化学选修1课件

3.葡萄糖的还原性
葡萄糖具有醛类的性质。
葡萄糖的还原性实验：
实验步骤
实验现象 化学方程式
试管内壁有银镜生成 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
△
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 葡萄糖酸铵 葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化 学反应，形成银镜，这说明葡萄糖具有还原性
2.葡萄糖发生银镜反应的“五注意” (1)实验中所用的试管必须洁净。 (2)银氨溶液必须现用现配，不可久置，否则可能发生爆炸。 (3)加热必须用水浴加热，不能摇动试管。 (4)银镜反应必须是碱性环境，所以验证淀粉酸性水解产物时
应先加入碱中和。
(5)实验完毕，试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。
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最终产物都是葡萄糖，D项正确。
实验结论
4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 能量 能量 脂肪
三、淀粉是如何消化的
1．淀粉的存在
植物的种子或块根 里。 主要存在于_________________ 2. 淀粉的组成与结构 (C6H10O5)n ，是___________ 天然高分子 化合物，属于_____ 多糖 。 分子式为__________ 3.物理性质 (1)白色无甜味的粉末。 (2)水溶性。 不溶 。 ①冷水中：_____
(2)葡萄糖含有羟基，可以与酸发生酯化反应。
【解析】选A。葡萄糖是单糖，不可能发生水解反应。葡萄糖 的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，是一种多羟基醛，具有醇羟基
的性质，如与酸发生酯化反应；具有醛的性质，如和氢气加成
生成醇、能发生银镜反应等；葡萄糖在人体内可以被氧化生成 CO2和H2O，释放能量。
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葡萄糖的结构与性质 【典例1】 下列关于葡萄糖的叙述不正确的是( A.葡萄糖能在稀硫酸条件下水解 B.向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，会产生银 镜 C.人体内葡萄糖可被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水 )
D.葡萄糖能与乙酸发生酯化反应
【思路点拨】解答本题时要注意以下两点： (1)葡萄糖是单糖，不能水解。
H2SO4，然后再用银镜反应验证。本方案中因为 pH<7，故无论该
溶液中淀粉是否水解，都不会有银镜现象 (3)结论不正确。该方案只能证明淀粉已经水解或正在水解， 无法证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全
【方法技巧】淀粉水解问题的解题流程三步骤
【警示钟】
(1)糖类不一定都有甜味，也不一定都能溶于水。 (2)验证淀粉水解的程度时要注意须检验什么物质。如检验淀 粉是否完全水解，要检验是否还有淀粉。 (3)检验淀粉必须在加碱中和酸前加碘水；检验葡萄糖必须在 加碱中和酸之后。
一、糖类 1．组成 C 、H 、O 。 (1)组成元素：__________ Cn(H2O)m ，习惯上称为___________ 碳水化合物 。 (2)通式：大多符合通式_________
2.典型代表物质 种类 代表物名称 分子式 单糖 葡萄糖 二糖 蔗糖 淀粉 多糖 纤维素
C6H12O6 ________
2.组成与结构 (C6H10O5)n ，属于_____ 多糖 ，是_______________ 天然有机高分子化合 分子式___________
物。
3.纤维素的水解
(1)在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为 (C6H10O5)n+nH2O
催化剂
纤维素 葡萄糖 _________________________________ 。 (2)人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不
耗，溶液显酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行，故该结论的
证据不足； (3)丙中该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是否还存在， 缺乏相关的现象验证，故该结论的证据不足。
答案：(1)结论不正确。这是因为用NaOH溶液中和水解液中的 H2SO4后，加碘水，溶液变蓝有两种情况：
①淀粉完全没有水解；
②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论 (2)结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和水解液中的
【思路点拨】解答本题时要注意以下几点：
(1)用碘水检验淀粉时不能在碱性条件下进行；
(2)银镜反应要在碱性条件下进行； (3)水解程度可能有3种情况：没有水解、完全水解、部分水解。
【解析】(1)甲中中和液使碘水变蓝，只能说明有淀粉存在，但
是淀粉是否已经开始水解，没有现象证明，故该结论的证据不足； (2)乙中因稀硫酸是淀粉水解反应的催化剂，在反应中并未被消
△
nC6H12O6
能消化，不能作为营养食物。
4.纤维素的应用
人造纤维
葡萄糖
1.糖类物质的组成和结构的认识——两个“不一定” (1)符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸 (C2H4O2)等。 (2)有些糖的组成并不符合通式Cm(H2O)n，即糖类中的氢原子与 氧原子的个数比不一定都是2∶1，如鼠李糖(C6H12O5)。
【解析】选B。淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量大于
10 000，是高分子化合物，A选项正确；淀粉和纤维素的组成
均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的质量分数都相同，但因n值不 同，二者不属于同分异构体，B项错；一般低聚糖才有甜味，C
选项正确；淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，
第一节 生命的基础能源——糖类
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1.了解糖类的组成和分类。 2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化 和功能。 3.了解纤维素的组成、性质和应用。
淀粉、纤维素的结构与性质 【典例3】下列关于淀粉和纤维素的叙述中错误的是( A．淀粉是一种高分子化合物 )
B．它们是同分异构体
C．纤维素没有甜味 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖 【思路点拨】解答本题时要注意以下两点： (1)高分子化合物的理解。 (2)同分异构体必须是纯净物，而高分子化合物一般为混合物。
(C6H10O5)n (C6H10O5)n C12H22O11 _________ _________ _________
二、葡萄糖是怎样供给能量的
1．物理性质
白色晶体，能溶于水，有甜味。 2.葡萄糖的组成及结构 C6H12O6 。 (1)分子式为________ (2)结构。 CH2OH(CHOH)4CHO ，含有羟基(—OH)和醛基 结构简式为_________________ —CHO 。 (________)
②热水中：会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水
胶状淀粉糊 。 里，形成___________
4.淀粉的水解过程 (1)在人体内的水解过程。
淀粉
淀粉酶 ①
麦芽糖
麦芽糖酶 ②
葡萄糖。
化学方程式为： ①2(C6H10O5)n+nH2O 淀粉
淀粉酶
nC12H22O11， 麦芽糖
②C12H22O11+H2O
淀粉的水解 【典例2】某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水
解程度：
甲：淀粉溶液 溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解 乙：淀粉溶液
稀硫酸 △
稀硫酸
△
水解液
NaOH溶液
中和液
碘水
源自文库
水解液
银氨溶液 △
银镜现象
结论：淀粉尚未水解
丙：淀粉溶液水解液
银氨溶液
△
稀硫酸 △
水解液
NaOH溶液
中和液
生成银镜
结论：淀粉水解完全 根据上述三个方案的操作及现象，首先回答结论是否正确，然 后简要说明理由。 (1)方案甲：______________________________。 (2)方案乙：______________________________。 (3)方案丙：______________________________。
麦芽糖
麦芽糖酶
2C6H12O6。
葡萄糖
(2)在酸的催化作用下水解。 葡萄糖 。化学方程式 淀粉在酸的催化作用下水解，最终生成_______ 为：
(C6H10O5)n+nH2O
催化剂
nC6H12O6
淀粉 葡萄糖 __________________________________ 。
5.淀粉水解的实验探究 (1)水解条件对比实验。
试管1溶液变蓝，试管2溶液不变蓝 。 实验现象：_______________________________
(2)水解产物验证实验。
有光亮的银镜形成
(3)实验结论。 稀硫酸 。 ①催化条件：_______ 葡萄糖 。 ②水解产物：_______
四、纤维素有什么生理功能 1.物理性质
白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质。