二十二碳六烯酸粉剂

关于食品添加剂“二十二碳六烯酸粉剂”申报名称的说明

我公司申报食品添加剂名称为“二十二碳六烯酸粉剂”，申报资料及检测报告中为二十二碳六烯酸微藻粉剂及DHA藻油粉剂，以“二十二碳六烯酸粉剂”为准，特此说明。

广东润科生物工程有限公司

申报资料二

添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围

通用名称：二十二碳六烯酸粉剂,（Docosahexaenoic acid, DHA ）; 英文名： DHA Powder 功能分类：营养强化剂 使用量：

对于儿童和孕妇用调制乳粉：以纯DHA 计

表1 调制乳粉中的使用量

对于其他食品：

推荐使用量每人≤300毫克/天（以纯DHA 计） 使用范围：

特殊膳食用食品、婴幼儿配方食品、辅助食品、孕妇食品、儿童食品、乳制品、饮料。

食品分类号 食品类别

最大使用量 （g/kg ） 01.03.02 调制乳粉（仅限儿童用乳粉） ≤0.5％（占总脂肪酸 的百分比） 01.03.02 调制乳粉（仅限孕产妇用乳粉） 300-1000mg

13.01 婴幼儿配方食品 按国标执行 13.05 辅助食品

≤115mg/100g

申报资料三

证明技术上确有必要和使用效果的资料

DHA是人体内一种重要的多不饱和脂肪酸，它是大脑、神经和视觉细胞中重要的脂肪酸组成成分，对人体生理功能的正常发挥及多种疾病的防治有着重要作用，特别是在婴幼儿大脑和视觉系统发育过程中占有十分重要的地位。许多发达国家都已经在孕妇、哺乳期妇女以及婴幼儿和学前儿童的配方食品中添加DHA[1]。我国卫生部也批准由裂壶藻生产的DHA油为新资源食品。但是由于DHA油的天然物理性质为油脂，而且含有多个不饱和双键，因此极易受到环境中氧、热、水分、光的影响而产生质量和气味的变化，稳定性受到极大影响, 同时还可以生成反式脂肪酸和氧化产物[2]。研究表明这些油脂的氧化产物可以引发人体内细胞程序性死亡（Programmed Cell Death, PCD），并直接诱导癌症的发生[3]。因此DHA油的氧化不单会产生酸败异味，影响产品的存储、货架期和产品质量，还会令其功能降低，进一步危害人体健康。除此, 液体的DHA藻油也对包装和物流运输有较高的要求, 相应提高了产品的附加成本, 进一步影响了产品的普及和广泛应用.

润科DHA粉剂是通过微胶囊技术而制成的。微胶囊技术是指利用成膜材料－壁材如天然高分子材料，将分散的固体、液体等物质囊于其中，形成具有半透性或密封性微小微胶囊颗粒的技术。它的研究始于20世纪30年代，到20世纪70年代，微胶囊的制备工艺已经非常成熟，应用范围进一步由医药工业扩大到食品工业。在制备微胶囊时，壁材的本身性质如稳定性，可食用性即是否适合食品安全规定等都是要着重考虑的[4]。

将DHA油微胶囊化，就是将液体油脂变为固体微粒产品的技术。通过微胶囊化，可以提高DHA微藻油的氧化稳定性, 保持产品品质, 拓宽应用范围, 具体如下:

(1). 微胶囊化使得DHA与外界环境相隔绝，可以有效降低DHA油对pH值、氧气、

湿度、热、光和其他物质对外界环境因素的反应活性，可以有效地防止这些外界环境因素对DHA油的破坏等不良影响, 抑制DHA油产品中有效活性成分如DHA的损失，提高其稳定性，使品质保持持久，延缓产品变质的产生，最大限度的保持DHA原有的功能活性。

(2). 通过将油脂由液体变为微胶囊颗粒，可以有效的控制作为芯材DHA油的释放，

使包埋后的DHA粉末材料在肠道环境下进行壁材的溶解，释放出未氧化的DHA，可以使DHA的有效功能得到最大限度的发挥。（微细化淀粉作鱼油微胶囊壁材的研究）

(3) DHA油微胶囊化后，可以掩盖油本身具有的微藻气味，使其‘美食味更佳’，更

符合消费者的饮食习惯，可迅速得到消费者的认可和喜爱, 有利于扩展产品的应用范围, 相比直接使用液体DHA藻油产品, DHA粉末的应用也解决了DHA藻油在其它食品如烘烤食品,含乳酸食品和饮品应用中所难以解决的稳定性和气味问题, 更容易和原材料混合，也简化了生产工艺.

(4). DHA油微胶囊化也可以改变油本身的物理性质，如将液体转变为固体粉末，便

于储藏和运输。

微胶囊技术目前已经很成熟，所用的壁材也有严格的食品工业标准。在美国和日本，DHA油脂的微胶囊粉末主要是作为营养强化剂添加进食品中，如奶粉,饼干,早餐麦片[2]，在国内粉末油脂在食品工业中也已有广泛的应用，如微胶囊化风味油－八角茴香油粉末，极大地抑制了风味油的挥发和氧化，使产品的存贮稳定性大大提高；还有水溶性良好的微胶囊粉末化花生油产品[5]。润科生物工程公司通过多年的技术引进和攻关，严格按照国家食品工业生产规范和生产标准，严格控制原材料的选择和使用，研发生产出DHA粉末，质量符合相关行业和国家标准，是可安全食用的。

参考文献

1.吴克刚,柴向华. DHA对大脑及视力的保健作用.食品研究与开发. 2000,21 (2): 5-6.

2.包姗姗,胡未人等. 多不饱和脂肪酸微胶囊化的研究进展. 食品工业科技. 2010, 7:

386-390.

3.Sirotova L., Matulova M. DNA damage by oxidized fatty acid detected by DNA/SPE biosensor.

Nova Biotechnologica, 2008, 8(1), 45-53.

4.王金元．食品工业中的微胶囊技术．中国食品，2000, 5: 36.

陈亚泉，邓放明，彭清辉．微胶囊技术在食品加工中的应用．江苏食品与发酵．2008 (3): 18-20.

申报资料四

食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法

企业标准 Q/STRK

食品添加剂二十二碳六烯酸粉剂

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