茶文化与茶道教学大纲

《茶文化与茶道艺术》课程教学大纲

课程中文名称：茶文化与茶道

课程英文名称：The tea culture and skill

课程编号：

学分：1 学时：16

课程性质：任选课

课程类别：通识课

面向对象：2011、2012 级

考核方式：考查

一、课程描述

本课程是各个专业的选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，介绍了茶文化历

史、荼与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与

文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，

茶叶的品、评、鉴赏技能。

二、课程能力目标

我国自古就有“茶禅一味”之说，也是因为品茶要达到吧情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获

得生命的力量和生活的乐趣。

三、课程内容

（一）、茶文化简史：茶艺茶道茶文化

1 、茶艺

茶艺的发展概况；为何叫茶艺；茶艺的特点；茶艺由谁提出

2 、茶道

起源；中国与日本不同；陆羽和茶道；中国茶道的内涵

3 、茶文化的概念；社会功能

4 、六大茶类的认识

发展史；例：乌龙类，绿茶类等

重点：茶文化背景

难点：茶道

（二）、茶叶的基本知识；茶艺师的修养

1 、中国十大名茶的鉴赏；

2 、各种茶的产地分布；

3 、六大茶类的加工工艺：红茶；绿茶，乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶

4 、茶艺的礼仪：形体的训练，站走坐眼神等

重点：中国十大名茶

难点：茶艺礼仪训练

（三）、水的分类、茶具鉴赏

1 、水的分类；用水的标准；名泉简介、煮水、现代择水

2 、选具：产地；色泽；种类

重点：用水的标准

难点：煮水、择水

（四）、茶艺的基础知识；茶具选配

1 、茶艺基本类型；现代分类

2 、茶叶的种类；

3 、饮茶器具选择；台湾茶具的改革创新

4 、如何清除茶锈？

5 、实际技能操作

重点：茶艺的技能

难点：茶具选择、技能操作

（五）、草案布置、现场彻泡、活动礼仪练习

1 、品茗环境要求

茶馆的形式；茶艺对环境的讲究；

2 、泡茶的手法；茶汤鉴赏

重点：茶艺环境要求

难点：泡茶的手法

（六）、表演型茶艺

1 、基本要求

位置；顺序；动作，姿势

2 、与其它茶事活动的异同

3 、技能操作：如何泡好一杯茶

重点：茶艺表演

难点：位置、动作、姿势

（七）、茶叶店经营

1 、茶叶具销售

2 、择茶心态

茶的类型；选购；贮存

3 、泡茶技艺

有艺术的基本功；各种茶的冲泡制作方法与不同点

4 、现场演练

重点：择茶

难点：泡茶技艺

（八）、茶会的准备

1 、茶会的种类；组织；准备

2

2 、无我茶会等

重点：茶会的组织；准备

难点：无我茶会

四、时间分配

教学环节

学时讲上讨习实设复其小

授机论题验计习它计教学内容

茶文化简史 2

茶叶的基本知识 2

水的分类、茶具鉴赏 1 1

茶艺的基础知识 1 1

草案布置、现场彻泡、活动礼仪练习 1 1

表演型茶艺 1 1

茶叶店经营 1 1

茶会的准备 1 1

总计16

五、考核成绩的分配比例（总分100分）

平时成绩% 期中考核% 期末考核% 理论实训实践理论实训实践理论实训实践考证

10 30 20 40

六、推荐教材或讲义及主要参考资料

推荐教材：

(1) 《茶文化与茶道艺术》龚永新主编中国农业出版社2011.9

参考资料：

(2) 《识茶泡茶品茶-茶隐老杨说茶道道》杨学军主编中国纺织出版社2010.9

责撰写人倪琳教研室主任倪琳

任参加讨论人员吴莲香、周艳

人

系部主任签字：日期：

3.谢谢..再见.