油豆角的贮藏方案

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豆角卖不完怎么保存新鲜的呢

豆角卖不完怎么保存新鲜的呢

豆角卖不完怎么保存新鲜的呢
如果您购买了过多的豆角而卖不完,以下是一些方法可以帮助您保存新鲜的豆角,延长其保鲜时间:
1. 冷藏保存:将豆角放入塑料袋或保鲜盒中,然后放入冰箱的蔬菜保鲜室。

冷藏可以减缓豆角的老化和腐烂过程,延长其保鲜时间。

2. 冷冻保存:可以将豆角剪成小段,焯水后迅速放入冷冻袋中,将空气挤出来后密封好,然后放入冷冻库冷冻保存。

冷冻可以保存豆角的质地和营养,但需要注意解冻后可能会稍微失去一些脆度。

3. 腌制:将豆角切段后,加入盐水或酱料中进行腌制,可以延长保鲜时间。

腌制过程中可以根据个人口味添加调味料,比如大蒜、辣椒等。

4. 晾干保存:将豆角晾干,然后放入密封的容器中。

干豆角可以保存较长时间,但需要在使用前泡水软化。

5. 烹饪储存:将豆角烹饪熟透后,放入冷藏或冷冻保存。

这样,您在未来需要时可以更容易地加热或加工。

无论您选择哪种方法,都要确保豆角在储存前清洗干净,去掉受损或腐烂的部分。

另外,不同的保存方法可能会影响豆角的质地和口感,所以在使用保存过的豆角时,需要根据需要进行适当的处理和烹饪。

长豆角长期储藏方法

长豆角长期储藏方法

长豆角长期储藏方法
长豆角的长期储藏方法有几种,以下是其中几种:
1. 常温储藏:将长豆角放在通风干燥的地方,避免阳光直射和潮湿环境。

在常温下可储存1-2周时间。

2. 冷藏储藏:将长豆角放在冰箱冷藏室里,保持温度在1-5之间。

这种方式可以让长豆角储存时间更长,可以保存2-3周左右。

3. 真空冷冻储藏:将长豆角洗净晾干,切成小段,用真空袋将其密封,放入冰箱冷冻保存。

这种方式不仅可以延长储存时间,还可以保持食材的新鲜口感,储存时间可以长达6个月左右。

4. 营养液储存:将长豆角放入稍微加了盐的水中浸泡,然后放入密闭容器内冷藏保存。

这种方式可以延长储存时间,还能够保持食材的营养成分和口感,储存时间可以达到1个月左右。

总的来说,冷藏储藏和真空冷冻储藏的效果最好,适合需要长期储存长豆角的情况。

但是要注意,长豆角如果储存不当,容易变质发霉,所以在储藏过程中要注意保持食材的干燥和卫生。

油豆角真空保鲜贮藏技术的实验研究

油豆角真空保鲜贮藏技术的实验研究

油豆角真空保鲜贮藏技术的实验研究下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成,希望大家下载以后,能够帮助大家解决实际的问题。

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油豆角贮藏

油豆角贮藏

油豆角贮藏方案生命科学与农林学院园艺1111111111学号:111111油豆角贮藏方案油豆角是我国东北地区特有的一种优质菜豆品种,并含有大量对人体有益的物质,如蛋白质,脂肪,氨基酸,碳水化合物,以及多种微量元素等[1]。

油豆角是在夏季盛产的蔬菜,主要在夏秋季节上市,不耐贮藏,上市后的储存时间极短,常温下5-7天豆荚就会失水变色,萎蔫、腐烂以及产生大量病斑,失去商品价值[2]。

此外,油豆角属于冷敏性蔬菜,不耐低温,在不适宜的低温条件下极易发生生理性病害,故油豆角在冬季里的贮藏应更为注意。

油豆角主要的销售季节在夏秋两季,所以在夏秋季的保鲜没必要采取太多的措施来延长贮藏的时间,但如果在冬季能采取有效地贮藏措施延长油豆角的保鲜时间,就会使油豆角的商品价值得到提升。

所以,油豆角的贮藏需要一个完整的体系,从采前、采收、采后,一直到商品化处理、贮藏、运输和销售,各个环节有条不紊的进行[3]:一、采前:油豆角的品种是决定它贮藏时间长短的关键,不同品种的油豆角的贮藏时间存在很大的差异。

选择耐贮品种的油豆角进行贮藏是保证采后贮藏品质的先决条件。

耐贮品种的油豆角豆荚颜色较深,经过实验发现,三叶油豆和小油豆都是是比较耐贮的品种。

而八月绿、五常大油豆、紫花油豆、和花生米油豆等品种的油豆角其耐贮性比较差,不能长期贮藏,仅适合短期的贮藏[3]。

所以在秋冬季节种植时,应选择三叶油豆和油小豆等耐贮品种。

二、采收:采收期也是影响油豆角贮藏时间长短的主要因素。

所以要适期采收,在适熟期(花后11d)和完熟期(花后14d)采收的油豆角的贮藏效果较好。

想贮藏油豆角,就应当在这两个时期采收。

但如果能采取一些措施延长油豆角的采收期,错过油豆角的销售旺季,则可获得更多的经济利益[3]。

三、采后商品化处理:油豆角在采收之后,应对其进行适当商品化处理,以提高油豆角的耐贮性。

商品化处理主要包括预冷、挑选、分级、包装和化学药剂处理等步骤。

预冷的主要目的是迅速除去油豆角的田间热,降低产品的腐烂程度,最大限度地保持产品的新鲜度和品质。

油豆角种植技术与管理

油豆角种植技术与管理

油豆角种植技术与管理一、引言油豆角是一种常见的蔬菜,因其含有丰富的油脂而得名。

它不仅味道鲜美,而且营养价值高,是人们日常生活中不可或缺的蔬菜之一。

本文将介绍油豆角种植技术与管理。

二、选地油豆角喜欢温暖湿润的环境,适合在土层深厚、肥沃、排水良好的土壤中生长。

在选地时应注意以下几点:1.阳光充足:油豆角需要充足的阳光照射,每天至少要有6小时以上的阳光。

2.土壤肥沃:选择肥沃的土壤可以提高产量和品质。

3.排水良好:避免水涝和积水对作物造成伤害。

三、施肥在种植过程中,施肥是非常重要的环节。

施肥可以提高产量和品质。

以下是一些施肥技巧:1.基础施肥:在播种前应进行基础施肥,以增加土壤肥力。

可使用有机肥或化学复合肥。

2.追肥:在生长期间,应根据作物需要进行追肥。

可以使用氮、磷、钾等营养元素。

3.叶面喷施:叶面喷施可以补充作物所需的微量元素,提高产量和品质。

四、播种油豆角的播种时间一般在春季和秋季。

以下是一些播种技巧:1.选种:选择优质的种子,以保证良好的生长。

2.播种深度:油豆角的种子较小,播种深度应为1-2厘米。

3.行距与株距:行距应为50-60厘米,株距应为20-30厘米。

五、灌溉灌溉是油豆角生长过程中不可或缺的环节。

以下是一些灌溉技巧:1.定时定量:在生长期间,每周要进行1-2次灌溉。

每次灌溉要控制好水量和时间。

2.避免积水:避免土壤积水对作物造成伤害。

3.叶面喷水:叶面喷水可以增加空气湿度,并有助于营养吸收。

六、病虫害防治在油豆角种植过程中,病虫害是一个不可忽视的问题。

以下是一些防治技巧:1.预防为主:在生长期间,要加强病虫害的预防工作。

2.化学防治:可以使用杀虫剂、杀菌剂等化学药品进行防治。

3.生物防治:可以使用天敌、细菌等生物方法进行防治。

七、采收油豆角成熟后可进行采收。

以下是一些采收技巧:1.采摘时间:油豆角成熟后应及时采摘,以保证品质和口感。

2.采摘方法:应用手工或剪刀进行采摘,避免对作物造成损伤。

豆角的保鲜

豆角的保鲜

《果品蔬菜贮藏学》课程设计实验题目:鲜豆角的贮藏与保鲜班级:食品科学与工程2班成员:姜宝珍40914043张培40914037日期:2011年11月17日豆角的贮藏与保鲜一、概述1,品种菜豆,又称芸豆、豆角、油豆角2,贮藏特性菜豆喜温暖,不耐寒霜冻,温度低时易发生冷害,出现凹陷斑,严重时出现水渍状病斑,甚至腐烂,但温度也不能太高,如高于10℃时容易老化,豆荚外皮变黄,纤维化程度增大,种子膨大硬化,豆荚脱水,也易发生腐烂。

菜豆多食用嫩芽,在贮藏中表皮易出现褐斑。

同时豆荚对CO2较为敏感,浓度为1%—2%的CO2环境对豆荚锈斑饿产生有一定的抑制作用,但CO2浓度大于2%时锈斑增多甚至发生CO2中毒,因此用于贮藏的豆荚应选择荚肉厚,纤维少种子小,锈斑轻,适合秋季栽种的品种。

3,贮藏条件温度为8—10℃,湿度85%—90%,含氧量3%—5%,二氧化碳量1%—2%4,贮藏方法气调贮藏表现方法二、实验方案设计(一)材料与仪器1,试验原料实验品种:菜豆品质要求:色泽嫩绿,肉荚肥厚,无病虫害,无腐烂变质,无机械损伤,质地适中,形状端正,符合标准品质,大小较接近的豆角2,主要仪器和设备PE塑料袋(厚度0.02mm,18×22cm)N 2、O2、CO2、OXYCARB-3便携式CO2/O2分析仪、空气压缩机、冷风机、加湿器、仪表柜、气调箱、奥氏气体分析仪等。

3,主要试剂30%KOH溶液,30%焦性没食子酸,液体石蜡。

(二)研究方法与内容1,研究内容(1)气调贮藏对豆角贮藏效应影响○1生理生化指标。

研究不同CO2与O2含量条件下对豆角果实呼吸强度,果肉组织相对电导率的影响。

○2贮藏品质。

研究不同CO2与O2含量条件下对豆角的脆性、失重率、鲜度指数的影响。

○3感官品质。

研究不同CO 2与O 2含量条件下对豆角鲜度指数、熟制品感官品质的影响。

(2) 豆角贮藏衰老机理研究○1豆角品质衰老与呼吸强度的关系; ○2豆角品质衰老与呼吸代谢关键性酶(超氧化物歧化酶)活性的关系。

冬季储藏豆角的方法和技巧

冬季储藏豆角的方法和技巧

冬季储藏豆角的方法和技巧
储藏豆角是为了保证在冬季能够有新鲜的食材供应。

以下是冬季储藏豆角的方法和技巧:
1. 挑选新鲜的豆角:在储藏之前,选择没有疤痕,没有发黄或腐烂的豆角。

2.洗净豆角:将豆角用清水洗净,并将水分擦干。

3.保持干燥:将豆角放在干燥的环境中。

可以使用纸袋、塑料袋或木筐等储存容器,保证豆角不受潮。

4.保持通风:储藏容器需要有一定的透气性,以免豆角产生霉菌或腐烂。

5.储藏温度:豆角储存的温度最好控制在3-5之间,太寒或太热都容易使豆角变质。

6.定期检查:每隔一段时间检查一下豆角的状态,将发现变质的豆角及时处理。

7.半加工储藏:将豆角剪成段或切成片,晾干后再储存。

这样不仅储存方便,也可以更快地下锅烹饪。

8.冷冻储藏:把洗净的豆角切片,放入保鲜袋中冷冻。

使用时,直接放入热水中
焯烫即可,口感还很好。

油豆角真空保鲜贮藏技术的实验研究

油豆角真空保鲜贮藏技术的实验研究

度 的减压 条件对 油豆 角进 行保 鲜处理 。结 果表 明 , 3环境 压 力 维持 在5 0 a相 对 湿度 6% 时 , - " 000P、 0 可以保 持 油豆 角较 高的 商品率 , 制其锈 斑 的发 生 , 抑 降低 油豆 角 的干耗 , 油 豆 角保持 较好 的 外观 使
颜 色, 保持 了其 贮藏期 的品质 , 缓其 衰老速 率 。 延
Te h o o y o lCo e t r g c n l g n Oi wp a S o a e
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( a i U i rt o C m e eSho o Cv n e gr i nier g H ri 10 2 , hn ) H r n n e i f o m r ,col f il dR f eao E g e n , a n 50 8 C i b v sy c ia i r tn n i b a A s atT ef sns f er dg icw e s pce e a t ndtr g dcdp s r、 u bt c : eh eso t di i o p a ut i da i a e o hr ue r s e h . r h r rh e n o l o j k r m ni hu e e u
第 2卷, 6 总第 1 1 5 期 20 NERGY CONS ERVA1 ON ECHNOI0GY r I T J
Vo . 6。 u . . 5 12 S m No 1 l S p. 0 e 2 08, No. 5
油豆 角真空保鲜贮藏技术的实验研究

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豆角贮藏及物流保鲜

豆角贮藏及物流保鲜

豆角贮藏及物流保鲜作者:司洋来源:《吉林蔬菜》2015年第07期品质优良的豆角,营养丰富,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物之外,还含有大量钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨基酸等,是蔬菜中的“肉”类。

其肉质细、软绵,清香适口鲜食、干制、速冻皆宜,其菜肴是东北饮食文化的主要代表之一。

豆角在我国南方春、夏、秋均可栽培,生长季节长;必须根据各季节的气候条件,选用适当的品种。

一般自开花后11~13天为商品豆荚采收期。

采收时,不要伤及花序上的其它花蕾。

豆角生育期短,豆荚生长迅速,商品成熟后很快发生纤维化,极易失去商品价值。

油豆角采收后在室温下会很快萎蔫、褪色、腐烂及产生大量锈斑,损失严重。

为了更好地满足消费者的需要,减少生产者和经营者的损失,亟须解决油豆角的保鲜问题。

1 品种的选择品种是决定豆角耐贮性的关键因素,不同品种豆角的耐贮性存在很大的差异。

菜豆耐藏性因品种不同而差异很大,一般认为豆荚颜色较深的品种比较耐贮。

原则上是选择产量高、耐贮性好的品种进行长期贮藏,耐贮性较差的油豆角可作短期贮藏或用于鲜食。

2 采收期油豆角以食用嫩荚为主,当达到70%~80%成熟时要及时采收。

采收过早,则不耐贮藏;采收过晚,豆荚纤维多,品质降低。

对于大棚栽培的油豆角,一般定植22~35天便开始采收,结荚盛期应在1~2天采收1次;而对于露地栽培的油豆角,一般在开花后15~18天即可采摘。

3 贮藏环境条件3.1 温度温度是影响菜豆贮藏寿命最主要的环境因素。

适宜的贮藏温度是控制油豆角不产生锈斑和腐烂的重要前提。

8℃是油豆角产生锈斑的临界温度,低于此温度,锈斑加重;在此温度以上,锈斑与温度不再相关,而与油豆角腐烂呈高度正相关。

如果将油豆角贮藏期保持在30天以上,贮藏温度应控制在8~10℃。

低温是延长果蔬采后寿命最有效的方法,目前世界上商品化的贮运手段仍然为低温贮运(冷链),它可以降低果蔬的呼吸强度和新陈代谢速率,延缓衰老。

但油豆角是一种冷敏性蔬菜,不适宜的低温会造成冷害。

油豆角栽培技术

油豆角栽培技术
缺磷
适量增施磷肥,每亩可施用过磷酸钙或钙镁磷肥,同时注意与有机肥料配合使用。
缺钙
叶面喷洒0.3%的氯化钙溶液,每亩用量约为50千克,每隔5天喷洒一次,连续喷洒2-3次。
缺钾
适量增施钾肥,每亩可施用硫酸钾或氯化钾,同时注意与有机肥料配合使用。
缺硼
叶面喷洒0.2%的硼砂溶液,每亩用量约为50千克,每隔5天喷洒一次,连续喷洒2-3次。
病虫害防治
加强油豆角病虫害防治方面的研究,提出有效的防治方法,减少病虫害对油豆角的危害。
要点三
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夜蛾类害虫
03
夜蛾类害虫是一种常见的油豆角害虫,它们会咬食叶片和果实,导致叶片缺损和落果。防治方法包括使用化学药剂、生物防治等。
病虫害的综合防治
选用抗病品种、合理轮作、加强田间管理等。
农业防治
利用天敌和微生物等生物资源控制病虫害。
生物防治
使用化学药剂进行病虫害的防治。
化学防治
利用物理方法如灯光诱杀、色板诱杀等来控制害虫。
2023
油豆角栽培技术
栽培历史与现状品种选择与种子处理栽培技术施肥技术病虫害防治采收、贮藏与加工前景展望
contents
目录
栽培历史与现状01 Nhomakorabea1
油豆角的起源
2
3
油豆角是亚洲特有的蔬菜作物之一,起源于中国西南地区
历史悠久,早在明朝万历年间就有栽培记录
随着时代变迁和地理环境的影响,油豆角逐渐传播到亚洲其他地区
搭架
采用主蔓结荚的方法,将侧蔓及时摘除,以避免消耗养分和影响通风透光。
整枝
搭架与整枝
水分管理
浇水
在播种和定植后要及时浇水,保持土壤湿润。

豆角保鲜的三种方法

豆角保鲜的三种方法

豆角保鲜的三种方法
豆角保鲜的三种方法
1.袋贮法:先把豆角一趟一趟地平摆在筐里或木箱里,中间留一定缝隙,不要塞得过紧。

然后搬入菜窖内,把筐和箱穿插堆放,罩上塑料薄膜账密封。

开始每天把薄膜打开换气一次即可。

此法可贮两个月。

2.沙贮法:在菜窖内先铺5厘米厚的沙子,上面摆豆角5―7厘米高,然后一层沙子一层豆角,摆三层豆角后,上面覆以5厘米厚的沙子。

每隔10天倒一次堆。

此法可贮存1―2个月。

3.白菜夹豆角贮法:立秋以前每畦播种两行豆角,到处暑时将立
秋前后播种的大白菜移栽到豆角畦的里侧,和豆角秧相距21―24厘米。

到下霜以前,选个大柔嫩未鼓粒、生长在蔓中部的豆角摘下来,在附近选正在健壮生长的大白菜,把每一层菜叶稍稍扒开,将豆角直插到菜叶和菜帮的底部,每片叶间插一个,中心也插一个,再把白菜稍稍捆上,使之继续包心。

一般每棵白菜可插20多根豆角,重250克以上。

立冬时同白菜一起收获,入窖贮藏,加强管理。

到需要出售时,轻轻将白菜叶扒开,抽出豆角。

这样保存的豆角,鲜嫩如初。

油豆角的加工贮藏方法

油豆角的加工贮藏方法

油豆角的加工贮藏方法郭文场;刘东宝;刘佳贺【期刊名称】《特种经济动植物》【年(卷),期】2016(019)006【总页数】5页(P48-52)【作者】郭文场;刘东宝;刘佳贺【作者单位】中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所吉林长春130022;中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所吉林长春 130022;长春图书馆吉林长春 130021【正文语种】中文1.1 罐头1.1.1 工艺流程原料选择→整修→驱虫→预煮→冷却→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→成品1.1.2 工艺要点1.1.2.1 原料选择选择新鲜肥嫩、荚色青绿、种子刚形成时的油豆,要求花谢5~6天时采收的荚。

荚长8mm左右时荚内有韧膜、腹背缝没有粗纤维;组织致密多汁,未萎蔫;无机械伤害、无病虫害、无斑痕。

采收后在8小时内加工,最迟不超过24小时。

1.1.2.2 整修主要是去掉两端或切段。

装罐头段长30~60mm,用切段机或人工完成。

完成整修的油豆角放在振动筛上,用高压水冲洗豆荚,去掉表面附着的泥污和杂质。

1.1.2.3 驱虫豆荚中如有虫,可将豆荚放在2%的食盐水中浸10~15分钟。

在浸渍过程中,用笊篱翻动2~3次,荚中有虫会浮出水面,捞出剔除。

1.1.2.4 预煮、冷却将清洗干净的油豆荚段或豆荚放在水温95℃以上的热水中预煮,时间为3~5分钟,但要因品种而异。

设备用螺旋式预煮机或夹层锅。

为减少可溶性物质的损失,可用蒸气预煮。

预煮后,将豆荚段放在流动水中冷却。

如预煮温度过高或时间过长,预煮后未及时冷却或冷却不彻底,致使油豆角仍于受热状态,都会引起组织软烂。

1.1.2.5 装罐、密封、杀菌冷却后,要及时装罐,否则,会使荚面形成皱折。

油豆角罐头有整条或切段之分,不能混装。

条装的要整齐装入罐内,堆口应整齐美观;段装的要散装在罐内。

然后加满80℃、浓度为1.5%~2.0%的食盐水。

在真空封罐机上密封。

在118℃或121℃高温下杀菌30分钟,并快速冷却至38℃左右。

油豆角贮藏保鲜技术研究进展

油豆角贮藏保鲜技术研究进展

满足 消费者 的需要 ,减 少生产 者和经 营者 的损 失 ,急 折 断化梗 和卉掉 花蕾 ,不要 采半 戗 ,要 有顺 序地从上 需 解决 油豆角 的保鲜 问题 .本 文综述 丁近年来 同内有 到下 ,从外到 内依次采 净粗细 、长短 、成熟 度 一致 的 . 关油 角 藏 保鲜技 术的研 究 ,旨往为 油 角采后 豆角 .不能漏采 币强 采。漏 采易形 成老 于 ,既影 响 I l n
摘 要 :慨 述 r近午 来 油 可角 ”: 保 鲜技 术 的研 究 现 状 ,许对 今 后 的 研 究和 发 展 趋势 逊 t _ ’ 藏 亍J i 探 j
关 键 词 :油 角 ; 藏 ;保鲜 ;进 展 中图 分类 号 :T 2 5 S5. 3 文 献标 志码 :A
Ad a c n F e h k e i ga tr g c n lg fS a a v n eo r s - e p n nd So a eTe h oo yo n p Be n
东北 饮 食 文 化 的主要 代 表之 一 l l 】 j 。油豆 角生 育期 短 , 1 采 收技术 . 3
豆 英生 长迅 速 ,商 品成熟 后很快 发生纤 维化 ,极易失
每 天具体采 收 时间 以上午 9 0前 ,下 午 6 0 :O :O 去商 品价 值 油豆角采 收后在 室温下 会很快萎 蔫 、褪 后 为宜 。采收时 ,要用 巾指顶 住花梗 ,然后J 食指 和 H 包 、腐 烂及 产 生大量 锈斑 ,损失 严 重 _了更 好地 拇 指捍 住豆角 ,轻轻地 掰下来 , 要强 托硬扯 ,不要 。为
维普资讯
Hale Waihona Puke 第 7期I 总第 12期) 4
20 0 8年 7月
农产 品加 ・ 刊 学

豆角的储存方法

豆角的储存方法

豆角的储存方法豆角,又称豆角豆,是一种常见的蔬菜,具有丰富的营养价值和独特的口感,深受人们喜爱。

然而,豆角的储存一直是人们关注的问题,因为豆角易腐烂,不当的储存方式会导致豆角变质,影响食用品质。

因此,正确的储存方法对于保持豆角的新鲜和营养十分重要。

下面将介绍几种常见的豆角储存方法,希望能对大家有所帮助。

首先,豆角的储存需要注意避免受潮。

豆角是一种高水分含量的蔬菜,容易受潮而导致腐烂。

因此,在储存豆角时,要选择通风透气的容器,将豆角放置在干燥通风的环境中,避免受潮。

可以在容器底部铺上一层吸湿性强的纸巾或干燥剂,以吸收豆角散发出的水分,保持豆角的干燥状态。

其次,适当的温度也是影响豆角储存的重要因素。

一般来说,豆角的最佳储存温度为5-10摄氏度。

过高或过低的温度都会影响豆角的新鲜度和口感。

因此,在家中储存豆角时,可以选择放置在冰箱的蔬菜储物室中,保持适宜的温度。

如果没有冰箱,也可以选择放置在通风凉爽的地方,避免阳光直射和高温环境。

此外,豆角的储存时间也需要注意。

一般来说,新鲜的豆角可以在常温下保存1-2天,放置在冰箱中则可以保存3-5天。

如果需要长时间保存,可以选择将豆角进行加工,如切段、切丝或者冷冻保存。

切段或切丝的豆角可以放置在密封袋中,放入冰箱冷冻室保存,以延长豆角的保存时间。

最后,注意避免与其他蔬菜水果混放。

豆角具有一定的产气性,容易与其他蔬菜水果产生化学反应,影响新鲜度。

因此,在储存豆角时,应尽量单独放置,避免与其他蔬菜水果混放。

综上所述,正确的储存方法可以帮助我们保持豆角的新鲜和营养,延长豆角的食用时间。

在日常生活中,我们可以根据自己的实际情况选择合适的储存方式,让豆角始终保持美味。

希望以上介绍的豆角储存方法能对大家有所帮助,让我们在享受美食的同时,也能更好地保护食材的新鲜和营养。

高效节能日光温室紫花油豆角栽培技术

高效节能日光温室紫花油豆角栽培技术

要点二
贮藏条件
贮藏期间温度应保持在5-10℃,相对湿度应保持在 85%-90%。同时应保持空气流通,避免豆角缺氧。
贮藏期间常见问题与解决方法
豆角腐烂
贮藏期间豆角容易受到细菌或真菌感染,导致腐烂。解决方法是选择健康、无伤口的豆角 进行贮藏,并保持贮藏环境干燥、通风。
豆角老化
贮藏期间豆角会逐渐老化,口感变差。解决方法是定期检查豆角的状况,及时剔除老化的 豆角,保持贮藏环境的清洁卫生。
生态环境的改善
高效节能日光温室紫花油豆角栽培技术可以减少农药和化肥的使用, 降低对环境的污染,改善生态环境。
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采收方法
在豆荚生长期间,每隔2-3天采收一次,每次采收时 应选择下午或早晨进行,此时温度较低,豆荚柔软, 不易折断。采收时应使用剪刀或手锯等工具,避免损 伤植株。
贮藏技术与条件
要点一
贮藏技术
紫花油豆角贮藏时,应选择干燥、通风、阴凉、无阳 光直射的地方,避免潮湿和高温。贮藏前应将豆角洗 净,晾干至表面无水珠,然后将其捆扎成束,挂于架 上或放置在木板上,保持空气流通。
生态农业的推广
高效节能日光温室紫花油豆角栽培技术不仅具有经济 效益,还具有很好的生态效益,有助于减少农药和化 肥的使用,促进生态农业的发展。
社会效益与生态效益
提高农民收入
通过高效节能日光温室紫花油豆角栽培技术,农民可以获得更高的 种植收益,提高生活质量。
促进农村经济发展
高效节能日光温室紫花油豆角栽培技术的推广应用,将带动农村经 济的发展,增加就业机会,促进农村产业结构的调整和优化。
紫花油豆角种植技术的优化
针对紫花油豆角的生长特性,将不断探索和研发更适合 其生长的种植技术,包括种植品种的选择、种植密度的 确定、水肥管理等,以提高紫花油豆角的产量和品质。

油豆角物理贮藏技术综述

油豆角物理贮藏技术综述

油豆角物理贮藏技术综述张轶斌;赵秀芬【摘要】油豆角(Phaseolus vulgaris L)是东三省地区所独有的一种优质菜豆品种,其成熟时间短,不耐贮藏,常温下通常5~7d就会萎蔫褪色,失去商品价值.近年来,油豆角的物理保鲜技术逐渐兴起,由于其低能耗以及绿色健康的特点,得到了较快的发展.文章综述了近年来油豆角的物理保鲜技术成果,为以后的研究提供依据.【期刊名称】《企业技术开发(下半月)》【年(卷),期】2016(035)001【总页数】2页(P11-12)【关键词】油豆角;物理贮藏技术;综述【作者】张轶斌;赵秀芬【作者单位】天津现代职业技术学院,天津 300350;天津现代职业技术学院,天津300350【正文语种】中文【中图分类】TS255.3油豆角(Phaseolus vulgaris L.)是我国东北地区(吉林、黑龙江为主)一种特有的优质菜豆品种,属豆科(Leguminosae)蝶形花亚科(Papilionideae),菜豆属(Phaseolus L.)[1]。

油豆角为一年生蔬菜,是食荚菜豆中特有的软荚变异品种群,是以其商品性为目标,经多年选择和变异的结果,至今已有500余年的栽培历史。

油豆角资源在我国的东北地区尤为丰富,产生了大马掌、大油豆、黑油豆、大红袍等一批代表品种,这是由于该地区独特的气候及地理环境所造成的。

随着我国农业经济结构的大幅度调整,全国各地呈现出了大量具有地方特色的农产品。

油豆角生长季节性强,采用温室栽培的品种一般在7、8月份即可成熟,而在野外生长的油豆角品种一般在入秋后采收,且采收时间呈现集中且短的特点。

我国北方气候寒冷,且生长在我国东三省北疆地区的油豆角一般种植期都比较短暂,而其豆荚的生长周期短,致使其上市售卖的时间一般在夏季和秋季两个季节。

在销售中的产品,常温下保质期只有短短的不到一周时间,超过后其豆荚部分就会迅速的失水变色,从而失去其市场价值。

商业保质期短大大限制了油豆角销售的范围和货架期,限制了其作为商品的市场潜力和价值。

油豆角保鲜技术的研究

油豆角保鲜技术的研究

油豆角保鲜技术的研究邢占强【摘要】随着人们生活水平的不断提高,新鲜果蔬的贮藏显得越来越重要.如何贮藏新鲜的果蔬,是研究者们共同面对的课题.油豆角是北方在冬季经常食用的一种蔬菜,如何保证油豆角的新鲜度尤为重要.为此,本文介绍了几种常用的油豆角保鲜技术,对油豆角的保鲜提供参考帮助.【期刊名称】《农机使用与维修》【年(卷),期】2015(000)007【总页数】2页(P31-32)【关键词】油豆角;保鲜技术;防腐剂;自然冷资源保鲜库【作者】邢占强【作者单位】黑龙江省农业机械工程科学研究院,哈尔滨150081【正文语种】中文油豆角的保鲜管理是一个完整的体系,它包括采前、采收、采后商品化处理、贮藏、运输和销售等几个环节,其中的每一环节都会影响油豆角的贮藏时间,如果仅仅控制某一个环节,而忽略其他环节,都将严重地影响其耐藏性。

由于在油豆角成熟收获时,人为原因造成的采摘不当、贮藏措施不当、运输过程耽搁,以及在采摘后未进行处理及防腐保鲜方法不足,导致10%~20%的损耗,有些采后损失高达30%以上。

为了更好地做好油豆角保鲜技术,使消费者在四季尽可能食用上新鲜的油豆角,使油豆角种植者产生巨大的经济效益。

为此,本文介绍几种常用的油豆角保鲜技术,为油豆角的保鲜提供参考帮助。

油豆角贮藏保鲜主要存在的问题有两个:锈斑和腐烂。

锈斑是豆类蔬菜贮藏保鲜中一个非常普遍的问题,短期内会造成大面积腐烂,从而不能食用,失去商品价值,造成大量浪费。

通过研究发现,适宜的温度能够控制油豆角锈斑和腐烂的产生,而将油豆角长时间处于不适宜的低温状态下,就会发生冷害现象。

保鲜措施:采收前3~7天停止浇水,以防止采收或运输时发生裂果;待贮藏的油豆角成熟度不能过熟;采收适宜在早晨或傍晚温度较低时进行,避免高温引起重量损失及对贮藏期的影响;采收后果实应放在阴凉的地方,避免太阳直射,有条件的地方可以将果实放到冷库内或预冷,注意控制好适宜温度;运输时采用统一的塑料筐,不宜使用竹筐。

2018年豆角的广告词-精选word文档 (28页)

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本文部分内容来自网络整理,本司不为其真实性负责,如有异议或侵权请及时联系,本司将立即删除!== 本文为word格式,下载后可方便编辑和修改! ==豆角的广告词篇一:油豆角的贮藏方案摘要: 油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种。

为了更好地满足消费者的需要,减少生产者和经营者的损失,急需解决油豆角的保鲜问题。

关键词: 油豆角,贮藏油豆角的概述油豆角( Phaseolu svulgaris L. )为豆科菜豆属1年生或多年生草本矮生或蔓生植物[(来自: : 豆角的广告词 )1] ,是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种。

油豆角无筋多肉,色泽嫩绿,味道鲜美,营养丰富,是深受人们喜爱的一种蔬菜,其营养价值主要体现在其较高的蛋白质含量水平上。

一般蔬菜蛋白质含量较低,而油豆角中蛋白质含量可达到其干重的20%以上,氨基酸的组成和含量平衡,含有人体所需的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高[2]。

此外,油豆角还富含膳食纤维,多种维生素和矿物质。

从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。

油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。

露地生长的油豆角一般在九月初采收,大棚栽培的七月中旬即可收获,采收时间比较集中,且油豆角采后寿命极短,常温下5~7天,豆荚就会失水变色。

油豆角贮藏中易发生的问题是表面出现褐色斑点,俗称“锈斑”,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等[3]。

为了更好地满足消费者的需要,减少生产者和经营者的损失,急需解决油豆角的保鲜问题。

油豆角果实的特点:油豆角生育期短,豆荚生长迅速,组织含水量大,采收后因组织幼嫩,呼吸强度高,极不耐贮存,短时间内就会萎蔫、褪色、产生锈斑甚至腐烂[4]。

随油豆角的衰老,豆荚叶绿素分解,叶黄素和类胡萝卜素等增加,外皮变黄,外观品质变差;贮藏中豆荚纤维化程度逐渐增高,影响油豆角的鲜嫩口感;种子长大,淀粉含量不断增加。

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摘要: 油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种。

为了更好地满足消费者的需要,减少生产者和经营者的损失,急需解决油豆角的保鲜问题。

关键词: 油豆角,贮藏油豆角的概述油豆角( Phaseolu svulgaris L. )为豆科菜豆属1年生或多年生草本矮生或蔓生植物[1] ,是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种。

油豆角无筋多肉,色泽嫩绿,味道鲜美,营养丰富,是深受人们喜爱的一种蔬菜,其营养价值主要体现在其较高的蛋白质含量水平上。

一般蔬菜蛋白质含量较低,而油豆角中蛋白质含量可达到其干重的20%以上,氨基酸的组成和含量平衡,含有人体所需的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高[2]。

此外,油豆角还富含膳食纤维,多种维生素和矿物质。

从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。

油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。

露地生长的油豆角一般在九月初采收,大棚栽培的七月中旬即可收获,采收时间比较集中,且油豆角采后寿命极短,常温下5~7天,豆荚就会失水变色。

油豆角贮藏中易发生的问题是表面出现褐色斑点,俗称“锈斑”,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等[3]。

为了更好地满足消费者的需要,减少生产者和经营者的损失,急需解决油豆角的保鲜问题。

油豆角果实的特点:油豆角生育期短,豆荚生长迅速,组织含水量大,采收后因组织幼嫩,呼吸强度高,极不耐贮存,短时间内就会萎蔫、褪色、产生锈斑甚至腐烂[4]。

随油豆角的衰老,豆荚叶绿素分解,叶黄素和类胡萝卜素等增加,外皮变黄,外观品质变差;贮藏中豆荚纤维化程度逐渐增高,影响油豆角的鲜嫩口感;种子长大,淀粉含量不断增加。

油豆角呼吸作用非常强,高时可达200mg.kg-1h-1(CO2);蒸腾作用也极强极易失水萎蔫,失去鲜嫩感官。

在贮藏中油豆角容易产生表皮褐斑(俗称锈斑),锈斑是在油豆角贮藏中最常见的生理病害,在豆荚的任何部位都可以发生,症状为病斑小[5],锈褐色,形状不规则。

锈斑的发生与贮藏温度、气体成分、品种等因素密切相关。

一般而言,贮藏温度低锈斑严重;当贮藏环境中CO2浓度超过2%时,也很容易引发锈斑;不同品种油豆角贮藏中锈斑的发生程度也不同。

油豆角对CO2极其敏感,因此贮藏中一定要注意控制环境中CO2的变化,避免产生毒害作用。

油豆角因含水量大微生物容易在其表面滋生,易腐烂,导致油豆角腐烂变质的微生物是野油菜黄单胞杆菌和菜豆灰霉病病菌。

因含水量大油豆角嫩荚脆硬,易折断产生机械损伤。

影响油豆角贮藏效果的因素2.1品种品种是决定油豆角耐贮性的关键因素,不同品种油豆角的耐贮性存在很大的差异。

油豆角耐贮性品种的主要特点是豆荚颜色较深。

经研究发现,小油豆和三叶油豆是比较耐贮的品种,而紫花油豆、花生米油豆、五常大油豆和八月绿等品种油豆角的贮藏性较差,仅适合短期贮藏[6]。

2.2温度温度是影响菜豆贮藏寿命最主要的环境因素。

低温是延长果蔬采后寿命最有效的方法,目前世界上商品化的贮运手段仍然为低温贮运(冷链),它可以降低果蔬的呼吸强度和新陈代谢速率,延缓衰老。

但油豆角是一种冷敏性蔬菜,不适宜的低温会造成冷害。

Lyons[7]提出了冷害的机理,认为冷害就是在O°C以上低温作用下,果蔬生物膜系统发生相变,类脂由柔软的液晶态变成凝胶态,膜上产生裂缝,细胞膜透性增大。

离子渗漏,同时膜上酶活能力增强。

原生质流动性降低,能量和离子失去平衡,造成代谢失调,细胞中有毒物质积累,使果蔬中毒损伤,这种影响在短期低温下是可逆的,在长期低温下,膜发生不可逆相变,最终细胞和组织受损,严重时导致死亡。

大量研究也表明,冷害是一个依赖于贮温和时间的累积过程。

贮温过低易引起冷害,过高易加速病害的发展和促进后熟,所以低温贮藏应考虑到贮温、病害和后熟之间的关系,从油豆角的质量、贮藏时间综合考虑。

减轻冷害的方法有许多,如温度预处理、间歇升温、气调贮藏、化学处理、激素调控等[8,9,10]。

2.3湿度采后菜豆极易失水萎焉,从而带来一系列的不良影响,甚至导致衰老死亡。

相对湿度较低时,较低的水分活度可以抑制微生物的生长,菜豆的腐烂率较低;同时相对湿度较低的贮藏环境中菜豆失水较多,容易加速菜豆的失绿黄化。

随着相对湿度的增大,减弱了对微生物的抑制作用,腐烂率随之升高。

保持高湿(相对湿度90-95%)可以延缓菜豆在贮藏过程中失水,有助于豆荚保鲜保绿.并能延缓菜豆的后熟过程,使其抗病性增强,从而使腐烂情况有所减轻。

有研究报道,薄膜包装为采后果蔬产品提供了高湿环境,抑制失水过程,从而保证正常的生理代谢过程,延缓衰老[11]。

2.4气体成分较低的氧气和二氧化碳浓度对于豆角的保鲜是有利的,Ontai等[12]报道.豌豆在控制02为2.5%,C02为2.6%或4.7%条件下,贮藏三周后,感官品质与营养品质与对照相比,保持了较高的水平。

北京市农林科学院蔬菜研究所的研究结果认为,低C02有助于豆荚保鲜保绿,而高C02则有使豆荚失绿黄化的趋势。

至于低02是否有利于控制腐烂,结果还不明确。

乙烯是影响果蔬贮藏的气体成分之一,它能够刺激呼吸跃变型果蔬的后熟衰老,引起果蔬组织的生理失调[13]。

一般在贮藏环境中可以利用蛭石、乙烯吸收剂等物质除去贮藏环境中的乙烯。

研究发现,菜豆对积累的乙烯反应不敏感[14],乙烯与菜豆贮藏中的腐烂和锈斑的产生无显著相关性。

2.5有机肥在栽培中人们施用有机肥往往是为了提高果蔬的产量和质量而忽视了它对果蔬采后耐贮性的影响。

施用有机肥可提高油豆角的耐贮性。

有机肥是一种完全肥,有油豆角生长所需的各种营养元素。

有机肥中钙元素对油豆角的耐贮性影响最大。

大量实验证明钙可影响其他元素吸收,细胞壁结构,膜的性质,酶的活性以及抗性等,从而调节果蔬的生理生化作用,影响贮藏效果。

有机肥和采前喷钙处理油豆角老化速度小于对照化肥处理。

2.6采收期油豆角以食用嫩荚为主,当达到70%-80%成熟时要及时采收。

采收过早,则不耐贮藏;采收过晚,豆荚纤维多,品质降低。

对于大棚栽培的油豆角,一般定植22-35d便开始采收,结荚盛期应在1-2d采收1次[15];而对于露地栽培的油豆角,一般在开花后15-18d即可采摘[16]。

2.7采收技术每天具体采收时间以上午9:00前,下午6:00后为宜。

采收时要用中指顶住花梗,然后用食指和拇指捏住豆角,轻轻地掰下来,不要强拉硬扯,不要折断花梗和弄掉花蕾,不要采半截,要有顺序的从上到下,从外到内依次采净粗细、长短、成熟度一致的豆角,不能漏采和强采。

漏采易形成老豆角,既影响其他豆角的生长,又会降低品质,减少收入[17]。

2.8壳聚糖涂膜无纺布无纺布具有纤维状结构,易与壳聚糖结合,涂膜后,表面形成一层薄膜,能调控气体和水分,实质形成一个MAP环境,进而达到延长油豆角贮藏寿命的目的。

无纺布解决了壳聚糖栽体的问题,壳聚糖的成膜性克服了无纺布透气透水的问题,两者相得益彰。

壳聚糖涂膜无纺布比PE袋具有更好的调气调水性,壳聚糖分子的结构和排列产生一个适宜的02和CO2渗透系数。

壳聚糖能抑制呼吸扣乙烯的生成,减缓叶绿素的分解,保持果实的品质,抑制微生物的作用,减少腐烂的发生,这与本试验结果一致。

3.油豆角贮藏方案3.1物理处理物理处理可延长油豆角的贮藏期限。

热处理果蔬就是将果蔬置于一定温度的热水中,处理一定的时间,从而达到对果蔬贮藏保鲜的作用。

热激处理油豆角可延长其贮藏期,抑制冷害的发生[18]。

但在热激处理中一定要注意热激温度和时间的选择,否则效果反而更差。

高压静电、辐射处理、微波处理等物理方法在油豆角的贮藏保鲜中也起到一定的做用。

李里特等[19]用高压静电场处理豇豆取得了较好的贮藏效果。

范美华[20]用豌豆荚做试验得出了相同的结论。

微波处理可杀死菜豆中的菜豆象[21]。

3.4.1低温贮藏王专等人[22]以“八月绿”油豆角为试材,研究了油豆角在低温(9°C左右)及薄膜包装条件下的贮藏效果。

结果表明,低温及薄膜包装能够大大延缓油豆角的衰老过程。

郭丽等人[23]研究了冰温(-1-0°C)结合小塑料包装油豆角的贮藏。

认为冰温贮藏是保持油豆角新鲜度的有效方法,塑料薄膜带包装能够显著降低油豆角的冷害、失水和失鲜,从而保持油豆角的新鲜品质。

3.4.2减压贮藏减压贮藏的基本原理是将果品置于密闭的容器内,造成一定的真空度,降低贮藏环境各种气体的分压,已达到尽快排除田间热、呼吸热以及果实代谢所产生的CO2 、乙烯、乙醇、乙醛、乙酸乙酯、α-乙烯等有害气体,延长果实贮藏期的目的[24]。

季阿敏等人[25]利用自制的减压冷藏保鲜仓,对油豆角进行了阶段性实验。

研究表明,减压贮藏油豆角的总体效果要优于气体贮藏(CA)和普通冷藏法。

3.2化学处理造成果蔬采后腐烂的主要原因是青霉、绿霉、灰霉、蒂腐、炭疽、链格孢属和念球菌属等真菌所造成的采后病害。

导致油豆角腐烂变质的微生物是野油菜黄单胞杆菌和菜豆灰霉病病菌。

使用防腐剂可有效的抑制微生物的活性达到延长贮藏期限的目的。

合理的使用化学防腐剂是防止果蔬采后腐烂的有效方法。

防腐处理包括环境消毒和防腐两方面。

二氧化硫、乙磷铝、多菌灵、甲基托布津、特克多、仲丁胺、苯甲酸钠等化学防腐剂往往作为采后的消毒杀菌,效果明显,但因其化学性质,对人体可产生不良影响,随贮藏保鲜技术的发展及人们安全环保意识的增强,使用范围及剂量应谨慎,要符合国家标准。

丙酸和山梨酸是目前较安全食品防腐剂[26]。

二氧化硫在低于国家标准的前提下也是安全可靠的。

生理活性调节剂是指对植物生长具有生理活性的物质和能够调节或刺激植物生长的化学制剂,统称为植物激素。

植物激素的种类很多,目前广泛的应用于贮藏保鲜领域。

植物激素有调节果实采后生理生化的作用,进而影响了贮藏保鲜效果。

苄基腺瞟呤(BA)是细胞分裂素,它可抑制脂膜过氧化,同时抑制了SOD和CAT活性下降,减少MDA的积累量,减缓枣果实的衰老[27]。

GA3[28-29]、IAA[30]、SA[31]、多胺[32]、I-MCP[33]等均能影响果蔬细胞的生理生化用,如抑制或降低呼吸强度,减少内源乙烯的生成,抑制果实营养物质的分解,保持果实原有的风味品质等。

中草药保鲜剂对果蔬进行处理,保鲜效果十分明显,中草药的某些成分可抑制抗坏血酸酶的活性,减少水分的散失,减低果蔬的霉变率,维持较高的营养成分,已经研究的中草药有丁香、大黄、姜和大蒜等[34,35]。

3.3气调贮藏通过控制油豆角贮藏环境的气体条件延长贮藏期限。

CA(controlled atmospherestorage)在可控制的环境条件下调节产品周围的气体,并通过测控装置对气体连续监测而使气体浓度达到最佳状态,以达到长期保鲜的严封包装[36,37]。

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