四年级下册《营养午餐》教学设计教学提纲

四年级下册《营养午餐》教学设计

《营养餐》教学设计

教学目标：

1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。

2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。

3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。

教学重点：能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。

教学难点：培养学生运用知识解决问题的能力。

一、创设情境，轻松导入

（一）分析菜谱

：（1）民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。

师（1）欣赏饮食精美菜肴图片，说出此时的心情。

【设计意图：激发学生的认知动机，提高学习兴趣。】

（2）你平时都喜欢吃些什么菜？说一说平时喜欢吃肉类，还是青菜。

【设计意图：从交谈中初步了解学生平时的饮食习惯。】

（3）你中午吃了什么？你认为自己吃得有科学、合理吗？粗略地评价自己平时吃的午餐是否科学、合理。

老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师，学习一些科学的配餐方法，为自己设计一份营养午餐（板书课题：小小营养师）。

二、探究新知

1、到模拟的叮当餐厅里看看新推出的菜谱

编号菜名

1 猪肉粉条

2 炸鸡排

3 土豆炖牛肉

4 辣子鸡丁

5 红烧鱼块

6 鸡蛋西红柿

7 香菜冬瓜

8 家常豆腐

9 香菇油菜

10 韭菜豆芽

2、说说这些菜中，自己都喜欢吃些什么菜？

3、这些菜都可以进行如何分类？（肉类和青菜类）

【设计意图：

（1）让学生在乐中学，能有效激发学生的热情，调动学生学习的积极性，并为接下来的不合理点菜做伏笔。（学生容易点出低热量或高脂肪）（2）对这十种菜有了一个比较客观的了解，为后面合理调配时做到荤素结合做好铺垫。

（3）通过欣赏漂亮而丰富的图片，学生的兴致十分高涨，积极发表。】

（二）初次点菜

1、让学生按照个人喜好，任点三个菜，特别强调：想吃什么就尽情点什么。

每个学生根据自己的喜好，纷纷点出自己所喜欢的菜。

师：请你们拿出这张表，把自己喜欢吃的三道菜的编号写在表内相应栏内。(学生写，老师巡视指导)

点菜方案表：

2、点完三种菜后，让学生汇报。

师：你选了哪几道菜？并说说为什么这样选。

（三）对比专家建议

师：现在，我们的生活水平提高了，在吃这方面不但要讲究味道，还要讲究吃得科学，吃的有营养，这才是最重要的。

1、出示专家建议。让学生阅读饮食与健康（专家建议）。

师：那么，怎样吃才是有营养呢？我们一起来听听营养专家的建议（播放录音：10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克）。

（1）、教师出示有关热量、千焦、脂肪、蛋白质的资料，学生阅读资料。

饮食与健康相关资料：

食物的热量就是食物中潜在的能量，热量的单位通常是以千焦来表示。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供了人体活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。

脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定；提供机体需要的能量，才与集体的各项代谢活动等。但如果体内的脂肪沉积量超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体型也会发生变化，此时肥胖就会发生。

（2）、如何理解“不低于”“不超过”？用数学符号应该怎样表示？

（学情预设：学生可能认为“不低于”就是“不少于”，用大于号表示，“不超过”就是“小于”，用小于号表示。教师引导学生判断“等于”的情况,，从而使学生正确认识“不低于”与“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。）师：板书：≧读作大于或等于，板书：≦读作小于或等于。

【设计意图：抓住对“不低于”“不超过”这几个字的理解，“应该用什么数学符号表示”突出了数学在生活中的应用，同时也使学生对午餐的营养指标有更深刻的理解。】

师：通过听取专家的意见，你明白了什么？

（3）、板书：热量≧2296千焦，脂肪≦50千克

【设计意图：通过学习专家的建议，了解热量和脂肪的重要性，同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。】

营养成分表

2、认识菜谱的营养成分。

了解了判断营养午餐的两个标准，我们来看看你选择的这些菜的各种应养成分各是多少？和专家的建议是否一致？

3、根据营养成分表算一算，请同学们用口算、估算的方法会利用计算器算一算刚才自己搭配的三道菜的热量、脂肪、蛋白质这三种

营养成分合计分别是多少？填在表内相应的栏内。

小组里比一比谁的菜式热量总和最低、谁的脂肪总和最高。对脂肪超标、热量不够的、合格各一份进行展示。

（学情预设：通过热烈的汇报，菜式热量的总和一个比一个低，脂肪总和一个却比一个高。为后面的学习埋下伏笔。）

4、让学生说说长期热量不足和脂肪过多可能导致的后果。

从而了解营养午餐的重要性。

5、对比后，学生发现纯粹根据自己的喜好所点的菜，与饮食专家的建议有一定的冲突。让学生用专家的建议对比自己的菜式，谈谈自己的菜式是否科学、合理。并找出不合理的理由。请同学们利用刚才学到的知识进行调整。

【设计意图：点菜是不能只是根据自己的喜好而点，点菜时也应该多考虑科学、合理。为接下来的合理调配做铺垫。通过分析发现午餐菜肴要荤素搭配，养成不挑食、不偏食的好习惯。】

（四）合理调配

1、结合专家建议，4人小组之间说说点菜时应该注意什么，怎样才能做到科学、合理？（荤素搭配，营养均衡）

板书：荤素搭配，营养均衡

具体操作要求：

a、在明白了要注重荤素结合的基础上自己再次点菜，学生利用计算其计算，或者估算一下，哪些菜搭配在一起比较符合营养标准，进行尝试调配。本次点菜可以在原有的基础上对个别菜进行适当调配，也可以重新点一个菜式。