食品安全教育培训
学校食品安全培训知识
学校食品安全培训知识食品安全是学校卫生工作的重要组成部分，它关系到师生的身体健康和生命安全。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到关注。
为了提高学校食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，特制定本培训知识，以指导学校食品安全工作。
一、食品安全基础知识1.食品安全定义：食品安全是指食品在种植、养殖、加工、包装、贮存、运输、销售等环节中，不发生任何有害人体健康和生命安全的事故。
2.食品安全原则：食品安全应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
3.食品安全标准：食品安全标准是保障食品安全的基础，包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
4.食品安全风险评估：食品安全风险评估是指对食品中可能存在的危害因素进行科学评估，确定其对健康的影响和可能导致的后果。
二、学校食品安全管理1.组织管理：学校应建立食品安全管理组织，明确责任，制定食品安全管理制度和应急预案。
2.人员管理：学校应定期对食品安全管理人员和从业人员进行培训，确保其掌握食品安全知识，并取得相应的资格证书。
3.设施设备：学校应配备符合食品安全要求的设施设备，包括食品加工、储存、清洗、消毒等设备。
4.采购管理：学校应建立食品采购管理制度，选择有资质的供应商，并严格审核食品的来源、质量、标签等。
5.储存管理：学校应根据食品的特点，采取适当的储存条件，防止食品变质和污染。
6.加工制作：学校应严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作，确保食品煮熟煮透，避免交叉污染。
7.留样管理：学校应建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并做好记录，留样食品应保存48小时以上。
8.清洗消毒：学校应定期对食品加工场所、设备设施、餐具等进行清洗消毒，确保卫生清洁。
9.废弃物管理：学校应建立废弃物处理制度，及时清理食品加工过程中产生的废弃物，防止污染环境。
三、食品安全事故预防与处理1.预防措施：学校应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。
小学生食品安全教育培训
一、引言食品安全关系到每个人的健康和生命安全，尤其是对于正处于生长发育关键阶段的小学生来说，食品安全更是至关重要。
为了提高小学生的食品安全意识，培养良好的饮食习惯，保障他们的身体健康，我们特此开展小学生食品安全教育培训。
二、食品安全的重要性1. 食品安全关乎生命安全食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。
如果食用了不合格的食品，可能会导致食物中毒、营养不良、生长发育迟缓等问题，严重时甚至危及生命。
2. 食品安全关系到国民健康食品安全是国民健康的基础。
我国政府高度重视食品安全问题，加大了对食品生产、流通、消费等环节的监管力度，旨在保障人民群众“舌尖上的安全”。
3. 食品安全关系到社会稳定食品安全问题关系到社会稳定和和谐。
一旦发生食品安全事故，将严重影响人民群众的生活质量，引发社会恐慌，甚至影响国家形象。
三、小学生食品安全现状1. 食品安全意识薄弱部分小学生对食品安全知识了解不足，缺乏正确的食品安全观念，容易受到不合格食品的侵害。
2. 饮食习惯不良部分小学生存在偏食、挑食、暴饮暴食等不良饮食习惯，导致营养不良、肥胖等问题。
3. 食品安全监管不到位由于小学生年龄较小，食品安全监管存在一定难度。
部分商家为了追求利润，违规生产、销售不合格食品。
四、小学生食品安全教育培训内容1. 食品安全基本知识（1）认识食品：了解食品的种类、营养成分、保质期等。
（2）食品添加剂：认识食品添加剂的种类、作用、危害等。
（3）食品安全标志：识别食品安全标志，了解其含义。
2. 食品安全注意事项（1）购买食品：购买正规渠道、有生产日期、保质期的食品。
（2）储存食品：正确储存食品，避免变质。
（3）烹饪食品：确保食品煮熟煮透，避免食物中毒。
（4）食用食品：合理搭配膳食，避免暴饮暴食。
3. 食品安全事故应对（1）食物中毒：了解食物中毒的症状、原因、预防措施等。
（2）食品安全事故处理：学会如何处理食品安全事故，及时向相关部门报告。
五、小学生食品安全教育培训方法1. 课堂教学通过课堂教学，让学生了解食品安全知识，提高食品安全意识。
食品安全教育培训方案
食品安全教育培训方案一、培训背景食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是我国社会经济发展的重要保障。
近年来，食品安全事故频发，引发社会广泛关注。
为提高食品安全意识，加强食品安全监管，本方案旨在为食品行业从业人员提供系统的食品安全教育培训。
二、培训目标1.提高从业人员食品安全知识水平。
2.增强食品安全意识，规范操作行为。
3.降低食品安全事故风险，保障消费者权益。
三、培训对象1.食品生产、经营、餐饮服务等从业人员。
2.食品安全监管人员。
3.食品安全志愿者。
四、培训内容1.食品安全基础知识食品安全定义、分类及危害食品添加剂的使用与管理食品微生物污染与控制2.食品安全法律法规食品安全法、食品安全法实施条例等法律法规食品生产许可、食品经营许可等行政审批事项食品安全监管职责与法律责任3.食品安全操作规范食品原料采购、储存、加工、销售、配送等环节的食品安全操作食品生产企业的食品安全管理体系建设食品安全风险监测与应急处置4.食品安全宣传教育食品安全科普宣传食品安全文化活动食品安全志愿者队伍建设五、培训方式1.线上培训：利用网络平台，开展线上课程、直播授课、在线考试等。
2.线下培训：组织专题讲座、实操演练、现场教学等。
3.互动交流：设立问答环节，鼓励学员提问、互动交流。
4.考核评价：培训结束后，进行闭卷考试，检验培训效果。
六、培训时间为期一个月，每周安排两次培训，每次培训时间为2小时。
七、培训师资邀请食品安全领域的专家、学者、监管人员担任培训讲师，确保培训质量。
八、培训组织1.建立培训工作小组，负责培训的组织、协调、监督等工作。
2.设立培训办公室，负责培训日常事务。
3.制定培训计划，明确培训任务、时间、地点等。
4.做好培训宣传，动员从业人员积极参加。
九、培训效果评估1.培训结束后，对学员进行满意度调查，了解培训效果。
2.收集学员反馈意见，对培训内容、方式等进行改进。
通过本次食品安全教育培训，提高从业人员食品安全知识水平，增强食品安全意识，规范操作行为，降低食品安全事故风险，为保障消费者权益、促进食品行业健康发展作出贡献。
小学食品安全教育培训
一、引言食品安全问题关系到每个人的身体健康和生命安全，尤其是对于正处于生长发育关键时期的小学生来说，食品安全显得尤为重要。
为了提高小学生的食品安全意识，培养良好的饮食习惯，我们特此开展小学食品安全教育培训。
二、培训目标1. 增强小学生的食品安全意识，认识到食品安全的重要性。
2. 学习食品安全知识，掌握正确的饮食方法。
3. 培养良好的饮食习惯，预防食物中毒和疾病的发生。
4. 提高自我保护能力，增强面对食品安全问题的应对能力。
三、培训内容1. 食品安全基本知识（1）食品安全的定义：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（2）食品安全的五个要点：购买新鲜食品、合理搭配膳食、注重食品卫生、适量食用、预防食物中毒。
（3）食品添加剂：了解食品添加剂的种类、作用和危害，学会辨别食品中是否含有非法添加剂。
2. 食品来源与选择（1）了解各类食品的来源，如蔬菜、水果、肉类、乳制品等。
（2）学会挑选新鲜、无污染、无公害的食品。
（3）关注食品标签，了解食品的生产日期、保质期、营养成分等信息。
3. 食品加工与储存（1）掌握食品加工的基本原则，如洗净、煮熟、烧透等。
（2）了解食品储存的条件和方法，如冷藏、冷冻、通风等。
（3）学会识别食品变质迹象，如异味、变色、霉变等。
4. 食物中毒与预防（1）了解食物中毒的种类、原因和症状。
（2）学会预防食物中毒的方法，如注意个人卫生、不食用过期食品、不食用变质食品等。
（3）掌握食物中毒的应急处理方法。
5. 食品安全法律法规（1）了解《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
（2）了解食品生产经营者的法律责任。
（3）学会维护自己的合法权益。
四、培训方法1. 讲座法：邀请专家进行食品安全知识讲座，让学生了解食品安全的基本知识和注意事项。
2. 观摩法：组织学生参观食品生产、加工、销售等环节，让学生亲身感受食品安全的重要性。
3. 案例分析法：通过分析食品安全案例，让学生了解食品安全问题的严重性，提高警惕。
食品生产安全教育培训(2篇)
第1篇一、前言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，是维护社会稳定、促进经济社会发展的重要保障。
近年来，我国食品生产安全问题频发，严重影响了人民群众的生活质量和身体健康。
为了提高食品生产企业的安全意识，加强食品安全管理，确保食品质量安全，特此开展食品生产安全教育培训。
二、培训目的1. 提高食品生产企业的安全意识，强化企业主体责任。
2. 增强员工食品安全知识，提高食品安全操作技能。
3. 依法规范食品生产过程，预防食品安全事故发生。
4. 促进食品生产企业的可持续发展。
三、培训对象1. 食品生产企业的法定代表人、主要负责人。
2. 食品生产企业的食品安全管理人员。
3. 食品生产企业的生产、检验、仓储等岗位员工。
四、培训内容1. 食品安全法律法规及标准（1）食品安全法及相关法律法规；（2）食品安全国家标准、地方标准和企业标准；（3）食品安全风险监测和风险评估制度。
2. 食品生产过程安全管理（1）原料采购、验收和储存；（2）生产过程控制；（3）产品检验和不合格品处理；（4）包装、标识和运输；（5）食品安全追溯体系。
3. 食品生产设备与设施管理（1）设备与设施清洗、消毒和保养；（2）设备与设施维修和更换；（3）设备与设施的使用和维护。
4. 食品生产环境卫生管理（1）生产车间的环境卫生；（2）个人卫生和操作卫生；（3）废弃物处理。
5. 食品安全事故应急处置（1）食品安全事故的报告和调查；（2）食品安全事故的应急处置；（3）食品安全事故的善后处理。
6. 食品安全文化建设（1）食品安全意识教育；（2）食品安全文化宣传；（3）食品安全诚信体系建设。
五、培训方式1. 集中培训：邀请专家学者进行授课，结合案例分析，提高培训效果。
2. 在线培训：利用网络平台，开展远程培训，方便员工随时随地学习。
3. 实地教学：组织学员到食品生产企业实地参观学习，了解生产过程和安全管理。
六、培训考核1. 考核方式：书面考试、实操考核、问答考核等。
食品安全知识培训大全
食品安全知识培训大全第一章：食品安全的重要性1.1 食品安全的定义食品安全是指保障人们食用食品不会对身体健康造成危害的一种状态。
食品安全涉及食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节。
1.2 食品安全的意义食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，也是社会稳定和经济发展的重要基础。
1.3 食品安全的风险食品安全存在着一系列的风险因素，如食品中的微生物污染、化学物质残留、添加剂超标等，这些都会对人体健康造成危害。
第二章：食品安全法律法规2.1 《中华人民共和国食品安全法》该法律明确了食品生产经营者的责任和义务，提出了食品安全管理的基本要求，并对违法行为进行了处罚。
2.2 《食品安全法实施条例》该条例对食品安全管理的具体实施细则进行了规定，涉及了食品生产、加工、销售等环节的管理。
2.3 《食品安全国家标准》食品安全国家标准是食品安全管理的重要依据，包括了食品质量控制标准、食品添加剂使用标准等。
第三章：食品安全生产管理3.1 食品生产许可食品生产企业需要取得食品生产许可证，证明其具备安全生产的条件和资质。
3.2 食品原料的选择和购买食品生产企业应选择安全、符合标准的食品原料，并与合法的供应商建立长期合作关系。
3.3 食品生产过程的控制食品生产企业应建立规范的生产工艺流程，确保在生产过程中能够有效地控制食品的安全。
3.4 食品质量检验食品生产企业应建立完善的质量检验体系，对生产出的食品进行严格的检验，确保食品符合标准。
第四章：食品安全销售与储存4.1 食品销售许可食品销售企业需要取得食品销售许可证，确保其具备良好的销售管理和食品安全保障能力。
4.2 食品储存要求食品销售企业应对食品进行储存管理，包括合理摆放、分类存放和定期检查等，确保食品的安全性和质量。
4.3 食品包装标签食品销售企业应确保食品包装标签的准确、完整，包括食品的名称、生产日期、保质期等信息。
第五章：食品安全消费教育5.1 食品安全常识的普及通过各种形式的宣传教育，提高公众对食品安全的认知和意识，使消费者能够正确选择食品。
食品生产安全教育培训
一、前言食品生产安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。
随着我国食品行业的快速发展，食品安全问题日益受到社会各界的关注。
为了提高食品生产企业的安全生产意识，加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，本培训旨在对食品生产人员进行全面的安全教育培训。
二、培训目标1. 提高食品生产人员的安全意识，使大家充分认识到食品安全的重要性。
2. 掌握食品安全基本知识，了解食品生产过程中的安全风险。
3. 熟悉食品安全法律法规，明确食品生产企业在食品安全方面的责任和义务。
4. 提高食品生产人员的应急处置能力，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地处理。
三、培训内容1. 食品安全法律法规（1）食品安全法及相关法律法规（2）食品安全标准（3）食品生产许可制度2. 食品生产安全基本知识（1）食品生产过程中的危害因素（2）食品安全风险控制（3）食品生产卫生要求3. 食品生产安全操作规程（1）原料采购与验收（2）生产过程控制（3）产品检验与包装（4）储存与运输4. 食品安全事故应急处置（1）食品安全事故报告制度（2）食品安全事故调查处理（3）食品安全事故应急处置措施5. 食品生产企业安全管理（1）企业安全文化建设（2）安全管理制度（3）安全教育培训四、培训方法1. 讲座法：邀请相关专家进行专题讲座，系统讲解食品安全法律法规、食品安全基本知识、食品安全操作规程等。
2. 案例分析法：通过分析典型案例，使学员了解食品安全事故的成因、危害及预防措施。
3. 角色扮演法：模拟食品生产过程中的实际场景，让学员在角色扮演中掌握应急处置能力。
4. 实地考察法：组织学员参观食品生产企业，了解生产流程、设备设施及安全管理制度。
5. 互动交流法：鼓励学员在培训过程中提出问题，与其他学员和讲师进行互动交流。
五、培训考核1. 考核形式：书面考试、案例分析、实操考核等。
2. 考核内容：食品安全法律法规、食品安全基本知识、食品安全操作规程、食品安全事故应急处置等。
食品安全教育培训情况
一、前言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。
近年来，我国政府高度重视食品安全工作，不断加强食品安全监管，提高食品安全水平。
为提高食品生产经营者的法律意识、责任意识和安全意识，确保食品安全，各级政府及相关部门积极开展食品安全教育培训工作。
本文将详细介绍我国食品安全教育培训情况。
二、食品安全教育培训的目标和内容1. 目标食品安全教育培训的目标是提高食品生产经营者的法律意识、责任意识和安全意识，确保食品安全。
具体目标如下：（1）普及食品安全法律法规知识，使食品生产经营者了解和掌握食品安全法律法规的基本要求；（2）提高食品生产经营者的食品安全管理水平，降低食品安全风险；（3）增强食品生产经营者的社会责任感，确保人民群众“舌尖上的安全”。
2. 内容（1）食品安全法律法规知识：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规；（2）食品安全标准：介绍我国食品安全标准的体系、分类和主要内容；（3）食品安全风险识别与控制：讲解食品安全风险识别、评估和控制的策略与方法；（4）食品安全事故应急处置：介绍食品安全事故的应急处置流程、措施和注意事项；（5）食品安全文化建设：倡导食品生产经营者树立食品安全意识，形成良好的食品安全文化。
三、食品安全教育培训的方式和渠道1. 培训方式（1）集中培训：由政府部门、行业协会或专业机构组织，对食品生产经营者进行集中培训；（2）网络培训：利用互联网平台，开展线上培训，方便食品生产经营者随时随地学习；（3）现场培训：针对特定区域、行业或企业，开展现场培训，提高培训的针对性和实效性。
2. 培训渠道（1）政府部门：各级食品安全监管部门负责组织开展食品安全教育培训工作；（2）行业协会：行业协会负责组织会员企业参加食品安全教育培训，提高行业整体素质；（3）专业机构：食品安全专业机构负责提供食品安全教育培训服务，协助政府部门和企业开展培训工作；（4）媒体宣传：通过电视、广播、报纸、网络等媒体，宣传食品安全法律法规和知识，提高公众的食品安全意识。
中学生食品安全教育培训
一、引言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
中学生作为国家的未来，他们的健康和安全关系到国家的发展和社会的稳定。
因此，加强中学生的食品安全教育，提高他们的食品安全意识，培养良好的饮食习惯，显得尤为重要。
本文将从食品安全的重要性、常见食品安全问题、食品安全知识普及等方面进行阐述，旨在提高中学生的食品安全素养。
二、食品安全的重要性1. 保障生命健康食品安全是关系到人们生命健康的大事。
食品中含有各种营养成分，是人类生存和发展的基础。
如果食品不安全，可能导致食物中毒、慢性病等健康问题，甚至危及生命。
2. 维护社会稳定食品安全问题关系到社会稳定和经济发展。
食品安全事故频发，不仅给受害者带来身体和财产损失，还可能引发社会恐慌，影响社会和谐。
3. 促进经济发展食品安全是食品产业发展的基石。
只有保障食品安全，才能提高消费者信心，促进食品产业的健康发展。
三、常见食品安全问题1. 食品添加剂滥用部分食品生产经营者在生产过程中滥用食品添加剂，如防腐剂、色素、香精等，对人体健康造成潜在危害。
2. 食品来源不明一些不法商家为了降低成本，采购来源不明的食品原料，可能导致食品安全问题。
3. 食品加工不当食品加工过程中，如果卫生条件不达标，可能导致食品污染，引发食品安全事故。
4. 食品包装不合格食品包装不合格，可能导致食品变质、污染，影响食品安全。
四、食品安全知识普及1. 选购食品注意事项（1）购买正规渠道的食品，避免购买来源不明的食品。
（2）查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期、成分等信息。
（3）注意食品的外观、气味、色泽等，避免购买变质、有异味的食品。
2. 食品储存注意事项（1）食品应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
（2）生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）注意食品的保质期，及时食用。
3. 食品烹饪注意事项（1）食品烹饪前应彻底清洗，去除表面污物。
（2）烹饪过程中，注意火候，避免食物烧焦。
河东区食品安全教育培训
一、活动背景食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。
近年来，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。
为进一步提高河东区食品安全管理水平，增强广大食品生产经营者的法律意识和责任意识，确保食品安全，特制定本方案。
二、活动目标1. 提高食品生产经营者的法律意识，使其充分认识到食品安全的重要性。
2. 增强食品生产经营者的食品安全知识，提高其食品安全管理水平。
3. 加强食品安全监管，降低食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。
三、活动内容1. 食品安全法律法规知识培训（1）讲解《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规。
（2）分析食品安全违法行为的法律责任。
（3）介绍食品安全监管部门的职责和监管措施。
2. 食品安全知识普及（1）讲解食品安全的基本概念、危害及预防措施。
（2）介绍食品原料的选购、储存、加工、包装、运输等环节的注意事项。
（3）普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识。
3. 食品安全操作技能培训（1）讲解食品加工、制作、储存等环节的操作规范。
（2）演示食品安全操作技能，如清洗、消毒、防蝇防鼠等。
（3）组织食品生产经营者进行实际操作演练。
4. 食品安全事故案例分析（1）分析近年来发生的食品安全事故案例。
（2）总结食品安全事故发生的原因及预防措施。
（3）提高食品生产经营者对食品安全事故的防范意识。
5. 食品安全信用体系建设（1）讲解食品安全信用体系建设的意义和目的。
（2）介绍食品安全信用评价标准及评价方法。
（3）倡导食品生产经营者诚信经营，共同维护食品安全。
四、活动时间本次食品安全教育培训活动分为两个阶段：1. 第一阶段：集中培训（2天）时间：2022年9月10日至9月11日地点：河东区食品安全培训中心2. 第二阶段：现场培训（3个月）时间：2022年9月12日至2022年12月31日地点：各食品生产经营单位五、活动对象1. 食品生产经营者：包括食品生产、加工、销售、餐饮服务等行业的从业者。
幼儿园食品安全教育培训(3篇)
第1篇一、引言食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全，尤其是幼儿园的孩子，他们正处于生长发育的关键时期，对食品的需求量较大，但自身抵抗力较弱，食品安全问题显得尤为重要。
为了提高幼儿园食品安全管理水平，保障幼儿“舌尖上的安全”，我们特此开展幼儿园食品安全教育培训。
二、培训目标1. 提高幼儿园管理人员、教职工对食品安全的认识，增强食品安全意识。
2. 使幼儿园管理人员、教职工掌握食品安全的基本知识和技能，提高食品安全管理水平。
3. 增强幼儿园食品安全应急处置能力，确保幼儿身体健康和生命安全。
三、培训内容1. 食品安全法律法规及政策解读2. 食品安全基本知识3. 食品安全风险防控4. 食品加工制作及储存要求5. 食品安全应急处置6. 食品安全宣传教育四、培训对象1. 幼儿园园长、副园长2. 幼儿园食品安全管理人员3. 幼儿园教职工4. 幼儿园食堂工作人员五、培训方式1. 集中授课：邀请食品安全专家进行专题讲座，对食品安全法律法规、食品安全基本知识等进行系统讲解。
2. 案例分析：结合实际案例，分析食品安全事故的原因和预防措施。
3. 角色扮演：模拟食品安全突发事件，提高应急处置能力。
4. 实地考察：参观食品安全示范单位，学习先进经验。
5. 互动交流：组织讨论、提问，解答培训学员的疑问。
六、培训时间及地点1. 时间：根据幼儿园实际情况安排，一般为期一天。
2. 地点：幼儿园会议室或多功能厅。
七、培训考核1. 考核方式：笔试、口试、实操。
2. 考核内容：食品安全法律法规、食品安全基本知识、食品安全风险防控、食品安全应急处置等。
3. 考核成绩：合格分数线为80分。
八、培训总结1. 对培训效果进行评估，总结经验教训。
2. 对培训学员进行表彰，鼓励先进。
3. 制定幼儿园食品安全培训计划，持续提高食品安全管理水平。
九、培训要求1. 参加培训的学员应按时参加，不得迟到、早退。
2. 培训期间，学员应认真听讲，积极参与互动。
食堂工作人员食品安全教育培训内容(通用5篇)
食堂工作人员食品安全教育培训内容(通用5篇)第一篇：食品安全基本知识1.1 食品安全定义食品安全是指在生产、加工、运输、销售、储存、烹饪等过程中，食品不含有对人体有害的物质，不对人体造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
1.2 食品安全重要性食品安全直接关系到人民群众的健康和生命安全，对社会稳定和经济发展具有重要意义。
因此，食堂工作人员必须高度重视食品安全问题。
第二篇：食堂工作人员职责2.1 严格遵守食品安全法律法规食堂工作人员需严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准和操作规程。
2.2 食品安全培训食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和技能。
第三篇：食品采购与储存3.1 食品采购食堂工作人员应从具备合法资质的供应商采购食品，并索取相关票证。
禁止采购来源不明、过期、变质、有害食品。
3.2 食品储存食堂工作人员应按照食品储存要求，合理存放食品，定期检查食品质量，确保食品安全。
第四篇：食品加工与操作4.1 食品加工食堂工作人员在加工食品过程中，应遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。
4.2 个人卫生食堂工作人员需保持良好的个人卫生习惯，操作过程中穿戴干净的工作服、帽子和手套。
第五篇：食品安全事故处理5.1 食品安全事故应急预案食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任分工。
5.2 食品安全事故报告发生食品安全事故时，食堂工作人员应立即报告上级管理部门，并采取措施防止事故扩大。
5.3 食品安全事故调查与处理食堂工作人员应配合上级管理部门进行食品安全事故调查，认真执行处理意见，加强食品安全管理。
通过以上培训，食堂工作人员应具备基本的食品安全知识和技能，确保为广大师生提供安全、放心的餐饮服务。
食品安全知识教育培训
01
从业人员培训
对新入职和在职员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识
和操作技能。
02
培训内容
包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规程、食品安全
卫生知识等。
03
考核要求
对从业人员进行定期考核，确保员工掌握必要的食品安全知识和技能，
对考核不合格的员工进行再培训或调整岗位。同时，建立从业人员培训
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人 体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它是一门探 讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安 全的跨学科领域。
食品安全的重要性
食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系 到经济的健康发展和社会的和谐稳定。因此，加强食品安全 工作是重大的民生问题，也是一项长期而艰巨的任务。
国内外食品安全形势
国内食品安全形势
近年来，我国食品安全总体形势稳定向好，但仍然存在一些问题和挑战，如微 生物污染、农兽药残留超标、添加剂使用不当等。
国外食品安全形势
不同国家和地区的食品安全形势存在差异，但普遍面临着类似的问题，如致病 微生物、化学性污染和食源性疾病等。同时，国际间的食品安全合作也在不断 加强。
使用原则与限量标准
使用原则
食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准–食品添加剂使用标准》（GB 2760– 2014）的规定，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不应以掺杂、掺假、伪
造为目的而使用。
限量标准
食品添加剂在食品中的最大使用量或残留量不得超过规定的限量标准，具体限量标准可 查阅GB 2760–2014。
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REPORTING
食品安全教育培训内容
食品安全教育培训内容食品安全教育是一项重要的培训内容，旨在提高公众对食品安全的认识和意识，培养正确的食品安全习惯。
下面将介绍一些常见的食品安全教育培训内容。
一、食品安全基础知识食品安全基础知识是食品安全教育的核心内容之一。
在培训中，应向参与者介绍食品安全的基本概念、食品安全法律法规、食品卫生标准、食品中常见的有害物质等。
参与者应了解食品安全的重要性，掌握正确的食品安全知识。
二、食品卫生管理制度食品卫生管理制度是确保食品安全的重要手段。
在培训中，应向参与者介绍食品卫生管理制度的基本原则、食品安全监督管理体系等。
参与者应了解食品卫生管理制度的重要性，掌握食品安全管理的方法和技巧。
三、食品安全风险评估与控制食品安全风险评估与控制是保障食品安全的关键环节。
在培训中，应向参与者介绍食品安全风险评估的基本原理和方法、食品安全风险控制的措施等。
参与者应了解食品安全风险评估与控制的重要性，掌握评估和控制的技巧。
四、食品安全检测与监测食品安全检测与监测是确保食品安全的重要手段。
在培训中，应向参与者介绍食品安全检测与监测的基本原理和方法、食品安全监测机构的职责等。
参与者应了解食品安全检测与监测的重要性，掌握基本的检测和监测技能。
五、食品安全预警与应急处理食品安全预警与应急处理是应对食品安全事件的重要措施。
在培训中，应向参与者介绍食品安全预警的基本原理和方法、食品安全应急处理的措施等。
参与者应了解食品安全预警与应急处理的重要性，掌握应对突发食品安全事件的应急处理能力。
六、食品安全宣传与教育食品安全宣传与教育是提高公众食品安全意识的重要途径。
在培训中，应向参与者介绍食品安全宣传与教育的方法和技巧，如通过媒体宣传、开展食品安全知识竞赛、组织食品安全宣传活动等。
参与者应了解食品安全宣传与教育的重要性，掌握宣传与教育的技巧。
七、食品安全案例分析与分享食品安全案例分析与分享是培训中的一个重要环节。
通过对实际案例的分析与讨论，参与者可以了解食品安全问题的具体情况和处理方法。
食品安全教育培训的目的
一、引言随着我国经济的快速发展，食品产业已成为国民经济的重要组成部分。
然而，近年来，食品安全问题频发，严重威胁人民群众的身体健康和生命安全。
为了提高食品企业的安全生产意识，保障人民群众“舌尖上的安全”，开展食品安全教育培训具有重要意义。
本文将从以下几个方面阐述食品安全教育培训的目的。
二、提高食品从业人员的安全生产意识1. 增强食品安全法律法规意识食品安全教育培训旨在让食品从业人员充分了解国家食品安全法律法规，使其明白食品生产经营活动必须依法进行。
通过培训，从业人员能够掌握食品安全法律法规的基本要求，提高法律意识，从而自觉遵守法律法规，减少违法行为。
2. 提高食品安全责任意识食品安全教育培训使食品从业人员认识到，食品安全责任重于泰山。
在生产经营过程中，从业人员要时刻保持警惕，严格把控食品生产、流通、销售等各个环节，确保食品质量安全。
同时，培养从业人员勇于担当、敢于负责的精神，使其在面对食品安全问题时，能够迅速采取措施，防止问题扩大。
3. 提高食品安全风险意识食品安全教育培训使食品从业人员充分认识到食品安全风险的普遍性和严重性。
通过培训，从业人员能够掌握食品安全风险识别、评估和控制的方法，提高应对食品安全风险的能力，降低食品安全事故发生的概率。
三、提高食品从业人员的专业技能1. 掌握食品安全知识食品安全教育培训使食品从业人员系统学习食品安全知识，包括食品原料、加工、包装、储存、运输、销售等各个环节的安全要求。
通过培训，从业人员能够熟练掌握食品安全知识，为食品生产经营提供科学依据。
2. 熟练操作食品安全设备食品安全教育培训使食品从业人员掌握食品安全设备的操作方法，提高设备使用效率。
例如，对食品加工、包装、储存等环节的设备进行操作培训，确保设备正常运行，降低食品安全隐患。
3. 提高食品安全检验检测能力食品安全教育培训使食品从业人员掌握食品安全检验检测的基本原理和方法，提高检验检测能力。
通过培训，从业人员能够对食品进行有效检验，及时发现食品安全问题，确保食品质量安全。
食品安全知识培训内容
食品安全知识培训内容食品安全是关乎每个人的健康和生命安全的重要问题。
为了增强公众对食品安全的认识和了解，提高食品安全意识，我们特别准备了以下食品安全知识培训内容，希望能够对大家有所帮助。
一、食品安全的重要性。
食品安全是指食品不会对人体产生危害，不会引起任何疾病或健康问题。
食品安全的重要性不言而喻，它直接关系到人们的身体健康和生命安全。
因此，每个人都应该重视食品安全问题，不仅要关注自己的饮食健康，还要关心他人的食品安全。
二、食品安全的基本知识。
1. 食品安全法律法规。
食品安全法律法规是保障食品安全的重要保障。
大家要了解国家对食品安全的相关法律法规，如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等，以便在日常生活中更好地保护自己的食品安全权益。
2. 食品安全常识。
食品安全常识包括食品的保存、加工、烹饪、食用等方面的知识。
比如，食品保存要注意卫生和温度，加工食品要遵循卫生操作规范，烹饪食品要做到熟透熟透，食用食品要选择正规渠道购买，避免食用过期食品等。
三、食品安全的常见问题及应对措施。
1. 食品中毒。
食品中毒是指因食用了被污染或变质的食品而引起的急性疾病。
预防食品中毒的关键是做到“四个注意”，注意饮食卫生、注意食品的新鲜度、注意食品的加工烹饪、注意食品的保存。
2. 食品添加剂。
食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形而添加的物质。
在购买食品时，要注意查看食品标签，了解食品添加剂的种类和用量，尽量选择无添加剂或添加剂少的食品。
3. 食品过敏。
食品过敏是一种对某些食物产生过敏反应的疾病。
了解自己的食品过敏情况，避免食用对自己有害的食物，是预防食品过敏的有效方法。
四、食品安全的宣传教育。
1. 制定食品安全宣传教育计划。
各级政府和相关部门要制定食品安全宣传教育计划，通过多种形式和渠道向公众普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。
2. 加强学校食品安全教育。
学校是培养学生食品安全意识和习惯的重要场所，要加强学校食品安全教育，包括开展食品安全知识的宣传教育活动、加强学生的食品安全教育课程等。
学校食品安全教育培训
一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，特别是在学校这个特殊的环境中，食品安全问题更是重中之重。
为了提高广大师生的食品安全意识，保障广大师生的身体健康，我校决定开展食品安全教育培训活动。
本次培训旨在提高全校师生的食品安全知识水平，增强食品安全防范能力，营造一个安全、健康的校园环境。
二、培训目标1. 提高全校师生对食品安全重要性的认识，增强食品安全意识；2. 增强全校师生食品安全知识，提高食品安全防范能力；3. 促进学校食品安全工作的规范化、制度化，确保校园食品安全；4. 培养师生良好的饮食习惯，降低食品安全风险。
三、培训内容1. 食品安全基本知识（1）食品安全的定义及重要性；（2）食品污染的种类及危害；（3）食品安全标准及法规；（4）食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求。
2. 食品安全风险识别与防范（1）食品原料的风险识别；（2）食品加工过程中的风险防范；（3）食品储存、运输过程中的风险防范；（4）餐饮具的清洗、消毒及使用；（5）食品安全事故的应急处理。
3. 食品安全法律法规及政策（1）食品安全法及相关法律法规；（2）学校食品安全管理制度；（3）食品安全责任追究制度；（4）食品安全信用体系建设。
4. 师生食品安全行为规范（1）师生个人食品安全行为规范；（2）学校食堂食品安全行为规范；（3）食品安全宣传教育活动。
四、培训方式1. 集中培训：邀请专家、学者进行专题讲座，提高全校师生的食品安全意识；2. 分散培训：通过校园广播、宣传栏、班级会议等形式，普及食品安全知识；3. 实地参观：组织师生参观食品生产、加工、储存、运输等环节，了解食品安全全过程；4. 案例分析：通过食品安全事故案例分析，提高师生食品安全防范能力；5. 知识竞赛：举办食品安全知识竞赛，检验师生食品安全知识掌握情况。
五、培训时间及对象1. 时间：根据实际情况，可分阶段进行，如每学期开展一次集中培训，每月开展一次分散培训；2. 对象：全校师生、食堂工作人员、后勤管理人员等。
食品安全卫生知识培训资料
03 食品检验与质量 安全控制
食品检验的基本内容与方法
食品检验的内容
包括营养成分、添加剂、 有毒有害物质等项目的检 测。
食品检验的方法
包括感官检验、理化检验 、微生物检验、仪器分析 等方法。
食品检验的流程
包括样品采集、前处理、 检测、数据分析等步骤。
食品质量安全控制体系
HACCP体系
是一种预防性的食品安全控制体系，通过对食品生产过程中的关 键控制点进行监控和纠正，保障食品安全。
VS
食品召回
对存在安全隐患的食品，应按照相关规定 进行召回，并及时通知消费者和相关部门 。
04 食品安全事故的 预防与处理
食品安全事故的分类与特点
食品污染
由于食品加工、储存、运输等环节受到有 害物质污染，导致食品质量不符合标准，
对健康产生潜在危害。
A 食品中毒
由细菌、病毒、寄生虫等引起的食 物中毒，具有群体性、突发性、广
01
为保障公众健康，规范食品生产和流通环节提供法律保障。
食品安全卫生法规的主要内容
02
涉及食品生产、加工、储存、销售等各环节的安全卫生要求。
食品安全卫生法规的沿革
03
介绍法规的起源、发展及修订过程，以增强学员对法规的认识
。
企业食品安全卫生责任
01
企业应遵守的食品安全卫生法规
明确企业应遵守的法规要求，如生产许可、食品添加剂使用等。
02 食品生产过程中 的安全卫生
食品生产场所的卫生要求
选址要求
食品生产场所应远离污染源， 选择环境卫生条件良好的地区
，并符合当地环保要求。
布局要求
生产场所的布局应合理，各功能区 域应明确划分，避免交叉污染和相 互干扰。
食品安全教育培训手册
食品安全教育培训手册第一章：食品安全概述1.1 食品安全定义食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
1.2 食品安全的重要性食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到民族繁衍昌盛和国家长治久安的重大民生问题。
1.3 食品安全风险食品安全风险主要包括生物性风险、化学性风险、物理性风险和人为因素风险。
第二章：食品安全法律法规2.1 食品安全法律法规体系我国的食品安全法律法规体系由国家法律、行政法规、地方性法规、部门规章、规范性文件和技术规范构成。
2.2 主要法律法规《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等。
第三章：食品生产过程安全管理3.1 原料采购原料采购应选用符合国家标准的优质原料，并做好原料进货检验记录。
3.2 原料储存原料储存应按照原料的性质和保存要求，采取适当的储存方式，防止原料变质。
3.3 生产过程控制生产过程应严格按照食品安全国家标准和操作规程进行，确保生产过程安全。
3.4 产品检验产品检验应按照国家规定的检验方法和要求进行，确保产品符合国家标准。
第四章：食品经营过程安全管理4.1 食品储存食品储存应按照食品的性质和保存要求，采取适当的储存方式，防止食品变质。
4.2 食品运输食品运输应采用符合食品安全要求的运输工具和，确保食品在运输过程中的安全。
4.3 食品销售食品销售应严格执行食品安全国家标准，严禁销售不合格食品。
第五章：食品安全事故处理5.1 食品安全事故的定义食品安全事故是指食品中存在有害物质或因素，对人体健康造成或者可能造成损害的事件。
5.2 食品安全事故的处理流程食品安全事故的处理流程包括事故报告、事故调查、事故处理和事故通报。
5.3 食品安全事故的应急响应食品安全事故的应急响应应按照应急预案进行，采取必要的措施，减轻事故损害。
第六章：食品安全培训与教育6.1 食品安全培训的对象食品安全培训的对象包括食品生产、经营者和从业人员。
2024度食品安全教育培训方案
2024度食品安全教育培训方案2024年食品安全教育培训方案食品安全是人们生活中至关重要的一环，关乎每个人的健康和生活质量。
为了提高广大民众的食品安全意识和知识水平，我们制定了以下教育培训方案：一、培训目标1. 提高参训人员对食品安全的重视和认识；2. 掌握食品安全的基本知识和常见食品安全问题；3. 学习掌握食品安全的预防措施和处理方法；4. 提高食品从业人员的食品安全管理意识和技能。
二、培训内容1. 食品安全的概念和重要性；2. 食品中常见的污染源和危害因素；3. 食品安全的基本知识和原则；4. 食品安全管理制度和标准；5. 食品安全法律法规及处罚规定；6. 食品安全事件应急处理和报道流程；7. 实际案例分析和讨论。
三、培训方式1. 理论教学：讲授相关知识和理论，引导学员深入了解食品安全；2. 实践操作：通过实地考察、模拟演练等方式，让学员掌握实际操作技能；3. 互动交流：组织学员互动讨论、分享经验，促进学习效果的提升。
四、培训时间和地点1. 培训时间：每周末连续进行，持续6周；2. 培训地点：食品安全培训中心或单位内部会议室。
五、培训效果评估1. 课后测试：对培训内容进行考核，检测学员掌握程度；2. 案例分析：结合实际案例，让学员运用所学知识进行分析和解决问题；3. 培训总结：学员进行个人总结和反思，对培训过程提出建议和改进建议。
六、培训考核1. 参训人员需达到培训的规定学时和考核成绩标准；2. 通过培训考核并取得合格证书者，经单位认可并记录在案。
此次食品安全教育培训方案旨在提升广大民众对食品安全的认识和应对能力，让更多人了解食品安全的重要性，做到吃得放心，用心关爱自己和家人的健康。
让我们共同努力，守护每一份幸福生活！。
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食品安全教育培训为推进我校全体师生食品安全知识教育，保障学生饮食安全，根据上级文件精神的要求，制定学校食品安全教育培训方案如下：。
（一）具体内容：食品安全与识别培训时间：2017.02.20培训地点：会议室培训人员：全体教师培训形式：讲座组织者：一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。
例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。
如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。
例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
二、食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求:①有食品质量检验合格证明；②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志；⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。
三、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。
但人们在日常购物时却难以识别。
《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。
对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。
尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”。
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。
散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
四、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
（二）具体内容：食物中毒识别及自救知识培训时间：2017.04.26培训地点：会议室培训人员：全体教师培训形式：讨论会组织者：范啸宇五、食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
食物中毒的特点：①毒的潜伏期较短。
集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发表或相继发病，在短时间内达到高峰。
②病人有大致相同的中毒表现。
③发病和吃某种中毒食品有关。
凡进食这种中毒食品的人大都发病，没有进食这种中毒食品的人不发病。
一般发病范围和这种中毒食品分布的区域一致，停止食用这种中毒食品后，发病很快停止。
④食物中毒病人对健康人不直接传染。
食物中毒的分类：根据中毒食品，将食物中毒分成五类：①细菌性食物中毒；②真菌性食物中毒；③动物性食物中毒；④植物性食物中毒；⑤化学性食物中毒。
微生物食物中毒：包括细菌、病毒、真菌等引发的食物中毒。
微生物在食品中的繁殖不易被发现，但是当微生物繁殖数量增加到一定数量达到致病菌量或者产生毒素以后，就导致食物中毒的发生了。
细菌性食物中毒：是吃了含有大量活的细菌或者细菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。
最多发生的是葡萄球菌、肠球菌、李斯特氏菌、沙门氏菌和致病性大肠菌、副溶血弧菌、蜡样芽孢杆菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。
病毒性食物中毒：是摄入带有病毒的食品而发生的食物中毒，危害大，食用前应该充分加热食品。
真菌性球菌：真菌多见的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。
常见的有霉变甘蔗中毒和赤霉病麦中毒。
植物性食物中毒：常见的是把植物的有毒的花草、果实、种子误食而引起的中毒。
如误食毒蘑菇、发芽的马铃薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。
有毒动物中毒：在我们的生活中易加误食的一部分有毒动物的中毒，动物所含的自然毒素有的仅存于动物的局部脏器、组织或分泌物中。
常见的有河豚鱼、泥螺和鲍鱼。
化学性食物中毒：常见的有铅、砷、汞、有机磷和亚硝酸盐中毒，还有酸败油脂中毒。
六、引起食物中毒常见的有十大因素：1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；6、内务管理不善（偶然的污染事故）；7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；10、已加工的食物被污染。
七、食物中毒可出现多种症状：食物中毒者最常见的症状：皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。
（三）具体内容：健康饮食培训时间：2017.05.30培训地点：会议室培训人员：全体教师培训形式：观看视频组织者：范啸宇八、世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：①保持清洁。
勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。
②生熟分开。
生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
③彻底煮熟。
食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。
④保持食物的安全温度。
熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。
⑤使用安全的水和原材料。
食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。
九、怎样识别用激素促进成熟的蔬菜？有的菜农为了使蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不利，怎样识别呢？西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。
这种西红柿当然不能吃。
此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不宜购买。
生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果。
有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。
8.如何采购食用油,应索取哪些证件?采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用油，极易购买到潲水油及问题食用油，质量得不到保障。
应索取的证件有：销售商的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。
若不按要求对食用油进行采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负。
（四）具体内容：饮水与建议培训时间：2017.06.10培训地点：会议室培训人员：全体教师培训形式：讲座组织者：范啸宇十、怎样健康饮用桶装水？桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，通常在一周内用完为宜，否则应加热煮开再饮用。
桶装水送上门后，即便是质量较好的桶装饮用水，放置时间太长也易滋生细菌。
尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。
桶装矿泉水，最好放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒。
同时还要警惕饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机。
要求厂家每隔一段时间上门负责清洗饮水机。
购买桶装水要注意先看包装桶是否晶莹透明，质感硬。
质量较好的桶（瓶）应由PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收废旧垃圾塑料为原料制成的桶，俗称：“黑桶”，颜色发黑、发暗、透明性差。
有部分厂家为降低成本，仍在使用这种明令禁止使用的包装桶装水，消费者应仔细选择鉴别。
水桶盖应鲜亮光洁，硬度较高。
另外，消费者可尝试倒置水桶，应不漏水。
当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内应恰好将水桶再次堵上。
合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味和异臭，没有肉眼可见物。
颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定不能饮用。
十一、给同学们的几点建议：①不使用一次性塑料袋、餐盒装食物，自己携带饭盒既卫生又经济。
②不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；③不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；④不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
⑤不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；⑥不随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
⑦生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
⑦不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
⑨直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
⑩进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。
人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。