第一章 概述(有机农业原理和技术)
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有机农业概论--绪论-1PPT课件
建议使用教材
1. 有机园艺. 杨洪强. 中国农业出版社.2005
2. 有机农业生态工程. 席运官、钦佩编著.化 学工业出版社.2002.
3. 有机农业概论. 杜相革、王慧敏主编.中国 农业大学出版社.2000.
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山东农业大学园艺学院杨洪强
课程内容简介
绪论
有机农业的含义、有机农业与食品安全（无公害、绿色生 产）、发展有机农业的意义、有机农业起源与发展
.
山东农业大学园艺学院杨洪强
瑞士
4、农产品的等级分类
（1）日本农林水产省将有机农产品分为三类：
一类为“有机农产品”。有机农产品不仅不能使用任何 化肥和农药，其土地也必须三年以上没有施过化肥和农药。
二类为“无农药栽培”。这种农产品从前一次收获后到 本次收获期间没有使用过任何农药。
三类为"低农药栽培"。低农药栽培的农药使用量必须低 于当地农药使用量的一半以下，日本各自治体也纷纷设立"推 进有机农业事业部"，指导本地区的有机农业生产。
.
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（2）美国将农产品分为五个星级： ★ 一般农产品（Conventional）
美国联邦食品药品暨化妆品管理局（F.D.A）严格规范农 药农业化学试剂（化肥、除草剂、生长激素、杀虫剂）的使 用剂量。一般农产品耕作时，农业及农业化学试剂的使用剂 量合乎规定者，给予一星评价。
★★ 100％天然级（All Natural）
.
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认证项目
有机产品市场范
围
OCIA (IFOAM 认可项目)
国际认
证
NOP(美国国家有机标准)
美
国
JAS(日本国家有机标准)
有机农业生产技术(有机农业原理和技术)
统的循环。
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2）狭义： 专指以各种动物废弃物（包括动 物粪便；动物加工废弃物）和植物残 体（饼肥类；作物秸秆；落叶；枯枝 ；草炭等），采用物理、化学、生物 或三者兼有的处理技术，经过一定的 加工工艺（包括但不限于堆制；高温；厌氧等），消除
其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达
泌物。
①有机质含量：≥30%以上。堆肥中对土壤改良起主要做 的就是有机质。 ②水分：≤20%。控制堆肥含水量，一是水分在运输（存 放）中有损耗；二是能保持堆肥良好的撒播性。 ③总养分：≥4.0%以上。其中含N（氮）2%、P（磷） 0.8%、K（钾）1.5%。
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④碳氮比（C/N）：碳素与氮素的比例，控制在20以下。 适当的碳氮比例，有助于微生物发酵分解。 若＞20
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封闭的作物营养循环体系
养分封闭式循环利用是有机农业理论的基础，
有机农业的其他原则都是这一理论的延伸。
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二、培育充满生命活力的土壤
环的基石。
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土壤是作物生存的基础，也是农业系统内营养物质循 常规农业造成土壤肥力下降、结构破坏、水土流失； 有机农业的所有生产则立足于土壤健康和肥力的保持与提
2）有机肥把大量微生物和酶带入土壤
3）提供作物生长所需的刺激性物质
有机物质经微生物分解转化产生降解物如维生素、腐
殖酸、激素等有刺激作用，能促进作物的生长。
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4）有机肥能改良土壤，增强作物的抗旱、抗寒及抗逆性
有机肥料是最好的土壤结构改良剂，可促进 土壤团
粒结构的 形成，改善土壤理化性状，土体水肥气热比例
有机农业原理简介
处， 促进自然生命循环。生态意识、高度 段。第一阶段， 有机农民会同有关专家，
的社会责任感和对未来的充分思考， 造 根据当地条件， 确认项目的内容范围和
就了有机农业的存在和发展。
发 展 方 向 ， 在 １ 至 ２ 年 内 通 过 学 习 、咨
如今， 这些
询、培训和转换
农民被自豪地称 为 有 机 农 民 。 和 花、果实 沿袭几千年的传
与此同时， 有良好生态和环境意识 的农民， 在保留传统农业的基础上， 不是 以人为本， 而是站得更高更远， 立足于以 大自然为本， 以天地人合一的观点， 关注 于人类的责任以及人与自然的和谐相 处， 开发实践着生态友好、可持续发展的 有 机 农 业 生 产 方 法 。这 种 方 法 以 土 壤 、菌 类 、植 物 、动 物 、人 类 、生 态 系 统 和 环 境 的 动态互相作用为基础， 最大程度地依赖 当地可获得资源的数量和质量， 以加强 的方式促进人类、社会和自然的和谐相
显著特点是， 仅输入有机农业知识和技 性的文化、经济和贸易交流， 社区服务体
能， 购买必要的生产工具和加工设备， 其 系基本发达。
他生产力元素都是以当地条件建构和发
展起来的。
有机农业的概念 有机农业概念和原理
有机农业项目的发展要经过 ３ 个阶 基 于 １９２４ 年 ６ 月 ７ 日 至 １６ 日 鲁 道 夫·
在研究外部的广泛联系互相作用原 理方面， 探索合乎规律的内在联系， 对生 命现象的解释有决定意义， 有许多研究 在继续。目前的成就集中在三个方面， 一 方面， 人们尝试研究植物形成法则与人 （ 或者动物） 的形成法则间的亲缘关系和 内在联系— ——动植物亲缘法则； 另一方 面， 植物的生命性质、寿命范围和生长规
地球、宇宙三者
《有机农业基本知识》课件
有机农业的发展前景
国内外有机农业发展现状
欧洲是有机农业最为发达的地区之一，有机农 业的发展也在全球众多国家和地区得到了快速 发展。我国也在积极推动有机农业发展，迈向 绿色农业的新时代。
有机农业未来的发展趋势
在环保、农产品品质等多方面的优势共同作用 下，有机农业将在未来得到进一步推广和发展。
有机农业对未来可持续发展的 贡献
有机肥料与使用方法
有机肥料概念
有机肥料是以动植物及其产生物 为主要原料制成的肥料，包括堆 肥、腐植酸肥、绿肥等。
常见有机肥料种类
堆肥、沼液肥、腐熟畜禽粪便、 绿肥、矿质肥料、有机无机配合 肥料等。
有机肥料的施用方法
根据作物需求，结合土壤类型、 施肥时间、种植密度和肥料性质 等条件，选择合理的肥料种类和 施肥方式。
有机农业是可持续农业的一种重要形式，应该得到更多的推广和应用。它 不仅可以保护生态环境、提高农产品品质，还可以促进农业的可持续发展 和社会经济的可持续发展。
有机农业的优势
保护环境
采用有机农业方式，减少了农 业对生态环境的负担，防止污 染，提高了土壤质量，维护了 生态平衡。
保护人类健康
有机农业杜绝使用化学合成农 药、化肥和转基因等对人体健 康有害的物质，可保证农产品 的质量、纯度和营养价值。
提高农产品质量
有机农业生产出的农产品具有 鲜美、营养、健康等特点，深 受市场的认可和好评。
有机农药种类及使用方法
1
有机农药概念
有机农药是以天然有机物质制成的杀虫、杀菌、除草及增效剂等的总称。它环境友好，不会 对生态环境产生不良影响。
2
常见有机农药种类
菊酯类农药、植物源农药、微生物农药。
3
有机农药的使用方法
《有机农业基础知识培训讲义》
有机农业基础知识培训讲 义
欢迎大家阅读我们的有机农业基础知识培训讲义。在这个讲义中，我们将会 深入探讨有机农业的原则、好处和挑战，以及市场和发展趋势。
有机农业概述
有机农业是一种绿色、可持续、生态友好的农业模式。它遵循一些基本原则，包括不使用化学合成农药和化肥， 促进土壤生物多样性，保护生态系统和人类健康。有机农业是未来农业发展的趋势，也是对人类赖以生存的环 境做出贡献的方式之一。
有机农业创造就业机会，通过合理和可 持续的农业实践改善土地质量，同时有 助于提高农村生活水平。
有机农业的挑战和限制
技术限制
生物限制
有机种植和养殖的技术要求更高， 需要更多的注意和较高的技能水 平，因此成本相对较高。
有机农业对仍然有许多没有完全 掌控的生物如虫和杂草问题，占 据了较快的发展。
市场需求
有机食品的消费需求有它的局限 性，同时市场也存在一些不稳定 性或不确定性的需求因素。
有机农业的技术和方法
典型的有机农业技术包括增加有机物返回，种植旋作作物、依赖生物灭虫草药等。同时，加强生物学处理来刺 激土壤生物并选择适合的天敌是生产方式的建议方法之一。
有机农业的市场和发展趋势
全球对有机农业生产的完全数量快速增长，在市场上占有重要地位，因为人们在一个发展越来越环保和可持续 的世界里变得更注重健康、环保、沟通和稳定性，造成对市场的强烈需求。近年来，尤其是在全球气候变化的 背景下，许多国家正在积极采取各种措施来支持和推广有机农业，同时有机农业生产也越来越受到客户的喜爱， 不断发展，未来也会有许多重要的机遇。
结论和要点
• 有机农业是一种可持续、生态友好的农业模式。 • 有机农业有助于保持土壤健康和整体平衡，减少对生态系统的不良影响。 • 有机农业生产的食品更加健康，不含有害的化学物质。 • 有机农业创造就业机会，通过合理和可持续的农业实践改善土地质量。 • 有机农业面临着技术、市场和生物等方面的种种限制和挑战。 • 有机农业是未来的发展趋势，在市场上占有越来越重要的地位。
欢迎大家阅读我们的有机农业基础知识培训讲义。在这个讲义中，我们将会 深入探讨有机农业的原则、好处和挑战，以及市场和发展趋势。
有机农业概述
有机农业是一种绿色、可持续、生态友好的农业模式。它遵循一些基本原则，包括不使用化学合成农药和化肥， 促进土壤生物多样性，保护生态系统和人类健康。有机农业是未来农业发展的趋势，也是对人类赖以生存的环 境做出贡献的方式之一。
有机农业创造就业机会，通过合理和可 持续的农业实践改善土地质量，同时有 助于提高农村生活水平。
有机农业的挑战和限制
技术限制
生物限制
有机种植和养殖的技术要求更高， 需要更多的注意和较高的技能水 平，因此成本相对较高。
有机农业对仍然有许多没有完全 掌控的生物如虫和杂草问题，占 据了较快的发展。
市场需求
有机食品的消费需求有它的局限 性，同时市场也存在一些不稳定 性或不确定性的需求因素。
有机农业的技术和方法
典型的有机农业技术包括增加有机物返回，种植旋作作物、依赖生物灭虫草药等。同时，加强生物学处理来刺 激土壤生物并选择适合的天敌是生产方式的建议方法之一。
有机农业的市场和发展趋势
全球对有机农业生产的完全数量快速增长，在市场上占有重要地位，因为人们在一个发展越来越环保和可持续 的世界里变得更注重健康、环保、沟通和稳定性，造成对市场的强烈需求。近年来，尤其是在全球气候变化的 背景下，许多国家正在积极采取各种措施来支持和推广有机农业，同时有机农业生产也越来越受到客户的喜爱， 不断发展，未来也会有许多重要的机遇。
结论和要点
• 有机农业是一种可持续、生态友好的农业模式。 • 有机农业有助于保持土壤健康和整体平衡，减少对生态系统的不良影响。 • 有机农业生产的食品更加健康，不含有害的化学物质。 • 有机农业创造就业机会，通过合理和可持续的农业实践改善土地质量。 • 有机农业面临着技术、市场和生物等方面的种种限制和挑战。 • 有机农业是未来的发展趋势，在市场上占有越来越重要的地位。
有机农业基本原理
虫、家畜寄生虫、豆科植物的根瘤菌等。该系统中增加了一
个重要的大型消费者——人。其他生物种类和数量一般少于
同区域的自然生态系统。
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社会经济环境
模式建设 作为调控者的人 技术措施 评价、诊断、决策、预测 出入调节
各 种 息
信
气体 土体 水体
植物
动物
植物 微生物 气体 土体 水体
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3、是一种动态的、相对的平衡
生态系统内每一环节都在不断发生变化，生态环境中各
因子间是相互影响的。但系统通过自我调节，始终保持相对
稳定的状态，同时系统内的生物也会通过自身变化来适应变
化了的环境，叫做生物适应性。所以平衡是暂时的、相对的，
是系统发展到成熟阶段出现的
相对稳定的平衡状态，不是不 变的、绝对的。 所以在生产区域合理地配 置隔离带、栖息地和保护带的比例,能产生相互有利的影响。
封闭是相对的, 它要求有机生产中所需要物质的全部或大 部分均来自有机农场,农场内的所有物质均得到充分合理的应 用或利用, 做到“物尽其用”。 ∴封闭的循环运动是有机农业理论的基础, 它既符合生态 有机农业不是单一的作物种植, 而是种、养结合,农、林、牧、副、
规律, 又符合经济规律。由于减少了外部购买,自然就降低了 渔合理配置,从而实现物质循环利用的综合农业系统。
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有机农业 原理 技术
参考教材：杜相革 主编 授课教师：朱文东
E-mial:zhwd04@
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目
第一章 第二章 第三章 第四章 绪论
录
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有机农业基本原理 有机农业标准与规范 有机农业生产技术
农业考试知识点总结
农业考试知识点总结第一章农业学概述农业学是研究农业的一门综合性学科，也是一个关于农业问题的系统科学。
农业学以农业生产为研究对象，研究农业生产的规律和方法，力求提高农业生产水平和效益。
农业学主要包括植物学、动物学、土壤学、农业化学、农业经济学、农业工程学等学科内容。
在农业学的基础上，农学、作物学、农业生态学等专业逐渐形成。
第二章农业生态学农业生态学是研究农业与自然生态系统的相互关系的综合性学科。
它关注的是农业生产活动对生态环境的影响，以及如何合理利用自然资源和生态系统服务，促进农业生产的可持续发展。
农业生态学主要包括农业生态系统、农业生态环境、农业生态系统管理等内容。
第三章农作物学农作物学是农业学的一个分支学科，主要研究农业生产中常见的各种农作物的生物学特性、生长发育规律以及栽培和管理方法。
农作物学既包括单一作物的栽培，也包括不同作物间的轮作和混作，以及不同种植制度下的作物产量和品质问题。
农作物学还研究作物的遗传育种、种子生产、植物生理等相关内容。
第四章农业化学农业化学是研究农业生产中使用的化学物质在土壤、植物和动物体内的作用和应用的学科。
农业化学涉及到土壤化学、植物化学和动物化学三大领域。
其中，土壤化学主要研究土壤的性质、肥力和施肥技术；植物化学主要研究植物的养分吸收和代谢过程；动物化学主要研究动物的营养需求和饲料营养成分。
第五章土壤学土壤学是研究土壤的形成、分类、性质、肥力、利用和保护等内容的学科。
土壤学涉及到土壤物理学、土壤化学和土壤生物学。
土壤学的研究对于掌握土壤的基本特性，合理利用土壤资源，改善和保护土壤环境，提高农业生产效率至关重要。
第六章农业气象学农业气象学是研究气象要素对农作物生长发育和农业生产的影响，以及气象因素的监测、预测和应用的学科。
农业气象学涉及到气象学的基本知识、气象监测技术、灾害预警和气象保障等内容。
农业气象学在农业生产中发挥着重要的作用，为农业生产提供气象信息支持，减轻灾害损失，实现农业气象资源的合理利用。
有机农业标准与规范(有机农业原理和技术)
机认证证书，并授权其在有机
产品上使用相应的有机产品标志。
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二、有机食品标准的作用
制定有机标准的指导思想是有利于生态环境的可持续发 展和促进有机食品的国际贸易。
1、是进行有机食品质量认证和质量控制体系的基础
认证分为： 安全认证
合格认证（即质量认证）： 国 际 标 准 化 组 织(ISO)定义：指由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定 的产品或服务符合特定标准或技术规范的活动。
标准的概念和作用 标准制定的原则与依据 标准的构成 有机农业法规与标准
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第一节
1、标准的概念
标准的概念和作用
一、标准和标准化的概念
指在一定范围内为获得最佳秩序，对活动或其结果规定 共 同 的 和 重 复 使 用 的 规 则 、 指 导 原 则 或 特 性 的 文 件 (GB/ T3935.1-1996)。 它是衡量事物的准则，是一种技术规范。用于指导人们 如何使生产的产品符合要求，在某项生产活动中的工作程序 、工作要求和工作方法。指出哪些是正确的, 哪些是允许的
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我国的《产品质量认证管理条例》第二条规定“质量认
证”: 指依据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认并
通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准
和技术要求的活动。 质量体系认证国际规范称为质量体系注册：指由可以充 分信任的第三方证实某一经鉴定产品的生产企业，其生产技 术和管理水平符合特定标准的活动。 以上说明，无论质量认证或是质量体系认证都必须有适 宜的标准依据，否则就不具备开展认证活动的基本条件。
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二）生产管理
1、土壤培肥 现代农业：使用化学肥料直接为作物提供养分。
有机农业简介（生产过程种子、肥料、药物管理）
有机农业简介（生产过程种子、肥料、药物管理）1、有机农业生产流程图生产流程图2、批次管理每批次种植的产品有一个编码（身份证），包含品种名称，种植时间、种植地块信息等；批次管理示例3、种子和植物繁殖材料：3.1应选择适应当地的土壤和气候条件、抗病虫害的植物种类及品种。
在品种的选择上应充分考虑保护植物的遗传多样性。
3.2应选择有机种子或植物繁殖材料。
当从市场上无法获得有机种子或植物繁殖材料时，可选用未经禁止使用物质处理过的常规种子或植物繁殖材料，并制订和实施获得有机种子和植物繁殖材料的计划。
3.3应采取有机生产方式培育一年生植物的种苗。
3.4不应使用经禁用物质和方法处理过的种子和植物繁殖材料。
4、养分管理4.1 应通过适当的耕作与栽培措施维持和提高土壤肥力，包括：a）回收、再生和补充土壤有机质和养分来补充因植物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分。
b）采用种植豆科植物、免耕或土地休闲等措施进行土壤肥力的恢复。
4.2 当4.1描述的措施无法满足植物生长需求时，可施用有机肥以维持和提高土壤的肥力、营养平衡和土壤生物活性，同时应避免过度施用有机肥，造成环境污染。
应优先使用本单元或其他有机生产单元的有机肥。
如外购商品有机肥，应经认证机构许可。
4.3不应在叶菜类、块茎类和块根类植物上施用人粪尿；在其他植物上必须使用时，应当进行充分腐熟和无害化处理，并不得与植物食用部分接触。
4.4可使用溶解性小的天然矿物肥料，但不得将此类肥料作为系统中营养循环的替代物。
矿物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组分，不应采用化学处理提高其溶解性。
不应使用矿物氮肥。
4.5可使用生物肥料；为使堆肥充分腐熟，可在堆制过程中添加来自于自然界的微生物，但不应使用转基因生物及其产品。
1）施肥策略：叶菜（周期短）：底肥+追肥（叶面肥）叶菜生长周期一般在30-40天左右（部分持续采收品种除外），每亩地施用800kg/亩左右基本能满足生产所需。
瓜果（周期长）：底肥+追肥（根施/叶面肥）瓜果生长周期长，需要在底肥满足前期生产需求的情况下，在生产过程中需补充一定量的有机性质肥料，可以选择不同性质类型（高氮、高钾、高磷）肥料。
有机农业的概述
认证费用
申请费：1000元 审定与注册费：2000元 管理年金：2000元/年
其他费用:单一品种认证约10000元100亩, 每增加一个品种3000元
社区支持农业
让消费者直接到生产者的农场体验认证,节 省认证费用. 生产合作社和消费者合作社挂钩,降低中间 成本. 消费者为生产者提供生产保障,降低风险.
有机农业与传统农业
中国传统农业注重天人合一,在农业生产中 注重顺应自然,尊重自然界的客观规律,强调 因时因地,因物制宜.
有机农业吸收了传统农业与自然和谐相处 的思想,继承了传统农业优良的耕作技术和 病虫害防治手段,并用现代生态学知识加以 总结.
有机农业的原则
1.建立尽可能封闭的养分循环利用体 系的原则
后来英国科学家受其启发，进一步深入总结 中国传统农业经验，在上个世纪30年代初开 始实践有机农业，以保护土壤的“健康”， 为人类生产无污染的有机食品。1940年 H0wad写成了《农业经典》一书，成为指导 当今国际有机农业运动的经典之作。20世纪 70年代后，追求“与自然秩序相和谐”“天 人合一、物土不二”的有机农业越来越受到 发达国家重视。预计到2006年，欧美有机食 品市场销售额将超过1000亿美元，型
1.无公害食品 2.绿色食品 3有机食品
什么是有机农业?
有机农业是一种完全不用化学肥料、农药、 生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质， 也不使用基因工程生物及其产物的生产体 系，其核心是建立和恢复农业生态系统的 生物多样性和良性循环，以维护农业的可 持续发展。在有机农业生产体系中，作物 秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥是土壤 肥力的主要来源；作物轮作以及各 种物理、 生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主 要手段。
有机农业基础知识培训讲义教学内容
36
3. 对有机生产发展的支持和鼓励，主要在省
级层面上不同机制并存 国家层面未向有机农业提供任何专门补助
或支持，但是它仍得到了各个省份不同程度 的支持，或是在某些国家级广域发展项目上 得到资助。
如国家项目为中小企业支付认证费用以协 助其打入国际市场，又譬如上海政府为其偿 还专门投资而提供的大力支持等。
发展有机农业的意义
• 3、有助于提高劳动就业率 有机农业是一种劳动、管理和技术集
约的农业，需要的劳动力比较多，有助 于解决农村富余劳动力的就业问题。
42
发展有机农业的意义
• 4、提供优质、美味、营养、安全的食品
随着人们生活水平的提高和对食品安全的重 视，消费高质量的安全食品是一种必然趋势。 而科学、完善的有机生产体系则能有效地保证 其产品的营养、安全卫生等优良品质。
34
1.2 出口：初期发展的主要推动力
• 1999 年前为中国有机生产发展初期，95%以上的中国有 机产品都通过有机贸易商主要出口到日本、欧盟及北美。
• 主要出口作物为大豆、蔬菜、水稻和茶叶。出口量最大 的有机蔬菜中，80%出口至日本；出口量第二的有机大 田作物主要出口至日本和欧盟，而出口量第三的有机茶 则主要出口至欧盟。
发展有机农业的意义
• 5、提高农产品的市场竞争能力 面对国外政府设置的非关税壁垒，开
展有机产品的认证、生产将大大提高我 国农产品在国际市场上的竞争力，并将 有利于突破“绿色壁垒”的限制。
44
谢谢观看!
结束
• 有机农业强调土壤的可扎根性、通透性，和 土壤的有机质含量及土壤生命活力。
23
3、保护自然资源
• 有机农业禁止使用化学合成的物质，包括化肥、 农药等。从而减少了生产化肥和农药所消耗的 大量石化能源和矿物资源，起到了保护这些不 可再生性自然资源、实现可持续发展的目的。
3. 对有机生产发展的支持和鼓励，主要在省
级层面上不同机制并存 国家层面未向有机农业提供任何专门补助
或支持，但是它仍得到了各个省份不同程度 的支持，或是在某些国家级广域发展项目上 得到资助。
如国家项目为中小企业支付认证费用以协 助其打入国际市场，又譬如上海政府为其偿 还专门投资而提供的大力支持等。
发展有机农业的意义
• 3、有助于提高劳动就业率 有机农业是一种劳动、管理和技术集
约的农业，需要的劳动力比较多，有助 于解决农村富余劳动力的就业问题。
42
发展有机农业的意义
• 4、提供优质、美味、营养、安全的食品
随着人们生活水平的提高和对食品安全的重 视，消费高质量的安全食品是一种必然趋势。 而科学、完善的有机生产体系则能有效地保证 其产品的营养、安全卫生等优良品质。
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1.2 出口：初期发展的主要推动力
• 1999 年前为中国有机生产发展初期，95%以上的中国有 机产品都通过有机贸易商主要出口到日本、欧盟及北美。
• 主要出口作物为大豆、蔬菜、水稻和茶叶。出口量最大 的有机蔬菜中，80%出口至日本；出口量第二的有机大 田作物主要出口至日本和欧盟，而出口量第三的有机茶 则主要出口至欧盟。
发展有机农业的意义
• 5、提高农产品的市场竞争能力 面对国外政府设置的非关税壁垒，开
展有机产品的认证、生产将大大提高我 国农产品在国际市场上的竞争力，并将 有利于突破“绿色壁垒”的限制。
44
谢谢观看!
结束
• 有机农业强调土壤的可扎根性、通透性，和 土壤的有机质含量及土壤生命活力。
23
3、保护自然资源
• 有机农业禁止使用化学合成的物质，包括化肥、 农药等。从而减少了生产化肥和农药所消耗的 大量石化能源和矿物资源，起到了保护这些不 可再生性自然资源、实现可持续发展的目的。
第一章 有机农业概述
第一章 有机农业概述
（一）农业的发展历程
有机农业
生态农业
原始农业
•刀耕 •火种
现代农业 依据生态学原理和生态经 济规律，因地制宜地设计
组装、调整和管理农业生
•生物科学的发展， 产和农村经济的系统工程
杂交优势理论的应用，体系。发展粮食与多种经
传统农业 摆脱了对天然品种的 济作物生产，发展大田种
依赖。
我国有机农业发展探讨
-先果蔬 后粮食 -先山区 后平原 -重视有机养殖业 -发展有机渔业 -健全机制 培训技术人才 -获得国际认可
发展趋势 部分大类产品形成了整体影响
-奶粉产量占全国40%
糖类产量占全国10%
-饮料、茶叶产量占全国5%； 水果、蔬菜产量占2%
市场趋势 -消费者类型
-城市市场 -国际市场
1、有利于保障食品安全，提升食品质量与营养。 2、有利于保护生态环境，节约不可再生资源。
3、有利于提高产品竞争力。
4、有利于解决三农问题。
课程论文
结合自己的专业，谈谈当前人多地少的情 况下如何用科学技术发展生态有机农业？ 题目自拟，3000字以上。要求广泛查阅资 料，有独到见解，切实可行的实施方法。
以欧洲“生态农业”; (Ecological Agriculture)
美国土壤学家W.A. Alborecht提出
日本的“自然农业”; （Natural Agriculture)
日本冈田茂吉（Mokichi Okada)于20世纪30年代创立。
北美的“有机农业”; （Organic Agriculture)
1990年，美国会通过《联邦有机食品生产法案》 1997年3月《有机食品标准》第1稿 2000年3月第2稿 2001年12月20日第3稿
有机农业的原理
• 因此，有机农业的发展，不仅要为人类提 供优质的农产品，而且还要为农业的可持 续发展和人类文明提供优美的环境，满足 人们生理、心理和精神的全面需求。有机 农业的发展是建立在市场经济和市场供求 关系的经济杠杆上。供求矛盾、价格浮动 完全遵循市场规律。有机产品（食品）品 种少、价格高、流通环节多、购买不方便 将成为有机产品（食品）市场消费的制约 因素。
一、有机农业原理
• 有机农业是社会经济过程和自然生 态过程相互联系、相互交织的生态 经济有机体系。在这样复杂的系统 中，如何协调经济与生态的关系？ 保证有机农业持续稳定地发展，是 真正从事有机农业和生产需要解决 的问题。
• 有机农业生态经济系统包括农业生态 系统、农业经济系统和农业技术系统 ，这些系统和系统要素按照组织原理 形成种种合理的结构，最终使复合农 业生态经济系统的结构合理，功能健 全、物质流、信息流和价值流均能正 常流动，系统最稳定，净生产量最大 ，并且能够永久维持，周而复始，这 样的生态系统就称之为良性生态经济 系统。
• 有机农业的最终目标就是要建立这样的系 统。
• 在生态经济系统中，经济增长与生态的稳 定程度之间存在一种协调发展的作用机制 ，即以技术作为中介和手段，既要重视技 术的发展水平和进步程度，又要掌握运用 技术开发利用自然资源的方式和程度；既 能使生态系统的物质、能量资源得到充分 的开发利用，以满足规模扩大和经济增长 的需求，又不超越生态系统自我稳定机制 所允许的限制，以维持生态系统的动态平 衡和持续生产力，实现经济、生态的协调 发展。
有机农业的原理
2020年7月17日星期五
• 从生态系统出发，以生态学为基础 ，遵循生态系统物质循环和生态平 衡规律，采用一系列可持续发展技 术；基于土壤、植物、动物、人类 、生态系统和环境之间是一种动态 的相互作用；“尊重自然，顺应自 然规律，与自然秩序相和谐”，“充 分发挥土壤本身的伟大力量来进行 生产”。
有机农业理论与技术
（1）在生态良性循环的前提下，注重经济效益，给农民带来经 济效益，同时使国家和地方收益。（有机农业生产的主要特 征之一）;
（2）把生产看做是人类为了提高物质生活和精神生活水平，在 保护生态环境和自然资源的前提下，保持人类社会健康发展， 通过合理的改造自然，利用自然创造财富的过程;
（3）污染人类环境和破坏资源的农业活动不是有机农业；
出现了生产单位的收益核算中得不到反应的现象，收益外泄； 外泄收益；
而在有机农业生产中这一部分应该是被计算的。
2021/6/16
12
三、有机农业理念
有机农业消费观
满足个人生活各种物质外； 注意有益于人类健康和回归自然； 维持生存和促进新成代谢消费;
实际上就是要求人们实行绿色消费。 《绿色消费指南》重要的理念，不购买或者少购买非绿色产品；
在农业生产中也同样存在。 轮作制是农田演替的一种常见途径。
在有机农业生产系统中，不仅要求一般性的轮作，而且密切观 察生境条件变化后，人工演替最佳方案，通过集约多熟农做制，充 分利用自然资源。
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8
二、有机农业中的经济学原理
限制因子作用原理
由于有机农业生态系统也是一个开放的系统，必须投入一定量的能量和物 质，才能维护系统输入和输出的平衡。
如: 烘烤品质。
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四、有机农业土壤质量与管理原理
磷主要对农产品品质的作用
➢ 促进作物中有机磷化合物的合成; 例如: 磷脂，核酸和酶;
➢ 对蛋白质，碳水化合物和其他脂类和酶代谢的形成物是 必不可少的；
➢ 在植物生殖生长时期，促进果实和种子的成熟和 品质的提高；
➢ 对于食品和饲料作物的矿物质有利；
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（2）把生产看做是人类为了提高物质生活和精神生活水平，在 保护生态环境和自然资源的前提下，保持人类社会健康发展， 通过合理的改造自然，利用自然创造财富的过程;
（3）污染人类环境和破坏资源的农业活动不是有机农业；
出现了生产单位的收益核算中得不到反应的现象，收益外泄； 外泄收益；
而在有机农业生产中这一部分应该是被计算的。
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三、有机农业理念
有机农业消费观
满足个人生活各种物质外； 注意有益于人类健康和回归自然； 维持生存和促进新成代谢消费;
实际上就是要求人们实行绿色消费。 《绿色消费指南》重要的理念，不购买或者少购买非绿色产品；
在农业生产中也同样存在。 轮作制是农田演替的一种常见途径。
在有机农业生产系统中，不仅要求一般性的轮作，而且密切观 察生境条件变化后，人工演替最佳方案，通过集约多熟农做制，充 分利用自然资源。
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二、有机农业中的经济学原理
限制因子作用原理
由于有机农业生态系统也是一个开放的系统，必须投入一定量的能量和物 质，才能维护系统输入和输出的平衡。
如: 烘烤品质。
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四、有机农业土壤质量与管理原理
磷主要对农产品品质的作用
➢ 促进作物中有机磷化合物的合成; 例如: 磷脂，核酸和酶;
➢ 对蛋白质，碳水化合物和其他脂类和酶代谢的形成物是 必不可少的；
➢ 在植物生殖生长时期，促进果实和种子的成熟和 品质的提高；
➢ 对于食品和饲料作物的矿物质有利；
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旷课(100/32×2=6.25)分/次，累计达1/3即
5次，按不及格对待；
迟到、早退、请假(6.25/2=3.125)分/次）
– 期末卷面成绩60%。
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目
第一章 第二章 第三章 第四章 绪论
录
zhwd04@
有机农业基本原理 有机农业标准与规范 有机农业生产技术
第五章
1、20世纪20年代：有机农业发源于德国和瑞士。
石油农业的兴起，开始产生对环境和生态的保护理念（但
非实际行动）；在1935年，英国植物学家霍德华出版了《农业
圣典》一书，论述了土壤健康与动植物的关系，被认为是现代
有机农业的奠基人。
2 、 20 世纪 40 ～ 50 年代： “石油农业”高速发展期，环境污
理论指导下，把农业发展建立在以石油、煤和天然气等能源和原料为基础，
以高投资、高能耗方式经营的大型农业。是继传统农业之后，世界农业发展 的一个重要阶段。
“石油农业”是以美国为代表的高投入、高产出的农业现代化模式。该
模式之所以被称为“石油农业”，是因为它大量使用以石油产品为动力的农 业机械及以石油制品为原料的化肥、农药等农用化学品。机械化和化学化是 这一农业现代化模式的共同特点。 以美国为例，1920年到1990年，美国的拖拉机数增加了 18倍，农用卡 车增加了 24 倍，谷物联合收割机增加了 165 倍，玉米收获机增加了 67 倍。 1970 年农用化学品的使用量是 1930 年的 11.5 倍。 1990 年化肥的使用量为 1946年的6.1倍。
染对人体健康影响日趋严重，部分先驱者开始有机农业实践。 在20世纪40年代，美国的罗代尔先生建立了世界上最早的 有机农场——罗代尔农场。
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※石油农业：又称石油密集农业、化学农业、无机农业或工业式农业。是世
界经济发达国家以廉价石油为基础的高度工业化农业的总称。是在昂贵的生 产因素（即人力、畜力、土地、石油、机械、农药、化肥、技术等）代替的
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二、有机农业的特点
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1 、建立循环再生的农业生产体系，保持土壤长期生产力。 2 、把系统内土壤、植物、动物和人类看作是相互关联的 有机整体，应得到人类的同等关心和尊重。 3 、采用土地和生态环境可以承受的方法进行耕作，按照 自然规律从事农业生产。
三、对有机农业的理解容易产生的误解 1.有机农业就是指不用化学合成物质的农业。
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有机农业发展速度在多数发达国家都接近世界平均水平。 但也有很多国家目前增长减慢，如：芬兰开始出现零增长；有 机食品占本国食品总量比例最高的国家奥地利有机面积呈现负 增长；有机农业大国美国近几年受转基因问题的困扰有机面积 增长缓慢；澳大利亚受干旱的影响其增长速度也明显减缓。而 以捷克为代表的东欧国家和中国等发展中国家，正处于快速发 展阶段，目前正处于强劲的发展的势头。
构。它每 3 年召开一次全球会员大会，第 16 届在意大利召
开，第17届在2011年韩国举行。
随着国际有机产品市场的快速发展，现在，每年 2 月
都在德国的“纽伦堡”举办“世界有机博览会”。
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4 、 20世纪 80 ～ 90年代： 各国政府或机构颁布有机农业法规
或标准，共同推动有机农业的发展，有机农业成为全球性运动
的快速发展期。
1990年美国联邦政府颁布了“有机食品生产条例”；1999
年国际有机农业运动联合会(IFOAM)与联合国粮农组织(FAO)共
同制定了“有机农业产品生产、加工、标识和销售准则”，这 些对有机农业国际标准化生产起到积极作用。
5、进入21世纪：发达国家有机农业稳步发展，有机食品需求
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3、20世纪60～70年代：发达国家自发建立有机农场，有 机食品市场初步形成。 1972年，全球性非政府组织——国际有机农业运动联
盟 (IFOAM) 于欧洲成立，成为有机农业运动发展的里程碑
。目前该组织已成为全世界有机农业和有机食品界公认的
联络与协调机构，拥有全世界115多个国家的750个会员机
的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。
观点： 生产体系中，要在最大可行性范围内采用作物
轮作、作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥、用有机肥和
生物防治病虫害的方法来保持土壤的生产力和适耕性。
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3.国际有机农业运动联合会 有机农业包括所有能促进环境、社会和经济良性 发展的农业生产体系。 观点：禁止使用化学合成肥料、农药和药品而最 大限度的减少外部物质投人，强调利用强有力的自然 规律来增加农业产量和抗病能力；通过尊重植物、动 物和景观的自然能力，达到使农业和环境各方面质量 都最完善的目标，目的是达到环境、社会和经济三大 效益的协调发展。
7.有机食品标识增加了有机产品可信度，经济效益明显。
三、全球有机面积分布与市场销售
据瑞士有机农业研究所（ FiBL）和 IFOAM 统计，全球至 2007 年超过 120 万个有机农户，总有机面积达 3220 万 hm2 ， 2014年达到3750万hm2 。
【至2007年全球前6位有机农业土地分布】
系建立过程需要一个过渡和有机转换过程。
以上 4种对有机农业的描述看出，有机农业是一种强调生
物学和生态学为理论基础，并拒绝使用农用化学品的农业生产
模式。
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二）有机农业定义
有机农业指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂 等物质，不使用离子辐射技术，不使用基因工程技术及其 产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列现代 先进的可持续发展的农业生产新技术，协调种植业和养殖 业的平衡，维持农业生态系统持续稳定发展的一种农业生 产方式。
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至2007年全球前6位有机农业土地分布
序 有机农业土地 按国家排 号 面积/万hm2 1 澳大利亚 1211，占37.6% 2 阿根廷 278，占8.6% 按洲排列 澳洲 欧洲
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有机农业土地 面积/万hm2 1211，占37.6% 776， 占24.1%
3
4 5 6
※产量的高低是一个相对概念，通过超过系统可承受的外
部物质的投入获得高产的并不是有机农业追求的目的。
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4.有机农业的作物品质低、营养差。
通常认为，不施用化学肥料，作物营养不良，品质差； 但有机生产体系建立后，形成良性循环，作物生长从体 系中获得更加充分的全面营养，其产品口感好，味道正，是 人们的普遍追求。
（田间到餐桌）
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6.有机农业生产仅仅是简单地用有机肥代替化肥的使用。 为了替代化肥，有机生产中需要施用大量有机肥，若 不注意科学的使用方法和用量，过量施用或使用时间不当， 同样会影响作物生长（如病虫害）、影响品质，污染环境。 7.有机农业劳动力投入多，成本高。 应该承认，特别是有机农业在利用农业废弃物时的劳 动力投入，但有机农业充分利用了农业系统废弃物，减轻 了环境污染，减少了社会用于治理环境污染的费用，减轻 了环境污染对人体健康和社会造成的直接或间接经济损
（无法建立持续发展的农业生产体系）
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2.有机农业就是传统农业。 （有机农业拒绝使用农业化学品，但不是拒绝科学） 3.有机方法种植的作物产量比现代种植的产量低。 ※有机生产体系建立（初期）期间（有机转换期间）→ 产 量低； ※一旦建立良性有机农业生产体系 → 产量不一定低， ※但整个有机体系的生产力一定高于常规体系生产力。
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有机农业 原理 技术
参考教材：曹志平 乔玉辉 主编 授课教师：朱文东
E-mial:zhwd04@
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课程学习安排
• 课时：32学时，2学分
• 考核方式：考试
• 期末成绩评定标准：
– 平时40%(课堂笔记、作业、考勤与网络平台)
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简称IFOAM，是一个拥有来自 115个国家750 个集体会员的民间组织，是目前世界上最广泛 、最庞大、最权威的国际有机农业组织。成立 于 1972 年，总部设在德国，中国现有 22 个单位
参加IFOAM。亚洲约有100多个IFOAM成员。
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全食品的农业生产模式。
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第一章 绪论
第一节 有机农业的概念
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第二节
第三节
有机农业的发展
有机农业的目标和意义
第四节
有机食品概述
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第一节 有机农业的概念
一、概念
一）有机农业的含义
人们通常认为不使用农药、化肥的农业就是有机农业。但 这只是必要条件，不能体现有机农业的精华和实际内涵，而且 还会给初次接触有机农业概念的人带来一些误解。 1940年，英国植物病理学家霍华德提出有机农业后，有机 农业的定义很多，这些定义虽有不同的描述，但意义基本相近，
主要有4 种。
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1.欧洲认为：有机农业是一种通过使用有机肥料和适当的耕
作措施，达到提高土壤长效肥力的系统。
观点： 有机农业生产中可使用有限的矿物质，但不允
许使用化学肥料，并通过自然的方法而非化学物质来控制杂
草和病虫害。
2.美国认为：有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成
急增，推动了发展中国家有机农业的快速发展。各国政府积极 通过立法规范有机农业生产，使有机农业在研究、生产和贸易 上都得到了空前大发展。
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