酒店营运部管理制度
酒店经营管理之——战略、管理、营运
从酒店整体角度，浅析酒店经营三部曲———战略、管理、营运酒店属于服务业，同时又属于劳动高密度的行业，要想经营好一家酒店，这就对经营管理者提出一个严骏的问题。
如何在经营管理过程中不但要使酒店不断地体现出品质，又得要让酒店在激烈的市场竞争中有个良好的收益？那么，这就要求在酒店的经营管理过程中，不同的时期管理和经营就要有不同的侧重，这就促使酒店的主要负责人及经营管理者在不同的时期要根据酒店实际发展的阶段，在相应时期要有针对性的进行战略、管理、营运的合理过渡及及时的调整。
战略、管理及营运在特定时期即单独存在，但在整个管理链条中又相互依存。
经营一家酒店就如使用一辆汽车一样，要首先从我们选车的目的入手，做好战略；接着从最初的选车型、选性能、选配置、选性价比等内容开始按照酒店的发展方向做酒店的长远战略规划，最后按照酒店的战略规划选好适合的车型。
选好车型后我们就要从车辆的使用上开始下功夫，如何通过技能的提高把车辆驾驶的更稳、更好，这时管理就要起到决定性的作用了；只有通过不间断地培训和学习，从而使驾驶技不断提高，达到一定的技能水平。
那么汽车在路上如何节能降耗？如何提高车辆的使用性能？如何让车辆在使用的过程中能体现出更好的使用价值？就是营运在此时最大的任务。
酒店在建设初期，要根据企业的愿景做好战略规划，设定好企业短期及长期的工作方向、目标等工作内容；先从企业设定的终极目标入手，做好企业的定位及发展方向，然后做好战略规划说明书。
同时要向所有相关人员进行有效的教育及传播，让所有参与者清楚的认知酒店的战略，为共同的发展目标达成一定共识。
这个时期，酒店的重点任务就是战略规划，一个有明确目标的酒店才有发展方向。
在酒店经营初期，管理的作用尤为重要。
要通过酒店设定的目标入手，开始酒店的文化建设，对全体员工进行有效的思想教育，从而增强酒店的凝聚力和向心力；从日常的员工岗位培训、技能培训入手，不断强化酒店的员工素质，提高操作标准，规范操作流程；培养一支有技能、有素质、有服务意识的员工队伍。
餐饮营运部规章制度
餐饮营运部规章制度1. 前言为落实公司的管理制度，建设一个厨房安全、卫生、无污染、文明、和谐的工作场所，规范管理行为，促进工作效率，提高服务质量，现制定《餐饮营运部规章制度》。
2. 工作纪律2.1 出勤1.餐饮营运部员工应当准时出勤，每天迟到超过15分钟或早退超过30分钟，应当扣除一定的工资。
2.如需请假，应提前向上级领导请假并获得批准，否则将视为旷工处理。
2.2 服装要求1.餐饮营运部员工必须穿着统一工作服或着装，不得穿拖鞋。
2.工作服应整洁无污渍，并定期更换。
2.3 工作规范1.餐饮营运部员工应遵守卫生、服务规范和工作纪律，不得在工作中搭讪和闲聊。
2.员工在忙碌的时刻，应主动帮助其他工作人员，提高工作效率。
2.4 禁止行为1.餐饮营运部员工不得在工作场所抽烟、喝酒、吸毒等行为。
2.不得核算销售收入，有保留上级领导签名盖章的权力。
3. 工作流程3.1 订单受理1.订单的接收必须明确时间和地点。
2.订单委托人不得强制餐饮营运部工作人员伪造账单和销售记录。
3.2 菜肴准备1.餐饮营运部应严格按照菜品准备方法和标准计量。
2.营运部每日应切配新鲜的蔬菜和摆盘装饰品。
3.3 洗涤1.餐饮营运部应对食具、餐厨具、餐具进行清洗，不得混淆清洗。
2.食品过期或遇破损者应立即扔弃，不得造成污染。
4. 安全生产4.1 厨房安全1.餐饮营运部员工在工作前应检查厨具和机具的使用安全性，出现问题立即报告上级领导。
2.工作完成后必须清空电器，并关闭气阀，保证厨房安全。
4.2 卫生保障1.厨房应该保持干燥、干净、整洁有序。
2.厨房设备、调料、食材整理、区分存储区域，保证餐品的原料安全。
5. 外部沟通餐饮营运部应尽可能加强和加强部门与其他部门的沟通合作和开展团队建设。
要求部门向员工提供餐饮咨询，并参加公司的各项活动。
6. 结束语以上是本公司《餐饮营运部规章制度》的规定内容，望全体员工遵照执行，如有违反规定者，容许要面临相关的处理。
商务酒店营运部职责
商务酒店营运部职责一、营运部概述营运部是酒店的重要经营部门，在以总经理为核心的酒店领导班子带领下，全面负责酒店产品的对外销售工作，包括客房、会议室、餐饮项目等。
它关系到酒店的营业额、酒店的形象及酒店的生存和发展,在酒店起着龙头的作用。
通过开展市场调研、客源定位、销售推广、信息收集与反馈，对酒店的产品、价格、渠道及促销办法等进行营销组合，建立广泛的销售网络，为酒店开辟市场，招徕客源。
二、营运部地位与作用营运部的工作直接影响到酒店的经济效益和长远发展，直接决定着酒店市场的竞争力。
销售人员的主要工作和职能是推销酒店的产品，树立和推广酒店形象，实现预计收益。
在北京王府井商圈目前的酒店竞争市场环境里，本酒店所处的地理环境，运营部的工作重要性尤其突出。
根据市场细分，确定目标营销市场，围绕市场需求，提请酒店各部门推出相应的产品，配合销售部制定整体促销方案，以期使酒店获得最大收益。
营运部的工作决定中酒店的市场形象，工作责任性大。
运营部就是酒店一线工作部门。
工作人员在对酒店的客房产品的促销中，负责长住客、团队、散客、会议客户的接待，协调对方于酒店的关系。
提供售前售后服务，与餐饮部一起树立酒店优质服务形象，增加宾客对酒店的信任度和满意度。
总之，酒店的社会声誉、市场形象、经济效益、竞争能力、发展前途等，可以说无不与运营部的工作特点和质量密切相关。
作为酒店营运部的每位员工，必须具有高度的使命感和责任感，充分意识到本职工作的意义和重任。
充分挖掘并发挥个人的潜力，敏锐地观察市场、灵活制定政策，积极拓展市场、全心为客服务，为酒店长期有效地经营做出贡献。
三、营运部的主要工作任务1、定期进行本行业和本地市场的调研，收集、分析市场信息，并向酒店经营层汇报，供决策参考。
协助酒店经营层确定、调整和完善本酒店的市场营销的决策和计划，提出切合实际的建议，发挥市场营销参谋的作用。
2、根据酒店经营层制定的经营目标和下达的销售任务，制定相应的中短期销售目标、市场策略和具体实施计划，并组织实施，是酒店获得良好的综合收益。
万达XX酒店营运管理操作手册+++
第一节、岗位职责（一）财务主管岗位职责一、岗位名称：财务主管二、岗位级别：主管三、直接上司：总监四、下属对象：会计员出纳员成本核算员仓库保管员收银主管五、主要职责：1、主持财务部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足，提高工作效率。
2、负责组织酒店的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表向董事会与公司总经理、总监汇报并按董事会规定时限及时组织编制财务预算和决算。
3、审查各项开支，密切与各部门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。
4、做好各项资金计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。
5、督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。
6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法”。
7、负责与财政、税务、工商金融等相关部门的联系及时做好财政税务工作。
8、联系各营业部门，了解经营情况和市场信息及时向上级提出合理化建议。
页脚内容19、保存酒店关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。
10、开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗位的业务环节。
六、任职条件：1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
页脚内容2（二）会计员岗位职责一、岗位名称：会计二、岗位级别：部长三、直接上司：财务主管四、下属对象：五、主要职责：1、负责餐厅成本分析，盈利分析。
2、负责餐厅收银系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。
3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。
4、搞好各档案工作。
5、核算营业收入与支出。
6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。
7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。
酒店餐饮部的营运管理制度
酒店餐饮部的营运管理制度1. 背景概述在酒店餐饮行业中，为了保证顾客的服务质量和餐品品质，需要建立一套完整的营运管理制度。
本文将介绍酒店餐饮部的营运管理制度。
2. 行业标准酒店餐饮行业需要遵守的行业标准，主要包括以下方面：•卫生标准：–厨房卫生标准；–食物卫生标准；–餐具及环境卫生标准等。
•安全标准：–火灾安全标准；–用电安全标准；–食品安全标准等。
•服务标准：–服务员礼仪标准；–服务速度标准；–服务质量标准等。
3. 营运管理流程酒店餐饮部的营运管理流程主要包括以下流程：(1) 订单管理订单管理是餐饮部非常重要的一部分，涉及订单下达、餐点制作、配送送达等多个环节。
具体流程如下：•订单下达：顾客通过电话、微信或现场下单，由前台工作人员收集顾客信息、订单内容等，并录入系统。
•食材采购：根据订单需求，餐饮部采购所需的食材等原材料。
•餐点制作：根据订单需求和采购到的原材料，进行菜品的制作。
•配送送达：将制作完成的餐点配送到顾客指定的地点。
(2) 仓库及物资管理餐饮部的仓库及物资管理主要包括食材入库、存储、出库，以及周转物资的管理等。
具体流程如下：•食材入库：将采购到的食材入库，保证食材的存储质量。
•存储管理：根据食材的储存要求，进行不同温度和湿度的存储管理。
•出库管理：根据订单需求，进行食材的出库管理。
•物资周转管理：餐饮部的周转物资要求良好的管理，避免损失和浪费。
(3) 设备及设施管理餐饮部的设备及设施管理主要包括设备的维修保养、设备的更新及升级等。
具体流程如下：•设备维修保养：对设备进行定期的维修保养，保证设备的正常运转。
•设备更新升级：对老化或落后的设备进行更新升级，以提高效率和服务质量。
(4) 绩效管理酒店餐饮部的绩效管理主要包括人员绩效的管理和评估，以及服务质量的管理和评估等。
具体流程如下：•人员绩效管理: 通过定期的培训和考核，提高员工的业务水平和服务质量。
•服务质量管理: 对服务质量进行定期的监测和评估，为提升服务质量提供数据支持。
酒店公用车辆管理制度
第一章总则第一条为了规范酒店公用车辆的使用，提高车辆使用效率，保障酒店员工的出行安全，降低运营成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内部所有公用车辆，包括轿车、面包车、货车等。
第三条酒店公用车辆的使用和管理应遵循安全、高效、经济、节约的原则。
第二章车辆管理第四条车辆采购与报废1. 车辆采购应遵循公开、公平、公正的原则，由酒店相关部门提出采购申请，经审批后统一采购。
2. 车辆报废应按照国家相关法律法规执行，报废车辆需经相关部门鉴定后办理报废手续。
第五条车辆登记与保养1. 酒店应建立车辆登记簿，详细记录车辆的基本信息、使用情况、保养记录等。
2. 车辆保养应按照车辆保养手册执行，定期进行保养，确保车辆处于良好状态。
第六条车辆保险1. 酒店应按规定为所有公用车辆购买全险，包括交强险、第三者责任险、车损险、盗抢险等。
2. 保险到期前，应及时续保，确保车辆保险的有效性。
第七条车辆驾驶与使用1. 驾驶员应具备合法的驾驶资格，熟悉车辆性能和操作规程。
2. 驾驶员应遵守交通法规，文明驾驶，确保行车安全。
3. 驾驶员应按规定使用车辆，不得擅自改变车辆用途。
4. 车辆不得用于非法营运、私用或进行非法改装。
第三章驾驶员管理第八条驾驶员招聘与培训1. 驾驶员招聘应遵循公开、公平、公正的原则，选拔具备驾驶技能和职业道德的人员。
2. 酒店应定期对驾驶员进行培训，提高驾驶员的安全意识和驾驶技能。
第九条驾驶员职责1. 遵守交通法规，文明驾驶，确保行车安全。
2. 负责车辆的日常保养和清洁工作。
3. 认真执行车辆使用规定，不得擅自改变车辆用途。
4. 积极配合酒店相关部门的工作，完成各项任务。
第十条驾驶员考核与奖惩1. 酒店应定期对驾驶员进行考核，考核内容包括驾驶技能、安全意识、服务态度等。
2. 对表现优秀的驾驶员给予奖励，对违反规定的驾驶员进行处罚。
第四章使用规定第十一条使用申请与审批1. 员工需提前一天向相关部门提出车辆使用申请，说明使用时间、用途、目的地等信息。
酒店管理制度(优秀9篇)
酒店管理制度（优秀9篇）酒店管理岗位职责篇一按店内标准服务流程进行对客服务。
对待特殊顾客需要，在一定程度上尽量满足，有必要时及时通知上级领导妥善处理。
及时汇报客人用餐意见及感受，在第一时间做好顾客安抚工作。
热情、礼貌、细心、耐心地进行为客服务，耐心解答客人询问，如遇到自己不能圆满回答的疑难问题，应及时报请上级领导妥善处理。
严格按照店内流程进行开餐前、收餐后的各项工作，包括：仪容、仪表整理、调味品的准备、餐具用具的`准备、摆台及茶水的准备等。
严格按照标准流程进行点菜单、酒水单的填写，加菜单与退菜单的填写，核对顾客消费实物后，进行结帐工作，做到准确无误。
牢记并掌握各种酒水价格、品种、产地等知识，做好顾客推介工作。
牢记并掌握各类菜品价格、味型、原辅料、营养价值、搭配等知识，做好顾客推介工作。
爱护及正确使用各种用品、用具，节约使用，尽量降低营业成本。
密切配合其他员工的工作，共同完成顾客接待用餐工作。
负责所管辖区的清洁工作，正确使用清洁用品，并保证所有物品按标识归位。
完成上级交给的其它工作。
酒店管理制度篇二一、制服管理：a、制服换洗1、制服必须以脏换净，以一件换领一件原则。
2、接收时要认真核对制服编号，并按类别认真做好登记。
做到数目清楚。
3、检查制服内是否有遗留物品，编号是否齐全，发现有遗留物品做好记录，上报处理。
4、将已接收的脏制服按干洗、湿洗、颜色洗涤要求分类，并点数装上布草车。
5、每天定时将收取清点好的脏制服送洗衣房洗涤。
6、取回洗烫好的制服，清点数目发现数目不符合要清查并上报。
7、已洗烫好的制服运走中不准叠放在一起，必须用衣架挂在车上运送不能挤挂在一起保证制服的洗烫质量。
8、将制服按编号顺序挂放，便以发放。
b、确保制服质量及出品1、整理、挂放制服要注意把好质量关，凡不符合质量要求洗不干净、烫不平或有异味的不可发出使用。
2、不得发出破损、掉钮扣或缝补后有损员工仪容仪表的制服。
c、注意事项1、因各种原因找不到制服时，必须用机动的制服顶替，以免影响员工的正常工作。
酒店营运部工作流程
酒店营运部工作流程
酒店营运部的工作流程通常包括以下几个环节：
1. 预定管理：接收客户预定信息，安排客房、餐饮等服务，并记录客户信息和预定要求。
2. 入住管理：接待客人入住，办理入住手续，提供房间钥匙，解答客人的问题，并在系统中记录客人入住信息。
3. 客房管理：负责客房的清洁和维护工作，确保客房设施完好，并在客人退房后及时整理和清理客房。
4. 餐饮管理：根据客人的需求和预订情况，安排餐厅的用餐安排，提供高质量的餐饮服务。
5. 行李管理：负责接待客人行李，并安排送到客房或存放在行李寄存处，以及提供行李取送等服务。
6. 维修保养：负责酒店设施的维修和保养工作，定期检查设备，并及时修理或更换损坏设备。
7. 投诉处理：对客户的投诉进行接待和处理，并解决客户的问题，确保客户满意。
8. 结算管理：根据客人的入住情况，进行账单结算和支付，确保账目的准确性。
9. 市场推广：参与酒店市场推广活动，制定营销策略，提高酒店知名度和客户满意度。
10. 员工培训：负责酒店员工的培训和考核工作，提升员工的专业水平和服务质量。
营运部管理制度
营运部管理制度一、引言营运部是一个组织中十分重要的部门，它负责协调和管理企业的运营活动。
为了确保营运部高效、有序地运作，制定和执行一套科学的管理制度是必要的。
本文将会详细介绍营运部管理制度。
二、组织结构1. 营运部总体结构营运部的总体结构由部门主管领导、中层管理人员和基层员工组成。
部门主管领导负责整体决策和管理，中层管理人员负责具体部门的日常工作，基层员工负责执行具体任务。
2. 职责分工为了保持营运部各个岗位的协作和高效运作，需要对各岗位的职责进行明确划分。
例如，部门主管负责制定部门的发展战略和目标，中层管理人员负责组织和指导日常运营工作，基层员工负责执行具体任务。
三、工作流程1. 任务接收与分配任务接收与分配是营运部高效运作的基础，需要建立一个明确的流程。
当有新任务产生时，部门主管将任务指派给相应的中层管理人员，中层管理人员再将任务分配给具体的基层员工。
2. 进度追踪与汇报为了掌握任务的进展情况，需要建立进度追踪与汇报机制。
中层管理人员应定期与基层员工沟通，了解任务的完成情况，并将进展情况进行汇报给部门主管。
3. 问题反馈与解决在任务执行的过程中，可能会出现各种问题。
为了及时解决问题，需要建立问题反馈与解决机制。
基层员工可以随时向中层管理人员反馈问题，中层管理人员则负责分析并提供解决方案。
四、绩效评估与激励为了推动员工工作的积极性和创造力，需要建立科学的绩效评估与激励机制。
部门主管和中层管理人员应根据员工的工作成果和表现进行评估，并根据评估结果给予相应的激励措施。
五、培训与发展为了提升员工的综合素质和专业能力，需要建立健全的培训与发展机制。
营运部可以定期组织各类培训活动，让员工通过学习和实践不断提升自己。
六、沟通与协作为了促进部门内外的沟通和协作，需要建立良好的沟通与协作机制。
部门主管和中层管理人员应及时与其他部门进行沟通，协调各个部门之间的工作。
七、风险管理为了防范和管理各种风险，需要建立有效的风险管理制度。
五星级酒店全套营运管理手册
第七章、财务部岗位职责第一节、岗位职责（一）财务主管岗位职责一、岗位名称：财务主管二、岗位级别：主管三、直接上司：总监四、下属对象：会计员出纳员成本核算员仓库保管员收银主管五、主要职责：1、主持财务部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足，提高工作效率。
2、负责组织酒店的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表向董事会与公司总经理、总监汇报并按董事会规定时限及时组织编制财务预算和决算。
3、审查各项开支，密切与各部门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。
4、做好各项资金计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。
5、督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。
6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法”。
7、负责与财政、税务、工商金融等相关部门的联系及时做好财政税务工作。
8、联系各营业部门，了解经营情况和市场信息及时向上级提出合理化建议。
9、保存酒店关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。
10、开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗位的业务环节。
六、任职条件：1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
（二）会计员岗位职责一、岗位名称：会计二、岗位级别：部长三、直接上司：财务主管四、下属对象：五、主要职责：1、负责餐厅成本分析，盈利分析。
2、负责餐厅收银系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。
3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。
4、搞好各档案工作。
5、核算营业收入与支出。
6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。
7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。
酒店试运营管理方案
酒店试运营管理方案一、前期准备阶段1. 需要招募一支具有丰富酒店管理经验的团队，包括酒店经理、市场营销经理、财务经理、客户服务经理、预订管理经理等，确保酒店各个部门的正常运营。
2. 制定详细的预算计划，包括开业前的投资、装修费用、员工招聘成本、日常运营支出等，以及酒店的盈利预期。
3. 确定酒店的定位和品牌形象，明确目标客户群体和市场定位，开展市场调研和分析，为后期的销售策略和品牌营销活动做准备。
4. 拟定酒店运营计划和工作流程，包括客房清洁、餐饮服务、客户接待、安保巡逻等日常工作内容，确保酒店运营的高效和顺畅。
二、人员招聘与培训1. 招聘人员要求：招募具有相关从业经验和专业知识的员工，从管理层到基层员工都要经过层层选拔，确保团队的专业素质和服务水平。
2. 员工培训：针对不同岗位的员工，制定相应的培训计划，包括服务技能培训、品牌形象培训、安全意识培训等，确保员工达到酒店服务标准的要求。
三、设施装备与配套服务1. 设施装备：对酒店的设施进行全面的检修和维护，确保所有房间设施齐全、正常运转，大堂、餐厅、会议室等公共区域也要保持整洁、安全。
2. 配套服务：建立完善的客户服务体系，包括前台接待、行李寄存、房间清洁、客房送餐、会议服务等，确保客户能够感受到酒店的周到细致服务。
四、销售和市场推广1. 制定销售策略：结合市场调研和分析结果，制定各项销售目标和计划，包括客房入住率、平均房价、宾客来源结构等，建立营销策略和售房计划。
2. 市场推广活动：开展各种促销活动和宣传推广，包括通过各种渠道发布酒店信息，如网络平台、社交媒体、线下传单派发等，提高酒店的知名度和美誉度。
五、财务管理与成本控制1. 财务管理：建立完善的财务管理制度和流程，做好财务核算和预算控制，确保酒店的财务状况良好。
2. 成本控制：对酒店的各项成本进行严格控制，包括人力成本、材料成本、能源成本等，降低营运成本，提高酒店的盈利能力。
六、客户满意度管理1. 建立客户反馈渠道：引导客户对酒店的服务和设施提出意见和建议，建立客户满意度调查机制，及时了解客户需求和心声。
酒店营运车辆管理制度
酒店营运车辆管理制度第一章总则第一条为规范和管理酒店的营运车辆，保障酒店各项服务的正常运作，提高服务品质和客户满意度，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有的运营车辆，包括接送客人的商务车、员工班车、物资运输车等。
第三条酒店营运车辆的管理应遵循“安全、合法、高效、节约”的原则，确保车辆在使用过程中的安全性、稳定性和可靠性。
第四条酒店营运车辆的管理应遵守国家交通法规和相关规定，对车辆的保养、维修、保险等方面进行合理措施，杜绝违反交通规则的行为。
第五条酒店应建立车辆档案，包括车辆基本信息、行驶记录、维护记录、保险记录等，做到车辆资料清晰、信息完整。
第六条酒店应建立合理的车辆调度制度，根据客流量和需求量，合理安排车辆的使用和分配。
第七条酒店应保证车辆的清洁卫生，保持车辆内外干净整洁，提高客人的满意度和形象。
第八条酒店应加强对驾驶员的管理和培训，确保驾驶员具备相关资格和技能，遵守交通法规，确保驾驶员行为文明礼貌。
第九条酒店应建立健全的车辆维护和保养制度，定期对车辆进行检查和保养，确保车辆的正常运行。
第十条酒店应加强对车辆的安全管理，定期进行安全检查和维护，确保车辆的安全和稳定。
第十一条酒店应设立专门的车辆管理部门，负责车辆管理的日常工作，做好车辆管理的各项工作。
第二章车辆档案管理第十二条酒店应建立完善的车辆档案管理制度，对酒店的所有运营车辆进行档案管理，包括车辆基本信息、行驶记录、维护记录等。
第十三条酒店应建立车辆档案登记表，详细记录车辆的基本信息，包括车辆型号、车牌号、购置时间、购置价格等。
第十四条酒店应建立车辆行驶记录表，详细记录车辆的行驶信息，包括行驶里程、油耗情况、事故记录等。
第十五条酒店应建立车辆维护记录表，详细记录车辆的维护情况，包括维护时间、维护项目、维护费用等。
第十六条酒店应建立车辆保险记录表，详细记录车辆的保险情况，包括保险公司、保险金额、保险有效期等。
第十七条酒店应设立专门的车辆档案室，存放车辆档案材料，确保车辆信息的完整性和准确性。
酒店分类及管理制度
酒店分类及管理制度一、酒店分类酒店作为旅游行业的重要组成部分，根据服务水平和配套设施的不同，可以分为不同的等级，以满足不同客人的需求。
在国际上，酒店一般按照星级来分类，星级越高代表酒店服务水平和硬件设施越好。
在中国，酒店的星级分为五星级、四星级、三星级、二星级和一星级，每个星级对应一定的服务标准和硬件设施要求。
1. 五星级酒店五星级酒店是服务水平和硬件设施都处于国际领先水平的高档酒店，通常拥有豪华的客房和套房、多种餐饮设施、会议宴会设施、健身中心、游泳池、水疗中心等设施。
酒店的员工素质和服务标准也非常高，能够提供个性化的服务。
2. 四星级酒店四星级酒店是设施和服务水平略低于五星级酒店，但仍然具有较高水准的服务和设施。
通常拥有舒适的客房、餐厅、会议宴会设施等，能够提供符合要求的服务。
3. 三星级酒店三星级酒店是中档酒店，服务水平和设施略低于四星级酒店，但能够满足一般客人的需求。
通常拥有舒适的客房、餐饮设施和部分会议设施。
4. 二星级酒店二星级酒店是经济型和舒适型酒店，服务和设施比较简单，适合预算有限的客人。
酒店通常拥有基本的客房和餐饮设施。
5. 一星级酒店一星级酒店是最低档的酒店，服务和设施非常基础，通常只提供基本的住宿服务。
除了按照星级来分类，酒店还可以按照位置、主题等因素来分类。
比如城市中心酒店、郊区度假酒店、主题酒店等。
二、酒店管理制度酒店的管理制度是酒店营运的重要组成部分，是确保酒店正常运作和提高服务水平的基础。
一个良好的管理制度可以有效地组织酒店的各项工作，提高员工的工作效率和服务质量。
以下是一些常见的酒店管理制度：1. 服务标准制度每个星级的酒店都有自己的服务标准，这些标准包括客房清洁、客房服务、餐饮服务、前台接待等方面的要求，员工必须按照这些标准来提供服务。
酒店要定期对员工进行培训，确保他们了解并严格执行服务标准。
2. 员工管理制度员工是酒店的重要资产，酒店必须建立健全的员工管理制度，包括招聘、培训、考核、晋升等方面。
酒店营运部工作流程
酒店营运部工作流程一、酒店预订与接待：1.接受客户预订：酒店接待员接受来电或在线预订，并记录客户信息、预订时间和房间要求。
2.客房确认：根据客户要求，酒店预订部门确认客房可行性，如客房是否空闲、房间类型是否符合要求等。
3.预订确认：酒店预订部门将客房预订信息反馈给客户，确认预订细节，包括预订时间、房间类型、价格等。
4.收取定金：酒店预订部门要求客户支付一定定金以保证预订的有效性。
5.预留房间：酒店预订部门将客房信息通知酒店前台，并预留房间给客户。
6.客房清单准备：酒店预订部门准备客房清单，包括客房号码、客户姓名、预订时间等信息。
二、入住与住宿管理：1.客户登记：客户到达酒店，前台接待员核对客户预订信息，并进行登记。
2.住宿费用结算：客户结算住宿费用，酒店前台收取费用并提供正式发票。
3.住宿安排：前台根据客户需求和房间可用情况，分配客房，并提供房卡。
4.延迟退房安排：如客户需要延迟退房，客户与酒店前台协商，前台根据情况给予延迟退房的许可。
5.房间清理管理：前台将客户入住信息传递给客房服务部门，进行房间清理安排。
三、餐饮服务：1.餐桌预订：客户预订用餐酒店餐厅，酒店接待员记录预订信息，并进行确认。
2.用餐安排：根据客户要求和餐厅空闲情况，前台安排座位并通知餐厅服务人员。
3.餐食服务：餐厅服务人员提供餐食服务，包括点菜、菜品送达、餐具摆放等。
4.结算付费：客户用餐结束后，在前台结算餐费，并提供正式发票。
四、保洁与维修：1.打扫客房：客房服务人员按照酒店标准进行客房清洁工作，包括更换床上用品、清洁卫生间、整理客房等。
2.公共区域清洁：保洁人员负责清洁酒店公共区域，包括大堂、走廊、电梯等。
3.维修及故障处理：维修部门负责酒店设施的维修和故障处理，如水电设备维修、空调维护等。
五、安全与消防：1.安全巡查：酒店保安人员进行定期的安全巡查，确保酒店的安全。
2.火灾防范：酒店保安人员检查消防设备，并定期进行消防演习。
营运部管理管理守则
精心整理2019年－9月营运部管理手册目 录营运部概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．营运部经理岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一章、前厅部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．第二章、沐浴部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四章、休闲部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五章、客房部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．精心整理2019年－9月第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第六章、保洁部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第七章、足疗部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、项目与功效．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第八章、客人投诉的处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．营运部概述：以市场为导向、以成本为中心、以效益为生命的经营管理方针，坚持服务现场管理，施行规范服务，强化标准量化管理，保证优质高效安全地对客服务，加强企业文化宣传，赢得良好的形象和声誉，贯彻落实酒店制定的经营目标，加强预算管理，保证预算目标的实现，开展精神文明教育和业务培训，不断提高人员素质，抓好队伍建设；.营运部管理模式应结合酒店的实际，把握好共性与个性之间一脉相承的关系，充分运用和合理配置自身的管理资源，既要遵循模式的统一标准、规范、制度，又要积极发扬自身的优势和特色，不断提高酒店营运的科学经营管理水平。
酒店营运部工作人员岗位职责
酒店营运部工作人员岗位职责职位概述酒店营运部工作人员是酒店业务运营的重要支持力量，负责协助营运部门的各项日常工作，确保酒店的高效运营。
他们需要具备良好的沟通能力、组织能力和解决问题的能力，能够灵活应对各种工作情况。
岗位职责1.客房管理：负责客房预订、入住、退房等相关工作，保证客房的正常运营。
协助处理客人的投诉，并确保问题得到妥善解决。
在客房紧张的情况下，及时与其他部门进行沟通协调，以确保客人的需求得到满足。
2.前台接待：担任酒店前台接待工作，迎接客人的入住和退房手续办理，提供优质的客户服务。
负责接听和转接电话，解答客人的问题，并及时处理客人的需求和投诉。
协助前台主管完成日常工作。
3.销售支持：协助销售团队完成销售目标，提供销售支持工作。
负责撰写销售报告、销售宣传资料，跟踪客户信息，及时更新销售数据。
与其他部门紧密合作，确保销售工作的顺利进行。
4.会议和宴会管理：协助会议和宴会部门进行会议和宴会的安排和管理工作。
负责会议和宴会的预订、布置和协调工作，确保活动按时进行。
协助解决会议和宴会过程中出现的问题，并与客户保持良好的沟通和合作。
5.部门协调支持：与其他部门密切合作，协调酒店各项工作。
与市场营销部门合作，推广酒店服务和产品；与财务部门合作，处理酒店的账务和财务事务；与人力资源部门合作，协助招聘和培训工作；与房务部门合作，确保客房的清洁和维护工作。
6.报表和数据分析：负责收集、整理和分析酒店的各项数据，编制相关报表和分析报告。
通过数据分析，提出改进营运工作的建议，提高酒店的运营效率和质量。
7.其他工作：根据需要，完成上级交办的其他工作任务，保证酒店各项工作的顺利进行。
任职要求1.教育背景：本科及以上学历，酒店管理、旅游管理等相关专业优先。
2.工作经验：具备相关酒店或服务行业工作经验者优先考虑。
3.技能要求：熟练掌握酒店管理软件和办公软件（如Microsoft Office），具备良好的计算机操作能力。
酒店营业部规章制度
酒店营业部规章制度第一章总则第一条为规范酒店营业部的管理运作，提高服务质量，保障客人权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店营业部全体员工，所有员工都应严格遵守和执行本规章制度。
第三条酒店营业部的管理人员应当严格执行本规章制度，并对员工发挥督促、指导和管理作用。
第四条酒店营业部在执行本规章制度时，应当遵循公平、公正、透明、依法依规的原则，并确保员工权益不受侵犯。
第五条酒店营业部应当及时向员工宣传和解释本规章制度，确保员工了解并遵守相关规定。
第六条酒店营业部应当建立完善的考核机制，对员工的履职情况进行定期检查，对表现突出的员工给予相应的奖励，对履职不当的员工进行纠正和惩处。
第二章岗位设置和职责第七条酒店营业部应当根据工作需要，设立前厅部、客房部、餐饮部等岗位，明确每个岗位的职责和权限。
第八条前厅部主要负责酒店客房预订、接待客人、办理入住和退房手续等工作。
第九条客房部主要负责客房的清洁、整理和维护工作，确保客人的居住环境舒适和安全。
第十条餐饮部主要负责酒店餐饮业务的经营和管理，保障客人的饮食需求。
第十一条运营部主要负责酒店的整体运营管理工作，包括人员招聘、成本控制、市场营销等方面。
第十二条人力资源部主要负责员工的招聘、培训、考核和奖惩工作。
第三章服务质量和安全规范第十三条酒店营业部应当制定并执行严格的服务质量标准，保障客人的权益和满意度。
第十四条酒店营业部应当加强安全管理，确保客人和员工的人身和财产安全。
第十五条酒店人员在服务过程中，应当礼貌、细心、周到，努力满足客人需求。
第十六条酒店人员应当遵守客房保密规定，确保客人的隐私不受侵犯。
第十七条酒店人员应当严格执行酒店消防规定，确保消防设施的正常运行。
第十八条酒店人员应当定期参加安全培训，提高安全意识和自救能力。
第十九条酒店人员应当在工作期间服从管理，不得随意外出或私自接待他人。
第四章奖惩制度第二十条酒店营业部应当建立完善的奖惩制度，对员工的表现给予奖励，对违规行为进行惩处。
营运中心管理方案(4篇)
营运中心管理方案一、目的：通过对设备的有效管理、使用和维护，使设备保持良好状态，满足各部门营运管理使用要求，延长设施设备使用寿命，以达到节约设施设备成本。
二、适用范围：1、与营运发展管理中心各部门有直(间)接关系的设备及其附带设施。
2、与水、电、气有关用设备设备。
3、中心各部门新添置的设备相关使用说明书、图纸、合格证等档案资料管理。
三、管理部门职责：1、大型设施设备改造项目。
中心所有大型设施设备改造项目，后期使用维护保养以及设备的资产管理、设备所需要的能源动力管理、设施设备管理台帐等，均由单位设备维保部负责统一规划管理。
____日常保养；使用部门负责相关设施设备的日常维护、保养和管理，并对维保管理情况进行登记备案。
3、设施设备维修；中心所有设施设备维修均由报单位维修平台，统一有平台负责下发工单负责维修。
四、设备的购置：1、申购。
1)新设备的申购由使用部门提出申请并填写《设施添置申请单》，并在单上注明设备的名称、规格、用途及要求设备达到的性能、数量等，报单位相关领导批准后由采购部购买。
2)设备维修用备品备件的请购，原则上由使用部门提出请购单。
2、订购。
采购部按采购流程的相关要求对请购单项目，向经评估认可的厂商下单订货，并明确设备要求(性能、指标等)、交货期、验收条件、付款方式等。
3、验收：1)新设备进厂后，由设备部会同使用部门共同开箱、安装调试。
重点、关键设备或特殊设备应委托专业安装单位进行。
2)新设备安装调试后，经验证合格后，由设备部办理设施验收，正式移交使用，设备使用说明书、图纸、合格证等档案资料移交中心秘书处管理。
3)新设备验收经试用不合格者，由采购部通知供应厂商处理。
4)、编号：设备验收完成，基础部门将设备编号并记入《设备(设施)台帐》五、设备的维护、保养：1、使用与一级维护保养：1)一级维护保养。
设备的日常点检、清扫、加油、消耗品的更换及简易零件的修理，并做好更换与修理记录。
2)使用部门负责设备的使用与一级维护保养(清洁、润滑、调整、紧固)，并对设备保持完好和有效利用负直接责任。
酒店营运部管理制度
第一章总则第一条为确保酒店营运部各项工作高效、有序、规范地进行，提高服务质量，保障酒店品牌形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店营运部所有员工，包括部门经理、主管、服务员等。
第三条营运部管理制度应遵循以下原则：1. 以客为尊，服务至上；2. 精细化管理，持续改进；3. 安全第一，预防为主；4. 诚信经营，合法合规。
第二章职责分工第四条部门经理职责：1. 负责本部门的全面工作，制定和实施部门工作计划；2. 组织协调部门内部各项工作，确保工作进度和质量；3. 对员工进行培训、考核和激励，提高员工素质；4. 指导和监督员工遵守酒店规章制度，确保工作纪律；5. 负责与相关部门的沟通协调，保障酒店整体运营。
第五条主管职责：1. 负责所辖区域的服务工作，确保服务质量；2. 指导和监督服务员的工作，提高服务效率；3. 定期检查所辖区域卫生状况，确保卫生达标；4. 及时处理客户投诉，提高客户满意度；5. 参与部门例会，汇报工作情况。
第六条服务员职责：1. 按照规定程序为客人提供服务，确保服务质量；2. 保持工作区域整洁，确保客人入住环境舒适；3. 遵守酒店规章制度，维护酒店形象；4. 积极主动地与客人沟通，了解客人需求，提供个性化服务；5. 参加部门培训，提高自身业务水平。
第三章工作流程第七条预订与入住1. 接待客人预订，提供准确的入住信息；2. 为客人办理入住手续，确保入住流程顺畅；3. 向客人介绍酒店设施和服务，提高客人满意度。
第八条客房服务1. 按时清理客房，确保房间卫生；2. 及时补充客房用品，满足客人需求；3. 处理客人投诉，提高服务质量。
第九条餐饮服务1. 严格按照操作规范进行餐饮服务；2. 确保食品卫生，保障客人健康；3. 提供优质服务，提高客人满意度。
第四章考核与激励第十条对员工实行绩效考核，考核内容包括：1. 工作态度；2. 服务质量；3. 工作效率；4. 培训学习。
第十一条对表现优秀的员工给予奖励，包括：1. 物质奖励；2. 精神奖励；3. 优先晋升机会。
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酒店营运部管理制度(一)质量管理制度1、营运部质量管理工作实行“逐级向上负责，逐级向下考核”的质量管理责任制，各部门和各管区的负责人是部门和管区质量工作的主要责任人。
2、严格执行营运部服务工作规范和质量标准，既是以客人为主体开展优质服务工作的保证，也是质量管理考核的主要依据。
3、质量管理工作最活跃和最重要的要素是员工，各级管理人员必须切实做好员工的工作，既要加强对员工岗位业务的培训，提高业务工作技能，同时也要关心员工的思想和生活，积极沟通与员工的感情，搞好员工福利，帮助员工解决困难，从而使员工情有所依，心有所属，劲有所使，真正焕发出工作的热情，有了一流的员工，一流的服务工作质量才有了保证。
4、各级管理人员应认真履行职责，从严管理，把好质量关。
要坚持服务工作现场的管理，按照工作规范和质量标准，加强服务前的检查，服务中的督导，及服务后的反馈和提高，以规范作业来保证质量，以工作质量来控制操作，使各项服务工作达到规范要求和质量标准。
5、各个管区的管理人员应做到上班在现场。
除参加会议和有其他工作任务外，应坚持在服务工作现场进行巡视、检查和督导，并将巡查情况、发现的问题及采取的措施和处理意见，记录在每天的工作日志中，报部经理审阅，每月汇总分析整理，形成书面报告，部经理每天至少应抽出三个小时，深入至各管区进行巡视和督导，每月应将部门的质量管理情况向营运部经理报告。
6、经常征询客人的意见，重视客人的投诉。
客人的意见是取得质量信息的重要渠道和改善经营管理的重要资料。
全体员工要结合各自的工作，广泛听取和征求客人的意见，并及时向上级反映和报告。
各级管理人员要认真研究，积极采纳。
对客人的投诉要逐级上报，并采取积极的态度，妥善处理。
客人投诉必须做到件件有交待，事事有记录。
7、部门质量管理工作应列入部门和各管区日常工作议事日程，列入部门工作例会的议事内容，列入对员工和各级管理人员的考核范围。
8、部门的管理质量要主动接受酒店质监人员的监督、检查和指导，积极参加酒店召开的质量工作会议，按照酒店的工作部署认真做好工作。
(二)安全管理制度1、部门安全组织设置按照酒店群众性治安、消防组织的设置要求，在各部门和管区建立相应的安全组织及兼职的治安员和基干义务消防队员，形成安全防护网络，坚持“安全第一，预防为主”的工作方针，落实“谁主管，谁负责”的安全责任制，确保一方平安。
2、员工的安全管理(1)员工必须自觉遵守《员工手册》中明确的安全管理制度，自觉接受酒店和部门组织的“四防”(防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故)宣传教育及保安业务培训和演练。
(2)员工应掌握各自使用的各类设备和用具的性能，在做好日常维护保养工作的同时，严格按照使用说明正确操作，以保障自身和设备的安全。
(3)员工应熟悉岗位环境、安全出入口的方位和责任区内消防、治安设备的安装的位置及使用方法。
(4)员工应熟悉《保安管理》中制定的“火灾应急预案”和“处理各类刑案和治安事件的工作流程”，遇有突发事件，应保持镇静并按应急预案和工作流程妥善处理。
3、住宿登记安全管理(1)中外宾客一律登记住宿，登记率必须达到百分之百。
(2)散客登记必须做到“三清三核对”。
“三清”是：字迹清，登记项目清，证件查验清;“三核对”是：核对宾客本人与证件照片是否相符，核对登记年龄与证件的年龄是否相符，核对证件印章和使用年限是否有效。
(3)住宿登记时，应负责协助公安部门做好通缉、协查核对工作。
(4)住宿登记时，必须提醒客人应将贵重物品放置酒店贵重物品保险箱。
4、行李房安全管理(1)行李房内严禁吸烟，不得存放私人物品和住店客人的行李。
(2)寄存和领取必须严格执行行李房服务工作规范。
(3)行李房内有人要敞开，人离门锁。
门钥匙由礼宾主管掌管，交接班应做好交接工作。
(三)财产物资管理制度1、财产设备管理(1)根据财务部有关固定资产管理制度，由营运部使用的各种财产设备由营运部经理具体负责管理，建立营运部财产二级明细账;各部门使用的财产设备由各部门建立财产三级账和客房财产明细卡，以便随时与财务部和归口管理部门相互核对，做到账账相符，账物相符。
(2)部门使用的各种财产设备实行“谁主管，谁负责”的责任制，按照使用说明准确使用并切实做好日常的维护和清洁保养工作，做到物尽其用，正确使用。
(1) 财产设备的调拨出借必须经财务部经理或总经理审批，填写财务部印制的固定的资产调拨单，私自调拨出借要追究当事人的责任。
(2) 财产设备在酒店部门之间转移，由归口管理部门填写固定资产转移单，并办理设备账、卡变动手续，同时将其中一联转移单送财务部备案。
(3) 设备因使用日久损坏或因技术进步而淘汰需报废时，必须经酒店技术鉴定小组进行鉴定和财务部经理或总经理批准后才能办理报废手续。
(4) 新设备的添置必须经酒店批准，会同财务部和归口管理部门共同验收并填写财务部印制的财产领用单，办理领用手续后，登记入账。
(5) 营运部经理每季度应会同各部门对使用的设备进行一次检查和核对，每年定期清查盘点，确保账物相符，发生盈亏必须查明原因，并填写财务部印制的固定资产盘盈盘亏报告单，报财务部和归口管理部门处理。
2、物料用品管理(1)物料用品主要是指供客人使用的各种用品，包括布件和毛巾类用品，卫生保健和美容用品、文具和服务指示用品，包装用品以及工具类物品，办公用品和一些低值易耗品。
(2)各部门设专职或兼职人员负责上述物料用品的管理工作，按财务部物资管理制度，低值易耗品管理制度和定额管理制度负责编制年度物料消耗计划;按物料用品的分类，建立在用物料用品台账，掌握使用及消耗情况，办理物料用品的领用、发放、内部转移、报废和缺损申报等工作，营运部经理负责督导和检查。
(1) 各种物料用品的领用，应填写财务部印制的物料用品领用单，经部门经理审核签字后，向财务部仓库领取并及时登记入账。
工具类物品，除因业务需要增领外，实行以旧换新的办法，并填写物料用品领用单和财务部统一印制的酒店低值易耗品报废单，报废的物品应先经部经理审批，并由财务部统一处理，各种物料用品在内部转移，由相关部门物资管理人员办理转移登账手续。
(2) 各种物料用品的消耗、领用和报废、报损每月底由各部门物资管理人员统计、清点一次，并填写物料用品耗用情况月报表，经部经理审核后，向营运部经理报告，确保统计数字准确，数、物和台账相符。
(3) 各部门经理应结合日常管理工作加强对物料用品使用情况的检查和监督，做到准确使用和合理使用，杜绝浪费。
(四)预算管理和经济活动分析管理制度为了保证营运部预算编制和执行的有效进行，根据财务部制订的《酒店预算管理制度》，特作如下规定：1、各部门的年度预算编制应在营运部预算编制小组的领导下，根据营运部提出的计划目标，由各部经理负责组织各管区主管进行分析测算编制，报营运部经理审定后执行。
2、预算内容主要包括经营预算、销售费用预算和管理费用预算，各项预算之间应作好衔接，计划目标要服从酒店和营运部的总体平衡。
3、预算目标应落实到各个管区，并分解至月度和季度，以明确各自的目标和责任，并把工作考核和奖惩与目标经营责任制联系起来，各部门和管区应将预算目标作为日常经营活动的标的，及时揭示脱离预算的实际差异，分析原因，采取措施，使各项预算指标经常处于受控状态。
4、为了保证预算目标的实现，各部门应在经济核算基础上，每月召开经济活动分析会，通过对部门和各管区的每月经营活动及其结果分析研究，考核预算执行情况，分析预算与实际差异原因，提出改进措施，挖掘增收节支潜力，在此基础上，由部门写出经济活动分析报告，报营运部经理审核，营运部经济活动分析报告完成的时限为：月度报告在第二个月的上旬;季度在本季度结束后的十天之内，年度报告在下年度初的十五天内。
(五)成本管理制度1、部门实行成本费用管理责任制，各部经理和各管区的主管对本部门和本管区的成本费用负责。
2、各部门在编制年度预算时，应切实做好营业成本和费用的预测，并与各项营收，经营毛利相衔接。
3、经营预算中的成本费用控制指标，应落实至各管区，并与考核和奖惩挂钩，各管区要加强对员工的教育，使每个员工明确成本费用控制目标，不断提高员工的成本核算意识;同时要结合日常的经营活动检查成本费用执行情况，严格控制在计划范围内的正常开支。
4、结合部门经济活动分析，对月度、季度的成本费用进行分析，及时发现影响成本费用的各项因素和在成本管理上的薄弱环节，研究和提出改进措施和方法，进一步探索降低成本费用的途径，保证计划目标的全面实现。
(六)计划管理制度1、日常工作应纳入计划的轨道，做到有序准时地完成。
计划可分为中长期计划、年度计划、季度计划、月度计划、周计划及部门计划，区域销售计划，接待计划，产品组合计划、餐饮销售计划、市场调研计划，市场营销预算计划、公关促销活动计划、宣传广告计划、重大活动计划。
2、计划应提前制定，执行中修正，完成后总结。
计划应于前一年十月份完成，当年六月根据执行情况制定下半年度调整计划，下一年度一月份完成上一年度计划执行情况总结。
3、销售部经理每月月底必须提供一份详尽的本月市场分析报告和下月市场调研计划，报营运部经理和总经理逐级审核。
4、营运部经理必须逐月制定出相应营运策略，供总经理决策。
(七)销售合同管理制度1、为了加强销售合同的管理，保证合同的签订、履行、变更、解除能依法进行，维护酒店的合法权益，根据酒店经济合同管理制度，特制定本部门管理制度。
2、酒店财务部为合同管理的职能部门。
3、按酒店规定，酒店对外的一切经济合同，必须加盖酒店合同专用章，本部门不得以部门公章对外签订合同。
4、销售合同草签阶段必须填写合同审查表，由部门经理签署意见后连同合同文本送财务部经理审查签署意见后报送总经理审批。
5、合同承办人员必须在合同上签字对合同进行反复审查。
(1)合同的合作方是否具有企业法人资格。
(2)合同的内容是否符合法律和政策规定。
(3)合同的条款是否超越酒店经营范围和签约承办人的委托权限，文字是否正确，手续是否完备。
(4)在签订长包房合同时，必须按照治安、消防管理的规定，同时签订《治安防火责任书》作为合同的附件，条款内容应与保卫部共同商定。
(5)凡要变更或解除合同，要按授权范围和审批程序办理。
(4) 销售合同必须建立台帐登记，合同执行完毕，应由承办人员或部门经理签字认可。
(5) 合同履行时发生纠纷，原则上由原承办人员负责解决，合同管理人员积极配合。
纠纷协商不成，应及时向营运部经理和财务部经理报告。
(6) 对维护酒店合法权益，工作成绩显著者的应予褒奖，如造成酒店经济损失的，应对直接责任领导按情节轻重进行处理。
(八)工作业绩考核与营运运行评估制度1、为了提高营运部的运行质量，和强化其龙头作用，营运部工作应严格进行运行监控考评制度。
2、工作业绩考核和运行评估由营运部经理负责，由各部经理分工负责，定期将考核评估情况向总经理报告。