糕点参考资料出厂检验报告

产品出厂检验原始记录

第 1 页共 1 页

样品名称：样品编号：

主要仪器：干燥箱灭菌锅培养箱、天平检测日期：

环境状况：温度℃湿度%

检测项目：外观和感官、干燥失重、细菌总数、大肠菌群

1、感官：应色泽正常，气味和滋味不得有酸败、发霉等异味

2、净含量：

2.干燥失重检测依据：GB/T5009.3-2010

试验次数 1 2 称量瓶的质量m1(g)

称量瓶和试样的质量m2(g)

称量瓶和试样干燥后的质

量m3(g)

样品中水分含量X(%)

X=(m2-m3)/(m2-m1)×100%

计算公式

平均值(%) 修约值(%)

细菌总数检测依据：GB/T4789.2—2010

稀释度空白菌落数

平均菌落数

检测结果：CFU/g

大肠菌群检测依据：GB/T4789.3—2010

接种量

（以10ˉ1稀释液为准）

初发酵试验月桂基硫

酸盐胰蛋白胨肉汤

(“＋”表示产气“﹣”

表示不产气)

复发酵实验煌绿乳糖

胆盐肉汤

(“＋”表示产气“﹣”

表示不产气)

查MPN检索表结

果（MNP/g）

10ml三管

1ml三管

0.1ml三管

检测者：复核者：

成品（过程检验）出厂检测报告

品名：生产日期：检测日期：

序号检验项目单位技术要求检测结果单项评价

1 感官色泽正常，气味和滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味。

2 净含量g≥ 125.0-4.5

3 干燥失重% ≤19.0

4 馅料含量% ≥70

4 菌群总数cfu/g ≤1500

5 大肠菌群MPN/100g ≤30

依据所检项目

审核：检验员：