探秘膨松剂

1~500μm，壁的厚度为 0.5~150μm，已开发了粒径在 1μm 以下的超 微胶囊。微胶囊粒子在某些实例中扩大到 0.25～1000μm。当微胶囊 粒径小于 5μm 时，因布朗运动加剧而不容易收集；当粒径大于 300μm 时，其表面摩擦系数会突然下降而失去微胶囊作用。一般胶 囊膜壁厚度为1-30μm。化妆品中用的多为32μm 和180μm。超薄壁 微胶囊膜壁厚度为0.01μm。国外微胶囊已用于遮盖霜、保湿剂、口 红、眼影、香水、浴皂、香粉等中。微胶囊能够提高产品的稳定性， 防止各种组分之间的相互干扰。
实验方案
实验现象 结论或反应方程式
连接装置后加热碳酸氢钠固体，澄清石灰水先变浑
将产生通入澄清石灰水中
浊后澄清
有二氧化碳生成
反应原理：2NaHCO3===Na2CO3+H2O+CO2↑ 实验过程一定操作规范，遇到不确定的地方征求老师意见！！！
方案2 验证碳酸氢钠与酸反应
实验用品： (1)主要试剂：碳酸氢钠固体、稀盐酸（稀硫酸） (2)其他用品：大试管，铁架台（带铁夹），带导管和分液漏斗的 双孔橡胶塞
化学前沿
微胶囊技术
1.原理：具体来说是指将某一目的物（芯或内相）用各种天然的或 合成的高分子化合物连续薄膜（壁或外相）完全包覆起来，而对目
的物的原有化学性质丝毫无损，然后逐渐地通过某些外部刺激或缓
释作用使目的物的功能再次在外部呈现出来，或者依靠囊壁的屏蔽 作用起到保护芯材的作用，微胶囊的具体来说是指将某直径一般为
思考质疑 项目活动二、设计并运用复合膨松剂
碳酸氢钠作为单一膨松剂可能会带来哪些问题？ 通过刚才的蓬松原理探究，你觉得如何选择合适的物质来制成复 合膨松剂呢？ 加入酸性物质可以解决一些问题
实际应用
某品牌复合膨松剂的说明书
复合膨松剂一般组 成成分有哪些？ 广泛使用的复合膨 松剂一般由三部分 组成： 1.碳酸盐类 2.酸性物质 3.助剂
刚才视频中说道这些膨松剂中基本都含有碳酸氢钠，那么碳酸氢钠
为什么能有这个作用，作用原理可能是什么？请同学们仔细阅读课
本P31-32相关填写下表：
推测的具体依据
推测的碳酸氢钠的作用原理
馒头蒸了以后就会蓬松 加入食醋后蓬松效果更好
碳酸氢钠受热分解产生气体 碳酸氢钠与酸反应可以生成气体
方案设计与实施
方案1 验证碳酸氢钠受热分解 实验用品： (1)主要试剂：碳酸氢钠固体、澄清石灰水 (2)其他用品：大试管，酒精灯，铁架台（带铁夹），带导管的 橡胶塞，火柴
3.优点 (1)可以有效减少活性物质对外界环境因素（如光、氧、水）的反应； (2)减少心材向环境的扩散和蒸发； (3)控制心材的释放； (4)掩蔽心材的异味； (5)改变心材的物理性质（包括颜色、形状、密度、分散性能）、化 学性质等。
课堂小结
研究物质性质的一般步骤
预测 性质
设计 实验
分析 现象
得到 结论
实验方案
实验现象 结论或反应方程式
源自文库
连接装置后向大试管中加入碳酸氢钠固体， 澄清石灰水
再向分液漏斗中加入稀盐酸，打开分液漏 先变浑浊后
斗活塞将产生气体通入澄清石灰水中
澄清
有二氧化碳生成
反应原理：NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑ 实验过程一定操作规范，遇到不确定的地方征求老师意见！！！
微项目 探秘膨松剂
——体会研究物质性质的方法和程序的实际应用
学习目标
1.通过观察、实验、分类、比较等方法，结合研究物质的基本 程序，对碳酸氢钠的蓬松原理进行实验探究，体会研究物质性 质的基本方法和基本程序在化学研究中的应用。 2.学习如何在真实情景中分析、解决实际问题，探究陌生物质 的性质。
思考质疑 项目活动一、探究碳酸氢钠的蓬松作用原理
2.用途 微胶囊：指一种具有聚合物壁壳的微型容器或包物。其大小一般 为5-200μm不等，形状多样，取决于原料与制备方法。 微胶囊化：制备微胶囊的过程称为微胶囊化。 微胶囊化技术：指将固体、液体或气体包埋在微小而密封的胶囊 中，使其只有在特定条件下才会以控制速率释放的技术。 其中，被包埋的物质称为芯材，包括香精香料、酸化剂、甜味剂、 色素、脂类、维生素、矿物质、酶、微生物、气体以及其它各种 饲料添加剂。 包埋芯材实现微囊胶化的物质称为壁材