芽苗菜生产可行性分析报告

豌豆芽苗菜生产可行性分析报告

一项目背景：

芽苗菜是一种新型的蔬菜，它是利用植物种子在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜。

随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高,特别是无公害无残留的蔬菜更受市民的青睐。芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初在国内开始流行,并在全国各省市推广,深受生产者及消费者的欢迎,发展势头良好。生产者取得了很高的经济效益,比常规蔬菜生产得获取高出几倍的利润，是短平快项目。

它的生产周期短,7-10天就可上市。更重要的是芽苗菜所具有的特殊营养成分与风味而深受市民的欢迎,一直以来都是一项较为畅销的蔬菜种类,它含有许多常规蔬菜所不具备的营养,特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质，甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用之功效，最适老年人作为保健食品。

本项目在生产上灵活性大，投资可大可小。对于资金雄厚的企业可以建立专业化的栽培工厂，进行工厂化流程化商品化生产。可批发品牌销售，也可大宾馆饭店，单位食堂，或岛屿哨所，军事基地的自产自销。

二市场前景分析：

随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品普遍受到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。它适合大众口味，也适合高中档饭店，是一种值得推广的绿色无公害保健蔬菜。芽苗菜现在依据国情发展趋势来看对生活的质量越来越重视，特别是食品的质量。所以无公害蔬菜在国内的价格一直是最高的，有的甚至比肉类贵上好几倍。因此，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。

日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区以台湾省，对活体芽苗菜的营养价值和药用价值，进行了广泛的研究，普遍认为活体芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症，减肥、美容等多种功能。

三项目主要研究开发内容与技术关键

3.1生产车间围护材料的选择

实现工厂化的第一步就是工厂化车间的建造，建造材料需从利于环境整洁少污染及环控的稳定性角度考虑，选择用于建造冷库的泡沫板材料为车间隔板，按生产设计的需要分隔成不同大小的泡沫房为生产车间。

3.2立体栽培架的制造规格与排列方式：

为充分利用空间与能源，以及便于集约化的管理，对于栽培空间可利用钢架建设成立体栽培架，用于托盘的摆放，更有利于操作管理。传统栽培架的设计是以角钢为材料，焊造成高度1.6-2.1m,长度1.5m

层距0.4m 宽度0.6m的栽培架作为一个管理单元，一个栽培室整齐排列数个单元，单元间都留有操作道，便于浇水及调盘检查等管理。而采用智能化栽培后，栽培架可沿着栽培室四周进行整体设计，材料同样是角钢，但不分单元，沿着隔板壁按照高度2.1m,层距0.5m,宽度0.6m设计，最底层离地面0.1m，因采用智能化管理后，栽培过程中不需调盘搬动可增加层次，增加架高，为了使管道化雾化系统雾化均匀，可增加层，为了充分利用栽培室空间与有利于光照的控制，栽培架沿着栽培室的四周紧贴隔板建造，即确保可利用面积不减少，又扩大了管理空间，与利于人工光照的均匀补光及通风之良好，更利于工人之操作。

3.3自然能源的充分利用与科学调节：

自然能源主要是冬季的太阳能源，与夏季的地下水资源，冬季利用太阳能以增温，夏季利用地下水以降温，才能实现节能化的生产。芽苗菜生长对于温度要求较高，大多数品种一般要求达到18度以上，28度以下，才能最适生长，否则都会对它的发育造成影响。

农业生产上对于太阳能源的利用大多是采用日光温室与塑料大棚，可是单一的大棚增温往往出现白天温度过高，晚上温度过低，不能把白天的能源进行有效的贮藏而在晚上加以利用。为了解决这个问题，把大棚与泡沫房进行了结合并进行科学的设计，就解决了上述问题。

利用大棚的增温效应再利用泡沫的保温效果，就能够把白天多余的热资源调配到晚上运用，大大减少了晚上的幅射降温，使栽培室的

环境温度能保持稳定。具体的设计就是把泡沫房建造在大棚内，并且泡沫房与大棚间设计有热对流交换系统。白天利用大阳能进行增温贮热，晚上利用贮藏的热量再与栽培室进行热对流，充分利用白天的贮藏热量来满足晚上栽培室的加温需要。这样就可节省大量的人工加温需耗的大量能源。

夏季利用泡沫房的隔热性，利于创造一个稳定的低温环境，如果栽培室温度过高，还可利用地下冷水进行微喷降温，因为地下深井的水温较低，调温效果好而无需空调降温，从而节省了电能消耗。

3.4无菌环境创造与管理：

无菌环境的创造是实现无公害免农药生产的关键，芽苗菜的生产过程是在高湿度的环境下生长，极易滋生霉菌与病菌，常规传统的生产方式，由于环境是在大棚或有土壤的条件下生产，再加上人工操作流动频繁，难以实现无菌环境，而智能化的工厂化车间，基本上在培育过程无需人工操作，减少人为及空气流通所造成的感染。

再加上密封的泡沫房，一经杀菌后，保持无菌环境就较为容易，人工检查也需是杀菌更衣换鞋，减少人为携入。

另外每个栽培室都装有物理杀菌系统，就是电场杀菌促生系统与紫外线杀菌灯，电场杀菌可在培育过程中用，利用它可抑制真菌滋生的同时，对芽苗生长有促进作用。紫外线灯一般于采收后或台刈一批后进行。另外栽培方式也是采用无土栽培方式或免基质栽培，又大大减少基质对真菌的传播。

3.5无公害营养液的开发与使用：

芽苗菜的栽培对于营养代谢除了利用种子自身贮藏的营养物质外，进行外源矿质营养补充也是很有必要，这对于增加产量提高品质有较大的促进作用。开发一种无污染无残留无公害的营养液就成为芽苗菜营养补充技术的关键。研究各种不同植物芽体发育对矿质营养的需求，配制矿质离子平衡的营养液就成为营养液技术关键。研究矿质营养代谢机理，研究吸收原理，研究品种差异性，研究离子残留对人体的危害，就成为营养液技术的核心。

3.6分区管理在工厂化栽培中的运用；

不同的消费市场，不同的人群对芽苗菜的品种种类有不同的要求，甚至同一种类也有不同的生产方法与不同的培育目标，为了实现品种多样化，种类品种多元化，需创造不同的栽培环境，与不同的栽培空间，需对生产车间进行分区管理，需对不同分区进行不同的环境创造。所以研究不同栽培目标（黄化型、绿化型、半绿化型等）对不同环境因子的不同需求，也就是不同生物模式的建立研究，需要研究分控器对不同的分区进行分区管理，一个区代表一个环境，或代表不同的栽培阶段。所以在环控技术上及车间区划上要进行分区控制与分区管理。利用计算机系统的集散控制与分区控制方法来实现不同区间的管理就显得极为重要。

3.7 气肥对芽苗菜生长的影响：

芽苗菜的生产培育过程也参予了芽体细胞的光合作用绿化的过程，如何改变气体成分，增加二氧化碳浓度对于促进生物量产量的形成意义重大。经试验二氧化碳补充能大大提高产量与质量，能使在管