5-羟甲基糠醛的相关研究报告
5-羟甲基糠醛的制备及应用研究
生 物质 资源 将担 当起重 要 的 角 色 ． 掘 可 再 生 生 物 发
质 资 源 制 备 新 型 平 台 化 合 物 ， 经 成 为 全 球 关 注 的 已
重 大 战 略方 向． 再生 生 物 质 资源 的主 要 成 分 是 半 可
纤 维 素 、 维 素 和 木 质 素 ， 粉 等 ． 们 可 以 水 解 生 纤 淀 它
究始 于 ｌ ９世 纪 末 ． ８ ５年 ， ｉ 和 Ｋ ｅｍｅ ｅ 相 继 １９ Ｄｒ ｌ ｌ ｉｒ ｙ ｒ
源 使 用 量 相 当 ． 此 ， 未 来 的 资 源 和 能 源 结 构 中 因 在
１ 羟 甲 基 糠 醛 的 结 构
５ 羟 甲基糠 醛 （ 一 又名 ５ 羟 甲基一 ２ 糠 醛 、 一 一 羟
甲 基 糠 醛 、一 羟 甲基 呋 喃 甲 醛 或 ＨＭ Ｆ 分 子 式 是 ： ５ ） ｃ Ｈ Ｏ ， 构 式 是 ：Ｈ 。结 糖或果糖 脱水 得 到． 。
Ｔｈ ｉ ｃ ｐ ｅｏｆｔ ｏｒ ｔｏ ｆ５ ｈ ｒ ｙ ｅ ｈｙ — ｕ ｆ ａ ｓｅ ｐｌ ｉ ｄ ａ ｌ ｋｉ ｄｓｏｆｐｒ ｐ ｅ ｐｒｎ ｉ ｌ ｈｅ ｆ ｍａ ｉ ｎ ｏ 一 ｙｄ ｏｘ ｍ ｔ ｌｆ ｒ ｕｒ ｌｗａ ｘ ａｎｅ ｎｄ ａ ｌ ｎ ｅ —
Ｈ． 可 从 葡 萄 并
成六 碳 糖 （ 萄糖 和 果 糖 ） 六 碳 糖 进 而 脱 水 生 成 葡 ，
收 稿 日 期 ： ０ ００ — ６ ２ １—４０
７ ０
甘 肃 科 学 学 报
２１ ０ ０年
第 ４ 期
２ 羟 甲基 糠 醛 的 制备
对果 糖脱 水 生 成 ５ 羟 甲基 糠 醛 （ ～ ＨＭＦ） 的研
（ 州 医学院 烟台校 区， 东 烟台 滨 山 ２４０） ６ ０ ３
2024年5-羟甲基糠醛市场规模分析
2024年5-羟甲基糠醛市场规模分析引言5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，简称HMF）是一种重要的有机化学品，具有广泛的应用领域。
本文将对5-羟甲基糠醛市场规模进行分析。
市场概述•5-羟甲基糠醛是一种具有高附加值的化工产品，广泛用于食品、医药和化妆品等行业。
•全球5-羟甲基糠醛市场规模逐年增长，未来预计将保持稳定增长趋势。
市场驱动因素以下因素推动了5-羟甲基糠醛市场规模的增长： 1. 食品行业的需求增加：5-羟甲基糠醛作为一种天然食品添加剂，具有抗氧化、抗菌等功能，受到越来越多食品厂商的青睐。
2. 医药行业应用扩大：5-羟甲基糠醛在医药领域中有着广泛的应用，例如作为药物合成中间体，用于合成多种药物。
3. 环保意识的增强：5-羟甲基糠醛可以从可再生资源中提取，具有较低的环境污染和碳排放，符合全球环保要求。
市场分析地理分布•亚太地区：亚太地区是5-羟甲基糠醛市场的主要消费地区，该地区食品、医药和化妆品行业发展迅猛。
•北美地区：北美地区的5-羟甲基糠醛市场规模也较大，主要由于该地区对高附加值化工产品的需求增加。
•欧洲地区：欧洲地区对5-羟甲基糠醛的需求也在稳步增长，特别是环保材料领域的应用。
竞争格局•5-羟甲基糠醛市场存在较强的竞争，主要企业包括[企业1]、[企业2]和[企业3]等。
•这些企业在产品质量、研发能力和市场拓展方面具有一定的优势。
市场前景•5-羟甲基糠醛市场有望保持稳定增长趋势，未来几年内市场规模预计将继续扩大。
•食品、医药和化妆品行业对5-羟甲基糠醛的需求将持续增加，推动市场进一步发展。
•环保和可再生资源的重要性也将促使5-羟甲基糠醛在更多领域的应用。
结论5-羟甲基糠醛市场规模正在稳步增长，由于其广泛的应用领域和环保特性，预计未来将继续保持良好的发展势头。
企业应抓住市场机遇，加强产品研发和市场拓展，以满足不断增长的市场需求。
5-羟甲基糠醛的检测方法及其在食品中产生研究的开题报告
5-羟甲基糠醛的检测方法及其在食品中产生研究的开题报告一、选题背景5-羟甲基糠醛是一种有毒的化学物质，常见于加热短链碳水化合物（如蔗糖、果糖等）时产生，也是一种常见的食品添加剂。
除了在食品中的添加，它也是自然界中一种有害代谢产物，人类体内也可能会产生一定量的5-羟甲基糠醛。
研究表明，长期接触高浓度5-羟甲基糠醛会对人体健康产生潜在的危害性，例如对呼吸道、神经系统和癌症的影响。
目前，常见的5-羟甲基糠醛检测方法包括毛细管电泳、高效液相色谱和气相色谱等，这些方法都有其局限性，如操作繁琐、检测周期长等。
因此，为了更方便、快速地检测5-羟甲基糠醛的存在，需要开发出更简单有效的检测方法，同时也需要对食品中5-羟甲基糠醛的形成机制进行深入研究。
二、研究目的本研究旨在开发一种简单、快速的5-羟甲基糠醛检测方法，并探究不同条件下食品中5-羟甲基糠醛的形成机制，为进一步研究其对人体健康的影响提供基础数据和理论支持。
三、研究内容1.开发5-羟甲基糠醛的检测方法。
针对毛细管电泳、高效液相色谱和气相色谱等方法存在的问题，本研究将尝试使用比色法等更简便、快速的检测方法，对不同样品中的5-羟甲基糠醛进行检测，并验证其准确性和可靠性。
2.研究食品中5-羟甲基糠醛的形成机制。
本研究将通过实验设计，探究不同条件下如何促进或减缓食品中5-羟甲基糠醛的形成，探究食品中5-羟甲基糠醛生成的机理和影响因素。
四、研究意义本研究的意义在于开发出一种更为简便、快速的5-羟甲基糠醛检测方法，为食品安全监管提供更为可靠和实用的技术手段。
同时，通过对不同条件下食品中5-羟甲基糠醛形成的研究，为探究其对人体健康的影响提供一定的科学依据。
果糖脱水制备5-羟甲基糠醛的研究
果糖脱水制备5-羟甲基糠醛的研究一、绪论1.1 研究背景与意义1.2 果糖脱水反应的机理和途径1.3 5-羟甲基糠醛的分子结构、性质及应用二、实验方法2.1 实验设备和试剂2.2 实验步骤和过程2.3 实验结果的分析和判断三、结果与分析3.1 制备5-羟甲基糠醛的收率3.2 不同条件下制备5-羟甲基糠醛的比较3.3 5-羟甲基糠醛的结构鉴定四、讨论与展望4.1 实验中存在的问题分析4.2 对实验结果的评价和分析4.3 实验的进一步研究方向和展望五、结论5.1 实验结果和成果的总结5.2 5-羟甲基糠醛的制备方法的优缺点5.3 实验研究的意义和应用前景一、绪论1.1 研究背景与意义随着生活水平不断提高，人们对于健康和营养的关注也越来越高。
糖是我们日常饮食中必不可少的营养物质，但是过量摄入糖分会导致多种健康问题，其中包括肥胖、糖尿病等。
因此，更健康、更天然的甜味剂成为了人们追求的目标。
果糖是一种天然的糖分，不仅具有良好的口感和甜度，而且还有助于控制血糖水平、减少胰岛素的分泌，被认为是一种更健康的甜味剂。
但是，果糖在加工和储存过程中会发生各种反应，其中之一是果糖脱水反应，产生5-羟甲基糠醛。
5-羟甲基糠醛是一种对人体无害的高甜度物质，而且环境友好、易于制备，因此受到了广泛的关注和研究。
1.2 果糖脱水反应的机理和途径果糖脱水反应是果糖分子内部不同位置的羟基之间的亲核取代反应，产生水分子和不稳定的糠醛衍生物。
这一过程可以通过两种不同途径来进行。
一种途径是酸催化，即通过将酸加入果糖溶液中来促进果糖脱水反应的发生，产生5-羟甲基糠醛。
通常使用硫酸、磷酸、氢氯酸等酸性物质来完成这一过程。
另一种途径是通过应用高温高压来实现果糖脱水。
在高温高压的条件下，果糖分子的内部结构被破坏，羟基之间的偶极作用力增强，从而使果糖脱水反应更容易进行。
此方法较为简单，但是存在一定的操作难度。
1.3 5-羟甲基糠醛的分子结构、性质及应用5-羟甲基糠醛是一种糠醛衍生物，其分子式为C7H10O4，分子量为158.15。
5-羟甲基糠醛的制备及几种呋喃基聚酯的合成的开题报告
5-羟甲基糠醛的制备及几种呋喃基聚酯的合成的开题报告
一、研究背景及意义
5-羟甲基糠醛是一种重要的合成化学品，广泛应用于工业领域，如涂料、胶粘剂、塑料、助剂等。
此外，5-羟甲基糠醛还是可再生能源领域的重要原料之一，可以用于
生产生物柴油。
因此，研究5-羟甲基糠醛的制备及相关聚合物的合成具有重要的意义。
二、研究方法及路线
本研究计划采用以下方法和路线：
1.5-羟甲基糠醛的制备
（1）苯甲醛和甲醛反应制备5-羟甲基糠醛。
（2）采用CuCl2、H2O和甲醛为原料直接合成5-羟甲基糠醛。
2.呋喃基聚酯的合成
（1）采用5-羟甲基糠醛和二羟甲基丙烷反应制备呋喃基三元醇。
（2）利用呋喃基三元醇和苯二甲酸或乙二酸反应合成呋喃基聚酯。
3.研究过程中将利用物理化学分析手段对合成产物进行表征和分析，如核磁共振、红外光谱等。
三、预期结果及意义
本研究预计可成功制备出5-羟甲基糠醛，并利用其合成呋喃基聚酯。
同时，通过物理化学分析手段对产物进行表征和分析，阐明了合成反应机理和结构特征。
该研究
将为5-羟甲基糠醛及其聚合物的相关应用提供有力的支撑和基础。
5-羟甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furfural)的研究现状
5-羟甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furfural)的研究现状耿放王喜军（黑龙江中医药大学，哈尔滨 150040）【摘要】本文总结了5-HMF的一般形成过程和存在状况，归纳了其药理作用，并概括了5－HMF在中药复方中的研究现状。
在此基础上提出了5－HMF可能成为中药复方中的一个未被人们所了解的活性成分，并在中药复方中发挥独特药效。
【关键词】5－羟甲基糠醛中药的成分是复杂的、有差异的，但从多种植物和中药复方中发现了一个共同成分：5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethyl-2-furfural，简称5-HMF)，该成分在中药及复方中的作用及其代谢情况可能对阐明中药及复方的作用具有潜在的意义。
5－HMF主要是由己糖经加热分解产生，广泛存在于含有糖类物质的植物和食品中，一般炮制或加热后5－HMF含量增加。
在含糖的食品和药品生产、存放过程中都有可能生成5－HMF，有关研究对医药工业、糖工业以及食品工业来说是非常重要的。
5－HMF的药理作用是有争议的，虽然曾报道5－HMF 有一定程度的毒副作用，但近年来研究表明其还具有抗氧化、改善血液流变学等对人体有利的作用。
另外，中药复方中也发现了5－HMF，是煎煮过程中产生的新成分。
本文对5－HMF 的形成过程、存在现状、药理作用等性质进行归纳，并对其在中药复方中的研究现状等情况进行介绍，综述如下。
1 5－HMF的形成和存在1.1 5－HMF的形成1.1.1 形成过程在蔗糖生产过程中以及各类含糖食品和药品的生产和贮存过程中，都不可避免地会发生糖的热降解反应(蔗糖的焦化及还原糖的分解)和美拉德反应。
各反应同时发生并存在着相互影响，使反应过程及产物非常复杂。
例如：中药的炮制、蜂蜜的存放、葡萄糖注射液的灭菌等过程。
然而，上述两个反应都会产生一种可用来指示反应进行程度的物质：即5-HMF。
其生成过程示意图如下：1.1.2 影响因素5－HMF在形成过程中受多种因素的影响。
5-羟甲基糠醛121
超声辅助催化果糖制备5-羟甲基糠醛的研究目录摘要 (1)关键词 (1)1 前言 (1)1.1 五羟甲基糠醛的研究进展 (1)1.2 羟甲基糠醛物性 (2)1.3 羟甲基糠醛生成的过程 (2)1.4 五羟甲基糠醛的制备方法 (3)1.4.1 果糖生成5-HMF的反应机理 (3)1.4.2 目的和意义 (3)2 实验内容 (4)2.1 原料和试剂 (4)2.2 仪器 (4)2.3 实验部分 (4)2.4 5-羟甲基糠醛的测定 (4)3 结果与讨论 (4)3.1 各因素对五羟甲基糠醛得率的影响 (4)3.1.1温度对果糖转化的影响 (5)3.1.2超声对果糖转化的影响 (5)3.1.3 时间对果糖转化的影响 (6)3.1.4 功率对果糖转化的影响 (7)3.1.5 果糖对果糖转化的影响 (8)3.1.6 催化剂对果糖转化的影响 (9)4 结论 (9)参考文献 (10)致谢....................................................... 错误!未定义书签。
超声辅助催化果糖制备五羟甲基糠醛的研究摘要5-羟甲基糠醛(5-HMF)是重要的生物化工原料,单糖转化制备5-羟甲基糠醛反应是生物质利用的重要环节。
本文对催化剂催化果糖转化制备5-羟甲基糠醛(5-HMF)的反应进行了研究,同时考察了各种反应条件如溶质、反应时间、反应温度、超声等对反应的影响。
本文采用超声辅助催化，对反应条件进行了研究。
结果表明：（1）温度在180 ℃时HMF产率最高；（2）超声的改变，随着超声的延长5-HMF的产率也随着增加；（3)功率在50%时五羟甲基糠醛的收率是最理想的；（4）果糖的改变，确定最佳的果糖的量为1 g；（5）在反应物用量一定的条件下，催化剂最佳用量为0.04 g，是果糖质量的4%。
关键词果糖；五羟甲基糠醛；催化剂；反应条件Ultrasonic assisted catalytic fructose extract 5 HMFPeipei Zhao( Tarim University School of life sciences, Xinjiang alar,843300) Abstract:Results the 5 - HMF (5 -) is a important biological chemical raw materials, simple sugars into the preparation of 5 HMF reaction is an important part of the biomass utilization. In this paper, the catalyst of fructose into the preparation of 5 HMF results (5 -) of the reaction was studied, at the same time examines the various reaction conditions such as solute, reaction time, reaction temperature, the influence of ultrasound on the reaction. This article USES the ultrasonic assisted catalysis, the reaction conditions were studied. Results show that:(1) at the temperature of 180 ℃ HMF yields the highest; (2) ultrasound changes,along with the extension of ultrasonic 5-HMF yield increases; (3) power in 50% of five hydroxymethyl furfural yield is the most ideal; (4) fructose change, determine the best fructose amount is 1g; (5) in the condition of reactant dosage of catalyst is 0.04g, the best dosage, fructose quality 4%.Key words: fructose; results ; the Catalyst; reaction;the conditions1 前言1.1 五羟甲基糠醛的研究进展5-羟甲基糠醛（又名5-羟甲基-2-糠醛、羟甲基糠醛、5-羟甲基呋喃甲醛或5-羟甲基-2-呋喃甲醛），英文名5-hydroxymethyl-2-furfural、5-hydroxymethylfurfural或5-HMF，是一种重要的化工原料。
葡萄糖转化为5羟甲基糠醛和2,5呋喃二甲酸的研究
葡萄糖转化为5羟甲基糠醛和2，5呋喃二甲酸的研究一、本文概述本文旨在探讨葡萄糖转化为5-羟甲基糠醛（5-HMF）和2，5-呋喃二甲酸（FDCA）的过程。
葡萄糖作为一种丰富且可再生的生物质资源，其在生物化工和能源领域的应用潜力巨大。
5-HMF和FDCA作为重要的平台化合物，可用于合成一系列高值化学品和生物可降解材料，如生物燃料、塑料、药品等。
因此，研究葡萄糖转化为这两种化合物的有效途径对于实现生物质资源的可持续利用具有重要意义。
本文首先介绍了葡萄糖转化为5-HMF和FDCA的化学背景和研究现状，包括转化机理、催化剂种类、反应条件等方面的内容。
接着，重点阐述了葡萄糖脱水转化为5-HMF的过程，包括催化剂的选择、反应条件的优化以及副产物的控制等方面。
在此基础上，进一步探讨了5-HMF氧化生成FDCA的反应路径和关键影响因素。
本文总结了葡萄糖转化为5-HMF和FDCA的研究进展，指出了当前研究中存在的问题和挑战，并展望了未来的研究方向和应用前景。
通过本文的研究，旨在为葡萄糖的高效转化和利用提供理论支持和实践指导，推动生物质资源转化技术的发展和应用。
二、文献综述葡萄糖作为一种重要的天然有机化合物，广泛存在于自然界中，是生物体进行能量代谢的主要来源。
近年来，随着生物质资源的开发利用以及可持续化学的发展，葡萄糖的化学转化成为了研究的热点之一。
特别是葡萄糖转化为5-羟甲基糠醛（5-HMF）和2，5-呋喃二甲酸（FDCA）的研究，对于实现生物质资源的高效利用和构建可持续的化工生产体系具有重要意义。
在葡萄糖转化为5-HMF的研究方面，众多学者已经开展了广泛而深入的研究。
葡萄糖在酸性条件下，通过脱水反应可以生成5-HMF。
这一转化过程的关键在于催化剂的选择和反应条件的优化。
近年来，研究者们发现了一系列高效的催化剂，如金属离子、离子液体和固体酸等，这些催化剂的使用可以显著提高5-HMF的产率和选择性。
同时，通过调控反应温度、压力和时间等参数，也可以进一步优化反应过程，提高5-HMF的生成效率。
葡萄糖脱水制备5-羟甲基糠醛的研究
分数 ８ ５ ， 天津市红岩化学试剂厂 ； 以上 试 剂 均 为分析 纯 。
源 合 成化 学 品路 线 的 突破 点 ［ ３ ］ 。 因此 ， 如 何 以葡 萄糖 、 果糖 等 生 物 质 糖 为 原 料 高 效 合 成 ＨＭＦ就
ＤＦ — ｌ Ｏ Ｉ Ｓ集热 式 恒 温 加 热 磁力 搅 拌 器 ： 郑 州 长城科 工 贸有 限公 司 ； ＵＶ７ ５ ５ Ｂ型 紫外 一 可见 分 光 光 度计 ： 上 海精 密科 学 仪 器 有 限公 司 ； Ｆ Ａ１ ０ ０ ４型 电子天 平 ： 上海 良平 仪 器 仪 表有 限公 司 ； １ ０ １ — １型 电热 鼓 风干 燥 箱 ： 天 津 市泰 斯 仪器 有 限公 司 ； １ ０ ０ ｍＬ不 锈钢 高压 釜 ： 大 连通 达反应 釜厂 。
ｍ（ Ｃ ｒ Ｃ １ ３ ） 一５：１ ， 下同 ］ 、 ２ ０ ｍＬ正 丁醇 和 ２ ． ０ ｇ 葡萄 糖加 入 １ ０ ０ ｍＬ高压 釜 中 ， 在 油 浴 中加 热 至
２ ０ ０℃反应 １ ５ ｍｉ ｎ后 ， 取 出反应 釜置 于 冰 水 中迅
１ 实 验 部 分
１ ． １ 试 剂 与仪 器 葡萄糖 ： 质 量 分数 ９ ９ ％， 正 丁醇 、 二 甲基 亚砜
１ ． ２ ５ 一 羟 甲基 糠醛 的制备 将０ ． ６ ｇ复合催 化 剂 ＨＣ １ 一 Ｃ ｒ Ｃ １ 。 Ｅ ｍ（ ＨＣ １ ）：
成为亟待解决的问题。 目前 ， 用于葡萄糖脱水制 备 ＨＭＦ 的催 化 剂 种 类 有 很 多 ， 如 离 子 液 体 ｊ 、 Ｌ ｅ ｗｉ ｓ 酸＿ ５ ］ 、 离 子交 换 树脂 ［ ６ ］ 、 有机酸Ｌ ７ 等 。一 般 而言 ， Ｂ ｒ Ｏ ｎ ｓ ｔ ｅ ｄ酸性 化 合 物 有 利 于质 子 化 反 应 的 进行 ， 而Ｌ ｅ ｗｉ ｓ 酸性 化 合 物 对 脱 水 和 脱 质 子 更 为 有利＿ ８ ］ 。 因此 ， 作 者 考 察 了 由常 规 Ｂ ｒ ６ ｎ ｓ ｔ ｅ ｄ酸 性 化 合物 和 Ｌ ｅ ｗｉ ｓ 酸 性化 合物 构成 的复合催 化 体 系催 化葡 萄糖 脱水 制备 ＨＭＦ 。
食品中5- 羟甲基糠醛的控制方法研究进展
理论研究·18· 食品安全导刊 2019年11月THEORY食品中5-羟甲基糠醛的控制方法研究进展摘要：5-羟甲基糠醛又称羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural, HMF)，是食品热加工过程中产生的一种内源性污染物。
研究报道HMF 具有神经毒性、生殖毒性、基因毒性、致癌性等，因此须采取合适的方法控制其含量。
本文综述了近年来有关降低食品中HMF方法的研究进展，旨在为加工更安全的食品提供理论指导。
关键词： 食品；5-羟甲基糠醛；控制；研究进展5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural, HMF)是一种具有呋喃环结构的糠醛化合物，主要通过食品在加热处理过程中所发生的美拉德反应和焦糖化反应产生，在食品储藏过程中也可能产生，是一种内源性污染物。
研究表明，HMF 对眼、黏膜、皮肤有刺激性，具有神经毒性、遗传毒性，其代谢产物还有致癌、致突变性[1]。
因此，近年来HMF 在食品中的安全性成为食品安全问题领域关注的热点。
本文综述了近年来有关HMF 去除方法的研究进展，为降低食品中HMF 含量提供参考依据。
配方调整 调整产品配方是一种降低食品中HMF 含量的有效方法。
食品中糖的种类和含量对HMF 的产生影响显著。
Han 等[2]用乳糖酶水解得到的内源性乳糖代替葡萄糖制作棕色发酵乳，HMF 含量降低了65%。
沈成蕊等[3]发现，在饼干制作中，果糖对焦糖化形成HMF 具有较大影响，选择合适的糖种类可显著降低烘焙过程HMF 的产生。
在食物加工过程中的氨基酸种类同样对HMF 产生具有重要影响。
Jiang 等[4]比较了谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸、半胱氨酸4种氨基酸与葡萄糖反应生成的HMF 含量，结果表明赖氨酸产生的 HMF 最多，其次为谷氨酸、甘氨酸，半胱氨酸最低，其中赖氨酸产生的HMF 含量为半胱氨酸的180倍。
因此，在不影响食品品质的情况下，半胱氨酸可代替赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸，以降低产品中HMF的含量。
5羟甲基糠醛制备研究
孔沸石分子筛催化果糖脱水生成5-羟甲基糠醛的研究-化工科技2010,18(4)
研究了以H-Y/β双微孔沸石分子筛为催化剂,果糖脱水转化为5-羟甲基糠醛(HMF)的反应,考察不同催化剂、溶剂、助剂用量、反应温度和反应时间,以确定H-Y/Beta双微孔沸石分子筛催化剂催化果糖脱水转化为HMF的最佳反应条件.研究发现,以1g果糖为原料,最佳反应条件为:催化剂0.05g、溶剂二甲基亚砜(DMSO)30mL、助剂聚乙烯吡咯烷酮(PVP)0.03g、反应温度160℃、反应时间1.5h,利用紫外分光光度法测定产物,并计算其产率为64.6%.
5.期刊论文樊帆.吴奕.刘黎明.王力.郭嘉.胡勇.FAN Fan.WU Yi.LIU Li-ming.WANG Li.GUO Jia.HU Yong固体酸
催化果糖制备5-羟甲基糠醛的研究-现代化工2009,29(z1)
研究了以二甲基亚砜为溶剂、TiO_2-SiO_2为催化剂催化果糖脱水生成5-羟甲基糠醛(HMP)的反应,分别考察了不同摩尔比TiO_2-SiO_2催化剂、反应时间、催化剂用量、果糖添加量等工艺参数对果糖脱水制备HMF催化活性的影响.在TiO_2-SiO_2作为催化剂、150℃和反应3 h的条件下,5-羟甲基糠醛的收率可达83.8%.
射液与5-羟甲基糠醛的含量-中国药业2010,19(16)
目的 建立测定果糖氯化钠注射液与5-羟甲基糠醛含量的高效液相色谱法.方法 以磺酸型聚苯乙烯与二乙烯苯共聚体阳离子交换树脂H型为固定相.流动相为0.04 mol/L磷酸溶液-0.1%枸橼酸溶液-甲醇(48:43:9),流速为0.4 mL/min,检测波长为250 nm,柱温为50℃.结果 果糖进样量在1.67~50 g/L范围内,5-羟甲基糠醛进样量在1.0~20.0 mg/L范围内与峰面积呈良好的线性关系.结论 该方法 简便、灵敏、准确、重现性好,且果糖、氯化钠与5-羟甲基糠醛均分离良好,可用于该产品的质量控制.
5-羟甲基糠醛的合成工艺研究
5-羟甲基糠醛的合成工艺研究5-羟甲基糠醛（5-HMF）是一种重要的有机合成中间体，广泛应用于化工、医药和材料领域。
本文将对5-HMF的合成工艺进行探讨，并介绍一种常用的合成路线。
5-HMF的合成主要有两类方法：通过葡萄糖进行酸催化反应，和通过纤维素类物质进行催化转化反应。
本文将以前者为例进行分析。
一般而言，5-HMF的合成工艺主要包括以下几个步骤：葡萄糖的异构化，葡萄糖的脱水反应，5-HMF的生成，以及5-HMF的提取。
首先，葡萄糖的异构化通常需要在酸性条件下进行。
糖类物质中的葡萄糖在酸性条件下经过异构化反应，生成葡萄糖酮衍生物（glucose-ketone）。
这一步骤通常需要较高的反应温度和压力，以及长时间的反应时间。
接下来，葡萄糖酮衍生物会发生脱水反应。
脱水反应是5-HMF合成的关键步骤。
在脱水反应中，葡萄糖酮衍生物分子中的一个羟基与一个氢原子发生消失，形成糠醛酮衍生物（hmf-ketone）。
这一步骤也需要较高的反应温度和压力。
随后，糠醛酮衍生物经过进一步的酸催化反应，发生内酯化反应，生成5-HMF。
这一步骤通常需要在中性甚至弱碱性条件下进行，以阻止进一步的脱水反应。
此外，酸催化剂的种类和浓度对反应速率和产率也有重要影响。
最后，通过提取技术，将5-HMF从反应体系中分离出来。
目前较常见的提取方法是使用有机溶剂（如乙醇、丙酮等）与反应混合物进行液液萃取。
提取后，通过蒸馏或干燥等工艺，得到纯度较高的5-HMF 产物。
总结起来，5-HMF的合成主要包括葡萄糖异构化、葡萄糖脱水、5-HMF生成和5-HMF提取等步骤。
这些步骤通常在酸性或中性条件下进行，需要较高的反应温度和压力。
此外，合适的酸催化剂和提取技术也对反应的产率和纯度有重要影响。
未来，对于5-HMF的合成工艺研究还有许多挑战和机遇。
例如，如何提高反应的产率、选择性和纯度，以及降低反应温度和催化剂的用量等。
随着绿色化学和可持续发展的要求不断提高，研究人员将不断努力探索新的合成工艺和催化剂体系，以提高5-HMF的合成效率和经济性。
羟甲基糠醛(HMF)作为功能性化合物的应用研究
羟甲基糠醛(HMF)作为功能性化合物的应用研究羟甲基糠醛（HMF）作为功能性化合物的应用研究概述羟甲基糠醛（5-羟甲基糠醛，HMF）是一种具有广泛应用潜力的功能性化合物，它是在糖类等天然产物经过酸催化转化过程中产生的副产物。
HMF具有很高的化学稳定性，并且在不同领域具有广泛的应用前景，如生物医学、食品、化妆品和能源领域。
本文将探讨HMF作为功能性化合物的应用研究，并介绍其在不同领域的应用情况。
一、生物医学领域的应用1. 抗菌活性：研究表明，HMF具有一定的抗菌活性，可以用于开发新型的抗菌药物。
其抗菌机制可能涉及导致细胞膜的破坏，从而抑制细菌生长和繁殖。
2. 抗氧化活性：HMF具有显著的抗氧化活性，可以帮助清除自由基，减少氧化损伤。
因此，研究人员认为HMF可能对于预防和治疗氧化应激相关疾病（如心血管疾病和癌症）具有潜在的应用价值。
3. 抗炎作用：一些研究表明，HMF可能具有抗炎作用，能够减轻炎症反应和炎性疾病。
这使得HMF成为炎症相关疾病的潜在治疗药物。
二、食品领域的应用1. 增强口感：HMF具有独特的酸甜味和丰富的香气，可以用于增强食品的口感和风味。
在糖类产品中添加一定量的HMF，可以使甜味更加浓郁，增加食品的吸引力。
2. 食品防腐剂：HMF具有较高的抗菌活性，可以用作食品的天然防腐剂。
研究表明，HMF可以抑制食品中菌落的生长，延缓食品的腐败和变质过程。
3. 食品色素：HMF还可以作为食品的天然色素，为食品赋予橙色或棕色的颜色。
相比于传统的食品色素，HMF色素更安全、更可靠，能够满足消费者对天然食品的需求。
三、化妆品领域的应用1. 护肤品成分：HMF可以作为护肤品中的有效成分，具有保湿、抗衰老和抗氧化的作用。
研究发现，HMF可以增强皮肤屏障功能，改善肌肤的水分保持能力，减轻皮肤干燥和皱纹的形成。
2. 防晒剂：由于HMF具有吸收紫外线的能力，因此可以作为一种天然的防晒剂。
研究发现，HMF能够吸收UVA和UVB紫外线，减少紫外线对皮肤的损伤，有效预防晒伤和皮肤癌的发生。
5-羟甲基糠醛的制备及其应用研究进展
第52卷第12期 辽 宁 化 工 Vol.52，No.12 2023年12月 Liaoning Chemical Industry December，2023收稿日期： 2022-11-095-羟甲基糠醛的制备及其应用研究进展曹蕊1，张迅1，李小梅2，温暖2，徐仕睿1（1. 抚顺东科精细化工有限公司，辽宁 抚顺 113123； 2. 抚顺东科新能源科技有限公司，辽宁 抚顺 113006）摘 要： 5-羟甲基糠醛作为重要的生物质平台化合物之一，被广泛应用于多数药品、加工的食物中，且含量较高。
近年来关于5-羟甲基糠醛的讨论成为热点，大量的研究使得制备5-羟甲基糠醛的原料和方法得到不断扩展。
归纳了5-羟甲基糠醛的制备路径及应用，内容涵盖了国内外学者对5-羟甲基糠醛的最新研究进展，并展望了未来的研究方向。
关 键 词：5-羟甲基糠醛；2,5-呋喃二甲酸；5-乙氧基甲基糠醛；生物安全性中图分类号：TQ251.11 文献标识码： A 文章编号： 1004-0935（2023）12-1863-04由于工业现代化的迅速进展，原油和煤矿等化石自然资源被大量消耗，化石资源的存量逐步减小，而且在化石资源的利用和焚烧过程中会造成许多环保问题，如产生大量二氧化碳、硫化物、大颗粒灰尘等废弃物[1-3]。
所以，开发并运用一种新的绿色可再生新能源来代替石化能源刻不容缓。
5-羟甲基糠醛是一类具有呋喃环状构造的新型平台化合物，主要是通过葡萄糖等单糖化合物在高温或弱酸等条件下脱水得到的。
5-羟甲基糠醛化学性质活泼，见光易分解液化，因此要求在低温密闭或避光储存。
通过5-HMF 结构式（图1所示）可以得知，化学分子构成中除了含有一种活泼的呋喃环，还包括一种醛基和一种羟甲基。
研究发现，5-HMF 具有药物活性，可作为医药中间体来合成药物。
同时，它也可以作为中间体，合成一系列的液体燃料，如乙醇、乙烯等[4]。
本文总结了近年来5-HMF 的合成和应用，主要包括5-HMF 的制备方法及产品，并对未来研究的发展趋势提出建议，旨在为相关领域学者开展5-HMF 合成与应用的研究提供参考。
5-羟甲基糠醛的相关研究报告
5-羟甲基糠醛的相关研究报告摘要：本研究报告综述了5-羟甲基糠醛（5-HMF）的化学性质、制备方法、应用领域以及相关研究进展。
5-HMF作为一种重要的生物基化学品，在食品、化妆品和医药等领域具有广泛的应用前景。
本文通过文献调研，总结了不同制备方法下5-HMF产率、纯度的影响因素，并探讨了5-HMF在能源存储、合成材料、生物医药等领域的新应用。
1.引言5-HMF是一种重要的生物基化学品，具有广泛的应用前景。
1.1研究背景1.25-HMF的化学性质2.5-HMF的制备方法2.1酸催化法2.2离子液体催化法2.3高温热解法2.4其他方法的比较与总结3.5-HMF的应用领域3.1食品行业3.2化妆品行业3.3医药行业3.4能源存储领域3.5合成材料领域4.5-HMF的相关研究进展4.1氢化制备5-HMF的新方法4.25-HMF的催化转化4.35-HMF的改性与功能化5.影响5-HMF产率与纯度的因素及对策5.1基质选择5.2酸催化剂选择5.3反应条件优化5.4产品分离与纯化技术6.5-HMF的未来发展趋势和挑战6.1基于生物质资源的可持续制备方法6.2提高5-HMF产率与纯度的技术改进6.35-HMF的新应用领域探索6.4社会经济与环境可持续性考虑7.结论本文综述了5-HMF的化学性质、制备方法、应用领域以及相关研究进展。
5-HMF作为一种重要的生物基化学品，具有广泛的应用潜力。
未来的研究应着重解决5-HMF的制备效率和纯化技术，促进其在能源、化工等领域的应用。
[1] Author 1, Author 2, Author 3. Title of the article. Journal Name, Year, Volume(No.), Pages.[2] Author 4, Author 5, Author 6. Title of the article. Journal Name, Year, Volume(No.), Pages.[3] Author 7, Author 8, Author 9. Title of the article. Journal Name, Year, Volume(No.), Pages.注：以上为研究报告的框架，根据具体的研究情况和要求，还需进一步展开各个部分的内容，并加入适当的图表和实验数据来支撑研究结论。
单线态氧催化氧化5-羟甲基糠醛
题目：单线态氧催化氧化5-羟甲基糠醛目录1. 单线态氧的定义和特性2. 5-羟甲基糠醛的结构和性质3. 单线态氧催化氧化5-羟甲基糠醛的机理4. 相关研究及应用前景一、单线态氧的定义和特性单线态氧是氧的一种激发态，其分子内的两个电子都处于不同自旋态的轨道上，其化学性质与普通的三重态氧有所不同。
单线态氧具有较高的反应活性，在生物和化学体系中担任重要的催化剂作用。
它的生成和消除受到光照、光生物学和光化学反应的影响，因此受到广泛的关注。
二、5-羟甲基糠醛的结构和性质5-羟甲基糠醛是一种重要的生物分子，其分子结构中含有羟基和醛基，具有较强的亲水性和反应活性。
作为一种代谢产物，5-羟甲基糠醛在生物体内起着重要的生物学功能，如抗氧化、细胞信号转导等作用。
研究其在生物体内的产生、代谢和降解过程对于理解生物体内化学反应的机理和调控有着重要的意义。
三、单线态氧催化氧化5-羟甲基糠醛的机理在光生物学和光化学反应中，单线态氧与5-羟甲基糠醛之间存在着催化氧化反应的可能性。
单线态氧作为一种强氧化剂，能够在光照条件下与5-羟甲基糠醛发生氧化反应，形成稳定的氧化产物，其机理复杂而多样。
一般来说，这一反应过程可以分为光激发、氧化反应和产物形成三个关键步骤。
光激发过程是通过吸收光能激发单线态氧生成；氧化反应过程是单线态氧与5-羟甲基糠醛发生氧化反应，生成中间产物；产物形成过程则是中间产物进一步转化成最终产物。
四、相关研究及应用前景近年来，越来越多的研究者开始关注单线态氧在生物和化学体系中的催化氧化反应机理，其中包括对5-羟甲基糠醛的氧化反应。
相关研究表明，该催化氧化反应不仅对于理解光生物学和光化学反应的机理有着重要意义，更有可能应用于生物医学领域，如抗氧化剂的设计和生物体内氧化代谢途径的调控等。
这一领域的研究具有重要的理论和应用价值，对未来的科学研究和技术创新具有重要的意义。
结语单线态氧催化氧化5-羟甲基糠醛是一个复杂而有趣的研究领域，其涉及到光化学、生物化学和医学等多个学科领域。
2024年5-羟甲基糠醛市场前景分析
2024年5-羟甲基糠醛市场前景分析简介5-羟甲基糠醛（5-HMF）是一种重要的有机化学品，广泛应用于食品、制药和化学工业等领域。
它具有良好的稳定性和可溶性，在高温条件下可以进行许多有效的化学反应。
5-HMF由于其广泛的应用前景和广泛的市场需求，成为近年来研究的热点之一。
市场规模与发展趋势5-HMF市场在过去几年中保持了稳定的增长。
根据市场研究公司的数据，2019年5-HMF市场规模达到X亿元人民币，预计到2025年将增长到Y亿元人民币，年复合增长率（CAGR）约为Z%。
这种强劲的发展趋势主要归因于以下几个因素：1.食品工业需求增加：5-HMF可用作食品添加剂，赋予食品提高口感和保鲜性的特性。
随着人们对健康食品的关注度提升，对含有5-HMF的食品的需求也相应增加。
2.制药工业需求增加：5-HMF具有抗菌和抗氧化的特性，在制药工业中有广泛的应用，例如用作抗生素和抗肿瘤药物的中间体。
随着人们对健康问题的关注度提升，制药工业对含有5-HMF的产品的需求逐渐增加。
3.化学工业需求增加：5-HMF是一种重要的化学合成原料，可用于制备涂料、油漆、树脂和纤维等化工产品。
随着化学工业的不断发展，对5-HMF的需求也在不断增加。
市场竞争格局目前，全球5-HMF市场竞争激烈，主要的供应商包括A公司、B公司和C公司等。
这些公司在产品质量、研发能力和市场渗透度方面具有一定的优势。
然而，市场上还存在一些挑战，如原材料供应不稳定、环境法规限制和技术难题等。
为了应对这些挑战，供应商需要加强与原材料供应商的合作，优化生产工艺，提高产品质量，同时加大对研发和创新的投入。
市场前景展望基于以上分析，5-HMF市场有望在未来几年保持良好的增长势头。
以下是对未来市场前景的展望：1.市场规模进一步扩大：随着人们对健康和环保的关注度提升，对含有5-HMF的产品的需求将继续增加，预计市场规模将进一步扩大。
2.技术进步推动市场发展：随着科技的不断创新和进步，5-HMF的生产技术将不断提高，供应商将能够提供更高质量、更具竞争力的产品，进一步推动市场发展。
新型催化剂实现糖类衍生物脱水合成5-羟甲基糠醛研究
科技创新导报 Science and Technology Innovation Herald 168技报告导读新型催化剂实现糖类衍生物脱水合成5-羟甲基糠醛研究朱玉雷(中国科学院山西煤炭化学研究所)摘 要：全面论述了以糖类衍生物（木糖、果糖、葡萄糖和纤维素等）为原料，水相体系中制备5-羟甲基糠醛（5-HMF）和糠醛（FFA）等生物质平台分子的过程。
我们开发了硅酸铝和盐酸催化体系，研究了其在水/有机溶剂组成的双相体系中催化葡萄糖制5-HMF路径，发现葡萄糖转化率100%，HMF收率可达61.5%。
我们设计并合成了一系列不同金属离子掺杂的介孔分子筛催化剂，实现了离子液体体系中高效催化葡萄糖和果糖脱水制备5-HMF 。
此外，我们合成了介孔分子筛催化剂，实验发现Sn-MCM-41(50)具有最好的催化效果，催化葡萄糖得到5-羟甲基糠醛的收率为51%，葡萄糖转化率为99%。
我们研制了磷酸钽催化剂，完成了催化果糖转化5-HMF的小试和中试研究。
自行设计搭建的果糖转化5-HMF的小试和中试装置：5-HMF粗产品产量>250 kg/月； 果糖转化率>95%；5-HMF收率>82%；催化剂寿命>500 h。
此外，我们研究了配位不完全的锌离子在高浓度氯化锌溶液中催化碳水化合物转化成5-羟甲基糠醛过程，发现5-HMF产率可达50％以上。
关键词：羟甲基糠醛 糖类衍生物 新型催化剂Synthesis of 5-HMF from sugar derivatives dehydration reaction by catalytic systemZhu Yulei (Institute of Coal Chemistry Chinese Academy of Sciences)Abstract ：In this report,the preparation of platform molecular , such as 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) and furfural (FFA) in the aqueous-phase system from saccharide derivatives (xylose, fructose, glucose and cellulose) are summarized. The catalyst system contained silicate and hydrochloric acid was developed, and then the 5-HMF preparation with glucose as substrate was examined in aqueous/organic biphasic solvent system.The obtained glucose conversion rate was 100%, and HMF yield was 61.5%. We also designed and synthesized a series of metal ions doped mesoporous molecular sieve, experimental results shown that these catalysts exhibited effective capability for dehydration of glucose and fructose to 5-HMF in ionic liquid. In addition, we also synthesized mesoporous molecular sieve catalyst, Sn-MCM-41 (50), which was found with excellent catalytic effect for glucose to 5-HMF conversion. The obtained 5-HMF yield was 51%, and glucose conversion was 99%. Furthermore, we prepared tantalum phosphate catalyst, and fructose converted to 5-HMF in small-scale and pilot plant was examined. The experimental results demonstrated that 5-HMF produce ability is > 250 kg/month; fructose conversion rate > 95%; 5-HMF yield>82%; catalyst life > 500h. Moreover, the incompletely coordinated zinc ions in the concentrated aqueous ZnCl2 solution catalyze the direct conversion of carbohydrates into 5-HMF was studied, and a moderate 5-HMF yield up to 50% can be accomplished.Key Words ：HMF ；Sugar derivatives；Novel catalyst阅读全文链接（需实名注册）：/xiangxiBG.aspx?id=50220&flag=1超表达谷子DREB类转录因子SiDREB2A能增强植物抗旱能力的报告李丛 于静娟(中国农业大学)摘 要：DREB类(脱水响应元件结合蛋白类)转录因子通过结合DRE/CRT元件来调节胁迫响应相关基因的表达。
5-羟甲基糠醛抗氧化性及其抗细胞增殖活性的研究
ＡＢＴ Ｓ ｎｄ ａ ＤＰ Ｐ Ｈ ｗｅ ｒ ｅ ５ ３ ． ９ ８ ４ － ０ ． ０ １ ６ ％ ａ ｎｄ １ ７ ． ８ ０士 ０ ． ０１ ０ ％． ｒ ｅ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ ｙ ｗｈ ｎ ｅ ｕ ｓ ｉ ｎ ｇ ５ － ＨＭ Ｆ ｔ ａ ６ ． ４ ｍＭ ． Ａｎ ｄ ｈｅ ｔ ｅ ｍｏ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｉ ｎ ｈ ｉ ｂ ｉ ｉ ｔ ｏ ｎ ｒ ａ ｔ ｅ ｒ ｅ ａ ｃ ｈ ｅ ｄ ８ ９ ． ９ ５ －０ ４ ． ０ ０ １ ％ ａ ｔ ａ ｃ ｏ ｎ ｃ ｎｔ ｅ ｒ ａ ｉ ｔ ｏ ｎ ｏ ｆ １ ２ ． ０ ｍＭ ． ｓ ｕ ｇ ｇ ｅ ｓ ｔ ｉ ｎ ｇ ｈａ ｔ ｔ ５ － ＨＭ Ｆ ｃ ｏ ｕ ｌ ｄ ｉ ｎ ｈ ｉ ｂ ｉ ｔ ｈｅ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｉ ｔ ｖ ｅ ｄ ａ ｍａ ｇ ｅ ｉ ｎ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ ｂ ｙ ＡＡＰ Ｈ．
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔ ｈ ｅ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｏ ｆ ５ － Ｈ ｙ ｄ ｒ ｏ ｘ ｙ ｍｅ ｔ ｈ ｙ ｌ ｆ ｕ ｆ ｕ ｒ ａ ｌ （ ５ － Ｈ ＭＦ ） ｗ ａ ｓ ｅ ｖ ａ ｌ ｕ ａ ｔ ｅ ｄ ｂ ｙ ＡＢ Ｔ Ｓ ， Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ ａ ｎ ｄ ｈ ｅ ｍｏ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ａ ｓ ｓ ａ ｙ ． Ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｈ ｅ ｍｏ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｓｓ ａ ａ ｙ ， ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｒ ｐ ｈ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｓ ｏ ｆ ｅ ｒ ｙ ｔ ｈ ｒ ｏ ｃ ｙ ｔ ｅ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｏ ｂ ｓ ｅ ｒ ｖ ｅ ｄ ｄ ｉ ｒ ｅ ｃ ｔ ｌ ｙ ｂ ｙ ｎ ａ ｅ ｎ ｖ ｋ ｏ ｎ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ ｓ ｃ ａ ｎ ｎ ｉ ｎ ｇ ｅ ｌ ｅ ｃ ｔ ｒ ｏ ｎ ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｓ ｃ ｏ ｐ ｅ（ Ｅ Ｓ Ｅ Ｍ） ．
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
5-羟甲基糠醛的相关研究摘要5-羟甲基糠醛(5-HMF)具有高活性的呋喃环、芳醇、芳醛结构，其衍生物被广泛的用作真菌剂、腐蚀抑制剂、香料，也可以代替由石油加工得到的苯系化合物作为合成高分子材料的原料；因而，以生物质资源的糖类化合物为原料合成精细化工产品5-HMF的研究备受关注。
本课题主要从5-羟甲基糠醛(5-HMF)的性质、制备、用途、检测等方面，展示近年来对5-羟甲基糠醛(5-HMF)的研究成果。
关键词：5-羟甲基糠醛(5-HMF) 果糖葡萄糖紫外-分光光度法（UV）1、5-羟甲基糠醛的性质5-羟甲基糠醛(又名5-羟甲基-2糠醛，羟甲基糠醛，5-羟甲基呋喃甲醛或5-羟甲基-2-呋喃甲醛)，英文名5-hydroxymethyl-2-furfural，可简写为5-HMF。
它是一种暗黄色针状结晶，具有甘菊花味，有吸湿性，易液化，需避光低温密封保存。
其物化性质如下[1]。
分子式: C6H6O3分子量: 126.116英文简写：5-HMF结构式：[2]5-HMF不能与强碱、强氧化剂、强还原剂共存。
加热时放出干燥刺激性的烟雾，燃烧和分解时释放一氧化碳和二氧化碳。
5-HMF易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、甲基异丁基甲酮、二甲基甲酰胺等，可溶于乙醚、苯、氯仿等，微溶于四氯化物，难溶于石油醚。
5-HMF是一种重要的化工原料，它的分子中含有一个醛基和一个羟甲基，可以通过加氢，氧化脱氢，酯化，卤化，聚合，水解以及其它化学反应，用于合成许多有用化合物和新型高分子材料，包括医药，树脂类塑料，柴油燃料添加物等。
5-HMF本身具有药物活性，是很多中药中的有效成分，由5-HMF出发制备的一系列呋喃衍生物也具有不同的功能，包括合成医药和农药方面的先导化合物；作为单体合成具有光学活性、可生物降解等特性的高分子材料，还可以合成具有强配位能力的大环化合物。
2、5-羟甲基糠醛的制备5-HMF可由六碳糖、低聚糖、高聚糖甚至可以是一些由工业废料转化而来的碳水化合物为原料，在酸性催化剂的作用下脱水而得。
通常是以六碳糖为原料，期间会产生甲酸和乙酰丙酸等副产物，其原理如下。
2.1 果糖降解生成5-HMF的机理VanDam、Kuster、Antal提出果糖脱水生成5-HMF有两种可能的反应机理i 和ii。
其中路线i中包括一个环状化合物而路线ii没有经历环状化合物直接脱水得到5-HMF。
Antal通过实验进一步证明了5-HMF的生成要经历一个环状中间体。
其根据如下：(1)果糖比蔗糖易于发生该反应。
(2)当果糖在氘代的水溶液中反应时，产物中不含有C-D键。
如果化合物a在反应中生成，那么由于烯醇互变异构会在产物中生成C-D键。
因此，该反应应按路线i进行。
2.2 葡萄糖生成5-HMF的反应原理链式葡萄糖在酸性催化剂作用下由葡萄糖及其异构化中间产物二烯醇脱水生成烯醇式产物3-脱氧D-赤藓-己酮糖，3-脱氧D-赤藓-己酮糖会进一步消除第二个羟基脱水闭环，生成5-HMF，具体反应机理如图[3]。
2.3 5-羟甲基糠醛制备的研究进展最早制备5-HMF的方法是以D-果糖为原料，采用液体酸作为催化剂，它具有设备腐蚀严重、副产物多、后处理工艺复杂、废水排放量大等缺点，不符合当今化学工业绿色化的发展方向；后来采用的有机酸类催化剂则需要有机溶剂；近年来有人开始研究离子树脂和离子液体催化。
到19世纪末，有关5-HMF的研究又日益引起科学家们的注意。
1895年，Dull和Kiermeyer独立研究、发表了关于5-HMF的合成方法以及该化合物的相关化学反应，他们被称为“氧甲基糠醛舻。
多年以后，其他的科学家们也发表了他们的研究。
例如Haworth和Jones 给5-HMF化学带来了更为广泛的进展，他们不仅用现代的方法合成了5-HMF，还阐述了反应的机理。
至今，超过1500篇文献己经发表，证明了该类化合物的重要性。
Kuster总结了近30年来的5-HMF化学的进展，着重讲述了以5-HMF为原料的众多化学反应；而Moore，Kellyt则总结了5-HMF在聚合化学中的应用，并证明了5-HMF在塑料产业中的巨大潜力。
James在2006年的Science上发表了两相体系盐酸催化果糖脱水以较高收率合成了5-HMF，并提供了一种简便的产物分离方法，再一次掀起了对5-HMF研究的高潮。
影响5-HMF生成速率主要有如下几个因素：(1)底物的种类和水解程度底物的选择上己酮糖优于己醛糖。
蔗糖在水中的水解速度要比脱水速度快，其中葡萄糖部分总是出现在反应后的混合物中。
这是由于葡萄糖结构稳定，其烯醇化程度低，而烯醇化的程度是影响生成5-HMF的一个重要因素。
另外，葡萄糖会缩合形成低聚糖或进一步与生成的5-HMF发生交联聚合反应。
(2)催化剂的种类和类型(3)反应的时间和浓度(4)聚合物的浓度和聚合的速度(5)溶剂的类型和5-HMF在给定条件下的稳定性2.4催化剂类型己糖的脱水反应选择的催化剂主要有质子酸和Lewis酸。
早期使用的催化剂主要是无机酸，例如盐酸、硫酸等。
后来人们尝试使用有机酸及一些盐类化合物，如草酸、铵盐等。
最近研究比较多的是固体酸如离子交换树脂和离子液体等[4]。
3、5-羟甲基糠醛的应用5-羟甲基糠醛(5-HMF)具有高活性的呋喃环、芳醇、芳醛结构，其衍生物被广泛的用作真菌剂、腐蚀抑制剂、香料，也可以代替由石油加工得到的苯系化合物作为合成高分子材料的原料。
如图所示。
3.1石油类产品5-HMF和它的二取代衍生物可以替代石油燃料。
Chhed等利用两相体系将多糖(菊粉、蔗糖)转化为5-HMF，再加入各种固体碱性催化剂 (A1MgOx，Pd／MgO-ZrO2，La／ZrO2，MgO／ZrO2等)和一定的试剂，缩合脱水形成一系列液态烷烃。
这些产品是石油类燃料的优秀替代品。
3.2 高分子单体5-HMF作为单体，可以合成具有光学活性、可生物降解等特性的高分子材料，用于合成纤维、橡胶和铸造工业。
5-HMF经过氧化可以形成2，5-呋喃二酸。
2，5-呋喃二酸是一种性质稳定的呋喃衍生物，可以用来制备药品、杀虫剂、农药、杀菌剂和香水等。
2，5-呋喃二酸还可以发生卤代、酯化、酰胺化等反应，其中一个最重要的转化就是生成聚酰胺。
Smay合成了一系列的聚酰胺，这些聚酰胺的最大特点就是耐高温，可广泛应用于纺织工业。
3.3医药和农药5-HMF本身就是具有药物活性的化合物，多种中药中都含有该成分。
5－HMF 存在于可能发生蔗糖或单糖的热降解反应的食品和植物中。
例如，葡萄干、速溶咖啡、啤酒、蜂蜜、婴儿乳制品、黄杏（日本）等。
已发现含有5－HMF及其衍生物的植物见表[5][6]。
不仅单味中药中存在5－HMF，中药复方中也同样存在。
所不同的是，复方中的5－HMF多由配伍、煎煮后新产生。
例如，在生脉散合煎剂中分离得到了一个新成分，经光谱鉴定后确定为5－HMF。
该研究表明，单味人参、麦冬、五味子在煎煮前均不含5－HMF，5－HMF是麦冬与五味子共煎过程中生成的，且含量随麦冬的增加而增加。
因此分析生脉散中5－HMF产生和变化机理为：麦冬在与五味子共煎时（酸性条件下），麦冬中所含的糖降解生成了5－HMF。
复方独特疗效有其独特的物质基础，即复方在煎煮、制剂过程中发生了化学变化，从而使复方的化学成分与单味药化学成分与其简单加和有了很大区别，甚至是本质的区别。
在复方组成过程的特定条件下，药物与药物间发生了相互作用,从而使化学成分发生了改变，而且这种变化与中药疗效直接相关。
3.4呋喃类树脂5-HMF具有多种官能团，可以用于合成各种性能的呋喃类产品(如呋喃树脂、呋喃配合醛树脂、呋喃沥青胶泥等)。
脂、呋喃沥青胶泥等)。
Fang等以呋喃烯酯为结构单元通过共聚、嫁接等手段修饰，并通过酯交换反应得到具有优良光学活性的光敏材料。
Elsa 等发现利用5-HMF与三乙基磷酸酯反应得到的 5-HMFAE 可以与高聚物EHH发生本体酯交换生成具有优良光活性的光敏高分子材料。
Lasseuguete 等研究了呋喃二甲酰氯与异山梨醇缩聚，得到的聚酯具有可生物降解的特性。
该化合物DP值94，溶解性良好。
4、检测5-羟甲基糠醛的方法葡萄糖注射液或葡萄糖口服制剂中的葡萄糖在高温或弱酸等条件下脱水会产生5-HMF，过量的5-HMF对人体横纹肌和内脏是有损害的。
5-HMF含量的控制是很重要的质量指标。
很多食品在热处理、发酵等加工过程中会产生糠醛(furfural，2-furfural)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural，5-(hydroxymethyl)furan-2-carbaldehyde，HMF)，其主要来源于加工过程中所发生的美拉德反应(maillard reaction)及焦糖化反应。
糠醛和HMF具有增香调色功能，因为随着糠醛和HMF的产生，糠醛和HMF继续反应还会产生很多棕色物质及呈香物质。
食品加工环境中的诸多因素如pH值、压力、温度等和食物组成成分对糠醛和HMF生成量的影响比较显著，比如在反应温度、时间、压力、pH 值、氧含量等体系因素改变时，非还原糖转换为还原糖或多酚，这都会影响糠醛反应的进程，因此通过控制这些因素可以有效调控糠醛反应进程。
工业上生产糠醛和HMF，主要使用富含糖类的生物质材料或农业废料，即它们在提取、加工和保存过程中降解生成戊糖、己糖等单糖，继而在受热、氧化或酸性环境发生水解、裂解、脱水反应，产生糠醛和HMF等化合物。
糠醛和HMF在达到一定剂量时可对人体产生危害。
研究表明，一定剂量的糠醛或HMF被机体吸收后，会对肝脏、肾脏、心脏等器官产生不良影响；HMF还对眼黏膜、上呼吸道黏膜等产生刺激作用。
因此，研究食品中糠醛的反应机理及其产生的糠醛类化合物的潜在安全问题，有效调控糠醛反应进程和糠醛类化合物的积累，具有重要意义[7]。
4.1紫外-分光光度法（UV法）5-HMF的最大吸收波长为284nm，该处干扰较少，UV法常可以作为5-HMF检查的首选方法。
如中国药典2000、BP2000、USP27和日本药局方中纳入的葡萄糖注射液，均采用UV法控制5-羟甲基糠醛含量。
如果制剂中的主药或辅料在284nm 有明显的吸收，会干扰5-HMF的检查，可采用HPLC法代替[8]。
4.2高效液相色谱法（HPLC）采用HPLC法检查5-HMF，具有较强的专属性，一般采用的色谱条件为：ODS 柱，甲醇-水作流动相，也可加入适量的酸调节pH值，在284nm波长下进行限度检查。
在研究过程中应注意进行方法学考察，确定5-HMF的色谱峰不受其它峰的干扰[9]。
4.3双波长法双波长法是通过试验找到与干扰组分在284nm波长处吸收度相同的等吸收波长，测定样品在这两个波长处吸收度的差值，以消除制剂中其它组分的干扰。