关于黄骅市面花文化的调查报告

关于黄骅市面花文化的调查报告

一方水土养育一方人，同时也产生了带有本地域特色的文化，而作为渤海岸边的一颗小却璀璨的“珍珠”小城——黄骅，也有其特色的地域文化，比如渔区的渔鼓、渔村剪纸文化，传统河北戏曲文化，以及海盐等海洋文化，但是我总认为，最能体现和代表黄骅这座海边小城文化特色的还是名扬海外的面花文化。

面花是一种用面捏制而成的一种民间艺术品，是中华民族优秀文化传统中的一种饮食文化。在黄骅，蒸面花的习俗已经流传了百年，用木制模子刻制的面花成为当地独具特色的面食。人们把和好的面团按到模子里再倒出来，面就“刻”上了“花”，下锅蒸熟后，就成为了外形美观，风味独特的面花了。

为了更好地了解黄骅市面花文化的状况并将更好地发展我们的面花文化，我特地展开了此次调查活动。本次调查采用调查问卷的方式，问卷涉及黄骅市市民对面花文化的了解情况以及面花文化的发展情况等。本次调查共发放问卷55份，其中有效问卷50份。本次调查的被调查者全部是步行街上来往的行人，在调查过程中未对被调查者进行倾向性引导和心理暗示，所以我认为资料显示的结论具有一定的客观性。

经过对50份有效调查问卷的分类与整理，根据每个问题所得数据各作出如下表格：

问题1：您的性别是：

问题2：您的年龄是：

问题3：您的家庭住址所在地：

问题4：您的工作是：（此问题中所填答案较分散，被调查者遍布各行各业，其

中以学生、普通职员为多，还包括教师、医生、护士、律师、工人、金融业工作者、企业经理、个体户、机关单位工作人员、务农人员以及无业人员等。）

问题5：您有做过面花的经历吗？

问题6：您能否写出几个您所知道的制作面花的木质模子的样式

问题7：您多在怎样的场合中见到面花？

问题8：您认为面花的寓意所在包括：

还有被调查者补充写到：面花可代表北方面食，是一种民间面食艺术。

问题9：您认为面花文化可以作为黄骅文化的代表性文化吗？

以上为九个客观问题的答案数据及比例，由几个表格可以清晰地表现出关于面花文化的全面而具体的被了解情况。被调查者的男女比例差距不大，各年龄段也都有涉及，区域分布全面，同时遍布各行各业，所以我认为以上数据具有一定的代表性。

经过整理与分析，我们可以看出有九成的被调查者有过做面花的经历，且主要为中青年人，所以可以推测制作面花的活动还常常出现在黄骅人的生活中，并没有脱离。

通过问题六，我们可以看出面花的样式繁多，且形象生动的动物形象和代表丰收吉祥的形象最为多见，如鲤鱼、桃子等，更令人惊喜的是还有熊大熊二、喜羊羊等人们喜闻乐见的最新动画形象，代表着面花文化的与时俱进。

问题七可以展示出面花多出现的场合。春节与婚宴，作为丰收团圆与喜庆团聚的两个主要日子，凝聚着黄骅人祝福与希望的面花便成了此时必不可少的食物。在黄骅的一些农村地区，一家有喜事要做面花，一个村子的人都会主动去帮忙，所以，一个小小的面花经过多双手的揉捏而饱含了祝福与喜悦。而在春节、元宵节等节日时的走亲访友中也不难看到面花的“身影”，黄骅人将祝福都揉进精心制作的面花之中，然后送给自己的亲戚朋友、左邻右舍以表达自己的心意。就连平时的家宴，黄骅人也会做一些面花置于饭桌之上。不得不说，面花是黄骅人饭桌的一部分，更是黄骅人生活的一部分。

通过问题八，面花的寓意已经不用多言，它是贡品，更是祈求幸福吉祥，蕴含亲情，传递祝福的“吉祥物”。

面花已经有二百多年的历史，悠久的历史再加上鲜明的地域特色，以及其所蕴含的淳朴善良的民风，不可否认的，面花文化是黄骅文化不可分割的一部分，也是黄骅文化的代表性文化之一，而这也是大多数黄骅人所公认的。

据县志记载，自明朝燕王朱棣，以“靖难”诛奸、入京“扫碑”为名，大肆杀戮当地土著居民，导致土地荒芜、人烟稀少。永乐二年，穷苦贫民自山西洪洞迁徙至此，在渤海之滨扎根繁衍。由于本地土质盐碱，粮食产量很低，人们食不果腹、朝不保夕，面粉尤显珍贵。逢年过节，祭拜神灵祖先，拿不出像样的供品，便用平日舍不得吃的面粉，蒸制成鸡、鱼、麦垛、刺猬、仓官（田鼠）等形状的

面食，作为供品敬奉神灵祖先，祈求来年五谷丰登，幸福吉祥。这一习俗世代相沿，随着人民物质生活的逐步改善，面花已不再局限于年节祭祀活动。每逢人生礼仪、婚庆嫁娶等大事，都要蒸制面花，面花逐渐成为人们走亲访友的必备礼品。

黄骅面花制作技艺流行于黄骅市农村区域，以羊二庄镇最具代表性，其面花制作除用面花模子磕制外，还有极具地方特色的麦垛、刺猬、仓官（田鼠）等。黄骅面花，造型美观、形意结合、构思独特、惟妙惟肖，做工讲究。

伴随这一习俗的盛行，能工巧匠们雕刻出专门制作面花的木质模子，供人们使用。木质面花模子的使用，丰富了面花的艺术内涵，大大提高了面花的审美观赏性。逢年过节，儿婚女嫁，小小面花蕴含了浓浓的亲情、友情，传递着绵绵的思念、祝福，承载了人们对美好生活的向往与期盼，表达着当地居民心理感情和文化内涵，强化了民俗情节和民俗特色。

但由于面花制作费时费力，“身影”渐渐模糊。为了保护这项饮食文化，黄骅面花在2009年申请成为省级非物质文化遗产。

如今，面花已经成为河北省非物质文化遗产，但现在已很少见到家家户户做面花的情景了。大多都是在外面购买，农家的一场婚礼，往往能消耗掉几千个面花。面花初尝无味，感觉不过是带了点花纹的馒头，细细咀嚼，才能体会出当地人对粮食的尊重与热爱，那种清甜的口感润物细无声。提及面花以及其他面食，总忘不了特别提示：一定要用黄骅本地面粉。黄骅地处海边，盐碱地居多，这里生长的小麦是芝麦，完全自然生长，不能浇水，浇水就死，亩产量极低，每亩产量也就是两三百斤。这种产量极低的面粉味道却很出奇，做出来的面食劲道好吃。

介绍黄骅面花文化到此，再回到调查问卷的最后一道主观问题。为了更好地发展自己的文化，黄骅市民还是充满了热情，积极提出意见与建议。建议整理如下：

1.可扩大生产，发展为机器生产。

2.在工艺上继续精益求精，品种多样化。

3.大力宣传面花文化，制作更具有审美意义和美好寓意的面花模子。

4.在保留特色的同时创新工艺，大幅度宣传和普及。

5.应充分利用大众传媒的作用，把面花推向全国甚至国际化，打开知名度。

6.让更多的年轻人接触参与制作面花。

7.加强立法和保护力度。

8.面花应更在于精，而不应在于量。

9.开展以面花文化为背景的传播活动。

10.大力支持和宣传面花作为黄骅文化的标志性物质，使其传承发扬。

11.政府给与政策和资金扶持。

……

建议还有很多，全都体现了黄骅市民对自己的文化的关注与热爱。整理完五十份调查问卷，我突然对面花文化更好的发展充满了信心，也更加热爱黄骅这篇土地。

黄骅面花兼具民俗艺术品和食用品功能，贴近生活，展示人间真情，在长期发展变化中形成了自己独特的艺术魅力，堪称中华食文化百花园中一枝璀璨的奇葩。而作为这枝奇葩的“拥有者”，我们应该更加爱护它，使它在世界上展现出更美的姿态！