学校食堂后勤经营方案
学校后勤食堂实施方案及问题解决策略
学校后勤食堂实施方案及问题解决策略学校后勤食堂实施方案及问题解决策略随着社会的发展，人们越来越注重健康饮食，而学校后勤食堂的饮食问题也越来越受到关注。
为了让学生们能够享受到健康美味的饮食，学校需要实施一些方案，并针对其中存在的问题制定相应的解决策略。
一、学校后勤食堂实施方案1.引入健康饮食概念学校后勤食堂应从引入健康饮食概念开始做起，加强营养搭配，提供更多种类的蔬菜水果、奶制品等，减少高脂肪、高热量、高盐分的食物，打造绿色、健康、营养、美味的餐饮环境。
2.严格食材检验学校后勤食堂应引进现代化检测设备，对食材进行全面检测，确保食材的质量和安全，杜绝次生污染和病毒传播。
并且尽可能选用绿色食材，保证学生餐桌上的安全。
3.提高食品安全意识学校后勤食堂应提高整个食品加工环节的质量意识，倡导实行现场操作，落实食品安全防控措施，保证食品加工的卫生和安全。
并加大对食品安全意识教育的宣传力度，提高各种人员对食品安全的认识和责任意识。
4.实施预约制和套餐制学校后勤食堂应实施预约制和套餐制，让学生有一个更加清晰明了的食品选择范围，减少浪费，节约人力资源，避免大量的人群排队和拥堵，维护好学校后勤食堂的整体秩序。
5.建立标准食品管理制度学校后勤食堂应建立一套完善的标准食品管理制度，明确每个工作环节的职责和要求，以及质量监控手段和方法，保证学生就餐的安全和卫生。
二、学校后勤食堂存在的问题及解决策略1.食品安全问题学校后勤食堂食品安全问题是影响学校后勤食堂形象和信誉的一个重要问题。
为了解决这个问题，学校后勤食堂应针对每个环节的问题制定相应的解决策略，如加强供应商管理，落实现场检验，强化餐饮设施的安全和卫生。
2.食品浪费问题学校后勤食堂食品浪费问题是一个比较普遍的现象，解决方案可以从减少食品供应量、推广“以光盘为荣”等方面入手。
同时，还可以引入“外带盒”等措施，让学生可以不浪费将未吃完的食品带走。
3.价格贵学校后勤食堂价格贵对于学生们来说是个问题，可以通过提供不同品质等级、制定价格低廉的套餐，实现优化提升产品品质和性价比。
学校食堂后勤工作计划食堂后勤工作内容(5篇)
学校食堂后勤工作计划食堂后勤工作内容(5篇)学校食堂后勤工作规划食堂后勤工作内容篇一仔细学习新学年工作会议精神，精确的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。
1、组织培训食堂人员学习食堂的各项治理制度。
2、学习各岗位职责的内容。
3、组织学习《扬中市学校满足食堂评分细则》。
仔细贯彻执行国家的食品安全法、在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。
坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为学校节省本钱”的工作原则。
在日常工作中要加强治理、保障政令畅通，不能消失指挥不灵的现象和姑息养奸造成的问题，要大胆治理、不怕得罪人，一切以工作为前提。
今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。
新的学期的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。
我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与八小全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!学校食堂后勤工作规划食堂后勤工作内容篇二安全第一，预防为主”是建国以来党和国家一贯的安全生产方针，也是学校正常工作开展的保障。
党中心、国务院三令五申强调安全工作，江也屡次指示安全工作。
为此本校结合自身实际，严格贯彻执行党中心、国务院等各部门安全工作指导方针，制定本规划。
1、加强校安全工作领导小组建立，个别人员参与有关培训，持证上岗。
2、健全规章制度，明确工作职责，严格执行有关规章制度。
并常常学习有关安全治理、安全上岗方面的学问。
3、定期和不定期检查各类安全设施，加强对重点场所的治理。
4、常常开展各类安全教育活动，使师生增加安全工作观念。
常常利用电视、播送对学生进展安全教育。
5、加强教师护导、食堂值班的治理，常常检查、催促要求提高工作责任心。
学校食堂后勤管理工作计划
学校食堂后勤管理工作计划
为保证学生们的饮食安全和健康，学校食堂的后勤管理工作至关重要。
下
面是本人所设计的学校食堂后勤管理工作计划：
一、食品采购管理
1.建立供应商信息库，对每个供应商进行资格审查和食品质量检验，建立
供应商定期检查及评估体系。
2.在采购过程中，要将食品采购记录清晰、完整地保存，确保采购的食品
符合质量和卫生标准。
3.食品库存监控，避免过期食品和损坏食品的发生。
二、餐饮安全管理
1.落实学校食品安全监管规定，定期检查食品原材料、加工、餐饮及仓储
环境等所有环节，预防食品安全事故发生。
2.定期组织食品安全培训，提高食品安全知识并加强员工守规矩的意识。
3.用餐卫生监管，建立查验记录，确保食品安全卫生。
三、设施维护管理
1.食堂设施定期检修及保养，及时更新和修缮发现的问题和隐患。
2.清洁卫生监管，制定清洁计划和安排具体工作内容，强化卫生安全意识，定期针对部分情况制定应急清洁方案，增强对突发事件的快速反应能力。
四、节能减排管理
1.优化节能设施，提高用能效率。
2.监管突出的能源浪费问题，定期开展节能讲座，提高全体员工的节能意识。
3.投入到回收可回收材料的设备和人员，减少浪费。
该计划将有助于优化学校食堂的管理，全面提高食堂服务品质，创设健康。
这些措施能建立食品生产质量安全信息追踪和溯源系统，在一定程度上保证食
品安全；商定餐饮健康公约告示，引导学生呈现理性“健康盘”饮食；鼓励学
食堂医学饮食类和绿色有机食材的餐点。
本计划将根据情况逐步改进和完善，
精益求精，追求卓越。
食堂后勤服务策划方案
食堂后勤服务策划方案一、背景介绍：食堂是一个集餐饮、休闲、社交于一体的公共场所，是大学校园生活的重要组成部分。
食堂的后勤服务对于提高学生的饮食质量、保障学生健康成长有着重要意义。
然而，在现实中，由于各种原因，食堂后勤服务存在一些不足，需要采取一系列的措施来改进和提升。
二、目标设定：1. 提高食堂后勤服务的效率和质量。
2. 提供多样化的餐饮选择，满足个性化需求。
3. 加强食品安全管理，确保师生的健康安全。
4. 提升食堂环境，创造舒适的用餐氛围。
三、具体措施：1. 组织人员：(1) 成立专业且高效的食堂后勤服务团队，包括管理员、保洁员、采购员等。
(2) 提供员工培训，提高员工的服务水平和操作技能。
2. 餐饮供应管理：(1) 合理制定食堂菜单，提供多样化的餐饮选择，满足不同口味需求。
(2) 优化食品供应链，保障食材的新鲜度和原材料的安全性。
(3) 引入智能化系统，提高餐饮供应效率，减少人工操作。
3. 食品安全管理：(1) 强化食品安全监管，定期组织食品检测和抽查。
(2) 加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。
(3) 定期组织食品安全知识宣传活动，提高师生的食品安全意识。
4. 食堂环境改善：(1) 提升食堂的装修和环境，创造整洁、舒适的用餐环境。
(2) 优化餐桌布局，增加用餐区域，减少人员拥挤。
(3) 安装新风系统，增加通风设备，改善空气质量。
5. 服务质量提升：(1) 设立服务监督热线，接收用户的投诉和建议，及时解决问题。
(2) 加强服务态度培训，提高员工的服务意识和服务质量。
(3) 增加服务人员数量，减少等待时间，提高用餐效率。
四、预期效果：1. 食堂后勤服务的效率和质量得到显著提升，得到师生的认可和好评。
2. 食堂提供的多样化餐饮选择能够满足师生的个性化需求。
3. 食堂的食品安全管理得到加强，师生的健康得到有效保障。
4. 食堂环境得到改善，师生的用餐体验得到提升。
5. 食堂的服务质量得到改善，师生对食堂的满意度提高。
学校食堂经营实施活动方案
学校食堂经营实施活动方案学校食堂经营实施活动方案1一、指导思想：始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：安全、稳定这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。
通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。
二、工作要点：(一)抓好常规工作1、加强队伍建设(1)加强政治理论和业务素质的学习。
通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素质;通过学习现代技术和先进管理经验，掌握一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。
(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出发定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。
(3)树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。
要多思考、多学习、多听反映、多听意见。
遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。
坚持多上门、多服务、服好务。
(4)完善“每日巡视制度”，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日巡视，并做好相关记录。
对发现的问题及时做好处理和反馈。
学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。
2、加强制度建设(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到激励约束和规范个人行为的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评价人。
(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。
(3)进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如有损耗及时维修，或予以添置。
学校食堂后勤管理工作计划(完整版)
计划编号：YT-FS-4092-30学校食堂后勤管理工作计划(完整版)According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward深思远虑目营心匠Think Far And See, Work Hard At Heart学校食堂后勤管理工作计划(完整版)备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。
文档可根据实际情况进行修改和使用。
【篇一】我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。
同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。
我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。
在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：一、在原料质量及粗加工方面做到1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到1、食品分类存放，排列整齐。
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
三、食品制作及餐间做到1、通风透光良好，给、排水方便合理。
2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
学校后勤学校食堂五常法实施方案
学校后勤学校食堂五常法实施方案一、背景介绍学校后勤是一家学校服务机构，负责学校校园内的后勤服务、供应和管理。
其中，学校食堂是后勤服务的一个重要组成部分，承担着为师生员工提供丰富、健康、安全、方便的餐饮服务的使命。
因此，为了保障学校食堂的服务质量和食品安全，学校决定推广“五常法”，并制定了《学校后勤学校食堂五常法实施方案》。
二、五常法的概念和意义五常法是指五个“常”字：常温、常压、常湿、常暗、常洁。
这五个方面分别是指食品存储环境、食品烹制环境、食品餐具保洁、食品加工器具消毒和卫生防疫等方面的标准，是现代食品卫生安全管理的基本要求。
通过完善这些基础性的管理工作，可以保障食品的安全卫生，并提高食品的品质和口感。
五常法的核心价值在于保障食品安全和健康，并符合现代人们健康饮食的需求。
在学校食堂中，通过推广和贯彻五常法，可以减少食品和餐饮服务过程中存在的各种问题，进一步提升服务品质和学校校园形象。
三、方案的基本实施内容为了有效推行五常法，学校后勤制定了实施方案，具体实施内容如下：（一）加强食品储存环境管理学校食堂在食品储藏方面，要严格按照温度、湿度、通风、防潮等条件进行管理。
首先要健全食品储藏设施，确保不同品种的食品不交叉污染，同时还要建立健全食品储存记录和食品留样，以满足各种检查和调查需要。
（二）加强食品烹制环境管理学校食堂在食品烹制环境方面，要遵循严格的五常法和加强健康饮食宣传，加强食品加工管理和工作流程的规范化。
特别是在采购、食品配送、储存、烹制、销售等环节，都要按照五常法的要求保证食品安全。
（三）加强食品餐具保洁管理学校食堂在食品餐具保洁方面，要加强餐桌环境卫生管理，健全食品餐具消毒管理制度，保证食品使用和消毒的安全性。
同时，要加强学生餐具知识的宣传和教育，提高学生餐具的保洁水平和个人卫生素质。
（四）加强食品加工器具消毒管理学校食堂在食品加工器具消毒方面，要建立专门的食品加工器具消毒管理机制，完善食品加工器具消毒记录。
学校食堂的经营管理制度（精选8篇）
学校食堂的经营管理制度学校食堂的经营管理制度（精选8篇）在现在的社会生活中，制度使用的情况越来越多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编精心整理的学校食堂的经营管理制度（精选8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校食堂的经营管理制度1一、食堂管理是学校管理工作的重要组成部分，食堂管理实行一把手负责制，成立由校长任组长的食堂管理领导小组，加强对食堂管理工作的领导。
二、建立食堂管理委员会，有一名副校长牵头，成立有教师、学生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会，认真做好食堂管理工作。
三、学校食堂不对外承包，进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
四、学校用人实行考核制，选用食堂管理人员和招聘食品从业人员时，都要严格考核，凡没有取得有效健康证明，品行不端及个人素质差，有心理健康问题者坚决不能聘用，50岁以上个人卫生不好的原则上不能聘用，所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。
五、坚持每天有一名校领导带班值日，经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
六、食堂实行四定：即定人、定物、定时间、定质量；划片包干，分工负责。
餐后全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，上下水道通畅，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
七、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
九、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
学校食堂经营方案
3.效益兼顾：合理利用资源，提高经营效益，实现可持续发展。
4.绿色环保：倡导节能减排，降低对环境的影响。
三、组织架构与职责
1.管理层：负责食堂整体战略规划、资源配置及监督管理。
-制定长期和短期经营计划。
-监督食品安全、服务质量、成本控制和绿色环保措施的执行。
3.经营效益优化
-合理控制成本，通过规模化采购、精细化管理降低运营成本。
-提高菜品品质，合理定价，吸引更多师生就餐。
-分析经营数据，调整经营策略，提高经营效益。
4.绿色环保食堂建设
-推广节能设备，提高能源利用效率。
-减少食材浪费，提高食材利用率。
-加强垃圾分类和污水处理，降低对环境的影响。
五、总结
本经营方案围绕食品安全、服务质量、经营效益和绿色环保四个方面，为学校食堂制定了详细的经营策略和措施。通过实施本方案，将有助于提高学校食堂的整体运营水平，为师生创造一个安全、健康、舒适的用餐环境，为我国教育事业贡献力量。希望全体工作人员共同努力，确保方案的顺利实施，不断优化食堂经营管理，共创美好未来。
-加强食品加工环节的卫生管理，规范操作流程，防止交叉污染。
-定期对餐具进行消毒，保障用餐卫生。
-制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力。
2.服务质量提升
-定期对员工进行服务技能和职业素养培训，提高服务水平。
-设立意见反馈渠道，及时了解并解决师生用餐中遇到的问题。
-优化就餐环境，提供舒适的用餐氛围。
2.营养与健康：
（1）根据师生饮食需求，制定营养丰富的食谱，确保膳食均衡。
（2）开展营养健康知识宣传，提高师生的饮食健康素养。
食堂后勤工作计划
食堂后勤工作方案食堂后勤工作方案（精选11篇）食堂后勤工作方案篇1为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好的就餐环境。
巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。
全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工进展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信念和决心”。
特制定本工作方案。
工作思路1、增加勤俭节省的意识。
担忧全操作和铺张是极大的没有责任;勤俭节省是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。
2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。
每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。
通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。
员工培训一、本学年方案对食堂员工卫生、服务学问进行培训。
由于食堂人员的文化学问水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。
1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。
2、围绕一个问题开放争辩，提出自己的看法和建议，归纳总结。
3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。
4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。
二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、平安规章制度。
提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。
与员工鉴定食品卫生平安目标责任书。
1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发觉问题立场即订正或处理。
每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，切实保证师生的饮食平安。
2、制定每周工作方案、每月考勤、视师生就餐人数合理支配人员。
提高同学节省意识。
组织有关人员争辩每周养分菜谱。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位同学经受更加充分的投入到学习当中。
抓文明礼貌落实我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的教育，而且，每天同学用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡察，定桌服务，挂念解决同学用餐中的具体问题。
高中学校食堂管理方案学校食堂管理方案
高中学校食堂管理方案学校食堂管理方案餐饮服务，是学校后勤保障的重要组成部分，食堂管理更是关系到广大师生的饮食健康和校园生活的和谐稳定。
作为一名有着十年方案写作经验的大师，今天，我将结合我国高中学校食堂的实际情况，为大家献上一份实用的食堂管理方案。
一、食品安全管理1.严格食材采购。
食材采购要遵循公开、公平、公正的原则，选择有资质的供应商，确保食材质量。
同时，要建立食材采购台账，记录采购时间、数量、价格等信息，便于追溯。
2.强化食品加工过程管理。
食堂工作人员要严格按照食品加工操作规程进行加工，确保食品安全。
同时，要定期对厨房设备进行清洗、消毒，防止食品污染。
3.加强食品留样管理。
食堂要设立留样柜，对每餐的食品进行留样，保留48小时。
一旦发生食品安全事故，可及时追溯原因。
4.建立食品安全应急预案。
食堂要制定食品安全应急预案，明确食品安全事故的处理流程和责任分工，确保事故发生时能迅速、有效地处理。
二、餐饮服务质量管理1.丰富菜品。
食堂要定期推出新品，满足师生多样化的饮食需求。
同时，要注重菜品的营养搭配，保证师生饮食健康。
2.提高服务质量。
食堂工作人员要热情服务，主动询问师生需求，及时调整菜品和服务。
要定期对食堂工作人员进行培训，提高服务水平。
3.创新餐饮服务模式。
食堂可以尝试引入自助餐、点餐服务等模式，提高用餐效率，满足师生的个性化需求。
三、食堂环境优化1.提升食堂硬件设施。
学校要加大投入，改善食堂硬件设施，如增加餐桌椅、安装空调等，提高用餐舒适度。
2.营造温馨氛围。
食堂可以布置一些温馨的装饰，如悬挂励志标语、摆放绿植等，让师生在用餐时感受到家的温暖。
3.加强食堂卫生管理。
食堂要定期进行卫生清扫，保持食堂环境整洁。
同时，要加强对食堂工作人员的卫生教育，提高卫生意识。
四、食堂管理监督1.建立健全食堂管理制度。
学校要制定食堂管理制度，明确食堂管理职责，确保食堂管理工作有章可循。
2.加强食堂监督。
学校要成立食堂监督小组，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
食堂运营方案(最新7篇)
食堂运营方案(最新7篇)学校食堂运营方案范文（通用7 篇一一、经营理念和经营目标1.经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的**和**下，服务好师生生活。
2.经营目标(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间；(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求；(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、**性管理模式1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：（1）**、审批服务品种与价格；（2）检查、**食堂的卫生安全工作；（3）抽查、评价服务品种的质量；（4）协调学生就餐秩序。
2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细**依据；3.与学生会及教职工**建立互信沟通体制，“三定”(定时定点定期)协商，共同办好食堂。
三、经营管理措施1.保障食品安全措施，确保饮食安全：（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款**生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量**员，卫生安全责任落实到个人；（3）建立食品安全预警**，所有**张贴上墙，出现问题即时向校方报告和****报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度；（4）做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗；（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；（6）在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。
2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布；（2）提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应；（3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务；（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生**每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
中学食堂承包经营方案
中学食堂承包经营方案我叫，是中学食堂上两轮承包经营人。
在学校领导的关怀和监督指导下，认真履行了承包人的经营管理职责，做到了后勤食堂在广大师生就餐工作上的正常有序的运转，赢得了学校教职工及学生的肯定，较好地完成的承包任务。
学校食堂新一轮承包期即将开始，我愿意申请再次承包，现将承包经营方案呈报如下。
一、经营理念遵守国家相关法律法规，服从学校管理，遵守学校制定的规章制度。
以服务好广大教职工和学生为宗旨，以提高服务质量为目的，在食堂膳食方面不断创新，饭菜品种做到多样化，做到科学配餐、营养配餐，做到数量与质量并重。
达到人无我有，人有我优，使师教职工和学生心中满意，学校领导放心。
二、规范管理在新一轮承包期伊始，要进行自我总结，找出差距和不足，以利在工作中加以改正、改进和完善。
1、严格执行《国家食品卫生法》，对食堂所使用的原料从外观、切配、卫生、营养、烹饪、存储等方面建立严格的监管制度。
食堂所有原材料均由承包责任人通过正规渠道采买、采购，并要有发票、票据，做到有票可查，有据可依，严禁和杜绝过期变质食材进入食堂。
2、对学校食堂从业人员都要进行健康体检，必须采取健康证，并经过安全、卫生培训方可上岗。
建立健全卫生岗位责任制，明确食堂各岗位的安全卫生责任，把责任落实到人、到岗。
3、实施明厨亮灶做好明厨亮灶，使后台操作在管理者和顾客的监控之下，确保烹饪过程的卫生安全。
4、实施食品留样制度坚持每餐食品留样习惯，必须由专人负责留样。
留样的专用冰箱必须洁净，定期保洁、消毒，做到每份留样不少于规定的份额（200克）。
5、确保厨房卫生安全做到刀石、砧板、锅铲盆桶、勺等厨房用具，在使用前后都清洗干净，按规定摆放整齐，货架油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净，清除卫生死角，防止四害（老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊虫）污染食物，保持餐具卫生，干净整洁，定期打扫厨房卫生，确保窗明几净。
三、承包费用新一轮学校食堂承包费用标的额，我愿意按每年元整（￥：元）缴纳承包费用，三年共计元整，一次性交清。
食堂服务管理方案以及服务质量保证措施
食堂服务管理方案以及服务质量保证措施
一、食堂服务管理方案
1.1 成立食堂管理委员会
成立由学校领导、后勤管理部门、教职工代表和学生代表组成的食堂管理委员会,负责制定食堂管理制度、审核食堂经营计划、监督食堂运营等工作。
1.2 完善食堂运营机制
合理设置食堂的组织架构,配备专业的管理人员和服务人员。
制定食堂的采购制度、财务制度、安全卫生制度等一系列规章制度,规范食堂的日常运营。
1.3 优化菜品供应
根据师生的饮食习惯和营养需求,制定科学合理的食谱,提供多样化的主食、副食、素食和特色菜品。
同时注重菜品的新鲜度、口感和卫生安全。
1.4 改善就餐环境
对食堂的硬件设施进行升级改造,优化就餐区域的布局,增加自助餐区和包间,提高就餐舒适度。
加强食堂的日常卫生保洁,营造整洁、舒适的用餐环境。
二、服务质量保证措施
2.1 加强从业人员培训
定期对食堂工作人员进行专业技能、服务礼仪、卫生安全等方面的培训,不断提高从业人员的综合素质。
2.2 完善质量监控机制
建立食品原材料检验制度、餐具消毒制度、留样制度等,全程监控食品加工过程,确保食品卫生安全。
同时开展定期的食品抽检工作。
2.3 畅通投诉渠道
设立食堂意见箱、电话投诉热线等多种渠道,及时收集师生对食堂服务的意见和建议,并及时予以反馈和改进。
2.4 持续改进服务质量
定期开展食堂满意度调查,及时了解师生的需求变化。
根据调查结果和投诉情况,对菜品供应、就餐环境、服务态度等方面进行持续改进。
通过以上管理方案和质量保证措施,将有助于食堂提升服务质量,为师生营造良好的就餐体验。
学校食堂管理方案（通用5篇）
学校食堂管理方案（通用5篇）学校食堂管理方案1为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理1.采购。
食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2.验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3.制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4.饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5.就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6.餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
7.每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
承包学校食堂经营方案7篇
承包学校食堂经营方案承包学校食堂经营方案7篇为了确保事情或工作安全顺利进行，通常会被要求事先制定方案，方案属于计划类文书的一种。
那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是小编为大家收集的承包学校食堂经营方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
承包学校食堂经营方案1学校食堂关系到师生的身体健康学校正常教学秩序和社会稳定。
为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，根据《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂和学生集体饮食卫生管理规定》和《卫生部关于推进食品卫生监督量化等级管理制度的通知》等要求，特别制定了这个实施方案。
一、实施学校示范管理的目的通过实施学校示范管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。
有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂应充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施学校食堂示范管理内容(1)健全管理机制，加强工作责任。
学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。
学校校长对学校食堂管理负责，是学校食堂管理管理工作的第一责任人，必须建立第一责任人为组长，分担由总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全和管理工作。
(二)体现公益服务，确定运营模式。
食堂由学校经营和管理，采用承包商不承包材料的运营模式，不承包或变态承包给个人利益经营。
1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员和保管员全面负责。
2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。
购买的原材料由保管员检查后，登记入库。
出库材料注册签到，学校每月定期盘点。
3、学校为了确保生产质量，学校对生产队伍的构成有硬性规定:所有员工都要健康，持证上岗。
4、食堂工作人员应明确自己的责任，严格按食谱组织生产，保证时间、质量、量。
将生产的食品及时供应给学生，学生吃完饭，立即收纳盛食器具，清洗消毒。
负责生产食堂的所有清洁卫生工作。
负责客餐的生产服务。
(3)规范设施事务，落实规范管理。
食堂管理管理办法和食堂管理方案
食堂管理管理办法和食堂管理方案一、总则1.1 为了加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂的服务质量，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本办法。
1.2 本办法适用于学校食堂的日常管理工作，包括食堂的卫生管理、食品安全管理、财务管理、人员管理等内容。
二、组织架构与管理职责2.1 学校成立食堂管理委员会，由学校领导、后勤部门、学生代表、教师代表组成，负责食堂的宏观管理和监督。
2.2 食堂设食堂经理，负责食堂的日常经营管理，对食堂管理委员会负责。
2.3 食堂各部门设主管，负责本部门的具体工作。
三、食堂卫生管理3.1 食堂必须遵守国家有关食品卫生的法律法规，确保食品卫生安全。
3.2 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。
3.3 食堂内部环境整洁，食品加工区、就餐区、厨房等区域分开设置，防止交叉污染。
3.4 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴口罩，保持个人卫生。
3.5 食堂应定期对厨房设备、餐具进行清洗、消毒，确保卫生。
3.6 食堂应建立健全食品原料采购、储存、加工、销售的管理制度，确保食品质量。
四、食品安全管理4.1 食堂应建立食品原料采购制度，确保食品原料来源合法、质量可靠。
4.2 食堂应建立食品加工、储存、销售的安全管理制度，防止食品中毒事故的发生。
4.3 食堂应定期对食品进行质量检测，确保食品安全。
4.4 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，并及时报告相关部门。
五、财务管理5.1 食堂应建立财务管理制度，合理使用经费，确保食堂的正常运营。
5.2 食堂的收费标准应合理，不得擅自提高收费标准。
5.3 食堂应定期进行财务审计，确保财务透明，防止贪污腐败现象的发生。
六、人员管理6.1 食堂工作人员应具备相应的专业技能和服务意识，定期进行业务培训。
6.2 食堂工作人员应遵守学校的规章制度，服从管理，认真履行职责。
6.3 食堂工作人员的工资待遇应根据其工作性质、工作量、工作质量等因素合理确定。
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学校食堂后勤经营方案（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）目录(1) 合作概述(2) 后勤管理合作细则及方案(3) 经营优势(4) 管理组织结构及岗位责任图(5) 食品中毒应急预案(6) 服务承诺(7) 企业简介(8) 附：部分合作单位的合同复印件(9) 附：公司食堂管理章程及流程图(10) 附：部分合作学校名单、预案及彩图(11) 营业执照公司简介及委托人身份证复印件合作方式概述方式一1、学校将食堂、超市、保安、宿管、澡堂、卫生、绿化等工作一律交由我公司托管，托管期限为10 年。
2、我公司投资为学校购置安装食堂所有设施、设备及附属设备，装修餐厅及操作间等。
配备安全设备，建立校园超市安装澡堂设施，配备各类人员，总投资150-200万元。
3、公司投资抵为超市等承包费用，合约期满后，公司所投入设备设施所属权归校方。
4、公司所有工作需服从学校监管，如校方对公司管理工作不满意可以出整改意见，公司方需遵守校方制度及要求及时整改，如校方每年提出二次整改要求未能达到目的，校方可单方解除合约，并不赔偿投资方损失。
5、校方亦配合投资方工作做好师生思想工作，使学校后勤管理其它规范化、安全化，确实达到师生教学、学习舒适满意的目的。
方式二：1、学校把食堂、澡堂、超市等所有设施设备安装完备，由我公司承包管理服务工作，签订合同，承包期限为 5 年，每年交纳承包费15万元。
2、公司在学校监管下，签约服务，学校对公司方工作监管，如公司未按学校要求操作，校方可单方面解除合同。
3、公司工作到位，师生满意，校方在签约期满后可优先和公司续约。
后勤管理合作细则及方案（一）、食堂1、食堂总体规划及具体管理方式：A、一层食堂为学生自选式套餐食堂a.套餐内容：3菜1汤，饭随量，以不浪费为原则。
b.菜品:每餐不少于20个品种，每个窗口不少于6个品种，并不以套餐形式设立自选窗口，自选窗口内菜品价格按单个明码标价，供学生自由选择。
c.发放窗口：本层设10个发放窗口d.具体操作方法及说明：本食堂以电子显示屏菜谱公示方式，对每天每个窗口的菜品进行介绍，使学生在进入餐厅期间就能选择好自己所喜欢的菜品窗口领取饭菜，本食堂实际就座人数为488人，计划用餐人数为1500人，为节省就餐时间，采取窗口只发放菜、在餐厅设立5个盛饭、盛汤处，盛饭、汤处并设有筷子、饭勺领取处，学生自己盛饭、汤，每个学生用餐时间为15分钟，每个座位可交替3个学生用餐。
并在食堂出口处设立餐具回收，及潲水回收处，学生用餐后可带回餐具及剩饭剩饭，便于后来学生有座位用餐，每个窗口在1分钟之内可发放6-8位学生菜品，在30分钟内10个窗口可发放1800位学生用菜，故采用此方法可保证1500-1800人在1个小时之内用餐。
B a.二层食堂为老师、学生食堂，划分二个用餐区域，采取炒菜、自选、点菜、特色菜各类模式，推出风味小吃、比如蛋炒饭、砂锅粉、过桥米线等各类风味食品。
b.本层餐厅实际座位484座，计划用餐人数1000人c.本层设立10个售买窗口d.根据情况可设立夜宵。
分早、中、晚、夜宵4餐。
C 饭菜价格包月形式：男生400元/月，女生300元/月b.分不同价格套餐形式：设立4元5元8元窗口，方便学生选择，饭、汤不计价，自选窗口菜品单个价格1—5元。
c.教师用餐按实际材料成本核算销售。
（不计工资、水电及其他费用）。
d.早餐可定3元、4元标准，品种有包子、馒头、米线、面条、稀饭、煎饼、鸡蛋、牛奶、不少于10个品种，按品种计价。
E、具体管理方式a.采取刷卡消费方式，设立充卡室，全天侯服务，公司免费送卡（一次性充足200元）各个窗口安装刷卡机，明明白白消费。
b.建立安全机制，安装监控系统，对仓储加工、售放、就餐环境、24小时监控、抑制事故源头。
c.建立完善的管理体系购置物流车辆，降低材料成本，保证采购到价廉物美及新鲜的原材料。
建立进货台帐及索票索证制度，保证原材料进货途径正规，有据可查。
确实实行仓储制度、消毒制度、加工制度、卫生制度，包括潲水流向都要进行登记，更一步做到食堂管理规范化、专业化。
并制订如下管理流程示意图：d.建议学校采取封闭式管理，使食堂采购制作有计划，工作有条不紊。
e.虚心听取师生意见反馈，建立意见箱，公布分管经理联系方式，及时接纳师生反映，接爱师生监督，尽力满足师生合理化建议。
f.在上周的星期五做好下周菜谱安排，使菜品多样化，花样化。
D食堂功能区域规划示意图F 食堂人员配备及要求：a.管理人员：分管经理1人，负责安全、卫生、检查、人事、管理、外事调处，重要材料采购等全盘工作。
充卡员1名，负责学生充卡、出纳、兼仓储等工作。
现场管理2名，负责各层食堂日常管理工作。
采购及驾驶员2名，采购原材料。
b.员工：厨师3人、面食人员4人，细加工配菜4名，蒸饭2人，粗加工8人，洗碗消毒6人，清洁工2人，特色菜工作人员4名，机动人员2名。
c.食堂总计：服务人员为41人。
每大组工作人员为20人，分二个小班组，早餐人员10人，夜宵人员10人，二个班组同时负责中餐、晚餐工作。
d.所有工作人员进行体检，然后按有关规定定期体检，持证上岗。
e.对工作人员实行量化考核管理，鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理化建议被采纳并获得成绩，则视具体情况予以物质奖励。
f.对工作人员不断进行思想教育和安全教育，随时进行业务培训，不断提交他们的素质和能力。
2、投入设施设备：烹调区：大小电炒锅8台、双门蒸饭柜8台、煲汤锅2台、储藏冰柜4组，卧式带架冰柜4组组合操作架8组，清洗池2组，器具若干。
粗加工区：去皮机2台、切菜机2台、操作架2组清洗池4组，器具若干。
面点加工区：和面机2台、压面机2台、材料架2组、操作台2组。
清洗区：电热开水箱2台、不锈钢清洗池2组、不锈钢餐具架6组、洗碗机1台，临时加热炉6台消毒间：电热消毒柜4台、餐具架4组售买区：不锈钢保温台16组，烫粉电磁炉4台、煎饼机4台，不锈钢架4组储藏室：货架若干、搬运车4台餐厅：餐桌1000座，餐厅保温饭桶、汤桶各10个，餐具3000套、餐具架10套、饭菜运送车4台，电子屏菜谱。
3、进行餐厅及操作区装修A.铺设防滑地板B.餐厅进行装修吊顶C.餐厅内外制作文化标准、打造良好用餐氛围。
D.操作间设立明、暗下水沟设施、做好地面无水，无油迹，无垃圾基础工作，地面应防水防滑、具有一定坡度，墙壁应有1.5米以上可清洗的墙裙。
E.定制LED电子显示屏菜谱4、配套应急设施设备以及消防设备应急配备：400kw柴油发电机组及附属设备1套临时应急燃气、油炉具若干。
物流车辆1辆监控设备1套标准工作服100套（二）超市1、如校方能提供超市建筑，我公司投资超市装修、货架、监控、收银等设备，按正规社会超市要求规格建造校园超市2、如校方不能提供超市建筑，则由需校方提供地盘由我公司据学校要求建设板房、钢架式或砖混结构校园超市，合约期满后此建筑亦无偿返回校方。
3、超市经营需服从校方管理、不得向学生销售烟、洒及变质、劣质食品、商品价格低于校外超市价格，且遵守学生作息时间开放。
4、超市员工3人（三）保安保安人员定为6人，分二班轮流值勤，保安人员生活费用由公司负责，工资在学校有资金分配的情况下可任由学校调配工资补给公司，具体工作由公司管理。
（四）绿化、卫生配备人员6名，学校负责每月元/人补给公司，公司按学校要求做好全校卫生、绿化、亮化工作。
（五）澡堂及水电维修工公司投资配备澡堂所有设备，工作人员2名，由公司管理并收费元/人/次，按学校要求按时开放，水电维修工2名。
（六）宿管公司可投资购买学生宿舍内床具、洗衣设备、饮水设备、配备宿管人员 4 名，负责宿舍开关、卫生安全管理、公司收取洗衣、饮水费用价格和校方商议为准。
（七）公司共计派驻64 人为学校进行一律化后勤管理，校方应提供公司人员宿舍、及水、电。
经营优势1、成本优势：管理出效益，这是企业盈利的永恒真理。
我们对成本的控制主要有以下三种方式：A.通过专业采购渠道和严格管理，控制采购源头，采购买原料成本可降低12-18%；B.经营养师专业精心调配膳食，可以减少5-7%的原料无效消耗；C.减少浪费、降低损耗。
2、人员优势：本公司每年有制定人才培训计划，对所有员工进行现场工作、管理、原料采购、信息业务等领域的培训；对新招员工采取总部统一培训、考核、现场实践、录用或淘汰，公司将合理利用当地劳动力资源法，奖罚分明，透明化的晋升缺席使员工始终操持着工作激情。
3、品质优势：公司根据当地学生饮食习惯，培训厨师。
提供优质菜品！4、服务优势：拥有专业的管理人员和培训机制，专业管理素质让学校无需操心，省时省力省心。
5、彻底解决学校领导的后顾之忧，保证饭菜质量，分量；采取最低消费的方式，饭不定量，保证学生吃饱。
6、公司安装开水装置为学生免费提供供热水。
7、公司对学校特困生提供学习和生活资助。
8、实力优势：公司具有雄厚的经济实力，集团公司旗下企业有贵州老百姓药业连锁、水城大华钢化玻璃、新支点房地产开发有限公司、六盘水盛益担保有限公司，如发生食品安全事故，我公司有能力承担所有风险。
管理组织结构及岗位责任图食品中毒事故应急预案按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。
在认真做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。
(一)工作原则树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。
(二)组织管理学校“一把手”负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。
成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。
食品安全工作领导小组组成：组长：校长副组长：后勤主任和食堂管理人员组员：班主任和食堂负责人等食物中毒处置领导小组组成：组长：校长副组长：主任和食堂管理人员组员：班主任和食堂负责人等(三)食物中毒事件发生的应急处理预案学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：1、立即停止食堂的生产活动，并于1小时内向所在地镇人民政府、教育主管部门报告。
2、以最快速度将中毒人员送往医院，无交通工具时拨打急救中心电话“120”请求救助，积极配合协助卫生机构救助病人。
3、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。
4、组织教师组成陪护人员队伍，安排本单位人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。