食品安全防范措施的定期检查及落实记录

食品经营安全管理制度(4篇)

食品经营安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：食品进货查验记录制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。

二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。

三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。

四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。

统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及____、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。

记录、票据的保存期限不得少于二年。

从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。

四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。

从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。

二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。

每日食品安全检查记录

②库房温湿度不符合原料贮存要求，应立即调整库房内温湿度，并对库存原料状况评估，确定能否继续使用。
③食品原料存放未离墙离地等，应重新码放原料，保证与墙体和地面的通风距离。
④库存食品原料已经超过保质期或发生霉变生虫的，立即将超过保质期或霉变原料移出原料库房，或转移到库房划定的不合格原料区，等待集中处置，避免被误作为合格原料使用。感官劣化或者霉变比例不高的，对原料状况评估，确定能否使用，如可消除或者剔除，应采取必要处置措施后使用，如无法消除或者剔除，应定位存放等待集中处置。
⑤
未经查验或未经检验的原料投入生产使用
查看食品原料、食品添加剂出库记录，与进货查验记录核对，确认投料是否已经进货查验或经检验合格。
⑧
“先进先出”没有落实
1.查看原料库中食品原料的摆放情况，确认是否预留出库通道，保证先入库的原料能够先出库。
⑥
2.查看食品原料出库记录，确认是否做到先入库的原料先出库。
⑦
⑨未使用或未用完的食品原料、食品添加剂存放在厂区其他位置，未及时返回库房，需将原料、食品添加剂尽快返回库房，定位存放。
⑩非专人取用，或非必要取货量取走食品添加剂，要求专人并按照当日用量所需领用食品添加剂，必要时双人复核。
6.处理结果：（1）上报；（2）调整库房温湿度、原料码放等，达到原料贮存应符合的要求；（3）硬件维护、更换；（4）更换监测设备；（5）清除不适合使用的原料、食品添加剂；（6）直接丢弃；（7）暂时集中存放，待统一处理；（8）清除、剔除异常后使用；（9）退回库房；（10）列为培训重点。
风险因素
排查内容
防范措施
存在问题描述
选择处理结果
贮存条件达不到要求
1.查看库房顶棚、墙壁，确定是否存在透水、发霉情况，是否有效隔离鸟类、啮齿动物、昆虫等虫害，存放于室外的原料贮存条件是否符合相关要求，防护有效。

(完整word版)食品安全防范措施定期检查及落实记录

9
车间卫生保持情况
10
设备卫生保持情况
11
人员卫生保持情况
12
关键设备运行情况
13
出厂检验执行情况
其他措施
备:是√否写明原因
食品安全防范措施定期检查及落实记录
序号
食品安全防范措施
检查情况及结论
整改落实情况
实施人
1
库房物品是否离墙离地
2
库房防蝇防鼠效果防火设施情况及效果
3
员工更衣、洗手、消毒情况及相关设施情况
4
车间防蝇防鼠效果防火设施情况及效果
5
是否使用不合格原料
6
是否使用不合格添加剂
7
是否使用不合格包材
8
环境卫生保持情况

幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度及记录和食品安全总监职责

幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度及记录和食品安全总监职责一、食品安全日管控制度1. 食品安全员每日根据幼儿园食品安全主体责任风险管控清单进行检查，排查食堂加工各个环节可能存在的食品安全风险隐患。

2. 检查结果汇总记录在《每日食品安全检查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。

未发现问题的情况也应当予以记录。

3. 对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。

对于现场能立即整改的应立即整改；对控检查中跟踪验证整改落实情况。

4. 每天工作结束前或次日上班后及时交付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过电子邮件发送或采取其他有效方式告知。

二、食品安全周排查制度1. 食品安全员每周对食堂食品安全进行全面排查，包括食材采购、储存、加工、烹饪、分发等各个环节。

2. 排查内容包括食材新鲜度、储存条件、加工工具卫生、烹饪方法、食品分发流程等。

3. 排查结果汇总记录在《每周食品安全排查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。

未发现问题的情况也应当予以记录。

4. 对于排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。

对于现场能立即整改的应立即整改；对于不能踪验证整改落实情况。

5. 每周排查工作结束后，及时交付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过电子邮件发送或采取其他有效方式告知。

三、食品安全月调度制度1. 食品安全总监每月对食堂食品安全工作进行调度，确保各项食品安全措施得到有效落实。

2. 调度内容包括食堂食品安全管理制度的执行情况、食品安全员的工作情况、食品安全风险隐患的整改情况等。

3. 调度结果汇总记录在《每月食品安全调度记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。

未发现问题的情况也应当予以记录。

4. 对于调度中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。

食品生产企业体系飞行检查工作记录(范本)

2.2使用的供水设施、排水设施、清洁消毒设施、废弃物存放设施、个人卫生设施、通风设施、照明设施、温控设施是否符合规定要求。（2分）
2.3检验室的类型、布局以及相关辅助设施是否满足检验的需求。（2分）
2.4检验设备的种类、数量、技术参数是否符合审查细则和相关检验标准的规定；设备的校准或检定是否在有效期内；检验所需的试剂、标准物质等是否妥善保管，是否满足检验需求。（4分）
（2分）ห้องสมุดไป่ตู้
8.7是否对清洁作业区进行监控、评价，并采取有效控制措施。（2分）
8.8生产设备、容器和工器具是否清洁卫生，是否定期清洗消毒或维护、保养；接触湿物料的设备和工器具使用前后是否清洗；接触干物料的设备和工器具使用前后是否使用干法清扫（必要时采用湿法清洁），如采用湿法清洁，是否仅限于可以搬运到专门房间的设备零件或者在湿式清洁后可以立即采取干燥措施的情况。（2分）
食品安全追溯制度
13.1是否建立食品安全追溯制度和管理规范。（3分）
三、不安全食品召回与处置（7分）
14
召回与处置结果
14.1不安全食品召回计划、召回过程以及召回的
数量是否符合规定要求。（2分）
I
14.2召回产品的存放及处置方式；是否存在更换产品包装、生产日期再销售或者使用召回食品作为原料生产食品的行为（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。（2分）
5
配方标签管理及许可范围
5.1产品标签的配料表、配料的定量标示、净含量和规格、日期标示等是否符合要求；产品配方、包装标签有备案要求的是否已向许可机关报告或备案。（10分）
5.2实际生产的品种是否与食品生产许可品种明细表载明的品种保持一致，是否存在超出生产许可范围生产的情况。（若发现超出生产许可范围生产，则扣10分，此项目不再按重大问题重复扣分项进行扣分）

食品安全管理制度有哪些记录

食品安全管理制度及记录是确保食品从生产、加工、运输到销售过程中符合食品安全标准和法规要求的重要手段。

本文将详细介绍食品安全管理制度中的关键记录。

一、食品安全责任管理制度记录1. 法定代表人记录：记录法定代表人对食品安全工作的承诺和履行情况，包括对食品安全管理的监督和指导。

2. 食品安全管理组织机构及职责记录：明确食品安全管理组织机构的设置、成员职责和分工，以及各成员在食品安全管理中的具体职责。

二、原材料进货查验记录制度记录1. 食品原料采购记录：记录食品原料的名称、规格、数量、产地、供应商等信息，以及采购过程中的检验和检疫情况。

2. 食品原料进货查验记录：记录食品原料的进货日期、批次、来源、数量、质量、检验结果等信息。

三、原材料索证索票制度记录1. 供应商资质审查记录：记录供应商的资质证明、许可证等相关文件。

2. 食品原料索证索票记录：记录食品原料的购货发票、检验报告等相关凭证。

四、生产过程控制管理制度记录1. 生产工艺记录：记录食品生产过程中的工艺流程、操作规程、生产设备等信息。

2. 生产过程卫生记录：记录生产过程中的卫生情况，包括设备清洁、人员卫生、生产环境等。

3. 食品添加剂使用记录：记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用方法、使用时间等信息。

五、出厂检验记录制度记录1. 食品出厂检验记录：记录食品出厂前的检验项目、检验方法、检验结果等信息。

2. 不合格品处理记录：记录不合格品的处理方法、处理结果、处理时间等信息。

六、食品安全自查管理制度记录1. 食品安全自查记录：记录企业定期进行的食品安全自查项目、自查方法、自查结果等信息。

2. 食品安全整改记录：记录企业在自查中发现的问题及整改措施、整改结果、整改时间等信息。

七、从业人员健康管理制度记录1. 从业人员健康证明记录：记录从业人员的健康证明文件及有效期限。

2. 从业人员晨检记录：记录从业人员每天上班前的健康状况及是否有携带病原体。

八、员工培训管理制度记录1. 员工培训记录：记录员工参加食品安全培训的课程、时间、培训机构等信息。

食品经营企业食品安全管理规定

食品经营企业食品安全管理规定The document was finally revised on 2021食品经营企业食品安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：食品进货查验记录制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。

二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。

三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。

四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。

统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。

记录、票据的保存期限不得少于二年。

?从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。

四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。

?从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。

幼儿园食品周排查记录及食品安全防范

1. 介绍幼儿园食品周排查记录及食品安全防范的重要性在幼儿园教育中，食品安全始终是一个备受关注的问题。

幼儿园食品周排查记录及食品安全防范工作的重要性不言而喻。

幼儿身体娇嫩，食品安全事关孩子们的健康成长。

在这篇文章中，我们将从幼儿园食品周排查记录的意义、内容和实施方式，以及食品安全防范措施等方面展开深入探讨。

2. 幼儿园食品周排查记录的意义幼儿园食品周排查记录是指针对幼儿园饮食的一项定期检查和记录工作。

其意义在于及时发现和解决食品安全隐患，保障孩子们的身体健康。

每周进行一次全面排查，可以有效减少食品安全事故的发生，并在一定程度上提升幼儿园食品安全管理水平。

3. 幼儿园食品周排查记录的内容和实施方式在食品周排查记录中，应该包括每日食品采购的情况、食品储存和加工情况、食品卫生检测情况、食品供应商的合规情况等内容。

排查如何实施？一般是由专门的食品安全管理人员进行，也可以借助第三方机构进行检测和评估。

4. 食品安全防范措施除了排查记录外，幼儿园食品安全防范措施也至关重要。

确保厨房卫生，建立健全的供货商管理制度，加强食品安全培训和教育等。

这些措施可以有效预防食品安全事故的发生，保障幼儿园食品安全。

总结与展望幼儿园食品周排查记录及食品安全防范是保障孩子们身体健康的重要环节。

在未来的幼儿园食品管理工作中，我们需要密切关注食品安全问题，加强监督检查力度，不断提升食品安全管理水平，为孩子们营造一个安全、健康的饮食环境。

个人观点在幼儿园食品管理工作中，食品周排查记录及食品安全防范是非常重要的。

只有加强监管，建立科学的管理制度，才能有效保障孩子们的饮食安全。

食品安全问题也需要得到社会、家长和教育部门的关注和支持。

希望未来能够建立更加完善的食品安全管理体系，为孩子们提供更健康、安全的饮食环境。

食品安全是幼儿园管理工作中不可忽视的重要部分。

由于幼儿园学生的芳龄较小，身体抵抗力弱，对于食品的安全性要求更高。

幼儿园食品周排查记录及食品安全防范工作至关重要。

每日食品安全检查记录

四、生产过程控制：确保符合食品安全要求及企业内部管理要求
符合（）不符合（）
五、委托生产：签订委托生产合同，生产经营符合法规标准要求
符合（）不符合（）
六、产品检验:按照要求落实产品留样及检验工作，确保产品经检符合（）
验合格出厂
不符合（）
七、贮存及交付控制:按照要求进行相适应的仓储、运输及交付控符合（）
制制度和记录
不符合（）
八、不合格品、回收食品、废弃油脂管理和食品召同，严格按照相符合（）
应规章制度执行，做好相应记录
不符合（）
九、食品标签标识和说明书:食品标签标识符合法律法规及标准要符合（）
求，日期打码真实准确
不符合（）
十、从业人员管理:落实人品健康管理:按照计划开展员工教育训练:人员符合能力和工作经历满足岗位要求
单位名称：平常街景区
每日食品安全检查记录
检查日期：
检查项目
检查结果
不符合说明
不符合采取的防范措施
一、企业资质;资质有效，在许可范围内生产
符合（）不符合（）
二、生产环境条件:应符合卫生规范及企业内部卫生管理要求
符合（）不符合（）
三、进货查验:进货查验索证索票齐全，技限公司原辅料验收流程符合（）作业，到货原辅料符合公司的验收标准要求，相关记录准确、完整不符合（）
生产情况说明检察人员签字
符合（）
不符合（）
正常生产（）未生产（）
年月日
负责人签名
年月日
记录填写说明： 1、食品安全员正常工作日每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》 2、针对相应的检查项目，在检查结果栏打“√”，如检查发现不符合，需要在“不符合项说明”栏中详细记录不符合具体内容 3、对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监(食品安全负责人) 或者企业主要负责人。

酒厂食品安全防范措施记录

酒厂食品安全防范措施记录一、学校食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务加工经营活动。

《餐饮服务许可证》、“餐饮服务信息公示栏”、《食品安全管理制度》必须悬挂在场内醒目位�Z。

二、严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及国家有关食品安全法律法规和规定，确保食品安全。

定期组织开展食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，建立培训档案，增强餐饮服务从业人员的食品安全意识、诚信意识。

强化安全防范措施，防止投毒事件发生。

三、设立�Z食品安全管理机构，搭载专职食品安全管理员。

建立健全各项食品安全管理制度、岗位责任制、食品安全管理档案、餐饮服务食品安全操作规程和食品安全突发事件应急处�Z预案。

四、餐饮服务从业人员每年应进行一次健康检查，经卫生知识培训合格，持有效合格的健康证后方能从事餐饮服务工作。

从业人员应穿戴清洁的工作服并保持良好的个人卫生上岗。

五、严格执行食品原料订货、索证和记录核查制度，供应商资质审查合格。

食品、食品原料、食品添加剂和食品有关产品的订货记录备案详尽、索证索票齐全、环评合格、台账记录备案完备。

六、保持食品加工经营场所的内外环境整洁，做好防鼠、防蝇、防尘、防虫等防护措施。

七、严格遵守《餐饮服务食品安全操作方式规范》，汪把食品订货第一关、加工第一关，供餐第一关。

按规定展开试尝、留样并详尽核对试尝、留样登记表，学生集体供餐必须当餐加工，严禁出售轻易入口食品；严禁加工短少、黑心参杂、腐败变质、过期的食品及死因未明的禽、畜肉及其制品；严禁加工凉菜；严禁采用亚硝酸盐。

八、按规定公示食品添加剂使用情况，不违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，按规定处理餐厨废弃物，并详细填写食品添加剂进货、使用台账、餐厨废弃物处�Z台账（登记表）。

九、按照建议对餐具、饮具展开冲洗、消毒，餐具、饮具在专用清扫设施内水泵。

采用的洗涤剂、消毒剂应付人体无污染、无毒。

十、加工用水符合国家生活饮用水卫生标准。