第五章 学前儿童的合理膳食

②膳食中优质蛋白比例较高
学前儿童膳食中优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%
③食物选择及烹饪方式易于消化
④食物的色香味形俱佳
⑤餐次多
哺乳期的孩子喂奶量应按需喂哺不提倡定时定量
大一点的孩子应增加进餐次数，三餐之外增加1~2餐或1~2 次点心
二、学前儿童膳食中的常见问题
1.奶类选择问题
阜阳奶粉事件
三鹿奶粉事件
9 、放入菠菜，加适 量盐，煮至猪肝变熟 即可。
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3.膳食结构问题 4.膳食搭配问题 5.临时选择问题 6.餐次安排问题
膳食的酸碱平衡
膳食的酸碱平衡是指含酸与含碱的食品搭配食用， 使人血的pH保持略偏碱性以维持人体健康长寿。
酸性食物：米、面、肉类、鱼虾类、蛋类、贝类、花生、
白糖等
碱性食物：新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、食用菌类、
海藻类等。
第二节 合理ห้องสมุดไป่ตู้食的概念及要求
6 、锅内放适量清水， 5 、锅内放适量清水， 再次烧开，放入猪肝， 烧开后，放入菠菜焯 焯至猪肝变色后捞出， 一下，捞出控水。 冲洗干净。
7 、洗净锅，放入适 量清水，烧开后，放 入姜片，加入适量高 汤粉，半勺熟猪油。
8 、放入猪肝和枸杞。
小窍门：
1 、猪肝腥味很重，买 来后要冲洗后用白醋 浸泡，去掉腥气。 2 、有高汤最好，没有 的话用高汤粉也可以
3.事物的色香味形等感官性状要讲究美感
4.餐次安排上要一日多餐
5.科学合理的选择零食
6.口味上少盐 不甜 不腻
2岁以前的婴儿为什么不要喝鲜奶
猪肝菠菜汤
“在天气干燥的秋季， 适合用猪肝和菠菜滚汤， 汤清澈鲜甜之余，还有 以形补形之效。猪肝和 菠菜富含维生素 A 、 B2 、 铁和钾，两者一荤一素 煮汤饮用，除了有补肝、 明目和补血的作用，还 是治疗贫血、口角炎和 夜盲症的佳品。所以， 不论对于大人还是孩子， 都有很好的养生作用。”
⑦不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯
⑧吃清洁卫生、未变质的食物
1.合理膳食的结构
(1)不可缺少的五大类食物
(2)保证六大营养素齐全
(3)食物要合理搭配
2.合理膳食的特点
(1)数量充足
(2)营养均衡
(3)能量控制
(4)适度性
(5)多样性
二、学前儿童合理膳食的要求
1.供给充足的能量和优质蛋白质
2.膳食搭配合理，做到营养均衡
配料
主料
猪肝 (350克) 菠菜 (150克)
调料
枸杞 (适量) 猪油 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (适量) 白糖 (适量)
1 、猪肝用水洗净， 2 、菠菜洗净，切段。 加一些白醋浸泡半个 小时。
3 、枸杞洗净，用水 泡一会，姜切片备用。
4 、猪肝切薄片，加入 适量料酒、生抽、盐和 白糖，加适量淀粉，用 手抓匀，腌制10分钟。
2.辅食添加问题
足月儿应于4个月龄开始补铁， 早产儿应于2个月龄开始补 铁，同时给维生素 C，以预防缺铁性贫血，确保智力发育。
用勺子喂，不要放在奶瓶里面喂。 7-9月龄建议：蛋黄、动物血、肝泥、鱼泥、肉末 10-12月龄建议：碎肉、鱼虾、全蛋（过敏者除外） 等一岁以后就可以吃一些成人食物了，但要注意宝宝的食 物要尽可能单独制作
第五章 学前儿童的合理膳食
148全体
第一节 学前儿童膳食特点 及常见膳食问题
一、学前儿童膳食特点
膳食就是我们日常吃的饭和菜
学前儿童膳食特点
①从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食
乳儿期（1岁以前）以乳类为主
4 个月以后乳类不能满足孩子的生长发育需要，所以开始 添加辅食
添加辅食的原则：
每次添加一种新食物，由少到多、由稀到稠，循序渐进； 逐渐增加辅食种类；由半固体食物逐渐过渡到固体食物。
一、合理膳食的概念
合理膳食就是食物种类齐全，数量充足的膳食
合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的膳食
合理膳食就是符合人体需要达到均衡营养的膳食
简言之，学前儿童的合理膳食是指，能够为学前 儿童提供全面均衡营养的膳食
.3—6岁儿童膳食指南：
①食物多样，谷类为主
②多吃新鲜蔬菜和水果 ③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ④每日饮奶，常吃大豆及其制品 ⑤膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 ⑥食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长