鱼粉知识1
鱼粉基础知识点
鱼粉知识点1 什么叫鱼粉？鱼粉(fish meal)是用一种或多种鱼类为原料，既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。
加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。
2 全世界主要的鱼粉生产国国内鱼粉主要生产地区以及产量全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。
其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的70%。
中国的鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
3 鱼粉几个主要参数粗蛋白Protein脂肪Fat水分Moisture灰分Ash盐和沙沙份挥发性盐基氮TVN〔mg/100g〕组胺〔PPM〕游离脂肪酸FFA抗氧化剂4 鱼粉几个主要营养价值一、生物学价值高：鱼粉蛋白质含量高。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
二、能量较高：进口鱼粉含脂肪约10%；国产鱼粉标准10%-14%，有的甚至15%-20%。
三、含钙磷高：鱼粉质量越好含磷量越高。
四、微量元素含量高。
五、 B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
六、含有未知促生长因子。
七、消化率高。
八、食盐含量高：进口鱼粉含盐量在 1.8%-3.3%左右，国产鱼粉规定：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%。
5鱼粉主要用途于哪些种类动物？一：家畜饲料：如用于一些猪、鸡等动物的饲料。
因为含有高蛋白质，尤其适合幼龄的猪和鸡。
因为幼龄动物处于生长旺期，对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。
鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例及动物所需的氨基酸最接近。
二：水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。
因为氨基酸比例接近。
可以促进水产动物生长。
三：毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等。
毛皮动物多为肉食性，生长中对蛋白需求大。
四：宠物饲料:用于猫狗等动物饲料。
可增加宠物抗病能力和促生长，毛皮更亮的作用。
鱼粉
[产季 ]渔汛期为每年的6~9月份，俗称"海蜒汛"。在黄海和东海盛渔期是5~8月。
[经济营养价值]因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，鲜销困难，大都加工晒干，小鯷鱼加工制做的咸 干品为有名的海蜒。用以做汤或凉拌食用具独特风味。随着水产品加工业的发展，鯷鱼已被制成鯷鱼末、珍味熏 鱼片、罐头及鱼肉松等。家常鲜食鯷鱼可做馅或氽汤。
起源
从很早开始，捕鱼地区的人们就开始食用鱼粉。据记载，用鱼粉做食物在公元前的远东地区和罗马帝国就已 经很流行。从1 876年起，挪威人在制作面包干时就加入了鱼粉。在第二次世界大战期间，德国生产出了高质量 的食用鱼粉，在烤面包时用它来替代蛋类。
营养特点
1、有效能值 鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高，鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原 料很容易配成高能量饲料。
2.半脱脂鱼粉：
半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干 燥、二次干燥等，不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水（含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗 粒）回喷到一次干燥罐内，与鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及不新鲜鱼的肌体腐 烂而产生的肌肉组织的流失。鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，所 以导致VBN（一般150-250之间）、组胺酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白一般在60%-66%之间，酸 价相对脱脂鱼粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5 -5.5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异 较大，略有酸败的气味。半脱脂的成本比脱脂的低很多。
鱼粉基础知识点精编版
鱼粉基础知识点精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】鱼粉知识点1 什么叫鱼粉？鱼粉(fish meal)是用一种或多种鱼类为原料，既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。
加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。
2 全世界主要的鱼粉生产国?国内鱼粉主要生产地区?以及产量?全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。
其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的70%。
中国的鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
3 鱼粉几个主要参数粗蛋白Protein脂肪Fat水分Moisture灰分Ash盐和沙沙份挥发性盐基氮TVN（mg/100g）组胺（PPM）游离脂肪酸FFA抗氧化剂4 鱼粉几个主要营养价值一、生物学价值高：鱼粉蛋白质含量高。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
二、能量较高：进口鱼粉含脂肪约10%；国产鱼粉标准10%-14%，有的甚至15%-20%。
三、含钙磷高：鱼粉质量越好含磷量越高。
四、微量元素含量高。
五、 B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
六、含有未知促生长因子。
七、消化率高。
八、食盐含量高：进口鱼粉含盐量在%%左右，国产鱼粉规定：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%。
5鱼粉主要用途于哪些种类动物？一：家畜饲料：如用于一些猪、鸡等动物的饲料。
因为含有高蛋白质，尤其适合幼龄的猪和鸡。
因为幼龄动物处于生长旺期，对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。
鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。
二：水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。
因为氨基酸比例接近。
可以促进水产动物生长。
三：毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等。
鱼粉的分类及加工
鱼粉的分类及加工1、鱼粉概述鱼粉（fishmeal）是用一种或多种鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经去油、脱水、粉碎后的高蛋白质饲料。
21世纪初期，全世界总产量约为700万t，产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等，同时，挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。
其中智利和秘鲁的产量最高，最高年产量分别达130多万t（1989年）和120多万t（1990年），其出口量约占总贸易量的70%。
我国鱼粉工业起步晚，年产量大约10多万t，且多集中于山东、浙江、广东、福建等沿海省区。
我国鱼粉使用量较高，年使用量近100万t，每年进口80万t左右，进口鱼粉多来自秘鲁。
2、鱼粉的分类鱼粉的分类方法主要有3种：①根据来源分为：国产鱼粉和进口鱼粉（秘鲁鱼粉、智利鱼粉、南非鱼粉等）。
这种分类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质；②按鱼粉色泽分为：白鱼粉和红鱼粉等。
白鱼粉主要以鳕鱼为原料；红鱼粉主要以沙丁鱼、鲭、秋刀鱼为原料。
③按原料部位与组成可为全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）、强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆）、粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料）、调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）、混合鱼粉（调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉）、鱼精粉（鱼溶浆+吸附剂）6种。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，多种方法都在采用。
3、鱼粉的加工工艺目前国内外多根据鱼脂肪含量的多少进行鱼粉加工，分为”高脂鱼”和”低脂鱼”两种加工工艺。
3.1高脂鱼的加工工艺高脂鱼的加工工艺是对脂肪含量较高的鱼先进行脱脂然后再干燥制粉的加工过程。
首先，用蒸煮或干热风加热，使鱼体组织蛋白质发生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。
然后对固形物进行螺旋压榨法压榨，将固体烘干制成鱼粉。
干燥的方法分为干热风和蒸汽法两种。
干热风的温度因热源形式不同，可从100～400℃不等；蒸汽法为间接加热，干燥速度慢，但鱼粉质量好。
整鱼经过去油、去浸汁、干燥、粉碎后的产品，粗蛋白质含量在50%～60%不等。
关于鱼粉的百科小知识!
关于鱼粉的百科小知识!鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。
不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高，鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。
今天，英伦检测就带大家一起了解一下鱼粉：鱼粉的营养价值体现在哪些方面?1、鱼粉的生物学价值很高，各种氨基酸含量高且平衡，是优质动物性饲料。
2、鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质还没有提纯成化合物，这种物质可刺激动物生长发育。
3、鱼粉也富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。
4、鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。
鱼粉的含硒量很高。
此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。
鱼粉有什么用？1、鱼粉可以用于一些毛皮动物如狐、貉等的饲料，毛皮动物大多是肉食性的，生长中对蛋白质的需求较大，优质鱼粉作为蛋白质原料是这些动物饲料原料的首选。
2、鱼粉可以用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。
鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例最接近，添加鱼粉可以保证水产动物生长较快。
鱼粉需要检测的项目有哪些？磷、钙、砷、铅、氟、汞、镉、霉菌、水分、盐分、灰分、粉碎粒度、粗蛋白、粗脂肪、滴滴涕、亚硝酸盐、细菌总数、真蛋白质、动物蛋白的胃蛋白酶消化率、乙氧基喹、甲醛等检测项目。
鱼粉的检测标准有哪些？DB35/T 1089-2011 发酵鱼粉中寡肽含量的测定DB37/T 421-2010 海水鱼粉末配合饲料GB/T 19164-2003 鱼粉NY/T 1423-2007 鱼粉和反刍动物精料补充料中肉骨粉快速定性检测近红外反射光谱法NY/T 3143-2017 鱼粉中脲醛聚合物快速检测方法SC 118-1983 鱼粉SC/T 3501-1996 鱼粉SN/T 0861-2000 进出口鱼粉中乙氧三甲喹啉的测定方法选购鱼粉时应注意哪些事项？1、进口鱼粉必须有规格保证，并标明鱼粉名称。
鱼粉的介绍
鱼粉的介绍鱼粉（fish meal)是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的高蛋白质饲料。
全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。
中国鱼粉产量不高,鱼粉工业起步晚,且多为小规模生产,产量低，主要生产地在山东省、浙江省,其次为河北、天津、福建、广西等省市。
20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉,约80%来自秘鲁,从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口.虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。
鱼粉的分类(1）根据来源将鱼粉分为2种:一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。
显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。
(2）按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉(橙白或褐色）；白鱼粉(灰白或黄灰白色,以鳕鱼为主）；褐鱼粉（橙褐或褐色）；混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色);鲸鱼粉（浅黑色）和鱼粕(鱼类加工残渣）等。
(3)按原料部位与组成把鱼粉分为6种，即:全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）;强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆)；粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料);调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）;混合鱼粉(调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉)；鱼精粉(鱼溶浆+吸附剂)。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，三种方法都采用。
鱼粉营养价值(1）生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上,有的高达70％;国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡,所以其生物学价值也高,是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
(2)能量较高：鱼粉含有较高的脂肪,进口鱼粉含脂肪约占10％；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15％-20%.因此,鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11。
鱼粉基础知识
鱼粉基础知识鱼粉是把鱼可供人食用的部分除去后、或者缺乏市场价值的全鱼，经加工而成的商业产品。
那么你对鱼粉了解多少呢?以下是由店铺整理关于鱼粉知识的内容，希望大家喜欢!鱼粉的简要介绍鱼粉是把鱼可供人食用的部分除去后、或者缺乏市场价值的全鱼，经加工而成的商业产品。
鱼粉呈棕色粉末状或饼状，具体而言是把上述的原料挤压去除油份而成。
鱼粉的用途在于其含丰富蛋白质，可以作动物饲料。
全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。
中国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。
虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，尚无法以其他饲料取代。
鱼粉是把鱼可供人食用的部分除去后、或者缺乏市场价值的全鱼，经加工而成的商业产品。
鱼粉呈棕色粉末状或饼状，具体而言是把上述的原料挤压去除油份而成。
鱼粉的用途在于其含丰富蛋白质，可以作动物饲料。
全球年产量为630万吨，主要生产国为秘鲁、智利、中国、泰国、美国、日本和丹麦(2004年)。
鱼粉的营养价值1、有效能值鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高，鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。
2、维生素鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。
3、矿物质鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。
鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。
此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。
4、未知生长因子鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质还没有提纯成化合物，这种物质可刺激动物生长发育。
家畜饲料用于猪、鸡等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。
鱼粉基础知识点修订稿
鱼粉基础知识点公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]鱼粉知识点1 什么叫鱼粉鱼粉(fish meal)是用一种或多种鱼类为原料，既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。
加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。
2 全世界主要的鱼粉生产国国内鱼粉主要生产地区以及产量全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。
其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的70%。
中国的鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
3 鱼粉几个主要参数粗蛋白Protein脂肪Fat水分Moisture灰分Ash盐和沙沙份挥发性盐基氮TVN（mg/100g）组胺（PPM）游离脂肪酸FFA抗氧化剂4 鱼粉几个主要营养价值一、生物学价值高：鱼粉蛋白质含量高。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
二、能量较高：进口鱼粉含脂肪约10%；国产鱼粉标准10%-14%，有的甚至15%-20%。
三、含钙磷高：鱼粉质量越好含磷量越高。
四、微量元素含量高。
五、 B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
六、含有未知促生长因子。
七、消化率高。
八、食盐含量高：进口鱼粉含盐量在%%左右，国产鱼粉规定：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%。
5鱼粉主要用途于哪些种类动物一：家畜饲料：如用于一些猪、鸡等动物的饲料。
因为含有高蛋白质，尤其适合幼龄的猪和鸡。
因为幼龄动物处于生长旺期，对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。
鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。
二：水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。
因为氨基酸比例接近。
可以促进水产动物生长。
三：毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等。
毛皮动物多为肉食性，生长中对蛋白需求大。
鱼粉基础知识点
鱼粉知识点1 什么叫鱼粉鱼粉(fish meal)是用一种或多种鱼类为原料，既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。
加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。
2 全世界主要的鱼粉生产国国内鱼粉主要生产地区以及产量全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。
其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的70%。
中国的鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
3 鱼粉几个主要参数粗蛋白Protein脂肪Fat水分Moisture灰分Ash盐和沙沙份挥发性盐基氮TVN（mg/100g）组胺（PPM）游离脂肪酸FFA抗氧化剂4 鱼粉几个主要营养价值一、生物学价值高：鱼粉蛋白质含量高。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
二、能量较高：进口鱼粉含脂肪约10%；国产鱼粉标准10%-14%，有的甚至15%-20%。
三、含钙磷高：鱼粉质量越好含磷量越高。
四、微量元素含量高。
五、B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
六、含有未知促生长因子。
七、消化率高。
八、食盐含量高：进口鱼粉含盐量在%%左右，国产鱼粉规定：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%。
5鱼粉主要用途于哪些种类动物一：家畜饲料：如用于一些猪、鸡等动物的饲料。
因为含有高蛋白质，尤其适合幼龄的猪和鸡。
因为幼龄动物处于生长旺期，对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。
鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。
二：水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。
因为氨基酸比例接近。
可以促进水产动物生长。
三：毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等。
毛皮动物多为肉食性，生长中对蛋白需求大。
四：宠物饲料:用于猫狗等动物饲料。
可增加宠物抗病能力和促生长，毛皮更亮的作用。
最全面的鱼粉资料汇总整理
鱼粉资料汇总整理技术部：李再山一、鱼粉概况1.世界鱼粉生产概况1.1秘鲁1.2. 智利1.3美国1.4挪威2.中国鱼粉生产概况二、鱼粉的分类1.按照鱼粉色泽1.2红鱼粉1.1白鱼粉2.按照产地2.1秘鲁鱼粉2.2智利鱼粉2.3中国3.按照原料部位与组成4.鱼粉照片三、鱼粉的生产工艺1.加工工艺及其特点1.1加工方法及其特点1.2鱼粉的具体加工方式1.2.1高脂鱼的加工工艺1.2.2低脂鱼的加工工艺1.3我国鱼粉加工现状1.3.1我国鱼粉加工发展历史1.3.2国产鱼粉生产过程2.鱼粉加工设备2.1加工设备分类2.1.1鱼粉生产线设备：2.1.2液相分离与鱼油加工设备：2.1.3、蛋白浓缩设备：2.1.4、环保系统设备2.2关键设备介绍2.2.1蒸煮机2.2.2双螺杆压榨机2.2.3干燥机2.2.4卧式螺旋卸料沉降离心机2.2.5碟片油水分离机2.2.6降膜式逆流双效浓缩设备2.2.7水洗塔除臭设备四、鱼粉的营养特性1.鱼粉的养分含量1.1粗蛋白和氨基酸1.2粗脂肪1.3维生素1.4矿物质1.5未知生长因子2.不同国家的鱼粉营养比较2.1各国鱼粉蛋白质、氨基酸的比较2.2赖氨酸比较2.3蛋氨酸比较2.4半胱氨酸比较五、鱼粉的掺假鉴别1.物理法鉴别1.1整体感官鉴别1.1.1 闻1.1.2 看1.1.3 尝1.2常用的辨别方法1.2.1镜（放大镜、显微镜）检法1.2.2加热法（气味法）1.2.3呈色反应法1.2.4水溶法1.2.5气泡法2化学法判别2.1测定指标2.2一些指标介绍2.2.1氨基酸2.2.2组胺2.2.3挥发性盐基氮2.2.4酸价、过氧化值、丙二醛（硫代巴比妥酸值）和皂化率3影响鱼粉质量的主要因素3.1原料3.2加工前的保存3.3加工工艺3.4加工后的贮藏六、鱼粉的保存1.根据鱼粉自身因素（水分、料温和油脂含量）采取的措施2. 鱼粉贮存过程应注意三防七、饲喂价值1.猪2.家禽3.反刍动物一、鱼粉概况1.世界鱼粉生产概况全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、冰岛、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的50%。
鱼粉知识1
鱼粉的成本计算
原料与成本比：5-5.5：1，平均5.25：1 原料价格：780-800元/T，平均800元/T 加工费、包装费：200-250元/T,平均225元/T 鱼粉得率：20-21%，平均20.5% 粗蛋白质含量：50-60%，平均55% 鱼粉市场价：8-9元/g(蛋白)，平均8.5元/g’ 鱼粉的销售收入：4250-5100元/T,平均约4675元/T 毛利润：250元/T左右。
加工地点
按加工地点：工船加工和岸上加工 工船加工分为拖网工船加工和母船加工。 拖网工船，是指拖网捕鱼连同加工鱼片、
鱼粉在同一条工船上进行。这种工船从 捕鱼到进入加工鱼片、鱼粉一般在8个 小时以内。其鱼粉的新鲜度比母船或岸 上加工的好
所谓母船(Mother Vessel)，就是指该船本身没拖 网捕鱼，但有一支拖网船队在母船周围捕鱼。捕到 鱼后卸到母船加工鱼片、鱼粉。由于拖网船捕到鱼 后卸到母船需要一段时间，特别是几条船同时一起 到货，或拖网生产地点离母船较远时，就需要更长 的时间才能进入加工工序，(大约10-40小时不等)。 因此，在新鲜度上不如拖网工船生产的鱼粉。 岸上加工：最大的问题在于捕鱼后到加工的这段时 间长，大约15-60小时不等。另外，由于不同的拖 网船可能在同一个时间内捕不同的鱼类。而生产鱼 片后的下脚料却一起进入鱼粉厂生产鱼粉。因此， 品质不稳定。
鱼粉的产地
目前，全世界鱼粉产量约700万吨，产量最多 的国家依次是秘鲁、智利、美国等，同时， 挪威、丹麦、冰岛、南非及泰国也是主要的 鱼粉生产国。其中以智利、秘鲁产量最高。 我国鱼粉工业起步晚，且多集中于浙江、广 东、山东、福建等沿海省区。我国鱼粉使用 量较高，进口鱼粉主要来自秘鲁。
鱼粉的分类
鱼粉基础知识
关于鱼粉你应该知道的七大常识！1.鱼粉的主要生产国有哪些?生产1吨干鱼粉大约需要4-5吨整鱼。
秘鲁生产接近世界三分之一的鱼粉(凤尾鱼)，其他的主要鱼粉生产国是智利(凤尾鱼和竹鱼)、中国(各个品种)、泰国(各个品种)、美国(鲱鱼、鳕鱼类)、冰岛和挪威(毛鳞鱼、青鱼、蓝鳕)、丹麦(大头鱼、玉筋属鱼、鲱鱼)、日本(沙丁鱼)和南非(沙丁鱼)。
加工成鱼粉的鱼种类有凤尾鱼、青鱼、鲱鱼、沙丁鱼、美洲西鲱和胡瓜鱼。
2.鱼粉的蛋白质量含量是多少?高质量鱼粉通常含有60-72%的粗蛋白。
从营养的角度看，鱼粉是牲畜日粮中较好的动物蛋白补充物，通常也是鱼和虾日粮的主要蛋白源。
典型的鱼日粮含有32-45%的总蛋白，虾日粮含有25-42%的蛋白。
鲤鱼和罗非鱼日粮中鱼粉的百分比通常为5-7%，而鲑鱼、三文鱼以及一些海洋类鱼会高达40-55%。
在陆地牲畜日粮中一般鱼粉含量通常在5%左右，以干物质为基础。
3.鱼粉中矿物质的价值?鱼粉完全燃烧后，剩余物质是灰份。
一般，高质量鱼粉灰份含量平均为17-25%。
灰份多了说明矿物质含量多，尤其是钙、磷和镁。
钙和磷是鱼粉灰份中的主要成分。
与植物中的磷不一样，鱼粉中的磷能够被大多动物利用。
植物中的磷大部分不能被单胃动物(只有一个胃，如猪、狗和人)利用，因为它主要以磷酸六磷肌醇的有机形式存在。
反刍动物如牛、绵羊和山羊能够利用以磷酸六磷肌醇中的磷，因为这些动物的瘤胃中的微生物能够降解有机磷。
4.鱼粉是怎么加工的?鱼可以在海上的捕捞船上加工或者捕捉后储存直到运输到海岸边的加工厂内进行加工。
鱼是一个非常容易腐烂的物质，如果没有及时加工可能会变质。
一般使用冰或者冷冻海水保存。
5. 我国进口鱼粉有哪些级别?目前我国进口鱼粉分红鱼粉和白鱼粉两大类。
其中红鱼粉约占我国进口鱼粉总量的90%～95%，红鱼粉的级别主要分为(从低档到高档顺序)：普通级、泰国级、台湾级、日本级(优级)、超级(超优级/特级)五大类。
主流产地在南美(秘鲁、智利)，不同级别主要是在质量成分指标上的差异。
鱼粉成分含量表
鱼粉成分含量表摘要：一、鱼粉的概述与作用二、鱼粉成分含量表的解读三、鱼粉在不同动物饲料中的应用四、如何选择优质的鱼粉五、鱼粉喂养注意事项正文：鱼粉是一种由鱼类加工制成的蛋白质饲料，富含氨基酸、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，被广泛应用于家禽、家畜、水产及宠物饲料中。
鱼粉对于动物的生长、繁殖、抗病能力等方面具有显著的促进作用。
在鱼粉成分含量表中，我们可以看到以下几个重要指标：1.蛋白质含量：优质鱼粉的蛋白质含量一般在50%以上，高的可达60%-70%。
2.氨基酸含量：氨基酸是蛋白质的组成单位，鱼粉中的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸，对动物的生长具有重要作用。
3.脂肪含量：鱼粉中的脂肪含量较高，有助于动物吸收和利用脂溶性维生素。
4.矿物质含量：鱼粉中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对动物骨骼、牙齿等生长发育有重要影响。
5.维生素含量：鱼粉中含有多种维生素，如维生素A、D、E、B族维生素等，有助于动物的新陈代谢和免疫力提高。
根据动物的不同生长阶段和需求，鱼粉在饲料中的添加比例也有所不同。
例如，在家禽饲料中，鱼粉可作为蛋白质补充剂，提高饲料的营养价值；在家畜饲料中，鱼粉可促进幼畜的生长，提高抗病能力；在水产饲料中，鱼粉有助于水产动物的生长和肉质改善；在宠物饲料中，鱼粉可增强宠物的活力和免疫力。
要想选择优质的鱼粉，首先要关注鱼粉的生产来源，选择正规厂家和品牌。
其次，查看鱼粉成分含量表，确保蛋白质、氨基酸、脂肪等主要营养成分达标。
最后，注意观察鱼粉的颜色、气味和口感，优质鱼粉颜色鲜亮，无异味，口感鲜美。
在鱼粉喂养过程中，需要注意以下几点：1.适量添加：根据动物的不同生长阶段和需求，合理调整鱼粉在饲料中的比例。
2.混合均匀：将鱼粉与其它饲料成分充分混合，确保动物充分摄取营养成分。
3.注意保存：鱼粉易受潮、氧化，应妥善保存，避免变质影响动物食用。
4.监测动物健康状况：定期观察动物的生长状况，如发现异常，及时调整饲料配方。
鱼粉成分含量表
鱼粉成分含量表
【原创实用版】
目录
1.鱼粉的定义和作用
2.鱼粉的成分及其含量
3.鱼粉的应用领域
4.鱼粉的注意事项
正文
鱼粉是指由鱼或鱼制品制成的粉末状物质，其主要成分是蛋白质、脂肪和矿物质等。
鱼粉在饲料、食品和制药等领域具有广泛的应用。
一、鱼粉的成分及其含量
1.蛋白质：鱼粉中的蛋白质含量一般在 40%-60% 之间，是鱼粉的主要成分之一。
蛋白质是生物体生长发育、修复损伤和维持生命活动所必需的重要营养物质。
2.脂肪：鱼粉中的脂肪含量一般在 10%-20% 之间，主要为不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸对人体健康有益，有助于预防心血管疾病。
3.矿物质：鱼粉中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。
这些矿物质对维持生物体的生理功能和代谢活动具有重要作用。
二、鱼粉的应用领域
1.饲料：鱼粉是动物饲料的重要组成部分，可提高饲料的蛋白质和营养价值，促进动物的生长发育。
2.食品：鱼粉可用作食品添加剂，提高食品的口感和营养价值。
如在面条、饼干等食品中添加鱼粉，可增强食品的蛋白质含量。
3.制药：鱼粉中的蛋白质、脂肪和矿物质等成分可用于制药领域，制
作成各种药品和保健品。
三、鱼粉的注意事项
1.鱼粉的质量参差不齐，选购时应选择正规渠道和有质量保证的产品。
2.鱼粉在储存过程中应保持干燥、通风，避免阳光直射，防止受潮、发霉和变质。
鱼粉讲义-鱼粉的生产、组织成分、品质检测、个人总结
鱼粉讲义一．饲料级鱼粉是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经蒸煮、压榨、干燥、冷却、粉碎、打包后制成的饲料。
它是配合饲料、浓缩料、预混料的原料之一。
二．原料鱼a.鳀鱼：身体细长，稍侧扁，一般体长8-25cm，体重30-120g。
口大，下位，吻钝圆，下颌短于上颌，两颌及舌上均有牙。
眼大，具脂眼睑。
体被薄圆鳞，极易脱落，无侧线。
腹部圆、无棱鳞。
尾鳍叉形、基部每侧有两个大鳞。
体背面蓝黑色，体侧有一根灰色纵带，腹部银白色。
背、胸及腹鳍浅灰色；臀鳍及尾鳍浅黄灰色。
b.丁鱼：体长19-30cm，呈圆筒状，体重20-100g。
头略平扁，口大，两颌具多行细牙，腰骨及舌上亦具细牙。
体被较小圆鳞。
体被侧棕色，腹部白色，侧线发达平直，侧线鳞明显突出。
背鳍一个，位于吻端和腹鳍的中间。
腹鳍很小；臀鳍小于背鳍，尾鳍深叉形。
背、腹、尾鳍均呈浅棕色，胸鳍及尾鳍下叶是灰黑色。
c.凤尾鱼（河刀鱼）：体长、甚侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。
一般体长18-25cm、体重10-20g。
吻短圆，口大而斜、下位。
体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。
胸鳍上部有丝状游离鳍条六根；背鳍、臀鳍个一个。
臀鳍长而直，尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。
头及背部浅蓝色，体侧微黄色，腹部灰白色。
各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。
d.玉筋鱼(沙里钻)：体长10-30cm，体重10-50g，呈圆柱形。
头长，口大，端位；下颌突出于上颌；上下颌齿细而成绒毛状，或无齿；锄骨及腭骨均无齿。
鳃盖膜分离，不与喉峡部相连；具假腮。
体被小型圆鳞或无；侧线完全。
背鳍单一，基底长，具软条40-69；臀鳍基底较短，软条14-36‘腹鳍小或退化，喉位；尾鳍亦小，浅分叉。
2．原料鱼的品质评价1．鱼体死后的三个阶段：早期生化变化、僵硬和解僵、腐败。
鱼体通过捕捞、运输，最后到达鱼粉厂原料车间，这时候鱼体已经死亡。
鱼体在死亡的同时，其肌肉也发生了一系列与活体时不同的生化和生物学上的变化。
鱼粉的特殊性以及它的安全性和使用
关于鱼粉的特殊性以及它的安全性和使用、养殖效果，总结为如下：
1、鱼粉中含有的生物活性成分、蛋白质和氨基酸、油脂和脂肪酸的有效性都成了鱼粉的特殊营养价值;
2、过量的生物胺类物质、高温加工鱼粉产生的组胺-赖氨酸聚合物、油脂氧化产物等将成为鱼粉在饲料使用量的限制因素;
3、饲料中要用鱼粉或鱼粉产物，但又不能多用;
4、饲料中要用好的安全的鱼粉，不能用质量变异大的鱼粉;
5、淡水鱼粉应该与海水鱼粉混合使用，鱼粉应该与其他动物蛋白混合使用。
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红鱼粉概述
❖ 简介 ❖ 鱼种 ❖ 主产区（国）
红鱼粉简介
❖ 主要原料是非经济鳀鱼、沙丁鱼、凤 尾鱼、鲭鱼以及其它各种小杂鱼、鱼 虾下脚料等。
❖ 一般的水产饲料主要用的是红鱼粉。 ❖ 占世界鱼粉总产量的90%。
主要鱼种
•鲭鱼(Jack Mackerel) •捕捞鱼体长为40公分，
•分布于东太平洋
•鳀鱼(Anchovy) 所用
鱼体长为18公分。产于大 西洋、印度洋和太平洋。
•沙丁鱼(Sardine) •所用鱼体长为25公分，
分布于全世界，以热带地 区为主。
红鱼粉主产国（区）
❖ 秘鲁是世界上的主要鱼粉出口国，其次是智利 、 阿根廷，都是目前最好的进口鱼粉，进口鱼粉的 蛋白质含量较高，通常在62%-68%之间。从捕 捞到加工都在船上完成，时间短，新鲜度高，所 以鱼粉质量高而且稳定。
脱脂鱼粉生产工艺流程
鲜 洗涤 蒸煮 鱼 去杂 压榨
❖ 按原料鱼的组成和来源分为： 白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
❖ 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有 的在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捕捞鱼体长为50-70公分。 捕捞鱼体长为120公分
❖ 国产红鱼粉的粗蛋白含量一般在62%以上，质 量也有超过秘鲁鱼粉的，有的蛋白质含量可达 68%以上，但质量不稳定，有的蛋白质含量在 50%以下。主要是因为使用的原料差异，几乎 都在岸上集中加工，鱼的新鲜度没有保障。
❖ 秘鲁鱼粉
多为直火烘干的鱼粉，亦称“FAQ鱼粉”，又 因其习惯用黑色编织袋包装，故在国内又习惯 称为“黑袋鱼粉”。
鱼干粉
❖ 鱼干粉:它是小杂鱼或鱼类下脚料经烘干、粉 碎后加盐保鲜包装成品。
❖ 杂鱼粉：将小杂鱼、虾、蟹以及鱼头、尾、 鳍、内脏等干燥粉碎后的产品，含粗蛋白质 45％～55％不等，需加盐防腐，质量较差。
鱼粉的加工工艺
❖ 按鱼体的脂肪含量分为 ： 脱脂鱼粉、非脱脂鱼粉和半脱脂鱼粉；
脱脂鱼粉
❖ 高脂鱼的加工工艺
分布于太平洋西部。我国沿
海均产之，其中黄海、渤海
产量较多。
木叶鲽
主要分布于温带及寒带地区、
我国主要产于黄海、渤海。
石鲽
以海洋岛渔场，石岛渔场和 辽东湾渔场产量较多。
白鱼粉
❖ 白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧，我国不 能生产白鱼粉。
❖ 白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上， 它只占世界鱼粉总产量的10%。
❖ 智利
采用蒸汽烘干的办法生产鱼粉，在国内通 常称为“蒸汽烘干鱼粉”。
北智利主要用来生产鱼粉的鱼为鯷鱼、沙 丁鱼、及鲭鱼，其中后二者的量较少，而 南智利方面，主要用来生产鱼粉的亦为鯷 鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中前二者的工作较 为扎实，而鲭鱼则逐年在减少。
北智利较好的捕获季节在五至七月份，南 智利的捕获季一般较为稳定，在一至八月 捕获量较大。
❖ 是对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂然后 再干燥制粉的加工过程。首先，用蒸煮或 干热风加热的方法，使鱼体组织蛋白质发 生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。然 后对固形物进行螺旋压榨法压榨，固体部 分烘干制成鱼粉。
❖ 榨出的汁液经酸化、喷雾干燥或加热浓缩成 鱼膏(fishsoluble)。鱼膏的原料还可以用鱼 类内脏，经加酶水解、离心分离、去油，再 将水解液浓缩制成鱼膏；制成后的鱼膏可直 接桶装出售，也可用淀粉或糠麸做为吸附剂 再经干燥、粉碎后出售，后者称为鱼汁吸附 饲料或混合鱼溶粉 (compoundfishsalubleprowder)，其营 养价值因载体而异。
鱼粉
(一）
主要内容
❖ 鱼粉的定义 ❖ 鱼粉的产地 ❖ 鱼粉的分类 ❖ 鱼粉的加工工艺 ❖ 鱼粉的成本计算 ❖ 鱼粉的营养特性 ❖ 鱼粉的使用及贮存时应注意的问题
鱼粉
❖ 鱼粉的定义：是经济价值较低或者无经 济价值的低值鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼 尾、鱼鳍、内脏等）,新鲜未分解者为原 料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成 的饲料。有些产品经去油处理，有些则 无；含盐量超过3%时应标示于名称上， 但最高含量不得超过7%。
鱼粉的产地
❖ 目前，全世界鱼粉产量约700万吨，产量最 多的国家依次是秘鲁、智利、美国等，同时， 挪威、丹麦、冰岛、南非及泰国也是主要的 鱼粉生产国。其中以智利、秘鲁产量最高。 我国鱼粉工业起步晚，且多集中于浙江、广 东、山东、福建等沿海省区。我国鱼粉使用 量较高，进口鱼粉主要来自秘鲁。
鱼粉的分类
❖ 中国：
❖ 我国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省， 其次为河北、天津、福建等省市。
❖ 所用鱼种主要有鯷鱼、鲭鱼等，捕获期在三至六月 较多，多集中在东海及渤海一带。
❖ 我国目前有鱼粉生产厂500多家，年产鱼粉约400 万t。我国鱼粉工业生产起步比较晚，20世纪80年 代中期先是在浙江沿海一带兴起，90年代中鱼粉生 产重点转入到山东威海一带。起初是干法不脱脂鱼 粉，质量比较低。90年代开始用湿法生产脱脂鱼粉， 生产设备已赶上进口设备，鱼粉质量也不断提高， 但存在休渔期捕捞、个体偏小（只有5-6cm，秘鲁 规定12cm以下的不准捕捞，小鱼总量不能超过10 ％），而且掺杂使假现象时有发生。
分布于北太平洋。
分布于北太平洋、日本海
长鳍鳕鱼(Hake)
纽西兰鳕鱼(Hoki)
捕捞鱼体长为24-35公分。 捕捞鱼体长为100公分。
分布于白令海域、 鄂霍茨克海。
分布于南太平洋、纽西兰 和澳洲海域
高眼鲽
分布于北太平洋西部近海、 我国的黄海和渤海产量较多， 东海较少、渔期分春、秋两 季，4-5月份为春汛。11-12 月份为秋汛。
近年由于技术改进，采用低压蒸汽进行烘干。 这种鱼粉的质量要比蒸汽烘干鱼粉更佳，在国 内被称为“低温干燥鱼粉”或“LT鱼粉”。
生产鱼粉的主要鱼种为鯷鱼、沙丁鱼及鲭鱼， 其中前者的量较大，而今，鯷鱼逐年在减少而 沙丁鱼则逐年增加。
捕获季一般集中在五至七月及十至十二月两期， 平均一年可捕期为七个月，其年产量皆可维持 在一百六十万吨左右。