糕点参考资料出厂检验报告
糕点出厂检验原始记录
CFU/g
样品
10-1
10-2
10-3
10-4
空对
1
2
大肠菌群检测（GB4789.3-2010）
初发酵试验（36℃±1℃培养24±2h）
复发酵试验（36℃±1℃培养48±2h）
MPN/g
10×3
1×3
0.1×3
0.01×3
10×3
1×3
0.1×3
0.01×3
检验员：日期：
平均净重：
干燥失重/X
依据GB/T 5009.3中直接干燥法测定，
干燥前称量皿和试样质量m1：
干燥后称量皿和试样质量m2：
称量皿质量m3:
平均含量X：计算公式为：X=( m1-m2)/(m1-m3)*100
微
生
物
检
验
依据菌落总数检验（GB 4789.2-2010），无菌称取25g（精确至0.001g）样品，充分研磨后转移至装有225ml生理盐水的灭菌三角瓶内，充分摇匀得到1:10稀释液，以1ml灭菌刻度吸管吸取稀释液1.00ml，加入9.00ml灭菌生理盐水中，摇匀得到1:100稀释液，并按上述方法做十倍递增稀释。每个稀释度取1.00ml加入至灭菌培养皿中，再加入冷却至46℃营养琼脂约15ml,混匀。待其凝固后翻转置于36℃±1℃培养48±2h，并作空白对照。
长沙市雨花区大观园食品厂
糕点产品出厂检验原始记录
样品名称
样品编号
抽样日期
抽样地点
抽样数量
抽样基数Βιβλιοθήκη 检验日期检验依据GB/T 20977
外观感官
组织形态□正常□不正常
色泽□正常□不正常
滋味□正常□不正常
月饼检验原始记录及检验报告
产品名称
规格
g /袋
生产
日期
批量
检验项目
检验方法
检验结果
感官
形态
GB19855-2015月饼
色泽
组织
滋味与口感
杂质
净含量g/袋
平均值=
馅料含量g/100g
GB/T 23780-2009
计算：
饼总质量M（g）
饼馅质量m(g)
平均值g/100g
计算结果（g/100g）
报出结果g/100g
序号
检验项目
标准要求
检验
结果
单项
结论
1
感官
形态
外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象
色泽
饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染
组织
饼皮厚薄均匀
符合标准中对蓉沙类、果仁类、水果类、蔬菜类、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类、其他类月饼组织的要求
色泽
饼面浅黄或浅棕黄，腰部乳黄泛白，饼底棕黄不焦，不沾染杂色，无污染现象
组织
酥层分明，皮馅厚薄均匀
符合标准中对蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、其他类月饼组织的要求
滋味与口感
酥皮爽口，具有该品种应有的风味，无异味
杂质
正常视力无可见杂质
2
干燥失重g/100g
蓉沙类：≤24
果仁类：≤22
肉与肉制品类：≤30
日期： 年 月 日
批准： 化验员：
苏式月饼检验报告
产品名称
规格
g /袋
生产
日期
批量
检验依据GB 19855-2015 月饼
出厂检验报告硬质糖果其他1
***食品有限公司
出厂检验报告（硬质糖果/其他型）
产品名称生产批号
包装规格生产数量
抽样量生产日期
检验日期检验依据SB/T10018-2008
检验项目检验方法标准要求实测结果
1 形态观察块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，无缺
角、缺缝，无明显变形
□符合
□不符合
2 滋味气味品尝，嗅闻符合品种应有的滋味及气味，无异味□符合□不符合
3 杂质观察无肉眼可见杂质□符合□不符合
4 包装检查、核对包装材料、包装容器应清洁、无毒、无异味；包装
应完整、紧密、无破损
□符合
□不符合
5 标签、标志检查、核对符合GB/T7718规定，称量销售产品的标签可以不标
示净含量
□符合
□不符合
6 干燥失重，
g/100g
SB/T10018-2
008附录A
≤4.0
7 还原糖（以葡
萄糖计），
g/100g
GB/T5009.7 ——
8 菌落总数，
cfu/g
GB/T4789.24 ≤750
9 大肠菌群，
MPN/100g
GB/T4789.24 ≤30
10 净含量，g 称量符合《定量包装商品计量监督管理办法》
评定意见：以上检验项目SB/T10018-2008标准要求。
（）该批次产品检验合格，准予放行。
（）该批次产品检验不合格，按以下进行处置。
（）返工（）报废（）改作他用（）其它：
备注
报告：审核：日期：。
糕点检验报告
仪器名称：恒 培养温度： 培养时间：48
GB4789.2-2016 温培养箱
36±1 ℃
h
10-1
10-2
10-3
空白对 照
结果
CFU/ 1板
菌落 总数 CFU/g
大肠 菌群
平均 值
CFU/
板 2
平均
值
CFU/
板 3
平均
值
CFU/
板 4
平均
值
CFU/
板 5
平均
值
检验依据： 仪器名称：恒 培养温度： 培养时间：
m皮= m9 m10
平均 结果
g
计算：m平=(m1+m2+m3………+m10)/10皮=
m m标=
检验依据：
仪器名称：电子天平，电热干燥
GB5009.3-2016 箱
水分
称样量 m(g)
1
皿重 m0(g)
干燥后皿样共
重m1(g)
结果
%2
m-(m1-m0) 计算：X=--------×100
m
检验依据：
（盖 年
检验人：
审核人：
出厂检验原始记录
样品名称：
生产日期：
抽样基数：
温度： 湿度：
样品编号：
生产班次：
检验起止时间：
抽样数量：
检验项 目
检验过程
感官检 将样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用
验
温开水漱口，品尝滋味
净含 量
检验依据： JJF1070
仪器名称：电子天 平
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8
GB4789.3-2016 温培养箱
月饼出厂检验报告模板
月饼出厂检验报告模板范本1深圳市茂林工贸有限公司月饼出厂检验报告编号：MLGM-HY-16 -201108001 产品名称雅华蛋黄莲蓉月饼规格/品种630g/盒商标雅华生产日期/批号2011-8-1样品数量7盒抽样基数4900盒抽样日期2011-8-1 检验日期2011-8-1 检验依据GB 19855-2005项目标准要求（广式蛋黄类）检验结果单项结论形态外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌、和漏馅现象。
外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌、和漏馅现象。
合格色泽饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染饼面棕黄色，色泽均匀，腰部呈乳黄，底部棕黄不焦，无污染合格组织饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生合格滋味与口感饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味饼皮松软，具有蛋黄白莲蓉月饼的风味，无异味合格杂质正常视力无可见杂质符合要求合格净含量偏差≥-3％1.23合格干燥失重（%）≤2318.8合格馅料含量(%) ≥7074.9合格菌落总数（cuf/g）≤1500<10合格大肠菌群(MPN/100g) ≤30<30合格综合结论：主检: 日期: 批准: 日期:范本2深圳市茂林工贸有限公司月饼出厂检验报告编号：MLGM-HY-16 -201108005 产品名称金品御月月饼规格/品种720g/盒商标雅华生产日期/批号2011-8-3样品数量4盒抽样基数412抽样日期2011-8-3 检验日期2011-8-2 检验依据GB 19855-2005项目标准要求（广式蛋黄类）检验结果结论形态外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌、和漏馅现象。
外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌、和漏馅现象。
合格色泽饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染饼面棕黄色，色泽均匀，腰部呈乳黄，底部棕黄不焦，无污染合格组织饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生合格滋味与口感饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味饼皮松软，具有蛋黄白莲蓉月饼的风味，无异味合格杂质正常视力无可见杂质符合要求合格净含量偏差≥-3％2.80%合格干燥失重（%）≤2318.89合格馅料含量(%) ≥7077.1合格菌落总数（cuf/g）≤150020合格大肠菌群(MPN/100g) ≤30<30合格综合结论：主检: 日期: 批准: 日期:范本3产品出厂检验报告产品名称生产日期及批号规格/型号样品数量检验依据（产品标准）序号检验项目单位标准要求实测值单项判定1感官指标——按检验依据形态色泽组织滋味与口感2水分%3净含量g4馅料含量（月饼）%5菌落总数cfu/g6大肠菌群MPN/100g综合判定签发日期：年月日检验员：审核：<div style='text-align:center;。
糕点检验报告以及原始记录.docx
*******食品有限公司产品检验原始记录产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日 ~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。
序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样2＃样3＃样三、干燥失重称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值序号质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)12计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100检验员：审核员：日期：****** 食品有限公司产品检验报告产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》序质量要求检验结果检验项目号形态色泽1糕点组织滋味与口感杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。
无糖粒，无粉块。
带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征正常视力无可见杂质23 4 5□0g ～50g允许短缺量：9%□ 50g ～100g允许短缺量：净含量（ g）□ 100g ～200g允许短缺量： %□ 200g ～300g允许短缺量： 9g干燥失重（）≤42%菌落总数（ cfu/g）□热加工≤1500 □冷加工≤10000大肠菌群□热加工≤30□冷加工≤300（MPN/100g ）6致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球不得检出菌、志贺氏菌7 8霉菌计数（ cfu/g）□热加工≤100□冷加工≤150标签符合 GB 7718和 GB 13432的规定检验结论：GB/T 20977-2007《糕点通则》。
面包出厂检验报告
计量单位
标准要求
实测结果
单项评价
色泽
表面色泽均匀，具有该品种 应有的色泽特征
符合
合格
滋味气味
为纯正、无异味，具有该品 种应有的风味和口感特征
符合
合格
组织形态
无不规则大空洞，无糖粒， 无粉块，具有该品种应有的
组织特征
符合
合格
杂质
无可见杂质
符合
合格
净含量 水分
细菌总数
g % Cfu/g
/ ≦42 ≦1500
蓝莓味面包
产品商标
星华园
取样人
陈芳
20200501
取样地点
成品库
生产日期 20200501
100 件
取样数量
1Kg
样品状态
完好
GB/T20977-2007《糕点通则》烘烤类
报告日期 20200501
计量单位
标准要求
实测结果
单项评价
色泽
表面色泽均匀，具有该品种应 有的色泽特征
符合
合格
为纯正、无异味，具有该品种 滋味气味
编号：20200501
XXXXXXXX 食品厂质检报告
产品名称 取样日期 代表数量 检验依据 检验项目
感
官
草莓味面包
产品商标
星华园
取样人
陈芳
20200501
取样地点
成品库
生产日期 20200501
100 件
取样数量
1Kg
样品状态
完好
GB/T20977-2007《糕点通则》烘烤类
报告日期 20200501
备注 检验员： 陈芳
审核人：陈祥明/Βιβλιοθήκη 合格19合格
月饼出厂(检验报告、原始记录)
评价
1
形态
——
2
色泽
——
3
组织
——
4
滋味与口感
——
5
杂质
——
6
净含量
g
7
干燥失重
%
8
馅料含量
%
9
细菌总数
cfu/g
10
大肠菌群
MPN/100g
检
验
结
论
所检项目符合GB 19855-2005(广式月饼类)标准要求，本次出厂检验合格。
检验专用章
201年月日
备注
审核：主检：
( )
原 始 记 录№
第 页(g)
水分(%)= ×100
结果平均值：
馅
料
含
量
（%）
饼总含量M(g)
饼馅含量m(g)
X(%)= ×100
结果平均值：
细
菌
总
数
(cfu/g)
10-1菌落数（个）
10-2菌落数（个）
10-3菌落数（个）
细菌总数（cfu/g）=某稀释度平均菌落数×稀释倍数
大
肠
菌
群
(MPN/100g)
样品名称
生产日期
样品编号
型号、规格、等级、商标
检验类别
出厂检验
生产单位
样品数量
抽样地点
成品仓库
抽样基数
抽样方式
随机抽样
抽样日期
样品状况
检验日期
检验环境条件说明
按标准要求
检验依据
GB 19855-2005《月饼》
形态
色泽
组织
滋味与口感
杂质
糕点检验原始记录
落
总
数
检验方法
稀释度条件
空白
10-1
10-2
10-3
菌落计算公式
菌落总数CFU/g
GB4789.2-2010
平板计数琼脂，36℃±1℃, 48h±2h各平板菌落数
N=
注：N=样品中菌落数；∑C平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；n1=第一个适宜稀释度平板上的菌落数；n2=第二个适宜稀释度平板上的菌落数；d=稀释因子（第一个稀释度）；dn=相应的稀释度。
大肠
菌群
检验方法
接种量条件
1gx3
0.1gx3
0.01gx3
大肠菌群MPN/100g
GB/T4789.3-2003
LST
36℃±1℃,24-48h±2h
BGLB
36℃±1℃,24-48h±2h
注：P表示阳性；N表示阴性。
化验员/时间：审核人/时间：
检验原始记录-----面包
样品名称：生产日期：检验环境：温度湿度
检验日期：检验批量：抽检量：
检验
项目
检验过程
感官
检验
色泽：□表面色泽均匀正常，□具有该品种应有的色泽特征
形态：□完整丰满，□无黑泡或明显焦斑，□形状与品种造型相符。
组织：□细腻，□有弹性，□气孔均匀，□纹理清晰，□呈海绵状，□切片后不断裂。
滋味与口感：□松软适口，□无异味，□具有发酵和烘烤后的面包香味。
大肠
菌群
检验方法
接种量条件
1gx3
0.1gx3
0.01gx3
大肠菌群MPN/100g
GB/T4789.3-2003
LST
36℃±1℃,24-48h±2h
BGLB
008披萨饼胚出厂检验报告 - 副本
产品出厂检验报告单
产品类型：烘烤类糕点
编号：LNG-QR-014
产品名称
生产单位
规格
数量
箱
生产日期
检验日期
抽样数量
发货日期
箱
生产许可证号
QS3118 2401 0619
检测依据
GB/T 20977《糕点通则》
检验项目
技术标准
Hale Waihona Puke 检验结果判定感官色泽
外形整齐，底部平整，无霉变，五变形，具有该品种应有的形态特征；
形态
表面这种均匀，具有该品种应有的色泽特征；
组织
无不规则大空洞，无糖粒，无粉块。
滋气味
味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。
杂质
无肉眼可见的杂质。
净含量
≥
理化
干燥失重≤42.0%
微生物
菌落总数≤1500cfu/g
大肠菌群≤30MPN/100g
检验结论
该样品所检验项目符合GB/T 20977的技术要求。
备注
检验：
复核：
糕点类产品出厂检验报告
糕点类产品出厂检验报告一、产品简介本次出厂检验的产品为糕点类产品，是一种食品类商品。
糕点是利用小麦粉、黄油、糖等食材制作而成的一种甜食，广泛受到消费者的喜爱。
本次检验的产品为巧克力蛋糕，是一种口感绵软、味道浓郁的糕点。
二、检验目的本次出厂检验的目的是确保糕点类产品符合相关的国家标准及产品质量要求，保证产品的食品安全以及消费者的权益。
三、检验内容1.外观检验：检查糕点外观是否完整，无明显损坏、变形、脱屑等情况；2.气味检验：检查糕点是否散发出正常的气味，无异味、霉味等异常情况；3.口感检验：测试糕点的口感是否符合标准，是否绵软、口感滑爽，并检查是否有异物；4.质量指标检验：测试糕点的质量指标是否符合国家标准，包括水分含量、脂肪含量、糖分含量等；5.微生物检验：检查糕点是否受到微生物的污染，如大肠菌群、霉菌等。
四、检验结果1.外观检验：经过外观检验，本次产品外观完整，无明显损坏、变形、脱屑等情况，符合国家标准要求。
2.气味检验：本次产品散发出正常的巧克力气味，无异味、霉味等异常情况，符合国家标准要求。
3.口感检验：经过口感检验，本次产品口感绵软、口感滑爽，无明显异物，符合国家标准要求。
4.质量指标检验：经过质量指标检验，本次产品的水分含量为25%，脂肪含量为15%，糖分含量为30%，均符合国家标准要求。
5.微生物检验：经过微生物检验，本次产品未检出大肠菌群、霉菌等有害微生物，符合国家标准要求。
五、结论与建议本次出厂检验的糕点类产品经过各项检验，产品质量达到标准要求，符合食品安全与卫生要求。
建议生产厂家在生产过程中继续加强卫生管理，确保产品的品质和安全性。
同时，鼓励厂家加强研发，不断创新糕点产品，满足市场需求，提高企业竞争力。
六、备注本报告的检验结果仅针对本次出厂的样品，不代表其他批次产品的质量。
建议厂家每批次产品都进行相应的出厂检验，保证产品质量的稳定性和可靠性。
月饼检验报告
月饼检验报告检验单位：xxxxxxx公司检验中心检验日期：xxxx年xx月xx日一、检验依据1.《食品安全法》2.GB 14470-2017《糕点检验规程》3.GB/T 23816-2009《月饼》4.GB 7718-2011《食品添加剂使用标准》5.GB 2758-2012《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》二、样品情况样品名称：xxx月饼生产企业：xxxxxx食品有限公司规格型号：xxxg/个生产日期：xxxx年xx月xx日批号：xxxxxxxxxx生产许可证号：xxxxxxx包装标志：xxxx三、检验项目及结果1.色泽：本次检验样品色泽一致，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；2.外观：本次检验样品外观整齐，无破损，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；3.尺寸：本次检验样品尺寸均匀，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；4.含水量：本次检验样品含水量为X.X%，符合GB 2758-2012《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定；5.水分活性：本次检验样品水分活性为X，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；6.脂肪酸乳化值：本次检验样品脂肪酸乳化值为X，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；7.馅料pH值：本次检验样品馅料pH值为X，符合GB/T23816-2009《月饼》规定；8.甜度值：本次检验样品甜度为X，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；9.霉菌总数：本次检验样品霉菌总数为XCFU/g，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；10.大肠菌群：本次检验样品大肠菌群检测结果为阴性，符合GB 14470-2017《糕点检验规程》规定；11.添加剂检测：本次检验样品添加剂检测结果均符合GB7718-2011《食品添加剂使用标准》和GB 2758-2012《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定。
四、检验结果分析依据GB/T 23816-2009《月饼》、GB 7718-2011《食品添加剂使用标准》和GB 2758-2012《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，本次检验样品通过检验，各项指标符合相关标准要求，判定结果为：“合格”。
糕点出厂检验报告
样品规格
商标
正嘉
检验依据
GB/T20977
审查数量
生产批号
产品类型
样品量
检验结果
项目
指标
结果
感官
色泽：表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽。
外形：外形整齐，底部平整，无霉变，无变形，具有该品种应有的形态特征。
组织：无不规则大空洞。无糖粒、无粒块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮、馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。
组织：饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄、油润
滋味与口感：饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味
杂质：正常视力无可见外来异物。
水分（％）
≤25.0
菌落总数（CFU/g）
≤1500
大肠菌群（MPN/100g）
≤30
净含量（g）
馅料含量（％）
≥70
检验结论
合格□不合格□
备注
检验日期
杂质：正常视力无可见杂质
水分（％）
≤24.0
菌落总数）
≤30
净含量（g）
检验结论
合格□不合格□
备注
检验日期
报告日期
检验：校核：
样品名称
样品规格
商标
正嘉
检验依据
GB/T20981
审查数量
生产批号
产品类型
样品量
检验结果
项目
指标
结果
感官
色泽：表面色泽均匀正常，具有该品种应有的色泽特征
形态：完整丰满，无黑泡或明显焦斑，形状与品种造型相符。
组织：细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状，切片后不断裂。
滋味与口感：松软适口，无异味，具有发酵和烘烤后的面包香味。
糕点类产品出厂检验报告
编号：
GB/T 20977-2007 单项判定
合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□
杂质
正常视力下无肉眼可见外来杂质。
合格□不合格□
完整度
蛋糕外形破损、变形或包装损坏。
2 细菌总数（ cfu/g ）
6
净含量（ g）
合格□不合格□
7
外包装
产品标签符合 GB 7718-2011
合格□不合格□
检验员签字：
检验结论： 合格□ 不合格□
审核：
报告日期：
年 月日
大肠菌群 3
（ MPN/100g）
4
霉菌（ cfu/g ）
≤ 1500( 热加工 ) □ ≤ 10000 （冷加工）□
≤ 30( 热加工 ) □ ≤ 300（冷加工）□
≤ 100( 热加工 ) □ ≤ 150（冷加工）□
5 水分（干燥失重， %）
≤ 42%
合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□
卡顿尔糕点类产品出厂检验报告
产品名称
规格
生产日期
抽样量
抽样日期
化验员
抽样地点
检测日期
抽样方法 序号
随机、多点采样
检验依据
检验项目 色泽
技术指标
表面色泽均匀，具有该品种应 有的色泽特征。
检验结果
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
滋味口感
口味纯正，无异味，具有该品 种应有的风味和口感特征。
感
官
1
指
标
形态 组织
外形完整，底部整齐，无霉变、无 变形，具有该品种应有的形态特征。
糕点产品检验原始记录
10-1
10-2
10-3
10-4
菌落总数
菌落数
平均数
4、大肠菌群
置36±1℃恒温培养箱中培养48±2h，观察产气情况。
1×3
0.1×3
0.01×3
结果
若产气，进行复发酵试验，置36±1℃恒温培养箱中培养48±2h，观察产气情况。
产气情况：
若产气，检索MPN表，报告大肠杆菌MPN值。
大肠杆菌数：
检验员： 批准人：
糕点产品检验原始记录
产品名称
（规格型号）
产品批号
批量
生产日期
检验日期
取样地点
检验依据
1、水分
次数
称量瓶重量W0
试样和称量瓶重量W1
烘干后样品和称量瓶重量W2
水分
平均值
结果
1
2
W1—W2
水分X=————————×100%
W1—W0
2、净含量
净含量：（1）（2）（3） Nhomakorabea平均偏差：
3、菌落总数
置36±1℃恒温培养箱中培养48±2h，观察计数。
糕点检验报告
净 含 量
≥
g
3
干燥失重
≤15
%
4
细菌总数
n=5 c=2
m=10 000 M=100 000
CFU/g
5
大肠菌群
n=5c=2
m=10 M=100
CFU/g
判定依据
GB/T22475《沙琪玛》
GB7099《食品安全国家标准糕点 面包》
检验结论：
（盖 章）
年月日
备 注
检验人： 审核人：
出厂检验原始记录
培养时间： h
10-1
10-2
10-3
空白试验
结果
1
CFU/板
证实试验
2
CFU/板
证实试验
3
CFU/板
证实试验4Βιβλιοθήκη CFU/板证实试验
5
CFU/板
证实试验
检验仪器使用状况：
试验前：
试验后：
检验人： 审核人：
检验依据：GB4789.2-2016
仪器名称：恒温培养箱
培养温度：36±1℃
培养时间：48 h
10-1
10-2
10-3
空白对照
结果
1
CFU/板
平均值
2
CFU/板
平均值
3
CFU/板
平均值
4
CFU/板
平均值
5
CFU/板
平均值
大肠
菌群
CFU/g
检验依据：GB4789.3-2016
仪器名称：恒温培养箱
培养温度：36±1℃
m7
m8
m9
m10
计算：m平=(m1+m2+m3………+m10)/10- m皮=
饼干类产品出厂检验报告
编号：
产品抽样日期
化验员
抽样地点
检测日期
抽样方法
随机、多点采样
检验依据
GB/T 20980-2007
序号
检验项目
技术指标
检验结果
单项判定
1
感官
指标
色泽
表面呈金黄色、棕黄色或品种应有的色泽，色泽均匀，花纹与饼体边缘允许有较深的颜色，但不应有过焦、过白现象。花色曲奇饼干允许有添加辅料的色泽。
合格□不合格□
滋味口感
有明显的奶香味及品种特有的香味，无异味，口感酥松或松软。
合格□不合格□
形态
外形完整，花纹或波纹清楚，同一造型大小基本均匀，饼体摊散适度，无连边。花色曲奇饼干添加的辅料颗粒大小基本均匀。
合格□不合格□
组织
断面结构细密的多孔状，无较大孔洞。花色曲奇饼干应具有品种添加辅料的颗粒。
合格□不合格□
6
净含量（g）
合格□不合格□
9
外包装
产品标签符合GB 7718-2011
合格□不合格□
检验结论： 合格□ 不合格□
检验员签字：质量负责人：报告日期：年 月 日
杂质
正常视力下无肉眼可见外来杂质。
合格□不合格□
完整度
饼干是否有破损、变形或包装损坏。
合格□不合格□
2
细菌总数（cfu/g）
≤750
合格□不合格□
3
大肠菌群（MPN/100g）
≤30
合格□不合格□
4
霉菌（cfu/g）
≤50
合格□不合格□
5
水分（g/100g）
≤%（普通型或花型）
≤%（软型）
合格□不合格□
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
产品出厂检验原始记录
第 1 页共 1 页
样品名称：样品编号：
主要仪器：干燥箱灭菌锅培养箱、天平检测日期：
环境状况：温度℃湿度%
检测项目：外观和感官、干燥失重、细菌总数、大肠菌群
1、感官：应色泽正常，气味和滋味不得有酸败、发霉等异味
2、净含量：
2.干燥失重检测依据：GB/T5009.3-2010
试验次数 1 2 称量瓶的质量m1(g)
称量瓶和试样的质量m2(g)
称量瓶和试样干燥后的质
量m3(g)
样品中水分含量X(%)
X=(m2-m3)/(m2-m1)×100%
计算公式
平均值(%) 修约值(%)
细菌总数检测依据：GB/T4789.2—2010
稀释度空白菌落数
平均菌落数
检测结果：CFU/g
大肠菌群检测依据：GB/T4789.3—2010
接种量
（以10ˉ1稀释液为准）
初发酵试验月桂基硫
酸盐胰蛋白胨肉汤
(“＋”表示产气“﹣”
表示不产气)
复发酵实验煌绿乳糖
胆盐肉汤
(“＋”表示产气“﹣”
表示不产气)
查MPN检索表结
果（MNP/g）
10ml三管
1ml三管
0.1ml三管
检测者：复核者：
成品（过程检验）出厂检测报告
品名：生产日期：检测日期：
序号检验项目单位技术要求检测结果单项评价
1 感官色泽正常，气味和滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味。
2 净含量g≥ 125.0-4.5
3 干燥失重% ≤19.0
4 馅料含量% ≥70
4 菌群总数cfu/g ≤1500
5 大肠菌群MPN/100g ≤30
依据所检项目
审核：检验员：。