烹饪美术的起源和发展

图1-6 《攻击人的受伤的野牛》，拉斯科洞窟，法国多尔多涅地区，约公 元前15000年～前13000年。野牛长110厘米。
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图1-7 《野牛》，阿尔塔米 拉洞窟，西班牙桑坦德， 约公元前12000年。每头公 牛约150厘米长。
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第二节 新石器时代美术
• 公元前8000年左右，在人类适应自然发展的过程 中，农业诞生了，人类从食物的采集者转变为食 物的生产者。这是一场具有划时代意义的变革， 被称为“新石器时代的革命”，标志着旧石器时 代的结束。 • 新石器时代的人与旧石器时代的祖先在很多方面 存在着本质差别，他们不再用打制的方法来生产 石器，而采用磨制的方法。 • 新石器时代晚期，人类居住的村庄更大了，贸易 扩展到更远的地区，并且能够建造技艺高超的建 筑，人类还发明了纺织和制陶技术。
美术的起源
史前美术
• 史前时期是指有文字记载之前的人类历史 阶段。 • 由于史前时期人类制造工具和武器的主要 原料是石头，因此学者们将这个时期称为 “石器时代（Stone Age）”。
史前美术
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第一节 旧石器时代美术 第二节 新石器时代美术
第一节 旧石器时代美术
一般认为，在距今约40000年前，也就是 旧石器时代晚期，艺术由现代人类的直系 祖先晚期智人创造而来。旧石器时代的艺 术可以分为两大类型：一类是小型雕刻品； 另一类是洞窟壁上的大型壁画、雕刻及浮 雕。
图1-11 《巨石阵》，英格兰索尔兹伯里平原，约公元前2550年～前1600年。巨石圈的 返回 直径为29.6米，石门高约7米。
烹饪工艺美术的起源和发展
• 文字 美 羹 鲜
• 随着烹饪不断发展，烹 饪美也越来越明显的表 现出来，不但表现在人 们追求陶制、铜制、瓷 器等餐具的美化上，而 且更多的表现在食物的 美化装饰和食品雕刻中。
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图1-1 《狮人》或《有猫 科动物头颅的人像》， 出土于德国霍伦施泰因 －施塔德尔，约公元前 30000年。猛犸象牙，高 29.6厘米。德国乌尔姆 博物馆。 返回
图1-2 《女性裸像（威伦道夫 的维纳斯）》，出土于奥地利 威伦道夫，约公元前28000年。 石灰石，高约11.5厘米。维也 纳自然历史博物馆。
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图1-8 《头像》，约旦杰 里科，约公元前7000 年～前6000年。人头骨、 上色灰泥和贝壳。约旦 安曼考古学博物馆。 返回
图1-9 《人物雕像》，约旦艾 因盖扎勒，约公元前7000年～ 前6000年。上色灰泥和贝壳、 沥青，高约90厘米。约旦安曼 国家博物馆。
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图1-10 《舞蹈 的猎人》，土 耳其加泰土丘， 约公元前5800 年。 返回
• 春秋战国 孔子提出“割不正不食”的食 用标准。 • 最早的食品雕刻 先秦的“雕卵”。
• 在中国的烹饪文化历史长河中，人 们对饮食的讲究有时无法用语言来 表达，对美的追求及其审美情趣在 饮食活动中得以充分、自然地表现。
• 作业： • 什么是烹饪工艺美术，它与一般工艺美术 有什么区别和联系？ • 学习烹饪工艺美术，为什么会提高我们的 审美情趣和艺术鉴赏力？
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图1-3 《持角女性雕像》，出 土于法国多尔多涅洛塞尔，约 公元前25000年～前20000年。 上色的石灰石，高约45.7厘米。 法国波尔多古代博物馆。
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图1-4 《欧洲野牛、马和犀牛》，肖韦洞壁画，法国南部阿尔克桥 的瓦隆地区，约公元前28000年。 返回
图1-5 《公牛大厅》（左壁），拉斯科洞窟，法国多尔多涅地区，约公 元前15000年～前13000年。最大的公牛约350厘米长。 返回