粗加工间管理制度(通用版)

粗加工管理制度范本（三篇）

粗加工管理制度范本一、制度目的为了保证粗加工工作的安全、高效、有序进行，制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于公司的所有粗加工作业。

三、职责与权限1. 粗加工负责人负责组织、协调、指导和监督粗加工工作的进行；负责制定和修订粗加工工作的操作规程和安全操作规范；负责对粗加工工作进行检查，确保操作符合规定。

2. 粗加工作业人员严格遵守安全生产规章制度和操作规程；认真执行工作任务，并负责当班期间的安全生产；及时上报工作中的问题和异常情况。

四、作业准备1. 质量准备准备工作前，需要核对所需的原材料、产品规格和质量要求，确保符合相关标准。

2. 安全准备准备工作前，需要检查设备、工具和周围环境是否安全可靠，消除潜在的安全隐患。

3. 操作准备准备工作前，需要对操作流程、工艺参数进行了解和掌握，确保能够正确操作。

五、作业操作1. 操作规范根据相关规范和标准，按照操作流程和工艺参数进行作业操作，确保操作的准确性和可靠性。

2. 安全措施操作过程中，必须严格遵守相关的安全操作规范，配戴好安全防护用具，确保人身安全。

3. 通风排尘在作业过程中，需要及时清理产生的废料和粉尘，保持良好的通风环境，防止粉尘积聚和暴露。

4. 异常情况处理如发现设备故障、操作失误或其他异常情况，应立即停止作业，并及时报告负责人。

六、作业记录与总结1. 作业记录每次作业结束后，应填写作业记录表，记录作业人员、作业时间、作业产量等相关信息。

2. 作业总结定期对粗加工作业进行总结，总结工作中的经验和教训，提出改进措施，不断提高作业效率和质量。

七、责任追究如有违反本制度的行为，将按照公司相关规定进行纪律处分或法律追责。

八、附则本制度由粗加工负责人负责解释和修订，并报上级领导审批后执行。

粗加工管理制度范本（二）粗加工管理制度第一章总则第一条粗加工管理制度是为了加强对粗加工工艺和粗加工生产过程的控制和管理，提高粗加工质量和效率，确保企业的生产目标的实现而制定的规范性文件。

粗加工间管理制度(三篇)

粗加工间管理制度第一章总则第一条为提高粗加工间的工作效率、质量和安全管理水平，确保生产过程的顺利进行，制订本管理制度。

第二条粗加工间管理制度适用于所有从事粗加工相关工作的员工，包括生产操作人员、设备维修人员和监督人员等。

第三条粗加工间管理制度的内容包括工作安全环境、操作规程和设备维修等方面。

第四条粗加工间的工作目标是按照生产计划和标准工艺要求，提供符合质量标准的产品并确保工人的安全和健康。

第五条粗加工间的工作原则是有序、高效、安全、节约。

第六条粗加工间的管理依据是企业的相关法律法规、标准以及管理承诺。

第二章工作安全环境第七条粗加工间应保持整洁和安全，确保通道畅通，以便员工能够安全、快速地进出。

第八条粗加工间应配备必要的消防设备，并定期检查维护。

第九条建立完善的通风系统，确保室内空气质量达标。

第十条严禁使用与工作无关的电器设备，严禁吸烟、喧哗和其他会危及工作安全的行为。

第十一条对于危险或有爆炸风险的材料和设备，必须按照相关规定进行储存和使用。

第十二条粗加工间应建立健全的事故预防和应急处理制度，员工应定期参加相关培训。

第三章操作规程第十三条粗加工间的操作规程应根据产品特性和工艺要求制定，并以书面形式发给操作人员。

第十四条操作人员在进行工作前应经过相应的培训和评估，合格后才能上岗操作。

第十五条操作人员在工作时应按照操作规程进行操作，严禁擅自改变工艺流程。

第十六条操作人员应遵守安全操作规范，如佩戴个人防护装备、正确使用工具设备等。

第十七条操作人员在发现设备故障或异常情况时，应立即停止工作并上报相关人员。

第十八条操作人员应定期对设备进行保养和清洁，确保设备正常运行。

第十九条操作人员应定期参加培训和技能比赛，提高专业水平。

第四章设备维修第二十条粗加工间应建立设备维修管理制度，制定设备维修计划和预防性维修方案。

第二十一条设备维修人员应具备相关技能和资质，熟悉设备操作手册，并接受定期培训。

第二十二条设备维修人员应根据维修计划和设备使用情况，及时进行维修和更换配件。

粗加工管理制度范文(6篇)

粗加工管理制度范文一、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区域池，并要有明显标志。

食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

二、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志，不得交叉使用。

盛装水产品的容器要专用。

三、各种食品原料不得就地堆放，要离地离墙。

清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

四、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

五、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。

肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

六、粗加工完后的食品原料沥水后再移入烹调间待加工。

七、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。

加工结束及时清洗地面，水池、加工台工具、餐具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

八、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

粗加工管理制度范文（2）第一章总则第一条目的和依据为了规范粗加工过程中的管理行为，提高企业生产效率和产品质量，维护员工的合法权益，制定本制度。

本制度依据国家相关法律法规和政策，结合本企业实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于本企业的粗加工工程，包括但不限于原材料进货检验、粗加工作业过程、产品质量检验等。

第三条定义1. 粗加工：指将原材料进行初步加工、分解，使之能适应后续加工或其他用途的过程。

2. 员工：指本企业正式聘用的劳动者。

3. 管理人员：指本企业具有管理职责和权限的人员。

4. 产品质量：指产品在设计、制造、加工、运输、使用等过程中所表现出的符合设计和使用要求的良好特性。

第二章原材料进货检验第四条进货检验职责1. 进货检验由质量部门负责，质量部门内部可以设立专门的检测小组。

2. 进货检验的主要目的是确保原材料的质量符合公司的要求和标准。

粗加工安全管理制度(三篇)

粗加工安全管理制度第一章总则第一条为了确保粗加工作业过程中的安全与健康，保护员工和公众的生命财产安全，制定本安全管理制度。

第二条本安全管理制度适用于所有从事粗加工作业的员工和相关人员。

第三条粗加工作业指的是对原材料进行初步处理，将其加工成半成品或成品的过程，包括但不限于切割、研磨、冲压等操作。

第四条管理原则：预防为主，综合管理，安全第一，责任到人。

第五条形成安全文化，加强员工安全教育培训，推行安全奖惩制度，提高安全意识。

第六条员工应按照本管理制度的要求进行操作，如有违反，将承担相应的责任。

第七条本安全管理制度的具体实施办法以及相关附件由安全管理机构进行制定和调整。

第二章安全责任第八条公司安全管理机构负责制定并组织实施安全管理制度，对全公司范围内的安全工作进行监督和指导。

第九条企业领导对安全工作负总责，组织安排必要的安全资源和资金。

第十条安全管理人员负责指导和监督安全工作，制定安全计划和措施，组织开展安全培训和演练。

第十一条各部门负责组织本部门范围内的安全工作，并配备相应的安全人员。

第十二条员工应加强安全意识，遵守安全规章制度，严禁违章操作和私自改变设备设置。

第三章安全设施与设备第十三条公司应对工作场所进行安全评估，确定必要的安全设施和设备。

第十四条工作场所应配备适当的灭火器材和急救设施，并定期进行检查和维护。

第十五条使用危险化学品的工作场所应制定相应的安全操作规程，并配备必要的防护设备。

第四章安全操作规程第十六条所有员工必须参加安全操作规程的培训，并经过相应的考核合格方可上岗。

第十七条加工设备必须接受定期检查和维护，发现异常情况及时报告并采取相应措施。

第十八条加工作业时应采取适当的防护措施，如戴好防护眼镜、手套等。

第十九条禁止擅自开展未经授权的维修与改造，禁止私自分配和操作工具设备。

第五章应急处理措施第二十条发生事故时，员工应立即停止工作，报告安全管理人员，并按照应急预案进行处理。

第二十一条公司应建立健全应急预案，定期进行演练和检验，确保员工掌握应急处理技能。

食品粗加工间管理制度范文(3篇)

食品粗加工间管理制度范文一、食品粗加工间通风良好，有防尘、防鼠、防蝇、防蟑螂及消除其他有害昆虫的设施，下水道保持畅通。

二、动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品须在专用水池清洗，各类水池不得混用，应明显标识标明其用途。

三、操作前，首先要检查食品的质量，有腐败变质、发霉、生虫的原料均不加工，要求如下：1、肉类：定点供应，有检疫证明，内脏必须与肉品分开清洗，分容器盛放。

2、水产品：逐条清洗，去脏刮鳞，暂不烹饪的及时放入冰箱加保鲜膜冷藏或冷冻保存，以防变质。

3、禽蛋类：活禽无疾病，宰杀后去除内脏；蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

4、蔬菜：去除枯叶、泥沙和不可食部分，要求一检二洗三切，清洗后不应有泥沙杂质，不宜放置过夜，最好用清洁水浸泡____分钟以上，尽量清除农药残留。

四、工用具、容器等用后及时清洗消毒，放于固定位置。

五、不得在清洗食品专用水池内清洗拖布。

六、清扫周边卫生，各种工用具、容器要清洗消毒，清理废弃物置于专用容器，做到日产日清，保持室内外清洁。

食品粗加工间管理制度范文（2）食品粗加工间是指食品生产过程中对原料进行初步加工和处理的场所，在食品安全管理中起着重要的作用。

为了确保食品粗加工间的卫生和安全，需要制定一套完善的管理制度。

下面是一个食品粗加工间管理制度的范本，供参考：一、管理目标和原则1.1 目标：确保食品粗加工间的卫生与安全，保证生产的食品符合相关法律法规和质量标准要求。

1.2 原则：科学管理、严格执行、持续改进、依法经营、安全可靠。

二、管理组织与职责分工2.1 管理组织：食品粗加工间设立专门的管理部门，负责食品安全管理工作。

2.2 职责分工：- 领导：负责制定和审定食品安全管理制度，对食品安全工作进行指导和监督。

- 生产人员：严格执行操作规程，确保操作过程符合标准要求。

- 检验人员：负责对生产过程中的原料和成品进行检验，确保产品质量。

- 卫生人员：负责食品粗加工间的卫生清洁工作，确保生产环境卫生。

粗加工间管理制度范文（3篇）

粗加工间管理制度范文1、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于____毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。

2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。

食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。

3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状异常的，不得加工和使用。

4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。

6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。

加工结束后及时清洁地面，水池、加工台、用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净，以备再次使用。

7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

8、不得在加工清洗食品原料的水池内淘洗拖布。

粗加工间管理制度范文（2）一、引言本制度是为了规范和管理粗加工间的运作，确保生产过程安全、高效、有序进行而制定。

粗加工间是企业生产过程中的重要环节，有效的管理制度可以提高生产效率，降低生产成本，确保产品质量。

本制度适用于所有粗加工间的工作人员。

二、职责和权限1. 粗加工间主管负责整个粗加工间的管理工作，并对员工的日常工作进行指导和监督。

2. 生产人员负责按照操作规程进行粗加工操作，并保证生产过程的安全与质量。

3. 维修人员负责日常的设备维护和保养工作，并及时上报设备故障。

4. 仓储人员负责原材料和产品的仓储管理，并确保物料的及时配送。

5. 质检人员负责对产品进行抽样检验和全面质量检查，并及时上报质量问题。

三、工作流程1. 生产计划生产计划由粗加工间主管根据市场需求和生产能力进行制定，并与其他部门进行沟通和协商。

2. 原材料采购仓储人员根据生产计划进行原材料的采购，确保原材料的及时供应。

粗加工间管理制度范本

粗加工间管理制度范本第一章总则第一条为了保证粗加工间的安全生产，提高生产效率，保障员工权益，制定本管理制度。

第二条本制度适用于粗加工间所有员工，包括管理人员、生产工人等。

第三条粗加工间应按照国家相关法律法规的要求进行生产，严格执行本制度。

第四条粗加工间应设立专门的管理人员负责制定和落实相关管理制度。

第五条粗加工间应定期组织员工进行安全生产培训，并加强安全意识教育。

第二章生产管理第六条粗加工间应设立生产计划，根据订单数量、生产能力和工期等进行合理安排。

第七条生产计划应提前确定，并在生产过程中动态调整，预防生产延误或急需加工的情况。

第八条粗加工间应建立生产记录和档案，对每批生产进行详细记录，并保存一定期限。

第九条在生产过程中，应严格按照工艺要求进行操作，并保持设备的正常状态。

第十条在生产中发现产品质量问题，应立即停产，排查原因，及时进行整改和控制。

第三章安全管理第十一条粗加工间应建立健全的安全生产责任制，明确各级责任人的职责和权限。

第十二条粗加工间应制定安全生产操作规程，明确各种工艺过程和设备操作的安全要求。

第十三条进入粗加工间的人员必须佩戴个人防护用品，不得随意翻越、碰触设备。

第十四条粗加工间应定期进行安全巡检，及时发现和处理安全隐患。

第十五条粗加工间应建立安全生产档案，记录每次安全巡检、事故及其处理情况等。

第十六条粗加工间应设立专门的消防设备和灭火器材，确保发生火灾时的及时应对和处置。

第四章人员管理第十七条粗加工间的员工应按照相关规定报到，办理入职手续并签订劳动合同。

第十八条粗加工间的员工应严格遵守工作纪律，不得擅离职守和违反公司规定。

第十九条粗加工间应建立员工档案，并对员工进行定期考核，进行薪酬调整或岗位晋升。

第二十条粗加工间应提供相关的培训和技能提升，提高员工的工作能力和生产效率。

第二十一条粗加工间应建立健全的劳动保护制度，严禁用人员进行违法违规的强迫劳动。

第五章纪律管理第二十二条粗加工间应严格遵守国家法律法规和公司纪律，不得进行违法违规的行为。

粗加工间管理制度重点(3篇)

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名目第1篇餐饮粗加工间管理制度第2篇食品粗加工间管理制度范本第3篇某粗加工间管理制度【第1篇】餐饮粗加工间管理制度酒店餐厅粗加工间管理制度1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池,并要有明显标志。

食品原料的加工和存放要在相应场所进行,不得混放和交叉使用。

2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用,并要有明显标志。

盛装海水产品的容器要专用。

3、各种食品原料不得就地堆放。

清洗加工食品原料必需先检查质量,发觉腐烂变质、有毒有害或其他感官性状特别,不得加工。

4、蔬菜类食品原料要按'一择二洗三切'的挨次操作,彻底浸泡清洗洁净,做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。

肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。

6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序,保持室内清洁卫生。

加工结束准时拖清地面,水池、加工台工具、用具容器清洗洁净,定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗洁净。

7、准时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

【第2篇】食品粗加工间管理制度范本一、食品粗加工间通风良好,有防尘、防鼠、防蝇、防蟑螂及消退其他有害昆虫的设施,下水道保持畅通。

二、动物性食品、植物性食品应分池清洗,水产品须在专用水池清洗,各类水池不得混用,应明显标识标明其用途。

三、操作前,首先要检查食品的质量,有腐败变质、发霉、生虫的原料均不加工,要求如下:1、肉类:定点供应,有检疫证明,内脏必需与肉品分开清洗,分容器盛放。

2、水产品:逐条清洗,去脏刮鳞,暂不烹饪的准时放入冰箱加保鲜膜冷藏或冷冻保存,以防变质。

粗加工间管理制度范文（二篇）

粗加工间管理制度范文一、概述本管理制度旨在规范粗加工间的运作流程，确保生产安全、提高工作效率，保障产品质量，加强人员管理，促进粗加工间的良好发展。

二、责任与权限1. 粗加工间主管负责组织、协调和监督粗加工间的运作工作。

2. 粗加工间质量检验员负责对粗加工产品进行质量检验。

3. 粗加工间操作人员需按照操作规程进行操作，并主动报告设备故障和质量问题。

4. 粗加工间安全管理员负责监督工作场所的安全，提供必要的安全培训。

三、生产流程1. 接受生产计划：接受生产部门下达的生产计划，明确生产任务和要求。

2. 原料准备：将所需原料按照标准规定进行准备和配送。

3. 设备准备：对所需设备进行检查和维护，并确保设备可正常运作。

4. 操作流程：按照操作规程进行粗加工操作，并记录操作步骤和数据。

5. 质量检验：产品经过粗加工后进行质量检验，检验合格后进行下一步流程。

6. 包装和存储：对通过质量检验的产品进行包装，并妥善存放。

7. 生产报告：每日提交生产报告，包括生产数量、质量情况和设备运行情况等。

四、质量控制1. 操作规程：制定并执行粗加工操作规程，明确工艺流程和操作要求。

2. 质量检验：设立质量检验岗位，负责对产品进行质量检验，确保产品符合质量标准。

3. 报废品处理：及时处理不合格品，确保不合格品不流入下一流程。

4. 质量问题处理：对出现的质量问题进行分析、记录，制定改进措施，并及时进行纠正。

五、安全管理1. 安全教育：定期组织安全教育培训活动，提高员工的安全意识；2. 安全培训：对新入职员工进行安全培训，确保其了解操作规程和安全知识；3. 违章处理：对发现的安全违章行为进行记录和处理，并做好整改工作；4. 安全设施：确保工作场所设有合适的安全设施，并进行定期维护；5. 应急预案：制定并落实应急预案，提前做好各类突发情况的应对准备。

六、工作纪律1. 准时上下班：严格执行上下班的时间要求，不迟到、早退或旷工。

2. 工作服装：按要求穿戴工作服装，保持整洁干净，不得穿戴非工作服装。

粗加工间管理制度范文

粗加工间管理制度范文粗加工间管理制度范文第一章总则第一条为了规范粗加工间的工作流程，提高管理效率，确保生产质量和安全，制定本管理制度。

第二条本制度适用于本公司粗加工间的管理工作。

第三条粗加工间是指专门进行产品的粗加工、组装和调试等生产过程的工作区域，包括机械加工区、组装调试区等相关区域。

第四条粗加工间的管理应遵循科学、合理、公正、公开的原则。

第二章工作职责第五条粗加工间的负责人应具备以下职责：（一）制定粗加工间的生产计划、安排生产任务和制定工作规范。

（二）检查生产线是否设备齐全，设备运行是否正常。

（三）监督员工严格遵守安全操作规程。

（四）负责及时处理生产线上的问题和事故，确保生产过程顺利进行。

第六条员工应具备以下职责：（一）严格遵守操作规程，确保操作安全。

（二）保持工作岗位整洁，保养工作设备。

（三）配合工作安排，完成生产任务。

第三章工作流程第七条粗加工间的工作流程包括原料准备、加工、组装和调试等过程。

（一）原料准备：在生产前，根据生产计划准备好所需的原材料和辅助材料，并按要求进行检验和质量控制。

（二）加工：根据工艺和技术要求，进行机械加工操作，保证产品的粗加工质量。

（三）组装：根据产品技术要求，进行产品的组装操作，保证产品组装质量。

（四）调试：对组装后的产品进行各项功能和性能的测试和调试，确保产品符合质量标准。

第八条在工作流程中，应采取以下措施：（一）严格执行生产计划，以保证生产进度。

（二）加强质量控制，确保产品质量符合质量标准。

（三）确保工作环境整洁，减少操作中的安全隐患。

（四）加强员工培训，提高员工的技术水平和安全意识。

第四章工作安全第九条粗加工间应制定完善的安全管理制度，包括以下内容：（一）安全教育：定期组织员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识。

（二）安全设施：安装和维护必要的安全设施，包括报警器、灭火器等，以应对突发事件。

（三）安全检查：定期对设备和工作环境进行安全检查，及时发现和解决安全问题。

粗加工管理制度范本(7篇)

粗加工管理制度范本一、粗加工区应有足够的供水，分别设肉类原料和果蔬原料的洗涤池，并有明显标志。

粗加工必须在粗加工间进行，用具、器皿要专用。

二、加工前厨师必须先检查待加工食品及其原料，剔除不可食用部分，不加工不符合卫生要求的原料。

三、荤、素粗加工应分区，洗涤池、刀墩、案板、器皿等必须荤素分开，水产、肉禽、素食品分池清洗；冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不得再冷冻。

四、肉类要先清除病灶，摘除甲状腺、肾上腺等有害腺体，清洗后应无血、无毛污，内脏与肉品应分开清洗，分容器盛放；鱼类清洗后应去鳞、鳃、内脏；活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏；素菜洗后应无泥沙杂物。

五、清洗后食品应保持清洁、放在干净的器皿内，并放置于专用货架，荤素食品器皿应分开使用，易腐食品及时冷藏保鲜。

六、加工场地清洁无积水，下水道畅通，无垃圾积存，无异味。

有专用垃圾器皿，及时加盖，随时清除清洗，不积压、不暴露、不外溢。

七、工作前先检查食品卫生质量，不切配腐败变质和有毒有害食品，原料新鲜，随用随配，不积压。

八、冰箱进行定期除霜消毒，经常检查食品质量，半成品和原材料分开存放；冰箱食品不得重叠，开盖的食品应倒入盛皿加盖备用。

九、每次加工完毕后，必须对加工场地、食品器皿、工具等进行洗刷，用前消毒，做到物见本色，定位存放。

粗加工管理制度范本（二）一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。

二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手或洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。

不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。

班前班后搞好各自岗位卫生工作。

三、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗外壳，必要时进行消毒处理。

四、认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其它感性状异常的，不得进行加工或使用。

1、肉类加工：⑴加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得采用。

食品粗加工间管理制度(4篇)

食品粗加工间管理制度食品粗加工间是指对食品进行初步加工、处理和分装的场所，它在整个食品生产过程中起着重要的作用。

为了确保食品粗加工间的卫生安全、产品质量和生产效率，需要制定一套科学合理的管理制度。

下面是一份针对食品粗加工间的管理制度，总共约____字。

一、总则1.1 目的和依据本管理制度的目的是规范食品粗加工间的管理，保障食品生产的卫生安全和产品质量，遵守国家相关法律法规、标准和规范性文件的要求。

1.2 适用范围本管理制度适用于公司食品粗加工间，包括原料储存、生产加工、设备清洁、人员卫生等方面的管理。

二、食品粗加工间的布局与设施2.1 原料储存区2.1.1 原料储存区应设有合适的货架，确保原料的储存有序和防止污染。

2.1.2 原料储存区应定期清理和消毒，保持清洁卫生。

2.2 生产加工区2.2.1 生产加工区应根据不同食品的特点设有合适的加工设备和工作台。

2.2.2 生产加工区应设有足够的照明和排风设备，保持空气流通。

2.3 设备清洁区2.3.1 设备清洁区应设有清洗设备和消毒设备，确保设备的清洁和卫生。

2.3.2 设备清洁区应定期清洗和消毒，防止交叉污染。

2.4 人员卫生区2.4.1 人员卫生区应设有足够的洗手盆、洗手液和洗手纸，确保人员的卫生。

2.4.2 人员卫生区应定期清洁和消毒，保持清洁卫生。

三、食品粗加工间的人员管理3.1 培训与考核3.1.1 为进入食品粗加工间的人员提供必要的食品安全和操作培训。

3.1.2 对食品粗加工间的人员定期进行食品安全和操作培训考核。

3.2 健康管理3.2.1 食品粗加工间的人员应定期进行健康体检，确保身体健康。

3.2.2 有传染病或患有胃肠道疾病的人员不得从事与食品直接接触的工作。

3.3 个人卫生3.3.1 食品粗加工间的人员在工作前应洗手，并穿戴整洁干净的工作服。

3.3.2 食品粗加工间的人员不得吸烟、咳嗽、打喷嚏等对食品造成污染的行为。

四、食品粗加工间的生产管理4.1 原料采购4.1.1 原料采购应选择有合法证书的供应商，并建立相关的采购档案。

粗加工间管理制度范文

粗加工间管理制度范文一、概述本管理制度旨在规范粗加工间的运作流程，确保生产安全、提高工作效率，保障产品质量，加强人员管理，促进粗加工间的良好发展。

二、责任与权限1. 粗加工间主管负责组织、协调和监督粗加工间的运作工作。

2. 粗加工间质量检验员负责对粗加工产品进行质量检验。

3. 粗加工间操作人员需按照操作规程进行操作，并主动报告设备故障和质量问题。

4. 粗加工间安全管理员负责监督工作场所的安全，提供必要的安全培训。

三、生产流程1. 接受生产计划：接受生产部门下达的生产计划，明确生产任务和要求。

2. 原料准备：将所需原料按照标准规定进行准备和配送。

3. 设备准备：对所需设备进行检查和维护，并确保设备可正常运作。

4. 操作流程：按照操作规程进行粗加工操作，并记录操作步骤和数据。

5. 质量检验：产品经过粗加工后进行质量检验，检验合格后进行下一步流程。

6. 包装和存储：对通过质量检验的产品进行包装，并妥善存放。

7. 生产报告：每日提交生产报告，包括生产数量、质量情况和设备运行情况等。

四、质量控制1. 操作规程：制定并执行粗加工操作规程，明确工艺流程和操作要求。

2. 质量检验：设立质量检验岗位，负责对产品进行质量检验，确保产品符合质量标准。

3. 报废品处理：及时处理不合格品，确保不合格品不流入下一流程。

4. 质量问题处理：对出现的质量问题进行分析、记录，制定改进措施，并及时进行纠正。

五、安全管理1. 安全教育：定期组织安全教育培训活动，提高员工的安全意识；2. 安全培训：对新入职员工进行安全培训，确保其了解操作规程和安全知识；3. 违章处理：对发现的安全违章行为进行记录和处理，并做好整改工作；4. 安全设施：确保工作场所设有合适的安全设施，并进行定期维护；5. 应急预案：制定并落实应急预案，提前做好各类突发情况的应对准备。

六、工作纪律1. 准时上下班：严格执行上下班的时间要求，不迟到、早退或旷工。

2. 工作服装：按要求穿戴工作服装，保持整洁干净，不得穿戴非工作服装。

粗加工间管理制度范文

粗加工间管理制度范文第一章总则第一条、为规范粗加工间的管理，促进生产工作的顺利开展，提高企业的生产效率和管理效益，制定本管理制度。

第二章工作职责第二条、粗加工间负责生产车间的原材料的初步加工与处理。

第三条、粗加工间负责组织开展生产任务，确保按照要求完成加工作业。

第四条、粗加工间负责保管和维护所使用的设备、工具及各类材料。

第五条、粗加工间负责协调各部门之间的沟通协作，保证生产工作的连贯性和协调性。

第六条、粗加工间负责制定和执行生产计划，并对相关工作进行跟踪和监督。

第七条、粗加工间负责参与相关会议，提出关于生产工作的改进和创新意见。

第八条、粗加工间负责制定和执行安全生产和环境保护制度，确保生产过程中的安全和环保要求得到有效落实。

第三章组织结构第九条、粗加工间设粗加工间主任一名，直接经理其他人员。

主任负责全面领导和管理粗加工间的工作。

第十条、粗加工间设置下列岗位：加工工人、设备保管员、材料保管员等。

第四章工作流程第十一条、粗加工间按照生产计划组织开展工作，确保生产过程的安全和高效。

第十二条、加工工人按照工艺要求进行原材料的初步加工与处理。

第十三条、设备保管员负责保管和维护所使用的设备，检查设备的完好性和安全性。

第十四条、材料保管员负责保管和管理所使用的各类材料，确保材料的数量和质量满足生产需要。

第十五条、粗加工间主任负责协调工作、解决工作中的问题，指导下属人员的工作。

第十六条、粗加工间主任根据生产情况和生产计划，合理安排工作任务和人员配置，确保生产进度的正常推进。

第十七条、粗加工间主任负责制定和执行安全生产和环境保护制度，组织安全和环保培训，确保员工遵守相关规定。

第五章工作纪律第十八条、粗加工间所有人员都必须遵守工作纪律，严格执行各项制度和规定。

第十九条、粗加工间所有人员应保持工作岗位的整洁和安全，避免任何可能影响工作效率和工作安全的行为。

第二十条、粗加工间所有人员须服从主任和上级的安排和指示，不得擅自调动和改变工作内容和进度。

粗加工管理制度范文（四篇）

粗加工管理制度范文1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。

食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。

盛装海水产品的容器要专用。

3、各种食品原料不得就地堆放。

清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。

肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。

加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

粗加工管理制度范文（二）一、概述粗加工是指对原材料进行初步处理，以便进行进一步加工的工艺过程。

在粗加工环节中，需要建立一套科学规范的管理制度，以确保生产过程的顺利进行，提高生产效率和产品质量。

本制度旨在规范粗加工管理的各个环节，确保粗加工工序的正常运行和产品质量的稳定提升。

二、职责分工1. 管理部门（1）制定和修订粗加工管理制度，并进行培训；（2）组织对粗加工工艺和设备的改进和升级；（3）对生产过程进行监控和检查，发现问题及时进行整改；（4）记录粗加工过程中的关键数据，并及时上报。

2. 生产部门（1）严格按照操作规程进行生产，确保工艺过程的一致性；（2）定期对操作人员进行技能培训和考核；（3）保养和维护粗加工设备，确保设备的正常运行；（4）及时上报设备故障和维修需求，确保故障及时排除。

三、设备管理1. 设备保养（1）制定设备保养计划，明确保养内容和频次；（2）设备保养由专人负责，保养记录要详细记录；（3）设备保养包括清洁、润滑、紧固和调整等。

粗加工管理管理制度

粗加工管理管理制度粗加工管理管理制度15篇粗加工管理管理制度1(一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。

(二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的`水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。

(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

粗加工管理管理制度2一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。

二、养成良好个人卫生习惯,做到勤洗手或洗澡,勤理发勤更衣,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上岗或返岗前必须洗手消毒。

不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。

班前班后搞好各自岗位卫生工作。

三、各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应与肉类、水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应清洗外壳,必要时进行消毒处理。

四、认真检查待加工的食品及其食品原料,发现有腐败变质或其它感性状异常的,不得进行加工或使用。

1、肉类加工:⑴加工肉类首先注意肉类新鲜度,病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得采用。

⑵海鲜类不要与禽肉类混合清洗。

⑶禽、畜、鱼肉类品不得直接与地面接触。

⑷加工好的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味。

⑸砧板要求做到“三洁”(砧板面、砧板底、砧板边保持光洁),收市后应刮洗清洁后竖放。

2、蔬菜加工:⑴蔬菜瓜果进货后必须分类放在蔬菜架上,不得随地堆放。

⑵蔬菜加工时必须做到一拣、二洁、三切。

洗涤蔬菜要有足量清洁水清洗,洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。

⑶腐烂的.蔬菜、瓜果不得食用。

五、工用具(菜架、容器)必须洁净,不得积污。

下班后必须清洗水池、地面,保持沟渠畅通。

六、清洗加工好的食品原料必须用食品级的容器或塑料袋盛装,放置在货架上,不得直接与地面接触。

粗加工管理管理制度3一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。

2024年粗加工管理制度（六篇）

2024年粗加工管理制度学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。

为此，特制定食堂粗加工区管理制度。

一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

二、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

三、盛装过肉类(包括水产品)的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。

四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。

五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。

六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

食堂原料采购制度1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

2、食堂原料采购必须到持有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，签订合同，建立档案，以保证其质量。

要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。

3、严禁采购以下食品。

未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

4、严格入库登记制度。

采购的食品，均应具备相关证明，特别要进行农药检测和留样；要严格审批手续，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。

5、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、未成品和熟食品应分柜存放。

原材料采购索证制度1不得采购腐烂、变质、超期、标志不全等不符合国家标准的原料和食品。

粗加工间管理制度

粗加工间管理制度粗加工间管理制度在当下社会，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编精心整理的粗加工间管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

粗加工间管理制度11、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作,排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩,有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。

2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池,并有明显标志。

食品原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用,加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用,并要有明显标志。

3、粗加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状异常的,不得加工和使用。

4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、杂草、烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。

6、做到刀不生锈、砧板不霉,定位存放,整齐有序,保持室内清洁卫生。

加工结束后及时清洁地面,水池、加工台、用具、容器,切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净,以备再次使用。

7、及时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。

8、不得在加工清洗食品原料的水池内淘洗拖布。

粗加工间管理制度21、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。

2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。

食品原料的`加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。

3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状异常的，不得加工和使用。

4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

2024年粗加工管理制度范例（二篇）

2024年粗加工管理制度范例一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。

二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手或洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。

不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。

班前班后搞好各自岗位卫生工作。

三、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗外壳，必要时进行消毒处理。

四、认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其它感性状异常的，不得进行加工或使用。

1、肉类加工：⑴加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得采用。

⑵海鲜类不要与禽肉类混合清洗。

⑶禽、畜、鱼肉类品不得直接与地面接触。

⑷加工好的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味。

⑸砧板要求做到“三洁”(砧板面、砧板底、砧板边保持光洁)，收市后应刮洗清洁后竖放。

2、蔬菜加工：⑴蔬菜瓜果进货后必须分类放在蔬菜架上，不得随地堆放。

⑵蔬菜加工时必须做到一拣、二洁、三切。

洗涤蔬菜要有足量清洁水清洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。

⑶腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。

五、工用具(菜架、容器)必须洁净，不得积污。

下班后必须清洗水池、地面，保持沟渠畅通。

2024年粗加工管理制度范例（二）一、设立独立的肉类、水产、蔬菜及原料洗涤区，各区域需配备明确标识。

食品原料的处理与存储必须在指定区域进行，禁止混放和交叉使用。

二、确保肉类、水产、蔬菜的加工工具及容器分开使用，且需有明显标识以防止混淆。

水产品的存储容器需专用。

三、所有食品原料不得直接放置地面，应与墙面保持适当距离。

在加工前，必须检查原料质量，如有腐烂、变质、有毒有害或其他异常情况，不得进行加工。

四、蔬菜原料需遵循“择洗切”的顺序，确保彻底清洁，无泥沙、杂草、烂叶。

五、肉类与水产品应在专用区域进行加工。

肉类需清洗至无血、毛、污垢，鱼类需去鳞、鳃、内脏，活禽宰杀后需完全放血，去除羽毛和内脏。

粗加工管理制度（3篇）

粗加工管理制度一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。

二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手或洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。

不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。

班前班后搞好各自岗位卫生工作。

三、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗外壳，必要时进行消毒处理。

四、认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其它感性状异常的，不得进行加工或使用。

1、肉类加工：⑴加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得采用。

⑵海鲜类不要与禽肉类混合清洗。

⑶禽、畜、鱼肉类品不得直接与地面接触。

⑷加工好的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味。

⑸砧板要求做到“三洁”（砧板面、砧板底、砧板边保持光洁），收市后应刮洗清洁后竖放。

2、蔬菜加工：⑴蔬菜瓜果进货后必须分类放在蔬菜架上，不得随地堆放。

⑵蔬菜加工时必须做到一拣、二洁、三切。

洗涤蔬菜要有足量清洁水清洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。

⑶腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。

五、工用具（菜架、容器）必须洁净，不得积污。

下班后必须清洗水池、地面，保持沟渠畅通。

六、清洗加工好的食品原料必须用食品级的容器或塑料袋盛装，放置在货架上，不得直接与地面接触。

粗加工管理制度（二）1、食堂粗加工人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。

2、加工前认真验收原材料是否符合卫生质量要求，严禁加工不合格原料。

3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。

4、按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放，冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用。

6、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀具，根据食谱要求切割装入专用容器备用。