中国常见可食野生植物图谱

推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”

1 荠菜：

别名：地M菜（湖北）、菱角菜（广东）、护生草（甘肃）。长于各地，生于田野、路边、沟旁。嫩苗可食，味平淡。3～4月采其全草，洗净炒食、作汤晒干，吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。二年生草本，高15～40CM。叶有根生叶和茎丛生，有柄，叶片羽状深裂，有时浅裂或不裂，茎生叶无柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有香气。春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺立，花小，白色

2 蒲公英（又名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）

学名：taraxacum mongolicum

科属：菊科蒲公英属，分布各地。生长于田野、路旁，易采集。3～5月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。5～8月采花放入汤中烹食。全株伏地丛生，高3～乳汁。叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。头状花序顶生，全为黄色舌状花说明：

食用部位：嫩株，清洗后烫后可炒食，做汤.

其他应用：全草药用，具有清热解毒消肿的作用

3 名字: 乌毛蕨

科目:蕨科乌毛蕨属

拉丁名: Blechnum orientale

说明:

茎干短而直立,被有线状披针形的暗褐色鳞片,叶柄丛生,长30---60公分,羽片线状披针形,多数密生,但最下方的数对退化而成小耳形,孢子囊群线生. 乌毛蕨卷曲的幼芽及紫红色的新叶都可以食用.先以沸水烫过后再进行烹调,也可以烫熟,捞起,晒干后,腌渍成咸菜或者蕨干

4 土人参(又名：假人参，参子叶，波世兰，土高丽参）

学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn

科属：马齿苋科土人参属

说明：

多年生草本，全株光滑无毛，茎叶柔软多汁，叶互生，倒卵状披针形，春末至秋季开花，圆锥花序腋生出或顶生，花粉红色，梗细长，花瓣五片，蒴果球形

分布底海拔山野，荒地，庭院以及其他有人烟的地方，嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。

以播种繁殖，种一次后，即可以自繁衍，绵延不绝.

5 名字:马齿苋

科目:马齿苋属马齿苋科

拉丁名: portulaca pilosa L.

说明:

一至两年生草本,茎具多数分枝,匍匐地面,全株肉质性.

分布在向阳的地方以及河边,有时也成片长在野外路边,屋顶上.幼苗以沸水烫熟,即可以炒食或拌调味料吃,茎叶蒸熟后可以拌蚝油,豆瓣酱等食用,也可以腌渍成其茎叶煎水服,可以治疗痢疾;鲜品捣烂,可外敷疮疖,肿毒等.

一条蛇GG 提供一个实际例子::鲜品捣烂后加蜂糖水服,治疗痢疾见效

6 名字：紫云英

拉丁名：astragalus sinicus L.

科属：豆科紫云英属

说明：

越年生草本，茎斜上而具有微毛，叶片互生，冬至春季开花，头状花序由7-12朵花组成，花冠蝶形，粉红色或者紫红色，荚果长椭圆形，有三棱，成熟时分布在低中海拔的路旁，沼泽边或者荒地间，冬季休眠之农田常栽培以作绿肥。

嫩茎叶可炒食或油炸，亦可煮汤；花炒食或拌蛋汁面糊油炸.

全草入药，为解热，利尿，降血压，治肝病等等.

7. 名字：桃花

拉丁名：prunus persica (L.) Batsch

科属：蔷薇科樱属

说明：

落叶性小乔木，树干黑灰色，主枝干粗细明显，叶片厂椭圆形或椭圆状披针形，春季新芽长出后同时开花，花冠粉红色或者紫红，由5片花瓣组成，有短花圆形或者扁圆形，颜色黄白，乳白或带有红晕，外皮被有细毛，内果皮呈硬核状.

除了果实供食用之外，桃花也有多种用途，将花朵晒干后研成粉末，再制成面霜涂抹，可以使皮肤细白红润；与鲜鱼，鲜豆苗和姜丝等一起烹调，可以制成可以煮挑花蛤蜊鸡汤等，味道十分鲜美.

8 名字：萱草（别名：黄花菜，金针菜，鹿葱）

学名：hemerocallis fulva

科属：百合科萱草属

说明：

食用部位：嫩叶，花蕾可食，叶和根入药.

食用方法：鲜萱草花蕾有毒，含秋水仙碱，食用前必须在100*C开水浸烫去毒。常用有凉拌萱草花蕾，炒肉，煮汤等.

我自己小时候也吃了不少这种花，多用于煮汤.

新鲜黄花菜的花粉成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20致人死亡。

9名字：车前草（又名：地衣，蛤蟆衣，牛舌草）

学名：plantago asiatical L.

科属：车前科车前属

食用部位：嫩叶可食，全草，种子都可以入药.

食用方法：洗干净后先用开水烫软，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，做面或者做饺子馅都很好吃

药用功能：味甘，性寒，有利尿，热，止咳的功效.

10 名字：酢浆草

学名：oxalis cornniculata linn

科属：酢浆草科酢浆草属

食用部位：茎叶可食，全草入药

食用方法：酢浆草的嫩叶茎先用热水焯一下，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，也可以做沙拉的配料. 药用功能：味酸，性寒，无毒，有凉血清热，消肿解毒的功效.

11 名字：茭笋（又名：茭白）

学名：zizania caduciflora

科属：禾本科菰属

食用部位：膨大茎秆与种子可食，膨大茎秆也可入药

食用方法：种子（菰米）可以煮粥，茎秆茭白可以炒食或者凉拌药用功能：性寒，有清热解毒，利二便，目赤，淋热等功