糯米粉自制年糕的做法
糯米粉年糕的最简单做法窍门
糯米粉年糕的最简单做法窍门
糯米粉年糕是一种非常受欢迎的传统中国年夜饭的点心，特别适合冬季食用。
它由水煮糯米，再加入少许食用油，花生油，少许面粉和糖捏成小块，并放入蒸锅中蒸熟而成。
这里推荐几个制作糯米粉年糕的做法及窍门：
一、材料准备：
1. 糯米250克
2. 面粉100克
3. 糖50克
4. 食用油2汤勺
5. 花生油2汤勺
二、操作步骤：
1. 将糯米洗净，放入锅中加水，中火煮沸，滚一会后小火熬煮2小时；
2. 将熬煮的糯米粉加入面粉，搅拌均匀，加入食用油和花生油抓成团；
3. 用手将抓的糯米粉团分为小团，再揉出小圆饼，烫上几块小花，放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。
三、常见问题及解答：
1. 糯米年糕太硬怎么办？
A：可以在加入食用油和花生油时多抓几分钟，让糯米粉充分吸收，也可以适
当加入糖，让糯米软化。
2. 年糕不可以放太多糖吗？
A：糖容易使糯米粉变硬，且味道过甜，建议不要一次加太多，慢慢试吃即可。
四、烹饪技巧：
1. 熬制的糯米可多保留一点汤汁，便于后续加工；
2. 做年糕时，糯米粉与面粉搅拌时可适当加入几滴温水，抓成团更容易；
3. 食用油和花生油都是做年糕的必需品，建议一起搅拌均匀。
拔丝碱水年糕怎么做好吃
拔丝碱水年糕怎么做好吃在糯米粉里面放上一点食用碱而做出来的年糕，有一种特别好闻的碱香味道，吃起来也非常美味。
下面小编给大家分享拔丝碱水年糕的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。
制作拔丝碱水年糕的食材制作拔丝碱水年糕的步骤1.把买好的年糕切成小块2.用碗装好3.把油锅烧开4.油锅四周铺上一层油5.像煎老豆腐一样把切好的年糕在锅中铺好6.用小火慢慢煎好7.两面都要煎好至微微发焦8.把煎好的年糕，用筷子先把它夹在碗中备用9.然后用锅把白砂糖烧开10.把煎好的年糕倒入糖水之中直到成拔丝状态即可11.一碗美味的年糕就可以开吃了!那滋味，美哦炒年糕的家常做法一：韩国炒年糕材料：年糕一袋，番茄沙司适量，圆葱半个，葱适量，胡萝卜一根，大蒜2瓣，白糖两勺，姜粉适量，胡椒粉适量，食用油适量，酱油适量步骤：1、超市买回来的年糕是一整袋的，吃起来很有嚼劲的。
首先把这个条条的年糕都掰成小条条，力气活，有点费劲。
2、胡萝卜去皮切片，圆葱去皮切段，大蒜切片，葱切断。
3、油锅加热放入胡萝卜圆葱蒜瓣葱翻炒，加入胡椒粉姜粉，翻炒加一点酱油。
4、加入年糕条翻炒至每个年糕条都沾上油汁。
加入白糖两勺翻炒至白糖溶化。
5、加入番茄沙司炒匀。
一般一袋年糕会用半瓶沙司。
6、加入纯净水至年糕低下不用太多哦，不要莫过年糕。
小火炖炒。
为了更有韩国风味所以加了点自制的辣白菜汁。
7、炖到年糕用勺子一点就能很弯很软的就可以开大火收汁!看起来粘粘的汁就可以了!二：辣炒年糕材料：年糕150克，洋葱1/4个，白菜3小片，小葱3根，胡萝卜1/2根，食盐少许，辣椒酱1/2大勺，白砂糖1小勺，植物油适量做法：1、将年糕切长条，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
2、锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
3、加入200ML水。
4、水煮开后入白菜丝继续煮。
5、再待水开后加入调味料的主角--辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀。
6、煮开后下入原材料的主角--年糕，继续中小火煮。
弋阳年糕的做法
弋阳年糕的做法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：弋阳年糕，是安徽省弋阳县的一道传统美食，制作工艺独特，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。
传说这种年糕最初是由一位当地的老奶奶发明的，她经过多次研究和尝试，终于研制出了这种口感香甜，Q 弹可口的年糕。
今天我们就来学习一下弋阳年糕的制作方法。
我们需要准备的食材有糯米粉、红糖、花生油和水。
糯米粉是制作年糕的主要原料，选用优质的糯米粉制作的年糕口感更好。
红糖是为了增加甜度和颜色，选择纯正的红糖可以增加年糕的香甜味道。
花生油是为了防止年糕粘连，加入适量的花生油可以使年糕更加松软。
水是用来稀释糯米粉和红糖，形成年糕糊。
接下来，我们开始制作年糕。
首先将糯米粉和红糖混合在一起，然后慢慢加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒。
接着将糖浆倒入一个锅中，大火煮开，搅拌均匀。
然后将混合好的糯米粉倒入锅中，用中小火继续搅拌，直到糯米粉完全吸收水分，成为一团浓稠的糯米糊。
将糯米糊倒入事先准备好的模具中，平铺整齐，然后放入蒸锅中大火蒸煮30分钟至40分钟，直到年糕煮熟。
取出年糕，放凉后切成块状，就可以食用了。
弋阳年糕的口感软糯，甜香可口，非常适合作为早餐或下午茶点，尤其是在冬天吃上一块热腾腾的年糕，暖暖的滋味让人感觉温暖舒适。
除了原味年糕，还可以加入其他配料如豆沙、芝麻等，制作出不同口味的年糕，增加食欲。
弋阳年糕的制作虽然看似简单，但其中的技巧却有很多，需要掌握好火候和韧性。
只有在适当的温度和时间下，煮出来的年糕才会口感松软，味道鲜美。
在制作弋阳年糕时，一定要仔细观察火候和糯米糊的状态，及时调整烹饪时间和火力，才能煮出一块完美的年糕。
弋阳年糕是一道传统的安徽美食，制作简单，口感独特。
无论是作为早餐还是下午茶点，都是一种美味的享受。
希望大家可以学会制作弋阳年糕，享受这种美食的乐趣。
第二篇示例：弋阳年糕，是一道具有浓厚地方特色的传统美食，深受人们喜爱。
它口感Q弹，香甜可口，是春节期间不可或缺的美味。
年糕的做法步骤作文
年糕的做法步骤作文英文回答：Making rice cakes, or nian gao, is a traditional Chinese dish that is often enjoyed during the Lunar New Year. The process of making nian gao involves a few simple steps, but it requires patience and attention to detail.To start, you will need the following ingredients: glutinous rice flour, water, sugar, and oil. First, mix the glutinous rice flour with water to form a smooth batter. The consistency should be thick, but still pourable. Next, add sugar to the batter and mix well. The amount of sugar can be adjusted according to personal preference. Some people like their nian gao to be sweeter, while others prefer a milder taste.Once the batter is ready, it is time to cook the rice cakes. Heat a non-stick pan or a steamer and brush it with oil to prevent sticking. Pour a thin layer of the batteronto the pan or into a heatproof dish for steaming. Cookthe rice cake over low heat for about 10-15 minutes, oruntil the edges start to turn golden brown. Flip the rice cake over and cook for another 10-15 minutes, or until itis cooked through and slightly translucent.After the rice cake is cooked, remove it from the panor steamer and let it cool completely. Once cooled, thenian gao can be cut into slices and enjoyed. Some peoplelike to eat it as is, while others prefer to pan-fry it for a crispy texture. It can also be added to soups or stir-fried dishes for added flavor and texture.中文回答：制作年糕是中国传统的美食之一，通常在农历新年期间享用。
糯米粉的12种做法,点心小吃、主食汤羹都有,让人吃了还想吃
糯米粉的12种做法，点心小吃、主食汤羹都有，让人吃了还想吃之前，和大家分享了几种消耗糯米的吃法，很多亲们给我留言，希望看到一些糯米粉的做法。
所以，今天就和大家分享12种。
相较糯米，糯米粉的可塑性其实更高，制作起来也更简便。
因其软软糯糯的特点，不仅可以用来做各种小吃、点心，还可以把它放到汤羹里，起到增稠，提升口感的作用，比如奶香南瓜羹。
另外，在蒸窝头的时候，少放一些糯米粉，不仅口感好，还有助于面团成团，蒸好后的窝头颜色也更漂亮。
以下，就是糯米粉的12种花样吃法，家里有糯米粉存货的亲们，正好可以消耗一下，没准儿等吃完了，还想再买一些哦。
第一道：南瓜糯米糍一款软软糯糯的小点心做法，颜色鲜亮，外皮圆圆滚滚，软糯可口，内馅清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。
做法很简单，将糯米粉与南瓜泥混合揉匀，然后包上豆沙馅，上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了，特别省事。
具体制作方法第一步：准备食材。
糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步：把南瓜放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。
第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步：揉成光滑的面团。
第七步：将面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。
第八步：取一个小面团，揉匀后压扁。
然后在中间放上少许豆沙馅，如图。
第九步：把面团收口，搓成球状。
第十步：所有的都包好后，放入蒸盘中，如图。
第十一步：将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中，上气后蒸10分钟左右，直至成熟。
第十二步：蒸好后，取出，趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第十三步：上桌开动吧。
多说几句1、椰蓉一般在大一些超市有卖的，亲们如果找不到，可以考虑网购，价格不贵，几块钱一包。
2、豆沙我用的现成的，亲们也可以自己在家做一些，方法很简单，把豆子加糖煮熟后沥干水分，辗碎就可以了。
3、要根据糯米糍的大小，适当的延长或缩短蒸至时间哦，蒸熟就可以了。
4、之前有亲们反映，糯米面团不容易成型，一揉就碎。
糯米粉的12种做法,点心小吃、主食汤羹都有,让人吃了还想吃
糯米粉的12种做法，点心小吃、主食汤羹都有，让人吃了还想吃之前，和大家分享了几种消耗糯米的吃法，很多亲们给我留言，希望看到一些糯米粉的做法。
所以，今天就和大家分享12种。
相较糯米，糯米粉的可塑性其实更高，制作起来也更简便。
因其软软糯糯的特点，不仅可以用来做各种小吃、点心，还可以把它放到汤羹里，起到增稠，提升口感的作用，比如奶香南瓜羹。
另外，在蒸窝头的时候，少放一些糯米粉，不仅口感好，还有助于面团成团，蒸好后的窝头颜色也更漂亮。
以下，就是糯米粉的12种花样吃法，家里有糯米粉存货的亲们，正好可以消耗一下，没准儿等吃完了，还想再买一些哦。
第一道：南瓜糯米糍一款软软糯糯的小点心做法，颜色鲜亮，外皮圆圆滚滚，软糯可口，内馅清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。
做法很简单，将糯米粉与南瓜泥混合揉匀，然后包上豆沙馅，上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了，特别省事。
具体制作方法第一步：准备食材。
糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步：把南瓜放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。
第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步：揉成光滑的面团。
第七步：将面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。
第八步：取一个小面团，揉匀后压扁。
然后在中间放上少许豆沙馅，如图。
第九步：把面团收口，搓成球状。
第十步：所有的都包好后，放入蒸盘中，如图。
第十一步：将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中，上气后蒸10分钟左右，直至成熟。
第十二步：蒸好后，取出，趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第十三步：上桌开动吧。
多说几句1、椰蓉一般在大一些超市有卖的，亲们如果找不到，可以考虑网购，价格不贵，几块钱一包。
2、豆沙我用的现成的，亲们也可以自己在家做一些，方法很简单，把豆子加糖煮熟后沥干水分，辗碎就可以了。
3、要根据糯米糍的大小，适当的延长或缩短蒸至时间哦，蒸熟就可以了。
4、之前有亲们反映，糯米面团不容易成型，一揉就碎。
怎么用糯米粉做年糕方法简单
怎么用糯米粉做年糕方法简单春节到来，很多地方都会吃年糕来庆祝节日。
不过，如果来不及买年糕，又想吃年糕怎么办呢?怎么做呢?本文是怎么用糯米粉做年糕，做年糕的方法，希望对大家有帮助!糯米粉怎么做年糕1、红枣糯米年糕的做法材料:糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。
做法:足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
取适量红枣，清洗干净。
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。
食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
2、白年糕的做法材料:糯米粉、大米粉、清油或者猪油。
做法:糯米粉和大米粉按照3:2的比例混合均匀。
加入清油或者猪油。
用开水烫匀。
然后合成面团。
分成等量的年糕坯。
蒸锅的屉子刷薄油防粘。
将年糕坯依次整成自己想要的形状，放屉上。
上锅蒸熟。
晾凉切片即可。
3、年糕的营养价值年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。
正如清末的一首诗中所云:“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
”年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
黄米面年糕的正宗做法
黄米面年糕的正宗做法年糕是中华民族的传统美食，在很多地方春节的时候就有吃年糕的习俗。
年糕一般是采用粘性比较大的糯米制成，当然也可以采用其他的原料替代，最常见的就似乎黄米面年糕，同样属于一种很特色的做法，难度不是很高，关键是掌握方法。
那么，黄米面年糕的正宗做法是什么？下面咱们就来看看吧。
材料：红薯、黄米面、白糖、红枣方法：1.先将红薯煮熟，晾凉（不烫就行）2.红薯去皮和黄米面，同时放白糖。
可能我做的时候红薯少了，面有点多，添了两碗水才和上的。
3.面和的要软，比平时和面要软，和匀后有点粘手的感觉就可以了。
4.开始蒸年糕，开水，笼屉第一层要铺上枣，然后将和好的黄米面揪成小块摆放，摆一层面放一层枣，摆放多层后最顶端再铺一层枣。
5.蒸一个小时，用筷子挑中间底部看看是否熟透，熟透后放一会，将年糕笼屉倒扣在盖碟上，放凉，切块。
然后就可以食用了，也可冷藏。
吉利年糕吉利年糕是一种炸制糕点，具有表酥脆、里糯香松软，色泽金黄等特点。
原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。
制法：1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。
2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。
3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。
4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。
5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。
要点：1、蒸黄米面时间不宜太短，一般蒸25~30分钟，没蒸熟不要揭笼盖，否则不易蒸熟。
2、黄米面团蒸熟取出，要揉入少许香油。
3、蛋液要抹匀，面包渣要粘好且用手拍紧，以防炸时脱落。
超好吃一年更比一年糕自制果味年糕做法：1、材料：年糕材料（300g糯米粉、75g淀粉、50g白糖、50g 黄油、450ml水）；馅料：（山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖）。
做了几十年米糕的奶奶,教你15种米糕做法,吃过的人都说好!
枣泥160；糯米粉160克；粘米粉40克；绵白糖60克；食用油40克
做法
将红枣煮熟去皮去核取枣泥备用（因为是剩下的材料，也没称重，大约是300克左右）；将糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容
器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团，湿度不够的话可加入适量清水或红枣汤；准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹
上少量食用油便于脱模；底部撒上松仁，将面团按器皿形状放入并压平整；盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20～30分钟左右，熄火后取
淀粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出。香喷喷哎！熟花生或各类熟坚果加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打 成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。我放的是带壳花生剥的花生米还有碧根果。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的粉粉也打成
粉末，这个可以打细一点!锅中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麦淀粉、温水拌匀。小火煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝
用料
糯米粉一份；澄粉澄面半份；砂糖适量
做法
加糯米粉，澄粉，少量糖，水，和成面团面团揉成细长条，转三圈粘合小火炸，再转大火，略炸有金色出锅后撒白糖蘸着吃白 糖糕
用料
粘米粉100g；酒酿30g（取用米粒部分）；粘米粉100g；水150g；水150g；白糖50g；白糖50g；酒酿（取用米粒部分）30g。
做法
如果很黏就撒一点点熟的糯米粉。放冰箱冷藏一段时间，拿出来切块就比较方便~松仁枣泥糕
用料
枣泥80克；糯米粉80克；粘米粉20克；白糖30克；松仁若干；食用油20克
做法
将红枣煮熟去皮去核取枣泥，糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团，湿度不够的话 可加入适量清水或红枣汤准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹上少量食用油便于脱模；底部撒上松仁，将面团按器皿形状放入
厨房美食菜谱：彩色年糕的做法
厨房美食菜谱：彩色年糕的做法
马上就要到2014年元旦了，做了这款彩色年糕，来讨个好彩头。
祝愿所有的豆亲，新年快乐，步步高升！祝愿好豆越办越好！
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。
年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
”
食材
主料：
糯米粉
红枣
抹茶粉2g
红曲粉2g
可可粉2g
绵白糖20g
水260g
步骤
1.红枣用清水浸泡10分钟，然后沥水后用厨房纸吸干表面水分，
2.将红枣去核后，切成丁，
3.白色面团：100克糯米粉、5克白糖与65克水，揉成面团，
4.咖色面团：100克糯米粉、2克可可粉、5克白糖和65克水，揉成面团，
5.绿色面团：100克糯米粉、2克抹茶粉、5克白糖和65克水，揉成面团，
6.红色面团：100克糯米粉、2克红曲粉，5克白糖与65克水，揉成面团，
7.将咖色面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，
8.将绿色面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，
9.将白色面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，
10.将红色面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，
11.将4张面皮重叠摞起，下面垫两层硅胶蒸笼布，
12.将红枣丁撒在表面，用手按压一下，
13.入蒸锅，大火蒸30分钟，
14.蒸好的年糕，对半切开后，无枣的一面摞在一起，这样两面就有枣了，并且层次鲜明，有步步高升之寓意呦。
小贴士：1.和糯米面时一定要用凉水，这样面团不太粘手；
2.擀糯米面团时要用保鲜膜包裹，这样擀时不会粘；
3.蒸时要用大火，一定要蒸透。
年糕的做法和配方
年糕的做法和配方
1、准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。
2、沥干之后，一起访日搅拌机，打入搅拌机，把它们打成米浆，尽量细腻一些。
3、把米浆葱搅拌机倒出来，找个漏塞，铺一层纱布，把米浆倒进去，把水分沥干。
这个过程大概需要6个小时左右。
4、让米粉形成一个柔软的米粉团。
软硬程度跟橡皮泥差不多。
5、找一个深一点的盘子，在盘子里缙云的刷一层植物油，把糯米压平整。
6、上锅蒸。
水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。
拿出来之后，纤净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。
7、在案板上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上刷上一层油，趁热把米粉团扣在案板上。
8、找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜，在米粉团上刷上植物油。
开始捣你年糕，越用力，时间越久，年糕口感越好。
在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油。
9、捣好年糕以后，把年糕弄成圆筒状。
用保鲜膜把每-条年糕都单独裹起来，放在冰箱里隔夜，年糕会孜然变硬定型。
10、定型后，把年糕切成条状或小片状。
厨房美食菜谱：拔丝碱水年糕的做法
厨房美食菜谱：拔丝碱水年糕的做法
特别喜欢吃家乡的碱水年糕！在糯米粉里面放上一点食用碱而做出来的年糕，有一种特别好闻的碱香的味道。
现在虽然还未到过年，但是超市已经有了这种偶无比喜欢的年糕卖！一看到它们黄黄的样子，我立马就想起了它们做成美食之后的诱人味道哦！心动不如行动，买下回去做呗！
食材
主料：
碱水年糕500g
油适量
砂糖适量
步骤
1.把买好的年糕切成小块
2.用碗装好
3.把油锅烧开
4.油锅四周铺上一层油
5.像煎老豆腐一样把切好的年糕在锅中铺好
6.用小火慢慢煎好
7.两面都要煎好至微微发焦
8.把煎好的年糕，用筷子先把它夹在碗中备用
9.然后用锅把白砂糖烧开
10.把煎好的年糕倒入糖水之中直到成拔丝状态即可
11.一碗美味的年糕就可以开吃了！那滋味，美哦
小贴士：1煎年糕之时，火不能太大
2.焖年糕之时，稍微还可以放一点水，直至成拔丝状态。
撒年糕的做法
撒年糕的做法
年糕是一道传统的中国美食，制作简单，口感嚼劲十足，备受喜爱。
下面是一份撒年糕的做法，让我们一起来学习制作吧！
材料：
1. 糯米粉500克
2. 温水300毫升
3. 白糖适量
4. 豆沙馅或红糖馅适量
5. 温水适量
6. 蜂蜜或糖浆适量
步骤：
1. 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水搅拌成均匀的糊状物。
2. 另取一个小碗，加入适量白糖和温水，搅拌均匀溶解糖。
这是撒在年糕上的甜蜜调味汁。
3. 平底锅加热，不需要放油。
将糯米糊倒入锅中，用中小火慢慢煎熟。
每面大约需要煎3-5分钟，至表面微黄，糯米熟透即可。
4. 煎好的年糕切成小块，放在盘子里。
5. 在年糕上撒上豆沙馅或红糖馅，可以根据个人口味选择。
6. 最后，用勺子将准备好的糖水从碗里撒在年糕上，使其更加甜美。
7. 撒年糕即可食用，可以当做零食或早餐。
这样，一份美味的撒年糕就制作完成了！Enjoy！。
做了几十年米糕的奶奶,教你15种米糕做法,吃过的人都说好!
钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模～
森林舞会 https://
大米糕别买了，做法和比例都告诉你，香甜蓬松比蛋糕还好吃！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。随手做个小甜点，不用油，不用烤箱，只要蒸一蒸！太简单了！大
用料
枣泥160；糯米粉160克；粘米粉40克；绵白糖60克；食用油40克
做法
将红枣煮熟去皮去核取枣泥备用（因为是剩下的材料，也没称重，大约是300克左右）；将糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容
器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团，湿度不够的话可加入适量清水或红枣汤；准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹
上少量食用油便于脱模；底部撒上松仁，将面团按器皿形状放入并压平整；盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20～30分钟左右，熄火后取
用料
1：水磨粘米粉1杯（124克），白糖14杯（53克）；；2：水1杯（235克）；；3：酵母12-23茶匙，泡打粉12茶匙，温水1.5大 匙；；注：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1Tsp，1杯=240毫升。
做法
将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮
做了几十年米糕的奶奶，教你15种米糕做法，吃过的人都说好！
网络爆红煤球米糕
用料
糯米粉80～90g；小麦淀粉45～55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；粘米粉30～40g；坚果各人喜欢；温水450g；玉米
油少许
做法
将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉。将糯米粉、粘米粉、一半小麦
厨房美食菜谱：桂林年糕的做法
厨房美食菜谱：桂林年糕的做法
每年家里过年妈妈就会做很多年糕，寓意年年高升，远嫁外地的我很是想念家乡的味道！桂林盛产香芋所以香芋年糕桂林人家家户户过年都会做，软糯咸香大人小孩都爱吃！今天嘴馋只能自己动手做了
食材
主料：
糯米粉
香芋
腊肠
青蒜5根
盐适量
步骤
1.蒜苗切段（白的部分不要）
2.腊肠切丁（本来是放腊肉的，家里的吃完了）
3.香芋切丁
4.将蒜叶放进容器里加一勺盐碾碎出汁
5.碾碎的蒜汁及糯米粉和成粘稠状
6.将芋头和腊肠拌进去
7.然后放进垫有粽叶的碗里大火烧开蒸50分钟
8.蒸熟的年糕放冷装保鲜膜冷藏随吃随取（刚蒸熟很软不好吃的）
9.热锅放油将年糕切片油炸，炸制一面金黄再翻面
10.开吃喽。
做了几十年米糕的奶奶,教你15种米糕做法,吃过的人都说好!
小米150克；炼乳10克；色拉油50克；白砂糖40克；鸡蛋4只
做法
将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开小米浸泡24小时将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入10克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄搅拌 至粉碎将40克糖放入蛋白中，打发至小尖角状接下来的步骤和蛋糕一样，取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌
淀粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出。香喷喷哎！熟花生或各类熟坚果加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打 成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。我放的是带壳花生剥的花生米还有碧根果。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的粉粉也打成
粉末，这个可以打细一点!锅中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麦淀粉、温水拌匀。小火煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝
并压平整盖上保鲜膜入蒸பைடு நூலகம்蒸制20～30分钟左右，熄火后取出冷却，并在表面涂上少许麻油增亮，最后切件装盘即可枣泥拉糕
用料
红枣80g；水磨粉或糯米粉130g；豆沙40g；糖50g；松子仁15g；色拉油15g
做法
准备食材红枣浸泡半天，放入汤锅，大火煮开，小火煮30分钟煮枣二十分钟去枣核，打枣泥，放入豆沙加糯米粉和面粉，比例 2：1。盘底抹层橄榄油上锅蒸十五分钟，撒上松仁松仁枣泥拉糕
做了几十年米糕的奶奶，教你15种米糕做法，吃过的人都说好！
网络爆红煤球米糕
用料
糯米粉80～90g；小麦淀粉45～55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；粘米粉30～40g；坚果各人喜欢；温水450g；玉米
油少许
做法
将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉。将糯米粉、粘米粉、一半小麦
用料
斑斓叶90克；水240克；粘米粉（大米粉）250克；糯米粉100克；细砂糖70克
自制水磨年糕(视频)
自制水磨年糕（视频）
所谓的水磨年糕，传统做法是把米加水后磨成米浆，脱水成为干粉后再做成年糕。
为了模仿这种最原始的手工做法，我用搅拌机代替了水磨，将大米和糯米加水浸泡后，搅打成米浆。
再用纱布耐心地滤掉水分，得到湿米粉团。
上锅蒸熟后就是年糕的雏形了，再经过捶打，进一步提高年糕的细腻度和弹性。
基本上就可以模拟出传统的水磨年糕了。
当然我这是比较麻烦的做法，想要偷懒的也可以用更简易的方法。
其实水磨是为了将米粉研磨得更加细致，在家庭厨房里，当然可以用加工好的水磨米粉来代替这一步。
将粘米粉（也就是大米粉）和糯米粉按一定比例混合，加入适量水和成刚好能成型的面团。
后面的步骤就是一样的了。
大米和糯米的比例大致按2:1来，当然可以按个人喜好，以及年糕的用途进行调节。
大米的比例多则年糕口感偏硬，吃起来更加弹牙，糯米多则会让年糕更软糯。
一般用来煮汤的年糕我喜欢软一点的，就多放点糯米。
而炒着吃的话太软会巴锅，那就多放点大米。
自己做年糕的好处就是可以按需调节，灵活多变。
用米和米粉两种做法我都试过，个人觉得还是用米自己磨成米浆，得出的成品口感更好，更能吃到米本身的香味。
多一分耕耘，自然就多一分收获嘛。
厨房美食菜谱：【儿童美食】豌豆馅糯米糕的做法
厨房美食菜谱：【儿童美食】豌豆馅糯米糕
的做法
喜欢黏黏的、香香的糯米，也喜欢糯米糕，俗称年糕。
这款糯米糕里加了自己做的豌豆馅，非常的不错。
软糯香甜，营养丰富，货真质优，老少皆宜，吃着放心。
食材
主料：
糯米粉
小麦粉
豌豆馅
白糖100g
步骤
1.豌豆洗干净加工熟
2.
放入搅拌器的杯子中
3.杯子按装到主机上将豌豆打碎
4.不粘锅加橄榄油，豌豆糊入锅，加白糖炒
5.炒至豌豆糊粘稠，微硬即成豌豆馅，盛出备用
6.盆中加糯米粉、小麦粉
7.
加适量温水和成面团，静置10分钟
8.静置后的面团做成大小适中的面剂
9.将面剂擀成圆片
10.添加豌豆馅
11.
用面皮包裹馅料
12.收口在下团圆，成糯米糕坯
13.将糯米糕坯入蒸锅蒸
14.蒸熟即可享用
小贴士：我买的糯米粉太黏，加少许小麦粉可以中和黏度。
包糯米糕时，如果太粘，可以在手上沾少许冷水。
喜欢甜，和面时加些白糖。
提倡低糖饮食，不宜加糖。
糯米粉可以当勾芡和淀粉用吗
糯米粉可以当勾芡和淀粉用吗有些时候，做的食物需要勾芡，那么糯米粉能当淀粉用吗?下面是有糯米粉可以勾芡分析，欢迎参阅。
糯米粉可以勾芡吗答案是不可以的勾芡最主要的是使用淀粉，而不是糯米粉，淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。
勾芡就是利用淀粉这种特性。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。
它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉，是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。
里面都不包括糯米粉。
综上所述，糯米粉是不可以勾芡的，如果想要使用勾芡的方法，那就要在家准备好淀粉了。
糯米粉做年糕的方法糯米粉做年糕的做法一材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个做法：1、白糖加清水煮到糖化，放凉待用;2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可;3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了(直接吃也可以，煎了吃比较香);4、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。
糯米粉做年糕的做法二桔子年糕材料：糯米粉一碗、温水适量。
做法：1、糯米粉放入干净的容器内。
鲜桔子汁适量。
2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
糯米粉的营养价值糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
糯米是一种营养价值很高的谷物，它含有的营养成分对我们人体有着以下的几方面的价值。
含钙量高，促进骨骼生长糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用，适合正在长身体的孩子食用，有利于孩子骨骼发育。
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糯米粉自制年糕的做法
说到年糕，我们就会与“香软”“纯白”这些词联想在一起。
年糕有不同的形状，有长方体的，也有圆柱形的，但口味大多相同。
年糕是用糯米粉制作而成，糯米粉揉成面团、放在模型里，定型。
再加上不同的佐料，就会呈现不同口味的年糕。
我们吃火锅、烧烤的时候，加上几块年糕会更加美味。
那么用糯米粉怎么制作年糕呢？下面我们详细介绍一下。
一、简介
1、食材
主料糯米粉100g粘米粉200g辅料油适量清水280g
2、步骤
自制年糕的做法步骤11.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。
自制年糕的做法步骤22.和成这种状态。
自制年糕的做法步骤33.找一个大点的盘子，盘子上抹些油。
自制年糕的做法步骤44.将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。
自制年糕的做法步骤55.将蒸好的面团放在案上，或大些的容器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。
在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。
自制年糕的做法步骤66.直到可以拉出这种透明的膜就可以了。
自制年糕的做法步骤77.整理成长条年糕形状。
自制年糕的做法步骤88.包上保鲜膜，放在冰箱过夜，让年糕变硬就可切片。
自制年糕的做法步骤99.成品图
二、小贴士
1.年糕捣得越久越Q弹，捣的过程中抹上些植物油不仅防粘，还可让年糕更加弹牙。
2.一次做的多可切片放在冷冻室保存。
三、自制糯米年糕的做法
糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里自制糯米年糕的做法
步骤1
用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
自制糯米年糕的做法
步骤2
面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
自制糯米年糕的做法
步骤3
全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）自制糯米年糕的做法
步骤4
四、小贴士
加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感
提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。