茶艺师培训教材共79页文档
中国茶道文化茶艺培训PPT演示课件
中国茶文化 | 茶艺品茶 | 茶艺培训 | 茶道文化
Chinese tea culture | tea art and tea tasting | tea art training | tea ceremony culture
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗川和流吵不闹息，的似人乎群谁热都闹不地愿挤破在坏小平小和的的骑气廊氛下。，放或眼单长独长一的人一，条或街三道三，两逛两街。的有人的都低好头象私在语做，服有装的秀莞，尔尤窃其笑是，那没些有披大红声戴的绿喧穿哗着和入吵时闹的，少似男乎少谁女都，不是愿中破山坏路平上和最的亮气丽氛的。风放景眼。长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗川的和流骑吵不廊闹息下，的，似人或乎群单谁热独都闹一不地人愿挤，破在或坏小三平小三和的两的骑两气廊。氛下有。，的放或低眼单头长独私长一语的人，一，有条或的街三莞道三尔，两窃逛两笑街。，的有没人的有都低大好头声象私的在语喧做，哗服有和装的吵秀莞闹，尔，尤窃似其笑乎是，谁那没都些有不披大愿红声破戴的坏绿喧平穿哗和着和的入吵气时闹氛的，。少似放男乎眼少谁长女都长，不的是愿一中破条山坏街路平道上和，最的逛亮气街丽氛的的。人风放都景眼好。长象长在的做一服条装街秀道，，尤逛其街是的那人些都披好红象戴在绿做穿服着装入秀时，的尤少其男是少那女些，披是红中戴山绿路穿上着最入亮时丽的的少风男景少。女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。
茶艺师中级培训PPT课件
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• 湿度 湿度是促使茶叶含水量增加的主要原因，水 分增加了，提高了茶叶的氧化速度，从而导 致茶叶水浸出物、茶多酚、叶绿素含量降低， 红茶中的茶黄素、茶红素也随之下降，严重 的会引起茶叶霉变。所以茶叶在储存运输过 程中必须重视加强防潮措施。
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• 氧气 空气中约含20%的氧气，氧几乎能和所有物质 起作用而形成氧化物。茶叶中的茶多酚、抗 坏血酸、酯类、醛类、酮类等在自动氧化作 用下，都会产生不良后果。目前茶叶试用抽 气冲氮包装，其目的就是杜绝茶叶与氧气接 触，防止有效物质自动氧化。试用抽气充氮 包装的结果，对保持品质效果很好。
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劣变茶
• 霉茶。 • 酸馊茶。 • 烟气茶。 • 焦气茶。 • 其他异气茶。
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假茶的鉴别
• 凡不是从茶树上采下的芽叶制成的，用来充当茶 叶的都属于假茶。
1．感官审评 • 将可疑的茶叶进行开汤审评，将茶叶冲泡二次，
每次10 min，使叶片全部开展后，放在漂茶盘内 仔细观察茶叶形态特征。 • 真茶的边缘锯齿明显，锯齿上有腺毛，近叶基部 锯齿稀疏。 • 真茶的叶脉呈网状，有明显的主脉、支脉和细脉； 主脉与支脉呈45°～80°角，支脉伸展至边缘2/3 处即向上弯曲呈弧形与止方支脉相连，构成封闭 式的网状系统。 • 真茶的芽叶背面均生茸毛，以芽最多，且密而长， 随芽叶的生长，茸毛渐稀、短，而逐渐落。
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气候特征
初级茶艺师培训课件
初级茶艺师培训课件初级茶艺师培训课件茶艺是一门博大精深的文化，茶叶的栽培、制作与品尝是其中重要的环节，茶艺师的角色则是更深入地了解和传承茶文化，将其传授给更多的人们。
初级茶艺师培训课程旨在帮助学习者了解茶叶文化、掌握理论知识、提高技能水平，全面地了解茶叶的魅力和茶文化的价值。
一、茶艺的起源和发展茶叶是中国传统文化中不可缺少的重要元素，茶艺发源于中国，其历史悠久、博大精深。
在本节课程中，我们将了解茶艺的历史起源、发展及其珍贵的文化价值。
二、茶叶的分类及特点茶叶根据其制作工艺和品种可以分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶等。
每种茶叶都有其独特的特点和口感，本部分内容将结合茶叶的外形、香气、口感等进行详细的介绍。
三、茶具的种类及使用方法茶具是茶艺师不可或缺的工具，茶具的种类较为繁多，如茶壶、茶杯、茶盘等等。
在本节内容中，我们将详细介绍各种茶具的分类、材料、使用方法等，帮助学习者更好地熟悉并掌握茶具的使用。
四、茶叶冲泡技巧茶叶的冲泡是茶艺师非常重要的技能之一，要想冲泡出好喝的茶，除了掌握茶叶的种类和特点，还需要运用正确的方法和技巧。
在本节课程中，我们将结合不同的茶叶类型和茶具，详细介绍冲泡茶叶的技巧和注意事项。
五、茶具的保养与清洗茶具不仅是茶艺师工作中必不可少的工具，也是茶文化中的重要元素，如何正确保养和清洗茶具是茶艺师必须掌握和注意的地方。
在本节课程中，我们将介绍茶具的保养、清洗，以及如何防止发霉等问题的发生。
六、茶艺的礼仪礼仪是茶文化的重要组成部分，在茶艺表演和茶会交际活动中起到至关重要的作用。
在本节课程中，我们将介绍礼仪的基本要素、茶艺师的形象和举止等相关的知识，在茶艺礼仪的指导下，学习者能够更好地展示自己的魅力和专业素养。
茶艺的学习不仅是一种技能的掌握，更是对中国传统文化和民族精神的传承和发扬。
初级茶艺师培训课程是学习者认识茶叶文化、学习茶艺实践的理论基础，课程内容涉及了茶艺的起源、茶叶的分类、茶具的使用、茶叶冲泡技巧、茶具的保养和清洗以及茶艺的礼仪等方面内容。
茶艺师基本知识培训最新ppt课件[文字可编辑]
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茶艺师基本知识培训 3、茶的味道
? 苦：茶叶中本身含有咖啡碱 ? 涩：茶叶中本身含有茶多酚 ? 鲜：氨基酸 ? 甜：可溶性的糖 ? 厚：果胶
茶艺师基本知识培训
1、茶叶的双重属性： ? 自然属性：保健功能 ? 社会属性：以茶会友、送礼、以茶养性
2、茶的特性：吸附性、避光性
茶艺师基本知识培训
3、茶叶的保存
茶艺师基本知识培训
? 宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛 时期
? 茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、 饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、 散茶、末茶。
? 饮茶之风非常兴盛，盛行“斗茶”的点茶法。都 市里茶馆文化非常发达
? 茶区也大面积地进行了南移，茶区进一步扩大。
茶艺师基本知识培训
? 明洪武21年（1391年）明太祖朱元璋下诏：“罢适 龙团，惟采茶芽以进”。
? 此为茶史上一个标志性举措：一则由以前的煎煮法变 迁到冲泡法；二则使茶叶制作技术更加以改进。致使 茶类更丰富，还出现散茶类如：绿茶、花茶、乌龙茶 （明中期）、红茶（闽官安微人余干臣）；绿茶由原 来的蒸青技术发展到炒青技术。
茶艺师基本知识培训
追寻中国茶文化的源头，首先要从中国茶叶的起 源说起。唐代陆羽《茶经》就说： “茶之为饮，发 乎神农氏，闻于鲁周公。 ”也就是说，从神农时期 ，我们就已经有了饮茶的习惯。 《神农本草经》里有：“神农尝百草，一日遇七十 二毒，得荼而解之。”“荼”是个通假字，也就 是我们今天说的“茶”。我们对茶最初的认识， 是从它的解毒功效开始的。如今已成了风靡世界 的三大无酒精饮料。
? ①大容量茶叶储藏：炭贮法、抽气充氮法，大型 冷柜冷藏法（绿茶、白茶、铁观音）、复合膜铝 泊袋密封法。
? ②家庭用茶叶贮藏：瓦坛贮藏法、罐贮法、塑料 袋贮藏法、热水瓶贮藏法。
茶艺师培训教材
茶文化内涵与特点
茶文化的定义
阐述茶文化的概念、内涵和外延，以 及茶文化与中华传统文化的关系。
茶文化的特点
分析茶文化所具有的独特性、地域性、 民族性、时代性等特点，以及这些特点 在茶艺表演、茶道礼仪等方面的体现。
国内外茶文化发展比较
中国茶文化的发展历程
国内外茶文化比较
梳理中国茶文化从唐代煎茶、宋代点 茶、明代泡茶等各个历史阶段的发展 脉络和特点。
叶的优劣。
看叶底
通过观察冲泡后茶叶的 叶底，判断茶叶的品质
和工艺。
茶道礼仪规范与演示
01
02
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泡茶礼仪
包括泡茶前的准备、泡茶 过程中的动作规范、泡茶 后的清理等。
奉茶礼仪
包括奉茶的顺序、姿势、 动作等，体现对客人的尊 重。
品茗礼仪
包括品茗时的坐姿、端杯 姿势、品茗顺序等，展现 优雅得体的品茗风范。
泡茶前先用热水将茶壶、茶杯等 器具温热，以提高泡茶质量。
注水适度
注水时需掌握好水温和水量，避 免烫伤或影响茶汤口感。
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下茶适量
根据茶叶种类和泡茶器具的大小， 放入适量的茶叶。
刮沫淋盖
用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫， 再淋在壶盖上，以提高茶汤清澈 度。
不同类型茶叶的冲泡方法
绿茶
采用上投法或中投法，水 温控制在80-85℃，冲泡
推动茶艺事业的发展。
THANKS
感谢观看
采用玻璃杯泡法或盖碗泡 法，水温控制在80-85℃，
冲泡时间2-3分钟。
04
品茗论诗与茶道礼仪
Chapter
品茗方法及评价标准
观茶色
通过观察茶汤的色泽、 清澈度、发酵程度等，
茶艺培训课件1-初级茶艺师
▪ 做法：茶汤与茶渣分离开来，饮茶留渣，
不再强制吃茶粉渣，喝完了再续水，先 浓后淡，喝茶一般不论碗数，而讲开头。
▪ “明泡”特点：改为整叶茶冲泡，不再
碾末。“粉改叶”、“饮茶留渣”，可 观可赏。
明泡：
与泡茶相配套的茶具： “碗泡口饮”，即一套三件头：盖碗； “壶泡杯饮”，瓷茶壶、茶杯。
“明泡”在饮茶发展史上的重要意义：
消炎解毒。
▪古人又将茶作祭品，是药用观点的反映。
2、食用：
▪古人打猎肉食多，从生嚼茶叶到煮食茶叶，古人
发现茶叶可助消化。
▪茶叶 + 粮食——煮“茶粥”、“羹饮”；
▪茶鲜叶—焯煮—捞起—调料—茶食佐餐。
▪如：
▪ 云南的“凉拌茶菜”(基诺族）； ▪ 以茶为主的“茶餐馆”“茶菜”； ▪ 海南的“茶饭”。
打油茶
▪ 汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗。传说起源于唐代。 ▪ 把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”。 ▪ 茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水”。 ▪ 食用时，围坐火塘，主妇把碗摆在桌子上，碗里
放上葱花、菠菜等，用热油茶稍烫，再加米花和 花生、黄豆等副食品，即可食用。
▪ 日常食用，也有只喝油茶水或用油茶水泡冷饭的；
二、茶利用方式的演变
▪茶树原生于中国， ▪中华民族的祖先最早发现茶树， ▪利用茶叶， ▪创造饮茶文化。
茶的利用
茶叶利用方式的几种演变：
1.药用→2.食用→3.饮用→4.送礼、收藏
1、药用：
▪唐代，《史记补 . 三皇本纪》：神农氏“尝百叶，
始有医药”。
▪神农氏发现茶，作药用，生嚼内服，清热，外敷
烹茶方法的区域性：
▪ 烹煮方法：有煮茶、点茶和泡
茶之分；
▪ 品茶形式：有品茶、喝茶和吃
茶艺入门培训资料PPT讲稿
基 本 黄茶 茶 类
黑茶
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等） 黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等） 黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北老青茶（薄圻、老青茶等 ） 四川边茶（南路边茶、西路边茶等） 滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
花茶
茉莉花茶、珠兰花茶
果味茶
荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶
2020/9/25
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• 乌龙茶代表品种 • 大红袍
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乌龙茶
• 铁观音
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乌龙茶
• 冻顶乌龙
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• 黑茶
• 黑茶是后发酵、重发酵茶，原料
较粗老，制作过程是杀青、揉捻、 堆积发酵(渥堆)、干燥四道工序，由 于堆积发酵时间较长叶色油黑，故 称为黑茶.
茶艺入门培训资料课件
一.茶叶的分类
炒青绿茶 眉茶炒青（特珍、凤眉等） 珠茶（珠茶、雨茶、贡熙等）
绿茶
细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
基 本 茶 类 红茶
普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等） 烘青绿茶 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等） 晒青绿茶（滇 青、川青、陕青等） 蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
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饮茶的起源：茶在中国的历 史中源远流长，最早关于茶 的记载是出自《神农本草 经》——“神农尝百草，日 遇七十二毒，得荼而解之。”
5000多年前的神农也称“神 农氏”，作为农业之神的神 农也是中国医药的发明者。
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神农氏是又一
个对中华民族
颇多贡献的传
奇人物。除了
发明农耕技术
茶艺培训资料
茶艺培训讲义第一部分茶道第二部分茶器选配第三部分茶艺技能第四部分乌龙茶养生与保健第五部分ZEALONG茶文化第六部分茶礼仪与规范第一部分茶道1.1茶道概述人们在品茶过程中除了获得对色、香、味、形等感官上的享受之外，还上升到体验心灵感受的境界，发展为一种精神上的追求。
这种追求往往包含一定的审美要求与哲学内涵。
特别是在茶艺的演示过程中，人们的这种精神追求常常会体现出某种精神境界和道德风尚，这就是所谓的茶道。
茶道属东方文化。
“茶道”一词最早出现于我国唐代。
如唐代茶僧皎然的茶诗《饮茶歌·诮崔石使君》中写道：“······熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
”又如唐代封演所写的《封式闻见录》中载有：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行”之言。
1.2 茶道主要内容1.2.1茶道的基本含义文化中的“道”，本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。
“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现。
主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面，即：（1）饮茶过程中的思想和精神追求为内涵；（2）修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗；（3）品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现；（4）具有一定的时代性和民族性。
1.2.2 茶道的渊源茶道源自远古的茶图腾信仰。
远古的茶图腾崇拜是一种原始宗教，所以在人们表现出虔诚的狂热状态和执着追求生命“正道”的同时，必然伴有某种深入持久而厚重的信仰、法度与礼仪，这也是茶道的最初渊源。
有着茶图腾的烙印及民族品格折射的茶道，是随着历史和文化的变迁，逐渐演变而形成的。
目前，人们熟知的茶道渊源有三个主要时期：神农时期，西周时期，秦汉时期。
神农时期：“神农尝百草”的故事虽是一种传说，但一直作为茶的源头载入史册。
传说，神农当年是在鄂西神农架尝百草的。
西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。
茶艺师培训手册
茶艺师培训手册概述茶艺师是一门古老而充满着文化底蕴的艺术，它结合了茶的历史、品质、制作工艺和服务技巧。
本手册旨在为想要成为茶艺师的人提供全面且实用的培训指南。
通过学习本手册，您将掌握茶叶知识，了解不同茶的特点与分类，掌握泡茶和品饮技巧，并掌握茶艺表演和服务等基本技能。
目录1.茶文化概览2.培训前的准备工作3.茶叶基础知识•茶叶分类•茶叶品质评估4.泡茶技巧•温度和水质控制•泡茶器具选择和使用•泡制常见茗品步骤示例（如龙井、普洱）5.饮茶礼仪与冷热菜搭配6.茶器的保养和维护1. 茶文化概览介绍中国茶文化的起源、发展和影响。
包括茶在中国传统文化中的地位、茶道的发展历程以及茶艺师在继承和传播茶文化方面的重要作用。
2. 培训前的准备工作为了成为一名合格的茶艺师，您需要做好一些准备工作。
本部分将涵盖有关培训时间安排、学习资料收集和培训场地布置等方面的内容。
3. 茶叶基础知识了解不同类型的茶叶，并掌握如何评估茶叶品质。
深入学习各种常见的绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和普洱茶等，并学会辨别它们之间的区别。
4. 泡茶技巧掌握正确泡制不同类型茗品所需的温度和水质控制。
了解选择适当泡制器具和使用方法，包括紫砂壶、玻璃杯以及陶瓷碗等。
提供示例步骤指导，展示如何泡制常见的高级品种，如龙井绿茶和普洱生茶。
5. 饮茶礼仪与冷热菜搭配介绍茶艺师在茶艺表演和服务过程中应遵循的饮茶礼仪，包括如何向客人敬茶、茶杯和盖碗的使用方法等。
讲解饮茶期间可以搭配的冷热菜肴，以提供更好的味觉体验。
6. 茶器的保养和维护讲解各种常用茶器的保养方法，包括紫砂壶、玻璃杯和陶瓷碗等。
指导如何正确清洗、储存和修复这些茶器，以延长它们的使用寿命。
通过本手册中提供的知识和技巧，您将成为一名合格的茶艺师，并能够传承和推广中国丰富多彩的茶文化。
不断学习并实践所学知识，相信您能够在该领域大放异彩！。
茶艺与服务培训讲义(PPT 75页)
知识点二：绿茶（含西湖龙井）的作用：
1.绿茶抗衰老 2.绿茶抗菌 3.绿茶降血脂 4.绿茶瘦身减脂 5.绿茶防龋齿、清口臭 6.绿茶防癌 7.绿茶美白及防紫外线作用
8.绿茶可改善消化不良情况
茶艺与服务
五. 技能训练
技能训练
技能训练一：仪态练习
坐姿：①挺胸收腹，双肩自然下垂，手放在茶巾上，坐椅子的1/3，进行练习；
2.温杯
将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温
3.鉴赏干茶
鉴赏杭白菊的外形和色泽。
4.白龙入宫
将杭白菊投入玻璃杯中
5.悬壶高冲
高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次， 让茶叶在水中翻动
茶艺与服务
任务一 沏泡菊花茶
6.静心润茶
采用“回旋斟水法”向杯中注水，温润的目的是浸润茶叶，使干茶吸水舒展
2．赏茶
即观赏花茶的外形，闻花茶的香气，察看茶坯的质量
3.投茶
根据盖碗的大小来选择投茶量
4.润茶
冲泡花茶宜用90℃左右的开水，首先冲入盖碗容积的1/4的热水来润茶
5.泡茶
采用凤凰三点头的手法冲水，使杯中花茶随水浪上下翻滚，顷刻间香气缥缈
茶艺与服务
任务二 沏泡茉莉花茶
6.闷茶
茶人们认为茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物，闷茶的过程象征着天、地、人 共同化育茶的精神
16．喜闻幽香
茶艺与服务
任务二：沏泡福建乌龙茶
方法与步骤
17．初品奇茗
18．收杯尽具
茶艺与服务
福建乌龙茶的制作
(1)闽南乌龙茶初制工序：凉青→晒青→摇青→炒青→揉捻→初烘→初包 揉→复烘→复包揉→足火。 (2)闽北乌龙茶的初制工序：晒青→凉青→摇青(做手) →炒青→揉捻→复 炒→复揉→毛火→扇簸摊凉→拣剔→足火→炖火。
专业茶艺表演培训教材精编版
2020/1/3
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茶艺表演
2020/1/3
31
茶艺表演
2020/1/3
着平底鞋的走姿：穿平底鞋走路，要脚跟先着地，注意由脚跟到脚掌的 过渡。用力均匀适度，身体重心的推送过程要平稳，步幅略大些。
穿高跟鞋的走姿：由于脚跟提高，重心前移，为了保持身体平衡，要求 直膝立腰，收腹收臀，昂头挺胸，上体正直。行走步幅不能太大，膝盖 不要太弯，两腿并拢，不强调脚跟到脚掌的推送过程。要走柳叶步，即 两脚跟前后踩在一条线上，脚尖略外开，走出来的脚印像柳叶一样。
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茶艺表演
民俗茶艺
民族茶艺也融入了茶艺表演当中，展现了解我国各民族多姿多 彩的饮茶艺术。除了独特的泡茶方式外，民族风俗、民族服饰 是茶艺表演的特色之一。
云南三道茶茶艺 2020/1/3 新娘茶茶艺
擂茶茶艺
7
茶艺表演
仪表
2020/1/3
8
茶艺表演
得体的着装
在泡茶过程中，如果服装颜色、式样与茶具环境不协调， 品茗环境就不会是优雅的。茶艺师服装不应太鲜艳，要与 环境、茶具相匹配。服装式样以中式民族服装为宜，袖口 不宜过宽，否则会沾到茶具或茶水，给人一种不卫生的感 觉。
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茶艺表演
优雅的举止
指人的动作和表情，一举手一投足，一颦一笑都可概括为举 止。举止是一种不说话的语言，表露着人的思想及情感，它 包括动作、手势、体态、姿态的和谐美观及表情、眼神、服 装、佩饰的自然统一。优雅的举止能反映人的素质、受教育 的程度及能够被人信任的程度。有的人由于动作的协调性及 悟性水平很低，给人的感觉是紧张，并不觉得美。而有的人 虽相貌平平，但因为有较高的文化修养、得体的行为举止， 靠自己的勤奋，以神、情、技动人，显得非常自信，灵气逼 人。
茶艺师培训资料
茶艺师培训资料一第一章礼仪与接待茶艺服务人员的礼仪贯通于茶艺馆接待服务的全过程，也贯通于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。
在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。
惟独这样，才干最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。
第一节礼仪礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。
具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。
礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。
因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。
一、接待礼仪与技巧茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此歇息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人往往喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或者团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们往往乐意到这里来款待亲朋好友；年轻的情侣更热中于在这优雅的环境里约会。
为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤其重要。
以下是每一位茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的：1．上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。
2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。
3 ．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过夸姣的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。
4．如果一位宾客再次光暂时又带来了几位新宾客，那末对这些宾客要像对待老朋友一样，应特殊热情地招呼接待。
5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，子细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍，以免浮现差错。
6．留意宾客的细小要求，如“茶叶用量的多少”等问题，一定要尊重宾客的意见，严格按宾客的要求去做。
7．当宾客对饮用什么茶或者选用什么茶食拿不定主意时，可热情礼貌地推荐，使宾客感受到服务周到。
茶艺员培训手册
古人讲“爱茶者不俗”，只有懂得茶之美，才能学好茶艺。
只有爱茶，才能成为不俗的茶道中人。
姬翼在《一剪梅*咏茶》中说到“云水乡中即是家。
性耽丘壑，志傲烟霞。
”茶的本性可以“森然可爱不可慢、肉清骨腻和且正”而概之，愿我们都能做一个森然可爱不可慢、性和品正的满身茶香的茶人。
第一章茶艺员的基本要求茶艺是如何泡好一杯茶和如何享受一杯茶的艺术。
对于茶艺员来说，就是要通过泡好一杯茶的技艺来引导顾客体会到享受一杯茶的乐趣。
或者说茶艺是茶艺员以茶为媒体，在茶事活动中使顾客感受到沟通自然、澡雪心灵的途径。
只有美的东西才能征服顾客，顾客只接受美的支配。
一个合格的茶艺员不仅要有丰富的茶专业知识、茶文化知识，更重要的是要能够以自身的语言、动作、神态使顾客感受到美的享受。
中国茶艺融儒家“中和”之美、佛家“空灵”之美、道家“自然”之美于一炉。
其中“道法自然”为茶艺美学体系的基石。
“道法自然”要求茶艺的表演者从精神上追求自由，反对心为物役，力求去亲和自然、契合大道，做到物我两忘。
在表演时动作要求动如行云流水、静如苍松屹立、笑如春花烂漫、言如山泉絮语。
一举手一投足都纯任自然、发自心性、毫不造作。
茶艺中首先要表现的是茶人的形体美、仪态美、神韵美、语言美、心灵美。
茶人们必需在长期的、经常性的茶艺修习中，以“五调法”来锻炼自己。
调身——要求茶人在茶事活动中坐有坐相、站有站相、走有走相。
坐姿要端正、腰身项颈都要挺直、筋脉肌肉却要放松、目光要祥和、表情要自信、举止要从容、待人要谦和。
调息——呼吸要轻细均匀，做到不粗、不喘、不急、不乱。
调心——要去除杂念、排除干扰，做到心“不散”（不想与茶事无关的事）、不浮（不浮躁不安）、不沉（不昏昏沉沉无精打采），达到虚静空灵、闲适安详的境界。
调食——饮食适度、适时，吃有吃相，不失饥、不过饱。
调眠——做到不贪睡、不失眠、作息有序。
形体美可通过长期的五调法和自身锻炼来形成，作为茶艺员要特别注意手和发型的美化。
2024年茶艺师参考教材
2024年茶艺师参考教材
1. 茶的历史和文化，茶的起源、发展历史、不同国家和地区的
茶文化，以及茶在社会、艺术和文学中的地位等。
2. 茶叶的分类和品质，不同种类的茶叶（如绿茶、红茶、乌龙
茶等）的特点、制作工艺和品质评定标准等。
3. 茶具的认识和使用，茶具的种类、功能和使用方法，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶具摆设等。
4. 茶艺的基本技巧，泡茶的步骤、水温控制、茶叶的选用和量度、冲泡时间的掌握、倒茶的方式等。
5. 茶道礼仪和茶席布置，茶道的精神内涵、茶席的布置和摆设、茶席礼仪的要点等。
6. 茶与健康，茶的营养价值、功效与作用，茶与健康的关系，
茶的适宜饮用量和注意事项等。
7. 茶文化的传承与创新，茶文化的传统与现代融合，茶艺创新
与发展，茶文化的推广与传播等。
此外，随着社会的不断变化和茶文化的发展，2024年的茶艺师
参考教材可能还会涉及一些新的内容，例如茶叶的产地和品牌知识、茶叶的贮存和保鲜方法、茶叶的配伍和搭配等。
总的来说，茶艺师
参考教材旨在全面系统地培养茶艺师的专业知识和技能，以及对茶
文化的理解和传承。
茶艺师培训教材共79页文档
16、人民应该为法律而战斗，就像为 了城墙 而战斗 一样。 ——赫 拉克利 特 17、人类对于不公正的行为加以指责 ，并非 因为他 们愿意 做出这 种行为 ，而是 惟恐自 己会成 为这种 行为的 牺牲者 。—— 柏拉图 18、制定法律法令，就是为了不让强 者做什 么事都 横行霸 道。— —奥维 德 19、法律是社会的习惯和思想的结晶 。—— 托·伍·威尔逊 20、人们嘴上挂着的法律，其真实含 义是财 富。— —爱献 生
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
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专业茶艺表演培训教材.104页PPT
END
专业茶艺表演培训教材.
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃