酒店经营与管理
酒店行业的经营策略与管理技巧
酒店行业的经营策略与管理技巧酒店行业是一个竞争比较激烈的行业，酒店的经营策略和管理技巧对于酒店的成功或者失败有着至关重要的作用。
在这篇文章中，我们将探讨一下酒店行业的经营策略和管理技巧，以期帮助酒店行业从业人员更好地经营和管理酒店业务。
一、酒店行业的经营策略1、市场营销策略市场营销策略是酒店经营的核心策略之一。
酒店业务的盈利主要来自于客人的预订和入住，因此，酒店经营者需要根据市场需求和客户需求，制定出一套有效的市场营销策略，从而吸引更多的客户。
例如，酒店可以针对不同的客户群体制定出不同的优惠政策和营销方案，比如针对商务客户和旅行客户制定不同的优惠组合套餐等。
2、人力资源管理策略酒店是一个极度注重服务质量的业务，因此人力资源管理在酒店行业中非常重要。
酒店经营者应该注重培训员工，提升服务水平和客户满意度。
同时，酒店经营者也需要灵活管理员工，根据客房的使用率和客户需求，调整员工的工作时间，以达到更好的经营效果。
3、战略联盟策略在酒店行业中，战略联盟是一种经常被采用的经营策略。
通过与其他相关行业建立战略联盟，酒店可以扩大自己的营销渠道、提升品牌的知名度，从而吸引更多的客户。
例如，一些度假村和旅游公司会建立合作关系，推出一些集旅游和住宿为一体的套餐产品。
二、酒店行业的管理技巧1、财务管理技巧财务管理在酒店行业中非常重要，酒店经营者需要对酒店的财务状况进行实时监控和分析，从而做出更加明智的经营和投资决策。
同时，酒店经营者还需要注意控制成本，做好预算管理，减少浪费和无效支出，提高经营效率。
2、客户关系管理技巧在酒店行业中，客户满意度是非常重要的。
酒店经营者需要建立一个完善的客户关系管理系统，通过积极回应客户的反馈和建议，增强客户的忠诚度和满意度。
同时，酒店经营者还要建立客户数据库，收集客户信息，并根据客户需求和反馈制定出相应的服务策略和营销方案。
3、危机管理技巧酒店行业是一个面对各种危机和风险的行业，因此危机管理十分重要。
《酒店经营与管理》教案
《酒店经营与管理》教案第一篇：《酒店经营与管理》教案《酒店经营与管理》课程教案旅游文化教研室黄菲1.2现代饭店的建筑结构与分类、等级 1）现代饭店的建筑结构一般饭店汽车旅馆2）现代饭店的类型第一、根据饭店的功能和宾客特点分类第二、根据饭店计价方式分类第三、根据设施规模分类第四、按饭店的建筑投资费用分类第五、按饭店的所有制形式分类 3）现代饭店的等级第一、星级制第二、字母表示法第三、数字表示法第四、其他分类方法1.3现代饭店的产品和业务特点 1）饭店生产和销售无形商品补充《酒店服务与创新》第一集：酒店服务的十大特性2）饭店业务的强文化性补充《酒店服务与创新》第十、十一集：以人为本和情感化服务3）饭店业务的综合协调性 4）饭店业务中的情感内涵5）饭店业务的独立性和员工行为的自我制约性课后作业1.如何理解饭店产品是无形产品2.什么是饭店？分析讨论观念应用题案例——“小院饭店”第三章饭店管理的含义学习目标通过本章学习，应达到以下目标：知识目标：掌握饭店管理的一般理论，理解饭店管理的概念和内涵，全面掌握饭店管理的一套要素，对饭店管理有较为深入的认识。
技能目标：能够运用知识对现实饭店中发生的各种问题做出分析和判断，并能提出大致的解决方案。
能够对某个饭店的决策提出自己的分析和判断。
能力目标：能够判断饭店管理是否科学，能够判断饭店管理中的五大要素是否都合理充分地发挥了作用。
阅读引例，提问：为什么要管理？一、现代管理思想概述虽然管理的观念和实践已想想了上千年，担直到19世纪末管理才逐渐形成一门学科。
纵观管理理论的发展历史，大致可以划分为以下3个阶段：第一，古典管理思想时期。
产生于19世纪末到1930年，以泰罗和法约尔等人的科学管理理论为代表。
第二，现代管理思想时期。
产生于1930-1945年，以梅奥与马斯洛等人的行为科学理论为代表。
第三，当代管理思想时期。
产生于1945年后，这一时期出现了一系列的管理学派，呈现出“管理理论丛林”，美国管理学家孔茨认为，这一“丛林”至少可划分为10个学派。
酒店工作思路与经营管理方案
酒店工作思路与经营管理方案一、酒店工作思路1.客户至上：酒店的核心目标是提供优质的客户服务体验。
因此，确保客户的满意度应是酒店工作思路的首要任务。
通过提供高质量的客户服务、关注客户需求、建立良好的客户关系，以及不断改进和创新服务，实现客户至上的工作思路。
2.团队合作：酒店是一个需要多个部门和员工共同协作的组织。
团队合作是确保酒店工作高效且顺畅运行的关键要素。
通过建立良好的内部沟通渠道、促进部门之间的合作，以及强调员工之间的相互支持和协作，实现团队合作的工作思路。
3.不断学习：酒店业是一个竞争激烈且不断变化的行业。
为了跟上行业的最新发展，酒店应鼓励员工不断学习和提升自己的专业素养和技能。
通过提供培训机会、支持员工的自我发展，并建立一个持续学习的文化，实现不断学习的工作思路。
4.创新精神：酒店业需要不断创新来满足客户不断变化的需求。
酒店应鼓励员工提出新的想法和建议，并充分利用技术工具和市场趋势来创新服务。
通过鼓励并重视创新，实现创新精神的工作思路。
1.市场营销策略：酒店应制定有效的市场营销策略来吸引客户，并提高客户留存率。
这可以包括推出有吸引力的促销活动、制定定价策略、加强品牌推广以及积极参与社交媒体营销等。
2.客户关系管理：建立良好的客户关系对于酒店的持续经营至关重要。
应该通过提供个性化的服务、及时回应客户反馈、建立客户忠诚度计划等方式来保持和发展客户关系。
3.质量管理：提供优质的服务质量是酒店的核心竞争力之一、通过建立质量管理体系、制定明确的服务标准、培训员工并监督其执行，以及使用客户反馈来不断改进服务质量。
4.成本控制：合理的成本控制将有助于提高酒店的利润率。
应该审查和优化运营成本，以确保资源的有效利用。
这可以包括减少能源消耗、优化供应链、规范采购流程等。
5.人力资源管理：酒店的员工是酒店经营成功的关键因素之一、应该进行有效的人力资源管理，包括招聘和培训合适的员工、制定激励机制、提供良好的工作环境等，以增强员工的工作动力和忠诚度。
酒店经营管理及注意事项
酒店经营管理及注意事项1. 引言酒店经营管理是一个多方面的工作，涉及到酒店的日常运营、人力资源管理、市场营销、财务管理等方面。
本文将会介绍酒店经营管理的基本知识，并提供一些需要注意的重要事项，以帮助酒店经营者提高管理效率和盈利能力。
2. 酒店基本运营酒店的基本运营是确保顾客满意度和服务质量的关键。
以下是一些需要注意的事项：- 培训员工：员工是酒店的重要资源，应该定期进行培训和提升。
确保员工熟悉酒店的服务标准和程序，能够提供高质量的服务。
- 清洁卫生：酒店的卫生和清洁是影响顾客体验的重要因素。
定期进行卫生检查，保持房间和公共区域的整洁，并确保清洁剂的安全使用。
- 客房维护：及时检修和维护客房设施和设备，确保所有设备的正常使用，并提供及时的维修服务。
- 餐饮服务：为顾客提供高品质的餐饮服务。
确保食品安全，员工的卫生习惯以及提供多样的菜单选择。
3. 人力资源管理酒店的成功在很大程度上取决于人力资源的管理。
以下是一些需要关注的事项：- 招聘与培训：招聘合适的员工，并提供必要的培训以满足酒店的需求。
在员工培训过程中，注重团队合作和服务技能的提升。
- 绩效评估与奖励：定期对员工进行绩效评估，根据表现给予奖励和晋升机会。
激励员工提高工作效率和服务质量。
- 订立员工制度：制定员工手册和相应的规章制度，确保员工明确工作职责和行为准则。
- 薪酬与福利：为员工提供公平合理的薪酬和福利待遇，以吸引优秀的员工和提高员工的满意度。
4. 市场营销市场营销是酒店吸引客户和提高收入的重要手段。
以下是一些需要注意的事项：- 网络营销：利用社交媒体平台和酒店网站进行宣传推广，提高酒店的知名度和可见性。
确保网站信息准确、更新，并提供在线预订服务。
- 定期促销活动：定期进行促销活动，如优惠套餐、优惠券等，以吸引客户并增加预订量。
- 客户关系管理：建立客户关系管理系统，定期与客户保持联系，提供个性化的服务和特殊待遇，增加客户忠诚度。
- 口碑营销：重视客户的口碑，提供高品质的服务和满意度，以获得良好的口碑宣传效果。
酒店经营与管理
酒店经营与管理酒店作为旅游业的重要组成部分，对于一个地区的经济发展和旅游业的繁荣起着重要的作用。
酒店经营与管理是保证酒店顺利运营并提供优质服务的关键环节。
本文将从酒店经营管理的各个方面进行探讨。
一、酒店的经营理念酒店的经营理念是指酒店在经营过程中所秉持的价值观和经营宗旨。
一个合理的经营理念能够为酒店提供明确的发展方向和核心竞争力。
酒店的经营理念应注重顾客至上、服务质量、创新发展等方面。
例如，文华酒店的经营理念是“让每一位宾客都感到宾至如归”，这个理念体现了对顾客的关心和关怀，为酒店赢得了良好的口碑。
二、酒店的运营管理体系酒店的运营管理体系是指酒店组织架构、管理流程和规章制度等。
一个科学有效的运营管理体系有助于提高酒店的运行效率和服务质量。
酒店的运营管理体系应包括人力资源管理、财务管理、市场营销管理等多个方面。
其中，人力资源管理是至关重要的一环，酒店需要拥有一支专业、高效的员工队伍，来为顾客提供优质的服务。
三、酒店的市场营销策略酒店的市场营销策略是指酒店在市场竞争中所采取的一系列推广和销售手段。
酒店作为服务型企业，需要通过市场营销来提高知名度和美誉度，吸引更多的客户。
酒店的市场营销策略应考虑到目标客户群体、市场定位、产品差异化以及价格策略等方面。
例如，一些高端酒店会采取提供个性化服务、打造独特的酒店氛围等方式来吸引有特殊需求的客户。
四、酒店品质管理酒店的品质管理是指酒店为保证服务质量而采取的一系列管理措施。
品质管理包括品质控制和品质改进两个方面。
品质控制是指通过对服务过程和结果进行监测和评估，及时发现和解决问题，确保服务质量符合顾客需求和期望。
品质改进是指不断提高服务质量，适应市场变化和顾客需求的发展，保持竞争力。
酒店品质管理的目标是提供高质量的服务，满足顾客的期望，并在市场竞争中脱颖而出。
五、酒店危机管理酒店危机管理是指酒店为应对各类危机事件而采取的一系列预防和应对措施。
危机事件可能包括天灾人祸、安全事故、公共卫生事件等。
酒店的管理人员如何做好经营和管理
酒店的管理人员如何做好经营和管理一、如何有一颗年轻的、充满活力的心首先必须解决一个问题，就是我们与酒店的关系。
大家都知道，酒店是我们每位员工赖以生存的地方，酒店的好坏直接影响到我们的利益，从这个角度来说，我们是在给自己打工，老板给我们提供了一个平台，让我们在这个平台上发挥自己的才能。
要解决的第二个问题，就是我们与客人之间的关系，客人是我们的衣食父母。
我们为客人之所想、为客人之所急，是我们应该做好，也是必须做好的事情。
上述这两点搞清楚了，我们的工作热情和目的也就很简单了的解决了。
但是应该看到，由于我们每天面对着自己小小的天地，慢慢的工作的热情会逐步消退，加上我们都会有“盲人效应”，对自己的环境慢慢的就会习惯了，对存在的问题也不敏感了，熟视无睹。
这不能说大家不想把工作做好，只是自己发现不了问题了，或者是发现问题也是感觉无所谓了。
管理人员放松了对自己、对下属的要求，督导不到位。
慢慢的就出现了问题，客人开始对我们不满意了，老板对我们也不满意了。
如何解决这个问题，首先要把自己的位置摆正，别人给自己提出问题，要认真对待，先不要去找客观理由，找自己主观上的问题。
敞开胸怀，倾听别人的意见和批评。
对问题举一反三，从严从细去找自己的问题，解决问题。
把给老板打工的思想彻底抛掉，树立是你给自己打工的心态，把酒店的事当成自己的事，把客人的事当成自己必须解决的事，这样一来你的工作会做好，我想你的付出也会得到回报，也会被老板认可，给你提职加薪。
二、练就一双慧眼细节决定成败，这是目前很流行的一种说法。
在酒店经营与管理中，细节的确能决定我们的成败，也能决定我们的收入，也能决定我们未来的路该怎样的走，也决定着每个人未来的发展空间。
三、管理的规范问题规范的问题在酒店里至少体现在两个方面：一个是我们日常的管理的各种规章制度，是酒店运转的最基本保证，另一个规范就是对客服务方面的规范，也就是如何对客服务的最基本要求。
岗位职责也是规范的一部分，每个人的岗位不同，职责不同，但是在给酒店创造效益、对客服务方面的责任意义是一样的。
酒店工作思路及经营管理方案
酒店工作思路及经营管理方案酒店是一个服务性行业，为客户提供舒适的住宿环境和优质的服务是酒店经营管理的核心目标。
为了提高酒店的竞争力和盈利能力，以下是酒店工作思路及经营管理方案。
1.客户满意度至上以客户满意度为核心，为客户提供个性化、定制化的服务。
根据客户的需求和喜好，提供专业的建议和推荐，并在服务过程中始终关注客户的反馈和意见。
通过不断改进和优化服务流程，提高客户满意度，赢得客户的口碑和忠诚度。
2.建立优秀团队酒店的经营管理离不开一支优秀的团队。
建立一个高素质的员工团队，通过招聘、培训、奖励等手段吸引和留住优秀员工。
注重团队协作和沟通，鼓励员工提供创新的想法和建议，并营造良好的工作氛围，激励员工投入到工作中，不断提升服务质量。
3.优化运营管理拥有有效的运营管理体系是酒店经营成功的关键。
制定明确的规章制度和流程标准，确保工作的高效有序进行。
注重细节管理，包括房间清洁、设施维护、设备更新等，保持酒店的整洁和品质。
同时，采用信息化管理系统，提高工作效率和数据分析能力，为决策提供支持和指导。
4.增加附加值服务除了提供基本的住宿服务，酒店还可以增加附加值服务，如餐饮、会议、娱乐等。
根据客户需求，开发不同类型的餐厅和菜谱，并配以高品质的食材和优雅的用餐环境。
引入会议室设备和技术支持，提供一站式会议服务。
同样，提供娱乐设施和活动，丰富客户的入住体验，增加客户的满意度和回头率。
5.营销推广通过多渠道的营销推广，提高酒店的知名度和影响力。
建立良好的长期合作关系，与旅行社、商务合作伙伴等建立合作关系，互相支持，共同发展。
加强线上推广，提升网站的SEO优化，合理利用社交媒体和引擎推广酒店信息。
同时，注重口碑营销，通过满意客户的口碑传播，吸引更多潜在客户。
总结而言，酒店工作思路及经营管理方案需要以客户满意度为核心，建立优秀的员工团队，优化运营管理，增加附加值服务和做好营销推广工作。
不断提高服务质量和管理水平，保持酒店的竞争力和盈利能力。
酒店经营和管理制度
酒店经营和管理制度一、酒店经营和管理制度的重要性1.规范酒店经营行为酒店经营和管理制度可以规范酒店的经营行为，明确各部门的职责分工、工作流程，确保酒店的日常运营顺畅、高效。
通过建立合理的制度，可以有效地减少管理漏洞，防范各类风险，提高工作效率。
2.保障顾客权益建立完善的酒店经营和管理制度，可以有效地保障顾客的权益，确保服务质量和服务标准能够达到顾客的期望，提升顾客体验，增强顾客的忠诚度，从而促进酒店的业绩提升。
3.提升酒店品牌形象酒店经营和管理制度是酒店品牌形象的重要组成部分。
通过建立规范的制度，可以确保酒店品牌形象的一致性和稳定性，提升酒店在市场上的竞争力，吸引更多顾客的选择。
4.促进酒店的可持续发展建立完善的酒店经营和管理制度，可以优化资源配置，提高管理效率，降低成本，增加收入，提升酒店整体管理水平，为酒店的可持续发展奠定基础。
二、酒店经营和管理制度的内容1.组织架构和职责分工组织架构是酒店经营和管理制度的基础，它规定了酒店的组织架构、各部门之间的层级关系、人员数量和职责分工。
在组织架构中，应明确各级管理人员的职责和权限，确保酒店的管理效率和决策效果。
2.员工管理制度员工是酒店经营的核心动力，员工管理制度是保障员工权益、提升员工绩效的重要方面。
员工管理制度应包括员工招聘、培训、绩效考核、激励机制等内容，为员工提供良好的工作环境和发展机会。
3.财务管理制度财务管理是酒店经营的重要支撑，财务管理制度应包括财务预算、会计报表、成本控制、资金管理等内容，确保酒店财务状况的透明度和稳定性。
4.营销管理制度营销管理制度是酒店经营的重要环节，它包括市场分析、定位策略、促销活动等内容，帮助酒店树立市场意识，提升市场竞争力。
5.服务管理制度服务管理是酒店核心竞争力的体现，服务管理制度应包括服务标准、投诉处理、客户满意度调查等内容，确保酒店服务质量达到顾客的期望。
6.安全管理制度安全管理是酒店经营的重要环节，安全管理制度应包括火灾、食品安全、设备维护等内容，确保酒店的安全生产和安全服务。
酒店经营与管理
酒店经营与管理酒店经营与管理是指通过有效的策略和方法来管理和运作酒店，以实现最佳业务成果和客户满意度。
酒店经营与管理涉及到多个方面，包括财务管理、餐饮管理、客户服务、市场营销、人力资源管理等。
以下是酒店经营与管理的详细介绍。
一、财务管理财务管理是酒店经营和管理中最重要的方面之一。
它涉及到预算和财务规划、成本和收入控制、税务管理和报告、审计和账单结算等。
酒店需要定期制定财务预算和计划，以确定某一时间段内的成本、收入和支出目标，并制定相应的控制策略。
酒店管理层需要识别并控制成本，以确保业务的可持续性和盈利性。
此外，税务管理和报告也是房地产项目经营和管理的重要方面之一，包括合适的税务计划和纳税记录的处理。
二、餐饮管理餐饮管理在酒店经营和管理中占有重要地位。
这一方面涉及到设计餐厅菜单，控制成本，实现客户满意度和提高销售额。
酒店管理层需要确保餐饮业务的量和质量是充分的，遵从卫生和安全标准，把握客户的口味和喜好，以获得最佳的经营效益。
创新餐饮产品和服务方案，是提高餐饮业务的重要策略。
三、客户服务提供提高客户满意度的服务是酒店经营和管理的核心目标。
酒店管理层需要设计并实施一系列销售服务程序，包括接待、住宿、早餐、客户反馈、客户抱怨处理和回访等。
客户服务关系到酒店的声誉和形象，需要付出许多努力来提高其质量和可持续性，以确保客户的长期满意和推荐。
四、市场营销市场营销在酒店管理和经营中扮演着非常重要的角色。
市场营销包括1对1销售、广告宣传、促销活动、网络推广等。
酒店管理层必须制定并执行高效的营销策略，以吸引潜在客户并维护老客户的忠诚度。
在市场竞争日益激烈的情况下，策略制定和实施是提升酒店市场权威和地位的关键所在。
五、人力资源管理人力资源管理是酒店经营和管理中至关重要的方面。
管理层需要为招聘、员工培训、薪酬和福利、绩效管理等制定和应用相应的策略和流程。
招聘和员工培训是保证酒店提供高水平服务的重要途径，而在宣传和品牌营销过程中，员工的积极性和积极性也是至关重要的。
酒店经营管理方案范文(精选6篇)
酒店经营管理方案范文(精选6篇)【篇1】酒店经营管理方案一、目的调动员工全员营销意识，提高服务质量;二、操作方案适应对象一：各部门员工1、提成方案凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。
2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。
适应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、部门经理。
1、提成方案凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。
2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。
三、操作规定1、当日员工业绩统计，由各营业部门经理次日在上班之前，将统计表交到陈玲处。
2、员工业绩提成月底统一在财务室领取。
3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待到底，其他接待人全力协助接待;业绩算第一预定人的。
4、各营业部门经理必须认真履行好自己的"职责，如出现不公、渎职、处理不好各种协调工作或给员工解释不到位等情况，将受到相应处理。
5、顾客主动打电话到酒店任何部门预定都不算做个人业绩。
6、远大公司客户均不算业绩。
(集团公司、工厂、贸易、房产、酒店内部)7、以下几种行为将受到酒店严厉调查处理。
(1)适应对象二利用职务之便将本部门业绩倒卖或馈赠给其他部门员工的。
(2)接受他人利用职务之便馈赠业绩者。
(3)因抢客户造成顾客不适应、不满意者。
(4)因利益或者私人恩怨怠慢顾客者。
(5)以任务为借口或者透露，从而给社会带来对酒店不良评价者。
四、以上方案未尽之处以行政人力资源部通知为准。
五、以上方案自20xx-8-1日起正式试行。
【篇2】酒店经营管理方案为满足消费市场需求，同时调动酒店员工的工作积极性，为酒店创造好的经营效果，综合本地区行业情况，结合本酒店的实际，特制订如下方案：一、营销方案：1、推销办理储值卡的提成：根据办理储值卡金额(6000元起办)提成。
具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。
酒店经营管理
酒店经营管理
酒店经营管理是指对酒店业务的组织、协调和控制活动的过程。
在酒店经营管理中，需要考虑以下几个方面：
1. 运营管理：包括酒店的日常运营活动，如前台接待、客房服务、餐饮服务等。
运营管理需要确保酒店能够顺利运营，并提供高质量的服务。
2. 人力资源管理：包括酒店员工的招聘、培训、绩效评估和激励等。
人力资源管理需要确保酒店有足够的合格员工，并激励员工为酒店业务的顺利运营做出贡献。
3. 财务管理：包括酒店的预算编制、成本控制、财务报表分析等。
财务管理需要确保酒店的财务状况良好，同时最大化利润。
4. 市场营销：包括酒店的品牌宣传、市场推广、销售策略等。
市场营销需要帮助酒店吸引更多的客户，并提高客户满意度。
5. 设施维护：包括酒店设施的保养和维修，确保酒店的设施能够正常运行。
6. 酒店安全与风险管理：包括酒店的安全制度和防控措施，以及应对突发事件的应急预案制定。
7. 可持续发展管理：包括酒店的环境保护、社会责任和人文关怀等方面。
在酒店经营管理中，需要进行有效的组织和协调，以确保酒店能够顺利运营，并提供高质量的服务，从而满足客户需求，实现经营目标。
酒店经营管理方案2篇
酒店经营管理方案酒店经营管理方案精选2篇（一）酒店经营管理方案是指针对酒店经营和管理所制定的一系列策略和措施，旨在提高酒店的经营效益、客户满意度和品牌形象。
下面是一个典型的酒店经营管理方案的框架：1. 定位和目标：确定酒店的定位和经营目标，包括目标市场、目标客户和所追求的竞争优势。
2. 市场营销策略：制定有效的市场营销策略，包括定价策略、销售渠道选择、促销活动等，以吸引客户并提高酒店的市场份额。
3. 客户服务和体验：提供优质的客户服务和舒适的客户体验，包括员工培训、设施维护、客户投诉处理等，以提高客户满意度和口碑推荐。
4. 成本控制和管理：制定有效的成本控制和管理策略，包括合理安排人力资源、精打细算的采购和物流、节约能源等，以提高酒店的盈利能力。
5. 组织架构和团队建设：建立合理的组织架构和有效的团队管理机制，包括岗位设置、权责清晰、员工激励等，以提高酒店的运营效率和员工满意度。
6. 技术支持和信息管理：引入先进的技术支持和信息管理系统，包括在线预订系统、客户关系管理系统、数据分析等，以提高工作效率和决策能力。
7. 品牌管理和形象塑造：注重品牌建设和形象塑造，包括标识设计、广告宣传、社交媒体推广等，以提高酒店的品牌知名度和竞争力。
8. 持续改进和创新：不断进行经营数据分析和客户反馈收集，引入改进措施和创新思维，以适应市场变化和提升酒店经营能力。
以上仅为一个酒店经营管理方案的框架，具体实施还需根据酒店的具体情况和市场需求进行调整和完善。
酒店经营管理方案精选2篇（二）酒店经理的职责包括以下几个方面：1. 领导管理：负责酒店的整体运营和管理工作，制定酒店的发展战略和目标，并确保酒店的日常运营符合公司的要求。
2. 营销推广：负责制定酒店的营销策略和推广计划，与市场部门合作，开展市场调研和竞争分析，提高酒店的知名度和市场份额。
3. 客户服务：确保酒店为客人提供高质量的服务，监督和指导前台、客房部、餐饮部等部门的工作，处理客人投诉，促进客户满意度的提升。
酒店的管理人员如何做好经营和管理
酒店的管理人员如何做好经营和管理酒店的经营和管理对于一个酒店的成功和盈利至关重要。
在现代酒店业中，酒店的管理人员必须具备多方面的能力和素质来确保酒店的顺利运营和良好管理。
下面将介绍酒店管理人员如何做好经营和管理。
首先，酒店管理人员应具备良好的人际交往能力。
作为酒店管理人员，需要与各种各样的人打交道，包括员工、客户、供应商等。
良好的人际交往能力可以帮助管理人员更好地与员工合作，并根据客户的需求提供优质的服务。
通过与供应商建立良好的合作关系，可以获得更好的采购价格和服务保证。
因此，酒店管理人员应该注重培养自己的沟通和协调能力，以便更好地与各方合作。
其次，酒店管理人员需要具备良好的组织和计划能力。
酒店经营需要面对复杂的细节和日常事务，包括员工排班、客房预订、设备维护等。
管理人员需要制定合理的工作计划和时间表，确保酒店运营的顺利进行。
此外，酒店管理人员还需要具备解决问题的能力，及时处理酒店中出现的各种紧急情况，如客户投诉、设备故障等。
通过良好的组织和计划能力，管理人员可以更好地管理酒店的日常事务，提高工作效率和客户满意度。
第三，酒店管理人员应具备丰富的行业知识和业务能力。
酒店业务涉及到市场营销、财务管理、人力资源等多个领域，管理人员需要了解并熟悉这些业务。
例如，通过市场调研和分析，管理人员可以了解市场需求和竞争情况，制定相应的销售策略和定价策略。
在财务管理方面，管理人员需要对酒店资金流动和成本控制有清晰的了解，以确保酒店的经济实力和盈利能力。
此外，酒店管理人员还需要了解人力资源管理的技巧，包括招聘、培训、绩效评估等方面的知识，以保证酒店拥有合格的员工队伍并提高员工的工作效率。
最后，酒店管理人员应保持学习和创新的精神。
酒店业务发展迅速，管理人员需要不断学习新的酒店管理理论和实践经验，以适应市场的需求和变化。
同时，管理人员还需要具备创新的思维和能力，寻找新的商机和服务方式，积极推进酒店的发展和创新。
通过不断学习和创新，管理人员可以提高自己的竞争力和酒店的综合实力。
酒店经营与管理培训课件ppt
服务质量控制
建立服务质量监控机制，定期对酒店 服务质量进行检查和评估，确保服务 质量的持续改进。
酒店人力资源管理
员工招聘与培训
制定招聘计划，选拔合适的人才 ，并提供系统的培训和发展机会
。
员工激励与考核
建立有效的激励机制和考核制度 ，激发员工的积极性和创造力，
提高工作效率。
员工关系管理
维护良好的员工关系，解决员工 问题和纠纷，营造和谐的工作氛
未来发展策略
探讨酒店在未来发展中应采取的策略和措施，如创新服务模式、提升品牌价值、加强合作 等。
未来挑战与机遇
分析酒店业面临的挑战和机遇，为酒店经营者提供前瞻性的思考和布局。
谢谢
THANKS
客房服务流程
02
讲解客房服务的标准操作程序，包括客房清洁、布草更换、设
施维护等方面。
餐饮服务流程
03
介绍餐厅服务的基本流程，包括点餐、上菜、结账等环节，强
调服务态度和菜品质量的重要性。
酒店服务标准与规范
服务态度标准
强调微笑服务、礼貌待客、热情周到等服务态度的要求，提高员 工的服务意识。
服务技能规范
酒店卫生与环保管理
卫生标准制定与执行
制定符合国家标准的卫生管理制度和操作规程，确保酒店 卫生工作的规范开展。
环保意识培养
加强酒店员工的环保意识培养，推动酒店的绿色发展。
节能减排措施
采取有效的节能减排措施，降低酒店运营对环境的影响。
05 案例分析与实践
CHAPTER
成功酒店经营案例分享
成功酒店经营案例
明确各部门的职责和分工 ，确保酒店运营的高效协 同。
岗位设置与职责
针对不同岗位制定明确的 职责描述和工作要求，确 保员工明确自身工作内容 和标准。
酒店经营与管理》教案
《酒店经营与管理》教案一、教学目标1. 知识目标：（1）了解酒店业的定义、分类和发展趋势。
（2）掌握酒店经营与管理的基本原理和流程。
（3）熟悉酒店市场营销策略和客户服务技巧。
2. 能力目标：（1）培养学生对酒店业务的分析和管理能力。
（2）提高学生解决酒店运营中实际问题的能力。
3. 素质目标：（2）培养学生具备创新意识和持续学习的能力。
二、教学内容1. 酒店业概述（1）酒店的定义与分类（2）酒店业的发展历程与趋势2. 酒店经营与管理原理（1）酒店经营与管理的基本原则（2）酒店经营与管理的基本流程3. 酒店市场营销策略（1）市场调研与分析（2）酒店产品与价格策略（3）酒店促销与广告策略4. 客户服务技巧（1）客户服务的基本原则与要求（2）客户沟通与投诉处理技巧（3）客户满意度提升策略三、教学方法1. 讲授法：讲解酒店业概述、经营与管理原理、市场营销策略和客户服务技巧等相关知识。
2. 案例分析法：分析酒店行业案例，引导学生运用所学知识解决实际问题。
3. 小组讨论法：分组讨论酒店市场营销策略和客户服务技巧，培养学生团队协作能力。
4. 角色扮演法：模拟酒店运营场景，让学生扮演不同角色，提高应变能力和沟通技巧。
四、教学资源1. 教材：《酒店经营与管理》2. 课件：酒店业概述、经营与管理原理、市场营销策略和客户服务技巧等相关内容。
3. 案例资料：酒店行业案例及相关数据报表4. 模拟道具：酒店房间、前台等模型五、教学评价1. 平时成绩：课堂参与度、小组讨论表现、角色扮演表现等。
2. 期中考试：酒店经营与管理相关知识考试。
4. 综合评价：结合平时成绩、考试成绩和论文，对学生的知识掌握、能力和素质进行综合评价。
六、教学安排1. 课时安排：共计64课时，每课时45分钟。
2. 课程安排：（1）第1-8课时：酒店业概述及发展历程、酒店分类（2）第9-16课时：酒店经营与管理原理、基本流程（3）第17-24课时：酒店市场营销策略、市场调研与分析（4）第25-32课时：客户服务技巧、沟通与投诉处理（5）第33-40课时：酒店广告策略、促销技巧（6）第41-48课时：酒店人力资源管理、员工培训（7）第49-56课时：酒店财务管理、成本控制（8）第57-64课时：酒店项目管理、风险管理七、教学实践活动1. 实地考察：组织学生参观当地酒店，了解酒店运营实际情况，增进对酒店业的认识。
酒店工作思路及经营管理方案
酒店工作思路及经营管理方案一、酒店工作思路1.客户至上：客户是酒店生存与发展的根本，要放在第一位。
酒店应以客户满意为首要目标，通过提供优质的服务和舒适的环境来吸引和保留客户。
2.团队合作：酒店是一个大的协作体系，需要各个岗位之间的良好配合和团队精神。
酒店管理应注重团队建设，加强员工之间的沟通和协作，提升团队整体的效能。
3.质量控制：酒店服务质量是客户对酒店的最直接反馈。
酒店应建立一套完善的质量控制体系，包括员工培训、制度执行、服务监督等，确保每一位客户都能得到高质量的服务。
4.持续改进：酒店行业竞争激烈，酒店不能停滞不前，需要不断改进和创新。
酒店应密切关注市场变化和客户需求，及时调整经营策略和产品服务，以满足客户的不断变化的需求。
5.责任感和使命感：酒店是一个为客户提供服务和舒适环境的场所，酒店管理人员应具备较强的责任感和使命感，时刻把酒店的形象和声誉放在心上，以实际行动为客户提供最好的服务。
1.市场调研：认真研究酒店所在地的市场情况，了解竞争对手的优势和弱点，找准目标客户群体和市场定位，制定相应的经营策略。
2.提供差异化的服务：酒店应通过提供与众不同、有特色的服务来吸引客户。
可以从服务内容、服务方式、服务质量等方面着手，在服务上做差异化的创新，让客户有更好的体验。
3.员工培训：员工是酒店服务的重要组成部分，应加强员工的培训，提升员工的专业素养和服务意识。
培训内容可以包括礼仪礼节、沟通技巧、服务技能等，帮助员工更好地为客户提供服务。
4.建立客户关系管理体系：酒店应建立客户关系管理体系，通过CRM系统对客户进行分类管理，建立客户档案和偏好信息，保持与客户的良好沟通和互动，提高客户粘性和忠诚度。
5.监控和改进：酒店应建立绩效考核、服务评价等机制来监控服务质量和员工表现，及时发现问题并采取对策。
管理层应定期对酒店运营情况进行分析和评估，找出不足之处，并采取相应的改进措施。
6.资源整合：酒店需要整合资源，包括人力资源、财务资源、运营资源等，以提高资源的利用效率和经济效益。
《酒店经营与管理》教案
《酒店经营与管理》课程教案旅游文化教研室黄菲第一章饭店和饭店的业务特点学习目标：通过本章学习，应达到以下目标：知识目标：比较全面地了解饭店的概念和内涵；了解饭店企业的特征，饭店企业的社会责任；掌握饭店的业务特点。
技能目标：能够判断饭店的行为是否合理，根据饭店的业务特点解释饭店规则制定的合理性；能运用对饭店特点的理解，分析现实中的一些问题和困难。
能力目标：能够说明筹建饭店或者管理饭店所必须具备的条件。
1.1饭店1.1.1饭店的含义1）饭店一词的来源——引导学生思考饭店的内涵——提问，学生思考饭店的要素特征饭店的定义：饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为旅居宾客和其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。
2）21世纪饭店的发展趋势第一，经营观念上的变化第二，规范化和个性化服务第三，饭店的空间格局的多元化第四，重视文化和品位第五，饭店的科技含量第六，饭店创立品牌重于上星级第七，经济型饭店将占据很大的市场补充《酒店服务与创新》第十七、十八集——对经济型酒店的认识1.1.2饭店是社会功能组织了解饭店的6大社会功能第一，住宿功能第二，商务功能第三，娱乐功能第四，创收功能第五，就业功能第六，形象功能1.1.3饭店是企业1.1.4现代饭店的产生与发展1）中国饭店的产生与发展：中国古代饭店、中国近代饭店、中国现代饭店2）西方饭店的产生与发展：客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期、现代饭店时期案例分析：跳出＂六小件＂看环保分析提示：（1）从专业和国家星级标准规定方面思考（2）“六小件”是饭店使用价值的重要组成部分1.2现代饭店的建筑结构与分类、等级1）现代饭店的建筑结构一般饭店汽车旅馆2）现代饭店的类型第一、根据饭店的功能和宾客特点分类第二、根据饭店计价方式分类第三、根据设施规模分类第四、按饭店的建筑投资费用分类第五、按饭店的所有制形式分类3）现代饭店的等级第一、星级制第二、字母表示法第三、数字表示法第四、其他分类方法1.3现代饭店的产品和业务特点1）饭店生产和销售无形商品补充《酒店服务与创新》第一集：酒店服务的十大特性2）饭店业务的强文化性补充《酒店服务与创新》第十、十一集：以人为本和情感化服务3）饭店业务的综合协调性4）饭店业务中的情感内涵5）饭店业务的独立性和员工行为的自我制约性课后作业1.如何理解饭店产品是无形产品2.什么是饭店？分析讨论观念应用题案例——“小院饭店”第二章饭店的社会性和社会联系学习目标通过本意学习，应达到以下目标：知识目标：了解社会和社会性的含义、饭店存在的社会意义和饭店社会性的含义，从而理解饭店管理从饭店的社会性出发的必要性；了解饭店的社会作用和社会责任；了解饭店的社会各个方面的联系，明了处理好和各方面的关系对于饭店发展的重要性。
酒店经营与管理的关系
酒店经营与管理的关系
酒店经营与管理的关系1、管理产生于经营之中，又相对独立。
没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。
同时管理是经营中分化出来的。
自然就成为一种不同于经营的专门职能，有相对的独立性。
2、管理即为经营服务，又驾驭经营。
管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。
帮助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务的。
管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象，通过制定经营方向，目标，决策以及具体措施，运用各种管理方法，手段来推动经营活动。
市场营销是酒店经营管理的核心。
也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。
它是一门建立在经济学，管理学，行为科学，心理学，价格学等学科的理论基础上，专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。
正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。
酒店经营与管理
酒店经营与管理
随着旅游业的日益发展，酒店经营和管理变得越来越重要。
酒店业是一个高度竞争的市场，对于那些没有充分计划和严格管理的企业来说，生存是难以为继的。
成功的酒店经营需要一个明确的目标，以及制定明确的计划来实现这个目标。
这个计划应该包括广告和促销的方案、客户投诉和满意度的处理方式、以及财务预算和资金管理等等。
一个成功的酒店管理团队需要有专业的人员和流程。
团队中应该有理解酒店市场和客户需求的经理。
同时，必须设立合适的酒店业务流程，包括客房清洁、洗衣服务、前台服务以及餐饮服务等等。
此外，对于酒店管理来说，服务质量的提高是至关重要的。
客户满意度是一个快速增长的指标，它也吸引了新的客户。
有一个方法可以增加酒店客户满意度的：提供更多的服务。
例如，在客房中提供高质量的客房用品，或者在酒店的餐厅中提供更丰富的菜单等等，这都能提高客户满意度和忠诚度。
还有一个关键因素是酒店的人员招聘和培训。
酒店人员是给客户留下深刻印象的重要因素，因此对于员工的选择和培训要格外关注。
酒店管理者应该明白员工的需求和意愿，为员工提供良好的工作环境和培训机会。
总之，酒店经营和管理是一个综合性的过程，需要综合考虑多个方面。
随着时间的推移，酒店行业将继续发展，需要做好各方面的准备和规划，以保证酒店的长期成功。
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酒店经营与管理酒店：向公众提供住宿和饮食服务来实现自己的利益的密集型服务业。
利用多种生产要素（土地、资金、设备、劳动力），在创造利润的动机和承担风险的情况下，运用现代技术和管理手段从事经营管理活动，取得良好的经济效益和社会效益的基本经济组织。
服务性的行业目标：1、经济目标——盈利。
2、社会目标。
酒店的特性：1、高额营业成本（资本密集型和劳动密集型）、土地成本、市场决定商品价格。
2、价值的不易保存性-时效性。
3、空间的不可转移性。
4、销量的季节变动性。
企业有定价的权利，消费者有选择的权利。
酒店的作用：1、社交活动的中心。
2、增加外汇收入。
3、提供广泛的就业机会。
4、促进消费方式的改变。
5、带动相关行业的发展。
传统酒店的分类方法：1、商务型酒店：commercial hotel 优质高价，交通便捷。
2、度假型酒店：resort hotel 半岛、颐尚、东方酒店-泰国3、常住型酒店：resident hotel 公寓式酒店按酒店规模分类：小型、中型200~400、大型、超大型。
按酒店的等级分类：1、星级制：官方或民间行业协会。
2、以字母表示等级法。
3、以数字表示等级法。
按计价方法分类：1、欧式计价酒店。
2、美式。
3、修整美式。
4、欧陆式。
5、百慕大式。
现代酒店的主要经营模式——新的产品模式：1、经济型：格林豪泰、锦江之星、如家、莫泰。
Economy Hotel2、全套房：标准间就是套房。
All-suites Hotel3、会议型：会议室可容纳2000~3000人，五国同声翻译，英法俄西中。
4、博彩业：Casino Hotel中古时期的世界酒店业：1、世界酒店的起源2、古埃及的酒店3、古希腊的客栈4、古罗马帝国的驿站5、中世纪的欧洲酒店业近代的豪华酒店时期：十八世纪末到十九世纪末1、欧洲丽兹2、美国斯塔特勒商业酒店的基本特征：二十世纪中~至今1、以平民为服务对象。
2、低价政策3、经营者与拥有者分离——出现了最早的职业经理人。
4、科学化、效率化、注重市场调研和目标选择。
五巾：面巾、浴巾、披巾、地巾、小方巾。
现代新型酒店业时期：1、Hotel Group2、Independent hotel 海思公寓、迎宾楼中国酒店业的发展历程：1、古代：北宋年间，驿站驿馆。
2、近代：鸦片战争，五口通商，西洋酒店。
3、现代：第一阶段：1978~1983 事业型单位招待型酒店第二阶段：1984~1987 经验型管理到科学管理第三阶段：1988~1994 星级评定，国际现代化管理第四阶段：1994~至今专业化，集约化，集团化。
事业型单位：统收统分。
企业型单位：自负盈亏。
机关事务管理局：1、任柏尊将机关事务局的12家酒店拉出来形成酒店集团。
2、北京建国饭店四星级具有代表性80年代到90年代初期。
酒店管理理论及运营模式酒店管理的目的：实现酒店预定的目标—取得社会效益和经济效益。
酒店管理的方法：经济、行政、法律、数量、社会学和心理学方法。
酒店管理的要素：酒店所拥有的人力资源，财力资源，物力资源，时间资源，信息资源。
酒店管理的职能：计划、组织、指挥、协调、控制。
酒店经营的主要内容：市场调查和状况分析，目标市场的选择和定位，酒店产品的创新与组合，巩固与开拓客源市场，从市场角度来运用资金和进行成本、利润、价格分析等等。
经营：对外管理：对内酒店管理侧重于酒店内部，针对酒店业务活动，即酒店管理者通过计划，组织，督导，沟通，协调，控制，预算，激励等管理手段使酒店人、财、物等投入最小，但又能完成酒店的预定目标。
经营决定着管理，制约管理，管理优势经营的必备条件，经营中蕴含着管理，管理中蕴含着经营。
古典科学管理理论：1、通过对时间和动作的分析来进行经营劳动率的提升研究，规范工人的工作活动和工作定额。
2、细致地挑选工人，并对他们进行专业培训，按标准工作方法进行操作，提高劳动效率。
3、真诚地与工人们合作，以确保劳资双方都能从生产效率的提高中得到好处。
法约尔：一般管理理论。
韦伯：行政组织理论。
古典管理理论的缺陷：1、忽视人的因素。
2、将企业看做封闭的系统。
3、未注重组织与外部的联系。
行为管理思想：人际关系学说和行为管理理论，对人加以重视1、员工是社会人，具有心理方面的需要。
2、企业中除了正式组织还有非正式组织。
3、。
梅奥的霍桑实验和人际关系学说亚当斯的公平理论马斯洛的需要层次赫茨伯格的双因素理论：保障因素和激励因素蒂鲁姆的期望值理论斯金纳的强化理论麦格格雷的X理论和Ｙ理论超Ｙ理论、Ｚ理论科学管理理论：管理理论和实践发展的结果，运用现代科技和方式研究生产、作业方面的管理问题，使管理的定量化成分提高，科学性增强。
特征：1、以服务为主要内容。
2、以经济效果标准作为评价根据。
3、依靠计算机和数学作为处理方法的手段和方法。
决策理论模型、盈亏平衡点模型、库存模型、资源配置模型、网络模型、排队模型、模拟模型。
Ｑ成本＝total fixed cost当代管理理论的发展：20世纪70年代-90年代的理论发展：1、权变管理理论2、战略管理理论3、公司文化理论20世纪90年代以后的管理理论的新发展学习型组织理论和企业再造理论酒店经营管理理念的提升CI到CS的演变，从注重企业形象到注意顾客满意的变化CS理论在酒店中的作用：“让客价值”理论的提出：让客价值=顾客总价值—顾客总成本从顾客满意到顾客忠诚的延伸CI理论的基本含义：企业以满足顾客的需求和期望为目标，有效地消除和预防顾客的抱怨和投诉，不断地提高顾客满意度，在企业与顾客之间建立一种相互信任，相互依赖的“质量价值链”。
顾客忠诚度的衡量标准：1、顾客重复购买的次数2、顾客购买挑选的时间3、顾客对价格的敏感程度4、对竞争产品的态度5、对产品质量问题的承受能力6、购买周期CI理念在酒店中的运用1、“消费者非常满意”理论的提出:做好顾客期望管理和设法超越顾客期望。
2、顾客关系管理的推行。
从ＣＳ到ＥＳ，从顾客满意到员工满意：员工是顾客与企业的纽带，员工的行为是顾客评价服务质量的直接依据，服务企业必须有效地选择、培训和激励与顾客接触的员工，在他们满意的同时营造满意的顾客。
员工满意的意义：内部服务质量员工满意度员工忠诚度员工工作效率消费价值顾客满意度顾客忠诚度企业获利能力全球十大酒店：1、IHG Intercontinental Hotel Group 洲际2、Wyndham Worldwide Group (Cendant Corp.) USA3、Marriott International 万豪USA4、Accor FR 亚高5、Choice 精选6、Hilton A7、BestWestern USA8、StarwoodUSA9、CarsonHospitality Worldwide10、Global HyattUSA各大饭店集团在世界各地的经营类型比较豪华型、高档饭店比较：1、高档酒店代表着酒店的经营水平和形象，同时也是展现酒店独特的有别于竞争对手的重要竞争层面。
2、高档酒店由于一定的品牌知名度吗，在进入特定区域时，具有某种放射效应。
3、高档酒店引领统帅企业经营战略的主要方面。
4、高档酒店是酒店业创新的主要发生地中档型饭店比较：1、在市场细分中注重顾客特征2、品牌扩张在当前国际市场中具有较大的扩展空间。
经济型饭店比较：有限服务酒店。
酒店区位类型比较：商务会议，休闲度假、机场酒店。
分布格局：四季集团、雅高、喜达屋、希尔顿。
特许经营：特许权拥有者授予特许经营这一种获得许可的特权以从事经营的行为。
这种获得许可的特许权可以包括品牌、操作系统和管理服务等。
管理合同：酒店所有者与酒店经营者之间签订的书面经营管理合同。
战略联盟：动态网络组织，是由两个或两个以上的共同战略利益的企业，为共同开发或拥有市场，共同使用资源等目的，从而实现加强竞争优势的战略目标。
全资公司：酒店通过独资设立或收购途径来拥有一家全资公司的经营策略，这种策略的优势在于母公司拥有全部的产权和对于公司绝对的控制权。
采取此种方式进行投资经营时，一个非常重要的考虑因素就是当地政治经济局面的长期稳定。
长期租赁：采取长期租赁形式的公司在相当长的一段时间里要和承担财务责任和对所租赁物业的控制，在酒店中通常被视为全资酒店的变形，并且在酒店统计中往往列为一样统计。
兼并与收购：并购包括：横向并购、纵向并购。
横向：跨地区所有制，通过资本手段或行政手段，实现规模经营，增强酒店集团的市场竞争力。
纵向：优势企业将自己的产品或服务有直接联系的上下游企业结成联盟，形成纵向生产服务一体化，有利于相互沟通与融合，加强各个环节的相互配合，提高工作效率与服务质量，节约相关的环节费用，从而提高经济效益。
各大酒店的发展趋势：以网络业化推动集团化发展趋势家孩子创新与持久竞争力多元化与一体化的战略退成本扩张战略仍为主流酒店投资与经营决策的方法：以决策的条件分类：确定性决策：明确的目标，两个或两个以上可供选择的方案，仅一种确定的自然状态，可计算的损益值。
风险性决策：明确的目标，两个或两个以上的可供选择的行动方案，两个或两个以上不以决策意志为转移的自然状态，不同状态下可计算损益值，可估算可能性，可估算可能性，当无法确定未来会出现那种可能性。
不确定性决策：除状态出现的可能性无法估计之外，与风险性决策相同。
以决策的模型分类：结构型决策，非结构型决策，边际型决策。
以决策的规律性分类：常规类型决策，非常规类型决策。
主要的决策方法：1、确定型决策方法：确定型决策、不确定型决策、风险型决策。
2、风险型决策方法：决策表分析法、决策树分析法、矩阵分析法。
3、不确定决策方法：最大最小收益分析方法（小中取大标准法）大中取小标准法，最小最大后悔值分析法（大中取小的标准法）酒店设计：功能规划、建筑装修、文化定位。
酒店设计的概念：1、适度性设计：无需过分华丽，首要任务是功能舒适。
2、与时俱进的创新设计：注重本土文化的同时，形式上大凡从简，风格日趋现代化，简约和时尚。
3、精益型设计：力求精品，关键是文化，环境和空间的塑造。
4、低成本，高效果。
5、客房设计是重中之重。
6、装修重装饰原则。
7、便于服务和维修的原则。
8、文化性设计。
酒店设计的关键点：1、酒店总体设计：外观的亲切感和内部的人居感。
2、结构设计应注意的问题。
3、水电空调的初步设计。
4、二次设计要点：确定主题是前提，二次结构设计是重点，公共区域的二次设计是关键，艺术品的设计。
酒店的空间结构与功能布局的规划与设计：1、有关键·人·空间的理念：最佳境界是天地人合一。
2、酒店空间结构：外部空间大结构，内部空间小结构。
3、功能布局：功能布局的概述、功能的确定、客房的功能区、餐饮功能区、会议、康乐、公共、后台区的设计，专业设施设备的布局。