味品？A. 酱油B. 醋C. 盐D. 糖答案：ABCD4. 在中国饮食文化中，以下哪些是著名的传统小吃？A. 北京炸酱面B. 上海小笼包C. 四川麻辣烫D. 广东早茶5. 下列哪些是中国饮食文化中的传统饮料？A. 茶B. 豆浆C. 咖啡D. 酸梅汤答案：ABD三、填空题（每题2分，共20分）1. 中国饮食文化中，被誉为“国酒”的是______。
《第四章中国风物特产》测试题及答案
第四章中国风物特产一、单项选择题1．竹雕艺术在 ( )大盛。
A. 隋唐时期B. 宋元时期C. 明清时期D. 民国时期2. 中国石雕艺术的高峰阶段是在( )。
A. 新石器时代B. 商周至秦汉C. 隋唐至明D. 秦汉至隋唐3.（）时期，制玉成为一种专业，玉器成了礼仪用具和装饰佩件。
A. 商周B.夏商C. 秦汉D.汉魏4. 玉雕产地最有名的是（）。
A.新疆和田玉雕B. 南阳玉雕C. 岫岩玉雕D. 锦州玛瑙雕5. 享有“天下神品”之誉的是（）。
A. 荣昌素烧陶B. 云南建水紫陶C. 宜兴紫砂陶D. 广西钦州坭兴陶6. 以“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”的独特风格蜚声中外的是（）。
A. 景德镇景瓷B. 醴陵彩瓷C. 德化白瓷D. 龙泉青瓷7. 被称为宝石之王的是（）。
A. 钻石B. 红宝石C. 蓝宝石D. 祖母绿8. “珍珠之乡”是指（）。
A. 广西的合浦B. 广东的雷州半岛C. 浙江诸暨山下湖D. 黑龙江流域9. 软玉主要有白玉、黄玉、紫玉、墨玉、碧玉、青玉、红玉等等，其中最佳的是（）。
A. 白玉B. 碧玉C. 黄玉D. 红玉10. 现今使用数量最多的玉材的是（）。
A. 和田玉B. 独山玉C. 岫山玉D. 昆仑玉11. 在古代丝织品中，（）是代表最高技术水平的织物。
A．绢 B. 纺 C. 锦 D. 缎12. 素有“竹编之乡”的称号的是（）。
A. 浙江东阳B. 山东掖县C. 广东高要D. 湖北沔阳荐13.（）素有“藤乡”美誉。
A. 广州市郊的沙贝B. 云南腾冲C. 广东南海D. 江西会昌14. （）被中国工艺美术协会授予“中国柳编之乡”称号。
A. 安徽阜南县B. 山东临沂C. 山东滨州D. 湖北嘉鱼15. 景泰蓝是（）特有的传统工艺品。
A. 上海B.天津C. 广州D. 北京16. “景泰蓝”盛行于（）景泰年间，蓝色为主，故名。
A.唐朝B.宋朝C. 明朝D.清朝17.铁画（）是的特种工艺品。
A．云南个旧 B. 安徽芜湖 C．河南开封 D. 广东佛山18. 烧瓷是北京独特的工艺品。
风物特产考试试题
模考吧网提供最优质的模拟试题，最全的历年真题，最精准的预测押题！风物特产考试试题一、单选题（本大题10小题．每题1.0分，共10.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）第1题我国仿古牙雕的四大产区除了北京、上海、广州外还有( )。
A 徐州B 扬州C 南京D 无锡【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第2题我国最先生产汉白玉台屏的地区是( )。
A 扬州B 上海C 北京D 镇江【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第3题曲调粗犷质朴、感染力强，女声变化特多的是( )。
A 昆曲B 扬剧C 淮剧D 柳琴戏模考吧网提供最优质的模拟试题，最全的历年真题，最精准的预测押题！【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第4题在南京云锦中，按其工艺和原料特点，可分为四类，其中最上乘品是( )。
A 妆花B 织金C 库缎D 织锦【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第5题宜兴在( )开始生产紫砂陶器。
A 东汉B 南朝宋时C 明代D 清代【正确答案】：B【本题分数】：1.0分第6题下列分别与灯彩、玉雕、花边、贝雕对应的产地是( )。
A 南京、扬州、无锡、连云港B 镇江、扬州、常熟、连云港C 扬州、常熟、无锡、镇江D 镇江、南京、常熟、连云港【正确答案】：B【本题分数】：1.0分第7题。
《中国饮食文化》试卷3及参考答案
《中国饮食文化》试卷3及参考答案一、填空题（每空1分，共14分）1、中国饮食文化发展经历了：______、______、_______、_______及现代饮食文化五个阶段。
2、中国烹饪原料按原料的商品种类分为 _ ____、____ ___、_______、_______水产品、干货、调味品等。
3、水产品是人类蛋白质的重要来源，与 __ ___、___ ___并称为“料中三美”。
4、中国烹饪中“红案”和“白案”之分，其中“红案”指 ____ ____，“白案”指_____ ____。
5、徽菜主要由皖南、______、______三大部分组成，以皖南为其代表。
二、单项选择题（每小题2分，共40分）1、中国传统认为开门七件事中不包括什么( )A柴米B油盐C酱醋D茶酒2、从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五果”是指( )。
A.李、杏、枣、桃、栗B.李、杏、蕉、桃、栗C.李、杏、蕉、橘、柿D.李、杏、枣、桃、柿3、从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五畜”是指( )。
A.牛、羊、猪、鸡、鸭B.牛、羊、鹅、鸡、鸭C.牛、羊、兔、鸡、鸭D.牛、羊、猪、鸡、犬4、关于筷子的使用，叙述最为正确的是( )A.合食中推荐使用双筷B.应该更多使用一次性筷子C.筷子使用可以随心所欲D.筷子在饮食中可有可无5、关于我国饮食发展阶段，叙述最为正确的是( )A.产生之处就是生熟食共同出现B.生食-熟食-生食C.熟食-生食-熟食D.生食-熟食-多样化的烹饪6、关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是( )。
A.陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期B.火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期C.火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期D.火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期7、一日三餐的定制大致在( )时期为民间普遍采用。
A.汉B.唐C.明D.清8、重要节日喜吃年糕的我国少数民族是( )。
第十章 中国饮食与风物特产
第十章中国饮食与风物特产一、单选题（每题1分，共30分）1、药膳是按( )分类的风味。
A、原料性质B、功能C、加工技法D、食用对象2、清真菜是按（）分类的风味。
A、原料性质B、功能C、加工技法D、民族3、粤菜调味的“五滋”是指( )。
A、香、甜、鲜、肥、浓B、香、松、臭、肥、浓C、香、嫩、臭、肥、酸D、香、苦、松、臭、咸4、下列菜系中在调味上讲究“五滋”“六味”的是( )。
A、四川菜B、江苏菜C、山东菜D、广东菜5、以烹制野生动物而久负盛名的菜系是( )。
A、安徽菜B、福建菜C、广东菜D、山东菜6、下列名菜为素菜的是( )。
A、炸佛手B、半月沉江C、松仁鱼米D、佛跳墙7、以下属于中成药的是（）。
A、田三七B、片仔癀C、阿胶D、人参8、湖南白沙液从香型上属于( )。
A、酱香型B、窖香型C、米香型D、复香型9、( )有“浓香鼻祖”之称。
A、洋河大曲B、宋河粮液C、泸州老窖特曲D、董酒10、( )为我国清香型白酒的典型代表。
A、桂林三花酒B、山西汾酒C、遵义董滔D、宜宾五粮液11、( )有“百草之王”和“中药之王”的美誉。
A、人参B、冬虫夏草C、麝香D、鹿茸12、俗称“金不换”的中药材是( )。
A、阿胶B、人参C、田三七D、枸杞13、（）具有止血、化瘀、消肿、止痛之功效A、阿胶B、田三七C、当归D、枸杞14、“雨点釉”陶瓷产于( )。
A、江苏宜兴B、广东石湾C、山东淄博D、河北唐山15、( )以生产绿陶闻名。
A、河南洛阳B、广西桂林C、四川会理D、山东淄博16、福建德化最著名的瓷器是( )。
A、白瓷B、青瓷C、红瓷D、织金彩瓷17、( )以生产青瓷著称。
A、福建德化B、浙江龙泉C、广东广州D、湖南醴陵18、( )被誉为“瓷器之花”。
A、景德镇青花瓷B、广州织金彩瓷C、醴陵釉下五彩瓷D、龙泉青瓷19、织金彩瓷主要产地是( )。
A、广州B、德化C、龙泉D、唐山20、( )被称为“北方瓷都”。
A、河南禹县神厘镇B、河北唐山C、山东淄博D、河南洛阳21、以生产金丝挂毯著称的是( )。
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精心整理一、判断题1.中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国度，茶文化高度发达。
2.绿茶是目前世界上消费量最大的茶类，已成为中国出口的主要茶类之一。
3.白茶主要产于福建、广东、台湾三省。
4.五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。
5.发酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性强。
6.白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。
7.张裕红葡萄酒曾经荣获了巴拿马万国博览会金奖。
8.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在5000年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌握了酿酒技术。
9.10.11.12.13.14.15.16.。
17.18.称。
19.20.1.A.2.A.五粮液3.A.北京B.4.西湖龙井历来以色绿、香郁、味醇、形美“四绝”着称于世，以_______水冲泡，号称杭州“双绝”。
A.惠山泉B.虎跑泉C.中泠泉D.谷帘泉5.我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在（）以后。
A.周代B.西周C.春秋D.西汉6.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在（）年前的龙山文化时期，我国劳动人民就掌握了酿酒技术。
A.2000B.3000C.4000D.50007.在具有下列特点的茶叶中，属于青茶（也称乌龙茶）的是：A.绿叶绿汤，汤澄碧绿B.绿叶红镶边，汤色金黄澄清C.红叶红汤，具有水果香气D.色白如银、汤色浅淡素雅8.谭家菜从20世纪30年代开始对外营业，当时掌灶厨师是：A.彭长海B.赵荔凤C.吴金秀D.崔明和9.属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是（）。
A.白酒B.葡萄酒C.药酒D.黄酒10.在以下小吃中，属于广东风味的小吃是（）。
A.肠粉B.三丁包子C.宁波汤圆D.鱼丸11.下列属于乌龙茶品种的是A.西湖龙井B.君山银针C.武夷岩茶D.黄山毛峰12.“东安子鸡”是（）代表菜。
A.闽菜B.徽菜C.湘菜D.浙菜13.原名“吓煞人香”的名茶是指（）。
A.14.A.白酒B.15.A.16.A.川菜B.17.A.绿茶B.18.A.湘菜B.19.A.绿茶B.20.A.21.A.糟鹅掌22.A.C.23.A.素菜B.24.A.荷包里脊B.凤凰扒窝C.罗汉斋D.御笔猴头25.我国延续时间最长的典型官府菜是（）。
A.孔府菜B.随园菜C.红楼菜D.谭家菜26.我国最早生产葡萄酒的地方是（）。
A.北京B.宁夏C.新疆D.山东27.“猫耳朵”是（）的特色小吃。
A.北京B.江苏C.浙江D.贵州28.“霸王别姬”是（）的代表菜。
A.苏菜B.鲁菜C.浙菜D.湘菜29.五粮液、竹叶青、花雕酒、白兰地分别属于：A.白酒、果酒、黄酒、配制酒B.白酒、黄酒、果洒、配制酒30.在下列的中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是：A.御笔猴头B.桑莲献瑞C.扒羊肉条D.糖醋素鲤31.下列四大菜系中，发源于珠江流域的是（）。
A.鲁菜B.粤菜C.淮扬菜D.川菜32.下列香气清悦，味厚爽口的茶是：A.绿茶B.红茶C.青茶D.黄茶33.下列属于黄茶的着名茶叶品种是（）。
A.安溪铁观音B.黄山毛峰C.君山银针D.凤凰单枞34.西凤酒属于（）酒。
A.浓香型B.米香型C.清香型D.兼香型35.代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的名菜分别是（）。
A.B.C.D.36.A.小于37.A.20度38.A.湘莱B.39.A.红茶B.40.A.清香B.41.A.42.A.B.C.D.43.A.绿茶B.44.A.浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜45.广东的风味小吃是（）。
A.豌豆黄B.蚝仔煎C.娥姐粉果D.刀削面46.四川着名白酒泸州老窖特曲属于：A.酱香型B.米香型C.清香型D.浓香型47.泸州老窖，桂林三花酒，汾酒分别属于：A.浓香型，米香型，清香型B.清香型，米香型，浓香型C.酱香型，浓香型，清香型D.浓香型，酱香型，清香型48.“越陈越香”的普洱茶属于（）。
A.红茶B.黄茶C.黑茶D.青茶49.在下列名茶中，属于不发酵茶的是：50.下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。
A.清炖蟹粉狮子头B.大煮干丝C.三套鸭D.九转大肠51.下列四种口味特点中，属于浙菜风味的是（）。
A.原锅上桌、原汁原味B.汤菜占重要地位C.调味多用三椒D.以清鲜味真取胜52.名列中国三大名锦之一的宋锦产于____________。
A.江苏南京B.浙江杭州C.江苏苏州D.河南开封53.被称为“金漆木雕”的是（）。
A.东阳木雕B.潮州木雕C.黄杨木雕D.尼泊尔木雕54.“景泰蓝”原名“铜胎掐丝珐琅”，因在明朝景泰年间大量生产，且其制品多以（）釉料作底色，故称“景泰蓝”。
A.湖蓝B.靛蓝C.孔雀蓝D.浅蓝55.A.苏绣B.56.A.南京B.57.A.宜兴B.58.A.59.A.苏州B.60.A.61.A.端砚B.62.A.63.A.64.A.雨花石65.A.日本B.66.A.C.湖州、歙县、泾县、肇庆D.湖南、泾县、休宁、歙县67.现在服装行业所采用的绝大多数纽扣都是由（）加工而成。
A.淡水贝B.白蝶贝C.黑蝶贝D.马蹄螺贝68.（）享有天下“神品”之称。
A.宜兴紫砂器B.哥窑青瓷C.醴陵釉下彩瓷D.江西景德镇青花瓷69.我国的“四大名砚”中，唯一不用岩石为砚材制作原料的是（）。
A.端砚B.歙砚C.澄泥砚D.洮河砚70.我国南方流传最广、影响最大的一种民间木刻画是（）。
A.天津杨柳青年画B.山东潍坊杨家埠年画C.四川绵竹年画D.苏州桃花坞年画71.瓷器的烧成温度必须在____________。
A.1200℃以上B.700——800℃C.800℃以上D.1000℃以上A.10～15毫米B.15～25毫米C.20～30毫米D.25～35毫米73.据传，嘉庆、道光年间，着名艺人（）的剪纸，花、鸟、鱼、蝶无不神形兼备，故有“神剪”之称。
A.张永寿B.包钧C.伏兆娥D.刘期培74.有重锦的别名的织锦是指（）。
A.云锦B.蜀锦C.宋锦D.壮锦75.端砚居“中国四大名砚”之首，其产地为（）。
A.安徽泾县B.广东肇庆C.江苏吴县D.浙江湖州76.目前，我国最早冶炼的青铜器是（）马家窑遗址出土的青铜刀，距今已有5000多年。
A.四川B.甘肃C.河南D.陕西77.所产瓷器向有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄”的美誉的地方是指（）。
A.湖南醴陵B.福建德化C.江西景德镇D.浙江龙泉78.A.C.79.A.窗花B.80.A.蜀锦B.80.A.82.A.陶器B.83.A.铜B.锡84.A.官窑B.85.A.86.A.雨点釉87.A.官窑B.88.A.89.我国先民早在（）就已开始制作陶器。
A.新石器时代B.旧石器时代C.两汉时期D.隋唐时期90.有“木雕之乡”的美誉地方是（）。
A.东阳B.乐清C.潮州D.苏州91.（）素有“紫口铁足”之称，堪称瓷中珍品。
A.哥窑青瓷B.宜兴紫砂器C.醴陵釉下彩瓷D.江西景德镇青花瓷92.宋元时期，丝织品的花色增多，号称“天下第一”的是（）A.苏绣B.湘绣C.粤绣D.蜀绣93.（）以烧白瓷而着称。
A.官窑B.定窑C.汝窑D.哥窑94.鸡血石、冻石、田黄石被称为中国三大佳石，其中鸡血石的产地是（）。
95.2009年10月，中国（）项目被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。
A.年画B.剪纸C.木雕D.锡器96.（）以烧制乳浊釉瓷为主，以其“入窑一色，出窑万彩”的神奇“窑变”而闻名。
A.钧窑B.定窑C.汝窑D.哥窑97.（）代表作有《百鸟朝凤》，形象逼真，生机盎然。
A.苏州苏绣B.湖南湘绣C.广东粤绣D.四川蜀绣98.（）与宝石齐名，历来被劳力士等高级钟表的表盘及其他高级装饰品所采用。
A.淡水贝B.白蝶贝C.黑蝶贝D.马氏贝99.?制作大曲酒的主要原料不包括（）。
?A.小麦?????????B.大麦?????????C.碗豆???????D.大米?????100.湖州的善琏所产湖笔特色不包括（）。
A.尖B.齐1.A.2.A.原料全素，3.A.4.A.宫廷B.5.A.6.A.云南B.7.A.8.A.B.C.D.E.9.A.怡红祝寿B.罗汉斋C.黄焖鱼翅D.素火腿E.一品豆腐10.下列哪些国家是当今世界“三大烹饪流派”的代表？（）A.日本B.美国C.法国D.中国E.土耳其11.下列关于川菜的描述，正确的有（）。
A.川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期B.川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名C.川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠D.川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别E.川菜的味以多、广、厚着称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格12.在以下小吃中，属于江苏风味的小吃是（）。
A.龙抄手B.三丁包子C.蟹黄汤包D.鱼丸E.太湖船点A.吉首酸肉B.麻辣子鸡C.臭鳜鱼D.清蒸石鸡E.一品锅14.下列属于四川名菜的有（）。
A.麻婆豆腐B.鱼香肉丝C.佛跳墙D.宫保鸡丁E.清炖蟹粉狮子头15.下列属于山西名点小吃的是（）。
A.刀削面B.拨鱼儿C.老边饺子D.奶皮子E.打糕16.下列关于川菜的描述中，正确的是（）。
A.有“食在中国，味在四川”之说B.以清香、鲜嫩、味佳而着称C.尤以味型多样、变化巧妙而着称D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类17.下列属于随园菜的代表名菜是（）。
A.素燕鱼翅B.鳆鱼炖鸭C.白玉虾圆D.雪梨鸡片E.乌龙戏珠18.A.小窝头19.A.20.A.21.A.22.A.23.A.C.24.A.25.A.D.26.A.D.27.A.水晶脍28.A.葡萄酒B.茶C.咖啡D.可可E.果汁29.下列菜肴名品中属于谭家菜代表菜的是________。
A.诗礼银杏B.怀抱鲤鱼C.清汤燕窝D.红烧鲍鱼E.乌龙戏珠30.下列菜肴中，属于闽菜名菜的有（）。
A.地三鲜B.佛跳墙C.炒西施舌D.麻婆豆腐E.麻辣仔鸡31.下列属于台湾名点小吃的是（）。
A.凤梨酥B.太阳饼C.肠粉D.马蹄糕E.度小月担仔面32.属酱香型的白酒有_______。
A.西凤酒B.古井贡酒C.泸州老窖D.贵州茅台E.郎酒33.下列属于湘菜的代表菜是（）。
A.冰糖湘莲B.清蒸石鸡C.葫芦鸭子D.红椒腊牛肉E.发丝牛百叶A.山西汾酒B.广西三花酒C.河南宝丰酒D.贵州董酒E.陕西西凤酒35.川菜的主要风味组成系统包括：A.成都B.重庆C.自贡D.扬州E.贵州36.我国“四大菜系”是指（）。
A.粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜E.苏菜37.在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有：A.三套鸭B.霸王别姬C.水晶肴肉D.宫保鸡丁E.松鼠鳜鱼38.属于乌龙茶的是（）。
A.西湖龙井茶B.铁观音C.凤凰单枞D.武夷岩茶E.冻顶乌龙39.下列菜系中属于长江流域的有（）。