《茶文化与茶健康》第一讲
茶文化与茶健康
茶文化与茶健康茶是劳动生产物，是一种饮料。
茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种艺术。
茶文化是汉族传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富。
茶文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。
兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。
中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
茶文化要遵循一定的法则。
唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。
“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不;景色不好，为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。
碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。
1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。
唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
2.点茶，斗茶：较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。
由于宋代饮茶之风炽热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。
中国斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴起应运而生。
3.泡茶：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。
这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受,加上后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直沿用至今。
茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。
主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质;二是茶文化是应对人生挑战的益友。
在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。
参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应对人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著;三是有利于社区文明建设。
(完整版)茶文化与茶健康
第一讲茶的起源与影响本讲主要从三个方面来分析，一，茶为何物；二，茶之起源；三，茶的影响。
我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。
从植物学或者生物学含义去理解什么是茶，可以从三个方面。
第一，茶树是什么样的植物。
第二，茶叶指什么。
第三，茶叶中有什么特殊的物质。
在植物分类系统里面，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科。
茶树的形态特征有很多方面。
第一，它有三种树形：①灌木型，我们通常在生产上看到的栽培型的茶树，基本上都是灌木型的，江浙这一带绿茶产区大部分是这样。
②小乔木茶型。
它比灌木型稍微高一点，分枝跟主干比较明显，在广东，福建这些地方会比较多一些。
还有大乔木型茶树，我们教做茶树中的巨人，可以长到几十米高，云南，西双版纳比较多。
灌木型能长到1.5到3米，小乔木型3到4米，乔木型可以栽培可到五米，野生状态可以非常高。
茶树是一种多年生的常绿木本植物，一年四季都是绿的，一般看不到红色的茶树，但是在冬天零下十几度，到高山茶去看茶叶，整片都是被冻红的。
茶树是木本植物，寿命几百年，经济学寿命五六十年。
种在地里的茶叶60年后，产量不高或者品质不好。
野生大茶树可以长到几十米，寿命上千年管理的比较好的栽培型茶树，一般在一米高左右，为了多产芽叶和方便采收。
一般栽的稀一些，可以长到三四米中国茶叶博物馆在杭州。
茶树的形态特征：外部有根，茎，叶，花和种子等器官构成一个整体。
它是属于高等植物，根，茎，叶属于营养器官，花果种子是繁殖器官。
它的芽可以分成顶芽和腋芽(主要是产物)不定芽。
叶子有四个重要特征。
第一，周边有锯齿，一般在16到32对之间，但是靠近基部是光滑的。
第二，它有明显的主脉。
主脉分出侧脉，侧脉分出细脉。
第三，脉形成一个闭合的网状输导系统，它不通到叶缘，到三分之二时候与上面侧脉连在一起形成闭合网状系统。
第四，嫩的叶背面有茸毛，它里面是鲜爽味的氨基酸含量多，很好喝叶尖的形状有四种，急尖，渐尖，钝尖，圆尖。
茶文化与茶健康范文
茶文化与茶健康范文茶是中国传统的饮品，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
茶文化是指与茶相关的各种文化现象和风俗习惯，包括茶艺、茶道、茶歌、茶诗、茶剧等等。
茶健康是指茶对人体的保健作用和功效。
茶文化与茶健康密不可分，两者相互促进、相互补充。
本文将从茶文化和茶健康两个方面进行探讨。
茶文化是中国传统文化的重要组成部分，也是中国民族精神的重要表征。
茶文化作为一种风尚，包括了茶的制作方法、品茶的仪式、艺术欣赏等。
茶文化是一种雅致的生活方式，也是一种身心修养的方式。
在茶文化中，茶艺表达了对自然的感悟和对生活的态度，茶道则体现了我们对待他人和对待自己的态度。
茶艺和茶道都注重细致、讲究和谐，使茶成为一种仪式感和精神享受。
茶文化还可以通过诗歌、歌曲、戏剧等形式表达。
茶诗，即用诗歌表达对茶的赞美和感悟，成为了中国传统文化的一大亮点。
茶歌则是用歌曲来表达对茶文化的歌唱和歌颂。
而茶剧，则是通过表演形式，将茶文化融入到戏剧中，展现给观众。
茶文化不仅是一种文化传统，更是一种身体健康的方式。
茶具有一定的药用价值，茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等多种活性物质。
这些物质具有抗氧化、抗菌、降脂、降压、促进消化等功能。
日常饮茶可以净化肠胃，增强免疫力，促进新陈代谢，保持身体健康。
研究表明，茶叶中的茶多酚可以降低血压、血脂、血糖等指标，起到降低心脑血管疾病风险的作用。
茶叶中的咖啡碱和茶氨酸具有兴奋神经系统、提神醒脑的作用，对于改善工作效率和抵抗疲劳有一定的帮助。
此外，茶中的多酚还具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老，预防各种慢性疾病。
茶对身体健康的好处不仅仅局限于茶叶本身，还包括了茶文化的一些方面。
如茶艺和茶道，通过制作茶和品茶的过程，让人放松心情，舒缓压力。
在繁忙的工作和生活中，适时地喝杯香茶，会让人感到一丝宁静和安宁，有助于身心健康。
总之，茶文化是中国传统文化的瑰宝，茶健康是茶的功效和价值的体现。
茶文化与茶健康相辅相成、相得益彰，共同构成了茶的精髓。
茶文化与茶健康第一讲ppt课件
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一、茶为何物？
---茶之植物学/生物学含义
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茶，是中华民族的举国之饮，如今已成了风靡 世界的三大无酒精饮料（茶叶，咖啡和可可） 之首，并将成为21世纪的饮料之王，饮茶嗜 好已遍及全球，全世界有160多个国家或地区， 30多亿人每天都在喝茶！
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茶文化与茶健康
茶文化与茶健康一、饮茶的益处我国悠久的茶文化表明，常喝茶益于身体健康。
如《神农本草经》记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”;又说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;《神农食经》上也说：“茶茗久服，令人有力、悦志”;东汉著名医学家华佗著《食论》载：“苦茶久食，益意思”;晋代张华《博物志》说：“饮真茶，令人少眠。
”足见茶之药功卓著。
(一)、提神：茶叶中含有少量咖啡因，咖啡因能兴奋中枢神经系统，增强人体的应激反应能力，使人反应敏捷，精神振奋，思维顺畅，从而提高工作和学习效率。
(二)、美容：茶叶中含有多种维生素(A、B1、B2、C、E等)和矿物质(钾、钠、钙、磷、镁、锰、铜、锌、硒等)，它们能改善皮肤的新陈代谢，增加皮肤营养，消除黄褐斑，延缓皮肤皱纹的产生。
(三)、降脂减肥：茶叶中所含的鞣质、醛类和有机酸类，能与进入胃肠道的脂肪结合，形成难吸收的大分子物质，通过肠道排出体外，从而减少脂肪的吸收;茶叶中的上述物质通过胃肠道吸收后，还能降低血中胆固醇和甘油三酯，起到降脂减肥作用。
(四)、延缓衰老：茶叶中所含的鞣质、多酚类等化学成分是一种抗氧化剂，具有较强的抗氧化能力，能抑制和清除氧自由基的生成，防止氧自由基对组织细胞的氧化、破坏，保持人体组织细胞的正常生理机能。
(五)、预防心血管病：美国哈佛大学医学院研究证实，茶叶所含的黄酮类化合物能改善冠心病人的血管内皮功能，抑制低密度脂蛋白的氧化，防止血小板凝集等，有利于防止心脑血管病的发生，并能降低心梗后的死亡率。
有人还对喝茶与冠心病的关系进行了研究，分为不喝茶、偶尔喝茶、常喝茶三个组，发现不喝茶的冠心病发生率为3.1%，偶尔喝茶者患病率为2.3%，常喝茶者为1.4%。
(六)、防龋齿：导致龋齿发生的原因之一是变形链球菌和乳酸杆菌依靠唾液糖蛋白牢固地贴附在牙面上，形成一种稠密、不定形、非钙化的`团块——牙菌斑，使菌斑下方的牙釉质脱钙，形成龋齿;而茶叶中所含的鞣质、有机酸和多酚类物质有抑菌作用，可防止牙菌斑的产生。
茶与健康ppt精品课件《茶与健康》
Part 2 茶的品质类别
大红袍(武夷岩茶)
叄
茶思
茶的保健功效
Part 3 茶的保健功效
茶的保健作用是先天的。在茶的起 源中，无论“药用说”、“食用说”还 是“饮用说”都使茶与养生结下了不解 之缘。
Part 3 茶的保健功效
古人对茶叶保健的认识
《唐本草》:“茗，味甘，微寒，无毒。主瘘疮，利 小便，去痰，热渴，令人少睡”。
Part 2 茶的品质类别
Part 2 茶的品质类别
信阳毛尖产于河南信阳大别山区，五云山的茶质量最好。 信阳毛尖外形细直圆滑多毫，内质香气清高，汤色明净，
滋味醇厚，叶底嫩绿，饮后会甘生津，冲泡三、四次尚有 较浓的熟栗香，是一种很耐泡的名茶。
Part 2 茶的品质类别
祁门红茶（功夫红茶）
花茶香气的高低，取决于所用鲜花的数量和窨制的
次数，窨次越多，香气越高。市场上销售的普通花茶一
般只经过一二次窨制，花茶香气浓郁，饮后给人以芬芳
开窍的感觉，特别受到我国华北和东北地区人民的喜爱，
近年来还远销海外。
Part 2 茶的品质类别
紧压茶
明代以前，我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎，用模子压制成型烘
特 点
红色红汤
红 茶
名品
小种红茶 工夫红茶： 祁门红茶、滇红 分级红茶 切细红茶：条、颗粒、片、末。 出口多，红碎茶 窨花红茶 紧压红茶
萎凋 揉捻 发酵 干燥
工
序
Part 2 茶的品质类别
特
半红半绿。
点 品尝后齿颊留香，回味甘鲜
乌龙茶
青 茶
名品
工 界于红茶绿茶之间的加工工艺使其呈 序 现“绿叶镶红边”，兼有二者的优点
茶文化茶与健康ppt课件
以又称为水溶性单宁。 它是由黄烷醇类(儿茶素类)、花色素类、花黄素类（黄酮及
黄酮醇类）、缩酸及缩酚酸类组成。除缩酸及缩酚酸类以外， 其他几类化合物由于都具有2-苯基苯并吡喃的基本结构，所 以可统称为类黄酮化合物。
华南农业大学茶学系
茶与健康
《中国茶文化》
HR lanzhu
1
现代科学证明了茶的药用价值
延缓衰老 抑制心血管疾病 预防和抗癌 预防和治疗辐射伤害 抑制和抵抗病毒菌 美容护肤 醒脑提神 利尿解乏 降脂助消化 护齿明目
2
饮茶有益健康 ☞ 茶叶的主要化学成分 ①水分：鲜叶的含水量一般为75%～78% ②蛋白质：20%～30%(以下均按干物质算) ③氨基酸：1%～4% ④生物碱：茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。
7
茶多酚的保健功能
延缓衰老（抗氧化） 美容 减缓香烟毒害 抗肿瘤 调节免疫功能
饮茶与美容养颜作用
防止皮肤衰老和皱纹形成 对皮肤的收敛和保湿作用
8
关于饮茶与健康的其它问题
茶叶喝多少比较好？ （一般可放心喝，极少过量）
隔夜茶能不能喝？ （不喝，有微生物的毒害）
茶叶中重金属残留超标吗？ （很少超标）
《中国茶文化》
致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、 计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面， 打造全网一站式需求
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华南农业大学茶学系
《中国茶文化》
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其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%。
3
⑤茶多酚
茶多酚是茶叶中多种多酚类物质的总称，茶多酚 的含量占干物质总量的20%～35%。
智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案
智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案第一章1、1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）A.对B.错答案: 错2、关于茶叶的著名传说有A.神农尝百草B.女娲补天C.大禹治水D.达摩禅定答案: 神农尝百草,达摩禅定3、茶文化的核心为A.茶习俗B.茶制度C.茶审美D.茶哲思答案: 茶哲思4、茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。
A.对B.错答案: 对5、茶文化传播的第一人是A.炎帝B.黄帝C.周公D.吴理真答案: 周公6、在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品B.错答案: 对7、“以茶养廉”是（）的精神A.佛家B.道家C.儒家D.清谈家答案: 儒家8、“茶圣”是指（）A.陆羽B.皎然C.王敷D.卢仝答案: 陆羽9、唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（）当时未在《茶经》中体现。
A.浙江省B.福建省C.贵州省D.云南省答案: 云南省10、在宋代才开始出现的茶叶形式有A.紧压茶B.片茶C.散茶D.花茶答案: 片茶,散茶,花茶第二章1、茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。
B.温带C.寒带D.亚热带答案: 亚热带2、桉树型分三种：（）。
A.乔木型B.小乔木型C.灌木型D.大乔木型答案: 乔木型,小乔木型,灌木型3、采一芽一叶的茶叶有（）。
A.西湖龙井B.黄山毛峰C.信阳毛尖D.庐山云雾茶答案: 西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾茶4、兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。
A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶答案: 绿茶5、我国最著名的红茶有（）等。
A.祁门红茶B.金锁匙C.云南的滇红茶D.广东英德红茶答案: 祁门红茶,云南的滇红茶,广东英德红茶6、红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。
A.叶绿素；绿茶B.氨基酸；绿茶C.茶多酚；红茶D.芳香物质；乌龙茶答案: 茶多酚；红茶7、野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树A.对B.错答案: 错8、栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。
智慧树知到《中国茶文化与茶健康》见面课答案
见面课：万病之药–茶叶保健1、问题: 茶界泰斗庄晚芳先生提出（）为“中国茶德”。
选项：A: 和、敬、俭、真B: 和、敬、清、寂C: 廉、美、和、敬D: 清、敬、和、美答案: 【廉、美、和、敬】2、问题: （）被称为“茶圣”。
选项：A: 神农B: 陆羽C: 王阳明D: 李时珍答案: 【陆羽】3、问题: 日本提倡的茶道精神是（）。
选项：A: 和、敬、俭、真B: 和、敬、清、寂C: 廉、美、和、敬D: 清、敬、和、美答案: 【和、敬、清、寂】4、问题: 唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。
”选项：A: 对B: 错答案: 【对】5、问题: 唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。
选项：A: 对B: 错答案: 【错】见面课：和敬廉美–中国茶德1、问题: 关于科学饮茶，以下说法错误的是（）。
选项：A: 处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶B: 缺铁性贫血患者不宜饮茶C: 经常对电脑的工作人员不宜饮茶D: 茶不宜与某些药物同时饮用答案: 【经常对电脑的工作人员不宜饮茶】2、问题: 比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是（）选项：A: 绿茶B: 红茶C: 白茶D: 乌龙茶答案: 【红茶】3、问题: 关于茶叶功效，以下说法错误的是（）。
选项：A: 茶可预防老年痴呆症B: 茶可以减轻精神郁闷C: 茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤D: 茶可以促进生长发育答案: 【茶可以促进生长发育】4、问题: 心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括（）。
选项：A: 高血压B: 高血脂C: 高血糖D: 老年痴呆答案: 【高血压;高血脂;高血糖】5、问题: 茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。
选项：A: 对B: 错答案: 【对】6、问题: 日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。
茶文化PPT课件
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视频2：话说茶文化.第一部
龙井茶、蒙山茶 17:35—26:53
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三、茶，健康生活第一步
1、茶有益于人体健康，有延年益寿的功效， 抗癌作用，改善造血功能和保护血管，有利 于美容养颜，减肥瘦身。
2、拥有更好的心情，享受悠闲、自在的生 活。偷得浮生半日闲，与君共饮一杯茶。
倡导此种精神。希望品茗者从煎到饮进入一种澄心 静虑、怡情悦性的境界。 宋徽宗赵佶：“至于茶之为物，致清导和，韵高致 静则非庸人孺子可得也。” 明代朱权《茶谱》：“予尝举白眼而望青天，汲清 泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水火以 副内炼之功。”
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视频3：远古的亲和
话说茶文化.第一部 27：09——41：12
把茶大量移入诗坛，使茶酒在诗坛中并驾齐驱的是 白居易。 他以茶为主题的诗有八首，叙及茶事、 茶趣的有五十多首，二者共六十多首。如 “看风 小溘(ke)三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌 居止》）。又如：“举头中酒后，引手索茶时” （《和杨同州寒食坑会》）。
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走笔谢孟谏议寄新茶 卢仝（tong）
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粗纤维 占干物10－20％。 有助消化、降血脂。 “龙井炒虾仁”、“绿茶鲫鱼汤”
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3、根据需要来饮茶 脑力劳动：花茶、绿茶 运动健身后：乌龙茶、红茶 经常处于空气污染的环境：绿茶 孕妇：淡绿茶（临盆前改喝红茶） 少劳动、少运动：绿茶、花茶 嗜饮酒者：绿茶
西汉时期有以茶命名的“茶陵”县； 东汉华佗《食经》：“苦荼久食，益意思。” 三国《广雅》：“荆巴间采叶作饼，叶老者，
饼成以米膏出之。” 到了唐代，茶从上流社会进入到平民的百姓
茶文化与茶健康
茶文化与茶健康
茶文化与茶健康密切相关。
茶作为世界上最古老的饮料之一，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
茶文化包括了茶道、茶艺、茶具、茶叶等方面的传统知识和仪式。
茶文化
追求的是品茶的雅致、品味的深度以及与自然的和谐。
在茶文化中，茶被视为一种具有调和、清热、解渴的饮品，被赋予了一种养生作用。
因此，茶健康成为了茶文化中的
重要主题。
茶叶中含有丰富的多酚类化合物，如茶多酚、
儿茶素等，这些物质对人体具有多种保健作用。
首先，茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以清除体内的
自由基，减缓细胞衰老，有助于预防心血管疾病和癌症等
慢性病的发生。
其次，茶叶中的茶碱具有兴奋神经系统的作用，有助于提
神醒脑，增强注意力和思维能力。
此外，茶叶中的儿茶素具有抗菌作用，可以杀灭口腔中的
细菌，预防蛀牙和口臭的发生。
此外，茶叶对减肥和控制血糖也有一定的帮助。
茶叶中的
茶多酚和儿茶素可以促进脂肪的分解和代谢，减少脂肪的
积累；茶叶中的儿茶素还可以抑制糖类的吸收和转化，调
节血糖的水平。
总之，茶文化与茶健康是相辅相成的。
通过学习和传承茶
文化，我们可以更好地了解茶叶的价值，进而享受茶带来
的健康益处。
同时，茶的健康功能也丰富了茶文化的内涵，使茶成为了一种健康、美味的饮品。