(完整版)三氯蔗糖

中文名：三氯蔗糖

英文名：Sucralose

别名：4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖

CAS NO. ：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.064

三氯蔗糖(Sucralose, TGS)是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是

蔗糖的600 倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，

稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最

优秀的功能性甜味剂之一，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家

批准使用。三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种

新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保

健食品和医药中的应用不断扩大。

三氯蔗糖最早由英国Tate&Lyle 公司和美国Johnson 公司的子公司McNeil Specialty Products Company 经过大量研究，于1976年开发成功并申请了专利。80 年代中期，国际上

16 位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对

于广泛用途来说是安全的。1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products公司以Splenda商

标率先进入北美市场；FAO/WHO 经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性，

于1990年确定其ADL值为15mg/kg。我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。1998 年3 月21 日，美国FDA 批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；2001 年三氯蔗糖专利保护到期。目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370 多种食品当中。

三氯蔗糖仅是高度甜味剂的一种。目前，我国高度甜味剂市场主要由糖精钠、甜蜜素、

阿斯巴甜、安赛密、甜菊糖占据，三氯蔗糖、甜菊苷等也占据一定份额。从长远看，三氯蔗

糖的发展前景最大。

随着国家提出可持续发展战略和满足国内健康饮食文化的发展，开发各种高甜度的甜

味剂替代蔗糖具有重要的社会效益和经济意义，目前，我国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。

从蔗糖生产高科技含量、高附加值的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和健康需要，具有重要的社会意义和经济价值。三氯蔗糖作为非营养型甜味剂将作为专用甜味剂在食品工业

中占据主要地位，并必将得到大力发展和广泛应用，发展前景广阔。

本报告技术部分对三氯蔗糖的生产工艺及技术进展做了详细的介绍，从反应原理、工艺

流程、工艺过程、反应机理、副反应及预防控制措施、设备、岗位定员、成本估算、环境保

护、技术特点、产品质量标准等许多方面进行了深入探讨，可以供国内三氯蔗糖技术开发参

考；本报告通过参考大量专利文献对三氯蔗糖的工艺技术进展做了系统介绍。

本报告市场部分从三氯蔗糖的用途、下游产品、国内外生产状况、国内潜在生产厂家、

国外生产厂家及规模、国内外产量走势、市场状况及预测、供需状况分析及预测、价格、进

出口状况、国内外市场分布、国内需求厂家及联系方式、国外需求厂家统计及潜在客户等诸

多方面对三氯蔗糖的市场状况及发展方向做了详细论述，可作为三氯蔗糖的市场销售、客户

开发、产品深加工等方面的重要参考信息。

八大产品优势

1、甜度高

三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600-650 倍，是阿斯巴甜甜度的 3 倍。

2、口感优越

三氯蔗糖甜味纯正，甜感的呈现速度、最大甜味的感受速度、甜味持续时间及后味等三个方面都

与蔗糖相似；无异味、苦味，对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有

掩盖效果，对辛辣、奶香等有增效作用。

3、稳定性高

三氯蔗糖堪称目前所有强力甜味剂中性质最稳定：耐酸碱、耐高温、适用于食品加工中高温

灭菌、烘焙、挤压等各种工艺。

研究报告显示，用三氯蔗糖增甜的产品可在整个储存期内保持甜度不变。

4、安全性高

ADI ：15mg ／kg。

我们生产严格遵循国际安全生产线，各项指标均符合FCCV 标准。

5、水溶性高

我们采用膜过滤分离技术，产品易溶于水，低温下溶解效果也非常好。20℃水中溶解度28.2 克/100ml,随着温度的升高，其溶解度也增大，60c可达65克/100ml。

6、健康的甜味剂

三氯蔗糖的热值及能量值几乎为零，在人体内不参与新陈代谢，不被吸收，不会引起血糖波动，适于糖尿病人、肥胖病患者、心血管类疾病患者食用。

7、普及性高

三氯蔗糖已被批准应用于400 余种食品中。广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、糖果、蜜饯、冰淇淋、果酱、调味品、烘焙食品、固体饮料等各种加工食品；同时可用于医药及保健品。

8、经济指数高

三氯蔗糖有着蔗糖的口感，但单位甜度的成本比蔗糖便宜，而且在仓储，运输等方面能为企

业节省不少成本。

三氯蔗糖是继阿斯巴甜( Aspartame) 、AK 糖( Acesulfame-k )之后开发的新一代甜味剂，

是迄今为止人类开发出来的最完美、最具竞争力的新一代甜味剂。

三氯蔗糖的特性：

♦甜度高，甜味纯正。甜度是蔗糖的600倍，甜味与蔗糖极其相似。

♦性质稳定，三氯蔗糖具有很好的溶解性和稳定性，耐酸，耐高温，其结晶产品在20c的

干燥条件下可贮藏 4 年。

♦在水溶液和饮料中(pH值为3〜5),常温可以贮藏1年以上而不发生任何变化。三氯蔗

糖没有化学活泼基团，不会与其他食品组分发生反应，可在任何食品配料系统和加工过程中

使用。

♦绝对安全性，没有任何安全毒理方面的疑问，ADI值为15mg/kg。目前全世界已有80 多个国家地区批准使用。