英文浅谈葡萄酒

扩充知识：

Wine Varieties葡萄酒种类：（By wine making process按工艺分）

SPARKLING WINE气泡葡萄酒

Champagne香槟

Cava加瓦

Other Sparkling wines其他气泡酒

STILL WINE静态葡萄酒

Red 红葡萄酒

White白葡萄酒

Rose桃红葡萄酒

FORTIFIED WINE加强葡萄酒

Port / Sherry钵酒/雪利酒

Wine Varieties 葡萄酒种类：（ By service sequence按用餐顺序分）

Beginning of the meal 餐前

Sugar 糖份 Alcohol 酒精

Low 低 Aperitif （Dry sherry/Champagne/Light dry White）Low 低

餐前开胃酒（干性雪利/香槟/清淡干白葡萄酒）

Table Wine ( Red, White, Rose… )

佐餐酒（红/白/玫瑰红）

Dessert Wine ( Botrytis, Ice wine, Port, Late Harvest…)

甜酒（贵腐甜白，冰酒，钵酒，迟采半甜…）

High 高 Digestive ( Brandy, Liquors, Grappa… ) High 高

消化酒（白兰地，利口酒，果渣酒…)

End of the meal 餐后

Most Common Wine Varietals 主要葡萄品种

8,000 grape varieties known in the world

世界上目前已知的葡萄品种有8000种

1,000 grape varieties used for wine around the world

世界上大约有1000种葡萄被制成葡萄酒

200 traditionally used in Italy

意大利大约使用200种葡萄

100 traditionally used in France

法国大约使用100种葡萄

50 traditionally used in Spain

西班牙大约使用50种葡萄

Grape variety, a major factor in the taste of a wine

不同的葡萄品种，是影响葡萄酒品尝的主要因素

White varietals 白葡萄品种

Chardonnay/莎当妮

Sauvignon Blanc/白苏维翁

Riesling/雷司令

Gewuztraminer /格乌兹塔米内

Pinot Grigio/灰皮诺

Viognier/维奥妮

Red varietals 红葡萄品种

Cabernet Sauvignon/卡本尼苏维翁

Merlot/梅洛

Cabernet Franc卡本尼弗朗

Shiraz (Syrah)/设拉子

Pinot Noir/黑皮诺

Sangiovese/桑吉奥维谢

Nebbiolo /内比奥罗

Zinfandel/仙芬黛

Tempranillo/泰普妮洛

土壤

沙质土 sand ( 质淡，葡萄成熟醇化速度较快）

白垩土 chalk ( 多样化，高贵品种）

砾石 gravel ( 品质佳，质地出色）

黏土 clay ( 坚实，浓厚）

最重要的一个因素是土壤的排水性

最差的土壤最有利于葡萄树的生长，“葡萄树生长最好的地方是什么都不能长的地方”。气候热能 Heat (平均夏季不高于19.c, 冬季不低于 -1.c)

光照 Sunshine（影响果皮颜色）

降雨量 Rainfall （最好分配在春季和冬季）

Old World 旧世界

- France 法国

- Italy 意大利

- Spain 西班牙

- Germany 德国

- Portugal 葡萄牙

- Greece 希腊

- Hungary 匈牙利

- Lebanon 黎巴嫩

- Moldovia 摩尔多万

New World 新世界

- USA 美国

- Canada 加拿大

- Chile 智利

- Argentina 阿根廷

- Australia 澳大利亚

- New Zealand 新西兰

- South Africa 南非

- China 中国

扩展阅读：

加利弗尼亚主要产酒区（新世界）

Winemaking History:

The first Californian wine was made in 1782, but it was not until the 1830’s that commercial winemaking began.

Phylloxera, a root-feeding insect, devastated the California vineyards at the turn of the Century,

and the industry was further struck by the Prohibition movement in the US of the early 1900’s.

By the 1950’s however the industry was back on its feet, and making ink-black, tannic Cabernet Sauvignon blockbusters. Today, California is the most established of

the New World wine regions.

2002 Production Volume: 230 million cases

China Share of Imports - 2002: 16%

Main Wine Styles / Grapes:

Cabernet / Merlot / Zinfandel

Chardonnay / Sauvignon Blanc

Major Wine Brands:

Delicato

Mondavi

Beringer

澳大利亚主要产酒区（新世界）

Winemaking History:

Winemaking in Australia goes back to 1788, with winemaking culture carried from Europe to

Australia by the immigrant population.