厨房食品安全知识

厨房食品安全知识

一、厨房食物贮存：

1.快的把买回的食物放到冰箱里。

2.品的摆放间隔应保持不妨碍冰箱内冷空气循环，装的不要过拥挤，食品的容积一般占50-60%为较好。

3.在冰箱冷藏部分的生肉，包括放在盘子或其他容器中的肉，要保证其肉汤不滴在其它食物上。这些肉一般应在2-3天内吃完，或

者查看一下食用日期。

4.果你过些天再吃，可将其冷冻起来，冷冻可大大地延长其食用时间。你可参考下表给出了产品冷冻贮存的时间，尽量在其日期之

前食用。虽然超过这些时间食用其食物也还可能是安全的，但食物

的营养价值可能大大减少。

5.冷冻贮存时，最好将食物切成小块，用嗍料袋一个个包好，并排出袋子中的空气，系紧，贴上标签并注明日期。最后放入冷藏箱。这样比大块的裸放储存，更益于营素的保持和不易交叉污染和干燥。

6.要将剩饭菜直接放入冰箱冷却。

7.了达到最好的冷藏或冷冻效果，应经常清洗冰箱。

8.另一个重要问题，要定期检查冰箱内的温度，冷藏室温度最好不应高于5℃，冷冻室温度约在-18℃。

以下食物最佳的储存温度和时间范围可以参考：

产品名称贮存温度贮存期限(-18℃)

蔬菜水果

黄瓜7~10℃10天

西红柿0℃7天

菜豆3℃8天

苹果0℃4---6个月

桔子0~3℃1个月

香蕉13℃10天

生鱼肉类

鲜肉1~-1℃10---20天鲜鱼0~1℃1---2天

牛肉馅-18℃2---3个月牛排-18℃3---4个月羊肉馅-18℃2---3个月内脏-18℃1个月