重金属对贝类毒性效应研究报告进展
化学品 沉积物-水系统中河蚬毒性试验-最新国标
化学品沉积物-水系统中河蚬毒性试验1范围本文件规定了化学品沉积物-水系统中河蚬毒性试验的术语、定义、受试物信息、试验原理、试验系统、仪器设备、试验程序、质量保证与质量控制、数据与报告。
本文件宜采用河蚬作为受试生物，在不改变本标准基本试验条件的情况下，其它合适的淡水贝类双壳纲生物也可作为试验物种。
本文件适用于淡水水体沉积物中化学品对河蚬的毒性效应测试。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
HJ/T153化学品测试导则HJ/T155化学品测试合格实验室导则HJ494水质采样技术指导第4.4条底部沉积物采样3术语和定义《化学品测试导则》（HJ/T153）和《化学品测试合格实验室导则》（HJ/T155）界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
上覆水overlying water在试验容器中位于沉积物上的水。
空隙水或孔隙水interstitial water or pore water占据沉积物或土壤颗粒物空间的水。
人工沉积物formulated sediment由多种材料组成的用于模拟天然沉积物成分的混合物，又叫再造或合成沉积物。
加标沉积物spiked sediment添加了受试物的沉积物。
半数致死浓度50%of lethal concentration,LC50引起一组受试实验生物半数死亡的浓度。
半数效应浓度50%of effective concentration,EC50引起一组受试实验生物半数出现某种生物效应的浓度。
下潜率burrowing rate下潜率是河蚬挖洞行为的量化指标，即河蚬钻入沉积物中的个体数量与沉积物中个体数量的比率。
4受试物信息具有明确来源，纯度符合要求，未超过保存期限。
收集受试物的必备资料，包括名称、结构、纯度、来源、理化性质（例如水溶解性、蒸气压、pKa值、在水中和沉积物中的稳定性、正辛醇/水分配系数）等。
海水中重金属对养殖扇贝种苗的毒性效应研究
海水中重金属对养殖扇贝种苗的毒性效应研究引言：随着工业化的发展和人类活动的增加，海洋环境中的重金属污染日益严重，对海洋生物造成了严重的威胁。
扇贝作为常见的贝类养殖物种之一，对于海洋生态系统的健康具有重要意义。
然而，海水中的重金属对于扇贝种苗的生存和发展可能带来潜在的毒性效应。
因此，本研究旨在探讨海水中重金属对养殖扇贝种苗的毒性效应，并分析其可能的机制。
1. 海水重金属污染的来源及影响海洋环境中的重金属污染主要来自工业废水、农业和城市排污、船舶废弃物以及自然因素等。
常见的海水重金属污染物包括铅、汞、镉、铜、锌等。
这些重金属在海水中长期积累，通过生物链逐渐富集在养殖物种中。
重金属对扇贝种苗的毒性效应主要表现为生长抑制、生育力下降、免疫功能损害和生物累积等。
其中，铅和汞对于扇贝种苗的毒性效应较为明显。
这些重金属可以通过干扰鲍鱼的养殖环境以及直接进入鲍鱼体内，对其生理和生化过程产生负面影响。
2. 养殖扇贝种苗对海水重金属的敏感性养殖扇贝种苗对海水中重金属的敏感性与其生命周期的不同阶段有关。
扇贝种苗在生长的早期阶段对重金属的敏感性较高，而随着身体的成熟和壳的形成，其对重金属的抵抗能力逐渐增强。
此外，养殖扇贝种苗的抗氧化系统、解毒酶体系和免疫功能也会对重金属的毒性效应产生影响。
因此，在养殖扇贝种苗的毒性效应研究中，需要考虑不同阶段的差异和生理机制的作用。
3. 海水重金属对养殖扇贝种苗的毒性机制海水中重金属对养殖扇贝种苗的毒性机制十分复杂，包括生理水平和分子水平的改变。
在生理水平上，重金属可能通过抑制鲍鱼的生长、抑制鲍鱼体内酶活性、损害鲍鱼的呼吸、循环和排泄功能等方式对鲍鱼产生毒性作用。
在分子水平上，重金属可能会干扰鲍鱼体内氧化还原平衡、引发细胞膜损伤、损伤DNA和RNA、干扰基因表达和蛋白质合成等。
这些作用机制相互交织，对养殖扇贝种苗的毒性效应产生综合影响。
4. 减轻海水重金属污染对养殖扇贝种苗的影响策略为了减轻海水重金属污染对养殖扇贝种苗的影响，需要采取一系列的措施。
重金属Cu2+对四角蛤蜊的急性毒性及肝脏组织结构的影响
重金属Cu2+对四角蛤蜊的急性毒性及肝脏组织结构的影响摘要：在水温（12±0.5）℃、盐度27‰的环境下，研究了重金属Cu2+对四角蛤蜊的急性毒性效应和肝脏组织结构的影响。
结果表明，Cu2+对四角蛤蜊24、48、96h LC50分别为13.4、7.34和4.32mg/L；安全浓度分别为0.13、0.07和0.04mg/L。
通过对Cu2+暴露在不同浓度96h的四角蛤蜊肝脏组织切片观察发现，Cu2+对四角蛤蜊的肝脏组织结构有明显影响，肝脏的损伤程度随着Cu2+浓度的增加而加深，2.59mg/L为四角蛤蜊肝脏解毒的阈值。
关键词：重金属；四角蛤蜊；急性毒性；肝脏四角蛤蜊（Mactra veneriformis Reeve）属软体动物门，瓣鳃纲，真瓣鳃目，蛤蜊科，是我国沿海地区一种重要的经济贝类，通常生活在含泥沙较多的潮间带，在我国南北沿海均有分布，因其肉质鲜美，营养价值高，深受国内外消费者的欢迎。
近几年，我国沿海地区的经济发展速度较快，随之而来的是大量工业废水和生活污水排人海洋，给海洋生态环境带来极大的负担，在诸多污染物中，重金属对海洋环境的影响尤为显著。
重金属随沿岸径流排入海中后，容易在沿海的底泥中沉积，而四角蛤蜊为生活在泥沙中的底栖生物，又具有移动性差的特点，因而最易受到重金属的影响；重金属污染物可以在海洋生物体内或其某一组织中积累，通过生物富集和放大，直接或间接威胁人类的健康。
在利用生物间的共生互补原理、运用生态学原理创建环境友好型养殖模式中，底栖贝类是一个重要的混养组合，通过贝类消耗掉其它养殖动物所排出的N，可以优化养殖环境，同时增加养殖效益，例如牙鲆和四角蛤蜊的池塘生态混养。
国内外已进行过许多有关重金属对鱼类及底栖贝类的急性毒性研究，但有关重金属Cu2+对四角蛤蜊的急性毒性效应和肝脏组织结构的影响尚未见报道。
笔者研究了Cu2+对四角蛤蜊成贝的急性毒性效应，得出了24、48和96h半致死浓度和安全质量浓度；同时研究了暴露Cu2+不同浓度96h的情况下，对四角蛤蜊肝脏组织结构的影响。
4种重金属离子对厚壳贻贝幼贝的急性毒性
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第２ ６卷 第 ４期 ２０ ０ ７年 １ ２月
浙 江 海洋 学院 学报 （ 自然科 学版）
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３ 浙江 海洋学 院渔业学院， ． 浙江舟山 ３ ６０ ） １０ ４
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摘 要： ０７ ８ ２０ 年 月间在浙江海洋学院水产养殖实验室内， 开展了 Ｚ＇Ｃ１、 、 寸 ｎ 、１ Ｈ ｃ 厚壳贻贝幼贝的急性毒性试 － ２ ， ＋ 验 。结 果表 明 ：ｎ －ｕ 、 ｇ Ｃ６ Ｚ ｚ Ｃ Ｈ ｚ ｒ对厚 壳 贻 贝幼 贝 ９ ￣ ， ￣ ＋ ６ｈ的半致 死 质量 浓度 依次 为 ２ ３ ｇ ， ． ４ｍ ／， ． ０ｍＣ ， ． ３ｍＣ ０ ９ ｅ ０１ ｇ ３ Ｌ １ Ｌ ２ Ｌ
Cd 2+对中国蛤蜊的急性毒性及SOD活性的影响
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贝类生态环境污染效应研究
贝类生态环境污染效应研究贝类是海洋中常见的一类腹足动物，包括珍珠贝、蛤蜊、扇贝等多种不同种类。
然而，在当今社会工业化进程日益加速的今天，人类对自然环境的破坏越来越严重，也对海洋生态环境造成了很大的影响，其中的一个重要问题就是贝类生态环境污染效应。
本文将从污染源、污染物、污染物对贝类的影响三个方面探讨贝类生态环境污染效应的相关问题。
一、污染源海洋是地球上最大的自然资源之一，但随着经济的发展和人口的增长，人类活动对海洋环境的影响越来越大。
海洋污染源主要由工业点源、城市污水处理厂和非点源三种构成，其中工业点源是主要污染源之一。
许多工业生产过程中会释放各种有毒有害的废弃物，如石油、有机化合物、重金属等，这些废弃物往往被排入海洋中，直接或间接地对贝类的生存环境产生影响。
二、污染物工业污染物对贝类的影响主要指废水中含有的有害物质，其中的一部分难以降解而会长期停留在海洋环境中，危害贝类的生存。
石油是最常见的污染物之一，石油泄漏后会形成大面积的油污，对贝类和其他生物造成巨大的威胁。
除此以外，重金属也是常见的污染物。
重金属污染主要来源于废水中的废弃物、工业排放和城市污水等多种渠道，其中铅、汞、镉等重金属对贝类的生长和繁殖影响最大。
三、污染物对贝类的影响废水排放进入贝类生存水域后，会造成水体中污染物的浓度升高，对海洋生态环境造成损害。
重金属是污染物中影响最大的一类，常见于废水中的镉、铬、铅、汞等元素镉离子有着很高的生物吸附率，会较快地累积在贝类的体内，即使在外表没有明显损伤的情况下也会造成贝类内部的毒素累积。
铅离子和汞离子则会破坏贝类体内的细胞机能，产生高毒性物质，导致黏液异常，不断地影响贝类的生长和繁殖，最终会造成海洋生态环境的持续恶化。
综上所述，贝类生态环境污染效应主要来自于水体中废水排放和工业废料等污染源，这些含有有害物质的废水污染物，最后对贝类的生存环境产生了直接的影响。
作为海洋生态系统的重要组成部分，贝类的生存环境必须得到人类的保护。
乳山湾水体重金属含量的季节变化与养殖贝类对水体重金属的生物富集效应
乳山湾水体重金属含量的季节变化与养殖贝类对水体重金属的生物富集效应作者：鞠青张婷婷邱玮茜来源：《河北渔业》2020年第01期摘要：为了解乳山湾近岸海域重金属污染情况及养殖贝类对重金属富集情况，按春、夏、秋、冬四个航次采集湾内和湾外的表层海水，并于秋季采集湾内养殖的太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）分析海水及牡蛎体内Cu、Pb、Zn、Cr、Cd、As、Hg等7种重金属含量，评价海水质量与养殖贝类的食用安全。
结果表明：乳山湾湾内湾外海域水质较好，除冬季Zn以及春、秋两季的Hg符合二类海水水质标准，其余点位均符合一类海水水质标准，海水水质为“清洁”。
乳山湾湾内和湾外沉积物中各重金属的含量均低于第一类海洋沉积物标准，没有受到明显的污染。
乳山湾内养殖牡蛎体内Cd和Zn的浓度远远高于湾内水体中重金属的浓度，表明太平洋牡蠣对重金属具有较强的富集作用，但仍符合二类海洋生物质量标准。
关键词：太平洋牡蛎;重金属;富集效应近十几年来，随着经济迅速发展，沿海地区工业化程度逐步增高，人类活动排入海洋的污染物急剧增加，海洋污染日趋严重[1]。
在多种污染物中，重金属的化学性质以及毒性效应较为特殊，并且具有高危害性和难治理性，被认为是海洋中具有潜在危害的污染物[2-3]。
在我国近海，重金属污染物经逐年积累呈爆发发展阶段，污染范围不断扩大并蔓延至大洋，并且污染程度日趋严重[4-6]。
研究表明：重金属污染物难以分解，只能在溶解态、悬移态、沉积态等各种形态之间转换[7];一旦进入水体，很容易在生物体内富集并沿食物链传播，对海洋生态系统乃至人类健康产生严重威胁[8]。
贝类对重金属的蓄积量随着水体重金属浓度升高以及暴露时间的延长逐渐增加。
而且随着养殖水体重金属浓度的增加，贝类对其的富集因子和吸收率常数也随之增加[9-10]。
乳山湾位于山东半岛南部，底质为黏土质粉砂，水质和底质肥沃，贝类资源丰富，是我国重要的经济贝类养殖基地之一[11]。
Cd2+和Cr6+对马氏珠母贝的急性毒性效应
出马氏珠母 贝对 Ｃ 和 Ｃ６ ４ ｈ和 ９ ｈ的半致死浓度 Ｌ ５，其 中 Ｃ ２ ５ １ｍ Ｌ和 ３０ ｉｇ ｄ ｒ 在 ８ ６ Ｃ０ ｄ 为 ．Ｏ ｒ ／ ．ｌ ／ ｎ Ｌ ｒ ，Ｃ６ ３ ．９ ｇＬ和 ９ ８ ｍ Ｌ 为 ８ １ ｍ ／ ．５ ｒ ；计算 出 Ｃ 和 ｃ６ 马 氏珠母 贝的 安全质 量 浓度 分剐 为 ／ ｄ ｒ 对 ０ ００ ｇ ．３ ｒ ／Ｌ和 ０ ９５ ｇＬ ｄ ａ ．８ ｍ ／ 。ｃ 属 于马氏珠母 贝的剧毒 重金属而 Ｃ６ ｒ 属于 中毒 重金属。
ｉｔ ｃｒ咖 ｃＯ ｅ ｅｒｏｓ ｒ ｉ ｔｄ ａｔ ｓ．Ｔ ｅｒｓｌｓｏ ａ ｍ ｄａ ｔａ ｃｎｅｔ ｔ ｎ Ｌ ５）ｏ ｄ ｉ ｌ ｎｔ ａ ｙｔ ｎ ａａｍ ｒｎｉ ｈ ｕｔ ｈｗ ｔ ｔ ｅｉ ｌｈｌ ｏｃｎｒ ｉ ｓ（ Ｃ０ ｆ ｈｐ ｌ ｅＰ ｃ ｅ ｉ ｅ ｈ ｎ ｅ ａｏ Ｃ
Ｃ 进 行马 氏珠母 贝 的致毒 效应研究 。ｃ ２ ’ ｄ 是一种 生物非必需 的毒副作用很 强 的有毒 元
行业排放的废水和废气产生。Ｃ６ 是环境中 ｒ 的主要污染源，皮肤长期接触可能造成遗传
性基 因缺 陷 ，吸人 可能致癌 ，对 环境有持 久
危害性 。 目前 ，广西 北海市计划 在营盘 附近
金属络 合 物 或 金 属 螫 合 物 ，从 而 导 致 酶 失 活 ，或者使 生物活性 分子 的生理 功能受 到抑 制而 导 致镉 中毒 。铬 的 化合 物 以 ｃ¨ 的毒 ｒ 性 最大 ，主要 由金属 加工 、电镀 、制革这 些
生物降解，通过食物链循环积累在生物体内 后将 危 害 人 类 健 康 。本 文 着 重 对 Ｃ “ 和 ｄ
我国人工养 殖海水珍珠 的主要 贝类 ，作 为产 珍珠 的母体 ，其生长 、发育对水 体及环境 条
浙江自然海域养殖贝类3种重金属含量分析与评价
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第３ ０卷 第 ６期
２ １ 年 １ 月 ０１ １
浙 江海 洋学院 学报 （ 自然科 学版）
Ｊｕｎ ｌ ｆ ｈｊ ｎ ｃａ ｎｖｒ ｔ（ ａ ｒｌ ｃｅｃ ） ｏ ｒａ ｏ ｅ ａ ｇＯ ｅｎＵ ｉ ｓｙＮ ｔ ａ Ｓ ｉ ｅ Ｚ ｉ ｅｉ ｕ ｎ
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贝类中致癌物质含量及来源分析研究
贝类中致癌物质含量及来源分析研究贝类是人们日常饮食中的重要组成部分。
它们味道鲜美，营养丰富，在许多地方都被视为美味佳肴。
但是，从健康的角度来看，贝类中富含许多化学物质，其中一些可能是致癌物质，这已成为当今的一个重要研究领域。
贝类中的致癌物质主要包括多环芳烃类化合物和重金属，它们的来源主要是环境污染和人类活动。
例如，很多工业废水直接排放到周围的海洋中，污染了贝类生长的海域；另一方面，贝类生长的过程中，它们吸收了海水和海底沉积物中的化学物质，因此，人们在食用贝类时也可能会摄入这些致癌物质。
研究表明，贝类中致癌物质的含量与其品种、生长环境、生长年限和季节等因素有关。
下面将对一些常见的贝类进行具体分析。
首先是河蚌。
河蚌生长环境主要是淡水河流和湖泊，它们主要吸收来自附近城市工业和生活污水的化学物质。
研究表明，河蚌中会积累多环芳烃类化合物和重金属，其致癌物质的含量较高。
其次是扇贝。
扇贝主要生长在近海浅滩和河口附近，它们通常选择自然环境污染较少的地方生长。
因此，扇贝中的致癌物质含量相对较低，但是在某些污染比较严重的海域中，扇贝的致癌物质含量也会较高。
第三是牡蛎。
牡蛎通常生长在腐殖质或泥沙中，因此易受到周围环境的污染。
研究表明，牡蛎中多环芳烃类化合物的含量较高，而重金属污染的情况相对较低。
最后是海参。
海参通常生长在沿海地区，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种生物活性物质。
研究表明，海参中的致癌物质含量相对较低，但是在污染较严重的海域中，其含量也可能较高。
针对贝类中的致癌物质问题，人们可采取多种措施，以保证食品安全。
首先是选择来源可靠的贝类，并尽量避免采食生长在污染严重区域的贝类；其次是注意食用贝类的季节和新鲜度，因为长时间保存或制作可能会导致致癌物质含量上升；最后是尽可能烹制烤炒类食品，在高温下可以使贝类中的致癌物质减少。
总之，贝类中的致癌物质含量和来源是一个值得关注的问题。
对于消费者而言，了解贝类的生长环境与品种差异，以及采取相应的措施，是保证食品安全的重要手段。
渤海湾天津海域贝体调查与评价
渤海湾天津海域贝体调查与评价马丹;高丽娜;白明;李兆千;陈永平【摘要】对2012年10月至2013年10月期间，在渤海湾天津海域采集的毛蚶（Scapharca subcrenata）、菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）、缢蛏（Sinonovacula constricta）、脉红螺（Rapana venosa）、文蛤（Meretrix meretrix）、牡蛎（Ostreacucullata）、四角蛤蜊（Mactraveneriformis）和扁玉螺（Neverita didyma）等常见贝类样品生物类、石油类、重金属污染状况进行调查及初步评价。
结果表明，化学污染因子石油烃、Cu、Zn、Pb、Cd、Hg、无机As均有残存，生物污染因子粪大肠菌群、腹泻性贝类毒素也均有检出，但含量值较低。
总体来看渤海湾天津海域常见贝体没有受到明显污染。
%Biological ,petroleum ,heavy matel were investigated in shellfish samples which collected from Oct 2012 to Oct 2013 in Tianjin nearshore waters in the Bohai Gulf in China ,which including Scapharca subcrenata ,Ruditapes philippinarum ,Sinonovacula constricta ,Rapana venosa ,Meretrix meretrix ,Ostrea cucullata ,Mactra veneriformis ,Neverita didyma .The preliminary assessment on the pollution situation of the seashells was made .The results showed thatpetroleum ,Cu ,Zn ,Pb ,Cd ,Hg , As of chemical pollution factors were tested .Fecal coliform and DSP of biological pollution factors were also positive but the level not high .Generally ,seashells of Tianjin nearshore waters in the Bohai Gulf were not obviously contaminated.【期刊名称】《河北渔业》【年(卷),期】2014(000)006【总页数】6页(P25-29,43)【关键词】渤海湾;贝类;重金属;石油类【作者】马丹;高丽娜;白明;李兆千;陈永平【作者单位】农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心，天津300221;农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心，天津300221;农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心，天津300221;农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心，天津300221;农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心，天津300221【正文语种】中文渤海湾是中国三大海湾之一，天津近岸海域更是高度开发利用海洋资源的地区，处于渤海湾西北部，海岸线南起歧口，北至涧河口，长达153 km，管理海域面积2 500 km2，其中滩涂面积2 500 km2［1］。
浅谈水产动物中的重金属污染
浅谈水产动物中的重金属污染刘丽;邓时铭;黄向荣;曾春芳;李小玲;余红心【摘要】近年来,关于重金属污染事件屡见不鲜,水产品中重金属超标在人体内的积累效应会对人类的健康造成危害,如日本的"水俣病"就是由于重金属汞污染鱼贝类所造成的.因此,本文从重金属污染水产动物的毒害机理以及危害等方面进行浅析,以供参考.【期刊名称】《河北渔业》【年(卷),期】2011(000)007【总页数】4页(P51-54)【关键词】水产动物;重金属;污染【作者】刘丽;邓时铭;黄向荣;曾春芳;李小玲;余红心【作者单位】农业部渔业产品质量监督检验测试中心,湖南,长沙,410153;湖南省水产科学研究所,湖南,长沙,410153;农业部渔业产品质量监督检验测试中心,湖南,长沙,410153;湖南省水产科学研究所,湖南,长沙,410153;农业部渔业产品质量监督检验测试中心,湖南,长沙,410153;湖南省水产科学研究所,湖南,长沙,410153;农业部渔业产品质量监督检验测试中心,湖南,长沙,410153;湖南省水产科学研究所,湖南,长沙,410153;农业部渔业产品质量监督检验测试中心,湖南,长沙,410153;湖南省水产科学研究所,湖南,长沙,410153;贵州广播电视大学,贵州,贵阳,550000【正文语种】中文重金属是一类典型的累积性污染物，广泛存在于生态环境中，一旦被动物摄食，可通过食物链逐级传递和富集，并可在某些条件下转化为毒性更大的金属-有机化合物，最终危害人类的健康[1]。
只有了解水产动物对重金属的毒理效应及富集规律，才能更好地指导水产养殖行业的发展，保证水产品质量安全。
1 重金属污染的毒理效应及富集规律研究进展所谓重金属是指密度大于5 g/cm3的一类金属元素，大约有45种，环境污染所说的重金属，实际上主要是指汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属，也包括具有一定毒性的一般重金属如锌、铜、钴、镍、锡等[2]。
贝类毒素及检测方法的研究进展
近有 ２ Ｏ种腰鞭毛虫 和少数 的硅藻可 以产生藻黄素 。 贝 类通 过滤食有 毒微 藻（ 主要 是藻 黄素 ）经 过生 物累 积 ，
和放大转化 为有机 毒素 ， 即贝毒 。 贝毒危害具有 突发性 和广 泛性 ， 由于其毒性 大 、 反应 快 、 无适宜 解毒剂 给 防 治带来 了许多 困难 ，我国规 定上市贝类麻痹 性贝毒必 须低 于 ８０Ｉ ／ｇ贝 肉【 相 当于 ４Ｍｕｇ ０ ｇ ｘｋ １ 】 ， ／。据不完 全统
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２ Ｏ世纪 ５ Ｏ年代 以后 ， 赤潮 发生频 繁 ， 海洋 赤潮 毒 素对人类造成 的危害事件也 日益增多 。 目前赤潮 中将
计 ， 国到 目前 为止 ， 我 已有 ２ 翻 死 于麻 痹性 贝毒 中 ４人
毒。 因此 ， 开展贝毒研究对确保水产品及人类生命财产
安 全具有重要意义 。
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我国海洋贝类食品安全问题的研究及风险对策
我国海洋贝类食品安全问题的研究及风险对策作者：柴姝雯来源：《现代食品》 2019年第10期◎ 柴姝雯(上海德诺产品检测有限公司,上海?200436)Chai Shuwen(Shanghai Denuo Product Testing Co., Ltd, Shanghai?200436, China)摘?要:我国地跨温带、热带和亚热带3个气候带,为海洋贝类提供了广泛的生存区域。
目前,我国生活着700余种海洋贝类,海洋贝类产量世界第一。
然而,海洋贝类作为一种滤食性的底埋或底栖动物,因其生存环境的特殊性,对环境中各类污染物的富集性强。
因此,将重点分析由于海洋污染导致海洋贝类食品存在安全风险的各种因素,并就如何防范海洋贝类食品安全风险问题提出相关的对策建议。
关键词:海洋贝类;食用安全;污染Abstract:Our country spans three climatic zones: temperate zone, tropical zone and subtropical zone. The complex and vast natural environment provides a widerange of living areas for marine shellfish. There are more than 700 species of marine shellfish living in China, and the output of marine shellfish ranks first in the world. However, marine shellfish, as a filter-feeding benthic or benthic animal, are especially rich in various pollutants in the environment because of the particularity of their living environment. This paper analyzed various factors of safety risk of marine shellfish food caused by marine pollution, and put forward relevant countermeasures and suggestions to government departments, fishermen and consumers on how to prevent the safety risk of marine shellfish food.Key words:Marine shellfish; Food safety; Pollution中图分类号:TS254.71?海洋贝类的概念界定海洋贝类生物品种繁多,仅我国海域就生活着700余种海洋贝类生物。
贝类对环境污染物及毒素的生物监测及生态影响评价
贝类对环境污染物及毒素的生物监测及生态影响评价贝类是以素食为主的水生软体动物，它们广泛分布于各个干咸湿地，不仅是重要的食用品，也是生态环境中的重要指示生物。
近年来，由于城市化和工业化的发展，环境污染问题日益严重，贝类作为环境监测的重要生物指示物种被越来越广泛地应用于环境后勤监管和食品安全方面。
本文将着重探讨贝类在环境污染物及毒素生物监测和生态影响评价方面的应用。
一、贝类在环境污染物生物监测中的应用1. 污染源指示贝类受到环境中化学物质、氨氮、重金属等物质的影响，能在身体内累积，从而成为环境污染的一个重要指示生物，因此，研究贝类对污染源的指示作用，对于污染事故的识别和来源追溯具有重要意义。
对于水域来说，贝类是重要的生物监测工具，它们能够重现持久性污染物在埋层中的蓄积反应，比如来自溢油事件、废水、矿物品、农药和肥料等的化学品类。
2. 监测环境中有机物类化学物质的功能贝类在对有机物类化学物质的监测方面发挥着重要的作用。
贝类组织特别是内脏组织，对于多环芳烃类、PCB类、溴化有机物、氯代烃类、有机磷类和除草剂等有机污染物有着高度的积累和保存功能。
此外，不同种类的贝类对有机污染物的敏感程度不同，如扇贝类对多环芳烃污染物是非常敏感的，它们对水中的有机污染物可以进行较长时间的积累和寄生，并在细胞中发生代谢活动，因此它们的组织中的多环芳烃类物质浓度可以作为环境中多环芳烃类化合物的代表物测量，从而得到对环境污染物影响程度的评价。
3. 监测重金属污染物的功能贝类还可以用于监测重金属污染，如铅、镉、锰等。
由于重金属污染物抑制贝类的生长，抑制其正常的发育过程，影响其生殖和幼崽存活率，因此，通过对其组织中重金属的含量进行监测，可以明确水域环境中重金属污染的状况，对水域环境进行科学管理。
二、贝类在环境毒素检测中的应用1. 食品安全监测贝类对于海洋中毒素的积累和保存作用也具有重要的意义，他们能够对普通消费者食品卫生的把握和消费品的质量进行比较精细的检测。
贝类毒素及检测方法的研究进展
贝类毒素及检测方法的研究进展
余亚英;袁唯
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2007(028)010
【摘要】针对腹泻性贝毒(DSP)、麻痹性贝毒(PSP)、神经性贝毒(NSP)和记忆缺损性贝毒(ASP)等4种主要贝类毒素,描述了其主要特征、毒性大小及毒理效应,对已有的生物分析检测方法和仪器分析技术作介绍.
【总页数】4页(P175-178)
【作者】余亚英;袁唯
【作者单位】云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,650201;云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,650201
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.贝类毒素检测方法研究概况 [J], 李芳;李雪梅;李献刚;于凤娇;陈莹;孙沛
2.贝类产品中脂溶性贝类毒素检测方法的研究进展 [J], 崔晗;刘玥婷;沈葆真;刘梦遥
3.贝类毒素及其检测方法研究进展 [J], 方丽媛;李代宗;肖勤
4.麻痹性贝类毒素体外生物毒性检测方法的建立 [J], 于志强;孙运;陈小青;刘汉伟;马中春
5.基于SPE与SPATT的水体中麻痹性贝类毒素检测方法构建与应用 [J], 张亚亚; 闫国旺; 吴海燕; 谭志军; 张志华; 江涛; 李玉
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重金属对贝类毒性效应的研究进展摘要本次研究重金属对贝类毒性效应，其中包括镉和汞对贝类的毒性效应。
研究表明，镉对贝类重金属镉能够诱导SOD、CAT、GSH-PX 三种氧化酶的活性上升,而胁迫时间超过一定范围后,三种酶活性均会逐下降。
在研究镉对贝类的毒性影响时，主要着重抗氧化酶系活性的影响和免疫功能的探索。
探明了金属硫蛋白、超氧化物歧化酶和溶菌酶基因的表达对 Cd、Hg、弧菌复合胁迫的响应情况；检测了Cd、Hg 导致的血细胞损伤，初步阐明了四角蛤蜊对 Cd、Hg 胁迫的响应机制。
关键词重金属抗氧化酶系统胁迫免疫Abstract The study on the toxic effect of heavy metal in shellfish, including the toxic effects of cadmium and mercury on shellfish. Research shows that the rise of shellfish, cadmium cadmium can induce SOD, CAT, GSH-PX three kinds of enzyme activity, and the stress time exceeds a certain range, three kinds of enzyme activity will decline. In the study of effects of cadmium on shellfish toxicity, explore the effects and immune function is mainly the activity of antioxidant enzymes. Proven metallothionein, superoxide and lysozyme gene expression in response to Cd, Hg, Vibrio composite stress。
detection of blood cell injury, caused by Hg Cd, the response mechanism of four to Cd, clam Hg stress.Keywords Heavy metalAntioxidant enzyme systemCoercionImmune1.镉对贝类毒性效应的研究进展1.1镉胁迫对贝类抗氧化酶系活性的影响取经重金属镉胁迫实验后的青蛤血清,用于超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性测定。
1.1.1过氧化氢酶(CAT>活性测定过氧化氢酶(CAT>活性采用钼酸铵中止法,以每毫升血清或每毫克组织蛋白每秒钟分解1μmol的H202的量为一个活力单位。
1.1.2超氧化物歧化酶(SOD>活性测定超氧化物歧化酶(SOD>活性测定原理为:通过使用黄嘌呤/黄嘌吟氧化酶体系生成超氧化物阴离子。
加入发色基团,发色基团可被由上述体系产生的氧化物阴离子还原成为水溶性的黄色甲染料,这样SOD活性通过抑制发生基团的还原来测定。
在本反应体系中SOD抑制率达50%时所对应的酶量为一个SOD活力单位。
1.1.3受到镉胁迫后氧化酶的活性变化受到镉胁迫后,青蛤血清和肝脏中的抗氧化酶SOD、CA T和GPx的活性可在短期内达到峰值,这表明Cd在青蛤体内富集能对机体造成氧化压力,同时有大量活性氧产物的产生,这种刺激能使青蛤体内迅速合成抗氧化酶,来进行清除和转运活性氧产物。
之后随着暴露时间的延长,抗氧化酶系活力整体逐渐下降,即青蛤清除活性氧、抵御外环境损伤的能力降低。
在个别时间点,实验组酶活力显著低于对照组,表明此时抗氧化酶活力受到了抑制。
贝类处于对逆境胁迫具有高易感性的不稳定状态,此时机体的免疫系统遭到破坏而易于遭受来自外界的病害。
1.1.4谷胱甘肽过氧化物酶(GPx>活性测定谷胱甘肽过氧化物酶(GPx>可以催化GSH产生GSSG,而谷胱甘肽还原酶可以利用NADPH催化GSSG产生GSH,通过检测NADPH的减少量就可以计算出谷胱甘肽过氧化物酶的活力水平。
规定为每0.1ml 血清在37°C反应5分钟,或者每毫克蛋白质,每分钟扣除非酶反应的作用,使反应体系中GSH浓度降低lumol/L为一个酶活力单位。
1.2镉胁迫对贝类免疫活性的影响1.2.1贝类的免疫防御机制软体动物具有体液免疫和细胞免疫功能，体液免疫系统由溶酶体酶，凝集素和抗菌肽等组成。
细胞免疫在贝类免疫过程中起着主要作用.血细胞的吞噬作用是整个防御系统最主要的过程，由识别，粘连，摄取，破坏和清除外源细胞等不同阶段组成。
贝类血细胞在营养物质的转运，伤口修复，去除代谢产物或污染物等方面起着重要作用。
贝类血细胞可以细分为两种主要类型：透明细胞和颗粒细胞。
颗粒细胞主要负责吞噬作用，它们又可以分为噬酸性颗粒细胞，噬碱性颗粒细胞和中性颗粒细胞。
贝类血细胞可以利用溶酶体酶和呼吸爆发吞噬外源细胞和颗粒。
贝类血细胞对特定刺激的呼吸爆发反应与哺乳动物的噬菌细胞类似。
1.2.2镉对贝类免疫功能的影响贝类血细胞具有多种重要作用，如伤口和贝壳损伤的修复，消化，排泄以及内部防御功能。
在细胞免疫反应中，血细胞的吞噬作用是抵御病原体和外源物质的主要防御措施。
因此，对血细胞的毒性作用会潜在地影响这些动物的生存。
在Cd 污染胁迫下，经过弧菌刺激以后，其血细胞数目会有所增加。
血细胞活力的增加或减少与免疫系统的紊乱有关，或者说是镉通过毒性效应导致免疫系统的调节。
1. 3镉对贝类的细胞毒性效应1. 3.1影响溶酶体膜稳定性在贝类细胞免疫反应中，血细胞的噬菌作用是贝类抵御病原体和外来物的主要防御措施。
溶酶体在双壳贝类的免疫反应中发挥了重要的作用：激活血细胞的吞噬作用，释放水解酶类降解外来物质。
但在镉等重金属离子的作用下，会引起贝类消化腺细胞溶酶体的肿胀和溶酶体膜稳定性的下降。
溶酶体膜的变化可能会导致其内部的水解酶类意外释放到细胞质内，从而对细胞本身造成损伤。
1. 3.2导致过氧化物酶体增生过氧化物酶体是细胞质内常见的细胞器，参与了脂质和活性氧自由基的代谢过程。
过氧化物酶体增生被认为是有重金属胁迫下的一种特殊的标志物。
过氧化物酶体增生一般是指过氧化物酶体体积和数量的增大。
2.汞对贝类毒性效应的研究进展1.1贝类在汞胁迫下的体液免疫抗氧化酶有超氧化物歧化酶(SOD>、过氧化氢酶(CAT>、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx>、谷胱甘肽(GSH>和酚氧化酶(P0>等。
超氧化物歧化酶可清除02'—和'OH而生成分子氧和H202。
Fridovich (1998>指出双壳贝类的细胞质和细胞核中存在有Cu或Zn二聚体的形式的超氧化物歧化酶,线粒体中另有一种超氧化物歧化酶以Mn四聚体存在。
Jones(1981>研究得出存在于过氧化物酶体中的过氧化氛酶含有亚铁血红素，可将H202还原为分子氧和水。
Mannervik(1985>研究得出谷胱甘肽过氧化物酶含有Se,其作用为利用谷胱甘肽作为底物解毒多种过氧化物。
谷胱甘肽的功能是作为酶促反应的底物或以非酶促反应的方式直接结合来消除活性氧。
3.重金属污染对双壳贝类毒性作用研究3.1贝类对重金属污染物生物富集作用的研究研究重金属污染对贝类的生态毒理效应主要从细胞、器官、个体、种群、群落和生态系统六个层次来进行生物体因受环境污染影响，在受到严重损害前，不同生物学水平上(分子、细胞、个体等>表现出来的异常化信号指标被叫做生物标志物。
应用于重金属污染研究的生物标志物有:生物富集作用,生化反应，细胞结构分析，生理学特征，(zaroogian&Jaekim,2000。
MatozZOetal2001。
Koukouzika&Dimitriadi s,2005。
Rheeetal.,2007。
Munari&Mistri,2007>。
早期广泛应用的生物标志物主要是生物污染物富集量调查,随着生物化学、细胞生物学!免疫学和分子生物技术在生态毒理研究的应用和发展，环境污染物和生物大分子(蛋白、酶和核酸>的相互作用成为了研究的热点。
关于海域重金属污染胁迫下，海洋生物细胞内金属硫蛋白诱导、氧化损伤、细胞毒理反应!溶酶体改变、免疫受损和DNA加合物生成的研究工作迅速广泛开展，有些特殊的未知蛋白被发现、提纯并作为重金属污染生物标志物而应用(Barkaetal.,2001>。
3.2重金属胁迫诱导贝类金属硫蛋白生成的研究。
MT是一类低分子量,富含半肤氨酸，能大量结合金属离子的蛋白质，其主要生理功能是参与微量元素的贮存、运输、代谢以及对重金属进行解毒和清除氧自由基。
MT由于具有对重金属结合的特异性和高效性，在贝类重金属污染研究中被广泛应用。
Baudrimont"tal. (2003>在进行河蛆Cobiculaj7aminca受海区现场Cd和Zn暴露后的净化研究中，发现金属硫蛋白是一个非常重要指标。
Geffard"tal.(2003>认为金属硫蛋白相对于别的生理参数，对重金属污染更敏感。
Amiard 一Triquetetal,(2998>认为，在海洋生物受到Cd污染胁迫时，金属硫蛋白是第一步参与代谢和解毒的生物大分"Silvestreotal。
(2005>认为Cd暴露水生甲壳类能诱导产生并结合金属硫蛋白,生成无毒的CdMT 复合物并贮存在组织里。
Gefl妞rdetal.,(2005>认为金属硫蛋白对重金属的响应具有组织特异性，双壳贝类的消化腺作为重金属代谢和储存的重要组织,被用来选作金属硫蛋白研究的目标组织。
Langstonetal .(1998>认为把金属硫蛋白的诱导，作为重金属暴露后生化反应的指标进行研究，要考虑到其它生物的或非生物的因素对金属硫蛋白水平的影响。
3.3贝类受重金属胁迫后体液免疫反应的研究体液免疫作为双壳贝类一个非常重要的免疫防御手段，对于识别异己、参与异物清除和免疫调节等意义重大，主要的体液因子有:水解酶、氧化酶、凝集素、抗菌肚和神经内分泌激素等。
酸性磷酸酶是溶酶体的标志酶，是动物体内参与免疫防御的重要水解酶，重金属的胁迫能够对溶酶体产生毒害作用，使之大小、数量和膜通透性发生改变,同时增强吞噬作用和释放大量的水解酶类。
Winston&Di Giuli。
(1991>认为生物体内富集过多的重金属会诱导产生活性氧产物(ROS，包括02一、HZO:和.OH等>，从而导致机体的氧化损伤(如氧化多不饱和脂肪酸导致脂质过氧化或者DNA损伤>。