关于冰激凌包装的调查报告

冰激凌包装的调查报告

1、品质概述

冰淇淋，是以食糖，饮用水、牛奶、奶粉、奶油或植物油脂等为主要原料，参加适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，把戏百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成局部，对人体有一定的保健作用。是夏天清凉去暑的好食品。

1.1冰淇淋的营养价值

一提起冰淇淋，大家都觉得很清凉！在炎热的夏季，一杯冰淇淋下肚，从口里一直凉到心里，全身的每个毛孔里面透出丝丝凉气，一下子就酷暑全消，降温又补充体能。也许很多人只知道冰淇淋好吃，却不知道它的营养价值。冰淇淋是一种营养价值较高的冷冻食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人体所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等，食用后易消化吸收。吃冰淇淋在一些国家较为普遍，是家庭餐桌必备的食品，被视为不可缺少的甜点和休闲食品。

国内的冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。

由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。国内的冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。冰淇淋的食用效果有降温解暑补充水分,冰淇淋的食用禁忌有糖尿病患者忌食；胃肠炎、胆囊炎、肝炎、三叉神经痛、头痛等患者慎食；忌一次进食过多，忌长期大量食用，忌进食过快.

冰淇淋随着开展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继

续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。中国冰淇淋组织市场调查队伍进展调查，冬季人们购置冰淇淋的热情也非常高。大学生的频率为一周购置4－5次，理由是产品包装新奇，口味多样。

随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。

冰激凌产品趋于系列化、多样化,为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向开展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的根底上参加一些功能性配料来完善表现冰淇淋制品的优势，比方保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。

近年来，冰淇淋的消费已从防暑降温过度到休闲享受，今年冰淇淋的销售旺季似乎来得格外的早，竞争也日趋剧烈.分析认为，国内乳业竞争的加剧和本钱的激增，使得利润空间较高的冰淇淋市场成了乳业巨头角逐的新战场。伴随着冰淇淋市场的剧烈竞争，包装作为冰淇淋最美丽的衣裳，其对产品促销的作用受到各大公司越来越多的重视。

2冰激凌在运输中的包装

1、冰激凌运输中的包装可使用冰袋，使用前把“干冰型低温冰袋〞放置在低温冰箱中冻结12小时以上，配送前可以根据保温箱大小与需要保持低温的时间长短，放置适量冻结好“干冰型低温冰袋〞即可。不使用的“干冰型低温冰袋〞可以在常温下保存以备下次使用。平安方便，使用过程中不会像干冰那样产生大量气体而存在平安隐患，因此，空运配送不受航空平安限制。蓄冷量足，性价比高含冷量大，放冷速度慢，制冷过程中不会像干冰那样释放出大量气体而带走冷量，其制冷效果优于干冰。

2、使用冷藏车冰激凌在运输中的包装还可以使用新一代冷藏保温车。生产的冷藏车厢体采用整体骨架“三明治〞板粘接工艺，内外壁板选用机制玻璃钢或

彩钢板；中间保温材料选用8cm厚进口聚氨酯；厢体周边铝合金包边；底板采用整表现浇玻璃钢，保温性好，整体强度大；厢底板选装通风槽，便于冷气流通全车，并保持厢内温度均衡。外型美观，整体强度高的特点。厢体隔热、保温性强、平整度高、耐冲击性好，对大气、水和酸、碱、盐等介质具有良好的耐腐蚀性和抗老化性。

3、冰激凌在超市中的包装

一般至于冷冻柜内或展示柜内, 冰淇淋展示柜，它的制冷原理是利用冷气吹出，让冷气均匀的覆盖到柜内的各个角落到达产品冷冻的效果。冰淇淋展示柜正常设定的温度在-16~-一八度之间，主要放置冰淇淋食品，主要起展示售卖的作用。炎炎夏日，没有比吃冰激凌更让人觉得痛快的了。在超市，今夏的冰激凌除了口味更多、品种更丰富外，在包装上和以往也有不同。今年的冰激凌流行家庭号多支包装。在超市的冰激凌冷柜，可以看到，雀巢公司的冰激凌是在一大盒中单独包装了四小盒，其中两款是意国咖啡口味的，另两款是花草莓口味的。香草花心筒，也是四支躺在一只蓝色的盒子里。翻开八喜冰激凌公司的似火浓情冰激凌可以看到，共有巧克力、太妃糖、咖啡三款独立包装。和路雪力推的可爱多和百乐宝奶昔冰激凌也是一盒三杯装和一盒四支装。同样，各款冰棍也是在凑齐八支或一打后，被装进一个简洁漂亮的透明塑料提袋。

有报道如下,在冷柜旁，记者看到一位年轻的小姐，摘要了一款雀巢公司的冰激凌。该小姐说：“我很喜欢雀巢冰激凌的外包装，就像一个简单的礼盒，你可以透过透明的盒盖看到里面的四款冰激凌，送人或者和朋友一起吃，都很得体。〞而一位中年妇女如此摘要了美登高公司的大红果冰棍。她说：“一包冰棍8支才5．60元，是批发价，而且冰棍外的塑料提袋拎起来很方便。〞

超市销售冰激凌的张先生说，今夏的家庭用冰激凌根本上都是分开独立包装的，而往年的冰激凌如此是一整盒的外包装。说着，他指指放在一边的几款大盒装的冰激凌。销售情况自然是今年的新包装冰激凌卖得好，你看，那种大包装冰激凌我们进得很少。

走访多家超市就会发现，今年的冰淇淋产品比往年更为丰富，伊利、和路雪、雀巢、蒙牛、八喜等都有新品推出。发现雀巢、蒙牛、伊利……多家公司在新产品的外包装上都有了很大的改变，并且选用了多样化的包装材料和最时尚的造型，包装能否得到消费者的青睐，将在某种程度上决定竞争的成败。

在冰淇淋包装领域，随着技术水平的提高，包装开展逐渐凸现出个性化的彰显与创新、新技术新工艺的引入与应用、新型环保材料的开发和替代等特色，平安方便的包装将更加受到市场的欢送。在今年冰淇淋包装开展中闪现如下几